食堂经理岗位职责讲解-共21页
食堂经理岗位职责(5篇)
食堂经理岗位职责(5篇)食堂经理岗位职责 11、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作,带领本食堂人员克服困难,树立全局观念,高质量完成办伙任务,保证食堂工作正常运转。
2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度,负责监督本食堂所有人员执行制度的情况,负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配,坚持请示汇报制度。
3、负责食堂职工的政治学*、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。
4、严格管理,秉公办事,奖罚分明,充分调动食堂人员的积极性,群策群力,降低办伙成本,提高饭菜质量,做到色、香、味、型达标,就餐人员满意。
5、合理安排工作计划和生产程序,经常检查各项工作的`开展情况,做好各种原始记录。
6、认真执行《食品卫生法》,带领食堂人员全面落实各项卫生制度,会同班组长划分食堂卫生责任区,并检查卫生工作落实情况,切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生,把住病从口入关,严防发生食物中毒。
7、教育食堂职工勤俭办伙,厉行节约,杜绝浪费,精打细算,严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算),做到核算准确、质优价廉,负责编报考勤表、效益工资发放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化,做到协调发展,分清轻重缓急,重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。
开饭时亲自指挥,不脱岗,保证正点顺利开饭,保证用餐,不断提高服务质量。
9、与伙委会一道做好民主办伙工作,虚心听取就餐者的意见和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盗和安全工作,杜绝各种事故的发生。
11、完成领导交办的其它任务,外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。
食堂经理岗位职责 2食堂经理岗位职责岗位名称：食堂经理分管部门：直接上级：直接下属：库管、厨师长、前厅主管本职工作：负责食堂日常运营管理工作岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。
直接责任:1、安全运营。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责1. 岗位背景食堂是企业内部紧要的员工福利设施之一，食堂经理作为食堂的管理者，负责食堂的日常运营管理和员工饮食服务。
为了保证食堂的顺利运营以及员工的饮食安全和满意度，订立本规章制度以明确食堂经理岗位的职责和管理要求。
2. 职责范围食堂经理的职责包含但不限于以下几个方面：2.1 食堂日常管理•订立合理的食堂运营计划，包含餐饮供应计划、菜单设计、设备采购等；•组织并监督食堂员工的工作，包含食堂中厨师、服务员的岗位布置和工作内容调配；•负责食堂原材料子采购，确保采购的原材料子质量合格，价格合理；•依据企业员工的饮食需求和反馈，定期进行食堂饭菜的调整和改进。
2.2 食品安全管理•建立和完满食堂的食品安全管理制度，包含原材料子的验收、食品储存和加工过程的掌控等；•负责食品安全培训，确保食堂员工具备食品安全知识和操作技能，严格执行食品安全流程；•定期组织食品安全检查和食品抽样检测，确保饭菜质量安全；•处理食品安全问题和投诉，并及时采取有效的措施进行整改。
2.3 供应商管理•筛选并与供应商建立长期合作关系，确保供应商的信誉和产品质量；•对供应商的服务质量实行定期考核，建立供应商黑名单制度；•审核供应商供应的原材料子合格证明和食品安全资质，确保原材料子的安全性和合规性；•维护与供应商之间的合作关系，及时解决供应商的问题和纠纷。
3. 管理标准3.1 食堂日常管理标准•食堂经理应确保食堂定时开放，供应清洁整齐的用餐环境；•食堂经理应做好员工用餐统计和数据汇总工作，及时上报相关部门；•食堂经理应做好员工饮食满意度调查和看法收集工作，及时反馈并提出改进方案；•食堂经理应定期召开食堂员工会议，沟通员工需求和看法，改进工作方式。
3.2 食品安全管理标准•食堂经理应确保食堂员工严格依照食品安全规范操作，保证食品安全；•食堂经理应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；•食堂经理应建立健全食品安全管理制度和档案，并定期进行食品安全检查和评估。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责1、在公司的直接领导下，全面负责本食堂的各项工作，带领本食堂及超市全体职工完成公司下达的经济任务和其它任务。
2、在每学期初，根据公司的工作安排，制订学期工作计划。
3、在职工中开展经常性政治学习，及时传达党和国家的重大政策、集团和公司的有关文件精神。
4、加强内部管理，团结核心小组成员（即三大员，包括经理、总厨和保管员），抓好班组长、骨干队伍建设。
5、加强成本核算。
依据工种的不同，将本食堂员工分为若干班组，划小核算单位，实行分组核算。
6、结合成本核算，定期分析各班组的经营情况，对亏损的班组要及时分析原因并制定补救措施。
7、在开餐过程中实行全程监控，现场管理，随时解决可能出现的问题。
如有事外出，须经公司总经理批准。
8、在公司人力资源部和检查部的领导、监督和指导下，依据规定的员工培训指标及考核方式，通过开展岗位竞赛、聘请专家进行讲座和指导等途径加强职工的培训工作，充分调动广大职工的积极性。
9、做好职工的思想政治工作，坚持“以人为本”的思想，生活上关心他们，工作上严格要求他们。
10、节假日期间，做好学生伙食的安排工作和对外开展促销活动。
11、开好每周职工会，对上周的好人、好事进行总结和表扬，对不好的进行指正和批评，并组织作好会议记录。
12、做好每半月一次的食堂经理接待日，重视意见本上的意见和伙管会成员提出的意见，做到虚心听取、及时解答，做好沟通工作，并以此为契机有针对性地改进工作，提高工作质量。
13、狠抓服务，提高服务质量，用优质的服务使师生满意率达到95%以上。
14、做好安全和卫生工作，把安全、卫生工作放在第一位。
经常对全体职工进行安全教育，杜绝事故发生；认真执行食品卫生法，把好食品卫生操作关，搞好食堂卫生和职工个人卫生，防止食物中毒。
15、须有全局观念，协调好各方面的关系，及时帮助解决兄弟食堂出现的困难。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责【篇一：食堂主管岗位职责】食堂主管岗位职责一、负责对食堂工作的全面管理。
对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。
注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。
三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。
加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。
四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。
五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。
七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。
八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。
九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。
十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。
十一、负责食堂部分原材料的自采工作。
十二、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。
十三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。
【篇二：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求】餐饮部经理岗位职责与能力要求直接上级：执行总经理、总经理直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员岗位职责：1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。
2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。
3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。
4、巡视餐厅厨房工作情况。
遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。
5、检查服务员工作程序。
在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。
饮食服务中心食堂经理职责
饮食服务中心食堂经理职责
一、在中心主任领导下，负责主持食堂的全面工作。
二、贯彻执行中心的各项规章制度，努力完成与中心签订的安全责任书及工作目标责任书。
三、高度重视食品安全工作，严禁储存加工、销售一切不符合食品安全法要求的各种食品，防止食物中毒事故发生。
四、严格原材料采购和食品销售价格管理。
经常深入市场调查，随时了解市场价格行情，根据市场物资价格的变化，时令菜品、单锅小炒食品价格可作适当调整。
未经请示同意，大宗主、副食品价格不得随意调价。
五、根据就餐人数及销售情况，合理配置本食堂员工职数。
充分调动员工的工作积极性，努力增加花色品种，适时推出季节菜品及特色菜，满足师生消费需求。
六、指定专人为食品安全责任人，负责本食堂食品安全监督检查及品尝留样制度的落实工作。
七、定其组织食堂员工学习食品安全知识，加强职业道德教育，不断提高食堂员工的思想觉悟和业务技能。
八、属自己职责内的工作、矛盾不上交，凡自己处理、解决不了的要及时汇报。
九、副经理协助经理工作，完成自己分管的任务。
单位食堂经理岗位职责
单位食堂经理岗位职责岗位概述单位食堂经理是负责单位食堂日常运营和管理的重要岗位。
他们需具备出色的组织、协调和管理能力。
食堂经理需要确保食堂的正常运营、食品安全和员工培训，并与上级领导、供应商和员工建立良好的沟通渠道，以保证单位食堂正常运作并提供优质的餐饮服务。
主要职责1. 协调食堂日常运营：负责调配食堂员工工作任务和岗位安排，确保食堂各项工作有序进行；2. 管理食堂预算：制定食堂运营预算，并监控成本开支，保持预算的合理性；3. 确保餐饮质量与卫生：负责食堂食品安全和卫生管理，确保食品质量符合相关标准和法规要求；4. 定期采购食材和物品：与供应商保持良好的合作关系，根据预算和需求定期采购食材和所需物品；5. 培训和管理员工：负责招聘、培训和管理食堂员工，确保员工的技能和岗位素质符合对工作的要求；6. 处理客户投诉和问题：及时解决食堂客户的投诉和问题，保持良好的服务质量；7. 沟通和协调：与上级领导、员工和供应商保持良好的沟通，协调各方面的资源，确保食堂的正常运营；8. 制定工作计划和目标：制定食堂的工作计划和目标，并监督执行情况，实时调整计划以满足需求。
任职要求1. 学历：具有相关专业本科及以上学历，如餐饮管理、食品科学等；2. 工作经验：具有3年以上相关工作经验，有食堂运营管理经验者优先；3. 熟悉卫生与安全管理：了解食品安全和卫生管理相关法规和标准，能够制定并执行相应的管理措施；4. 良好的组织和协调能力：能够合理安排人员和物资，协调各部门工作，保证食堂的正常运营；5. 优秀的沟通和协调能力：能够与不同层级的人员进行有效的沟通和协调，并解决问题；6. 具备领导能力：能够对食堂员工进行培训和管理，激发团队的工作积极性；7. 抗压能力：能够承受工作压力，具备良好的应变能力；8. 专业知识：熟悉食堂运营管理的相关知识和技能，了解餐饮行业的最新发展动态。
结语单位食堂经理是单位食堂运营和管理的核心人物，他们的职责涵盖了众多方面，需要具备一系列的专业知识和技能。
食堂经理岗位职责说明书
食堂经理岗位职责说明书一、职位背景食堂经理是负责管理和协调食堂运营的重要岗位。
他/她负责与供应商合作，确保食品供应安全合规，管理食堂员工，协调调配资源，以提供高质量的餐饮服务。
二、岗位职责食堂经理的职责主要包括以下几个方面：1.食品供应管理食堂经理负责与供应商建立长期合作关系，确保食物质量和安全符合卫生标准。
他/她需要定期检查食品供应商的资质，并与供应商协商订购食材的种类和数量。
在收到食材后，食堂经理要负责验收并储存，并确保食材的保存和使用符合卫生要求。
2.员工管理食堂经理负责招聘、培训和管理食堂员工。
他/她要编制员工工作计划，安排员工的轮班和休假，并确保员工对工作规范和食品安全要求的理解和遵守。
食堂经理还要对员工进行绩效考核，并提供必要的培训和辅导，以确保员工的工作质量和效率。
3.供餐服务管理食堂经理要确保供餐服务的高效运行。
他/她需要管理餐厅的布局和桌位安排，以提供良好的用餐体验。
食堂经理还要安排员工的工作流程，确保厨房操作顺畅，保证餐点的及时供应和质量。
4.卫生与安全管理食堂经理要负责食堂的卫生与安全管理。
他/她需要确保食堂设施的维护和清洁，制定并执行卫生操作规程，指导员工正确使用厨房设备，做好食品处理和储存的卫生控制。
食堂经理还要确保员工按照操作规程正确佩戴防护用品，预防食物污染和工作事故的发生。
5.预算与成本控制食堂经理负责编制食堂的预算计划，并控制操作成本。
他/她需要监测食材的采购费用、员工工资和食品浪费情况，并与财务部门合作，制定成本控制措施。
食堂经理还要评估食堂运营的效益，并提出合理的改进建议。
6.客户关系管理食堂经理作为餐饮服务的主管，需要与内部员工和客户保持良好的沟通和合作关系。
他/她要及时处理客户投诉，并与客户沟通了解对食堂服务的需求和反馈，以提供满意的食堂体验。
三、任职资格为了胜任食堂经理这一岗位，应聘者需要具备以下条件：1.具备相关工作经验应聘者应具备一定的食堂管理经验，理解食品行业的操作规程和卫生标准，熟悉食品供应链和厨房设施的管理。
食堂经理岗位职责讲解
不断学习：通过培 训、进修等方式提 升自己的管理知识 和技能
实践经验：积累实 际管理经验，不断 总结和反思
沟通能力：与员工、 上级和客户保持良 好的沟通，提高协 调和组织能力
领导力：培养自己 的领导才能，能够 带领团队共同成长
拓展餐饮行业知识
了解餐饮市场 趋势和变化， 掌握行业动态
学习新的餐饮 理念和技术， 提高自身专业
员工就餐质量评价
菜品口味：食堂经理需确保菜品口味符合员工需求，提供多样化的菜 品选择。
食品安全：食堂经理需严格遵守食品安全规定，确保食品卫生安全。
食品质量：食堂经理需定期对食品质量进行检查，确保食品质量符合 标准。
服务态度：食堂经理需关注员工反馈，提高服务水平，保持良好的 服务态度。
提升自身管理能力
制定食堂的各项规章制度
负责制定食堂 卫生管理制度 和食品卫生安
全管理制度
制定食堂工作 人员的工作职 责和行为规范， 确保食堂运营 的规范化和标
准化
制定食材采购、 验收、储存等 方面的规定， 确保食材质量
和安全
制定食堂设备、 餐具的清洁和 维护制度，确 保食堂设施的
完好和卫生
监督食品卫生安全
确保食堂环境卫生整洁，符合卫生标准 监督食品采购、储存、加工、出售等环节的安全卫生 定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工安全意识 配合相关部门进行食品安全检查，及时整改问题
具备优秀的团队管理和人员管理能力，能够有效地协调和解决各种问 题 熟悉餐饮市场的发展趋势和需求变化，能够根据市场需求调整食堂 的菜品和服务
熟悉食品卫生安全法律法规
了解国家相关法律法规和政策 具备食品卫生安全知识 熟悉食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全要求 定期组织员工进行食品卫生安全培训
食堂经理岗位职责内容
食堂经理岗位职责内容一、岗位背景食堂经理是指负责管理和运营食堂的专业人员。
在食堂经理的职责范围内，需要确保食堂的卫生安全、食品质量合格、食堂运营有序，同时还需要管理食堂员工、编制食谱、控制成本等。
食堂经理是食堂的核心管理人员，对食堂的管理质量、员工素质、食材采购、食堂用品消耗等方面负有重要责任。
二、职责范围1. 食堂运营管理- 开展食堂日常运营管理工作，制定并落实相关制度和管理流程；- 负责编制食堂运营计划和年度预算，合理安排食堂的人员、设备和资金资源；- 定期汇总食堂用品消耗、食材采购和员工考勤等数据，进行分析和报告；- 协助解决食堂运营中的各类问题和突发事件。
2. 食堂员工管理- 负责招聘、培训、管理和考核食堂的员工，确保员工素质和工作态度达到要求；- 定期组织员工培训和技能提升，提高员工的工作效率和服务质量；- 调配和管理员工的工作岗位，合理安排员工的工作任务和工作时间；- 解决员工之间的纠纷和矛盾，维护食堂的良好团队氛围。
3. 食品安全管理- 负责制定和执行食品安全管理制度和操作规程，确保食堂的食品安全；- 监督和验收食材的采购，确保食材质量符合卫生安全要求；- 管理和维护食品加工设备和卫生设施，确保设备正常运转；- 整改和报告食品安全事故，保障食堂的运营秩序和顾客健康。
4. 食谱设计与营养搭配- 负责编制食谱和菜单，保证食堂供应的餐饮既满足营养需求，又符合大众口味；- 研究和推广健康饮食的知识和理念，提供营养搭配的建议和指导；- 合理安排食材的使用和加工方式，确保菜品的口感和品质；- 搜集和总结顾客的评价和建议，对食谱和菜单进行优化改进。
5. 成本控制与财务管理- 控制食堂的运营成本，制定成本控制目标和措施；- 监督和管理财务收支，确保食堂的财务稳定和合规运营；- 分析和评估食堂经营状况，提出改进措施和运营策略；- 制定采购计划和供应商管理制度，确保采购成本和供应质量。
6. 与其他部门沟通合作- 与供应商、运营团队、顾客等外部单位和个人保持良好的合作关系；- 和人事部门、安全管理部门、媒体等内部部门进行有效沟通；- 及时反馈和处理各类问题和反馈，提供专业的解决方案；- 参加会议、培训和讨论，增加行业知识和专业技能。
食堂经理岗位责任
食堂经理岗位责任
一、负责食堂的日常全面工作，认真执行总经理下达的各项工作任务。
并抓好安全管理、劳动纪律、环境以及食品卫生。
二、抓好员工的思想教育工作及业务培训工作，对员工要定期培训，逐步提高员工的素质。
三、与厨师长、厨师研究如何提高食品质量，创制新的菜色品种。
四、检查设备、餐具等物品的摆放及其完好情况，检查食堂卫生，对库存物资进行监管，检查员工的仪容、仪表。
五、做好员工的考勤、评估工作。
根据员工的工作表现情况进行表扬或批评、奖励或处罚。
六、根据奖金分配办法，分配本食堂员工奖金的。
七、做好食堂的安全管理工作。
八、负责员工的日常管理和安全培训工作。
公司食堂经理工作职责
公司食堂经理工作职责
公司食堂经理工作职责4
1、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。
2、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实现工作目标，全面完成各项工作任务。
3、召开各种会议(一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议)组织员工学习《员工职业道德规范》，加强员工专业技能培训，提高业务水平。
4、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗位工作。
5、做好开源节流工作，严格把好食堂运作”三关”：1、采购关(并执行采购验货制度和供货议价规定);2、计划关;3、食品处理关;履行节约、勤俭持”家”，搞好成本控制，为公司创造效益。
6、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分明，促进工作。
7、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。
8、认真执行公司财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核算，层层落实相应责任，每月向公司领导报告预算和效益情况。
9、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。
10、每周要深入职工和食堂协管中了解并针对喜爱的价廉物美食品进行调配，使学职工满意。
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食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责嘿，朋友们！咱今儿就来说说食堂经理这个特别的岗位。
你想想啊，食堂经理那可不就是食堂这个大舞台的幕后大导演嘛！食堂经理首先得是个精明的掌柜。
每天得算计着怎么采购食材，既能保证新鲜又能省钱，这可不是个简单的事儿呀！就好像咱过日子，得把每一分钱都花在刀刃上，得会过日子才行嘞！每天看着那些食材进进出出，就跟看着自己的宝贝似的，得时刻操心着。
然后呢，还得是个优秀的调度员。
要把食堂里的工作人员安排得妥妥当当，谁洗菜，谁做饭，谁打饭，都得安排得明明白白。
这可不像玩过家家，随便摆弄摆弄就行。
这得考虑每个人的特长和能力呀，要是安排不好，那食堂不就乱套啦！这不就跟球队教练一样嘛，得把每个球员放在最合适的位置上，才能打出漂亮的比赛呀！而且啊，食堂经理还得是个细心的质检员。
得时刻关注着饭菜的质量，不能让大家吃到不卫生或者不好吃的东西。
这可关系到大家的身体健康呢，可不是闹着玩的！就好像咱给自己家人做饭，那肯定得用心做好呀，不能马虎。
要是有人因为吃了食堂的饭不舒服，那食堂经理不得急得跳脚呀！再说说服务这块儿，食堂经理得让大家在食堂里吃得舒心、吃得开心。
这就得把食堂的环境布置得温馨点儿，工作人员的态度也得热情点儿。
大家来食堂吃饭，可不只是为了填饱肚子，也是想在这里感受到温暖呀！这就跟咱去亲戚家做客一样，要是亲戚热情周到，咱是不是就感觉特别好呀？还有啊，食堂经理还得会创新呢！不能老是那几样菜，得时不时地推出些新菜品，给大家来点新鲜感。
不然大家天天吃一样的，不腻才怪呢！这就像咱穿衣服，总不能老穿那几件吧，也得换换风格呀！你说，当个食堂经理容易吗？这得操多少心呀！但要是干好了，那可是相当有成就感的呢！看着大家吃得满意，自己心里也美滋滋的。
这食堂经理呀，就是食堂的灵魂人物，没有他可不行嘞！食堂经理们，加油吧，让我们的食堂变得越来越好！。
学院食堂经理(管理员)岗位工作职责
学院食堂经理(管理员)岗位工作职责学院食堂经理（管理员）岗位职责1、在中心主任领导下，全面负责本食堂（或餐厅、面包房）的经营管理工作，带领本部门职工完成上级交给的各项工作任务。
2、树立良好的职业道德和服务意识，爱岗敬业，廉洁奉公，坚持“三服务，两育人”的宗旨，了解服务对象的各种需求，做到热情、周到、文明、礼貌服务。
3、严格遵守党纪国法，校规校纪，总公司及中心的各项规章制度，模范执行学校、总公司、中心的各项工作决议，积极完成各级领导交办的各项工作任务。
4、建立和完善食堂内部的岗位责任制和严格的考评制度，实行“目标管理、分组核算、责任到人、按效取酬”的运行机制。
5、关心职工生活，做好职工的思想政治工作，根据工作实际，合理安排人力资源，注意发挥班组长（或主、副厨、技师、技工等）技术人员和骨干的力量，认真考评各类职工的工作表现与成绩，提出合理的奖惩措施与分配方案，充分调动员工的工作积极性。
6、负责食堂伙食的成本核算，计划好食堂所需的各项物资，与采购员、保管员一起验收、校对物资进出。
节约使用水、电、煤气等各种能源，精确计算好每份饭菜份量与价格，降低经营成本，提高伙食质量。
7、设法增加伙食的花色品种，根据消费需求及时调整经营结构，不断开拓新的经营渠道和特色品种，尽量满足不同地域、不同口味消费者的需求。
8、及时了解食堂的营业状况，掌握伙食收支盈亏与物资管理情况，做好机械设备及有关固定资产的保养，维护工作、使用好公共财物与低值易耗品，保证固定资产的保值增值和物资不流失。
9、负责管理本部门的安全与卫生工作，认真抓好本食堂的食品、环境、操作间、出售间、保管、销售、个人等各环节、各区域的卫生安全工作，认真组织学习并执行《食品卫生法》、《卫生五·四制》等国家有关卫生方面的法规及学校、总公司、中心制订的卫生、安全方面的管理制度。
做到每餐的公用餐俱及时消毒，防止流行疾病和食物中毒事故的发生。
经常检查用电、用火、用气及机械运行情况，及时发现卫生死角和事故隐患，采取有效整改措施，确保饮食服务工作的安全与卫生。
食堂经理岗位职责
负责食堂员工的招聘和培训
负责食堂员工的招聘和培训，确保员工具备必要的技能和素质 制定并执行食堂的日常运营计划，确保食堂的正常运转 负责食品的采购和库存管理，确保食品质量和安全 监督和评估食堂员工的绩效，及时处理员工问题和投诉
制定食堂的菜单和食材采购计划
负责制定每周的菜单，根据季节和员工需求进行调整 调研市场，了解食材价格和供应情况 与供应商建立合作关系，确保食材质量和价格合理 制定食材采购计划，确保食材新鲜、卫生、安全
食堂经理需要具备团队合作精神，能够与员工、供应商和客户建立良好的合作关系，共 同完成工作任务。
食堂经理需要了解团队合作的重要性，能够协调团队成员之间的关系，解决矛盾和问题， 保持团队高效运转。
食堂经理需要具备良好的沟通能力和领导能力，能够带领团队完成各项任务，提高团队 凝聚力和执行力。
食堂经理需要关注团队成员的成长和发展，为他们提供培训和晋升机会，激发团队成员 的积极性和创造力。
食品质量：食堂经理需定期对食 品供应商进行评估，确保食品质 量符合标准。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
食品安全：食堂经理需严格遵守 食品安全规定，确保食品卫生安 全。
服务态度：食堂经理需关注员工 反馈，提高服务水平，保持良好 的服务态度。
定期组织员工进行食品安全培训
添加标题
添加标题
具备食品安全意识和责任感
添加标题
添加标题
严格执行食品卫生安全标准和管 理制度
具备良好的沟通协调能力
具备解决冲突和处理复杂问 题的能力
善于倾听，理解他人需求， 提供及时反馈
能够与员工、顾客和供应商 进行有效沟通
定期组织团队会议，促进团 队协作和信息共享
具备团队合作精神
高中食堂经理岗位职责
高中食堂经理岗位职责一、食堂经营管理作为高中食堂经理，首要职责是负责食堂的整体经营管理工作。
这包括制定和执行食堂的经营策略、管理制度和工作流程，确保食堂的正常运营。
经理需要进行食堂的市场调研，了解学生的饮食需求和口味偏好，并根据调研结果进行菜品的选择和调整，以提供符合学生需求的餐饮服务。
二、食品采购与供应管理食堂经理需要负责食品的采购与供应管理工作。
经理需要与供应商进行合作，确保食品的质量和安全。
经理需要制定有效的采购计划，确保食品的及时供应和库存的合理管理。
同时，经理还需要对食品的质量进行监控和检测，并及时处理食品安全问题，确保学生的食品安全。
三、人员管理与培训高中食堂经理还需要负责人员的管理与培训工作。
经理需要招聘和选拔合适的食堂员工，并对员工进行培训和管理。
经理需要制定员工的工作岗位职责和工作规范，并对员工进行日常管理和考评。
经理还需要组织员工进行相关培训，提升员工的专业知识和技能，提高食堂的服务质量。
四、财务管理与成本控制食堂经理需要负责食堂的财务管理与成本控制。
经理需要制定食堂的财务预算，并监控和控制食堂的收入和支出。
经理需要合理安排食材的使用，控制成本，确保食堂的经营利润。
经理还需要进行财务分析，提出改进措施，提高食堂的经济效益。
五、食堂卫生与安全管理食堂经理需要负责食堂的卫生与安全管理工作。
经理需要制定食堂的卫生管理制度和操作规范，并组织员工进行卫生培训和教育。
经理需要对食堂的卫生状况进行检查和监控，并及时处理卫生问题。
经理还需要确保食堂的消防设施和安全设施的正常运行，确保学生的用餐环境安全。
六、与学生家长和教职员工的沟通与协调食堂经理还需要与学生家长和教职员工进行沟通与协调工作。
经理需要了解学生和家长的意见和建议，并及时反馈和解决问题。
经理还需要与教职员工进行密切合作，了解他们的需求，并提供满足需求的餐饮服务。
七、食堂设备和设施的维护与管理食堂经理需要负责食堂设备和设施的维护与管理。
食堂经理岗位职责
一、食堂经理岗位职责1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。
模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。
最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。
5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。
把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。
8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。
开足窗口、减少排队现象。
9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。
爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。
二、食堂团长岗位职责1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五”·四制”，协助经理、保管员抓好业务工作。
2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。
3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正，好的给予表扬。
4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。
并带领全班做好环境卫生工作。
5、坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，降低伙食成本，提高伙食质量。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责食堂经理是负责餐饮服务的管理人员。
食堂经理需要预算、规划、组织、协调食堂的各项工作，并负责管理与培训食堂员工，以提供高品质的餐饮服务。
食堂经理的主要职责包括以下几点：一、餐饮业务管理：1.制定餐饮服务策略，增加食客数量和提高客户满意度，并将策略转化为实际操作；2.制定餐饮方面的工作计划、目标和预算；3.保证食品卫生和安全，确保产品质量达到标准，防止食品污染和浪费；4.定期检测和评估餐饮服务，提高其质量和服务水平；5.确保餐饮场馆设施的卫生和安全，维护设施清洁整洁，并适时更新设备。
二、员工管理:1. 与管理团队合作，为员工制定工作计划和任务分工；2. 根据需要招聘、培训和绩效管理工作人员；3. 建立和维护餐饮服务队伍，保证餐厅有效运营；4. 根据雇员的情况对雇员进行管理和培训，以提高他们的服务技能和工作效率；5. 维护良好的工作环境和文化，以确保员工满意度和绩效保持高水平。
三、客户服务管理：1. 提供高品质和价值的餐饮服务，以满足各类客户需求；2. 掌握客户的反馈信息和意见，并采取措施改善餐饮服务；3. 审查和应对针对餐饮和客户服务的投诉和意见；4. 保证客户的满意度和忠诚度，为公司的长期成功奠定基础。
四、财务管理1. 根据预算和财务规划，管理餐饮业务的成本和利润，确保业务的可持续发展；2. 跟进餐饮市场的诉求和趋势，做出准确的决策，避免浪费和过度投入；3. 对餐饮业务的主要财务指标进行监控、分析和汇报，向上级汇报市场收益和预算执行情况。
以上是食堂经理的主要职责，同时食堂经理需要具备较强的沟通技巧，能够有效地与顾客、员工和管理团队进行沟通，协调各方面矛盾和问题，使餐饮服务高效运营，长期稳定发展。
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1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。
模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。
最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。
5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。
把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。
8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。
开足窗口、减少排队现象。
9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。
爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。
东麓中学2019年9月1日1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五”·四制”，协助经理、保管员抓好业务工作。
2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。
3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正，好的给予表扬。
4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。
并带领全班做好环境卫生工作。
5、坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，降低伙食成本，提高伙食质量。
6、协助经理，做好食堂的安全工作，严格执行各种炊餐机具操作规程，消除不安全因素。
7、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。
东麓中学2019年9月日1、严格按规定核实原始凭证，准确填制记账凭证，做好会计监督。
2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持原则，又事实求是，灵活地处理各项经济业务。
3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收。
4、对本人形成的记账凭证承担相应责任。
5、及时核对存货实物，做到账实相符。
6、按时报送会计报表及相关资料，并对年终报表进行财务分析。
7、工作中相互协作、配合。
8、完成领导交办的其他工作。
东麓中学2019年9月1日1、按规定正确填写银行结算凭证。
2、按规定保管使用银行凭证印鉴章。
3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作。
4、妥善保管好本岗位形成的会计档案。
5、及时处理外来银行结算凭证。
6、做好现金的收付工作，做到日清月结。
7、保管好保险柜的钥匙。
8、每日做好记帐凭证的清理工作。
9、月终，编制银行存款科目余额调节表，并与会计核对帐务。
10、完成每日记帐凭证中的签章工作。
11、工作中互相协作。
12、完成领导交办的其他工作。
东麓中学2019年9月1日五、采购员岗位职责1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具。
2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。
3、为降低伙食成本，努力采购价廉物美的物品。
4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量，在质量和价格两因素统筹考虑当中，追求物尽量美，价尽量廉。
5、采购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。
6、负责组织有关食堂付食品供应，保证分量和运输工作。
7、经常征求各食堂对物品采购的意见。
8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。
9、严格遵守落实两人双岗轮换制度。
东麓中学2019年9月1日六、食堂监管员的职责1、忠于职守，不循私情。
2、认真做好记录，定时汇总。
3、发现问题及时处理，并向领导汇报。
4、月底做好不合格明细记录。
5、定期开展员工培训。
6、完成领导交办的其他任务。
东麓中学2019年9月1日七、库房保管员职责1、熟悉保管业务，严格执行《食品卫生法》和食品保管制度。
2、严格执行收发料制度，认真验收来料，确认质量、数量无误后方准入库。
3、根据商品的不同性质、特点、科学合理地分类分栏存放，并有标签。
做到互不影响质量、互不影响存放。
库存物品先进先出、后进后出，按层堆放，做到存取方便。
4、严禁食品、用具、药品混放。
库房严禁烟火，外人不得入内，防止意外发生。
5、认真做好库房清洁卫生，并经常开窗通风，保持干燥，易受潮的物资要进行翻晒，防止物品变质。
落实灭害措施，库内达到无虫无鼠。
6、认真做好每天日报表汇帐工作，随时掌握库存变动情况，及时向总务主任反应库存的动态，确保货源不脱节、物资不积压。
7、认真履行职责，忠于职守，库存各种物资，无权出售，需转让和调拨的物资，必须经学校行政批准。
8、协助出纳作好成本核算和管理工作，每月必须如实盘库一次，做到存物品帐、物相符合。
9、努力完成学校临时下达的其它工作任务。
东麓中学2019年9月1日八、库房保管卫生制度1、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先用，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。
3、散装易装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，食品与消毒药品，有强烈气味的物品不同库房储存。
6、库房经常开窗通风，保持干燥。
7、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时报告消毁处理。
8、做好灭鼠、苍蝇、蟑螂等虫害工作。
9、做好清洁卫生、定期大扫除、保持库房清洁。
东麓中学2019年9月1日九、充值中心操作员岗位职责1、严格按照《食堂射频卡机售饭操作规程》及《UPS使用说明》规范操纵微机，维护和保养好微机系统。
2、必须在学校规定的充值时间前一刻钟准时到岗，做好微机前的准备工作，按时开机和关机。
3、关机前要做好当餐拷贝，每天要打印《食堂就餐情况统计表》和《食堂存款（取）现金汇总表》交会计编制凭证，注意数据是否衔接。
月末微机数据应做到:上期存款+本期存款-本期回款余额=本期存款余额。
如果数据不对，应认真查找，并及时向上级财务部门负责人报告。
4、按照上级财务部门规定的时间及时上交和取回软盘；每月按旬增加晚餐后的汇总，严禁出现透支情况；每月向上级财务部门提供一份每人当月进餐次数和进餐金额顺序表，以及当月各档次菜肴出售数量表。
5、接到挂失报告后，应及时采取措施，不得因工作失误给挂失者造成经济损失。
6、为就餐者办理搭伙查账及其他有关手续时，应主动、热情、耐心，使用礼貌服务用语，虚心听取意见，努力改进服务工作。
7、努力完成领导交办的其他任务。
东麓中学2019年9月1日十、厨房工作人员岗位职责1、准时上班，服饰整洁。
2、作好开餐前的准备工作。
3、负责本区域清洁。
4、严格按服务程序、操作规范进行操作。
5、各岗位之间应互相协调。
6、对就餐职工和同事要保持友好及礼貌。
7、每天收餐时检查所有餐具是否干净。
8、发现就餐人员遗留物品，应立即上交。
9、遵守厨房规章制度。
10、必须完成其它可能被安排去做的工作。
东麓中学2019年9月1日十一、食品质量管理制度1、执行学校制定的质量方针，完成学校制定的质量目标，加强质量管理体系的建设，提高学校的食品质量，特制定本《办法》。
2、质量管理由经理分管，具体工作由质管部负责管理。
3、每学期开学前应制定学校的质量管理工作计划报经理审批后发给相关部门，并监督、检查和考核执行情况。
4、制定食品进食堂检验规范、服务过程检验规范和食品出食堂检验规范，同时加强管理和监控。
5、协作配套单位，应由质管部牵头，采购部参与，对其质保能力予以全面的考查并作出书面评价。
6、食堂食品质管部应根据检验规范、食品有关要求严格检查。
库房应加强管理，凡不合格不允许使用或未经检验的食品不得发料到食堂，违者按“奖惩条例”予以处理。
7、食堂食品应保证100%的合格率。
若客户发现食品有质量问题，将根据“奖惩条例”对相关责任人予以处罚。
8、发现食品问题，首先应鉴定质量责任，若是本食堂的质量问题，应及时填写“质量信息反馈单”，报质管部和经理。
9、对本食堂出现的技术质量问题，质管部必须查清问题的原因、查清相关责任人，并提出考核处罚意见报经理审批10、员工应提高质量意识，增加顾客满意意识，各部门应加强质量工作管理，严格执行本《办法》。
东麓中学2019年9月1日十二、食堂员工十个工作标准第1个标准：员工必须知道餐饮部的质量工作目标、价值观和自己的工作范围。
第2个标准：员工都必须做到：尽量礼貌热情为全体师生服务。
第3个标准：员工在工作中养成职业素质和风度，在任何时间、地点，行动都应该尊重师生。
第4个标准：保证对你面前3米内的客人和员工微笑服务，并让师生高兴而来，满意而归。
第5个标准：为满足顾客的需求，充分运用餐饮部给你的权力，直至寻求总经理的帮助。
第6个标准：员工必须不断认识餐饮部存在的缺点，并提出你的改进建议，使餐饮部的服务和质量更加完美。
第7个标准：积极沟通，消除部门之间的偏见。
不要把责任推给其他部门或同事。
在工作场所，不要对餐饮部做消极的评论。
第8个标准：把每一次客人投诉视作改善服务的机会。
倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚。
尽一切努力，重新赢得客人的信任。
第9个标准：制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。
第10个标准：爱护餐饮部财产，发现餐饮部设备设施破损时必须立即报修。
东麓中学2019年9月1日十三、设备管理制度1、必须掌握独立解决各种服务设备常见故障的技能。
2、接到故障通知，及时到现场处理，并确保维修质量，绝不允许拖延或置之不理。
3、积极参与和投入各种服务辅助器材、工具和模具的维护保养工作。
4、坚持做好主要服务设备的日常检查和维修工作，对故障早发现，早排除。
5、坚持定期对各种服务设备进行检修、保养和各种仪器仪表的调校，以延长使用寿命,并记录每台设备的磨损情况和性能缺陷，合理安排维修时间，定期检修和保养。
6、设备定人使用, 操作者对设备的正确使用和维护保养负全部责任。
使用设备应按时对设备进行认真保养,经常保持设备清洁、整齐、润滑良好、安全可靠。
7、设备操作者对设备进行日常维护保养。
8、总务处每周对设备的日常维护保养进行检查,保养在月末或三天以上(包括三天)的节假日前进行检查,并作好记录。
东麓中学2019年9月1日十四、值日安全制度1、每日安排一名同志值班，负责饭前、饭后的准备和结尾工作。
2、当班同志必须树立高度的责任感，严守工作岗位，做到工作认真负责，服务周到，主动热情。
3、做好各种监管表册的填写记录工作。