泡鸡爪的调料

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泡椒制作方法

泡椒制作方法
泡椒，又称泡椒凤爪，是一道以泡椒为主要调料制作而成的美食，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。

下面，我们来介绍一下泡椒的制作方法。

首先，准备好所需材料，鸡爪、泡椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

接下来，我们开始制作泡椒凤爪。

首先，将鸡爪洗净沥干水分备用。

然后，将葱姜蒜切成末备用。

接着，将泡椒切成小段备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

然后，放入切好的泡椒，继续煸炒出红油。

接着，倒入适量的料酒，炒匀后放入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪均匀裹上泡椒的香味。

然后，倒入适量的生抽，再加入适量的盐、白糖和鸡精，炒匀后加入适量的清水，水量要能够没过鸡爪。

接下来，将锅盖盖上，转小火焖煮30分钟左右，让鸡爪充分入味。

期间可以适当翻炒几次，以免粘锅。

最后，待鸡爪煮熟后，收汁，将汤汁收浓，让鸡爪均匀裹上酱汁即可出锅。

这样，一道美味的泡椒凤爪就制作完成了。

将它盛入盘中，撒上一些葱花，香喷喷的泡椒凤爪就可以端上餐桌了。

总的来说，制作泡椒凤爪并不难，只要掌握好制作方法和配料比例，就能做出美味可口的泡椒凤爪。

希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。

泡爪的制作方法和配料视频

泡爪的制作方法和配料视频泡爪是一道美味可口的小吃，深受人们喜爱。

它的制作过程并不复杂，只要掌握了正确的方法和配料，就可以在家轻松制作出美味的泡爪。

接下来，我将为大家介绍泡爪的制作方法和配料视频，希望能帮助大家在家享受到美味的泡爪。

首先，让我们来了解一下泡爪的主要配料。

泡爪的主要食材包括鸡爪、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、盐等。

这些配料在市场上都可以轻松购买到，而且价格也比较实惠。

在准备这些食材的同时，我们还需要准备一些基本的厨房用具，如炒锅、砂锅、刀、菜板等。

接下来，让我们来看一下泡爪的制作方法。

首先，将鸡爪洗净，去掉指甲部分，然后放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。

接着，将葱、姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒略微捣破备用。

然后，在炒锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜末炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

接着，放入鸡爪翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和清水，炖煮至鸡爪变软入味即可。

最后，将炖好的鸡爪装入碗中，撒上一些葱花和香菜即可食用。

除了文字描述外，我还为大家准备了一段泡爪的制作视频。

在视频中，我将一步步演示泡爪的制作过程，让大家更直观地了解制作方法和技巧。

通过观看视频，你可以清楚地看到每一个步骤的操作细节，更好地掌握泡爪的制作技巧。

总的来说，泡爪的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法和配料，就可以在家轻松制作出美味的泡爪。

希望通过我的介绍和视频，可以帮助大家在家享受到美味的泡爪。

祝大家制作成功，开启美食之旅！。

泡鸡爪的制作方法

泡鸡爪的制作方法
泡鸡爪的制作方法一食材泡鸡爪的原料：鸡爪
泡鸡爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒
泡鸡爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽
步骤/方法
1、先把鸡爪洗净剪去指甲，一分为二;
2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里，把爪子煮熟后，捞起过凉开水;
3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子;
4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，最后把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。

泡鸡爪的制作方法二食材食谱热量：1512.5(大卡)主料鸡爪500g
方法/步骤
1将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半
2锅中倒水，将鸡爪子放进去，大火烧开后撇去血水，然后加姜煮熟
3带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍
4在盆里加入适量的水，将花椒和泡椒放进去泡一会，然后加入泡椒水，姜末，蒜末，八角、盐，辣椒，苹果醋混合均匀5把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里去，放到冰箱里或者较凉的地方大概过一夜就可以吃了
泡鸡爪的制作方法三 1.准备好的食材，买回家的鸡爪把指甲给它减去，用水侵泡一会
2.用水把鸡脚煮一下，煮十分钟的样子可以起锅了
3.煮好后然后把鸡脚泡在冷开水之中，因为这样子可以去除胶质，防止粘连在一起
4.洋葱切好，和花椒，小米辣放一点姜片在里面，合在一起放盐腌制着，等鸡脚冷却后。

5.把鸡脚放在底部，腌制着的辣椒一起倒入进去，这时你可以放一些盐水进去泡着鸡脚就可以了，等入味就可以了，我是泡了一个夜晚就可以吃了。

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泡椒凤爪应用配方

卤味组合系列泡椒凤爪（按100份凤爪计算）【配料】（份）精盐 1 野山椒泡椒（带汁） 5柠檬酸0.4CG101鲜香鸡肉膏或CZ101御厨鸡汁 1.59°白醋 2 黄酒（或糟卤） 1.5味精0.5 CG501泡椒膏 4大红袍花椒0.15 四川泡菜水20清汤90 山梨酸钾0.04以上配料适合于：鸡系列：鸡翅、翅中、翅尖、鸡爪、鸡腿、鸡脖、鸡肫片、鸡心等鸭系列：鸭翅、鸭爪、鸭腿、鸭肫片、鸭头、鸭脖、鸭心等鹅系列：鹅翅、鹅爪、鹅舌、鹅肫片、鹅脖等其他适合加工的肉禽产品（如猪/牛/羊肚、猪耳、猪皮、猪尾、猪舌片、猪蹄、牛蹄筋、牛腱片、兔肉等）素食制品：豆腐干、山笋、罗卜干等【制作】1凤爪预处理：分割：精选个大鸡爪，解冻，去除指甲、粗皮、老茧等，将鸡爪切开成单只小爪。

浸洗：用清水将分选后的鸡爪漂洗干净。

预煮：煮开清水（清水中可放适量姜片、柠檬酸）放花椒待出味，转为慢火倒进凤爪浸10-15分钟至熟（猪皮应适当多煮至柔软可食用，可用猪皮软化剂处理软化；牛腱等也应多煮至熟透，可以先腌制一下）。

捞出冷水拔凉，待用（熟化后鸡爪剖开，猪皮切条，鸡肫切片，牛腱切片）。

清汤可用于调制泡椒浸泡液。

2浸泡液调制：将清汤烧开，加入盐、味精、柠檬酸、红花椒、泡野山椒（带汁）、四川泡菜水（若无可替换为清汤，全用清汤时可多加0.2斤鸡汁、0.3斤泡椒膏）等一起拌匀，烧开微沸5分钟，然后倒入泡椒膏、鲜香鸡肉膏、黄酒或糟卤等至汤汁冷却至室温再加入白醋、山梨酸钾，搅拌均匀，放入冲洗过的熟凤爪（要求凤爪全部浸入泡椒液中，用保鲜膜覆盖），气温在20℃以下时可自然浸泡6-8小时；气温在25℃以上时宜放入5℃左右冷藏柜泡12-18小时即成。

【特点】１酸辣清爽，清香可口。

超越传统泡椒风味。

加入四川泡菜水风味更佳地道。

２散装产品各大食肆，小档口都比较欢迎。

很好的休闲下酒产品。

【备注】１放花椒煮是为了去其骨筒里腥味。

２煮熟再剁开是为了保持原样不烂。

泡椒凤爪的33种制作方法

泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。

2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。

3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。

6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。

8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。

9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。

⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。

煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。

2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。

第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。

3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。

做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。

2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。

3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。

增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。

4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。

可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。

5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。

冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。

6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。

⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。

川菜泡椒凤爪该如何制作？

川菜泡椒凤爪该如何制作？
关于《川菜泡椒凤爪该如何制作？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今的许多小伙伴们都十分喜欢速食食品，而泡爪毫无疑问是一种十分美味可口的特色小吃，并且所需要的食物很少，听姓名就了解最关键的是卤鸡爪了，并且制做是十分的简易的，所以呢接下去我也为大家刚开始详细介绍究竟该怎么制作四川菜的泡爪，四川菜便是辣！那麼就一起感受甜味的泡爪是如何的吧。

泡爪的原材料：卤鸡爪8个、泡野山椒二瓶
泡爪的调料：少些八角，大蒜，姜片，一颗葱，10几个麻椒，白米醋，米酒，糖
泡爪的作法：
1、把卤鸡爪清洗，并割开，随后放放锅里8到10分钟，此外放少量八角、米酒、盐；
2、把煮好的卤鸡爪捞起来后放入凉开水中泡约1钟头，这一步是以便除去表层的油的胶原纤维，以防泡的情况下水浑浊，卤鸡爪泡后会越来越稍白一些；
3、把泡过的卤鸡爪捞出放竹篮里淋干水；
4、取一个器皿，倒进小米椒和泡野山椒水，此外倒5分之一瓶的白米醋，撒大约十来粒麻椒，一丝切成片的生姜，口重的能够再加一些盐；
5、器皿盖上外盖放电冰箱储存，一般2-3个钟头之后就可以
吃完。

温馨提醒：1、留意煮卤鸡爪时不必煮过软，9完善就可以了，评定方法，木筷能够放进去为标准；
2、放进器皿泡凤爪时，要有充足的水，泡野山椒水和白米醋倒进后仍没法吞没全部卤鸡爪，就加凉白开水，直至把全部的卤鸡爪都泡到才行。

3、放电冰箱储存能够放一天，那般更为进味，更美味。

那麼见到这儿得话坚信许多喜爱泡爪的四川菜发烧友们都按耐不住了吧，那麼就快点儿行動吧，不要在迟疑了，自己在家腌渍会十分的身心健康和安全性，假如去目前市面上去选购得话也就失去自己在家做泡椒凤爪的实际意义了，是吧？。

怎么制做泡椒凤爪呢？

怎么制做泡椒凤爪呢？
泡椒凤爪既可以当作下酒的小菜，非常的开胃;又可以当作自己在看电视、电影时候的小零食，作为一种消遣的食品。

而且凤爪中的胶原蛋白含量非常的高，常吃可以让人的皮肤变得更好。

而自己在家中制作一些泡椒凤爪，完全不用担心食品的安全问题，而且又非常的卫生。

那么，应该怎么制作泡椒凤爪好吃呢?
材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了)。

制作方法：
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

然后把洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

不要煮太久，否则会影响口感。

2、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

3、鸡爪分装进饭盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。

如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

4、盖好盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

菜谱小贴士：
鸡爪味甘，性平;营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

只要牙口好，中老年
人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

如果自己有闲暇的时候，最好是自己购买一些凤爪，然后清洗干净后，进行腌制，这样的卫生非常有保证，完全不用担心黑心的商贩使用一些添加剂，对身体造成危害。

而且泡椒凤爪的制作非常的简单，只要按照上文的介绍，就可以制作出美味的泡椒凤爪。

龙岩泡爪的制作方法

龙岩泡爪的制作方法
制作龙岩泡爪的方法如下：
材料：
1. 鸡爪：500克
2. 姜块：3块
3. 大蒜瓣：6个
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 红辣椒：适量（可选）
10. 葱段：适量
11. 桂皮：1块（可选）
12. 八角：2颗（可选）
13. 香叶：适量（可选）
步骤：
1. 鸡爪清洗干净，去掉指甲，用清水泡一会儿，以去除血水和杂质。

2. 锅中放入足够的清水，加入鸡爪、姜块和蒜瓣，煮开后撇去浮沫。

3. 加入适量的盐和料酒，继续煮10分钟，以去除鸡爪的腥味。

4. 取出鸡爪，用凉水冲洗干净。

5. 准备一个容器，放入鸡爪，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉，腌制15-20分钟，使其入味。

6. 取一锅，加入适量的水，放入腌好的鸡爪，煮开后小火炖煮20-30分钟，至鸡爪变软烂。

7. 可根据个人口味，加入适量的红辣椒、葱段、桂皮、八角、香叶等，增加风味。

8. 关火后，等待鸡爪冷却后，放入冰箱冷藏数小时或过夜，增加口感和口感。

9. 龙岩泡爪即可享用。

注意事项：
1. 在烹饪过程中可以根据个人口味调整盐和调料的使用量。

2. 煮鸡爪的时间可以根据个人口感来决定，根据自己喜欢软烂还是韧劲十足的程度来调整煮的时间。

3. 鸡爪冷藏后更加入味，可以提前制作并放置冰箱中。

4. 可根据个人口味另加一些喜欢的调料和配菜，以增加风味。

(完整版)泡凤爪秘制配方.doc

泡椒凤爪配方（绝密级）
一、制作流程
冻凤爪—解冻—清洗—整形—清洗—腌制—汆水—冷却—泡制—调味—成品二、操作步骤;
A、可以选择长脚的肉鸡爪，先把脚趾甲去掉，再在两个脚趾间划一刀至脚骨处，这样的鸡脚做出来，形态完成，汆水的火候和入味方面都很好把握。

B、称取鸡爪重量0.3%的富丽磷12#溶解在624克【鸡爪与水相同重量】的清水中，再将鸡爪放进去低温【0－4度】制12小时。

C、将腌制好的凤爪放到开水里汆水，凤爪放到开水里烧至沸腾1分钟关火闷制3--5分钟，然后放入冰水中【0－4度】至鸡爪皮有弹性。

D、将过完冰水的凤爪放到配方里的泡制液里低温【0－4度】泡制12小时。

E、取少许泡制液，称取5克的泡凤爪专用拌料和0.624克R肉香油拌匀即可。

凉拌鸡爪白醋还是陈醋陈醋泡鸡爪怎么泡好吃

凉拌鸡爪白醋还是陈醋陈醋泡鸡爪怎么泡好吃凉拌鸡爪是很多人喜欢吃的一种美食，正因为此，所以很多人想自己制作凉拌鸡爪。

那么，凉拌鸡爪白醋还是陈醋呢？陈醋泡鸡爪怎么泡好吃呢？一、凉拌鸡爪白醋还是陈醋依个人口味而定。

陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料，会散发出浓浓的醇香气味；而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的，在食用的时候一般只有酸味。

在做凉拌鸡爪的时候，如果不喜欢陈醋的香醇气味的话，可以选择陈醋；如果觉得陈醋气味太重，只想要用有酸味的白醋调味的话，可以选择白醋，依个人的口味选择即可。

二、陈醋泡鸡爪怎么泡好吃1、将鸡爪洗净后剪掉脚趾，装入盆中，撒上适量的食盐腌制两小时左右。

2、两小时后，将腌制好的鸡爪放入锅中，煮半小时左右。

3、半小时后，将煮熟的鸡爪捞出，倒在干净的盆中，加入凉水冷却。

4、将食用油倒入锅中烧红，放入切好的辣椒、大蒜等翻炒，翻炒片刻后倒入水，加入食盐、陈醋、蚝油、生抽、白糖等调味料，小火焖五分钟左右。

5、五分钟后，关火，待酱汁冷却后将调制好的酱汁倒入坛子中。

6、将鸡爪倒入坛中，腌泡一天左右，即可食用。

三、泡椒鸡爪的白醋可以用陈醋替代吗尽量不要用陈醋代替白醋。

白醋的颜色是透明的，在制作泡椒鸡爪的时候，用白醋可以保持鸡爪的光泽，看起来会比较好看。

且白醋中含有醋酸，用白醋泡鸡爪之后，可以使鸡爪的皮变得更加紧致和有弹性，吃起来更好吃。

而陈醋的颜色一般是偏黑色的，在制作泡椒鸡爪的时候如果是放的陈醋的话，很容易使陈醋颜色发生变化，且其因为是各种粮食酿造而成的，所以在用它来泡鸡爪的话一定程度上会影响鸡爪的口感，做出来的鸡爪口感不像泡椒鸡爪。

四、酸辣鸡爪用什么醋好随便哪种醋都是可以的。

在做酸辣鸡爪的时候，放点醋起到的是调味和提鲜的作用，可以使酸辣鸡爪呈现出酸酸的味道，有利于开胃。

而白醋、米醋、陈醋和香醋等都是有酸味的，都是可以用来调味提鲜的，所以酸辣鸡爪随便用哪种醋都是可以的。

根据自己的喜好放即可。

泡椒凤爪的制作方法和配料

泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪是一道麻辣爽口的美食，深受广大食客的喜爱。

下面，我将为大家介绍制作泡椒凤爪的方法和所需配料。

首先，我们需要准备的食材和调料有，鸡爪500克、泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、
老抽适量、鸡精适量、食用油适量。

制作步骤如下：
1. 鸡爪洗净去指甲，放入锅中加水煮10分钟，捞出后用冷水
冲洗干净，沥干水分备用。

2. 生姜切片，大蒜切末，泡椒切碎备用。

3. 取一大碗，放入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、料酒，搅拌均匀成泡椒酱备用。

4. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入鸡爪煎至金黄色，捞出
备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，加入泡椒翻炒均匀。

6. 将炒好的泡椒酱倒入煎好的鸡爪上，用小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。

制作好的泡椒凤爪，外酥内嫩，麻辣鲜香，香气扑鼻，回味无穷。

无论是作为下酒菜还是休闲零食，都是极佳的选择。

希望大家按照上述的方法和配料，自己在家里也能轻松制作出美味的泡椒凤爪。

祝大家成功！。

生烤鸡爪腌制方法

生烤鸡爪腌制方法生烤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，其口感酥脆、味道鲜美，尤其适合作为下酒菜。

下面我将为大家介绍一种简单而美味的生烤鸡爪腌制方法。

材料：1. 新鲜鸡爪500克2. 姜片3块3. 酱油20毫升4. 料酒20毫升5. 白糖15克6. 盐适量7. 黑胡椒粉适量8. 蒜头3瓣9. 生姜适量10. 青葱适量步骤：1. 准备工作首先，将鸡爪用清水冲洗净，排除杂质。

然后用刀背将鸡爪的脚趾关节处敲碎，使调料更容易入味。

最后，将鸡爪沥干备用。

将姜片、酱油、料酒、白糖、盐和适量黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

这个混合料将成为腌制鸡爪的调料。

将鸡爪放入一个大碗中，倒入调料，搅拌均匀，确保每个鸡爪都能均匀沾上调料。

然后，将鸡爪放入一个密封袋中，将多余的空气挤出，并将袋子密封好。

将鸡爪腌制在冰箱中，时间为12小时以上，以便充分入味。

3. 烤制将腌制过的鸡爪倒入烧水开的锅中焯水，煮沸后，捞出鸡爪放入冷水中浸泡10分钟，以去除鸡爪的腥味。

然后将鸡爪沥干备用。

在烤箱中预热到摄氏180度。

将鸡爪平铺在烤盘上，但不要让它们彼此重叠。

将烤盘放入烤箱并烤制约20分钟。

中途需要翻面以保证两面均匀受热。

4. 调味在烤制期间，将蒜头、姜片和青葱切碎备用。

当鸡爪烤制约20分钟后，取出烤盘。

将碎蒜、姜和青葱均匀撒在鸡爪上，并用烤刷刷上薄薄的一层蜂蜜。

5. 烤制再次将已经撒上调味品的鸡爪再次放入烤箱中，继续烤制约10分钟，以让调味料更好地融入鸡爪。

期间可适当调节烤箱温度，使鸡爪均匀上色，并保持酥脆的口感。

当鸡爪烤至金黄色，表面微微炸脆时，即可取出。

撒上一些白芝麻和香菜丝，即可享用。

这是一道非常简单的生烤鸡爪腌制制作方法，只需要准备一些常见的调料即可享受到美味的生烤鸡爪。

希望大家喜欢！。

泡鸡爪的家常做法是什么

泡鸡爪的家常做法是什么
对于鸡爪很多的朋友是比较喜欢的，喜欢拿着鸡爪啃着吃。

鸡爪的吃法有很多，不过最常见还是家常的。

对于鸡爪无论是老人还是孩子，都比较喜欢，逢年过节的时候做着吃很有一番风味。

那泡鸡爪的家常做法是什么?这是大家都想知道的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。

泡鸡爪的家常做法是什么?
主料：鸡爪300g
辅料：泡椒100g、花椒10g、盐2小勺、八角10粒、姜片5片、苹果醋100g
步骤：
1.鸡爪洗净在中间剁成两块。

2.锅内烧一锅水，加入鸡爪，一勺盐，花椒，八角，煮10分钟，筷子能穿透就好了。

3.把煮熟的鸡爪捞出，清洗干净，放水龙头下去开流水冲十几钟。

4.盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水，姜片，盐，苹果醋混合均匀。

5.把冲淋好的鸡爪放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了。

小贴士：鸡爪不用煮太久，用筷子一插可以插透即可，煮的太久软烂没口感了。

在冰箱泡制久一点就跟更入味一点。

上文就是关于泡鸡爪的家常做法是什么的简单介绍，希望可
以帮助到大家。

如今的饮食安全比较的糟糕，对于以往大家都很喜欢的袋装鸡爪，如今大家都是敬而远之的，但是不卫生，吃了会生毛病。

因此，想要吃鸡爪，大家就喜欢自己做着吃，这样吃起来放心，大家可以在家做着吃。

泡鸡爪的操作方法步骤

泡鸡爪的操作方法步骤
泡鸡爪的操作方法步骤如下：
1. 购买新鲜的鸡爪，可以预先冷冻一段时间以去除杂质。

2. 将鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂质和血水。

3. 把鸡爪放入一盆水中浸泡，加入少量盐和白醋。

这样可以去除鸡爪的腥味，并保持鸡爪的颜色。

4. 泡泡鸡爪大约15-20分钟，然后取出。

5. 将鸡爪沥干水分，备用。

6. 准备调料。

你可以根据个人口味选择使用料酒、酱油、糖、姜、葱、八角、桂皮等配料，将它们混合在一起制成泡鸡爪的调料汁。

7. 把调料汁倒入锅中加热，煮沸后放入鸡爪，用中小火炖煮30-40分钟，直到鸡爪变软烂。

8. 关火后，等鸡爪完全冷却，把鸡爪装入密封容器中，倒入足够的调料汁。

盖好盖子后，将其放入冰箱冷藏至少2小时以上，让鸡爪入味。

9. 可以根据个人口味添加适量的蒜末、辣椒油、花生碎等调料提升口感。

10. 吃的时候可以直接食用，也可以先煮熟，食用时撒上葱花、香菜等作为装饰。

注意事项：
1. 泡制鸡爪时，如果时间过长鸡爪容易烂糊，所以要掌握好时间。

2. 制作调料汁的比例可以根据自己的喜好进行调整。

3. 在煮鸡爪的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，提鲜口感。

4. 食用前一定要确保鸡爪完全煮熟，以免食材不熟造成食物中毒。

正宗的泡椒凤爪制作方法

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，属于川菜系，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是一道色香味俱全的地方传统小吃。

泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

但是很多自己制作后，发现做的味道不是很好，想要学习下别人的制作方法，下面就给大家分享一下泡椒凤爪正宗的制作方法吧。

主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克) 做法：
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。

换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。

喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。

加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟
左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。

然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。

盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
使用这种方法制作的泡椒凤爪就十分美味。

泡椒凤爪的制作方法有很多种，大家可以根据自身的口味进行制作。

泡鸡爪的制作方法和配料

泡鸡爪的制作方法和配料
泡鸡爪是一道美味的小吃，不仅口感独特，而且富含胶原蛋白，对皮肤有益。

下面我将介绍一下泡鸡爪的制作方法和配料，让您也
可以在家轻松享受到这道美味。

首先，我们需要准备的食材和调料有，鸡爪500克、生姜3片、大葱1根、八角3个、桂皮1块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽
1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油适量。

接下来，我们开始制作泡鸡爪。

首先，将鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯一下，捞出备用。

然后，将生姜切片，大葱切段。

接着，
在锅中加入适量的清水，放入鸡爪、生姜片、大葱段、八角和桂皮，再加入一汤匙的料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使鸡爪更加
入味。

炖煮的过程中，我们可以开始调制酱汁。

将生抽、老抽、白糖
和少许盐混合均匀，备用。

鸡爪炖煮好后，捞出沥干水分，放入调
制好的酱汁中腌制10分钟，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。

最后，将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸10分钟，让鸡爪更
加入味。

蒸好后，淋上适量的香油，拌匀即可。

这样，一道美味的
泡鸡爪就制作完成了。

泡鸡爪的制作方法并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就可以
轻松在家制作出美味可口的泡鸡爪。

希望您也能尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐和满足。

四川泡鸡爪【精品做菜教程】

咸味一定要比平时做菜重一点，否则不能泡出味道来。
鸡精
适量
四川泡鸡爪的做法
1
鸡爪洗净，放入开水煮五分钟，然后过凉水，备用。
2
干辣椒剪成小段，姜，蒜，切末。葱切段。
3
在泡坛水里调入鸡精和盐和白醋。用筷子沾一点尝尝味道，根据自己口味适量增加这三种调料。
4
把干辣椒段，干花椒，蒜姜末，葱段放入调好味的泡坛水中。
5
放入鸡爪，泡三到五个小时，就可以吃了。
小贴士
四川泡鸡爪
真心想念家乡味，吃货来到这里是绝不能犯懒，自己动手解决口欲之欢。实在买不到野山椒，就用上次的泡菜水加上干辣椒，花椒，白醋，蒜粒，姜粒，葱还有鸡精盐，放入鸡爪。味道真心不比在外买的差，酸辣鲜爽，一口气能吃完一罐。
用料
泡坛水
适量
鸡爪
500克
干辣椒
适量
干花椒
适量
大蒜
5瓣
生姜
适量
白醋
10ml
盐
适量

泡鸡脚的制作方法和配料

泡鸡脚的制作方法和配料
泡鸡脚是一道传统的中式美食，它具有健脾益胃、滋补身体的作用，而且味道也非常的美味。

下面是泡鸡脚的制作方法和配料：
【配料】：
1. 鸡脚：800克
2. 姜片：50克
3. 青葱：1根
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 冰糖：适量
7. 八角：2粒
8. 桂皮：1小块
9. 干辣椒：2-3根
10. 醋：适量
【制作方法】：
1. 鸡脚洗净备用，把鸡脚放在开水里煮3分钟，然后捞出来放入冷水中，用刀子刮掉表面的绒毛。

2. 捞出来后再用开水冲洗一遍，去除表面的沫子。

3. 把鸡脚放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角和桂皮，加入适量的料酒，开火煮沸后转小火煮1个小时。

4. 在煮的过程中，要不断地用漏勺舀去表面的浮沫，以保持锅内的清洁。

5. 煮好后，加入适量的盐、冰糖、干辣椒和醋，煮开后转小火继续煮10分钟左右。

6. 关火后，让鸡脚热量散发一会儿，然后捞出来放入碗中，斟入煮好的汤汁，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏室中冰镇。

7. 泡好的鸡脚配上一杯红酒，是非常美味的下酒菜。

以上就是泡鸡脚的制作方法和配料，希望对你有所帮助。

酸甜鸡爪的腌制方法

酸甜鸡爪的腌制方法鸡爪是一种胶原蛋白含量比较丰富的食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物。

吃鸡爪，对于人体是有着很多好处的。

鸡爪的制作方法有很多种，其中就有不少人喜欢吃酸甜鸡爪，这种鸡爪是通过腌制的方法做成的。

下面，就为大家介绍酸甜鸡爪的三种腌制方法，供大家参考！【做法一】主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))调料：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)做法：1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅，适量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用【做法二】主料：鸡爪(8个)调料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML) 做法：1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色;2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);3、取一奶锅，放入油烧至四成热;4、分两次炸制。

期间需要翻面;5、炸至枣红色捞出沥油;6、准备卤汁材料;7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟;8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

【做法三】主料：鸡爪(适量)调料：姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量) 做法：1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香6、下鸡爪翻炒，炒干水份7、下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。

泡鸡爪技术配方

泡鸡爪技术配方
*双椒泡爪（2斤）:
熟脱骨鸡爪2斤。

白糖20克，味精8克，鸡精5克，蒜片10克，姜片20克，陈醋100克，泡野山椒75克，泡二荆条或泡小米椒75克，泡椒水100克，纯净水100克，芹菜50克，搅拌均匀腌制3小时；
*藤椒鸡爪（2斤）
熟脱骨鸡爪2斤。

加蒜末70克，辣椒油15克，生抽50克，白糖30克，盐15克，藤椒油20克，鸡粉12克，白醋15克，味精6克，鲜青花椒70克，二荆条碎80克，小米椒圈20克，搅拌均匀即可：
*麻辣泡爪（2斤）:
熟脱骨鸡爪2斤。

蒜蓉辣椒酱60克，辣椒油20克，生抽60克，料水50克，老抽2克，白糖6克，耗油15克，鸡粉10克，白醋30克，味精6克，香油15克，花椒油10克，红椒丁30克，二荆条20克，柠檬半个挤汁：
*傣味木姜子鸡爪：(2斤量）
熟脱骨鸡爪2斤。

木姜子油100克，生抽100克，鸡精10克，糊辣壳辣椒面15克，青红小米椒20克，蒜末15克，胡萝卜、芹菜各50克。

将以上调味料加入鸡爪中调均匀腌制三小时入味。

低温腌制口感更佳；
*当归泡爪（2斤）
熟脱骨鸡爪2斤。

清水2斤，当归5克，姜片10克，花
椒2克；烧开煮两分钟，倒出汤汁备用，煮过的当归切片，重新放回水中，加盐9克、白糖18克、鸡精20克、鸡粉2克、搅拌化开，放冷备用，鸡爪中加胡萝卜、芹菜泡椒野山椒250克，白醋60克，再加入煮好的当归水，搅拌均匀腌制3小时入味；。