美食故事——水煎包的由来传说

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徐州美食历史文化简介

1.东坡回赠肉，是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创。

3.2.贾汪素火腿:素火腿是其首屈一指的地方特色，其主要成分是油豆腐皮。素火腿含钙、铁丰富，还含有蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸及磷等营养素，味道鲜、香、有嚼劲。

3.梁王鱼“梁王鱼”又名“独占鳌头”。是梁王朱温出狱后其义弟为他所做的下酒菜，朱温饥馋难忍，竟独自吃净。他的两个兄弟开玩笑说：“让你独占鳌头了。”后来朱温当了梁王，建都开封，东征徐州时，命义弟重新做菜，遂命名“独占鳌头”。

4.太极山药泥

山药又称薯蓣，据志书记载：“薯蓣好者出彭城”。徐州以盛产山药而闻名。太极山药泥是道家“太极宴”中的一道甜菜，以太极图形而命名，突出了道家风味的特色。

5.彭城鱼丸

徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创，色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。

6.羊肉滑脊

徐州的羊肉闻名全国，羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。

7.王集香肠

王集香肠是苏北最为著名的特产之一，历史悠久，相传明太祖朱元璋为僧时，化缘到睢宁大王集，得残羹一钵，其中有一段类似胡萝

卜的肉制品，食之，满口生香，回味无穷。后朱元璋将其列入御宴食谱。

关于卷煎的历史故事

卷煎是一道历史悠久的传统名菜，关于它的历史故事有很多。其中广为人知的是关于北宋时期禅宗四祖道信的故事。道信在继承三祖衣钵后，广济成为佛教圣地，庙宇林立，梵音缭绕，信徒如云。为了满足众多信徒的口腹之欲，道信便开创性地开荒种地，自种自食，还发明了一种名为“卷煎”的菜肴，将黄豆浸泡磨细后做成豆腐，将豆干、青菜、花生、大蒜、葱、生青睐姜等馅料包卷煎成小块，放进锅内油煎，成为一道美味佳肴。

此外，卷煎也是大将赵匡胤的一道菜肴。据说赵匡胤在陈桥兵变后，为了感激将士们的拥戴，便命令厨师制作一道菜肴作为御用菜。这道菜就是用鸡蛋汁煎过后摊成薄饼，将瘦肉泥卷成条状蒸熟后即成卷煎。这道菜后来成为了宫廷名菜，流传至今。

另外，杭州名吃西湖醋鱼和开封名菜卷鲤鱼焙面也有着千丝万缕的联系。据传，南宋时期，宋高宗赵构在品尝过西湖醋鱼的美味后，便将其列为贡品，并下令每年向朝廷进贡。而卷鲤鱼焙面则是在清朝时期发展出来的名菜，以面条和鲤鱼为主料，辅以各种调料和香料制成，口感鲜美。这道菜也有着美好的寓意，象征着年年有余、吉祥如意。

总之，卷煎作为一道具有悠久历史和丰富故事的菜肴，在中国烹饪文化和饮食文化中占据着重要的地位。

关于小笼包的传说故事

小笼包，是中国传统的特色面点之一，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名于世。关于小笼包的传说故事也是层出不穷，其中最著名的就是关于小笼包的起源的故事。

相传，在很久很久以前的某个古老的村庄里，有一位年迈的老婆婆，她是这个村庄最有口福的人。老婆婆烹饪的菜肴总是让人垂涎欲滴，无论是家人还是邻居们都非常喜欢品尝她的手艺。然而，老婆婆的手艺最拿手的却是小笼包。

老婆婆的小笼包皮薄馅多，每一个小笼包里都包裹着鲜美的猪肉馅料，吃上一口，汤汁和馅料的完美搭配让人陶醉。村里的人们为了品尝这道美味，纷纷上门讨要，久而久之，老婆婆的小屋里成了一个小小的饭馆。

然而，老婆婆的手艺并不是一蹴而就的，她花费了许多时间和精力在研究小笼包的制作工艺上。据说，老婆婆是在一个夜晚梦到了一个神秘的仙女，仙女告诉她要把猪肉馅料和汤汁包裹在一个薄薄的面皮里面，然后再蒸熟，这样才能制作出最美味的小笼包。

老婆婆在梦中得到这个秘密后，迅速地开始实践，经过多次尝试和改进，她终于做出了一种口感鲜美、汤汁丰富的小笼包。从此以后，她

的小笼包成为了村里人心目中的美食之王，也吸引了越来越多的人来品尝。

随着时间的推移，老婆婆的小笼包名声越来越大，不仅在村庄里，甚至在城市里也被人们所熟知。人们对于这道美味的小笼包趋之若鹜，纷纷前来学习制作技巧，将这道传统的美食传承下去。

如今，小笼包已经成为了中国传统美食的代表之一，它不仅风靡中国，还飘洋过海走向世界。无论是在家庭聚餐还是在正式的宴客场合，小笼包都是最受欢迎的美食之一。

小笼包的传说故事，让我们了解到这道美食的历史和制作工艺，更让我们感受到了中华文化的博大精深。每一次品尝小笼包，都让我们回味无穷，并且传承着老婆婆的智慧和对美食的热爱。

上海生煎包的由来

上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹，现在知晓的已经不多。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。

100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎馒头走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

家乡的美食水煎包作文500字正式版

家乡的美食水煎包作文500字

有的人喜欢香脆的北京烤鸭，有的人喜欢可口的天津狗不理包子，有的人喜欢美味的手抓羊肉，而我最喜欢外焦里嫩的水煎包。

一听到“水煎包”三个字，你也许会问，为什么叫这个名字？因为水煎包是放在锅里煎，再洒上一层水淀粉制作的。

刚出锅的水煎包一个接一个，被脆皮连在了一起，远远看上去，如同一架金色的飞碟在空中飞行。当水煎包被切开并排成一列时，便如一个个露出开心笑脸的小娃娃在排队领小红花，样子好看极了。那金黄金黄的脆皮和白白嫩嫩的面团十分诱人，让我禁不住口水直流三千尺。一个煎包在你面前掠过，一阵香气扑鼻而来，深吸一口气，你会情不自禁地说：“真是太香了！”拿起一个水煎包，咬上一大口，先是一层香脆的脆皮，再是一块柔软可口的肉馅，吃起来真是美味绝伦啊！咬了这一口，便可以看到里面那粉红的肉团，晶莹剔透的粉条，翠色欲流的葱花，如同一片辽阔的土地上有几棵小草探出了头，叶上还存有几滴晶莹发亮的露珠。

煎包受欢迎程度极高，早上一出门，便能看到一些人排队买煎包。有人一边吃一边啧啧称赞，还有人专门从很远的地方跑来买。

我最喜欢水煎包，它虽比不上美味的北京烤鸭，天津狗不理包子，但却是我的至尊独爱。

生煎包和水煎包的区别

很多人都知道水煎包和生煎包这两种食物的，这两种食物吃起来的时候口感也都是一样的，这样的话就容易导致很多人都无法分清楚这两种食物真正的区别是在哪儿的，其实只是在于撒在上面的辅料是不一样的，通常来讲就会将这两种食物作为一种的，只不过叫法是不一样的，如果是这样来说的话就会使得这两种食物本质上没有什么区别。

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区

颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山

东东营市、滨州市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里

飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。

南方称之为生煎包，北方称之为水煎包，区别不过是在煎好的包子上撒香葱花和芝麻！

材料：（20个）

中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许

做法：

1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。

2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。

3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。

4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子1/3处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。

家乡的美食水煎包作文500字

有的人喜欢香脆的北京烤鸭，有的人喜欢可口的天津狗不理包子，有的人喜欢美味的手抓羊肉，而我最喜欢外焦里嫩的水煎包。

一听到“水煎包”三个字，你也许会问，为什么叫这个名字？因为水煎包是放在锅里煎，再洒上一层水淀粉制作的。

煎包受欢迎程度极高，早上一出门，便能看到一些人排队买煎包。有人一边吃一边啧啧称赞，还有人专门从很远的地方跑来买。

我最喜欢水煎包，它虽比不上美味的北京烤鸭，天津狗不理包子，但却是我的至尊独爱。

丰县特色美食水煎包作文450字

When it comes to famous local delicacies in Fengxian County, one cannot help but mention the delectable speciality known as Shuijianbao. Shuijianbao, or water-fried bun, is a type of Chinese pan-fried baozi (steamed bun) that is beloved by both locals and visitors alike. 说到丰县的特色美食，人们不得不提到美味的水煎包。水煎包是一种中式的锅贴包，深受当地人和游客的喜爱。

First and foremost, the most compelling aspect of Shuijianbao is its unique cooking method. Unlike traditional baozi that are steamed, Shuijianbao is first steamed and then fried to give it a crispy bottom and a soft, fluffy top. This dual cooking method creates a perfect blend of textures, with the crispy bottom providing a satisfying crunch while the top remains delightfully soft and moist. 首先，水煎包最吸引人的地方在于其独特的烹饪方法。与传统的蒸包子不同，水煎包首先经过蒸制，然后再煎制，底部酥脆，顶部松软蓬松。这种双重烹饪方法创造了完美的口感，底部的脆脆的外皮提供了令人满足的嚼劲，而顶部则保持着柔软湿润。

小吃背后的故事广东风味小吃的典故解读

食物，常常是一个文化的载体，承载着人们的喜怒哀乐，记录着历

史的变迁和文化的传承。广东风味小吃作为中国传统饮食文化的重要

组成部分，在其背后蕴藏着丰富的故事和典故。本文将从几个典型的

广东风味小吃角度出发，揭示其中的故事和文化内涵。

一、广东风味小吃之“煲仔饭”

煲仔饭是广东地区非常有代表性的小吃之一，不仅因为它的美味可口，更因为它背后的故事而备受人们的关注。相传，在过去的广州，

人们多数都是以漕粮为生，而漕粮需要数月或更长时间的航行才能运

到广州，所以船工们几乎整年都生活在海上，无法下船。他们的伙食

多是将米饭、菜肴和调料一同煮在一个小铜锅里，用余热保持温度，

正好可以满足他们的需求。这种烹饪方式不仅节省了燃料，还可以省

去洗涤碗碟的麻烦。久而久之，这种烹饪方式演变成了现在的煲仔饭，成为广东风味小吃的代表之一。

二、广东风味小吃之“腊味粉皮”

腊味粉皮是广东一道非常受欢迎的小吃，它的典故可以追溯到古代。据传，唐代时期，广东地区的河水交通繁忙，许多外地商人和船工经

常出差往来，但长途跋涉使他们往往饥肠辘辘。当时，有一人提出将

五香腊味切片烹煮，配以粉皮，成为一道便携的方便食品，可解渴又

可填肚子。这就是现在我们所熟悉的腊味粉皮的起源。而如今，腊味

粉皮作为广东的特色小吃，不仅是当地人常吃的美食，也吸引了许多

游客前来品尝。

三、广东风味小吃之“鲜虾云吞”

鲜虾云吞是广东以及香港地区非常受欢迎的一道特色小吃，追溯到

清代。相传，一位广东厨师发明了云吞的制作方法。他将面粉搓成团，并用力擀开。然后，将鲜虾剁碎，加入调味料后包进面团中，并制成

小笼包的传说故事

小笼包，这个深受中国人民喜爱的传统小吃，以其独特的口感和鲜美的味道，赢得了无数人的喜爱。关于小笼包的起源，有一个流传已久的故事。

故事要追溯到清朝时期，无锡城中有一个叫做王兴顺的厨师。他手艺高超，做的点心备受赞誉。然而，他一直想做出一种能够让人们记住他的特色小吃。经过多次尝试，他发现了一种方法，能够制作出一种独特的小笼包。这种小笼包不仅外形美观，而且味道鲜美，深受人们喜爱。

王兴顺的小笼包以其独特的制作工艺和口感，迅速在无锡城中传开。越来越多的人前来品尝他的小笼包。不久之后，他的小笼包成为了无锡城的特色小吃，人们纷纷称赞他的手艺。

随着时间的推移，王兴顺的小笼包逐渐传到了全国各地。人们开始在街头巷尾售卖这种特色小吃，并将其命名为“小笼包”。随着商业的发展和人们对美食的追求，小笼包的制作工艺也在不断改进和完善。

如今，小笼包已经成为了中国饮食文化的一部分。每个地方都有自己独特的小笼包制作方法和口味。但是，无论在哪里，小笼包都是人们喜爱的美食之一。它在中国的饮食文化中占据了重要的地位，并成为了许多人心目中的美食代表。

小笼包的传说故事告诉我们，一种美食的诞生和发展需要经过多次尝试和不断改进。只有不断提高自己的手艺和创新能力，才能在竞

争激烈的市场中立足。同时，小笼包也是一种文化符号，它代表了中国人民的饮食文化和传统文化的传承和发展。无论是在口感还是在文化内涵上，小笼包都展现了中国美食的独特魅力。

乔庄水煎包的民间传说故事

乔庄水煎包全国闻名。水煎包从外面看，上面乳白，封口处有十几个匀称的褶皱，拧成麻花状，就像一朵盛开的白菊花;底部饹馇成浅黄色。提起乔庄的水煎包，还有一段美丽的传说。下面我们就来看看乔庄水煎包的民间传说故事吧!

乔庄水煎包

同治年间，在博兴有一户姓催的人家，主人叫崔方，靠卖水煎包为生，他们的崔氏水煎包独具特色，价格又便宜，买卖童叟无欺，生意做得红红火火。

有一天，崔方正在打着水煎包，突然，门外来了两位官差，骑着两匹快马，在门前停下来，他们跳下马，一位差人走上前问：“你们可是姓崔，主人叫崔方。”

崔方不知道发生了什么事，小心翼翼的问：“是啊，我就是崔方，不知道官爷有何吩咐?”

那官差说：“好吧，先每人给我们来十个水煎包，我们尝一尝。吃过后再告诉你。”

崔方把二十个水煎包，放在两个盘子里，端到了两个官差面前。

两个管差，用筷子夹起来，放在鼻子上闻了闻说：“嗯，的确很香，果然名不虚传。”

他们吃光了盘子里的水煎包，来到崔方跟前说：“崔方接旨!”

崔方哪里见过这种阵势，一家人吓的哆哆嗦嗦的跪在地上。

其中一位官差说：“传皇上口谕，崔方速进京候旨。”

崔方轻声的问：“官爷，不知道皇上叫我进京何事?”

官差笑了笑说：“你去了就知道了，现在马上跟我们一块走。”

皇命难违，崔方只好跟着官差到了了北京。

原来，同治皇帝身体欠安，整日茶饭不思，有人向皇上推荐了博兴的崔家水煎包，皇帝便传旨让崔方到京城，进御膳房给皇上做水煎包。

崔方知道后，这才放了心。在御膳房里，他很快做好了水煎包，

让人端到了皇上面前，皇上尝过之口，食欲大开，身体也渐渐的恢复了健康。水煎包也成了皇上每餐的必需品。

水煎包的起源是什么

水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。那么，水煎包的起源是什么?

水煎包的起源

水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，起源于利津县(古称“凤凰城”)。利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。

大凡各路商贾官吏文人墨客，莫不坐车乘船来此一品水煎包之美味。相传，清代著名作家蒲松龄来利津拜见名噪四方、具有神机妙算特异功能的鸿胪寺序班李见田(人称“李神仙”，《聊斋志异》“戏术”一文的主人公)时，李大师就用当地名吃水煎包热情款待。品尝过后，蒲公盛赞不止，叹曰“利津水煎包可与周村烧饼齐名耳”。

黄河口水煎包传承利津水煎包制作工艺，精心选料，科学搭配，精心制作的具有浓郁特色的美食。

黄河口水煎包有荤素两类，十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅;素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅.

水煎包制作方法

折叠做法一

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案正宗山东麻湾水煎包

正宗山东麻湾水煎包

，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀

成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

煎饺背后的传说故事

对于睦记锅贴的来历，说法不一。其中一个版本为：传说有位广东师傅在偶然的机会下，在青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，最终演变成今天的睦记锅贴。另外一种说法是，锅贴原来是宫廷美食，清朝末年流到民间。

岛城历史悠久的青岛锅贴则开始于上世纪20年代，“当时一对中年夫妇自京城到济南，又经诸城等地来到青岛。两人在沧口购买了几间房安家落户，并开起了小饭店。起初分早中晚餐经营，有酱货、油条、蒸包、稀饭以及从宫廷流入民间的锅贴。”盛相国说，当时的锅贴仅一个品种，就是用猪肉、韭菜和小海米制作的三鲜锅贴，由于制作工艺相对复杂，一般家庭做不了，加上口味独特，逐渐走红，一直发展到今天的睦记锅贴。

还有另外一种说法：相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花，闻到宫墙外传来一阵香味，於是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮黏在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热著吃。

美食故事：美食民间故事,美食典故

美⾷故事：美⾷民间故事,美⾷典故

⼋宝饭的由来

⼀只⽼⿏以为宋朝⼀位将军已经死了，跑来吃他的⼫体。这个⼈看到⽼⿏也来欺负⾃⼰，不禁怒⽕中烧，⽴即追打⽼⿏。⽼⿏很快跑进洞⾥。这个⼈余怒未消，就趁机掘开了⽼⿏的洞⽳，在其中发现了⼤⽶、⼩⽶、红枣、莲⼦等⼋样。已经⼏天没吃饭的他⾮常⾼兴，⽴即找出⼀个⾹炉做锅，做起饭来。就是因为这⼀⾹炉饭，他活了下来。更多 >>

卖棉胎⾷狗⾁

旧中国在⼴东珠江三⾓洲⼀带，特别是南海、佛⼭⼈，在冬天的时候，很多⼈都喜欢⾷狗⾁的，俗语话，⾷狗⾁可以防寒顶冷。狗⾁煮熟的时候，是⾹喷喷的，⾷完狗⾁之后，就会全⾝都发热。更多 >>

三⽉三⿁节吃⽔菊粑：太湖的传统美⾷

农历三⽉三，太湖有吃⽔菊粑的习俗。传说农历三⽉三是“⿁节”。这⼀天傍晚，野⿁出来游荡，摄取孩⼦的魂魄。吃⽔菊粑能够“粑”魂，能把魂粘附住，孩⼦才健旺。这⾥取“粑”的谐⾳，有控制粘附之意。更多 >>

三⽉三，蒿⼦粑粑扎蛇眼：湘西传统美⾷

在湘西⼟寨苗乡，有⼀种习俗，叫“三⽉三，蒿⼦粑粑扎蛇眼”。阳春三⽉，⽓温上升，地暖风热，经过⼀个冬天冬眠的各种蛇便苏醒过来，蠢蠢欲动。更多 >>

诸葛亮⽤包⼦祭江

当地⼈告诉诸葛亮，过江必须⽤⼈头祭江神。有的将领主张抓⼏个蛮⼈杀了祭江。诸葛亮不同意⽆故杀⼈，就想了⼀个办法。他叫来厨师，命令他们把⽜⽺⾁剁成⾁泥，然后⽤⾯粉把⾁包上，做成⼈头的模样，投⼊泸⽔祭江。更多 >>

葛城与猕猴桃酒

在川、陕、鄂三省交界的⼤巴⼭麓，有座城镇，叫城⼝。相传诸葛亮在此屯兵，所以⼜名葛城。城⼝盛产猕猴桃，⽤猕猴桃酿的酒，也与诸葛亮有关。更多 >>

有关传统美食的故事

有关传统美食的10个故事

1 .饺子

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景。张仲景不仅医术高明，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

2 .麻婆豆腐

陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。菜品特点：色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。+有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。

包子的历史典故和文化知识

包子是一种古老的传统面食，起源于中国。它的历史可以追溯到三国时期，据说是由诸葛亮发明的。

传说诸葛亮在七擒孟获的过程中，需要渡泸水，但是泸水瘴气太重，士兵们都病倒了。诸葛亮便想出了一个办法，将牛羊肉剁成肉酱，包在面皮里蒸熟，分给士兵们吃。这样既解决了食物的问题，又避免了瘴气的侵袭。后来这种食物就被称为“蛮头”，也就是现在的包子。

除了历史典故，包子还有着丰富的文化内涵。在中国传统文化中，包子象征着团圆和美好。在春节等重要节日里，人们常常会吃包子来表达对亲人和朋友的祝福。

此外，不同地区的包子也有着不同的特色和风味。比如天津的狗不理包子、上海的小笼包、广东的叉烧包等，都各具特色，成为了当地的美食代表。

总之，包子作为一种传统美食，不仅有着悠久的历史和丰富的文化内涵，还是中国人日常生活中不可或缺的一部分。