食品化学与健康结课论文

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《食品安全与健康》结课论文

塔里木大大学（本科）选修《食品安全与健康》结业论文题目：我国食品健康安全现状——浅谈我国食品安全问题学院：水利与建筑工程学院专业：土木工程年级：16-2作者：***指导老师姓名：郭启东完成时间：2014-5-8目录摘要。

1 引言。

1 第一章食品安全概论1.1食品安全角势1.1.1食品安全分析。

21.1.2对食品安全采取的措施。

2 1.2食品安全定义。

2 1.3食品安全质量1.3.1食品安全状况。

3 第二章解析构成食品安全危害的几大要素1.1天然存在的化学危害及防御措施。

4 1.2农药、兽药、残留的化学危害。

4 1.3食品添加剂的危害。

4 1.4转基因食品安全性。

4 第三章我国食品安全现状剖析1.1我国食品安全现状。

5 1.2解决食品安全对策。

6 第四章结束语1.1总结。

8参考文献。

8致谢词。

9我国食品安全现状——浅谈我国食品安全问题摘要：长期以来，中国食品供应体系主要是围绕食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中的国家，目前中国农业投入品供给、产地环境、动物防御体系-农产品生产、食品加工及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止重大食品安全事故时有发生。

食品安全是人赖以生存和发展的基本物质，是人生活中最基本的必需品。

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，食品安全获得了空前的发展。

各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。

在食品三要素中，安全是消费者选择食品的首要标准。

近几年来，在世界范围内不断出现了食品安全事件，英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二恶英”事件，国内的苏丹红、毒米、瘦肉精等事件，使得我国仍至全球的食品安全角势是十分严峻。

日益加剧的环境污染和食品安全事件对人们的健康和生命构成了巨大威胁。

关键词：食品安全；现状；食品添加剂；剖析；对策目录食品是生活中最基本的必需品。

随着生活水品的不断提高，近几年我国的食品加工业获得了空前的发展，各种新型食品层出不穷。

关于的化学与健康论文【优秀3篇】

关于的化学与健康论文【优秀3篇】透过化学与健康教育这个窗口，对于大学生在生活中面临的健康问题进行了阐述，强调健康教育是高校工作的一个重要组成部分，关系到祖国的未来和中华民族的伟大复兴，关系到每一个家庭的幸福和谐。

白话文为大家精心整理了关于的化学与健康论文【优秀3篇】，希望能够帮助到大家。

关于的化学与健康论文篇一摘要随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。

他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。

因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康！关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分正文人们生活中所需的水分、蛋白质、矿物质和微量元素大部分来自日常饮食，人们可以通过食物的摄入来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体保持健康的状态。

日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。

一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。

我们不妨举几个例子。

①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。

外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。

②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。

钾能促进胆固醇排除及降压作用。

土豆同时具有补充健脾、消炎作用。

③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。

蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。

木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。

表一:部分蔬菜营养成分及功效二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。

同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。

表二：部分水果的营养成分及功效三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。

①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。

化学与健康论文

化学与健康论⽂论⽂常⽤来指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章，它既是探讨问题进⾏学术研究的⼀种⼿段，⼜是描述学术研究成果进⾏学术交流的⼀种⼯具。

论⽂⼀般由题名、作者、摘要、关键词、正⽂、参考⽂献和附录等部分组成。

论⽂在形式上是属于议论⽂的，但它与⼀般议论⽂不同，它必须是有⾃⼰的理论系统的，应对⼤量的事实、材料进⾏分析、研究，使感性认识上升到理性认识。

化学与健康论⽂1 化学是⼀门基础的⾃然科学，对⼈类有重⼤意义，跟我们的⽣命健康更有很⼤关系。

各种化学物质、化学元素跟我们都息息相关，我们常见的⼀些疾病也与这些物质有重要关系，认识了解这些化学知识有助于我们健康饮⾷、合理⽤药，搭配调理，保护我们的⽣命健康。

关键词：化学⽣命健康正⽂：化学作为⼀门基础⾃然科学，对⼈类有重⼤意义。

从吃饭的油盐酱醋到⾝体的蛋⽩质、荷尔蒙。

从中草药到抗⽣素、⽣化药品。

我们的⽣命健康⽆不与化学处处相关。

⽇常饮⾷时刻影响着⼈体的⽣命健康。

⼈们⽣活中所需的⽔份蛋⽩质、矿物质及微量元素等绝⼤数来⾃⽇常饮⾷，⼈们通过⾷物的摄取来满⾜⼈体新陈代谢的需要，从⽽使⼈体处于健康状态。

合理营养与平衡膳⾷应注意的问题各种⾷物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全⾯营养。

我国传统的饮⾷习惯是⽐较合理的，具有很⼤优点：以⾕类为主，蔬菜相辅、低糖、⾼纤维。

⾕类为主有益健康，⽇常应按照⾷物多样⾕类为主的原则安排膳⾷，⼤⽶和⾯粉中不含胡萝⼘素，⽽⼩⽶和黄⽟⽶⾯中含量较多，并还含有⼈体必需的 B 族维⽣素和维⽣素 E。

蔬菜和动物性⾷物含有较多的维⽣素和矿物质。

因此，在安排膳⾷时，⼏种⾷物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全⾯的膳⾷。

长期⾷⽤过精的粮⾷，就会造成营养缺乏。

多吃蔬菜、⽔果和薯类。

蔬菜与⽔果含有丰富的维⽣素、矿物质和膳⾷纤维。

红、黄、绿等到深⾊蔬菜中维⽣素含量超过浅⾊的蔬菜。

蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维⽣素和膳⾷纤维以外，还可以促进鱼、⾁、蛋等⾷物的蛋⽩质的消化吸收。

化学与食品安全（精选5篇）

化学与食品安全（精选5篇）第一篇：化学与食品安全化学与食品安全【摘要】古语有云“民以食为天”。

食品对于人类的生存发展有着至关重要的意义，而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。

但随着现代工农业、科学技术的发展和自然环境的日益恶化，食品所带来的的安全问题直接威胁着我们人类的健康。

为此，如何把化学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。

【关键词】化学；食品；安全引言随着科学技术和食品工业的发展，以及人们对食品安全的关注，人类通过漫长的摸索和实践，对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。

1.化学与食品安全的关系生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。

由于我国人口多，地域广大，食品行业又非常发达，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题，食品的化学污染问题也成为当前食品健康安全的最大威胁之一。

现代食品化学污染主要分为以下几大类：农药及农药残留物、兽药残留物；有害金属元素，如汞、镉、铅、砷、铝等；N－亚硝基化合物，多环芳烃化合物，如苯并[α]芘、萘等，杂环胺类化合物；多氯联苯；二噁英。

古老方法制作食品的过程中，通过添加硝酸盐腌制鱼、肉，并使其在细菌作用下转化为亚硝酸盐，达到防腐和着色（红色）双重目的。

而在现代的加工方法中，更是直接使用亚硝酸盐代替硝酸盐作为肉制品加工的着色剂。

而大量动物实验表明，亚硝酸盐对绝大多数(90%以上）对动物具有致癌性，能诱发各种实验动物组织器官的肿瘤。

因此，化学一方面创新了食品加工工艺，另一方面化学物品的滥用也危害了食品安全。

2.我国食品安全的现状我国目前的食品安全问题主要包括以下几类：（1）重金属污染、毒素污染。

（2）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。

（3）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。

食品安全与健康论文（含五篇）

食品安全与健康论文（含五篇）第一篇：食品安全与健康论文食品安全与日常生活一、摘要：民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全问题举国关注。

食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。

从当前来看，应尽快建立健全食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。

正是由于人类对食品的依靠注定了食品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别是2l世纪是人们追求健康长寿的世纪。

我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。

随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养。

食品安全与保健正在受越来越多人的关注。

民以食为天。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。

但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。

当今社会流行苗条，骨感。

肥胖为人所苦恼。

而瘦身更是令女士追捧至极！手术，药物，无所不用其极，然而，越来越多的人考虑到了健康美，商家，专业人士等纷纷提出食物保健，越来越多的人关注食品保健，保健食品卖场火热。

俗话说“病从口入”，“饭前饭后要洗手”。

无非就是说明在对待食物的时候有一个基本原则,那就是干净卫生。

而食品安全是对食品食用时不会对消费者造成伤害的一种担保，其强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素，而我们提到的食品安全一般是指相对安全性。

要求食品的绝对安全是不可能的，绝对安全的食品是没有的。

2004年9月1日，我国国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，决定采取切实有效的措施，进一步加强食品安全工作。

关于食品与健康结课论文食品与健康论文3000字

关于食品与健康结课论文食品与健康论文3000字摘要：生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。

食品是与人类生活息息相关的物品，只有懂得如何科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。

关键词：健康、科学、营养、吸收正文：时代不停的改变着，人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。

每天都有大量种类丰富的食品供人们选择，而这些食品并不是都能起到补充营养、有助于人身体健康的作用。

甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能单纯的充饥对人的身体伤害很大。

而要想拥有一个健康的身体，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品与健康的关系。

培养科学的饮食习惯。

每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。

脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。

脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。

蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。

维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。

一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。

食物中钙磷比例也要适当。

食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。

食品中富含的元素也都有不同的作用。

首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸。

可延缓皮肤衰老。

这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

还要注意蛋白质摄取均衡：蛋白质是人类必不可少的营养物质，但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

新鲜蔬菜和水果：肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品;皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。

食品化学与健康结课论文

学号：XXXXXX大学课程论文题目：自身膳食结构的分析与优化学院(系)：专业年级：学生姓名：课程名称：《食品化学与健康》任课教师：学年学期：20XX-20XX学年度第X学期自身膳食结构的分析与优化自身膳食结构的分析膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

膳食营养与人们生活息息相关，合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。

随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，对营养与健康日渐重视，科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。

膳食结构的形成与人们生活的自然环境、文化、习俗、综合经济发展的水平相关。

不同地域的膳食结构往往有很大的差异。

我的家乡是河南商丘，属于北方，饮食以面食为主。

早上馍、炒菜（简单的几样，如炒个鸡蛋、溜个白菜等）、稀饭（玉米申子粥、白米粥、麦粒粥、面水蛋碎粥等）。

中午常吃面（家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等），各式各样祖国找得找名堂的面几乎都有。

晚上基本同早上。

另外中午也会食米饭，但不频，周均两次。

饺子频率也不高。

过节时一定会吃的。

来到大学以后，学校的伙食还算不错，除了米饭还有很多面食，兼顾南北方同学的饮食习惯。

来到学校后，我的膳食结构有所改变，不在以单纯的面食为主要，米饭在平常的饮食中占了很大的比重，我比较喜欢吃鸡蛋，西红柿，也会很多其他的蔬菜和肉类。

上大学以后三餐吃的不太规律，有时因为想睡懒觉，早饭就省了。

很多时候进入餐厅以后，不知道要吃啥，转了一两圈以后，就回宿舍吃泡面了。

我的膳食结构不太合理，不吃早餐或早餐营养不足较为严重。

如果早餐蛋白质和碳水化合物摄入不足，血糖值则处于较低的水平，下降速度也较快，势必影响大脑的功能，导致许多学生疲劳及记忆力、理解力下降等，学习效率降低。

平均膳食能量的57.40%来自谷类，15.20%来自动物性食物；城市来自动物性食物和豆类的蛋白质平均为总量的31.50%和5.80%；膳食脂肪提供的能量占总量的28.40%。

化学与健康论文

化学与健康论文化学与健康论文化学与健康论文篇1摘要“民以食为天”，随着人民生活水平不断提高，人们关心食品不仅仅是“食以果腹”，更多地是关心食品的营养、安全卫生、贮藏、综合利用等问题。

本文在描述“食品化学”的定义的基础上，说明食品化学在食品安全、打击伪劣食品、食用产品加工质量、食品资源的综合利用中所起的作用，论述了食品化学对人类健康的重要性。

[关键词]食品，化学，人类健康1、何为食品化学当今世界，人人都在从不同的角度关心食品。

经济不发达地区（或云尚未解决温饱的地区），人们所关心的问题是能得到足够数量和种类的营养素。

在经济发达地区，已有丰富的食品供应，而且许多农副产品通过深度加工以及加入化学物质后，改变成丰富多彩的各式食品。

此时，人们关心的是食品的成本、质量、品种和制作上的方便，加工过程以及化学添加剂对食品卫生和营养价值的影响。

这正是食品科学—一门涉及到食品的特性及其变质、保藏和改性原理的科学所要研究的问题[1]。

在科学领域中，食品科学是涉及到细菌学、化学和工程学的综合科学。

食品化学是食品科学的一个重要方面，它主要是一门研究食品的组成、特性及其在贮藏加工过程中产生的化学变化的科学[1]。

例如在销售新鲜水果和蔬菜时，食品化学家就要研究如何维持其生命过程的适宜条件；而长期保存食品时，食品化学家主要研究的是适宜生命生存的条件，比如热处理、冷冻、浓缩、脱水、辐射处理和添加化学防腐剂。

2、食品化学与食品安全安全性是任何人选择食品都最关心的问题，也就是说，任何食品在消费时不能有任何有害的化学物质或细菌的污染。

食品变质后或发生不良变化后，其质构、风味、颜色和营养价值都会发生变化，乃至产生毒素。

前几项凭直觉容易察觉，而后两项则只能通过化学方法才能检测到。

通过化学分析手段，对有毒成分的了解，促使人们采取许多控制措施，以便尽可能地减少因消费食品或在加工中加入的物质而可能引起对健康的危害[2]。

花生很容易变质，产生黄曲霉素，这种毒素能诱发肝癌；在豆类及谷类中存在着蛋白酶抑制剂、血球凝聚素和色素，卷心菜、萝卜、菜籽等中含有具有抗甲状腺作用的含硫葡萄糖苷，在木薯中和豆类植物中存在着有毒的氰类化合物，豆科和茄科植物中存在豌豆素、黄毒素，植物抗毒素，在菊科植物中存在有能导致肝脏静脉闭塞和引起肺部中毒的双稠吡咯啶生物碱类，黑胡椒中存在有能致癌的黄棕素[2]。

食品化学与人体健康

食品化学与人体健康食品化学与人体健康论文《食品化学与人体健康》学院：矿业工程学院班级:11__ 1班姓名：__ 学号：2022年__在现如今的社会中，随着人们的生活水平的提高，市场上的食物也是琳琅满目。

商家为了吸引广大顾客的眼球，生产出的各种各样的受到人们喜欢的食品也是新奇百出，不论是在颜色方面，还是在气味，味道方面，都有很大的改变。

因此而吸引了不少顾客。

但是，就是在这样的现代化环境，食品安全令人胆战心惊的今天，许多商家为了赚取更大的利润，在人们常吃的食物中加入了各种化学物质，以增加食物的色、香、味。

有些化学物质是对人体没有伤害的，而有些化学物质长期食用却能使人致病，对健康造成很大的伤害，甚至是致人死亡。

在新闻中就曾经报道过类似的事件，比如火锅底料，奶茶中的成分，还有“三鹿奶粉”事件等等。

本篇论文将对人们经常食用的两种食物中的化学与健康展开论叙。

（一）奶茶随着气温的逐渐升高，街头各式各样珍珠奶茶开始热销，很多年轻人边喝奶茶边逛街，甚感惬意。

奶茶之所以受到大多数年轻人的喜爱，是因为奶茶味道香甜，可以加入不同颜色和口味的椰果，弹滑有嚼头。

据了解，珍珠奶茶起源于台湾，正宗珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和由木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成，含有丰富的蛋白质，有较高的营养价值。

那么，街头随处可见的速制奶茶有如此品质吗？上网可了解到，奶茶的主要成分基本上是奶精，果味粉再勾兑一些纯净水。

奶精，其实就是氢化植物油、糊精、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物；而果味粉的配料则含有抗结剂、增稠剂、食用香精、日落黄、亮蓝、诱惑红、柠檬黄，如此算来一杯调味奶茶可能食品化学与人体健康论文含有多达近十种的食品添加剂。

所以有种说法是：喝奶茶如喝食品添加剂。

曾经做过奶茶生意的人透露，这些速制奶茶里既没有奶也没有茶，一般都是用奶精、果粉和水兑的，一桶不到40元的奶精可勾兑出200杯奶茶。

奶精会让奶茶的奶香味变浓，为了让珍珠更有“嚼头”，一般都在木薯淀粉里加入小麦蛋白，甚至添加人工合成的高分子材料，通俗点说就是塑料。

食品化学论文总结范文

摘要：食品化学作为一门研究食品的化学组成、性质及其变化规律的学科，对于保障食品安全、提高食品质量和开发新型食品具有重要意义。

本文对近年来食品化学的研究进展进行了总结，并展望了未来食品化学的发展趋势。

一、引言随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食品化学在食品安全、食品营养、食品加工等领域的研究日益深入。

本文将从以下几个方面对食品化学的研究进展进行总结。

二、食品安全与质量控制1. 食品添加剂的研究：食品添加剂在食品工业中具有重要作用，但过量使用或滥用食品添加剂会对人体健康造成危害。

近年来，研究者对食品添加剂的毒理学、代谢动力学和残留检测等方面进行了深入研究，以保障食品安全。

2. 食品污染物的研究：食品污染物主要包括重金属、农药残留、微生物等。

研究者通过分析食品污染物的来源、迁移和转化规律，为食品安全风险评估和控制提供了科学依据。

3. 食品包装材料的研究：食品包装材料对食品质量和安全具有重要影响。

研究者对食品包装材料的化学成分、降解性能和迁移行为进行了研究，以降低食品污染风险。

三、食品营养与功能性成分1. 食品营养素的研究：研究者对食品中各种营养素的含量、分布和生物活性进行了深入研究，为制定合理的膳食结构和营养补充方案提供了科学依据。

2. 功能性成分的研究：功能性成分具有调节生理功能、预防疾病等作用。

研究者对食品中的功能性成分进行了提取、分离和鉴定，为开发新型功能性食品提供了物质基础。

四、食品加工与保藏1. 食品加工工艺的研究：研究者通过优化食品加工工艺，提高食品质量和营养价值，降低能耗和污染。

2. 食品保藏技术的研究：研究者开发了多种食品保藏技术，如低温保藏、辐照保藏、高压保藏等，以延长食品的保质期。

五、展望1. 食品化学研究将更加注重多学科交叉融合，如化学、生物学、物理学等，以实现食品科学技术的创新。

2. 食品化学研究将更加关注食品安全和人体健康，为制定合理的膳食结构和预防疾病提供科学依据。

3. 食品化学研究将更加注重可持续发展和环境保护，以降低食品生产和消费过程中的资源消耗和环境污染。

食品与健康论文3000字

食品与健康论文3000字篇一：食品与健康结课论文食品与健康结课论文序号（69）学院：班级： 08电气三班学号： 0867130335姓名：艾阳信息工程学院食品安全摘要：中国有句话：民以食为天。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

食品质量安全与否，将直接影响到人们的健康。

对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。

Abstract:There is a saying in China: Food is the paramount necessity of the people. Food is a human survival and development of the basic material conditions. Its quality and safety will directly affect people shealth.Both its safety regulation, improve food safety factor,and eating in safety, These a task which Brooks no delay关键词：食品安全原因建议Keywords: food securityreasonsSuggestions食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。

具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

不安全的食品成为“问题食品中国有句话：病从口入。

常有朋友问“，现在吃什么好？”是啊，吃什么好呢？猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿喷洒敌敌畏，生产泡菜使用工业盐，喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命，喝奶粉的婴儿得肾结石。

随着食品自然生产方式减少，工业化生产方式的增加，食品被人为污染的机会逐渐增多。

化学与健康饮食优秀论文范例

化学与健康饮食优秀论文范例食物可以说是人类赖以生存的基本物质，也是与人们日常生活中关系最为密切的必需品。

随着社会的进步，人类的生活水平逐年提高，化学和饮食的关系也密切起来，如何吃得健康吃得放心便显得尤为重要了起来。

下面是小编为你精心整理的化学与健康饮食论文，希望对你有帮助!化学与健康饮食论文篇1内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。

关键词：食品添加剂食品安全营养健康正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。

国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。

然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。

尤其是在人类每日必须的餐饮方面。

“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。

食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。

天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。

化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。

目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。

有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。

食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。

其实，任何东西都具有两面性。

就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。

食品与健康结课论文（5篇）

食品与健康结课论文（5篇）第一篇：食品与健康结课论文食品与健康论文学院：班级：姓名: 学号：日期：摘要：俗话说的好，身体是革命的本钱。

在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，食品与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。

作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。

关键词：健康饮食食品安全均衡营养民以食为天。

俗话说：祸从口出，病从口入。

饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。

这半学期选修了这门课，我受益匪浅。

我进一步认识了食品与健康的重要性和一些必要的饮食知识。

这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。

近几年发生的一些食品安全问题令我们深思，食品与健康是个很重要的问题。

要明白食品和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。

健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。

食品改革开放以来，我国人民生活水平迅速提高，健康总体水平有了长足进步，人均预期寿命大大延长。

但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或日“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。

据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。

高血压、糖尿病、肥胖、高血脂等是通过改变不良生活方式就能预防和控制的疾病。

营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和营养成份的优劣则是影响一个民族人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理膳食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民们的身体健康。

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。

良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。

化学与食品健康结课论文

（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。
人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。
正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！
主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。

食品安全化学论文(一)2024

食品安全化学论文（一）引言概述：食品安全是人们关注的重要问题之一。

随着人们对食品安全的关注度不断提升，食品安全化学研究也得到了广泛的关注。

本文将从食品安全化学的角度出发，探讨食品安全的相关问题，以及化学在食品安全领域的应用。

通过对食品安全化学的深入研究，有助于人们更好地了解食品安全问题，找到解决食品安全问题的有效方法。

正文：1. 食品中存在的化学物质1.1. 农药残留1.2. 防腐剂的使用1.3. 添加剂的安全性评价1.4. 重金属污染1.5. 各种有害物质的检测方法2. 化学物质与食品安全之间的关系2.1. 食品安全化学的基本原理2.2. 化学物质对食品安全的影响2.3. 食品中化学物质的毒性评价2.4. 食品中化学物质的迁移性和积累性2.5. 食品加工过程中的化学反应及其安全性评估3. 食品安全化学的研究方法3.1. 分析方法的选择与优化3.2. 食品样品前处理技术3.3. 分子结构解析和成分检测技术3.4. 化学物质的定量和定性分析方法3.5. 化学安全评估方法与指标4. 化学在食品安全中的应用4.1. 农药残留的监测与控制技术4.2. 食品防腐剂和添加剂的安全评估与控制4.3. 化学物质的检测与风险评估4.4. 食品加工中的化学反应控制技术4.5. 食品中有害物质的去除和净化技术5. 食品安全化学的挑战与前景5.1. 食品安全化学研究面临的挑战5.2. 食品安全化学的未来发展方向5.3. 加强食品安全化学研究的重要性5.4. 食品安全化学与公共健康的关系5.5. 制定科学的食品安全化学政策的意义总结：通过本文对食品安全化学的深入探讨，我们了解到食品安全问题和化学物质之间的密切关系。

食品安全化学的研究为我们解决食品安全问题提供了有力的支持和参考。

然而，食品安全化学领域仍然面临着诸多挑战与问题，需要进一步开展研究。

通过加强食品安全化学研究，制定科学的食品安全化学政策，我们可以更好地保障公众的食品安全与健康。

巧用化学吃出健康论文

巧用化学吃出健康中国有句俗话：“民以食为天”，中国传统饮食向来主张五谷杂粮，蔬菜水果是支撑人们身体营养的主要食物，但是在快节奏生活的今天，一日三餐被不断简化，甚至于被一些营养价值很低的快餐代替，常见的如汉堡，薯条之类，从化学角度来看经过高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。

长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。

人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，长期低剂量接触，有潜在危害。

尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。

其次，食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。

同时蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

所以快餐类食品对我们身体的危害是相当大的，为了自身的身体健康在日常生活中最好少吃快餐。

除去快餐以外，我们平时的饮食中现在也存在着很多问题，下面就通过化学知识的详细解答，来看看如果想做一顿家常便饭我们应该注意什么问题。

我们的饮食主要以大米面条为主食，大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也就具有了很高的营养功效，它提供了主要的B族维生素；小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，面条则主要是通过小麦加工而成，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

在了解主要成分之后，我们来看看有什么化学知识可以帮助我们更好的吸收营养：在做米饭时，淘米应使用冷水，次数不宜超过三次，不用力搓洗，不长时间浸泡；煮饭不宜用生水，因为生水中溶有氯气，它会使维生素B1大量氧化而损失，用开水或热水煮饭，在一定程度上可以避免维生素B1和维生素B2的大量损失；做面食时，尽量少用炸煎和烤的方法，多用蒸和烙的方法，且最好少加碱或不加碱，否则会大量破坏维生素，煮面条时，面汤中溶解有50％的维生素B1，60％的维生素B2，为避免维生素损失，最好连面汤一块食用，这样可以更好的保持主食中的营养素成分，更好的补充身体所需物质。

化学与饮食健康论文

化学与饮食健康论文食物可以说是人类赖以生存的基本物质,如今化学添加剂的增多对饮食健康造成了一定的影响。

下面是小编为你精心整理的化学与饮食健康论文，希望对你有帮助!化学与饮食健康论文篇1摘要：食品是我们人类赖以生存和发展的物质基础。

食品添加剂的大量使用促进了我国食品工业快速发展，同时也为我们的日常生活带来了一些隐患。

对食品中添加剂和各种微量元素的检验成为了目前保障食品安全的重要手段。

本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。

关键词：食品添加剂功能危害前言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。

重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。

目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。

世界卫生组织(WTO)把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。

”食品添加剂是近代才出现，但它的直接应用可以追溯到很久以前。

中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载。

如《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载。

中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤，约在公元25～220年的东汉时期就有应用，并一直流传至今;在周朝时即已开始使用肉桂增香;公元6世纪时北魏末年农业科学家贾思勰所著《齐民要术》中就曾记载从植物中提取出天然色素予以应用的方法：作为肉制品防腐和护色的亚硝酸盐，大约在800年前的南京时就用于腊肉生产，并于13世纪传入欧洲。

现代食品工业的产品，已经不再是传统概念的食品。

在科技日益发达的当今社会，人民的生活水平在不断提高，生活节奏正慢慢加快。

食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就必然离不开食品添加剂。

食品添加剂是食品加工必不可少的主要基础配料，其使用水平是食品工业现代化的重要标志之一。

食品添加剂已被列为我国加速开发发展的重要基础行业。

化学与日常饮食健康论文

化学与日常饮食健康论文化学是以自然为基础的学科,也是与生活联系紧密的学科，对我们的日常生活饮食有着重大的影响，下面是小编为你精心整理的化学与日常饮食健康论文，希望对你有帮助!化学与日常饮食健康论文篇1摘要由于社会的发展和经济条件水平的提高，人类的饮食消费的比重也逐步上升。

而当代大学生在饮食上出现了一些不良的问题：饮食不均匀，饮食不卫生，体质健康水平下降等。

为了解决大学生不合理的饮食习惯造成对身体的不良影响的问题，有关部门应对大学生进行正确的饮食健康教育，使大学生树立合理饮食的意识，养成良好的饮食习惯。

关键词：大学生合理饮食健康教育1.健康饮食重要性大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学期间树立合理的饮食意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。

当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康的问题不容忽视。

饮食能养身治病，亦能伤身致病，均匀科学的合理饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。

在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康与成长有着重要的帮助。

2.大学生不良饮食习惯及影响(1)大学生不爱吃早餐。

根据研究表明，不吃早餐或者早餐质量差会引起消化系统的危害，时间久了还能造成动脉硬化，健康将受到破坏，而且不吃早餐更容易导致肥胖，还能使你课堂上反应变得迟钝，除此之外，还能导致便秘、皮肤干燥等现象。

每天吃早餐是WHO倡导的一种促进健康的行为，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、糖尿病的预防起重要作用。

(2)有时候，大学生会不吃午饭而选择出去吃路边小吃，典型的有麻辣烫。

麻辣烫由于味道麻辣，种类繁多而深受广大学生的喜爱，可他们又知道麻辣烫背后隐藏着多大的危害?2008年9月3日一名师范学院学生在白城市某麻辣烫店购买一份麻辣烫，中午回校吃后引发恶心、头晕、昏迷，疑似“食物中毒”。

化学与健康论文浅谈食品添加剂

化学与健康论文浅谈食品添加剂标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]浅谈食品添加剂摘要：食品工业被称为。

食品添加剂对于推动发展发挥着十分重要的作用。

随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，中国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给带来的问题也越来越关注。

本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。

关键词：食品添加剂功能危害引言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。

重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。

目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。

世界卫生组织（WTO）把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。

”食品工业被称为。

中国食品工业到1995年已经发展成为第一大产业，近十多年来一直稳居工业总产值之首。

食品添加剂对于推动发展发挥着十分重要的作用。

随着开放的逐步深入，中国蓬勃发展，人民生活水平不断提高，生活节奏显着加快，人们对食品的口感、风味、质量、营养、安全等有了更新、更高的要求。

在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。

下面，我们就来谈谈这个在我们日常生活中占有极重要地位的物质吧。

一、食品添加剂的定义根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。

食品安全与健康结课论文

食品安全与健康结课论文姓名：常建学号：1172101221学院：矿业工程学院日期：2013年10月18日食品安全与健康摘要：食品是人类生活中必不可少的东西，俗话说“衣食住行”，“食”被古人排到了重要性的第二位，而人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。

而对于食品而言，安全性是最基本的要求，可近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。

日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，引发了人们对食品安全的高度关注，我们要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。

关键字：不健康食品，安全监督，防患未然一、不健康食品的大致分类通过在食品安全安全与健康课上的学习与在相关网络资料的分析比对，总结了发生的食品安全事故和被曝光的食品安全案例，发现目前存在的问题大致分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。

兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。

（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。

目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。

会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。

2000 年，个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的占23.5％。

如此的环境下，当初南方报道的镉大米时间也就不难理解了。

（2.）种植与养殖造成的源头污染农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。

全国每年氮肥的使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。