酒店5S管理与六常管理考核方式评分

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5S管理应用的打分评估方法

5S管理应用的打分评估法5S活动的实施需要通过评比和奖惩等措施进行激励。

5S推行委员会可以定期对各部门的5S活动成果进行评分和奖励，以帮助员工养成自觉按照5S要求开展工作的良好习惯。

企业可以将评比的情况与员工当月的工资或奖金挂钩，形成迫使员工不断进步的外部压力，激励他们将各自的工作做得更出色。

另外还应采取恰当的奖励措施，可以通过表彰先进集体和先进个人的方式，为其他部门和员工树立榜样，从而激发员工参与5S活动的热情。

5S先进集体的产生，还有利于提高集体中各成员的荣誉感，有力地促进团队精神的培养。

检查、考评和奖惩等措施能够较好地推动5S活动的实施，但是要将5S活动长期维持下去，最好的方法是建立5S活动的标准。

根据5S 的活动标准，工作人员就能在5S活动中发现异常问题，采取措施加以改善，并运用标准化的方法将其固定，从而进一步巩固5S活动的实施成果。

5S的标准不应是一成不变的，而应在日常的工作中持续地得到改善，进而形成良性的循环。

为调动全体员工参与5S管理应用的积极性和创造性，激励员工的参与，以持续不断地进行现场改善。

各部门的5S小组按照上述5S管理应用的检查评分表，进行现场打分，汇总数据，根据各单位或部门得分情况，排出档次和名次。

5S管理检查评分可以参照上述提供的7个检查评分表进行，计算出各个部门的平均得分，对照以下5S管理应用的打分评估表(以满分100分计算)，可以进行量化的总结和评估。

5S管理⇒整理（Seiri）对工作现场的清理，分开要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的。

整理（Seiri）是先“分开”后“处理”的意思。

分开和处理是一个阶段内的两个步骤。

分开是先将要的（必须留下的）和不要的（用不着的）东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开，经常用的和不经常用的分开等。

分开这一步完成了，然后才考虑如何处理。

处理的方法也可以是多样化的。

如：弃置、烧毁、切碎、收藏、转送、转让，廉价出售，再循环……视乎物品和内容而定。

酒店卫生管理质量考核评分标准

酒店卫生管理质量考核评分标准1. 引言酒店卫生管理质量是评估酒店服务标准的重要指标之一。

为了确保酒店卫生管理质量得到有效监督和提升，制定酒店卫生管理质量考核评分标准是至关重要的。

2. 目的本文档旨在制定一套酒店卫生管理质量考核评分标准，以确保酒店卫生管理能达到规范化、标准化和持续改进的要求。

3. 考核内容酒店卫生管理质量考核评分标准主要包括以下内容：3.1 通用信息- 酒店名称： ______________- 考核日期： ______________- 考核人员： ______________3.2 酒店卫生环境- 客房清洁程度（5分）- 5分：房间整洁，床品干净，地板无灰尘和污渍- 4分：房间基本整洁，床品整齐，地板有少量灰尘和污渍- 3分：房间有杂物，床品有轻微脏污，地板有明显灰尘和污渍- 2分：房间杂乱不堪，床品脏污明显，地板脏污严重- 1分：房间极为肮脏，床品极为脏污，地板满是污渍和异味- 公共区域清洁程度（5分）- 5分：公共区域整洁无异味，地面干净- 4分：公共区域基本整洁，有轻微异味，地面有少量灰尘- 3分：公共区域有杂物不整洁，有明显异味，地面有明显灰尘和污渍- 2分：公共区域杂乱不堪，有明显异味，地面脏污严重- 1分：公共区域极为肮脏，异味扑鼻，地面满是污渍和垃圾3.3 餐饮卫生管理- 食品安全标准（5分）- 5分：食品材料新鲜，操作规范，符合食品安全标准- 4分：食品材料基本新鲜，操作基本规范，符合大部分食品安全标准- 3分：食品材料存放不合理，操作不规范，仅符合部分食品安全标准- 2分：食品材料不新鲜，操作不规范，不符合大部分食品安全标准- 1分：食品材料明显变质，操作不规范，完全不符合食品安全标准- 厨房卫生（5分）- 5分：厨房整洁，器具干净，垃圾及时清理- 4分：厨房基本整洁，器具基本干净，垃圾有少量积压- 3分：厨房有杂物，器具有轻微脏污，垃圾有明显积压- 2分：厨房杂乱不堪，器具脏污明显，垃圾积压严重- 1分：厨房极为肮脏，器具极为脏污，垃圾满地4. 考核评分和结果总分为25分，每项指标满分为5分。

酒店六常管理法实施检查评比表

酒店六常管理法实施检查评比表评定项目数量:共计57项。

其中：常分类5项（1001—1005），常整理15项（2001-2015），常清洁11项（3001—3011），常规范22项（4001—4022）项，常教育\常自律2项（6001—6002）。

评分方法：每项按重要性分好的、一般、差的规定了分数。

满分为500分，评分结果累计总分为400达到要求。

常分类：（1001--1005）序号评定项目好的8-6一般5-3差的2-11001 已将破损的用具、器皿或不需要的物品处理掉或放入暂存仓库，工作现场没有不需要的物品1002 已将食品库与非食品库分开1003 根据需要每人有一套必备工具或文具（上墙）1004 办公资料都有分类标签1005 厨房现场食品、酱料、食用油脂、厨具、餐具、清洁工具等均分类集中存放。

大项累计总分：常整理（2001-2015）序号评定项目好的8-6 一般5-3差的2-12001 仓库的物品已按安全或需要量低、中、高和重量分层存放，玻璃器皿高度不要超过肩部。

2002 材料或工具按照操作顺序放置2003 有仓库及部门平面分布图，负责人的照片，姓名和休班替代人2004 张贴物品存表2005 所有物品有名2006 物流安排有先进先出和右进右出的指引，食物、酱料、洗涤用品等标明使用期限。

自制物品标明制作时间。

最高最低存量2007 餐厅活动圆台面、玻璃转盘书架式集中存放2008 30秒内可取出及放回文件和物品2009 清除不必要的门、盖和锁2010 工作场所没有私人物品，已将私人物品（如：水杯，伞，鞋，衣服等）集中存放，个人贵重物品有独立的上锁柜。

2011 通道地线、物品摆放区域线的划分2012 通过形迹整理已方便返还2013 采用视觉管理方法：管道有颜色区分，设安全指引斑马线。

危险性岗位有明显标记和保护措施。

2014 采用视觉管理方法：生食品（红色）、熟食品（兰色）、蔬菜水果（绿色）。

生、熟、水果刀分开2015 采用视觉管理方法：抹布及回收洗涤桶采用分颜色管理方法。

《花园酒店5S管理与六常管理考核评分标准》

《花园酒店5S管理与六常管理考核评分标准》会所5S/六常评分标准项目序号标准内容扣分备注无剥落 1 1 1 天花板无悬吊不要物，无蜘蛛网 2 1保持整洁，无脏污，乱画 2 1 1 墙面没有悬挂不要物，悬挂物表面清洁 2 1 电器开关处于安全状态，表单、通知等定位粘贴 3 1墙体无破损 4 1地面无垃圾，无污染，无杂物，无积水，保持清洁 3 1 1 地面物品定位放置，标识明确 2 1 路面通道有明显合理划分，保持通畅，无障碍物，不占道作业3 1两侧物品不超过通道线 4 1定位摆放，标识明确 4 1 1 垃圾桶本身保持整洁，垃圾不超出桶口 2 1 定期摆放，花盆外观清洁 5 1 1 盆景定期浇水，泥土没有干裂 2 1赏叶型植物叶子保持整洁，无枯黄 3 1定位摆放，隔断整齐 6 1 1 办公桌抽屉应分类标识 2 1 椅台面整洁，无灰尘，杂物 3 1离开座椅，台面物品、椅即归位 4 1桌面、办公抽屉不杂乱 5 1与正进行工作无关物品应归位 6 1椅上不得披挂任何物品 7 1桌椅无涂写 8 1定位分类放置，按规定标识清楚，明确责任人 7 1 1 文件夹夹(盒)内文件定期清理、归档 2 1 (盒) 夹(盒)保持整洁有序 3 1文件归入相应文件夹(盒)内 4 1文件柜分类标识清楚，明确责任人 8 1 1 文件柜文件柜保持整洁，柜顶无积尘、杂物 2 1文件柜内物品、资料应分区定位，标识清楚 3 1饮水机、取暖器、空调、电脑(套)、打印机、复印机、传真机、等定位放9 1 1 其它置设施以上设施状态完好，无安全隐患，整洁有序 2 1门、窗、玻璃、窗帘保持完好、整洁 3 1门、窗、玻璃无贴纸等现象 4 1摆放位置合理、明确、标识清楚、方便取用 10 1 1 消防定位区内无障碍物2 1 器材及时更换、状态完好，按要求摆放，整洁整齐3 1需有台账及负责人 4 1 with effective measures. Public security monitoring system used advanced of, and prevention capacity very strong of digital integrated system, it can through remote control photo as machine directly watch was monitored places of situation, at a glance; monitoring picture can select SD, HD, mode, monitoring image quality high, picture clear smooth, adapted current and future on monitoring clarity of requirements. monitoring system can and alarm, other security technology prevention system linkage run, makes system of prevention capacity more powerful. With advanced user rights management system application software, avoid beyond the purview of the monitoring, control, setting, avoid an illegal operation. The programme monitoring system uses a modular design, you can provide a more flexible system, users can be configured flexibly according to demand amount of hardware.When the system needs to change when the monitoring level, the number of network clients by adding the corresponding standalone systems can be integrated into existing systems. Video surveillance set of network management platform access gateway, professional storage, monitoring, intelligent analysis of the platform in one. Support concurrent access equivalent to 256 D1 digital video, when 1080P support 32-way, 720P 96 channels. Can support up to 100 simultaneous users, equivalent 128-channel D1 video video stream forwarding number. Monitoring front end over IP network connections and related devices such as alarms, you can achieve a fully digitally networked video surveillance. Intelligent retrieval system to support video content enhancements, can be used for video content by keyword, key features of the automatic search, image and video search feature and video display.电器及开关需有标识，无安全隐患 1 1 11 电器、开关、电线保持整洁 2 1电器、电线布局合理整齐，无安全隐患(裸线、线上挂物等) 3 1 电线、无长明灯现象 4 1 开关、低压灯需有安全罩 5 1 电灯大型电器检修时需有警示标识 6 1应有固定的摆放位置，标识清晰明确，便于识别 12 1 1 资料、标记录、标识牌等挂放或摆放合理、整洁、牢固 2 1 识牌标牌、资料、记录清晰准确，具可参考性 3 1桌面整洁，无杂物 13 1 1 桌面物品定位摆放，标识清晰明确 2 1工作时物品摆放有序，无杂乱 3 1定位，整齐摆放，分类标识 14 1 1 生活茶水壶、杯、烟灰缸等定位摆放，保持整洁 2 1 用品毛巾等定位放置，保持整洁 3 1定位，标识清楚 15 1 1 衣柜柜内物品叠放整齐，分类放置 2 1柜内外清洁 3 1开关、控制面板有操作标识，保持整洁 16 1 1 设备、危险部位有警示和防护措施 2 1 仪器、设备仪器有日常记录，无缺项，无涂改，无破损，无掉业 3 1 仪表、阀设备仪器保持整洁(目视无明显积尘、污垢、杂物)，合理摆放 4 1 门应保证阀门处于正常使用状态，无明显跑冒滴漏 5 1柜体(包括把手)无积尘、杂物、赃污，柜面漆层无破损，标识明确 1 1柜内工具分类摆放，规格、数量标识明确清晰 2 1柜内物品应保持整洁 3 1 工17 有合理的容器和摆放方式 4 1 具柜各类工具应保证完好无损，保证可使用性 5 1各类工具使用后应及时归位 6 1非使用时应存放于指定区域内 7 1转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央 1 2不锈钢光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放 2 2餐具清洁卫生、不变形、无异味 3 2筷子无破损、无油迹、无异味、堆放整齐 4 2毛巾餐巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐、开餐前根据要5 2 求叠好餐巾花 18 前厅桌布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾 6 2桌裙无破损、叠痕清晰 7 2工作柜无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门8 2 关闭正常抽屉无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品 9 2桌子无破损、无晃动、清洁 10 2 with effective measures. Publicsecurity monitoring system used advanced of, and prevention capacity very strong of digital integrated system, it can through remote control photo as machine directly watch was monitored places of situation, at a glance; monitoring picture can select SD, HD, mode, monitoring image quality high, picture clear smooth, adapted current and future on monitoring clarity of requirements. monitoring system can and alarm, other security technology prevention system linkage run, makes system of prevention capacity more powerful. With advanced user rights management system application software, avoid beyond the purview of the monitoring, control, setting, avoid an illegal operation. The programme monitoring system uses a modular design, you can provide a more flexible system, users can be configured flexibly according to demand amount of hardware. When the system needs to change when the monitoring level, the number of network clients by adding the corresponding standalone systems can be integrated into existing systems. Video surveillance set of network management platform access gateway, professional storage, monitoring, intelligent analysis of the platform in one. Support concurrent access equivalent to 256 D1 digital video, when 1080P support 32-way, 720P 96 channels. Can support up to 100 simultaneous users, equivalent 128-channel D1 video video stream forwarding number. Monitoring front end over IP network connections and related devices such as alarms, you can achieve a fully digitally networked video surveillance. Intelligent retrieval system to support video content enhancements, can be used forvideo content by keyword, key features of the automatic search, image and video search feature and video display.椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生 11 2 菜单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边 12 2 瓷器清洁干燥、无缺口、无破损 13 2 玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 14 2 各类用具清洁干净、分类放置 15 2 空调风口无吊灰、清洁卫生、无杂物 16 2一食物 19 2厨房材料尽可能选用新鲜的 1 2食物应彻底清洗，调理、贮存场所及器具容器均应保持清洁 2 2 食物要尽快处理，然后烹饪供食。

5S管理检查考核评分标准

6S管理检查考核评分标准
她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，
她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，
她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，
她含着笑，背了团箕到广场上去
晒好那些大豆和小麦，
大堰河，为了生活，
在她流尽了她的乳液之后，
她就用抱过我的两臂，劳动了。

大堰河，深爱着她的乳儿；
在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，为了他，走到她的身边叫一声“妈”，
大堰河，把他画的大红大绿的关云长
贴在灶边的墙上，
大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；大堰河曾做了一个不能对人说的梦：
在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，
坐在辉煌的结彩的堂上，
而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”…………
大堰河，深爱她的乳儿！
大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。

她死时，乳儿不在她的旁侧，
她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，五个儿子，个个哭得很悲，
她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，
大堰河，已死了，
她死时，乳儿不在她的旁侧。

大堰河，含泪的去了！
同着四十几年的人世生活的凌侮，
同着数不尽的奴隶的凄苦，
同着四块钱的棺材和几束稻草，
同着几尺长方的埋棺材的土地，
同着一手把的纸钱的灰，
大堰河，她含泪的去了。

这是大堰河所不知道的：
她的醉酒的丈夫已死去，
大儿做了土匪，
第二个死在炮火的烟里，
第三，第四，第五
而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。

当我经了长长的飘泊回到故土时，
在山腰里，田野上，
兄弟们碰见时，是比六七年。

酒店“五常法”管理达标评定标准

常整顿
2 4
清扫
厨房烟尘排放符合要求2 3
评定说明:
一、有下列一项关键项目之一的，不予以评定或直接评定为不合格
1、卫生许可证超出有效期和许可经营范围的，许可证伪造、涂改、出借。

2、从业人员没有达到100%持有效健康证并没有经过卫生知识培训。

3、加工场所不按原料、半成品、成品的顺序布置的，擅自进行影响布局、流程的改建和扩建。

4、采购原料（12类）没有检验合格证或化验单，没有验收制度。

5、冷藏原料没有足够数量的冰箱（柜），不能满足生熟分开的要求。

6、非全部使用空调的单位，每有配备纱门、纱窗或者塑料门帘。

7、水源不充足，水质不符合国家《生活用水卫生标准》，二次供水没有完善的水源卫生防护设施。

8、加工过程中有利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

9、出售感官异常或变质食物。

二、分值计算
检查项目共62项，权重总计100，累计应得满分为200分。

按照标准、分值、权重进行评分，每项所得分乘权重再累加为考核得分，得分率=得分/200 X 100%。

允许有合理缺项，但得分率需要标化，标化得分率=得分/（200-缺项分）X 100% 。

得分大于或等于80%为达标； 79%-60%之间限期整改后，当年度可再次评定1次。

小于60%当年度内不予评定。

酒店管理评分标准模板

酒店管理评分标准模板比赛总成绩满分100分，其中仪容仪表10分，总体印象10分，摆台80分。

具体评分标准如下：1.仪容仪表（10分）（1）男士头发：后不及领，侧不盖耳。

干净、整齐，着色自然，发型美观大方（2分）面部：整洁不留胡及长鬓角（2分）服装：符合主题要求，整齐干净，无破损，无丟扣。

（2分）鞋：符合岗位或主题要求的鞋子（黑颜色皮鞋为宜）。

干净，擦拭光亮，无破损。

（2分）袜子：深色无褶皱，无破损（1分）手及指甲：干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。

（1分）（2）女士头发：后不过肩，前不盖眼，干净、整齐，着色自然，发型美观大方。

（2分）面部：淡妆。

（2分）手及指甲：干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油（1分）服装：符合主题要求，整齐干净无破损、无丟扣。

（2分）鞋：符合岗位或主题要求的鞋子（黑颜色皮鞋为宜）。

干净，擦拭光亮、无破损。

（2分）袜子：女浅色，干净，无褶皱、无破损。

（1分）2.总体印象（10分）不佩戴过于醒目的饰物，选手号牌佩戴规范。

（1）举止：大方、自然、优雅。

（2）礼貌：注重礼节、礼貌，面带微笑。

3.中式摆台评分表（80分）（1）铺台布（8分）1）站在主人位右侧，将椅子拉开，一次铺成。

（2分）2）台布中心凸缝向上，且对准正、副主人。

（1分）3）台布四周下垂部分均等，铺台布动作规范。

（5分）（2）托盘（6分）1）托盘使用防滑托盘，左手托托盘，右手摆放餐具。

（2分）2）餐具按顺时针方向分类摆放，重量分布均勺，酒杯口朝上，不发出杂音或餐具碰撞声。

（4分）（3）骨碟（8分）1）由主人位开始，按顺时针方向摆放。

（1分）2）餐碟距离桌边1.5厘米。

（5分）3）操作时拿边缘部分。

（2分）（4）汤碗、汤匙、味碟（10分）1）汤碗位于骨碟左上方，距味碟1厘米。

（4分）2）汤匙放置于味碗中，匙柄向左，操作时拿匙柄。

（2分）3）味碟位于骨碟正上方，距位碗与骨碟1厘米。

（4分）（5）筷架、银勺、筷子、（18分）1）筷架放于骨碟右方筷架下端，离骨碟1.5厘米，与味碟和骨碟成一直线。

酒店管理人员3级4级5级6级绩效考1

酒店管理人员（3级、4级、5级、6级）绩效考核一、考核内容：（1）考核应与其岗位职责相对应，按照指定考核要素和项目进行结合评估，其内容一般按五个部分组成：①个人素质。

②经营管理指标（个别职位未设此部分）。

③部门内部管理。

④其它任务完成情况。

⑤加减分。

（2）考核要素和项目可根据实际功能特征增减设置。

（3）本部门其他各级管理人员可参照此内容制定考核标准执行。

二、考核办法：考核以管理人员的德、能、勤、绩四方面为依据以量化形式，对照《标准》通过逐项打分的办法，累计表现结果。

每季度进行一次，年终进行全年一次总核。

（1）考核实行百分制1、个人素质30分。

2、部门管理40分。

3、其它任务完成情况30分。

4、加减分10分。

（2）考核时间季度考核是对前三个月的工作表现及业绩的考核。

考核时间为每年4、7、10及次年元月的1～10号进行，年度考核在季度考核的基础上进行，考核时间为次年元月20～30日。

（3）季度考核按综合得分高低排列，依次分为A、B、C、D四个档次。

A级（优秀）：综合得分90（含90分）以上B级（优良）：综合得分起过80分而不是90分者C级（一般）：综合得分不低于60分而不是80分者D级（差）：低于60分者（4）每一季度的考核结果在每二个季度首月公布（或执行）。

三、考核程序：考核要自下至上及由上至下结合进行，自我评估及逐级考核相结合，按如下程序进行。

（1）自我考核由被考核人根据标准对照自己的工作表现，业绩自我评估，打分并报上级。

（2）逐级考核及复核1、总监级（3级）由主管副总 / 副总经理进行考核、总经理复核。

2、经理级（4级）由总监进行考核、副总 / 总经理复核。

3、助理级、主管级（5级、6级）由部门经理考核、总监 / 副总复核。

（3）考核确认1、按自我评估为40%，上级评估为60%的比例加总二者打分，得出被评估人的季度考核结果。

2、上一级复核人对考核结果若有异议可同考核人交换意见，也可将意见反映在考核表上，考核结果以上级载定为准，并将载定结果同被评估人交流。

5S管理检查评分规则

5S管理检查评分规则5S管理是以整理、整顿、清扫、清洁、素养为核心的现场管理方法，其目标是提高工作环境和工作效率，实现持续改善。

为了确保5S管理的有效实施，需要进行定期的检查评分。

下面是5S管理检查评分规则的详细介绍。

一、检查评分的目的与意义1.提高整体管理水平：通过5S管理的检查评分，可以发现管理过程中的问题和不足，从而及时进行改进，提高整体管理水平。

2.完善细节措施：通过检查评分，可以了解到具体的问题细节和改进措施，通过持续改进，提高细节管理水平。

3.激发员工积极性：通过检查评分的公开与透明，可以激发员工的积极性和竞争意识，促进员工的主动参与和改善意识的培养。

4.融入持续改进：检查评分的结果可以作为持续改进的依据，通过评分的对比分析，确定改进方向和重点，推动工作效率和质量的提升。

二、评分规则的制定1.设定标准：根据组织和岗位的实际需求，设定相应的评分标准，如共有100分，可按整理（20分）、整顿（20分）、清扫（20分）、清洁（20分）、素养（20分）五个方面进行评分，每个方面细分子项并赋予不同的分值。

2.确定权重：根据各项评分的重要程度和影响因素，确定各项评分的权重，以便在总分计算中合理分配。

3.阐明原则：明确评分的原则和依据，在整体评价过程中，遵循公正、客观、透明的原则，确保评分结果公正合理。

4.制定排名：根据评分结果，制定排名规则，设定相应的绩效奖惩措施，激励优秀，扶持改进，确保评分结果得到有效的应用和落实。

三、评分的流程与要点1.评分流程：评分的流程主要包括评审、评分、统计和报告等环节，需要明确每个环节的职责与标准，并保证流程的规范性和完整性。

2.评分要点：评分的要点主要包括对每个方面的具体子项进行评价，如整理是否规范有序，物品是否正确归位，工具是否齐全；整顿是否符合标准，是否存在乱堆乱放情况；清扫是否及时、彻底，是否存在垃圾和污染；清洁是否得到保持和维护，是否存在脏乱差情况；素养是否符合工作要求，是否存在懒散和马虎现象等。

酒店评分管理制度

酒店评分管理制度一、目的和范围为了提升酒店的服务质量和客户满意度，制定本评分管理制度，对酒店各个部门的工作进行评分管理。

本制度适用于所有员工，包括管理人员和基层员工。

二、评分标准1. 服务态度：包括员工的礼貌、耐心、热情等服务态度。

2. 服务效率：包括员工的工作效率、服务速度等。

3. 服务质量：包括员工提供的服务质量，是否达到客户的需求和期望。

4. 工作表现：包括员工的工作表现、工作质量等。

5. 团队合作：员工是否能很好地与团队合作，达到团队目标。

三、评分方式1. 定期评分：每个月进行一次定期评分，评分由各部门主管负责评定，评分结果将作为员工绩效考核的依据。

2. 临时评分：根据客户的投诉或表扬情况，可进行临时评分，以及时了解员工的服务情况。

3. 自评与互评：员工在每次评分结束后，需对自己的工作进行自评，同时也可以互相评价，以提高员工的服务意识和工作水平。

四、评分等级根据评分情况，将员工分为优秀、良好、一般和较差等等级，具体标准如下：1. 优秀：员工的服务态度、服务效率和服务质量都达到了很高的水准，工作表现优秀，团队合作良好。

2. 良好：员工的服务态度、服务效率和服务质量达到了一般的水准，工作表现不错，团队合作较好。

3. 一般：员工的服务态度、服务效率和服务质量较一般，工作表现一般，团队合作一般。

4. 较差：员工的服务态度、服务效率和服务质量不达标，工作表现较差，团队合作差。

五、评分奖惩1. 优秀员工将得到相应奖励，如奖金、证书、荣誉等。

2. 良好员工将得到肯定与鼓励，鼓励其继续努力。

3. 一般员工将得到指导和培训，帮助其提升服务水平。

4. 较差员工将受到批评和处罚，必要时会进行调岗或解职处理。

六、评分改进建议1. 定期评分结果应及时通知员工，以便员工了解自己的工作表现和改进方向。

2. 对于客户的投诉问题，应及时解决并进行评分，以避免类似问题的再次发生。

3. 鼓励员工提出对评分制度的改进建议，以不断完善评分管理制度。

5S管理与六常管理考核评分标准

5S管理与六常管理考核评分标准XX大酒店5S/六常评分标准项目序号标准内容扣分备注1 天花板1 无剥落 12 无悬吊不要物，无蜘蛛网 12 墙面1 保持整洁，无脏污，乱画 12 没有悬挂不要物，悬挂物表面清洁 13 电器开关处于安全状态，表单、通知等定位粘贴 14 墙体无破损 13 地面路面1 地面无垃圾，无污染，无杂物，无积水，保持清洁 12 物品定位放置，标识明确 13 通道有明显合理划分，保持通畅，无障碍物，不占道作业 14 两侧物品不超过通道线 14 垃圾桶1 定位摆放，标识明确 12 本身保持整洁，垃圾不超出桶口 15 盆景1 定期摆放，花盆外观清洁 12 定期浇水，泥土没有干裂 13 赏叶型植物叶子保持整洁，无枯黄 16 办公桌椅1 定位摆放，隔断整齐 12 抽屉应分类标识 13 台面整洁，无灰尘，杂物 14 离开座椅，台面物品、椅即归位 15 桌面、办公抽屉不杂乱 16 与正进行工作无关物品应归位 17 椅上不得披挂任何物品 18 桌椅无涂写 17 文件夹（盒）1 定位分类放置，按规定标识清楚，明确责任人 12 夹（盒）内文件定期清理、归档 13 夹（盒）保持整洁有序 14 文件归入相应文件夹（盒）内 18 文件柜1 文件柜分类标识清楚，明确责任人 12 文件柜保持整洁，柜顶无积尘、杂物 13 文件柜内物品、资料应分区定位，标识清楚 19 其它设施1 饮水机、取暖器、空调、电脑（套）、打印机、复印机、传真机、等定位放置12 以上设施状态完好，无安全隐患，整洁有序 13 门、窗、玻璃、窗帘保持完好、整洁 14 门、窗、玻璃无贴纸等现象 110 消防器材1 摆放位置合理、明确、标识清楚、方便取用 12 定位区内无障碍物 13 及时更换、状态完好，按要求摆放，整洁整齐 14 需有台账及负责人 111 电器、电线、开关、电灯1 电器及开关需有标识，无安全隐患12 电器、开关、电线保持整洁 13 电线布局合理整齐，无安全隐患（裸线、线上挂物等） 14 无长明灯现象 15 低压灯需有安全罩 16 大型电器检修时需有警示标识 112 资料、标识牌1 应有固定的摆放位置，标识清晰明确，便于识别 12 记录、标识牌等挂放或摆放合理、整洁、牢固 13 标牌、资料、记录清晰准确，具可参考性 113 桌面1 桌面整洁，无杂物 12 物品定位摆放，标识清晰明确 13 工作时物品摆放有序，无杂乱 114 生活用品1 定位，整齐摆放，分类标识 12 茶水壶、杯、烟灰缸等定位摆放，保持整洁 13 毛巾等定位放置，保持整洁 115 衣柜1 定位，标识清楚 12 柜内物品叠放整齐，分类放置 13 柜内外清洁 116 设备、仪器、仪表、阀门1 开关、控制面板有操作标识，保持整洁 12 危险部位有警示和防护措施 13 设备仪器有日常记录，无缺项，无涂改，无破损，无掉业 14 设备仪器保持整洁（目视无明显积尘、污垢、杂物），合理摆放 15 应保证阀门处于正常使用状态，无明显跑冒滴漏 117 工具柜1 柜体（包括把手）无积尘、杂物、赃污，柜面漆层无破损，标识明确12 柜内工具分类摆放，规格、数量标识明确清晰 13 柜内物品应保持整洁 14 有合理的容器和摆放方式 15 各类工具应保证完好无损，保证可使用性 16 各类工具使用后应及时归位 17 非使用时应存放于指定区域内 118 餐厅1 转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央 22 不锈钢光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放 23 餐具清洁卫生、不变形、无异味 24 筷子无破损、无油迹、无异味、堆放整齐 25 毛巾餐巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐、开餐前根据要求叠好餐巾花26 桌布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾27 桌裙无破损、叠痕清晰 28 工作柜无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门关闭正常2 9 抽屉无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物 2品10 桌子无破损、无晃动、清洁 211 椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生 212 菜单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边 213 瓷器清洁干燥、无缺口、无破损 214 玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 215 各类用具清洁干净、分类放置 216 空调风口无吊灰、清洁卫生、无杂物 219 厨房一食物 21 材料尽可能选用新鲜的 22 食物应彻底清洗，调理、贮存场所及器具容器均应保持清洁 23 食物要尽快处理，然后烹饪供食。

酒店管理5S(五常法)简介

酒店管理5S（五常法）简介一、“5S”活动的含义“5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)这5个词的缩写。

因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动，称为“5S”活动。

“5S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。

“5S”活动的对象是现场的“环境”，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施，从而达到规范化管理。

“5S”活动的核心和精髓是素养，如果没有职工队伍素养的相应提高，“5S”活动就难以开展和坚持下去。

二、“5S”活动的内容（一）整理把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。

其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、工人的个人生活用品等，要坚决清理出生产现场，这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。

对于车间里各个工位或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外，以及车间的各个死角，都要彻底搜寻和清理，达到现场无不用之物。

坚决做好这一步，是树立好作风的开始。

日本有的公司提出口号：效率和安全始于整理！整理的目的是：①改善和增加作业面积；②现场无杂物，行道通畅，提高工作效率；③减少磕碰的机会，保障安全，提高质量；④消除管理上的混放、混料等差错事故；⑤有利于减少库存量，节约资金；③改变作风，提高工作情绪。

（二）整顿把需要的人、事、物加以定量、定位。

通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。

酒楼服务部5S检查标准,酒楼5S管理评分条款与打分表

垃圾桶有标识，有盖，无垃圾过夜、无外溢现象
10
6
私人物品单独放置
10
7
无长流水、无长明灯现象，操作时轻拿轻放，无浪费现象
10
8
营业时坚持客用物品齐全且摆放整齐
5
9
员工仪态
员工的仪容仪表符合酒店的要求切站姿端正，不靠墙
合计
100
4．吧台
序号
项目
标准
分数
得分
状况描述
1
设备设施
干净整洁且有标识
10
2
酒\烟
员工仪态
员工的仪容仪表符合酒店的要求切站姿端正，不靠墙
合计
100
6．传菜间
序号
项目
标准
分数
得分
状况描述
1
设备
家私柜、电饭锅、鲍鱼车等有5S标识
10
2
用具
托盘、调料、酒精、锅仔架、铁板等物品
摆放整齐、清洁，且有5S标识
15
3
餐具
洁净，无破损，分类摆放整齐；按标识摆放
15
4
食品
a.食品运输、存放时，生熟分开，成品与半成品分开，荤素分开，鱼类和熟食必须加保鲜膜或装在封闭性的器皿内〔调料〕
15
6
私人物品
餐厅内无私人物品
5
7
轻拿轻放
拿餐具时轻拿轻放
5
8
员工仪态
员工的仪容仪表符合酒店的要求并切站姿端正，不靠墙
10
整体要求
10
合计
100
2．包厢
序号
项目
标准
分数
得分
状况描述
1
餐具卫生
台面餐具和家私内餐具均无油迹水迹、破损

5S管理考核评价办法

5S管理考核评价办法
5S管理是一种流行于日本汽车制造业的生产管理方法，其核心是通过整理、整顿、清扫、清洁和素养的五个步骤，从而达到提高工作环境、工作效率和质量的目标。

在评价5S管理的效果时，可以考虑以下几个方面。

首先，可以评价5S管理对工作环境的改善情况。

通过整理和整顿，可以消除工作区域的杂物和多余物品，使工作区域更加整洁有序，提高工作效率。

评价时可以考虑工作区域的整洁程度、杂物的数量和多余物品的存放情况等指标。

其次，可以评价5S管理对工作效率的影响。

通过整理和整顿，可以减少不必要的移动和查找时间，提高工作效率。

评价时可以考虑工作单元的生产能力、生产周期和生产效率等指标。

再次，可以评价5S管理对产品质量的提高情况。

通过清洁和清扫，可以减少生产过程中的污染和故障，提高产品的质量。

评价时可以考虑产品的合格率、不良率和客户投诉率等指标。

此外，还可以评价5S管理对员工素养的影响。

通过5S管理，员工需要养成良好的工作习惯，如自觉整理自己的工作区域、保持工作环境的整洁等。

评价时可以考虑员工的工作纪律、工作积极性和团队意识等指标。

最后，可以评价5S管理的持续改进情况。

5S管理一次性的整理和整顿是不够的，还需要持续地保持和改进。

评价时可以考虑5S管理的持续执行情况、改进方法的创新性和改进效果的持续性等指标。

总之，评价5S管理的效果可以从工作环境改善情况、工作效率、产品质量、员工素养和持续改进等多个方面进行考量。

在评价时，可以制定
合理的指标和评分标准，并通过实地观察、员工问卷调查等方式进行数据收集和分析，最终得出科学合理的评价结果。

酒店六常法+检查表

3将检查结果报于区域负责人
2
15
专间清洁
①未经清洗的水果、蔬菜均不得进入
1
16
食品卫生质量
1标签标识符合卫生要求
2无变质，超过保质期食品
2
17
直接、非直接入口食品，蔬菜、肉类、水产品不得在同一冰箱（容器）内存放。
1厨房冷库、冷藏箱按要求存放
2植物性、动物性食品和水产品等分类摆放
2
18
厨房工具集中存放
工作现场全部垃圾桶符合要求
2
4
工作现场地面无水渍油迹
1水迹面积不超过该区域5%
2干燥
2
5
消灭卫生死角，保持清洁
工作柜底、桌面、地面、冰柜顶、空调扇页等清洁
2
6
厨房油烟罩、新风管、排烟管，无油渍、光亮、不粘手
目光能涉及的地方，光亮、无油渍、无垃圾、不沾手暴露在食品上的灯要有防爆灯罩
2
7
厨房工作台、调料台、灶台，物品摆放整齐整洁
2工作现场未发现私人用品
5
3
工作现场物品按使用频率分低、中、高用量分别存放。
1使用频率高放置于外侧或中间层
2使用频率低放置于低层或高层
5
二、常归位（共25分）
1
有整洁的通告板（有大标题、分区、并有相应负责人），定期进行更换内容，保持板面整洁。
1有通告板，并有相应负责人
2通告板内容一天有更新；板面清洁，无污渍
分库存放，离地、离墙15cn食品与非食品分库分区隔离存放。
3
7
直接、非直接入口食品（蔬菜、肉类、水产品）的加工工具和容器应分开使用。
1盛器分开；不得直接置于地上
2有标志
3

酒店六常管理法

◆何谓酒店六常管理法酒店六常管理法是根据日本的5S管理结合中国酒店业管理的实际情况而创立的一套科学的酒店管理模式，又是酒店日常管理的一套工具，是一套管理的方法。

酒店六常管理法包括常分类、常整理、常清洁、场维护、常规范、常教育，十八个字包含了酒店日常管理的所有内容。

◆实施酒店六常管理法的标准说明●常分类：进行分层管理以及问题的处理1、进行物品分类，确定有用与无用的标准，保证工作现场没有不需要的物品使用时间保存地点一年都不用的物品7—12个月内要用的物品—丢掉或放入暂存仓库—把它保存在较远处1—6个月要用的物品—把它保存在中间部分每日至每月都要用的物品每小时都要用的物品—把它保存在使用地—随身携带2、根据工作需要每人有一套必备的工具或文具（上墙）3、办公资料都有分类标签，保证任何资料任何人在30秒钟取出或放回4、食品仓库和非食品仓库分开5、厨房现场的食品、酱料、食用油脂、厨具、餐具、清洁工具等均分类集中存放6、餐厅备餐台餐具及客房工作车物品按操作顺序分类集中存放并有数量标准7、开有效会议8、制定一站式服务9、工作现场没有私人物品，私人物品集中存放10、餐厅活动圆桌、玻璃转盘进行书架式存放●常整理：进行定置、定量、标签标示、视觉化管理1、酒店工作现场及仓库所有物品均按安全、使用频率进行低、中、高和重量分层存放，玻璃器皿存放高度不超过肩部2、酒店所有材料及工具按操作顺序放置3、所有物品有标签（名）和位置（家），进行标签化管理4、部门及仓库有平面分布图，负责人的照片和休班替代人5、酒店物品的物流有先进先出、左进右出或后进前出的指引，食品、原材料、酱料、洗涤用品标明使用期限，自制食品标明制作时间及保质期6、酒店所有的冰箱、货架、备餐台、客房工作车等须有物品平面图、责任人、责任人照片及标准要求、数量要求。

7、酒店所有物品根据使用频率标明最高和最低量8、通过标签化管理，保证酒店所有物品任何人都能在30秒内取出或放回9、清除工作现场不必要的门、锁、盖10、工作现场及仓库的货架、冰箱、抽屉、工作车等有物品存放表11、利用形迹管理法方便物品的返还12、采用视觉管理：管道有颜色区分；安全线、动线、设施物品定位线用颜色进行划分13、采用视觉管理法：菜墩、刀、青菜、用颜色进行划分14、采用视觉管理法：酒店的抹布、清洁工具用颜色标明使用用途15、对通道地线、物品摆放区域线进行划分16、危险岗位及危险区域有明显标示和保护措施●常清洁:明确责任，明确标准进行标准化程序化管理1、酒店各部门及各岗位有用颜色进行划分的平面图，标明清洁责任人的职责、清洁标准、日常清洁和计划清洁责任，每个员工都有自己的职责2、为方便清洁和卫生检查，物品存放柜、架底层离地15公分以上3、酒店无卫生死角4、厨房地面无水迹、无油污5、有清洁检查表及有关问题跟进负责人6、动物性食品与植物性食品清洗水池分开7、工作现场生熟分开，出菜与收盘线路分开8、仓库有防鼠、防潮、通风及温度计设备9、工作现场进口设立欲进间，做好员工的个人卫生，把卫生隐患控制在工作现场以外降至零10、餐具洗涤、消毒流程合理，设有消毒后的餐具保洁设施，图示化标明清洗、消毒流程●常规范：标准化，流程化，规范化管理1、酒店每个岗位每天有工作流程并上墙2、员工仪容仪表，动作规范、服务流程，特定的操作流程，特定的操作动作用图片的形式标明其标准并上墙3、厨房的原材料用图片及文字的形式标明进货标准；料头及特定配料用图片及文字的形式标明加工标准；部分特定原材料用图片的形式标明出净率（上墙）4、酒店员工所有行为都有规范，图式化标明其标准5、傻瓜式管理（如用图片的形式标明出菜跟那些调料）6、所有酒店设备都有使用说明书，责任人及责任人照片7、酒店所有电源都有标示并标明开关时间8、酒店各部门制定统一的工作栏：内容包括：酒店或部门组织结构图；各岗位工作职责；工作计划表；工作规范；卫生责任区的划分（平面图的形式）；部门负责人及负责人照片；值班责任人及责任人照片；休班人员照片9、所有的消防设施都有使用说明，责任人及责任人照片和检查记录10、安全提示：防滑提醒：如地面，卫生间防烫提醒：如蒸车，烤箱防碰提醒：如比较矮的通道或门防电提醒：如电源插座，空气开关等燃气、酒精等易燃易爆提醒所有的货架去、设备专人负责区及工作禁区须有黄线提醒防扭伤提醒：25公斤以上物品须两人抬11、酒店所有岗位或责任区都有责任人、责任人照片、标准要求12、制定酒店各部门水电气的使用标准并明确责任13、标明酒店所有电气的使用时段，明确责任人14、设置酒店六常博物馆，进行六常前后的照片对比●常维护：做到不用清洁的清洁；不用整理的整理；不用规范的规范1、制止产生不清洁的源头2、预防整理的方法一：吊起来3、预防整理的方法二：装起来4、预防整理的方法三：不使用5、预防不规范：养成习惯●常教育：良好的执行力1、今日事今日毕，每个员工下班前行六常①处理不需要的东西②所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方③根据卫生清洁计划、标准做清洁工作④检查所有设施设备电源、燃气的关闭及安全情况⑤今天的事今天做，检查当班工作是否完成，预备明天的工作2、制定酒店各部门员工的制服标准及仪容仪表标准，在更衣区设有标准图示和文字说明及穿衣镜3、酒店各部门用报表和数字说话，各级管理人员有检查，有记录，有处理4、酒店全员参与六常管理法的实施的基础上编制六常管理手册5、创新的酒店六常管理法一6、创新的酒店六常管理法二◆酒店六常管理法的实施宗旨1、使酒店繁杂的日常管理变成员工的实际行动2、是酒店繁杂的规章制度变成员工的生活习惯◆实施六常管理法的效果1、效率：通过六常中的常分类、常整理使所有员工在30秒取出、放回所有物品或工具2、品质：六常中的常规范使酒店的所有工作、所有产品做到标准化、规范化、流程化3、卫生：六常中的常清洁、常维护使酒店所有外环境及内环境、硬件设施做到人人有责任、事事有标准，人人常维护4、节约：六常中的常分类、常整理对酒店所有物品实行最低最高限量使酒店降低库存量、降低里原材料变质的比率，同时增加了资金的流动量；同时常规范中对水、电、气的定时定量管理降低了酒店日常工作对水电气的浪费5、安全：六常中的常规范使酒店所有设施设备都有使用说明、所有区域及电器都有安全提示，避免了酒店事故的发生6、执行力的提升及服务质量的提升：常规范使酒店所有的工作，所有的标准变得图示化、流程化从而提高酒店的执行力，同时提高了酒店的服务质量7、形象：通过六常管理法的实施提高里酒店的整体形象。

5S管理检查评分规则

5S管理检查评分规则一、检查方式随时抽查和定期检查相结合；个人检查和综合检查相结合。

(检查小组成员：邱光明、吴笃、郭菡)二、检查时间1、随时抽查具有随机性，时间是不固定的。

2、定期检查时间根据检查表的不同分为每天一次、每周一次和每月一次。

（日检由检查小组轮班负责，周检及月检小组全员共同进行）三、检查项目检查项目分为个人检查项目和集体检查项目。

1、《行为规范检查表》中所列项目属个人检查项目范围。

2、《展厅检查表》、《售后服务区检查表》和《行政办公区域检查表》中所列项目都属集体检查项目。

四、评分原则根据检查项目分为个人检查项目和集体检查项目，评分的结果分别记入个人积分和集体积分。

1、《行为规范检查表》的检查每日一次，本考核分数记入个人积分。

每人达到95分为合格，低于95分的按每一分10元扣罚并通报批评。

连续三个月达到100分的员工，在第三个月给予100元奖励。

2、根据检查表的重要程度，规定了四张检查表的权重。

在销售部总积分中《行为规范检查表》的分数占60%，《展厅检查表》的分数占30%，《行政办公区域检查表》的分数占10%；销售部总积分中《行为规范检查表》的分数占60%，《售后服务区检查表》的分数占30%，《行政办公区域检查表》的分数占10%。

其他部门总积分中《行为规范检查表》的分数占70%，《行政办公区域检查表》的分数占30%。

5、集体项目的评分按部门划分。

销售部员工参与《展厅检查表》、《行政办公区域检查表》和《行为规范检查表》的评分；售后服务部员工参与《售后服务区检查表》、《行政办公区域检查表》和《行为规范检查表》的评分；管理人员参与《行政办公区域检查表》和《行为规范检查表》的评分。

6、销售部员工集体项目的总积分=销售部员工《行为规范检查表》均分*60%+《展厅检查表》积分*30%+《行政办公区域检查表》积分*10%7、售后服务部员工集体项目的总积分=《行为规范检查表》均分*60%+《售后服务区域检查表》积分*30%+《行政办公区域检查表》积分*10%8、管理人员集体项目的总积分=《行为规范检查表》均分*70%+《行政办公区域检查表》积分*30%9、各部门的评分结果90分以上为优秀，连续三个月90分以上，给予部门综合奖励。