短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响
紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用
紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用刘竹兰;张楠;崔哲;刘建利【摘要】本实验用不同剂量的紫外光(UV-C和UV-B)对采后葡萄进行照射处理,并于不同的暗处理时间收集葡萄果皮,采用HPLC法分析其中白藜芦醇的含量.结果表明:UV-B对白藜芦醇的诱导作用不是很大, 用UV-C照射20min暗处理48h后, 白藜芦醇含量可提高15倍以上,鲜重达到155μg/g.因此可以考虑采用UV-C照射处理采后葡萄,把其作为高白藜芦醇含量的食物源.【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2008(029)005【总页数】3页(P142-144)【关键词】紫外光;葡萄;白藜芦醇【作者】刘竹兰;张楠;崔哲;刘建利【作者单位】西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室,西北大学生命科学学院,陕西,西安,710069;西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室,西北大学生命科学学院,陕西,西安,710069;西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室,西北大学生命科学学院,陕西,西安,710069;西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室,西北大学生命科学学院,陕西,西安,710069【正文语种】中文【中图分类】工业技术2008, Vol.29, No.05食品科学※基础研究142紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用刘竹兰，张楠，崔哲，刘建利 *(西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室，西北大学生命科学学院，陕西西安710069) 摘要：本实验用不同剂量的紫外光(UV-C 和 UV-B)对采后葡萄进行照射处理，并于不同的暗处理时间收集葡萄果皮，采用 HPLC 法分析其中白藜芦醇的含量。
结果表明：UV-B 对白藜芦醇的诱导作用不是很大，用 UV-C 照射20min 暗处理 48h 后，白藜芦醇含量可提高 15 倍以上，鲜重达到155μg/g。
因此可以考虑采用 UV-C 照射处理采后葡萄，把其作为高白藜芦醇含量的食物源。
玫瑰香葡萄果实的抗氧化活性研究
玫瑰香葡萄果实的抗氧化活性研究玫瑰香葡萄（Muscadine）是一种产于北美的野生葡萄品种，其果实富含丰富的生物活性化合物，被广泛认为具有抗氧化和抗炎作用。
本文将探讨玫瑰香葡萄果实的抗氧化活性研究，介绍已有的相关研究结果，并讨论其潜在的应用前景。
近年来，由于辐射、污染和不健康的生活方式等原因，人们身体内部的氧化应激程度不断增加，导致各种疾病的发生。
因此，寻找天然抗氧化剂来对抗氧化应激，保护身体健康变得非常重要。
玫瑰香葡萄作为一种天然水果，具有显著的抗氧化活性，其主要归因于其中富含的多酚化合物。
研究表明，玫瑰香葡萄果实中的多酚类化合物，如花青素、类黄酮和酚酸，具有出色的抗氧化活性。
这些化合物通过捕捉自由基、抑制氧化酶活性和提高抗氧化酶活性等多种机制，发挥抗氧化作用。
研究人员通过体外和体内实验发现，玫瑰香葡萄果实的抗氧化活性远远高于传统葡萄品种，甚至超过了一些其他具有良好抗氧化活性的水果。
除了抗氧化作用，玫瑰香葡萄果实还具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性。
研究表明，其中的花青素可以抑制炎症反应、调节免疫系统功能和抑制肿瘤细胞的生长。
此外，玫瑰香葡萄果实还含有大量的维生素C和E，这些维生素也被认为具有重要的抗氧化作用。
尽管玫瑰香葡萄果实具有如此丰富的抗氧化活性和生物活性，但其应用领域仍然有待进一步开发和探索。
目前，已有研究证实了其对心血管疾病、癌症、糖尿病等多种疾病的潜在治疗效果。
一些研究还发现，玫瑰香葡萄果实可以改善运动性能、延缓衰老和促进神经保护。
然而，由于研究仍处于初级阶段，人们需要进一步开展更多的研究来验证这些效果，并确定其最佳使用方法和剂量。
此外，玫瑰香葡萄果实还具有一定的经济和农业潜力。
在一些地区，玫瑰香葡萄已经成为当地经济和农业发展的重要组成部分。
其种植、加工和销售带动了当地的经济增长和就业机会。
此外，玫瑰香葡萄的果实不仅可以食用，还可以用于酿造葡萄酒、制作果酱和生产保健品等。
因此，进一步研究和开发玫瑰香葡萄的抗氧化活性和生物活性，对于推动农业发展和改善人们健康状况具有重要意义。
葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的含量及其影响因素
葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的含量及其影响因素
王劲松
【期刊名称】《宁夏农林科技》
【年(卷),期】2003(000)006
【摘要】综述了白藜芦醇在葡萄与葡萄酒中的含量及其影响因素,并对白藜芦醇的进一步研究进行了讨论.
【总页数】3页(P81-83)
【作者】王劲松
【作者单位】宁夏农林科学院园艺所,宁夏,银川,750021
【正文语种】中文
【中图分类】S663.1
【相关文献】
1.葡萄酒中白藜芦醇含量影响因素的探讨 [J], 鲍会梅
2.葡萄酒中白藜芦醇的含量及其影响因素 [J], 王华;刘树文
3.不同单品种葡萄酒中白藜芦醇以及白藜芦醇苷含量的研究 [J], 杨莹;管敬喜;谢太理;文仁德;黄羽
4.高效液相色谱法测定葡萄酒和葡萄干中白藜芦醇的含量 [J], 张奇;于凉云
5.鲁米诺-铁氰化钾流动注射化学发光法测定红葡萄酒中白藜芦醇的含量 [J], 刘玉萍; 姚悦悦; 蒋泳汝; 王修中
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采后UV-C处理对葡萄抗病性和品质的影响
采后UV-C处理对葡萄抗病性和品质的影响厉维江;厉超阳;谢亚利;杨虎清【摘要】[目的]研究低辐能流短波紫外线(UV-C)处理对甬优1号葡萄腐烂的影响及作用机理,为UV-C应用于葡萄保鲜提供科学依据.[方法]葡萄贮藏前进行0、0.5、1.0、1.5、2.0 kJ/m2UV-C照射处理,然后在(0±1)℃、相对湿度90%环境下贮藏84 d.贮藏期间取样测定腐烂率、苯丙氨酸解氧酶(PAL)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、几丁质酶(Chitinase)活性、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-Glucanase)活性以及总酚和总类黄酮含量.[结果]UV-C处理有效控制了葡萄果实腐烂,显著提高了PAL、PPO、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性,诱导总酚和总类黄酮含量的迅速增加.[结论]UV-C处理抑制葡萄果实的腐烂与抗病相关酶活性和总酚、总类黄酮含量的升高密切相关.%[ Objectives ] Influences of low energy short wave ultraviolet (UV-C) to decay of grape and action mechanism were studied for providing scientific basis of UV-C application in fresh-keeping. [ Method] Grape fruits were exposed to UV-C irradiation energy levels of 0'0.5、1.0、1.5、2.0 kJ/m2 and the n stored for 12 weeks at 0 ± I ℃, 90％ RH. Decay index, total phenols ( TP), total flavonoids ( TF), enzymatic activity of phenylalanine ammonia-lyase (PAL), polyphenoloxidase (PPO), chitinase and β-1,3-Glucanase were measured thereafter every 2 days. [ Result] UV-C treatment maintained lower decay percentage and increased shelf life of fruit. These benefits correlated positively with higher levels of TP, TF, PAL, PPO, chitinase and β-1,3-Glucanase. [ Conclusion ] These results suggested that the inhibition of postharvest grape fruit decay by UV-C was related tothe induction of defensive enzyme activities and accumulation of phenolic and flavonoids compounds【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2011(039)009【总页数】3页(P5351-5353)【关键词】葡萄;短波紫外线;果实腐烂;诱导抗病性【作者】厉维江;厉超阳;谢亚利;杨虎清【作者单位】慈溪市掌起超时果蔬农场,浙江宁波,315313;慈溪市掌起超时果蔬农场,浙江宁波,315313;慈溪市掌起超时果蔬农场,浙江宁波,315313;浙江农林大学,浙江临安,311300【正文语种】中文【中图分类】S609.3我国南方是典型的多雨湿润气候区，年降水量1 700～1 800 mm，其中60%集中在葡萄生长期，葡萄病害严重。
白藜芦醇抗紫外损伤的初步研究
广东化工2020年第12期· 76 · 第47卷总第422期白藜芦醇抗紫外损伤的初步研究李芳，何燕，王治昕，曾慧婷，贺光祖(湖南环境生物职业技术学院化学教研室，湖南衡阳421001)[摘要]目的：探索白藜芦醇(RES)干预紫外损伤的有效途径，为研究其药理活性提供新思路。
方法：以400 J·m-2的剂量建立紫外(主要是UVC)损伤HeLa细胞的模型；在UV损伤细胞的前、中、后期加入RES进行干预，筛选干预效果最佳的处理方式；对筛选的最佳结果进行细胞水平和分子水平的初步评估。
结果：RES干预紫外损伤的最佳方式为与紫外同时处理30 min，最佳处理浓度为50 μM，存活率提高了59.5 %。
RES能通过上调OGG1的表达和减少脂质过氧化产物(MDA)的堆积来抵抗紫外造成的氧化损伤。
结论：与紫外同时处理细胞时，RES能显著减轻紫外对细胞的损伤，提示白藜芦醇具有出色的抗紫外损伤能力，推测可将其应用于防晒和护肤产品的研发。
[关键词]白黎芦醇；UV；氧化损伤[中图分类号]TQ [文献标识码]A [文章编号]1007-1865(2020)12-0076-03The Preliminary Study of Resveratrol Resists UV DamageLi Fang, He Yan, Wang Zhixin, Zeng Huiting, He Guangzhu(Department of Chemistry, Hu’nan Polytechnic of Environment and Biology, Hengyang 421001, China) Abstract: Objective:To explore an effective way for resveratrol (RES) to resist UV damage, and to provide a new idea for studying its pharmacological activity. Methods: The HeLa cells were damaged by UV (mainly UVC) at the dose of 400J·m-2. RES was added before, during and after UV-damaged cells for intervention, and the best treatment was selected. The optimal screening result was initially evaluated at the cellular and molecular levels. Results: The best way to resist UV damage was to treat with RES at the same time for 30min.The best treatment concentration of RES was 50 μM and the survival rate was increased by 59.5%.RES resisted the oxidative damage caused by UV by up-regulating the expression of OGG1 and reducing the accumulation of lipid peroxidation product (MDA). Conclusion: When the cells were treated with UV at the same time, RES could significantly reduce the damage caused by UV. That suggests RES has excellent to resisit UV damage and presumably can be applied to the research and development of sunscreen and skin care products.Keywords: Resveratrol；UV；Oxidative Damage白藜芦醇(RES)是在植物体内发现的一种天然抗毒素，目前已在虎杖、葡萄等近百种植物中发现[1]。
遮光处理对酿酒葡萄和葡萄酒中白藜芦醇含量的影响_倪志婧
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北方园艺２ （ ） ： １ ０ １ ６ ２ １ １ ６ ～
遮光处理对酿酒葡萄和葡萄酒中 白藜芦醇含量的影响
２ ２ ，王 薇１， ，宋 长 冰１，马 文 平１，陈 海 魁１，魏 兆 军２ 倪 志 婧１，
； ） （ 北方民族大学 生物科学与工程学院 ， 宁夏 银川 ７ 合肥工业大学 食品科学与工程学院 ， 安徽 合肥 ２ ． ５ ０ ０ ２ １ ２ ． ３ ０ ０ ０ ９ １
白藜芦醇是一种多酚类化合物 ， 具有多种药理活性 ， 如抗癌 、 抗自由基等多种药效 摘 要： 和保健功能 。 该试验以宁夏回族自治区贺兰山东麓酿酒葡萄和葡萄酒为试材 ， 选取 ３ 个葡萄 “ “ “ ） 、 （ ” ” ” ， （ 品种 梅鹿辄 赤霞珠 霞 多 丽 进 行 ４ 种 遮 光 处 理 分 别 为 未 遮 光 对 照 组 ） ０ ％、 ５ ０ ％、 ４ 进 行 白 藜 芦 醇 的 测 定， 以Ｚ ｌ ｅ ｎ ｔ １ ２ ０ ０高效液相色谱（ Ｐ Ｌ Ｃ） ｏ ｒ ｂ ａ ｘ ６ ０ ％ 遮光率 。 然后采用 Ａ ｉ Ｈ ｇ ， ／ 为流动相梯度洗脱， 乙腈－超纯水溶液（ 在流速为 Ｅ ｃ ｌ ｉ ｓ ｅ Ｘ Ｄ Ｂ － Ｃ １ ８ 色谱柱为分析柱， ０ ∶ ７ ０ Ｖ Ｖ） ３ ｐ －１ ·ｍ 柱温为２ 检测的波长３ 葡萄和葡 ． ０ｍ Ｌ ｉ ｎ ， １ ℃， ０ ６ｎ ｍ 的条件下进行分析测定。结果表明： １ 萄酒２组试验中， 白藜芦醇的含量都是一样的变化趋势， 它的含量大小依次是对照组 ＞ ０ ％ 遮光 ４ ； ， 遮光率 遮光率 率＞ 说明白藜芦醇的含量与光照强度有关 光强越强白藜芦醇的含量 ０ ％ ０ ％ ５ ＞ ６ 越高。 关键词： 葡萄； 葡萄酒； 白藜芦醇； Ｐ Ｌ Ｃ Ｈ
最新研究：紫外线有助于提高葡萄的品质
最新研究：紫外线有助于提高葡萄的品质UVA Improve The Quality Of The Grapes2014年8月13日 15:20:31 红酒世界网摘要：在我们的印象中，紫外线会伤害我们的皮肤，是有害的。
但是对于葡萄而言，紫外线却是个好东西。
ABSTRACT： According to a study, UVA improve the quality of the grapes.根据里奥哈大学（Universidad de La Rioja）和葡萄与葡萄酒研究机构（CSIC）的研究报告指出，紫外线对于葡萄的品质有着重要的影响作用。
结果表明，葡萄在紫外线的作用下生成的一些化学物质，不但可以提高葡萄自身对环境的抗压能力，还可以提高葡萄酒的颜色和香气的稳定性以及抗氧化能力。
这项研究是多个研究小组共同的研究成果。
在这些研究小组中，有的负责研究紫外线对葡萄的影响，有的负责通过研究新的种植技术来改善葡萄和葡萄酒的品质，还有的则负责分析葡萄在生长阶段和成熟阶段中的基因表现。
紫外线是阳光的一个重要构成部分。
紫外线辐射有利于葡萄的生长发育。
这项研究通过进行对比实验，分别对位于不同海拔高度以及位于同一海拔高度但接受紫外线辐射量不一样的葡萄进行分析。
研究结果如下：1. 位于海拔较高地区的葡萄，由于接受更多的紫外线辐射，因而生成更多的多酚类物质以及更高浓度的黄酮类化合物（维生素P）。
这些葡萄的风味物质都有利于酿造出层次结构复杂的优质葡萄酒。
2. 在位于同一高度的葡萄园，研究者对部分葡萄使用特殊的过滤器过滤掉紫外线。
实验结果是：这部分未接受紫外线辐射的葡萄的酚类物质和黄酮类化合物的含量非常低。
因而证明了促使葡萄生成酚类物质和黄酮类化合物主要是紫外线的功劳。
此外，葡萄在紫外线的作用下还会生成酚类辅色素，有利于稳定和增固葡萄酒的颜色，且生成更多的芳香物质。
由此可见，阳光中的紫外线对于葡萄和葡萄酒的品质都有着至关重要的作用。
HPLC法测定葡萄酒中白藜芦醇的含量
HPLC法测定葡萄酒中白藜芦醇的含量柴菊华;孙晓伟;崔彦志;侍朋宝;朱凤妹【摘要】The content of resveratrol in 29 kinds of wines was determined by HPLC. The results showed that there was much cis-resveratrol in wines,the average content of eight dry red wine of single variety was 8.04 mg/L,the range of total resveratrol was between 1.29 mg/L-34.52 mg/L, and the content of dry red wine in Merlot was the highest. The average content of eleven dry white wine of single variety was 0.26 mg/L,the range of total resveratrol was between 0 mg/L-0.83 mg/L,and the content of dry white wine was obviously lower than dry red wines. The average content of 6 kinds of dry red wine made with flash release technology was 9.59mg/L,but the average content of control( traditional technology) was 4.39 mg/L,the content of resveratrol was increased by 118.45%.%利用HPLC法测定29种葡萄酒的顺反式白藜芦醇含量和总量，为研究开发高白藜芦醇葡萄酒提供理论依据。
提高采后葡萄中白藜芦醇含量的方法简介
珠 和 玫 瑰 香 葡 萄 ２ ｈ 显 著 提 ４ Ｈ够 ￣
白藜 芦 醇 是 葡 萄 植 株 在 受到 高 果 皮 中 自藜 芦 醇 含 量 ；赤 霞 珠
的 生 物 活性 更 高 。据 报 道 ， 白藜 外 来 病 菌 （ 灰霉 病 菌 ）侵 染 时 果 皮 中 白藜 芦 醇 含 量 在 辐 射处 理 如
的 多 酚 类 化 合 物 ，特 别 是 白 藜 葡萄 种 类 、地 理 区域 、农 艺 学 因 醇 ，而 且 这 种 诱 导 作 用 与 紫 外 线
芦 醇 有 关 …。 白藜 芦 醇 是 植 物 体 素 、气 候 、植 物 应 力 状 态 以 及酿 的 波 长 和 辐 射 剂 量 的 关 系 很 大 。
芦 醇 具 有预 防 和 减 少 癌 症 、冠 心 产 生 的 一 种抗 毒 素 。考 虑到 果 实 ４ ０ （．５ Ｊ ） ５ ｓ１ ｋ ／ 时达 到 最高 ，是未 ３ ｍ 病 和 缺血 性 损 伤 、提 高 人 体抵 抗 的 可 食 性 及 安全 性 ，葡萄 在 采 收 处 理 的 近 １倍 ；玫 瑰 香 辐 射 处 理 １ 压 力 的 能 力 ，延 长 从 酵 母 菌 至 以 后 就 不 能再 通 过 这 种 机 制 来 提 ３ ０ ￣ ７ ０ 时 先 后 出现 两 个 白藜 ０ｓ ５ｓ 脊 椎 动物 等 多种 生 物 体 寿 命 的作 高 其 白藜 芦 醇 含量 。但 是 ，研 究 芦 醇含量 高 峰 。用 １８ Ｊ 、波 ．ｋ／ ｍ
２西 北 农林 科 技 大 学 葡 萄 酒 学 院 ， 陕 西 杨 凌 ７ ２ ０ ） ． １ １ ０
摘 要 ： 白藜 芦醇是 葡萄 中重要 的活 性 成 分之一 ，对人 类 健康 有诸 多积极 作 用 ，主要 在 葡 萄生 长期 间
葡萄愈伤组织中白藜芦醇含量的影响因素
葡萄愈伤组织中白藜芦醇含量的影响因素钟英英;黄禧擎;凌秋萍;罗钰沁;罗思成;梁琼锋【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2016(044)006【摘要】以葡萄的叶片、叶柄及茎段诱导的愈伤组织为试验材料，考察紫外线照射、硝酸银处理和杂菌污染对其愈伤组织中白藜芦醇含量的影响。
结果表明：经硝酸银处理的愈伤组织中白藜芦醇含量随处理浓度的提高呈现先增加后减少的变化趋势，在浓度为10 mg／L时，白藜芦醇含量达到最大；经紫外线照射的愈伤组织中白藜芦醇含量随照射时间的延长先增加后减少，茎段与叶片经紫外线照射3 min 后白藜芦醇的含量最高，而叶柄经紫外处理5 min后白藜芦醇的含量最高。
染菌的愈伤组织中白藜芦醇含量也明显高于对照。
因此，在所试验的范围内提高葡萄愈伤组织中白藜芦醇含量，硝酸银的适宜浓度为10 mg／L，紫外线照射时间为3～5 min，另外杂菌感染也有助于葡萄愈伤组织中白藜芦醇含量的提高。
【总页数】3页(P406-407,408)【作者】钟英英;黄禧擎;凌秋萍;罗钰沁;罗思成;梁琼锋【作者单位】广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006;广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006;广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006;广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006;广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006;广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006【正文语种】中文【中图分类】S663.101【相关文献】1.NaCl胁迫对葡萄愈伤组织中白藜芦醇含量及细胞膜保护酶活性的影响 [J], 方艳;李胜;马绍英;薛冲;罗丽媛;刘浩;张真;刘媛2.硝酸银对葡萄愈伤组织生长及其白藜芦醇含量的影响 [J], 张真;李胜;刘媛;吴兵;李婷;张青松;罗丽媛;薛冲3.葡萄松散型愈伤组织的培养及其白藜芦醇含量的测定 [J], 崔兴华;李兴林;周鑫;王丹丹4.葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的含量及其影响因素 [J], 王劲松5.培养基成分对葡萄愈伤组织生长和白藜芦醇含量的影响 [J], 邓建平;杨国顺;黄益鸿;李益锋;周杰良因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
UV-C 对葡萄果实品质和多酚类物质积累的影响
UV-C 对葡萄果实品质和多酚类物质积累的影响温鹏飞;邢延富;牛铁泉;高美英;牛兴艳【期刊名称】《华北农学报》【年(卷),期】2013(000)002【摘要】以5年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，初步研究了UV-C照射对果实品质形成和多酚类物质积累的作用。
结果表明，植株定期接受UV-C照射并不改变果实品质形成和多酚类物质积累规律，但明显影响成熟葡萄果实品质和多酚类物质含量。
葡萄果实发育过程中，适度UV-C照射对成熟果实大小、有机酸含量、总酚含量无明显影响，但会导致花色苷、总糖含量增加，Vc含量降低，以及诱导类黄酮、黄烷醇类多酚积累，从而显著影响果实品质。
此外，UV-C照射对果实品质形成和多酚类物质积累的作用具有明显的发育阶段依赖性和剂量依赖性。
【总页数】6页(P133-138)【作者】温鹏飞;邢延富;牛铁泉;高美英;牛兴艳【作者单位】山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801;山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801;山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801;山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801;山西农业大学园艺学院，山西太谷 030801【正文语种】中文【中图分类】S663.1【相关文献】1.UV-C照射对霞多丽葡萄果实品质和叶片光合生理的影响 [J], 董燕梅;牛艳丽;牛冬青;代伟娜;李孟欣;温鹏飞2.葡萄叶片茋类物质积累对UV-C氧化胁迫的响应作用 [J], 李月荣;颜欢;张波;黄方爱;杨晓燕;李荣飞3.孵育时间对UV-C辐射处理离体葡萄叶片茋类物质含量和种类的影响 [J], 颜欢;张波;赵文彬;杨晓燕;黄方爱;李荣飞4.UV-C对葡萄果实发育过程中黄烷醇类多酚积累及隐色花色素还原酶表达的影响[J], 温鹏飞;邢延富;牛铁泉;高美英;牛兴艳5.UV-C结合1-MCP处理对香梨采后果实品质及生理活性的影响 [J], 李学文;廖亮;叶强;黄玲;王静;韩江因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导及其代谢酶的初步纯化研究的开题报告
赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导及其代谢酶的初步纯化研究的开题报告
尊敬的评委老师：
我选择的研究课题为：赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导及其代谢酶的初步纯化研究。
白藜芦醇是一种强效的天然抗氧化剂，被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。
赤霞珠葡萄是一种著名的葡萄酒原料，其叶片中富含白藜芦醇，同时又受到紫外线的影响，因此本研究旨在探究赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导规律及其代谢酶的纯化特性，为该物质的提取和利用提供理论支持。
本研究将采用紫外线诱导法，通过不同时间、强度的紫外线照射处理赤霞珠葡萄叶片，利用高效液相色谱法检测叶片中白藜芦醇的含量变化，并通过酶学原理分别对其代谢酶进行初步纯化，得到其分子量、催化活性和底物特异性等性质参数，并进一步探究其对白藜芦醇合成和代谢的调控机制。
本研究的意义在于：一方面，对赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇的紫外线诱导规律进行深入研究，提高其积累量和有效利用率，进而带动相关产业的发展；另一方面，通过对代谢酶的研究，加深对白藜芦醇合成和代谢途径的理解，为进一步的利用和开发提供基础。
感谢评委老师的关注和指导，期待在未来的研究中取得更多成果。
UV-C+对葡萄果实品质和多酚类物质积累的影响
华北农学报・２０１３，２８（２）：１３３－１３８收稿日期：２０１２－１２－１２基金项目：国家自然科学基金项目（３０８００７４０）；山西省高等学校优秀青年学术带头人资助项目（２００９００１）；山西农业大学学术骨干培养计划作者简介：温鹏飞（１９７３－），男，山西浑源人，副教授，博士，主要从事葡萄逆境生理及分子生物学研究。
ＵＶ－Ｃ对葡萄果实品质和多酚类物质积累的影响温鹏飞，邢延富，牛铁泉，高美英，牛兴艳（山西农业大学园艺学院，山西太谷 ０３０８０１） 摘要：以５年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，初步研究了ＵＶ－Ｃ照射对果实品质形成和多酚类物质积累的作用。
结果表明，植株定期接受ＵＶ－Ｃ照射并不改变果实品质形成和多酚类物质积累规律，但明显影响成熟葡萄果实品质和多酚类物质含量。
葡萄果实发育过程中，适度ＵＶ－Ｃ照射对成熟果实大小、有机酸含量、总酚含量无明显影响，但会导致花色苷、总糖含量增加，Ｖｃ含量降低，以及诱导类黄酮、黄烷醇类多酚积累，从而显著影响果实品质。
此外，ＵＶ－Ｃ照射对果实品质形成和多酚类物质积累的作用具有明显的发育阶段依赖性和剂量依赖性。
关键词：ＵＶ－Ｃ；果实品质；多酚类物质；葡萄中图分类号：Ｓ６６３．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００－７０９１（２０１３）０２－０１３３－０６ＥｆｆｅｃｔｏｆＵＶ－ＣｏｎｔｈｅＦｒｕｉｔＱｕａｌｉｔｙａｎｄｔｈｅＡｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｏｆＰｏｌｙｐｈｅｎｏｌｄｕｒｉｎｇｔｈｅＧｒａｐｅＢｅｒｒｙＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＷＥＮＰｅｎｇ－ｆｅｉ，ＸＩＮＧＹａｎ－ｆｕ，ＮＩＵＴｉｅ－ｑｕａｎ，ＧＡＯＭｅｉ－ｙｉｎｇ，ＮＩＵＸｉｎｇ－ｙａｎ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅ５－ｙｅａｒｏｌｄｇｒａｐｅｖｉｎｅｓｏｆＶｉｔｉｓｖｉｎｉｆｅｒａＬ．ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎｗｅｒｅｓｕｂｊｅｃｔｅｄｔｏｒｅｇ－ｕｌａｒＵＶ－Ｃｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ，ａｎｄｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆＵＶ－Ｃｏｎｔｈｅｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙｆｏｒｍａｔｉｏｎａｎｄａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｄｕｒｉｎｇｂｅｒｒｙｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐａｔｔｅｒｎｏｆｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙｆｏｒｍａｔｉｏｎａｎｄａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｗｅｒｅｎｏｔｃｈａｎｇｅｄ，ｂｕｔｔｈｅｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙａｎｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｉｎｍａｔｕｒｅｂｅｒｒｙｗｅｒｅｃｈａｎｇｅｄｓｉｇｎｉｆｉ－ｃａｎｔｌｙｂｙｔｈｅｒｅｇｕｌａｒＵＶ－Ｃｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ．ＵｎｄｅｒｔｈｅｍｏｄｅｒａｔｅＵＶ－Ｃｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ，ｎｏｏｂｖｉｏｕｓｃｈａｎｇｅｓｉｎｓｉｎｇｌｅｂｅｒｒｙｗｅｉｇｈｔ，ｃｏｎｔｅｎｔｏｆｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄ，ａｎｄｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｗｅｒｅｏｂｓｅｒｖｅｄ，ｂｕｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ，ｔｏｔａｌｓｕｇａｒｗｅｒｅｉｎ－ｃｒｅａｓｅｄ，ａｎｄｔｈｅａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｏｆｆｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｆｌａｖａｎｏｌｓｗｅｒｅｉｎｄｕｃｅｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｍａｔｕｒｅｂｅｒｒｙ，ｗｈｉｃｈｓｕｇｇｅｓ－ｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｗａｓｏｂｖｉｏｕｓｉｍｐｒｏｖｉｎｇｉｎｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆＵＶ－Ｃｏｎｔｈｅｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙｆｏｒｍａｔｉｏｎａｎｄａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｗｅｒｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｄｏｓｅ－ｄｅｐｅｎｄｅｎｔ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＵＶ－Ｃ；Ｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙ；Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ；Ｇｒａｐｅ 多酚类物质，是指分子结构中包含一个或多个酚官能团的一大类物质，不仅是葡萄果实的重要组成成分，与葡萄果实品质密切相关［１］，而且对葡萄酒的诸多感官品质如色泽、口感、澄清度、风味等具有决定性作用［２－４］，是酿造优质葡萄酒的决定因素之一［５］。
紫外可见光谱法探讨白藜芦醇的稳定性和反应性能
紫外可见光谱法探讨白藜芦醇的稳定性和反应性能
李邦玉;朱晓巧;仇雪玲;刘臣
【期刊名称】《江苏农业科学》
【年(卷),期】2016(0)11
【摘要】为了考察白藜芦醇在多种体系中的稳定性和反应性能，采用紫外可见分光光度法定性研究温度、时间、紫外线和溶剂等对白藜芦醇稳定性的影响，跟踪白藜芦醇分别与酸碱、H2 O2、DPPH·、铜离子的反应。
结果表明：温度、时间、紫外线等都不同程度影响白藜芦醇的稳定性，紫外可见光谱跟踪到了酸碱、H2
O2、DPPH·和白藜芦醇的反应。
【总页数】4页(P302-304,305)
【作者】李邦玉;朱晓巧;仇雪玲;刘臣
【作者单位】苏州市职业大学应用化学研究室，江苏苏州215104;苏州市职业大学应用化学研究室，江苏苏州215104;苏州市职业大学应用化学研究室，江苏苏州215104;苏州市职业大学应用化学研究室，江苏苏州215104
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
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5.三种环糊精对白藜芦醇的增溶作用及紫外照射下稳定性的影响
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紫外线和白粉病对葡萄果实成分及葡萄汁中病程相关蛋白的影响
皮 、种 子和 果 肉进 行分 离 ，测 定不 同组织 中 的单宁含 量 。
来 源 ：ｈｔｔｐ：／／ｏｎ１ｉｎｅ１ｉｂｒａｒｙ．ｗｉｌｅｙ．ｃｏｍ／ｄｏｉ／１０．１１１１／
另外 ，通过 在发酵 醪 中去除 或加倍 备组 织比例 的方 法 ，分 ａｊｇｗ．１２１３５／ａｂｓｔｒａｃｔ
（梅军霞 ，丁燕 编译 ）
ａｊｇｗ．１ ２ １ ４９／ａｂｓｔｒａｃｔ
使葡 萄酒含有 更多 的非 漂 白花 色苷 。
（梅 军霞 ，丁燕 编译 ）
在 发酵液 中增 加葡 萄种子 的 比例 ，会 使葡萄 酒合 有更
多 的种 子单宁 ，但在 瓶储 过程 中 ，花 色苷含 量保持 不变 ，
盐碱环境 下亏缺灌溉对葡萄产 非漂白花色苷的浓度也没有增加，而增加发酵液中葡萄皮
明 ，葡萄 汁 中ＣＩ、Ｎａ 含 量在不 同灌 溉季 节变 化很 大 ，但
是不 同 灌溉 处理 对 其影 响不 显著 。葡萄 汁 中的Ｎａ 浓 度 受
紫外 线照射 和 白粉病感 染都 会增加 葡萄 果实 中蛋 白质
季节性 降雨量 的影响 更大 ，而ｃ１一含量受 总盐负荷 量影 响更 和 酚类物质 的 含量 。本文 主要研 究了紫 外线 过滤和 白粉 病
７６ ２０１６．１
赉 诿 文
的因素进 行更 深入 的了解 将有助 于生产 者在 酿酒 过程 中采 析不 同浆果组 织对葡萄 酒中酚 类物质 的影 响 。
取 措施 使葡萄酒 具有 更好 的感官 特征 以满足 市场 的需 求 。
从 酵母接 种开始 到 １２个月瓶 储 （４００天 ），选择 ７个 时
这项 研究 对新 西兰黑 比诺葡 萄酒 中重要 的芳 香化合 物进行 间 点对 果汁 和葡 萄酒进 行取 样 ，测 定其 中的 单体花 色苷 、
短波紫外线对紫甘蓝花青素影响研究获进展
高效栽培技术 【 Ｊ 】 ． 扬 州大 学 学 报 （ 农 业 与 生 命 科 学
版） ， ２ ０ １ ４ （ ４ ） ： １ ４ ５ — １ ４ ７ ．
ห้องสมุดไป่ตู้
［ ２ ］ 旷碧 峰， 余 席茂 ， 刘 志华 ， 等． 瓠子 瓜栽 培技术 要点 ［ Ｊ Ｊ ． 蔬
菜， ２ ０ １ ５ （ １ ） ： ５ ８ ６ １ ．
【 ３ 】 陈江霞． 棚室土壤消毒技术 ［ Ｊ １ ＿ 新农业， ２ ０ １ ３ （ ５ ） ： ２ ７ ２ ８ ． 【 ４ 】 王 会芳 ， 王ｉ 勇， 符美 英 ， 等． 棉 隆对 番 茄根结 线 虫病 的 防治效果 ｆ Ｊ 】 ． 热带 生物学报， ２ ０ １ ４ ， ５ （ ３ ） ： ２ ４ ９ — ２ ５ ２ ．
施用前 、施用 中、施用后等关键环节 均有 较高的
技 术 要 求 ，需 有 专业 人 士 指 导操 作 ，特别 是 施 用 前 应 注 意 田间 湿 度 的 掌控 ，施 用 中用 厚 膜 密 闭覆 盖 ，保 持 足 够 的 熏 蒸 和 敞气 时 问 ，施 用 后 必要 时
［ ５ ］ 吴｛ ＿ ＿峰 ． 垄鑫・ 棉 隆 的使 用 步骤 及 方 法 ［ Ｊ ］ ． 湖 北 植保 ，
组成 、含量 、抗氧 化活性及 相关基 因表达水平 的变化。结果表 明，一定 剂量 的ｕｖ ． ｃ 处理鲜切 紫甘蓝
后 ，其 主要 的 品质 因子—— 花 青 素 的 组 类 型及 含 量 均 发 生变 化 ，ｕｖ． Ｃ处 理 的 紫甘 蓝 的抗 氧 化 活 性 和 花 青 素含 量都 得 到 了提 高 ，且 这 种 花 青 素 的诱 导合 成 具 有 剂 量依 耐 性和 一定 的持 续 性 。 通 过 基 因表 达 分 析 发 现 ，ｕＶ— ｃ主 要 通 过 影 响 花 青 素 糖 基 转 移 酶 和 酰 基 转 移酶 的 表 达 水 平 来 影 响 花 青 素 的 合 成 ，两 个 Ｒ ２ Ｒ３ Ｍ ＹＢ家 族 转 录 因子 （ ＭＹＢ１ １ ４ 和Ｐ ＡＰ １ ）也 参 与 了此 过 程 的调 控 。该 研 究结 果拓 展 了ｕｖ — Ｃ非 热 加
《玫瑰香葡萄功能营养成分测定与差异性研究》
《玫瑰香葡萄功能营养成分测定与差异性研究》摘要本文通过对玫瑰香葡萄的功能营养成分进行深入测定，并对其差异性进行研究，旨在揭示玫瑰香葡萄的营养价值和潜在健康效益。
研究方法包括光谱分析、化学分析以及生物活性评估等手段，同时结合地理、气候等因素，分析玫瑰香葡萄中营养成分的差异。
一、引言玫瑰香葡萄作为一种具有独特风味的水果，近年来在国内外市场上备受关注。
除了其鲜美的口感外，其营养价值及潜在的健康功能也引起了科研人员的广泛兴趣。
因此，对玫瑰香葡萄的功能营养成分进行全面测定，并研究其差异性具有重要的科学意义和应用价值。
二、材料与方法2.1 材料选取不同产地、不同生长周期的玫瑰香葡萄作为研究对象，确保样本的多样性和代表性。
2.2 方法（1）光谱分析：利用近红外光谱技术对葡萄样品进行快速检测，初步确定其营养成分范围。
（2）化学分析：采用标准化学方法对葡萄样品中的糖分、有机酸、矿物质、维生素等营养成分进行精确测定。
（3）生物活性评估：通过体外实验和动物实验评估葡萄样品的抗氧化、抗炎等生物活性。
（4）差异性分析：结合地理、气候等环境因素，分析不同产地、不同生长周期的玫瑰香葡萄在营养成分上的差异。
三、结果与讨论3.1 营养成分测定结果通过化学分析，我们发现玫瑰香葡萄中富含多种营养成分，包括糖分、有机酸、矿物质（如钾、钙、铁等）和多种维生素（如维生素C、维生素E等）。
这些成分的含量因产地和生长周期的不同而有所差异。
3.2 生物活性评估体外实验和动物实验结果表明，玫瑰香葡萄具有显著的抗氧化和抗炎作用。
这些生物活性可能与葡萄中的多酚类化合物、黄酮类化合物等有关。
3.3 差异性分析结合地理、气候等环境因素，我们发现不同产地、不同生长周期的玫瑰香葡萄在营养成分上存在显著差异。
例如，日照时间长的地区生产的葡萄中糖分含量较高，而雨水较多的地区则有机酸含量较高。
此外，生长周期的不同也会影响葡萄中某些营养成分的含量。
这些差异可能影响了玫瑰香葡萄的口感和营养价值。
紫外-可见光谱技术在葡萄酒品质评价中的应用
紫外-可见光谱技术在葡萄酒品质评价中的应用杨华峰;杨勇;董勤;刘加强;杨明挚【摘要】At present, sensory tasting is still the main method in grape wine quality evaluation. Although it is considered to be a reliable approach, such subjective judgement is not perfect. Sensory tasting coupled with instrument analysis will be more accurate for wine quality evaluation. In this study, red grape wine made from the same variety of wine grape (Cabernet Sawignon) but of different quality were detected by UV-visible spectroscopy, and the correlations between wine quality and UV-visible absorption spectroscopy parameters were analyzed. The results indicated that within the range of 200-800 nm wavelength, UV-visible absorption spectrum results and wine quality had good correlations. UV-visible ab- sorption spectrum results of grape wine made from different varieties of wine grape differed from each other. Accordingly, UV-visible spec troscopy could be used as an auxiliary identification method in wine quality evaluation.%目前葡萄酒品质评价的主要依据是人的感官品评，虽然可靠但却存在一定的主观性。
灰葡萄孢菌和紫外诱导葡萄抗毒素白藜芦醇合成及代谢的研究
灰葡萄孢菌和紫外诱导葡萄抗毒素白藜芦醇合成及代谢的研究葡萄是一种具有重要经济价值的水果,葡萄和葡萄酒中营养成分丰富。
葡萄灰霉病是葡萄生产和贮藏中的重要病害之一,可导致葡萄减产15%-50%左右,严重时甚至绝产。
近年来,生产上主要防治措施为化学农药防治、选育抗病品种以及生物防治等,但是由于易造成环境污染、农药残留、耐药性、耗时长、稳定性差以及防效低等问题,因此通过提高葡萄自身免疫水平或钝化或抑制病原菌的活性以抵抗病原菌为害的优势越发突出。
白藜芦醇是葡萄遇到病原菌侵染或逆境时产生的一类特殊的抗毒素,研究发现,白藜芦醇的含量与葡萄对病原菌或逆境胁迫的抗性呈正相关,因此目前白藜芦醇被公认为葡萄抗病程度的重要指标之一。
除白藜芦醇外,其代谢产物也与葡萄抗病性有关,据报道,白藜芦醇的糖基化产物piceid几乎无抗菌能力,但其氧化产物二聚体viniferin的抗菌能力更强,但是关于其代谢物viniferin的机制研究的较少。
漆酶是灰霉菌产生的一类重要致病蛋白,具有将白藜芦醇氧化成viniferin的能力,其漆酶的产量及活性与灰霉菌的致病性强弱有关。
紫外照射是诱导白藜芦醇大量合成与代谢的主要方法之一,因此研究葡萄在灰霉菌和紫外诱导下白藜芦醇的合成及代谢,以及灰霉菌产漆酶对白藜芦醇的催化机制,对于了解葡萄抗毒素白藜芦醇的抗病机制、灰霉菌漆酶与白藜芦醇的互作机制、葡萄抗病品种的选育和利用以及灰霉病的防治具有一定的理论价值和应用价值。
本研究以来源于不同寄主植物的53株灰霉菌和3个葡萄品种(夏黑、巨峰和法葡)为试验材料,研究了不同寄主来源的灰霉菌产漆酶的能力和酶活力,并对灰葡萄孢菌SP4菌株的生长速率和致病性进行检测,利用HPLC分析了葡萄叶片和果实在灰葡萄孢菌SP4或紫外诱导下白藜芦醇的积累情况,并利用qRT-PCR技术检测了灰葡萄孢菌SP4或紫外诱导下葡萄抗病基因的表达情况。
主要研究结果如下：(1)对不同寄主来源的灰霉菌菌株的产漆酶能力及酶活性检测发现,所有菌株均具有产漆酶的能力,其中,以YSD2菌株产漆酶能力最小,SYYK112产漆酶能力最大。
UV—C照射对赤霞珠叶片抗氧化酶系的影响
（ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｈ ｏ ｒ ｔ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ， Ｓ ｈ ａ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｔ ａ ｉ ｇ ｕ ０ ３ ０ ８ ０ １ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
山西农业科学 ２ ０ １ ４ ， ４ ２ （ ４ ） ： ３ ３ ２ — ３ ３ ４ ， ３ ３ ７
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ２ － ２ ４ ８ １ ． ２ ０ １ ４ ． ０ ４ ． ０ ７
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆＳ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ
关键词 ： Ｕ Ｖ — Ｃ ； 葡 萄叶片； 抗 氧化 酶 系
中图 分 类 号 ： ￥ ６ ６ ３ ． １ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章 编号 ： １ ０ ０ ２ — ２ ４ ８ １ （ ２ ０ １ ４ ） ４— ０ ０ ３ ３ ２ — ０ ４
Ｅｆ ｆｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ＵＶ—Ｃ Ｒａ ｄｉ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｎ ｔ ｈｅ Ｐｏ ｌ ｙ ｐ ｈｅ ｎｏ ｌ ｓ Ｃｏ ｎｔ ｅ ｎｔ ｉ ｎ ｔ ｈｅ Ｌｅ ａ ｖ ｅ ｓ Ｏ ｆⅥ ｖ ｉ ｎ ｉ ｆ ｅ ｒ ａ Ｌ．Ｃ Ｖ．Ｃａ ｂ ｅ ｒ ｎｅ ｔ Ｓ ａ ｕｖ ｉ ｇ ｎｏ ｎ
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短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响李一凡，王凤玲*，赵绮晴，杨 丹（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品与生物技术重点实验室，天津 300134）摘 要：采用超高效液相色谱-串联质谱法对玫瑰香葡萄中白藜芦醇及其衍生物的含量进行测定。
结果表明，当玫瑰香葡萄经过剂量为4.5 kJ /m 2的短波紫外照射后，20 ℃贮藏至48 h 时，白藜芦醇和白藜芦醇苷含量达到最高，分别为90.29 μg /g 和163.28 μg /g ；贮藏至72 h 时，紫檀芪含量达到最高38.67 μg /g 。
短波紫外照射也可以降低可溶性固形物、VC 、可滴定酸等品质评价指标的下降速率。
关键词：玫瑰香葡萄；白藜芦醇；超高效液相色谱-串联质谱；短波紫外Effect of UV-C Irradiation on Quality and the Contents and Resveratrol and Its Derivatives in Muscat GrapeLI Yifan, WANG Fengling *, ZHAO Qiqing, YANG Dan(Tianjin Key Laboratory of Food and Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China)Abstract: In this study, ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UPLC-MS /MS) was used to determine the contents of resveratrol and its derivatives in Muscat grapes. After being irradiated with 4.5 kJ /m 2 UV-C, Muscat grapes were stored at 20 ℃. The experimental results showed that the contents of resveratrol and resveratrol glucoside increased to their maximum values of 90.29 and 163.28 μg /g, respectively, after 48 h of storage. After 72 h of storage, the content of pterostilbene increased to its maximum level (38.67 μg /g). At the same time, UV-C radiation also decreased the rate of reduction in soluble solids, vitamin C and titratable acid.Key words: Muscat grape; resveratrol; UPLC-MS /MS; ultraviolet-C (UV-C)DOI:10.7506/spkx1002-6630-201718028中图分类号：TS205.9 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2017）18-0175-05引文格式：李一凡, 王凤玲, 赵绮晴, 等. 短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(18): 175-179. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201718028. LI Yifan, WANG Fengling, ZHAO Qiqing, et al. Effect of UV-C irradiation on quality and the contents and resveratrol and its derivatives in Muscat grape[J]. Food Science, 2017, 38(18): 175-179. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201718028. 收稿日期：2016-07-13作者简介：李一凡（1992—），女，硕士研究生，研究方向为食品质量与安全。
E-mail ：421338431@*通信作者：王凤玲（1965—），女，高级实验师，硕士，研究方向为食品质量与安全。
E-mail ：wfling@白藜芦醇，又称芪三酚，是含有芪类结构的二苯乙烯芪类、非黄酮类多酚化合物，素有“植物抗毒素”之称，具有光敏性和热敏性，在植物体中常以糖苷的形式存在，称为白藜芦醇苷[1-3]。
随着研究的深入，紫檀芪、ε-葡萄素等衍生物[4-5]也被发现，它们具有更好地预防心血管疾病[6-9]、抗癌[10-12]、抗HIV [13]以及保肝[14-15]等活性。
研究发现受到臭氧[16]、水杨酸[17]、波长小于280 nm的短波紫外（ultraviolet-C ，UV-C ）诱导葡萄等植物体大量合成白藜芦醇及其衍生物[18-21]。
同时，低剂量UV-C 照射对葡萄、草莓等水果也表现出较好的防腐和保鲜效果[22-23]。
本实验利用不同剂量的UV-C 照射玫瑰香葡萄后，考察贮藏期间白藜芦醇及其衍生物含量和品质变化情况，确定UV -C 照射剂量、贮藏时间、贮藏温度等对营养品质的影响，以期在赋予玫瑰香葡萄更多营养价值的同时达到保鲜目的。
1 材料与方法1.1 材料与试剂玫瑰香葡萄样品市售。
白藜芦醇（纯度＞95%）中国食品药品检定研究院；白藜芦醇苷（纯度＞95%）东京化成工业株式会社；紫檀芪（纯度＞98%）美国ChromaDex公司；甲醇（色谱纯）美国J.T.Baker公司；甲酸（色谱纯）德国CNW.EU公司；乙酸乙酯（色谱纯）天津市光复精细化工研究所；超纯水杭州娃哈哈百立食品有限公司；没食子酸（分析纯）上海市化学试剂三厂；芦丁（分析纯）天津市赢达稀贵化学试剂厂；蔗糖（分析纯）天津市化学试剂一厂；碳酸钠（分析纯）天津市德恩化学试剂有限公司。
1.2 仪器与设备1200超高压液相色谱仪、6410A三重四极杆质谱仪 美国Agilent公司；UV-C照射仪天商冰源科技发展有限公司；ME215P电子天平德国Sartorius公司；HC-2517高速离心机科大创新股份有限公司；八通道平行浓缩仪北京莱伯泰科仪器股份有限公司；AS10200A 超声清洗机广东昆山仪器有限公司；Milli-Q水纯化系统美国Millipore公司；WYT-32型手持糖度折光仪上海精密仪器仪表有限公司。
1.3 方法1.3.1 UV-C照射处理将玫瑰香葡萄果实置于保鲜盒中避光放置，取成熟度、颗粒大小和饱满程度相近的样品进行照射处理，照射时将玫瑰香葡萄平放于紫外照射仪上层，光强为1 419 μW/cm2，照射剂量分别为1.5、3.0、4.5、6.0、7.5 kJ/m2，以正常日光照射为对照，照射后玫瑰香葡萄果实置于保鲜盒中按照实验要求避光保存。
1.3.2 样品前处理将玫瑰香葡萄果实研磨成匀浆，准确取样2.00 g，加入30 mL乙酸乙酯，超声提取30 min，8 000 r/min离心10 min，取上清液至氮吹管，残渣继续加入10 mL乙酸乙酯，重复以上操作步骤，合并上清液，氮气保护浓缩至干，用甲醇溶解后定容至50 mL，0.22 μm有机膜过滤后测定白藜芦醇及其衍生物含量。
1.3.3 质谱与色谱条件质谱条件：电喷雾离子源负离子模式；多反应监测模式；毛细管电压4 000 V；干燥气温度350 ℃；流速10 L/min；雾化气压力40 psi；仪器参数见表1。
色谱条件：Thermo Golden色谱柱（3.6 mm× 250 mm，5.0 μm）；0.1%甲酸-甲醇溶液（20∶80，V/V）等度洗脱；流速0.5 mL/min；进样量10 μL；柱温30 ℃。
表 1 白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪的超高效液相色谱-串联质谱仪器参数Table 1 UPLC-ESI MS/MS parameters for analysis of Res, PD, and PS 标准品定性离子（m/z）定量离子（m/z）加速电压/V碰撞能量/eV 白藜芦醇227143－110－20白藜芦醇苷389227－150－10紫檀芪255240－105－20 1.3.4 玫瑰香葡萄理化品质检测可溶性固形物含量：采用手持糖度折光仪测定[24]；可滴定酸含量：采用NaOH滴定法测定[25]；VC含量：采用2,6-二氯靛酚法测定[26]；总酚含量：采用Folin-Ciocalte 试剂法测定[27]。
2 结果与分析2.1 标准品超高效液相色谱-串联质谱的测定6050403020102468101214161820222426A⮉ 䰤/minѠ300250200150100502468101214161820222426B⮉ 䰤/minѠ6050403020102468101214161820222426C⮉ 䰤/minѠA.白藜芦醇；B.白藜芦醇苷；C.紫檀芪。
图 1 标准品多反应监测模式质谱图Fig. 1 MRM chromatograms of standards按1.3.3节方法对白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪 3 种标准品进行测定，如图1所示。
3 种标准品出峰情况良好，保留时间分别为白藜芦醇6.28 min、白藜芦醇苷6.07 min、紫檀芪9.26 min。
2.2 白藜芦醇及其衍生物检测方法学考察2.2.1 标准曲线绘制将3 种标准品配制成系列溶液，按1.3.3节方法检测，进样分析平行3 次，利用回归方程计算标准曲线，见表2。
表 2 标准溶液的线性范围、线性方程和线性相关系数Table 2 Linear ranges, regression equations, correlation coefficients and limits of detection of Res, PD, and PS标准品线性范围/（ng/mL）线性方程线性相关系数白藜芦醇 5.0～100.0y=12.890x－1.8980.999 4白藜芦醇苷 1.0～100.0y=43.226x＋104.290.999 7紫檀芪 5.0～100.0y=9.307x＋2.0910.999 9白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪标准溶液线性范围内的相关系数均大于均0.999，说明线性关系良好。