椰子香精的调配 - 360文档中心

安赛椰子香精AW5632使用说明

安赛椰子香精AW5632使用说明
使用说明：
1.简介
品名：椰子香精
使用范围：适用于各种食品中。

使用方法：直接添加到产品中使用。

配料：食用香料、食用香精载体。

注意事项：为避免使用中浓淡不一，添加后搅拌均匀。

参考用量：0.1一0.5%（具体根据产品需量增减）
2.性状
水溶性，油溶性，水油两用，粉末
香气描述：逼真甜润的椰子香精气息，天然醇厚，留香持久，使用效果好。

3.用途
适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。

食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

烘培系列香精适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品；
糖果系列香精适用于各种硬糖、软糖、口香糖、椰子香精、果冻等糖果类产品；
饮料系列香精适用于各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能性饮料等饮料类产品；
乳制品系列香精适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、动能性乳制品等乳品及冰品产品。

甜味香精有哪些

浅谈香甜味精甜味香精是食用香精的一种。

谈甜味香精首先要从食用香精说起。

食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。

消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。

食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。

现代食品工业为了追求利益最大化，需要添加相应的香精来强化或改善其产品的香味，诱导消费，扩大销售。

香精作为一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂已经被广泛应用到食品生产的各个领域，它可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息，香精的这些优点使其日益成为人们研究的重点。

随着现代分析技术的发展以及分析手段的不断改进，越来越多香气物质的结构被鉴定出来，尤其是含硫化合物等这样含量微小但对香型却不可缺少的成分被发现后，合成香精与天然香精的香气更加接近，从而使得合成香精产业得到了飞速的发展，食品香精已经成为现代食品工业不可缺少的重要组成部分。

甜味香精是指一切使用在以甜味口感为主的食品中使用的食用香精。

它包括的范围十分广泛。

如：冷饮、饮料、糖果等食品中使用的香精都可以叫做甜味香精。

1、按用途分类：可分为软饮料用、糖果糕点用、冰制食品用、酒用、茶叶用、乳制品用、肉类食品用、调味品用、果冻果粉用等等。

2、按剂型分类：为了适应各种加香对象的物理性质和不同要求，可分为液体（包括水溶性、油溶性、乳化体和浆体）、固体（包括粉末状、颗粒状）或半固体（浆状）。

3、按组成属性分类：按组成属性分类食品香精可分为天然香精、天然等同香精和人造香精三类。

4、按性能分类：为了适应食品的物理性质和工艺操作条件，食品香精可分为以下六类：水溶性香精；耐热型香精；乳化香精；粉末香精；热反应香精；浓缩香精。

5、按香气类型分类：果香型、坚果型、乳品型、禽肉类、海味类、辛香类、花香类、蔬菜类、蜜饯类。

甜味食用香精1、香草香精香草香精的香气分路：香草香韵80-90%；豆香韵5-10%；牛奶香韵5-10%；白脱香韵1-3%香草香精的各路香韵原料选择：香草香韵：香兰素8-30%；乙基香兰素1-5%；浓馥香兰素0.1-3% 香荚兰豆（提取物）酊10-50%豆香韵：洋茉莉醛3-8%；对甲氧基苯乙酮1-5%；对甲基苯乙酮0.5-2%；苯乙酮0.05-1%牛奶香韵：丁位癸内酯1-5%；丁位十一内酯2-8%；丁位十二内酯3-10%白脱香韵：3-羟基-2-丁酮1-3%；戊二酮0.5-1%；丁二酮0.05-0.5%2、奶油香精牛奶香精的香气分路：牛奶香韵30-60%；酸香韵10-40%；香草-焦糖香韵10-20%；醛香韵0.5-2%；果香韵5-20%；豆香韵5-15%；白脱香韵0.5-3%牛奶香精的各路香韵原料选择：牛奶香韵：丁位辛内酯0.1-5%；丁位壬内酯0.1-5%；丁位癸内酯2-15%；丁位十一内酯2-30%；丁位十二内酯10-40%酸香韵：乙酸0.01-0.1%；丁酸2-6%；己酸1-3%；辛酸0.5-5%癸酸0.5-5%；十二酸5-15%；十四酸5-15%香草-焦糖香韵:香兰素5-10%；乙基香兰素1-5%；麦芽酚1-10%乙基麦芽酚5-10%；10%呋喃酮0.5-5%醛香韵：己醛0.01-0.1%；庚醛0.01-0.1%；辛醛0.01-0.1%壬醛0.01-0.1%；癸醛0.01-0.1%；十二醛0.01-0.1%果香韵：乙酸乙酯0.5-2%；丁酸乙酯0.5-2%；己酸乙酯0.5-2% 丙位庚内酯1-5%；丙位辛内酯1-5%；丙位壬内酯2-10%；丙位癸内酯1-5%；丙位十一内酯2-10%；丙位十二内酯1-5%豆香韵：丙位丁内酯0.1-1；丙位戊内酯1-10；丙位己内酯1-10 洋茉莉醛0.2-2%；对甲氧基苯乙酮0.1-0.5%；硫醇1-10% 白脱香韵：2-壬酮0.1-1%；2-癸酮0.1-1%；丁酰基乳酸丁酯0.5-2%；3-羟基-2-丁酮1-3%；戊二酮0.5-1%；丁二酮0.05-0.5%椰子香精的香气分路：椰子特征香韵（油香韵）10-30%；牛奶香韵20-50%；白脱香韵0.3-3%；酸香韵10-30%；果香韵1-5%；豆香韵2-10%；香草-焦糖香韵10-30%；酒香韵1-5%；醛香韵0.05-0.3% 椰子香精的各路香韵原料选择：椰子特征香韵（油香韵）：丙位庚内酯1-5%；丙位辛内酯5-15%丙位壬内酯5-15%牛奶香韵：丁位辛内酯0.1-5%；丁位癸内酯2-10%；丁位十一内酯2-10%；丁位十二内酯10-20%；丁位十四内酯10-20% 白脱香韵：2-壬酮0.1-1%；丁酰基乳酸丁酯0.1-1%；3-羟基-2-丁酮0.5-2%；戊二酮0.1-1%；丁二酮0.05-0.5%酸香韵：乙酸0.01-0.1%；丁酸0.5-2%；己酸0.5-2%；辛酸1.5-5% 癸酸1.5-5%；十二酸5-15%；十四酸5-15%；十六酸5-15% 果香韵：丙位癸内酯0.1-0.5%；丙位十一内酯1-5%；丙位十二内酯0.1-0.5%豆香韵：丙位戊内酯1-5%；丙位己内酯1-5%；洋茉莉醛0.2-2% 对甲氧基苯乙酮0.1-0.5%香草-焦糖香韵:香兰素2-15%；乙基香兰素0.5-5%；浓馥香兰素0.1-1%；麦芽酚1-5%；乙基麦芽酚5-10%；甲基环戊烯醇酮0.1-1%酒香韵：己酸乙酯0.1-1%；庚酸乙酯0.5-5%；辛酸乙酯0.2-2% 醛香韵：己醛0.01-0.1%；辛醛0.01-0.1%；壬醛0.01-0.1%；癸醛0.01-0.1%香蕉香精的香气分路：果香韵50-90%；香草香韵1-10%；辛香韵1-10%；青香韵2-20%香蕉香精的各路香韵原料选择：果香韵：乙酸异戊酯20-50%；丁酸异戊酯10-20%；异戊酸异戊酯5-10%；丁酸乙酯10-30%；乙酸丁酯5-10%；乙酸乙酯10-30%；甜橙油1-10%；柠檬油1-10%青香韵：叶醇0.3-3%；乙酸叶醇酯0.3-3%；芳樟醇1-10%；乙酸芳樟酯1-10%香草香韵：香兰素1-10%；乙基香兰素0.5-5%；香荚兰豆（提取物）酊1-10%辛香韵：丁香花蕾油1-5%；丁香酚0.3-3%；异丁香酚0.6-6%5、菠萝香精菠萝香精的香气分路：果香韵50-80%；香草-焦糖香韵5-30%；酒香韵1-10%；豆香韵1-10%；酸香韵0.5-5%菠萝香精的各路香韵原料选择：果香韵：己酸烯丙酯10-30%甜橙油1-10%；庚酸烯丙酯10-30%柠檬油1-10%；环己基丙酸烯丙酯5-10%柠檬醛0.1-1%；3-甲硫基丙酸乙酯0.1-1%桃醛0.1-1%；3-甲硫基丙酸甲酯0.1-1%椰子醛0.1-1%丁酸乙酯10-30%乙酸己酯1-5%；丁酸异戊酯0.5-5%乙酸乙酯1-10%乙酸异戊酯1-10%丙酸乙酯1-5%香草-焦糖香韵:香兰素0.5-5%；乙基香兰素0.1-1%；麦芽酚1-10%；乙基麦芽酚5-15%；10%呋喃酮5-20%酒香韵：己酸乙酯1-10%；庚酸乙酯0.5-5%；辛酸乙酯0.2-2% 康酿克油1-3%豆香韵：丙位戊内酯0.5-5%；丙位己内酯0.5-5%；丙位庚内酯0.3-3%酸香韵：乙酸0.5-5%；丙酸0.2-2%6、苹果香精苹果香精的香气分路：青香韵30-60%；果香韵20-50%；酸香韵5-20%；油香韵1-5%苹果香精的各路香韵原料选择：青香韵：乙醛0.5-3%；乙醛二乙缩醛0.1-2%；叶醇0.3-3%；反式-2-己烯醇1-10%；反式-2-己烯醛10-30%；乙酸叶醇酯5-20%；2-甲基丁酸叶醇酯1-10%；甲酸叶醇酯1-10%果香韵：异戊酸异戊酯1-10%；乙酸异戊酯0.5-5%；乙酸异丁酯0.5-5%；乙酸丁酯2-10%；丁酸乙酯3-15%；桃醛0.1-1%；甜橙油1-10%柠檬油1-10%；柠檬醛0.1-1%酸香韵：乙酸0.5-5%；丙酸0.2-2%；2-甲基丁酸3-15%；2-甲基-2-戊烯酸0.5-5%；己酸1-10%油香韵:丁醇1-4%；丁醛0.5-2%；己醇2-10%己醛1-5%7、甜橙香精甜橙水溶性香精的各路香韵原料选择甜橙香韵：甜橙倍司20-80%；圆柚酮0.0005-0.001%；瓦仑西亚桔烯0.0005-0.001%青香韵：乙醛0.1-1%；叶醇0.05-1%醛香韵：辛醛0.002-0.03%；壬醛0.001-0.01%；癸醛0.002-0.03%十二醛0.001-0.01%果香韵：乙酸异戊酯0.01-0.05%；2-甲基丁酸乙酯0.01-0.05%丁酸乙酯0.02-0.1%；柠檬醛0.02-0.1%溶剂：乙醇（75%）10-50%。

一种椰子醛的制备方法

一种椰子醛的制备方法
椰子醛，也称为巴西瑟林，是一种常用的香精成分。

下面是一种常见的椰子醛制备方法：
材料：
- 椰子壳或椰子果肉
- 精炼的椰子油
- 环氧乙烷
- 氯化铝
- 硫酸铵
- 氢氧化钠
- 焚石碱
- 碳酸钠
- 稀盐酸
- 稀硫酸
步骤：
1. 将椰子壳或椰子果肉加入研磨机中，研磨成细碎的粉末。

2. 在一烧杯中加入精炼的椰子油，并加热至60-70C。

3. 将细碎的椰子壳或果肉粉末加入椰子油中，继续加热搅拌。

4. 在另一个容器中，加入适量的环氧乙烷，并将搅拌后的椰子油和椰子壳或果肉粉末溶液缓慢地加入其中。

此时需要注意加入环氧乙烷的速度要缓慢，以免引
起剧烈的反应。

5. 将混合物反应10-12小时，保持温度在40-45C之间。

6. 在反应结束后，将混合物用去离子水进行稀释。

7. 在反应烧杯中加入氯化铝，并搅拌混合物。

8. 在一烧杯中加入硫酸铵溶液，然后将其缓慢地加入到第7步的混合物中。

同时继续搅拌。

9. 继续在混合物中加入一定量的氢氧化钠溶液，直到pH值达到7-8。

10. 用水洗涤混合物，并用盐酸进行酸化处理。

11. 将激发器加入到第10步酸化处理的混合物中。

12. 用水洗涤混合物，然后再用稀硫酸进行酸化处理。

13. 最后用水洗涤混合物。

通过上述步骤，可以制备出椰子醛。

需要注意的是，以上方法是一种基础的制备方法，可能还需要根据实际情况进行适当的改进和优化。

香精配方成分香气分析

配方A1乙酸乙酯香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。

丁酸丁酯香气：有强烈的、甜润的水果香气，并有香蕉和菠萝似的香韵。

辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。

乙醛外观与性状：无色液体，有强烈的刺激臭味，易挥发。

异戊酸乙酯香气：香而飘逸带酒香的果香。

丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体，几乎无味无臭。

至2g配方A2乳酸乙酯外观与性状：无色液体，稀释有水果和奶油香气。

癸酸性质：白色结晶体。

具有难闻的气味。

乙酸外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。

辛酸外观与性状：无色油状液体或结晶，有不愉快的气味。

2-壬酮感官特征：具有果香、甜香、蜡香、皂香、青香及椰子、奶油的气味。

γ-十一内酯香气：具有桃子、椰子、坚果、奶油、香子兰的气味。

2-十一酮香气描述：柑桔、玫瑰、鸢尾、芸香样香气香兰素具有香荚兰香气及浓郁的奶香硫噻唑具有令人不愉快的噻唑化合物的气味，但是在极稀浓度时则有令人愉快的香味，它具有坚果豆香.奶香.蛋腥气.肉香，用于坚果类.奶香肉类及调味料香精中。

2，3-丁二酮外观与性状：微绿黄色液体，有强烈的气味配方B1乙酸苯乙酯香气：甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似苹果样的果香，并带有可可和威士忌样的香韵。

柳酸甲酯香气：具有特有的冬青叶香味壬醛有象玫瑰香气的无色透明液体。

己酸乙酸丁酯有甜的果香，稀释后则有令人愉快的菠萝、香蕉似的香气。

丁酸乙酯香气：清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。

极易扩散，不持久。

丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体，几乎无味无臭。

至3g配方B2丁酸异戊酯物化性质无色或略带黄色的透明液体。

具有强烈的香蕉、洋梨芳香气味。

呋喃酮外观性状：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。

苯乙醇香气：具有新鲜面包香、清甜的玫瑰样花香。

己酸乙酯香气：强烈的果香和酒香香气，并有苹果、菠萝、香蕉样的香气。

辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。

食用香精配方

食用香精北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛7.6 95%乙醇52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

香精配制

例如，水果和浆果的香味是有以下各种特征感觉逐个构成。这些特征感觉是：特有的水果香味、辛香味、青香味、鲜花香味、果酱般的香味。其中各自特有的水果香味是主要特征。
食用香精基的主要组成部分为主香剂、协
调剂剂、变调剂、定香剂。主香体是构成香精主体香味的基本香料，它
决定着香精的香型，在香精中所占比例不一定最高，但是它是必不可少的。辅助剂在香精中起调节香气和香味的作用，可以延长主香体香气，使主香连续饱满、清新幽雅。辅助剂有2种：一种是合香剂，能调和各种成分的香气，使主香体香气突出明显；另一种是修饰剂，使香精变化格调，具有独特风韵。
二、食用香精
除烹调外，单独使用香料的情况不多。食品的独特风味是由许多风味成分相辅相成而形成的，如鸡肉的风味成分达 220 种，花生 350 ，可可 323种，咖啡450种。单体香料根本无法使人在感官上得到满意的效果，所以人们采用不同香料模仿天然香味。这就产生了食用香精食用香精定义：由芳香物质、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体
• 芳香物质：即前述的天然香料、天然等同香料和人造
香料 • 溶剂：可为食用乙醇、蒸馏水、丙二醇、精制食用油和三乙酸甘油酯等。含量通常占50%以上，这些溶剂可使香精成为均一产品并达到规定的浓度 • 载体：可为蔗糖、葡萄糖、糊精、食盐、SiO2等，主要用于吸附或喷雾干燥的粉末状食用香精中。食用香
咖啡香精：咖啡油树脂50％、10％呋喃硫醇 0．2％、甲基环戊烯酮醇2％、丁二酮0．1％、麦芽酚1％、丙二醇46．7％。香荚兰香精：香荚兰油树脂30％、麦芽酚1％、香兰素5％、丙二醇42％、乙基香兰素2％、甘油20％。应用：食用油溶性香精主要用于焙烤食品、糖果等赋香。用量为：饼干、糕点中0．05％0．15％，面包中0．04％-0．1％，糖中果0.05 ％-0．1％。

食用香精的用法用量

食用香精的用法用量食用香精的是我们日常生活中常用的一种食用香料，它主要是各种的食用香料以及许可的附加，调和而成的，用一些食品增香的一些食品添加剂，、主要是包括一些香料还有一些树胶的使用，食用香精在食用方面主要是按照一定的比例进行混合，同时很多混合的食用香精产生的一些功效也是不一样的，下面我们简单介绍一下。

食用香精是按照比例进行混合的一种食品添加剂主要是按照剂型可以分为一些固体和液体固体香精，还有一些液体香精的都是分类不同的，在生活中食用香精在一些的食品安全是比较关键的。

1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。

但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右;混浊剂用量为0.08-0.12%。

4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。

6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。

饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。

以上就是食用香精的常见用法用量，食用香精的主要是根据标准管理之后呢，根据食用香精的一些标准来进行添加，生活中的油质香精水质香精乳化香精，浆状香精，椰子粉，或者是酒用香精的用量用法的也是并不相同，所以在日常生活中的主要是进行一些常见的检查。

(整理)各种食用香精的配方

北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

奶香皂的制作方法

奶香皂的制作方法简介奶香皂是一种天然、温和的清洁产品。

它使用了奶类成分和其他天然材料，给人一种柔软、滋润的感觉。

制作奶香皂并不复杂，下面将介绍一种简单的制作方法。

材料准备以下是制作奶香皂所需的材料： - 800克椰子油 - 200克橄榄油 - 200克棕榈油- 150克肉桂香精 - 150克柠檬香精 - 400毫升牛奶 - 200克氢氧化钠 - 100克水制作步骤步骤一：准备工作1.在通风良好的地方，戴好手套和护目镜。

2.使用天平将椰子油、橄榄油和棕榈油按比例称好。

3.将牛奶倒入容器中，备用。

步骤二：制作碱液1.将水倒入一个玻璃容器中，再逐渐加入氢氧化钠。

2.使用搅拌棒将氢氧化钠彻底搅拌均匀，直到溶解。

3.让溶液静置，并等待它冷却至室温。

步骤三：混合材料1.将椰子油、橄榄油和棕榈油放入一个大容器中。

2.将牛奶慢慢加入到椰子油、橄榄油和棕榈油的容器中。

3.使用搅拌器将三种油和牛奶充分搅拌均匀。

步骤四：混合碱液和油脂1.将冷却至室温的碱液慢慢加入到油脂混合物中。

2.使用搅拌器将碱液和油脂彻底混合，直到出现轻微的浓稠状。

步骤五：添加香精1.将肉桂香精和柠檬香精加入到混合物中。

2.使用搅拌器再次搅拌均匀，确保香精均匀分布。

步骤六：浇注皂液1.将混合好的皂液倒入预先准备好的皂模中。

2.将皂模放置在阴凉通风处，静置24-48小时。

步骤七：修剪皂块1.将静置好的皂块取出，放置在切割板上。

2.使用刀具将皂块切割成所需尺寸的皂块。

步骤八：晾干和储存1.将切割好的皂块放置在通风良好的地方，晾干至少4周。

2.将晾干的奶香皂存放在干燥、避光的地方，以延长保质期。

注意事项•制作奶香皂时请注意安全，戴上手套和护目镜。

•制作过程中尽量避免皂液接触皮肤和眼睛。

•碱液和皂液都具有腐蚀性，请妥善保管，远离儿童。

•油脂和香精的比例可根据个人口味进行调整。

结论制作奶香皂是一项有趣且具有回报的活动。

通过简单的步骤和材料，你可以在家中制作出自己的天然奶香皂。

各种食用香精的配方

食用香精配方大全食用香精配方大全北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛40.0 桃醛 0.2香兰素 1.0 植物油57.8洋茉莉醛1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛7.695% 乙醇52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水 40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/g γ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100 肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g 苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003 杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17 香柠檬油0.63 老姆醚 2.56 肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35 香紫苏油0.04 蒸馏水20.85 甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g 乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7 甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

通用香精配方大全

通用香精配方大全香精是指由合成或天然的化合物混合而成的能够散发香气的物质。

它被广泛应用于食品工业、化妆品、清洁产品以及香水等领域。

本文将为您介绍一些通用香精配方，提供给您参考和使用。

1. 柠檬香精配方：柠檬精油 10滴，甜橙精油 5滴，柠檬酸酯 10滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将柠檬精油、甜橙精油和柠檬酸酯混合在一个玻璃瓶中。

然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使所有成分充分混合。

存放在阴凉的地方，并定期摇晃瓶子，使其均匀混合。

2. 薰衣草香精配方：薰衣草精油 15滴，檀香精油 5滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将薰衣草精油和檀香精油混合在玻璃瓶中。

然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使成分充分混合。

放置在阴凉的地方，每隔几天摇晃瓶子，以确保香精混合均匀。

3. 草莓香精配方：草莓香料 20滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将草莓香料倒入玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使两者充分混合。

存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。

4. 巧克力香精配方：香草精油 10滴，可可精油 5滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将香草精油和可可精油混合在玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使两者充分混合。

存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。

5. 薄荷香精配方：薄荷精油 15滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将薄荷精油倒入玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使成分充分混合。

存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。

请注意，以上配方仅供参考，并非专业配方。

在制作香精时，请注意安全和卫生，并确保使用合适的材料。

如果您对配方中的材料过敏或有任何疑问，请咨询专业人士进行指导。

总结：通过本文提供的通用香精配方，您可以根据自己的偏好和需要制作各种不同香气的香精。

制作香精的过程中，请遵循正确的比例和步骤，以确保制作出的香精质量优良。

然而，请记住，香精仅供外部使用，禁止内服或大面积使用。

希望本文对您有所帮助，享受制作属于自己的特色香精的过程吧！。

各种食用香精的配方

北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

香精配制【优质PPT】

• 油溶性香精(oayflavor)也称耐热型香精。
• 制法：油溶性香精的制法，通常是取香基10％— 20％和植物油、丙二醇等80％-90％(作为溶剂)，以加调合即得制品。下面为几种油溶性香精的配方。
• 香蕉香精：香蕉香30％、柠檬油3％、植物油67 ％。
• 菠萝香精：菠萝香基15％、植物油83％、柠檬油 2％。
③添加时条件控制
时间
应尽可能在后期加入，搅拌均匀，使其均匀分散
温度
不宜在高温条件下使用，但也不是温度越低越好。低温香精溶解性下降，不易赋香均匀，甚至发生香精分层而析出结晶等现象。
挥发
食品生产中尽量减少香精香料在环境中的暴露时间。因为香精香料在开放系统中损失比在封闭系统中大，香精香料在食品加工后期添加也可达到减少香精香料在敞开体系中暴露时间的目的
加香后可对天然产加香后可对天然产品的香气起到一定的稳定作用品的香气起到一定的稳定作用补充作用补充作用某些产品如果酱某些产品如果酱果脯果脯水果蔬菜罐头等水果蔬菜罐头等在加工过程在加工过程中可损失其原有的大部分香气中可损失其原有的大部分香气需要选用与其香气特征需要选用与其香气特征相对应的香精进行加香相对应的香精进行加香使香气得到补充使香气得到补充赋香作用赋香作用某些食品本身没有什么香味某些食品本身没有什么香味如硬糖如硬糖汽水汽水饼干饼干等等通常选用具有明显香型的香精通常选用具有明显香型的香精使成品具有一使成品具有一定类型的香味和香气定类型的香味和香气矫味作用矫味作用某些食品具有令人难以接受的气味某些食品具有令人难以接受的气味通过选用合适通过选用合适的香精矫正其气味的香精矫正其气味使人乐于接受使人乐于接受替代作用替代作用又称仿制作用又称仿制作用
辅助剂在香精中起调节香气和香味的作用，可以

肥皂的制作方法及配方

肥皂的制作方法及配方肥皂是由油脂和碱混合而成的一种洗涤用品，它的制作方法有很多种。

下面我将介绍一种常见的肥皂制作方法及配方。

制作方法：1. 准备材料：植物油（如橄榄油、椰子油、棕榈油等）、碱水（氢氧化钠+水）、香精、色素（可选）、碗和搅拌勺等。

2. 首先将植物油和碱水分别加热至约50度左右，然后将两者倒入碗中。

3. 轻轻地将植物油和碱水搅拌均匀，直到它们彻底融合在一起。

4. 加入适量的香精和色素，根据个人喜好进行调配搅拌。

5. 将混合物搅拌至较为浓稠的状态，类似于鸡蛋清的厚度。

6. 将混合物倒入模具中，用塑料薄膜盖住表面，保持温暖充氧环境。

7. 静置2-3天使其有足够时间进行化学反应，形成皂化物。

8. 待肥皂变硬，可将其取出，然后切割成均匀的大小。

9. 肥皂切割后，需要晾晒一段时间，通常是2-4周，以去除多余的水分，使肥皂更加坚实。

以上就是一种常见的肥皂制作方法，下面是一种基本的肥皂配方供参考：配方：- 橄榄油：750克- 椰子油：250克- 氢氧化钠：138克- 水：300毫升- 香精：若干- 色素：若干注意事项：1. 在制作肥皂时，请务必穿戴手套以防止碱水对皮肤的刺激。

2. 氢氧化钠是一种强碱性物质，使用时要小心，避免接触眼睛和口鼻。

3. 在制作过程中，应注意搅拌得足够均匀，以免出现不均匀的质地。

4. 切割和晾晒肥皂的过程需要等待一定的时间，耐心等待肥皂的成熟。

5. 如果是第一次尝试制作肥皂，建议选择简单的配方，逐渐掌握制作技巧后再尝试其他复杂的配方。

总结：制作肥皂是一项非常有趣和创造性的工作，通过合理的配方和制作步骤，可以制作出适合自己喜好和皮肤需求的肥皂。

同时，制作过程中要注重安全，遵循正确的操作方法。

通过不断的实践和改进，可以制作出高质量的肥皂供自己和家人使用。

烟用香精及其调配

第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。

然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。

卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。

卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。

针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。

前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。

在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。

不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。

第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。

而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。

但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。

卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。

因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。

出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。

尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。

(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。

椰子汁的加工技术

椰子汁的加工技术(一)主要原辅料浓缩椰浆：是将椰子原汁经过高压均质、胶体磨和低温真空浓缩等工艺处理后生产的，其蛋白质含量3."5％～4."5％，脂肪27."0％～35."0％，总糖(以蔗糖计)≤40％，总固形物≥75％。

(二)工艺流程浓缩椰浆热水溶解→与处理后的添加剂混合→高速搅拌→调配→胶磨→均质→预热→装瓶→杀菌→贮存检验→贴标入库(三)操作要点说明(1)椰浆溶解：浓缩椰浆在室温下呈凝固状态，采用70℃左右的热水溶解。

(2)添加剂处理：按配方要求称取各种添加剂、乳化剂单独处理，其余一起处理后混合。

(3)混合与高速搅拌：将溶解后的椰浆与处理后的添加剂混合后高速搅拌5分钟，使其混合均匀。

(4)调配：加入经过处理的水和糖液，调配至达到产品质量指标的要求，注意pH值控制在6."5左右。

(5)胶磨：将胶体磨调整至最小间隙，使料液一次通过胶体磨。

(6)均质：采用二级均质，第一级均质压力为30兆帕，第二级均质压力为15兆帕。

(7)预热装瓶：半料液恒温在75℃，快速装瓶xx。

(8)杀菌：采用高压杀菌，121℃下保持10分钟，升温和降温时间是依设备条件尽可能缩短。

(四)产品质量指标1．感官指标色泽：乳白色；香气：具有椰子特有的气味，香气协调柔和；外观形态：呈均匀的液体状态，无分层现象；杂质：无肉眼可见的外来杂质。

2．理化指标蛋白质≥0."35%；脂肪1."60%～2."00%；总固形物8%～10%。

(一)工艺流程椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品(二)操作要点说明(1)椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。

将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。