高考化学一轮复习第十二章第4讲基本营养物质、有机高分子化合物课件新人教版

3.蛋白质和氨基酸
(1)蛋白质的组成 蛋白质由 C、H、O、N、S 等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化 合物。 (2)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能
团为—COOH 和—NH2。α­氨基酸结构简式可表示为
。
②几种重要的 α­氨基酸
，则下列说法正确的是( )
A.PPV 是聚苯乙炔 B.该反应为缩聚反应 C.PPV 与聚苯乙烯的最小结构单元组成相同
D.
最多可与 2 mol H2 发生反应
解析 聚苯乙炔的结构简式为
，A 项错误；缩聚反应除生成高分子化合物，还有
小分子物质产生，B 项正确；PPV 与聚苯乙烯
的最小结构单元不相同，C 项错
解析 对于 DAP 的结构简式：
，把其中两个半键闭合可得其单体的
结构简式为
，合成需要
CH2===CH—CH2—OH(丙烯醇)发生酯化反应。
答案 C
(邻苯二甲酸)和
【方法技巧】 简单高分子化合物单体的判断方法
[B组 考试能力过关] 3.(2017·北京卷)聚维酮碘的水溶液是一种常见的碘伏类缓释消毒剂，聚维酮通过氢键
下列说法正确的是( ) A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B.该非天然油脂是高分子化合物 C.该非天然油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最终可生成三种有机化合物
解析 蔗糖酯是由高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，而油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的 甘油酯，故蔗糖酯不属于油脂类物质，A项错误；该非天然油脂的相对分子质量较大， 但不是高分子化合物，B项错误；该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸和蔗糖发生 酯化反应而得，其中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，C项错误；该蔗糖酯 在稀硫酸作用下水解生成不饱和油酸和蔗糖，而蔗糖还可水解生成葡萄糖和果糖，因 此该蔗糖酯最终水解产物为不饱和油酸、葡萄糖和果糖，D项正确。 答案 D
3.(2018·泰 安 模 拟 ) 由 下 列 结 构 片 段 组 成 的 蛋 白 质 在 胃 液 中 水 解 ， 能 产 生 的 氨 基 酸 是 ()
解析 根据蛋白质的分子结构片段可知在胃液中水解可以产生
A 项符合题意。
答案 A
NH2CH2COOH、H2N—CH2CH2COOH，
【规律方法】 氨基酸的成肽特点 (1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之 间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：
(2)④③②
[A组 基础知识巩固]
1.(2018·福州质检)下列有关基本营养物质的说法中正确的是( ) A.吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应 B.变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了加成反应 C.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 D.牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤
键的结构，在一定条件下能发生水解反应。
答案 B
4.按要求完成以下题目：
(1)( 上 海 化 学 ) 结 构 为 …—CH===CH—CH===CH—CH===CH—CH===CH—… 的 高 分 子 化合物用碘蒸气处理后，其导电能力大幅度提高。上述高分子化合物的单体是________。
(2)( 广 东 理 综 ) 聚 合 物
考点二 合成有机高分子化合物 (频数：★★☆ 难度：★☆☆)
名师课堂导语 本考点主要考查加聚反应和缩聚反应的特点。特别是二烯烃的 加聚反应以及形成聚酯的反应是考查重点，复习时要加以关注。
1.有机高分子化合物 高分子化合物是相对小分子而言的，简称 高分子
。大部分高分子化合物是由
小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。 以聚乙烯为例(了解有机高分子化合物的几个概念)
5.(2016·天津卷)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )
A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
解析 蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，B项错 误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，故可以生 成4种二肽，C项错误；氨基酸中存在羧基，与OH－反应生成羧酸根阴离子，在电场 作用下向正极移动，D项错误。 答案 A
解析 油脂变质是发生了氧化反应，B错误；纤维素在人体中不能水解，但能促进肠 胃蠕动，C错误；羊毛衫主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错误。 答案 A
2.天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂， 其 结 构 的 核 心 则 为 蔗 糖 (C12H22O11) 。 该 非 天 然 油 脂 可 由 直 链 形 的 不 饱 和 油 酸 (C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下(注意：图中的反应式不完整)。
含义或表达式
三者间的关系
单体
高分子聚合物 链节 聚合度
CH2===CH2
—CH2—CH2— n
聚乙烯是由简单的结构单元
—CH2—CH2—重复 n 次连 接而成的
2.合成高分子化合物的两个基本反应——加聚反应、缩聚反应
(1)加聚反应 ①定义：由不饱和的单体加成聚合生成高分子化合物的反应。
②产物特征：高聚物与单体具有相同的组成，生成物一般为线型结构。
的透光率良好，可制作车、船、飞机的挡风玻璃，以及眼镜镜片、光盘、唱片等。原来合 成聚碳酸酯的一种原料是用有毒的光气(又称碳酰氯 COCl2)，现在改用绿色化学原料碳酸
二甲酯 A.二醇类 C.二醛类
答案 B
与________缩合聚合而成。 B.二酚类 D.二炔类
[A组 基础知识巩固] 1.合成导电高分子化合物PPV的反应为
2.(教材改编题)(1)(RJ 选修 5·P1123 改编)合成橡胶
是
用两种单体共聚而成，可能的单体有：
a.CH2===CH—CH===CH2 b.CH3—C≡C—CH3
c.CH3—CH===CH2
d.CH2===CH—CN
该聚合物是由________和________聚合而成的。
答案 a d
(2)(RJ 选修 5·P1162 改编)聚碳酸酯
2.油脂
(1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种元素组成，其结构可表
示为
。
(2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下
b.碱性条件下——皂化反应
②油脂的氢化 烃基上含有
，能与 H2 发生加成反应。
1.油脂不属于高分子化合物。 2.天然油脂一般都是混合物。
第4讲 基本营养物质、有机高分子化合物
【2020·备考】 最新考纲：1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结 构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚 反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活 质量方面中的贡献。 核心素养：1.宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识生命中的基础有机化学物质 的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念，并能从宏观和微观相 结合的视角分析与解决实际问题。2.证据推理与模型认知：具有证据意识，能对生 命中的基础有机化学物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解释某些 化学现象，揭示现象的本质和规律。
多糖 1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O
(2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
1.有些糖类物质分子式不符合Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的不一定为糖类。 2.糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。
与HI3形成聚维酮碘，其结构表示如下：
(图中虚线表示氢键)
下列说法不正确的是( )
A.聚维酮的单体是 B.聚维酮分子由(m＋n)个单体聚合而成 C.聚维酮碘是一种水溶性物质 D.聚维酮在一定条件下能发生水解反应
解析 A.根据结构分析，可得聚维酮的单体是
；B.聚维酮分子左侧包括 2m 个链节，
故其由(2m＋n)个单体聚合而成；C.聚维酮碘存在氢键，能够溶于水；D.聚维酮含有类似肽
(2)分子间或分子内脱水成环：
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物：
[B组 考试能力过关]
4.(2016·全国卷Ⅰ改编)下列关于糖类的说法正确的是(双选)( ) A.糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式 B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物 答案 CD
③反应类型 a.聚乙烯类(塑料纤维)
b.聚1，3-丁二烯类(橡胶)
c.混合加聚类：两种或两种以上单体加聚：
(2)缩聚反应 ①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤 化氢等)的聚合反应。 ②产物特征：生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不同的组成。 ③反应类型 a.聚酯类：—OH与—COOH间的缩聚
b.聚氨基酸类：—NH2与—COOH间的缩聚
c.酚醛树脂类
(3)高分子材料的分类
热塑 热塑
热固

塑料
传统高分子材料合成纤维
②高分子材料
合成橡胶

新型高分子材料功复能合材高分料子材料
[速查速测] 1.(易混点排查)正确的打“பைடு நூலகம்”，错误的打“×”