[超级美食]美味鸡鸭宴-

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鸡鸭美味做法大全

做法：1.姜切丝，蒜切末备用；2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

做法：1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5.煮饭键跳起,闷一会即可。

材料:鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖做法:1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。

2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤3.小火烧15分钟，加味精调好口味。

做法：1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成【孜然鸡翅】1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2．生姜去皮，切片；3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

10种鸡鸭的做法

鸡鸭的做法1、啤酒鸭材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。

调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。

做法：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。

锅内留一大匙油将蒜瓣，干辣椒，姜片爆香，放回鸭块，倒入啤酒，放花椒，八角，陈皮，桂叶，加盐／酱油／葱，烧开后转小火，上盖焖煮４５分钟，淋上红油拌均即可。

香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。

2、红糟鸭材料：鸭半只剁块，笋切片，葱段，姜片，蒜片。

调味料：红糟两大匙，酱油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少许，清水两饭碗。

做法：一大匙油烧热，放进鸭块爆出油后捞起备用。

锅里留一大匙油，放葱段，姜片，蒜片爆香，放回鸭块，加米酒拌炒片刻，加入笋片，注入清水烧开后上盖，转小火焖煮３０分钟，加入其它调味料，转大火烧煮至汤汁收至小半碗即可。

香嫩丰腴，下酒送饭两相宜！3、清补凉鸡汤材料：鸡一只切块，清补凉1包（莲子，百合，芡实，淮山，薏米，玉竹，桂元肉）.做法：我不太喜欢浑浊的鸡汤，所以采用隔水清炖。

炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。

4、鸡腿青口粉丝煲材料：鸡腿两支切块，纽西兰青口八只（入滚水快速烫过），粉丝一把（泡软），虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段各少许。

调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。

做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。

放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。

5、香气四溢－红糟鸡红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。

材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。

调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。

史上最全鸡鸭美味做法

史上最全鸡鸭美味做法，不敢吃也收起！【豉油鸡】做法：1.姜切丝，蒜切末备用；2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都汁；4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

【电饭煲三杯鸡】1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到里，腌2小时以上；3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5.煮饭键跳起即可。

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！栗子鸡材料:鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖做法: 1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。

2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡高汤3.小火烧15分钟，加味精调好口味。

【麻油鸡】1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均【口水鸡】麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷洗干净锅入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡香醋调成酱汁炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁上芝麻和花生碎，撒上葱花即成【孜然鸡翅】1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2．生姜去皮，切片；3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌分钟；4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6．大火待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

鸡鸭做法大全

全世界最好吃的鸡鸭做法大全全世界最好吃的鸡鸭做法大全！（不转后悔）想吃的，想学的请点击分享，保存起来1:杂锅烧鸭材料：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至７分熟，约１５分调味料：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许。

做法：两大匙油烧热，放进姜片／八角爆香，加入鸭块翻炒逼出油，倒进啤酒，加／卷心菜继续煮１５分钟即可。

好香啊！！！2:药香酒味鸭汤面线材料：（１）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（２）人参，当盐少许。

做法：５饭碗水加材料（２）烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮９０分钟，加入食用。

备注：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈。

因加了甘草／枸杞／入汤里增香都很适合。

3:葱姜油淋土鸡土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩，但鸡味十足，另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味。

材料：土鸡半只，葱／姜丝，辣椒片，料酒，盐，白胡椒粉，味精，清油。

煮鸡汤汁：水小半锅（足够淹过鸡）加姜片／葱段／料酒烧滚。

做法：将鸡放入煮鸡汤汁里，在烧开后转小火煮１０分钟熄火上盖浸泡１０分钟。

白胡椒粉／味精拌均，淋于鸡肉上。

将葱丝／姜丝／辣椒片铺鸡肉上，淋上４大匙滚4:人叁炖土鸡材料：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人叁一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人叁药酒一做法：炖锅里注入５饭碗清水，放进鸡块，人叁，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。

放进加盐调味即可。

5：药香鸭汤这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着材料：鸭骨架斩块（过飞水后冲洗干净），药材一包（鲜人叁，当归，红枣，枸杞做法：八碗水里加入所有药材烧煮２５分钟，放进鸭块，料酒，再煮滚后转小火熬这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法，可以不必将油完全撇弃，吃起来更6：五香卤鸭材料：鸭半只斩快（过飞水后冲洗干净），蛋（煮熟去壳），姜片，辣椒。

调味料：卤汁：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，五香粉一茶匙，草果］，姜片，辣椒，冰糖三大匙。

鸡鸭的16种做法

鸡鸭的16种做法1、啤酒鸭材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。

调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。

做法：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。

香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。

2、红糟鸭材料：鸭半只剁块，笋切片，葱段，姜片，蒜片。

调味料：红糟两大匙，酱油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少许，清水两饭碗。

做法：一大匙油烧热，放进鸭块爆出油后捞起备用。

炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。

调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。

做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。

放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。

5、香气四溢－红糟鸡红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。

材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。

调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。

美味鸭宴，尽在良轩

美味鸭宴，尽在良轩作者：樱桃来源：《食品与生活》 2013年第9期在我国，中秋节前后都有吃鸭的习俗，这是因为，秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、滋阴养胃、利水消肿的作用，可防秋燥。

重现几近失传的名鸭菜肴为迎中秋佳节，满足各位饕客口腹之欲，良轩餐厅推出以香酥鸭子领衔的美味鸭宴，并聘请中国烹饪大师李兴福主理。

鸭宴包括四川十大名鸭菜肴：香酥鸭子、神仙鸭子、太白鸭子、樟茶鸭子、虫草鸭子、魔芋鸭子、豆渣鸭子、水晶鸭方、响铃鸭子和锅烧鸭子，还有各类丰富的鸭品菜点，如野鸭煲饭、椒麻鸭掌、红油鸭舌、凤尾鸭舌、老鸭套大乌参以及扬州名菜三套鸭子。

据李兴福大师介绍，这些鸭肴中很多已几近失传，如神仙鸭子距今已有500多年历史，孔府第七十四代孙孔繁坡在任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制后，鸭肉肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美。

孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，滋味远胜于它菜，故取名为神仙鸭子，从此一传十，十传百，百传千，成为从官府传至民间的美肴，据说在向慈禧拜寿的贡席中也有这道菜。

鸭宴中的虫草鸭子则是一道从民间传至官府的名菜。

李兴福主理的神仙鸭子更突出鲜美滋补，以老雄鸭、鲜笋、香菇、火腿、瑶柱、老陈酒等为主料，封口炖焖，汤清味醇。

香酥鸭曾获金鼎奖谈到香酥鸭，李兴福非常自豪，“这是我师父何其坤海派川菜创始人创制的，30年前我代表上海赴京参加中商部鸡鸭菜肴评比大会，这道菜获了金鼎奖。

”李兴福将这道菜很好地传承下来，端上桌的香酥鸭，色泽金黄，滋滋有声，他说：“善品者听其声就知其成熟程度。

”用筷子一拨，骨架倾倒，肉脱骨、皮松脆，又香又酥，不麻不辣，其皮之味美不亚于烤鸭。

为方便读者家庭操作，李兴福特地传授了烹制美味香酥鸭秘诀：1要选用江苏高邮的鸭子，最好是从春天养到农历七八月份，每只1.5～1.7千克的母鸭。

高邮鸭子放养在河滩边，以小鱼小虾螺蛳为食，又肥又壮；2光鸭洗净后沥干水分，将90～100克精盐、30～40粒花椒粒拌匀，擦抹在鸭身内外；另取桂皮、八角、山柰、草果共50克，洗净，同适量姜片一起放进腌好的鸭子内，倒30毫升黄酒，腌制1小时后取出肚内香料；3蒸鸭子：将鸭背朝上，肚朝下，放在蒸盆内，鸭背上放点香料、葱、姜和黄酒，火要旺，水要足，根据鸭子老嫩程度决定蒸制时间，沸水一般要蒸2个小时，如果鸭背上的二根扁龙骨有点弹高就蒸到位了；取出鸭子，捡掉葱姜和香料；4炸鸭子：锅上火烧热，倒入750毫升食用油，至七八成热；将蒸好的鸭子肚朝下入锅炸，不停地用勺推动鸭子；同时用勺子将热油浇在鸭背上；炸半分钟后将鸭翻身，鸭胸朝上，用勺子将热油浇在鸭胸上，推动，以免鸭子有焦斑；待鸭呈金黄色、皮酥脆时捞出，淋上几滴麻油，沥尽鸭肚内余油，即可装盆上席。

鸡鸭组合菜名最简单解释

鸡鸭组合菜名最简单解释鸡鸭组合菜名最简单解释，听起来就让人嘴馋，咕咕叫。

想象一下，走进一家小餐馆，墙上挂着菜单，上面就有“鸡鸭一锅煮”这样的名字，简直是让人忍不住想试一试。

鸡和鸭，一个黄澄澄的，一个白胖胖的，搭配在一起，真是绝妙组合！这两个家伙各有千秋，鸡肉鲜嫩，鸭肉香浓，放在一起就像是搭档，配合得天衣无缝。

你要知道，鸡鸭在我们这儿可是常见的美味，简直是家常便饭，很多人一听这名字，就觉得特别有亲切感，仿佛小时候吃过的那种味道。

想象一下，妈妈在厨房忙活，锅里咕噜咕噜冒着热气，香味四溢，刚出锅的鸡鸭搭配着鲜香的调料，真的是让人流口水。

这一锅的香气，仿佛能把所有的烦恼都赶跑，心情瞬间大好。

吃上一口，哇，肉质滑嫩，味道鲜美，恨不得一口气吃个十碗，嘿嘿，真是停不下来的感觉。

鸡鸭组合不仅好吃，还有不少花样。

你想啊，可以炖的，可以炒的，可以烤的，各种做法样样都能来。

拿鸡鸭煲来说，汤汁浓郁，鸡鸭的鲜味混合在一起，再加上一点香料，简直是让人陶醉得不行，喝上一口，仿佛把全世界的美好都装进了心里。

还有“鸭梨鸡翅”这道菜，听上去可能有点搞笑，但就是这样别出心裁的组合，反而让人觉得新鲜，嚼在嘴里，甜中带咸，别提多好吃了。

再说说“鸡鸭共舞”，这名字一听就充满了想象力。

想象一下，两只小鸟在锅里跳舞，那画面简直太可爱了。

实际上，这道菜用的是炖的方式，鸡鸭一起慢慢煮，煮出来的汤就是那种浓浓的滋味，喝上一口，心里美滋滋的，真是暖心又暖胃。

每一口都像是在享受生活的美好，吃着吃着就感觉自己也跟着一起舞动了，哈哈，简直是乐趣无穷。

说到这里，不得不提一下吃的时候，那份氛围。

家人朋友围坐一桌，大家边吃边聊，笑声不断。

鸡鸭在桌子，瞬间成为了焦点，大家都抢着夹，谁都不想落下。

那种其乐融融的气氛，简直是比任何美食都来得珍贵。

再加上一杯冰凉的饮料，咕咕咕地喝上一口，瞬间清凉无比，真是夏天里的最佳享受。

每当这时，心里总会感叹，生活就是要这样简单又快乐，鸡鸭组合，真的是给了我们太多的美好回忆。

厨房美食菜谱：大宴鸡的做法

厨房美食菜谱：大宴鸡的做法
大宴鸡最早可追溯到明清时期，御膳房的御厨们经常搜罗一些民间制作菜肴的秘方，时刻保持丰富的宫廷餐桌。

德州大宴鸡做法最为讲究，浓郁的鸡带着炉子的余温还在砂锅中沸腾翻滚，香气已经迫不及待地弥散开来，鸡肉色泽通红，肉质松软适中，当时宫廷的御厨也被大宴鸡所倾倒。

其实，说到家，就是红烧酱鸡块。

只是在过去那个年代，老百姓家里的一种家常炖鸡，调味料也不像现在这样齐全，一把大料就足够了，还有不可缺的就是甜面酱，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。

正版大宴鸡的姿色平平，酱色浓郁的一碗，看外貌很让人想到竟然那幺好吃，魅力指数挺高。

食材
主料：
鸡腿
油适量
盐2g
甜面酱20g
八角10克
蒜5瓣
生抽10g
糖8g
香油适量
青椒1个
小红椒4个
步骤
1.鸡腿洗净，斩块。

2.葱、姜、蒜切片
3.锅中放油，热后下八角炒香
4.放入鸡块炒至肉色变白
5.葱、姜、蒜放入炒出香味
6.调入甜面酱、生抽、盐、糖
7.炒均
8.加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。

9.炖至鸡肉软烂入味，放入青、红椒块炒匀
10.淋香油即可出锅
小贴士：厨房小语：1、甜面酱不能少，否则就不是这个味了。

2、八角要多些，才够味。

鸡鸭美食菜谱

20:啤酒鸭材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。

调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。

做法：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。

香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。

21:红糟鸭材料：鸭半只剁块，笋切片，葱段，姜片，蒜片。

调味料：红糟两大匙，酱油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少许，清水两饭碗。

做法：一大匙油烧热，放进鸭块爆出油后捞起备用。

香嫩丰腴，下酒送饭两相宜！22:清补凉鸡汤材料：鸡一只切块，清补凉1包（莲子，百合，芡实，淮山，薏米，玉竹，桂元肉）.做法：我不太喜欢浑浊的鸡汤，所以采用隔水清炖。

炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。

23:鸡腿青口粉丝煲材料：鸡腿两支切块，纽西兰青口八只（入滚水快速烫过），粉丝一把（泡软），虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段各少许。

调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。

做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。

放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。

24:香气四溢－红糟鸡红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。

材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。

调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。

关于鸡的名菜

关于鸡的名菜鸡，作为人类最早驯化的家禽之一，一直以来都是人们餐桌上的重要食材。

其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

在众多以鸡为原料的名菜中，有几道菜因其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。

本文将对其中几道名菜进行详细介绍，帮助读者了解这些传统美食的魅力。

1.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道源于川菜的名菜，色泽红亮，口感麻辣鲜香。

其主要原料为鸡肉、花生米和干辣椒，经过炒制而成。

宫保鸡丁的特色在于其麻辣味和花生的香脆口感，是一道色香味俱佳的传统美食。

2.文昌鸡饭文昌鸡饭是海南地区的传统名菜，以鸡肉和米饭为主要原料。

这道菜的制作工艺独特，鸡肉经过腌制、烤制等工序后，与米饭一同装盘，再浇上鸡汤，口感鲜美，营养丰富。

3.黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是一道家常名菜，起源于山东地区。

这道菜以鸡肉为主料，配以香菇、青椒等蔬菜，经过焖煮而成。

黄焖鸡米饭的特色在于其色泽金黄、汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。

4.叫化鸡叫化鸡是一道源于浙江的名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著名。

制作叫化鸡时，先将鸡肉用荷叶包裹，再用黄泥糊住，最后置于火中烤制而成。

食用时剥去泥和荷叶，鸡肉的香味扑鼻而来，令人食欲大增。

5.德州扒鸡德州扒鸡是山东德州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香而著名。

制作时选用嫩鸡，经过腌制、炸制、煮制等多道工序而成。

德州扒鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉和香料，使其成为一道营养丰富、味道独特的美食。

6.盐焗鸡盐焗鸡是一道广东的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。

制作时将整鸡用纸包好，外面再裹上一层厚厚的盐巴，然后放入锅中用慢火焗熟。

盐焗鸡的特色在于其原汁原味、口感鲜美，是一道健康美味的传统美食。

7.辣子鸡丁辣子鸡丁是一道四川的传统名菜，以其麻辣味浓郁、肉质鲜嫩而著名。

制作时选用鸡腿肉或鸡胸肉切成丁状，加入辣椒和花椒等调料炒制而成。

辣子鸡丁的特色在于其麻和辣的味道相互融合，令人回味无穷。

全世界最好吃的鸡鸭做法大全

全世界最好吃的鸡鸭做法大全全世界最好吃的鸡鸭做法大全！（不转后悔）想吃的，想学的请点击分享，保存起来！1:杂锅烧鸭材料：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至７分熟，约１５分钟），卷心菜，姜，八角，啤酒一罐。

调味料：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许。

做法：两大匙油烧热，放进姜片／八角爆香，加入鸭块翻炒逼出油，倒进啤酒，加所有调味料，上盖以小火焖煮４５分钟，放近土豆／胡箩卜／卷心菜继续煮１５分钟即可。

好香啊！！！2:药香酒味鸭汤面线材料：（１）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（２）人参，当归，枸杞，红枣，笋，香菇，姜，（３）自酿药酒一小杯，盐少许。

做法：５饭碗水加材料（２）烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮９０分钟，加入药酒／盐继续炖１５分钟。

面线置碗里，倒入汤／材料即可食用。

备注：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈。

因加了甘草／枸杞／红枣，所以口味甘甜香醇，充满人参／当归药香，净喝或加入汤里增香都很适合。

3:葱姜油淋土鸡土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩，但鸡味十足，另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味。

材料：土鸡半只，葱／姜丝，辣椒片，料酒，盐，白胡椒粉，味精，清油。

煮鸡汤汁：水小半锅（足够淹过鸡）加姜片／葱段／料酒烧滚。

做法：将鸡放入煮鸡汤汁里，在烧开后转小火煮１０分钟熄火上盖浸泡１０分钟。

取出鸡，稍凉后起肉撕条状，摆盘。

取半饭碗鸡汤，加盐／白胡椒粉／味精拌均，淋于鸡肉上。

将葱丝／姜丝／辣椒片铺鸡肉上，淋上４大匙滚油即可。

4:人叁炖土鸡材料：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人叁一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人叁药酒一大匙，盐少许。

做法：炖锅里注入５饭碗清水，放进鸡块，人叁，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。

放进蒸笼里，隔水以大火蒸２５分钟，转小火继续蒸９５分钟，加盐调味即可。

5：药香鸭汤这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着卤用。

可口鸡鸭美食烹饪

啤酒鸭材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。

调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。

做法：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。

香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。

21:红糟鸭材料：鸭半只剁块，笋切片，葱段，姜片，蒜片。

调味料：红糟两大匙，酱油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少许，清水两饭碗。

做法：一大匙油烧热，放进鸭块爆出油后捞起备用。

炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。

调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。

做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。

放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。

24:香气四溢－红糟鸡红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。

材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。

调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。

关于鸭子的菜名

关于鸭子的菜名鸭子是一种常见的水禽，其肉质鲜美，经常被用于烹饪。

在中餐文化中，有许多以鸭子为主要食材的菜肴，下面将介绍几道经典的鸭子菜肴。

一、北京烤鸭北京烤鸭是世界闻名的中华美食，也是中国烹饪技艺中的瑰宝之一。

它以选用肉质鲜嫩、体形肥大的北京填鸭为原料，采用特殊的烹饪技巧烤制而成。

烤鸭皮薄而酥脆，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

在食用时，可以将烤鸭肉片卷入薄饼中，配以葱丝、黄瓜丝和甜面酱，一起品尝。

北京烤鸭的独特口感和独特的食用方式，使其成为中餐中备受喜爱的菜肴之一。

二、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是一道以鸭血和粉丝为主要材料的汤类菜肴。

鸭血质地柔软，味道鲜美，富含蛋白质和矿物质，具有滋补养颜的作用。

粉丝则具有清爽的口感，能够增加菜肴的口感层次。

鸭血和粉丝在高汤中煮熟后，加入适量的调料，如盐、胡椒粉和葱花，可以增加菜肴的鲜香味道。

鸭血粉丝汤既可作为一道营养丰富的汤菜，也可以作为一道开胃菜，受到了广大食客的喜爱。

三、酱香鸭翅酱香鸭翅是一道以鸭翅为主要材料的热菜。

鸭翅肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和脂肪，具有滋补养颜的作用。

制作酱香鸭翅时，可以先将鸭翅用料酒腌制一段时间，然后用酱油、糖、生抽等调料腌制入味。

最后将腌制好的鸭翅放入烤箱中烤制，烤至外焦里嫩，香味四溢。

酱香鸭翅色泽红亮，外酥里嫩，口感丰富，是一道美味可口的鸭子菜肴。

四、荔枝皮鸭荔枝皮鸭是一道将新鲜的荔枝皮和鸭肉搭配而成的菜肴。

荔枝皮具有清甜的口感和丰富的营养价值，鸭肉则鲜嫩可口，富含蛋白质和维生素。

制作荔枝皮鸭时，可以先将鸭肉切成薄片，然后用荔枝皮将鸭肉裹住，再用淀粉将其固定。

最后将裹好的鸭肉放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

荔枝皮鸭色泽鲜艳，口感酥脆，荔枝皮的清甜味与鸭肉的鲜美相结合，使菜肴更加美味可口。

鸭子作为一种常见的食材，具有丰富的营养价值和多种烹饪方式。

无论是北京烤鸭、鸭血粉丝汤、酱香鸭翅还是荔枝皮鸭，都展现了鸭子菜肴的独特魅力。

无论是在家中自己动手制作，还是在餐馆品尝，这些美味的鸭子菜肴都能够带给人们愉悦的味蕾体验。

超级美味和解馋的——三杯鸭

超级美味和解馋的——三杯鸭
这三杯鸭和三杯鸡的做法是一样的，做法超级简单，美味。

做三杯鸡只要煮10分钟就可以了。

三杯鸭就要焖25至30分钟。

做五杯的话就要加多一杯白醋和一杯白糖。

杯的大小就看材料的多少而定了。

象这半只只有600克的光鸭，就用平常茶楼饮功夫茶的小杯就可以了。

材料：
光鸭半只600克、生姜和蒜片适量
调味料：
植物油1小杯、XO特级生抽1小杯、玫瑰露酒1小杯、
热锅下油放入姜片和拍蒜爆香。

放入光鸭(把皮那边先放入)煎至金黄色。

再翻面煎香另一面。

把多余的油倒掉，放入玫瑰露酒和生抽，再加入3碗开水煮25分
钟，大火收汁待凉斩件即可。

10种鸡鸭的做法，年夜饭必备！跟着菜谱做，简单美味，全家都爱吃

10种鸡鸭的做法，年夜饭必备！跟着菜谱做，简单美味，全家都爱吃简易版啤酒鸭食材：鸭子、啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐。

做法：1.鸭子洗净切成小块。

2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。

3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。

4.加入生抽、老抽、糖、盐。

5.搅匀调料后，盖好盖子，调整好安全阀。

6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可。

豉油鸡做法：1.姜切丝，蒜切末备用；2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

红烧鸭翅做法：1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；4、放入两小勺料酒，炒匀；5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

电压力锅无水炖鸡食材:公鸡半只、木耳50克、黄花菜50克、杏鲍菇6根、葱两段、姜一块、干花椒半汤匙、白酒一汤匙、花椒叶少量、盐两茶匙、老抽一点五汤匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、料酒三汤匙、食用油三汤匙。

做法:1.备齐原料，木耳黄花菜泡发。

2.锅里烧水，加干花椒，煮开。

放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。

3.鸡肉沥干水。

4.木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。

姜切块。

5.鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。

好吃到没朋友的鸡鸭食谱做法大全，周末该露一手了！

好吃到没朋友的鸡鸭食谱做法大全，周末该露一手了！周末约上三五好友回家小聚，是一件多么幸福惬意的事儿啊！夏天到了，很多人都会选择到外面买卤鸡、卤鸭等打牙祭，殊不知这样不仅可能有食品健康问题，更重要的是不能在朋友面前展现你超凡的烹饪实力，且不可惜。

今天小编就为你介绍几款高水准的鸡鸭食谱大全，让你的朋友对你的美食技艺刮目相看！一、豉油鸡做法：1、姜切丝，蒜切末备用；锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；2、锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；3、盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；4、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

二、电饭煲三杯鸡做法：1、杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2、腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；3、腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，按煮饭键；4、期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5、煮饭键跳起,闷一会即可。

三、啤酒鸭原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。

配料：生姜、大蒜、葱、香菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法：1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、下入葱花炒匀，再撒上香菜即可。

周末在家好好秀厨艺，你会发现没有什么是美食解决不了的！。