饮食与健康试题库标准答案

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饮食营养与健康考试答案

一、名词解释:

1、营养素推荐摄入量

RNI, recommended nutrient intake

RNI相当于传统的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%)个体需要量的摄入量。主要用途是作为个体每日摄入营养素的目标值

2、可耐受最高摄入量

UL, tolerable upper intake level 指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日摄入营养素的最高限量

目的是为了限制膳食和来自强化食品和膳食补充剂的某一营养素的总摄入量，以防止该营养素引起的不良作用3、必需氨基酸

人体不能合成或合成数量不足，必须每日由膳食供给才能满足机体生理需要的一类氨基酸。

成人有8种EAA，缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸（携一两本单色书来）.

儿童为9种，另加组氨酸。

4、限制氨基酸(1imiting amino acid ,LAA)

与氨基酸的模式相比较，如果蛋白质中某一种或几种EAA过少，影响其他AA在体内的利用，该AA称为限制性AA。依次为第一、第二限制氨基酸等。

谷类-赖氨酸、豆类-蛋氨酸

在人体合成蛋白质过程中，各种AA要有适宜的比例和平衡，某种过低过高都会影响其他氨基酸的利用。

5、食物蛋白质互补作用

把限制氨基酸不同的几种蛋白质食物混合食用，以提高蛋白质的利用率的作用。

如将富含赖氨酸的大豆食物与缺乏该EAA的谷类食物搭配混合食用，使混合蛋白质的EAA比例更合理，从而提高蛋白质的生物利用。

6、必需脂肪酸

指人体内不能合成或合成量不足，每天必须从食物中摄取一定量才能满足机体需要的一类多不饱和脂肪酸。

饮食健康知识选择题以及答案

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

2.合理营养的原则是什么?(ABCD)

A.食物多样化

B.重视三餐搭配

C.食品荤素、粗细平衡

D.科学烹调

3.良好的饮食习惯是什么?(ABCD)

A.饭前便后洗手

B.进食定时定量

C.不吃腐败变质食品

D.不暴饮暴食

5.怎样预防食物中毒?(ABCD)

A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉

B.生熟食品、刀案分开

C.不吃腐败变质食品

D.不吃发芽土豆

A.不吸烟、少饮酒

B.控制饮食、防止肥胖

C.低盐饮食、多食蔬菜

D.保持情绪稳定、乐观

7.健康指的是：(ABC)

C.良好的社会适应能力

D.道德行为能力良好

C.接触传播

D.虫媒传播

A.多饮

B.多食

C.多尿

D.消瘦

11.怎样预防碘缺乏?(ABD)

A.多吃海带等海产品

B.吃碘盐

C.多吃蔬菜

D.婴幼儿、孕妇口服碘油丸

12.哪些人容易得高血压?(ABCD)

A.肥胖的人

B.喜欢吃咸食的人

C.饮酒过多者

D.有高血压家族史的人

13.怎样预防肺结核病?(ABCD)

A.接种卡介苗

B.患者隔离治疗

C.带菌者要长期服药

D.对病人的居室、用具、痰进行消毒处理。

15.儿童常见的“四病”是哪些?(ABCD)

16.高胆固醇的食物有哪些?(ACD)

17.药品保存应注意什么?(ABCD)

A.避光

B.防热

C.防潮

D.注意失效期

A.让病人躺下，找出病人身上可能带有的急救药品

B.尽快给急救中心打电话，迅速送医院抢救

C.做人工呼吸

19.富含铁的食物有哪些?(ABCD)

A.猪血

B.猪肝

C.黑木耳

D.大枣

20.富含钙的食物有哪些?(AB)

A.虾皮

健康饮食知识考试试题答案

1. 什么是健康饮食？

- 健康饮食指的是通过合理选择食物和饮品，保持身体所需的营养均衡，并遵循科学的饮食原则和饮食惯。

2. 什么是营养素？

- 营养素是构成食物的化学物质，对人体的生长、发育和正常功能发挥重要作用。常见营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

3. 哪些食物属于高脂肪食物？

- 坚果类、油炸食品、动物内脏、奶油、黄油等属于高脂肪食物。

4. 为什么食物中的纤维素对身体有益？

- 纤维素是一种无法被人体消化吸收的食物成分，但可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇和血脂，有助于维持肠道健康。

5. 什么是饮食三原则？

- 饮食三原则是多样性、适量性和平衡性。多样性指食物种类应丰富多样；适量性指摄入的食物应符合个人营养需求；平衡性指各种营养素的比例应合理搭配。

6. 如何避免食物中的添加剂？

- 可选择新鲜食物，尽量避免加工过程中添加的人工色素、防腐剂等；也可以选择无添加剂的食品。

7. 饮食惯对健康的影响是什么？

- 不良的饮食惯会导致肥胖、缺乏营养、心血管疾病、糖尿病等健康问题。

8. 如何制定适合自己的健康饮食计划？

- 应结合个人的年龄、性别、身体状况和活动水平等因素来制定健康饮食计划，可以向营养师或医生咨询和指导。

9. 装饰食品对健康的影响是什么？

- 装饰食品通常含有较高的糖分、脂肪、添加剂等，长期食用可能导致肥胖、牙齿问题和营养不平衡。

10. 哪些食物有助于增强免疫力？

- 具有增强免疫力的食物包括新鲜蔬菜水果、富含维生素C的食物、鱼类、坚果和含锌食品等。

健康饮食考试试卷及答案

一、选择题

1. 健康饮食是指（）

a) 随意饮食

b) 吃快餐

c) 均衡饮食

d) 只吃水果

答案：c) 均衡饮食

2. 高糖饮料对身体健康的影响是（）

a) 有利的

b) 没有影响

c) 有害的

d) 不确定

答案：c) 有害的

3. 每天应该摄入多少水分才能保持健康（）

a) 500毫升

b) 1升

c) 2升

d) 5升

答案：c) 2升

二、问答题

1. 请简要解释什么是健康饮食。

答案：健康饮食是指均衡摄入各种营养物质，合理搭配食物，

适量摄取能量以满足身体的需求，同时避免过量摄取不健康的食物，以提供身体所需的营养，维持身体健康。

2. 为什么高糖饮料对身体健康有害？

答案：高糖饮料含有大量的糖分，过量摄入会导致体重增加、

蛀牙、糖尿病等健康问题。此外，高糖饮料常常提供空热量，没有

提供身体所需的营养物质，长期饮用会影响健康。

3. 每天摄入多少水分有助于保持健康？

答案：每天摄入约2升的水分有助于保持健康。人体需要足够

的水分来维持正常的生理功能，补充体内水分的损失，帮助消化吸

收以及排出废物。

三、简答题

1. 列举三种属于健康饮食的食物。

答案：

- 水果：富含维生素、矿物质和纤维，有助于保持身体健康。

- 蔬菜：提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

- 高纤维食物：如全谷类、豆类等，有助于消化、预防便秘。

2. 解释什么是饮食搭配。

答案：饮食搭配是指在日常饮食中，合理选择和搭配各种食物，使得所摄入的营养物质相互补充，达到均衡摄取各种营养素的目的。合理的饮食搭配可以提供身体所需的各种营养物质，保持身体健康。

健康饮食知识竞赛试题及参考答案

健康饮食知识竞赛试题及参考答案试题一：

1. 碳水化合物是人体主要的能量来源之一。以下哪种食物属于碳水化合物？

- A. 鸡蛋

- B. 牛肉

- C. 面包

- D. 牛奶

答案：C. 面包

试题二：

2. 下列哪种食物是维生素C的良好来源？

- A. 西红柿

- B. 鸡肉

- C. 土豆

- D. 牛奶

答案：A. 西红柿

试题三：

3. 下列哪种食物是富含膳食纤维的？- A. 鸡蛋

- B. 牛肉

- C. 苹果

- D. 白米饭

答案：C. 苹果

试题四：

4. 油脂在人体中起到以下哪种作用？- A. 促进骨骼生长

- B. 维护免疫系统

- C. 提供身体热量

- D. 加快肌肉恢复

答案：C. 提供身体热量

试题五：

5. 下列哪种食物是富含钙的？

- A. 鱼肉

- B. 绿叶蔬菜

- C. 土豆

- D. 巧克力

答案：B. 绿叶蔬菜

试题六：

6. 水是人体必需的营养素，以下哪个说法是正确的？- A. 成年人每天需要饮用2升水

- B. 咖啡和茶也可以代替饮水

- C. 干燥的天气下不需要增加饮水量

- D. 运动前后不需要补充水分

答案：A. 成年人每天需要饮用2升水试题七：

7. 健康饮食的建议包括以下哪个方面？- A. 大量摄入加工食品

- B. 饮食中有适量的蔬菜和水果

- C. 忽略饮食平衡，只追求减肥

- D. 吃很多红肉和高脂肪食物

答案：B. 饮食中有适量的蔬菜和水果试题八：

8. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？- A. 切片面包

- B. 煮鸡蛋

- C. 罐装果汁

- D. 巧克力饼干

答案：B. 煮鸡蛋

试题九：

9. 谷物是健康饮食的重要组成部分，以下哪种食物属于谷物？- A. 鲜牛奶

饮食与健康期末考试题附答案

一

1、说出世界卫生组织提出21世纪健康人的标准？

1、充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作而不感到过分紧张和疲劳。

2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。

3、善于休息，睡眠好。

4、应变能力强，能适应外界环境中的各种变化。

5、能够抵御一般感冒和传染病。

6、体重适当，身材匀称，站立时，头、肩位置协调。

7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。

8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。9、头发有光泽，无头屑。

10、肌肉丰满，皮肤有弹性，走路轻松。

2、何为食源性疾病？“五病综合症”都有什么？

食源性疾病：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。

五病综合症：糖尿病、高血压、高血脂、冠心病和中风

3、保持健康长寿的四大基石是哪十六个字？什么是“健商”？第一,合理膳食;第二,适量运动;第三,戒烟限酒;第四,心理平衡。

健商：是健康商数的缩写，代表一个人的健康智慧及其对健康的态度。健商，从宏观上来说是指一个人已具备和应具备的健康意识、健康知识和

健康能力，这三个方面缺一不可。从微观上说，健商可细化为体商、心灵商、人缘商和性商。4、从化学角度将食品如何分类？

食品分类一:酸性的，如：桔子,苹果，柠檬

碱性的，如：梳打饼干，馒头,鸡蛋清,中性的如:米饭食品分类二:有

机物无机物

食品分类三:按含有的营养素分类蛋白质,糖类,脂肪,维生素,无机盐,水.食品分类四;按元素分类含钙的食品

不含钙的食品

二

1、人类需要哪七类营养素？食物代谢有哪几个阶段？都是什么？七

健康饮食测试题及答案

健康饮食测试题

1、坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类 B动物性 C植物性

2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( A )和水等七类。

A微量元素 B膳食纤维 C有机酸

3、健康膳食的关键在于 ( C )。

A 食物的种类

B 食物的数量

C 食物种类和数量的合理搭配

4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( B ) 。

A 12-15%

B 20-30%

C 40%

5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于50

6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( B ) 。

A 100克

B 200-400克(1-2杯)

C 越多越好

7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( A ) 。

A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓

8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( B ) 。A 10克 B 6克以下 C 14克

9、控制食盐摄入量，( A ) 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A 需要 B 不需要 C无所谓

10、熟肉再次食用时( A ) 。A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以

11、熟食在室温下不得存放( A ) 以上。

A2小时 B 4小时 C 6小时

12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( A )以下。

A5℃ B 8℃ C10℃

13、为了减少营养流失，蔬菜要( A ) 。

饮食与健康试题库答案

第一篇：饮食与健康试题库答案

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）

1．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（C）。

A．蔗糖

B．果糖 C．木质素

D．酪蛋白

2．人体缺乏（A）会引起脚气病。

A．VB1

B．VC C．VE

D．VB2

3．下列属人体必需微量元素的是（D）。

A．P

B．Ca

C．Mg

D．Zn 4．下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（B）。

A．大米

B．大豆及其制品

C．面粉

D．红薯 5．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（A）

A．精力充沛，夜不能寐。

B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。

C．牙齿清洁，齿龈颜色正常。

D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。

6．根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重（B）㎏属肥胖体型。

A．71

B．83 C．65

D．55 7．收缩压和舒张压分别为（D）mmHg人群，属中度高血压患者。

A．185；79

B．120；85

C．120；80

D．140；106 8．人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（C）。

A．蛋白质

B．碳水化合物

C．脂肪

D．膳食纤维

9．下列食物蛋白中，除（B）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。

A．瘦肉中的肌蛋白

B．肉皮中的胶原蛋白 C．奶中的酪蛋白

D．大豆中的大豆蛋白

10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用(B)，将导致寿命大大缩短。

A．VA和VE

B．VA和VD

C．VD和VE

D．VE和VB1

11．在人体中，（A）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。

健康饮食测试题及答案

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健康饮食测试题及答案

一、单选题

1、坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类 B动物性 C植物性

2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳

水化合物、维生素、矿物质、( A )和水等七类。

A微量元素 B膳食纤维 C有机酸

3、健康膳食的关键在于 ( C )。

A 食物的种类

B 食物的数量

C 食物种类和数量的合理搭配

4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( B ) 。

A 12-15%

B 20-30%

C 40%

5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于50

6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( B ) 。

A 100克

B 200-400克(1-2杯)

C 越多越好

7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( A ) 。

A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓

8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制

在( B ) 。A 10克 B 6克以下 C 14克

9、控制食盐摄入量，( A ) 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A 需要 B 不需要 C无所谓

10、熟肉再次食用时( A ) 。A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以

11、熟食在室温下不得存放( A ) 以上。

A2小时 B 4小时 C 6小时

健康与饮食测试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1. 以下哪种食物属于高脂肪食品？

A. 苹果

B. 胡萝卜

C. 薯片

D. 芹菜

2. 每天推荐的蔬菜摄入量是多少？

A. 100克

B. 200克

C. 300克

D. 400克

3. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？

A. 维生素A

B. 维生素B

C. 维生素C

D. 维生素D

4. 人体所需的主要矿物质包括以下哪一项？

A. 钙

B. 铁

C. 锌

D. 所有选项

5. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A. 肉类

B. 鸡蛋

C. 面包

D. 豆类

二、填空题（每空1分，共10分）

6. 人体每天需要摄入足够的_________来维持正常的生理功能。

7. 蛋白质是人体_________和_________的重要来源。

8. 食物中的_________和_________是人体能量的主要来源。

9. 为了保持健康，我们应该尽量少吃_________和_________食品。

10. 蔬菜和水果富含_________，有助于预防多种疾病。

三、简答题（每题10分，共20分）

11. 请简述均衡饮食的重要性。

12. 请列举至少三种健康饮食的基本原则。

四、论述题（每题15分，共30分）

13. 论述为什么早餐对人体健康至关重要。

14. 论述如何通过改变饮食习惯来预防肥胖。

五、案例分析题（共20分）

15. 假设你是一名营养师，你的客户是一位经常加班的程序员，他通常早餐和午餐吃得很少，晚餐则吃得很多。请分析他的饮食习惯可能带来的健康问题，并给出改善建议。

答案：

一、选择题

1. C

2. D

3. C

健康饮食测试题及答案

民以食为天，健康饮食是人们日常生活最为重要的一项，以下是由店铺整理关于健康饮食测试题的内容，希望大家喜欢!

健康饮食测试题

1、坚持以( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类 B动物性 C植物性

2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( A )和水等七类。

A微量元素 B膳食纤维 C有机酸

3、健康膳食的关键在于 ( C )。

A 食物的种类

B 食物的数量

C 食物种类和数量的合理搭配

4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( B ) 。

A 12-15%

B 20-30%

C 40%

5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( B )克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于50

6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( B ) 。

A 100克

B 200-400克(1-2杯)

C 越多越好

7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( A ) 。

A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓

8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( B ) 。A 10克 B 6克以下 C 14克

9、控制食盐摄入量，( A ) 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A 需要 B 不需要 C无所谓

10、熟肉再次食用时( A ) 。A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以

11、熟食在室温下不得存放( A ) 以上。

A2小时 B 4小时 C 6小时

健康与饮食测试题答案

一、选择题

1. 以下哪种食物属于高纤维食品？

A. 炸薯条

B. 蔬菜沙拉

C. 糖果

D. 炸鸡

答案：B

2. 人体每天建议摄入的水分量是多少？

A. 500毫升

B. 1000毫升

C. 2000毫升

D. 4000毫升

答案：C

3. 维生素C的主要食物来源是什么？

A. 肉类

B. 鸡蛋

C. 蔬菜和水果

D. 谷物

答案：C

4. 哪种脂肪酸对心脏健康有益？

A. 饱和脂肪酸

B. 反式脂肪酸

C. 不饱和脂肪酸

D. 氢化脂肪酸

答案：C

5. 以下哪种饮食习惯有助于维持健康的体重？

A. 经常食用快餐

B. 每天喝含糖饮料

C. 定期食用全谷物和蔬菜

D. 晚餐过量食用高热量食物

答案：C

二、判断题

1. 摄入过多的糖分会导致体重增加。（正确）

2. 所有的脂肪都是不健康的，应该避免摄入。（错误）

3. 每天摄入足够的水分可以帮助提高新陈代谢。（正确）

4. 吃盐过多只会影响血压，不会影响其他健康问题。（错误）

5. 定期摄入富含Omega-3脂肪酸的食物对心脏有益。（正确）

三、简答题

1. 请列举三种富含抗氧化剂的食物，并简述其对健康的益处。

答案：蓝莓富含抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的伤害；绿茶含

有丰富的抗氧化剂，有助于预防心脏病和某些癌症；番茄中的番茄红

素是一种强大的抗氧化剂，有助于保护皮肤免受紫外线伤害，同时也

有助于降低心脏病风险。

2. 描述均衡饮食的重要性及其对健康的长期影响。

答案：均衡饮食是指摄入各种营养素以满足身体的需要，包括碳水化

合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。长期坚持均衡饮食可以维持

健康的体重，预防多种慢性疾病如心脏病、糖尿病和某些癌症，同时