一般熬骨头汤要放料酒吗

竹荪骨头汤怎么做

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生活常识分享竹荪骨头汤怎么做
导语：骨头汤，是非常营养的汤，而且味道比较鲜美，深受消费者的喜爱，特别是一些受伤的人，多喝一些骨头汤，对于康复也是非常好的，而今天为大家
骨头汤，是非常营养的汤，而且味道比较鲜美，深受消费者的喜爱，特别是一些受伤的人，多喝一些骨头汤，对于康复也是非常好的，而今天为大家介绍的是竹荪骨头汤，不知道大家有没有喝过，非常的好喝，家人们都比较喜爱，所以今天我也会为大家介绍竹荪骨头汤怎么做哦！
原料：大骨、香菇（干湿都可）、竹荪、海带、胡萝卜、姜、葱
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉
做法：
1、陶罐做水下骨头、料酒、姜片、少许醋中火煮开，去浮泡、转小火慢炖，
PS：很多人喜欢过一道水再炖骨头，看个人习惯，我的习惯是炖大骨只要把泡沫打干净就可以了；还有现在很多人都说用高压锅更能压出大骨中的钙质，但是我还是更喜欢用陶罐慢慢煲汤，虽然比较费火。

加少许醋的原因是醋能帮助骨头分解出钙质，而且味道更鲜，加少许柠檬汁也是一个道理哦。

2、海带、香菇、竹荪提前用淡盐水泡开，我每次起码泡几个小时，中途换两次水
PS：用淡盐水浸泡主要是容易清洁
3、骨头汤炖满2个半小时以后下海带、胡萝卜块、香菇继续小火慢煲（如果你的海带属于很不容易炖烂的就要再多炖一会儿）
4、再炖满一个小时以后，加入葱节、竹荪再炖煮半个小时左右。

羊骨头汤做法配方

2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。
羊骨头汤怎么熬变成白色一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。
先要将骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
文章导读
喝骨头汤好这个大家都知道，不光好喝还能补钙，何乐而不为了，大家平时大都是用猪骨来熬汤的，因为其味浓没有什么异味，而用羊骨就比较少了，那股膻味并不是所有的人都能接受，可是羊骨汤有着补肾、强筋骨，特别是在冬天寒冷时，羊骨可用来驱寒保暖的，下面就来给大家介绍一下没有膻味的羊骨头汤的做法配方。
羊骨头汤的做法和配料主料：羊骨适量
调料：食盐适量、醋少许、葱12勺、香菜少许
做法：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

大骨头汤的炖法

特点：鲜咸微辣，营养丰富。
西兰花
我们大很多的抗衰老食谱上都能够看到西兰花，它是一种对女人非常有用的抗衰老食物。因为它含有抗氧化剂，减缓女人体内的自由基，从而延缓衰老。
推荐食谱：
什锦西兰花
原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒。
调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油。
做法：
1.西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去子、切块，待用。2.将全部蔬菜放入沸水中焯一下。3.锅内留少许底油，放入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。
1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。
2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。
3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。
4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。
5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。
参耆玉米排骨汤
材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤
3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
菜心排骨汤
菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
2）菜心削除外皮，滚刀切块。
3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
胡萝卜排骨汤

养生骨头汤做法大全,健康常吃!

养生骨头汤做法大全，健康常吃!在生活中多食用一些营养的食物，对身体的健康是大有好处的。

比如骨头汤就是不错的选择，不同的骨头汤做法和营养也是不一样的，今天就为大家具体的来介绍一下吧！★养生骨头汤做法大全★骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。

姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。

做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。

2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。

★冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

★★★莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少量制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

★苦瓜排骨汤苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

★★★芋头骨头汤材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。

孕妇大骨汤的做法是什么？

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生活常识分享孕妇大骨汤的做法是什么？
导语：女性怀孕之后一定要注意调理和滋补身体，多喝点骨头汤还是很不错的，既能补钙，也能补充各种营养，还能改善身体的健康状况，不过在做大骨汤
女性怀孕之后一定要注意调理和滋补身体，多喝点骨头汤还是很不错的，既能补钙，也能补充各种营养，还能改善身体的健康状况，不过在做大骨汤的时候也是需要注意方式方法的，很多调料不可以用，而且也要确保营养的保存完好，避免营养流失，那么孕妇大骨汤的做法是什么？
做法一：
食材：白萝卜一大根、小排骨、姜片、八角、葱、料酒少许
步骤：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。

再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

注意事项：褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

做法二：
首先，烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉(去除一部分油以及血水)。

放置盘中备用。

(焯水的时候也可以放入少许生姜。

排骨煲汤材料

排骨煲汤材料排骨煲汤是一道美味健康的汤品，方便简单易于消化。

下面是一份经典的排骨煲汤的材料及制作方法：材料：1. 猪肋排骨500克2. 枸杞10-15粒3. 当归片5-8片4. 黄芪3-5克5. 红枣10粒6. 红豆杉5克7. 淮山20克8. 枸杞子10克9. 斑秧白果5-8粒10. 鸡腿骨2对11. 姜3片12. 料酒适量制作方法：1. 将猪肋排骨洗净切块，用开水焯水去血水，然后沥干备用。

2. 将鸡腿骨洗净切块，用开水焯水去血水，然后沥干备用。

3. 焯水后的排骨和鸡腿骨放入炖盅中，加入姜片和适量的料酒，用清水浸过材料，并盖上盖子。

4. 将炖盅放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮2小时，注意定时加水，保持炖盅里的水位。

5. 将枸杞、当归片、黄芪、红枣、红豆杉和淮山洗净，备用。

6. 将炖好的排骨和鸡腿骨倒入炖盅中的汤中，加入备好的枸杞、当归片、黄芪、红枣、红豆杉和淮山。

7. 再次盖上盖子，小火继续炖煮2小时，使汤更加浓郁。

8. 最后加入斑秧白果和枸杞子，炖煮30分钟。

9. 汤炖好后，加入适量的盐调味即可。

小贴士：1. 在焯水排骨和鸡腿骨时，可以加入少量的料酒去腥。

2. 枸杞、当归片、黄芪、红枣等中草药可根据个人口味和药材口感进行调整。

3. 炖煮的过程中，可以根据需要适量加水，并注意保持炖盅里的水位。

4. 排骨煲汤可以根据个人喜好加入其他食材，如玉竹、百合、茨实等，增加汤的口感和营养价值。

制作时间：约4小时难度：简单以上就是一份经典的排骨煲汤的材料及制作方法，希望能帮到您。

祝您煮出一锅美味的排骨煲汤！。

黄山菜饭骨头汤

黄山菜饭骨头汤黄山菜饭骨头汤是源于安徽的一种饮食文化。

是蛮有特色的!特别是以黄山周边地区为主。

（一）黄山菜做法材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐做法：1、黄豆提前一天浸泡；2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净；3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫；4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时；5、加盐调味,起锅后洒上葱花，即可食用。

（二）黄山咸肉饭菜1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。

2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。

3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。

(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。

青菜上沾了油即可。

5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。

把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。

米是九小把。

多一点少一点都无所谓。

但是不要太多就好。

咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。

（三）营养价值营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!。

黄山菜饭骨头汤怎么做

黄山菜饭骨头汤怎么做黄山菜饭骨头汤是一家主要经营川菜的饭店，黄山菜饭骨头汤是该店的主推美食。

该饭店还有其他盖浇饭系列，吸引了许多客人。

好多客人都会在此饭店聚会。

而黄山菜饭骨头汤作为该饭店的主打款，更是火爆无比，有时候甚至都订不上位置。

不过也没有关系，小编为大家整理了黄山菜饭骨头汤的做法，学会了就可以自己在家做美食啦！（一）黄山菜做法材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐做法：1、黄豆提前一天浸泡；2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净；3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫；4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时；5、加盐调味,起锅后洒上葱花，即可食用。

（二）黄山咸肉饭菜1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。

2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。

3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。

(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。

青菜上沾了油即可。

5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。

把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。

米是九小把。

多一点少一点都无所谓。

但是不要太多就好。

咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。

（三）营养价值营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!。

大骨头汤的做法大全

大骨头汤的做法大全
大骨头汤是中国传统料理中不可或缺的一道佳肴。

该汤能够补充人体所需的营养物质，滋润养颜，抗疲劳，它也常被用作宴席、节日餐桌上的招待客人的食物。

下面就让我来介绍一下大骨头汤的做法吧！
首先，买一些上好的大骨头，用冷水洗净，放入锅中用中火煮开，然后捞出清洗干净，再放入锅中，加水、盐、酱油、料酒等调料，再用中小火煮两个小时，每隔20分钟要把锅里的水换一次，这样可以
起到去腥的作用，煮好后再加入葱、姜片煮十分钟，让骨头包裹住葱、姜片的香气，再加入适量的花椒、八角等调料，煮至肉质软烂，大骨头汤就做好了。

大骨头汤的做法还有另外一种，也很出彩。

首先，将大骨洗净，放入沸水中煮一会儿，捞出后清洗干净，再放入锅中，加水、盐、料酒等调料，并加入花椒、八角、冰糖、葱段、姜片等调料，用中小火煮至肉质软烂，把大骨煮出的汤汁和蔬菜一起混合，加入香油。

这样一道美味可口、滋补养颜的大骨头汤就完成了。

大骨头汤在食用之前，可以在锅里加入一些枸杞，黄芪或车前草等药材，以增强营养价值。

另外，在煮汤的时候，还要保持汤汁的清澈，不要增加太多的调料，以免影响味道。

大骨头汤是一种美味的、滋补的传统料理，它的食用可以补充人体的营养物质，让人身体和精神得到满足和完美的滋养。

本文介绍的做法，只是大骨头汤做法中的一种，你可以根据自己的口味，按照喜欢的方式来做，可以将大骨头汤吃出一种特殊的味道，使自己和家人
体验到不一样的美食乐趣。

面馆骨头汤的熬制方法

面馆骨头汤的熬制方法
材料：猪骨、生姜、料酒、盐、胡椒粉、清水
步骤：
1.将猪骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

2.加入几片生姜和一些料酒（或白醋），煮开后转小火，慢慢炖煮。

3.一般炖煮时间要达到4-6小时，期间要注意火候掌握，不要让汤水过热或过低，同时要勤翻动骨头，使骨髓和汤水混合均匀。

4.加入盐和胡椒粉调味（可根据个人口味加量），再炖煮10-20分钟。

5.最后用滤网过滤掉煮出的渣，去掉浮油即可。

小贴士：
1.猪骨一定要选用猪脚、猪骨等含有大量胶质的部位，熬出来的汤质地才会比较浓郁。

2.熬制过程中可以加入一些洋葱、芹菜等蔬菜，增加汤的口感和营养。

3.骨头汤可以配上面条或者饺子等食用，既美味又有营养。

家常冬瓜骨头汤的做法

家常冬瓜骨头汤的做法
冬瓜骨头汤的食材准备
冬瓜骨头汤的具体做法步骤
1.骨头洗净后放入凉水中，放姜片、料酒煮开
2.捞出洗净
3.再放入锅中，用料酒去腥
4.放足够的开水，大火煮开后改小火
5.冬瓜、山药去皮切块、玉米切段
6.等骨头酥烂后放入山药、玉米
7.等山药软绵后放入冬瓜
8.放盐
9.煮到冬瓜透明时撒上葱花即可
冬瓜的功效与作用
1.减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

2.护肾
调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。

民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。

冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3.清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用。

4.防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。

另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

猪骨高汤的熬制方法

猪骨高汤的熬制方法
猪骨常常被人用来做底料，尤其是一些饭店常用的汤面，混沌，都是用猪骨汤做底。

这样的汤，味道更香，香味更重。

往往不需要太多的调料，就有一锅好汤，而且猪骨汤有营养，常喝可以补身体，这也是猪骨汤成为饭店老板宠儿的原因。

下面就介绍了一些猪骨熬汤的做法，一起来看看吧。

猪骨高汤
用料
猪棒骨两三根，葱，姜适量，料酒，盐适量
做法:
1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
骨头汤
原料：扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨
做法：
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至
3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

骨头汤怎么熬有营养呢

骨头汤怎么熬有营养呢
骨头汤不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养成分，还可以增强人体免疫能力，特别适合体质较虚弱的朋友食用，好喝又美味。

那么，骨头汤怎么熬有营养呢？接下来就给大家详细介绍其具体的操作方法。

首先，保留骨头的营养价值。

将新鲜的大骨头剁成小块，放在流动的水下冲洗干净。

把干净的锅中加入适量的料酒和水，煮沸后，再在开水中过血水，撇去其他的杂质。

捞出沥干后备用。

接着准备炖制所需要的调料，比如，姜切片，葱切段。

然后，加入其他配菜增加营养价值。

莲藕具有很好的滋补功效，将新鲜莲藕去皮洗净后可切成块或者是薄片，以免不易煮熟。

胡萝卜含有丰富的维生素和微量元素，将胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，备用。

豆腐富含蛋白质，把豆腐切成块。

最后，炖骨头汤。

准备干净的锅，先放入葱段和姜片，加大骨头，倒水，大火煮开。

倒入砂锅中，小火继续炖制，放入豆腐、胡萝卜、莲藕，直至汤汁呈浓郁白色状，放盐，以及倒入少量的醋，即可关火。

再焖制10分钟左右，就可以盛出食用了。

以上做法就可以最大程度锁住骨头汤的营养价值，再加上其他具有丰富营养价值的食材，营养翻倍，美味的骨头汤就可以尽情享用了。

方法简单，其中加入少许的醋可以有效让钙元素快速溶解到骨头汤中，从而丰富其营养价值。

炖骨头汤什么时候放盐

炖骨头汤什么时候放盐炖骨头汤加盐都是在煲好汤之后加入的，而且加入的盐需要大家根据汤水的多少加入盐，因为盐的含量是关系到骨头汤的味道的，骨头汤本身是没有味道的，加入盐可以提味，所以煲任何一种汤都是需要加盐的。

下面就让我们一起来了解一下如何煲汤才能够煲出美味的骨头汤吧，让大家的手艺大增。

炖排骨什么时候放盐最好炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，做法如下：一、材料猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升二、做法1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫;葱切段，姜切碎快。

2、煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。

3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。

4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。

炖排骨放什么调料炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。

1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。

香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。

2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

排骨的家常做法白萝卜炖排骨白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

熬骨头汤时放些什么才能去掉里面的肉腥味

熬骨头汤时放些什么才能去掉里面的肉腥味
可以参考下面的方法来处理，去掉肉腥味。

方法一
在熬骨头汤以前可用少量醋水将骨头给搅一下，然后放几分钟到半个小时，这时再来熬制，就可去掉腥味。

同样，也可加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，建议腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制，还可以在骨头上稍微抹一些黄酒和盐来去味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

方法二
骨头的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。

也可这样来去腥：
1）找一口锅，装满冷水。

将生的骨头略冲洗后放入，置于炉上。

开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

2）半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下骨头，这样同样也可去腥。

然后再用方法一中的料理加入其中熬制即可。

方法三
利用啤酒去腥味。

同样也是将骨头先放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。

炖排骨的调料有哪些

炖排骨的调料有哪些炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。

可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。

辅料不同，味道亦不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖排骨的营养：炖排骨可以补充蛋白质。

排骨汤的营养价值非常丰富，具有滋阴润燥、益精补血的效果，且可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、钙质等。

排骨可以滋养脾胃，可以起到保健脾胃的效果，还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善患者缺铁性贫血的症状。

建议患者平时适量服用，可以补充身体所需营养。

炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

小贴士：1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

扩展资料：正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。

土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。

红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

冬瓜排骨汤：冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋。

海带排骨汤：海带、排骨、姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

玉米排骨汤：甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精。

清炖排骨汤：排骨、料酒、盐、姜、鸡精。

萝卜排骨汤：排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精。

大骨炖什么好吃推荐四款大骨炖汤做法

大骨炖什么好吃推荐四款大骨炖汤做法大骨的营养那是毋庸置疑的，特别做成炖汤，味道鲜美啊，现在都流口水了！那么大骨炖什么好吃呢？一、大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

做法：1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。

2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。

4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。

5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。

6、大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。

二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

做法：1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。

3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。

4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。

5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

三、冬瓜薏仁骨头汤材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

做法：1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。

2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。

3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。

4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。

5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。

6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。

四、山药大骨汤材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

做法：1、将筒子骨清洗净、剁段。

2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。

3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。

4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。

什么骨头熬汤比较好？【营养美味食谱大全】

什么骨头熬汤比较好？
文章导读
\n 现在的人们不仅仅喜欢吃饭和菜，还有人非常喜欢喝汤，老一辈的人们常说营养都在汤里。

汤分为鸡蛋汤、骨头汤等等，骨头汤不想大家都很了解，但是我想大家不是全了解的，骨头汤是分为好几种的，那么有哪些骨头汤好呢?下面小编就跟大家说一下哪些骨头汤比较好。

当归补骨汤\u3000\u3000材料：当归，黄芪，党参，羊肉，葱，生姜，盐，味精等各适量。

做法：
1、将羊肉洗干净，放在沙锅内将当归，黄芪，党参放在纱布袋内放在沙锅中。

2、葱姜一起放进去再加上适量的清水，用大火煮开后，改用小火炖至羊肉烂熟，最后加盐，味精调味即可。

提示：此汤能补血益气，强筋壮骨，适合骨折恢复期的患者食用。

猪骨黄豆汤
材料：猪骨头，黄豆，姜，盐等各适量。

做法：
1、将猪骨头剁碎，与黄豆和姜一起放在沙锅内。

2、沙锅内加入适量的水大火烧开改用小火慢慢炖，最后放盐调味。

提示：此汤能健脾宽中，润燥消水能续筋骨，适用于骨折中期的食疗。

黄豆是豆中之王，营养丰富。

炖骨头汤牢记三不放

炖骨头汤牢记三不放
一、不要放料酒，我们为了给排骨除腥，会放一些料酒，但这里说的不放料酒，是炖排骨时不要放料酒，但我们在给排骨焯水时可以加一些料酒和姜，而在炖煮时就不要再放料酒了。

二、不要放花椒，我们在焖烧排骨时可以加入一些花椒调味，但在炖骨头汤时就不要再放花椒了，花椒的麻味会掩盖掉骨头汤原有的鲜香味。

三、不要放八角，八角作为一种温性的调味香料，在我们焖菜或烧菜时可以起到，增香提味的效果，但在炖骨头汤时，如果加入八角，那咱们喝到的骨头汤也同样被八角的香味掩盖了，而失去了骨头汤的原香味。