熟食营销实战思想培训讲义

合集下载

熟食营销实战理念培训讲座(ppt 30页)

2019/12/18
7
上篇：了解自己，改变自己
第四节树立品牌意识
我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。如果我们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。这是源于我们消费者的有限理性。如果价格、品质、环境都差不多最后要比较的是品牌、口碑。因为品牌所代表的是价值、信誉、地位、口味！
品牌
价值
信誉
地位
品味
2019/12/18
8
上篇：了解自己，改变自己
第五节科学管理经营熟食
A:情商管理：
我们永辉加工部管理者首先要树立，不苦不累不是永辉人，不富不强不进永辉门。到永辉加工部就要有吃苦受累的准备，做好自己的情商管理，向愤怒说Bay-bay!! 愤怒是可以调控的：两种方法:1：认知；2：转移注意力；情商管理就是当下的情绪管理把快乐变得简单；一秒钟搞定：前提认知，反向思考，将注意力转向正面情绪；建立属于自己的情绪按钮，先练习，后运用，形成条件反射；
24 856.84
844.80
下篇：熟食经营实战案例分析
2010年11月份各门店加工部熟食柜组业绩跟踪
门店
类别
计划月均
计划日均
日均累积差额
西城天街
A
童家桥
B
嘉茂
A
武陵路
A
回兴
B
垫江
A
南湖花园
B
建新东路
B
铜梁
A
弹新街
A
忠县店
A
金源时代店
B
万洲五桥店
A
鱼洞店
A
合川店
A
合计
2019/12/18
200000 210000 360000 240000 180000 170000 170000 150000 560000 140000 220000 100000 260000 280000 200000

熟食营销实战理念培训讲座ppt(共30页)

够很快进入角色，发挥价格调控市场的优势，从而对销量产生影响。其弱势在于销售价格与成本往往差别不大，或者过大。差别不大的情况下，企业进行宣传和推广的时
候，稍有不慎，就有可能击穿成本。
心理定价：心理定价法都是一种短期行为，要么为了谋取更大利润，要么为了销
售增量，对品类市场的发展以及消费者消费习惯的培养，都存在着一些不利的因素。
2019/8/10
13
中篇：熟食营销技巧
第一节什么是销售和营销及区别
销售和营销的概念：
什么是销售？销售就是在最短的时间内，用合适的价格把任何产品卖给相关的人。销售就是服务。解决客户问题，减轻负担，或帮助客户把工作做得更好。销售就是获得最大的差价。(追求短期利益）什么是营销？营销(管理)是财货,服务,构想之产生,定价,促销,配送的规划与执行的过程,来与目标群体进行交换,满足顾客与组织的行为。(追求长期利益)
2019/8/10
7
上篇：了解自己，改变自己
第四节树立品牌意识
我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。如果我们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。这是源于我们消费者的有限理性。如果价格、品质、环境都差不多最后要比较的是品牌、口碑。因为品牌所代表的是价值、信誉、地位、口味！
2019/8/10
15
中篇：熟食营销技巧
第二节做好产品定价及价格维护的重要性
B: 产品定价的三种方式：成本定价：成本定价属于顺向定价，即根据产品的产成本构成，计算产品盈利的
临界点，然后综合各种市场因素，为产品进行市场定价。
市场定价：市场定价是逆向定价，与市场实际契合度较高，产品进入市场后，能
2019/8/10
10

销售熟食培训计划方案

销售熟食培训计划方案一、项目介绍熟食是指在肉类、禽类、水产品等食品原料添加适量调味品，经腌制、蒸煮、烧烤等加工后，达到一定的品质要求，能满足直接食用或再加工的需要。

随着人们生活节奏的不断加快，熟食成为了人们日常生活中的主要食品之一，其深受消费者喜爱，市场需求持续增长。

为了更好地推广销售熟食，提高销售业绩，有效的销售熟食培训计划是非常有必要的。

本次培训计划旨在帮助销售人员提升对熟食产品的认识、技能及销售策略，提高服务意识，增加销售技巧，进而提升团队整体销售绩效。

二、培训目标1.了解熟食产品的特点、分类及市场需求；2.掌握销售熟食产品的技巧和方法；3.提高销售人员对熟食产品的了解和认识，增强销售意识；4.培养销售人员积极的工作态度，提升销售团队整体绩效。

三、培训内容1.熟食产品知识a) 熟食的定义及特点；b) 熟食产品的分类及特色；c) 熟食市场需求分析。

2.销售技巧a) 销售熟食产品的技巧；b) 销售熟食产品的方法；c) 销售熟食产品的策略；d) 销售熟食产品的心理学。

3.销售服务a) 如何提升销售服务意识；b) 如何提高销售绩效；c) 如何处理客户投诉。

四、培训方式1.理论培训参训人员通过专业讲师进行熟食产品知识、销售技巧、销售服务等方面的理论培训，由专业人员进行讲解，并结合案例进行讲解和说明。

2.实操培训通过实操培训，参训人员可以亲自动手体验销售熟食产品的方法和技巧，模拟销售场景进行角色扮演，鉴别和演练有关销售技巧，以及客户服务技巧。

3.案例培训利用实际案例，帮助参训人员更好地理解销售熟食产品的技巧和方法，同时也可以更好地执行销售业务。

五、培训时间安排本次培训计划为期3天，具体时间安排如下：第一天：9:00-9:30 培训开班仪式9:30-11:30 熟食产品知识培训11:30-13:00 午餐休息13:00-17:30 销售技巧培训第二天：9:00-11:30 销售服务培训11:30-13:00 午餐休息13:00-17:30 实操培训第三天：9:00-11:30 案例培训11:30-13:00 午餐休息13:00-15:00 总结及答疑15:00-17:00 考核及下发培训证书六、培训师资本次培训将邀请有丰富经验的熟食行业专家，销售培训导师，市场分析师等进行培训。

卤肉熟食专业培训

卤肉熟食专业培训一、卤制基础1. 卤制原理：了解卤制的基本原理，包括卤水的成分、卤制过程中食材的变化等。

2. 卤制器具：熟悉卤制的各种器具和设备，如卤桶、卤锅等，了解其使用方法和保养方法。

二、卤水调味1. 调味料：了解各种调味料的性质和用途，如盐、糖、酱油、料酒等，掌握其用量和添加时机。

2. 调卤技巧：了解如何调整卤水的味道，如添加香料、调料等，掌握如何让卤制品口感更好。

三、卤制技巧1. 卤制时间：掌握卤制品的卤制时间，避免出现过生或过熟的情况。

2. 火候掌握：了解卤制过程中的火候掌握，根据不同的食材和口味要求进行调整。

3. 翻煮技巧：了解翻煮技巧，包括翻锅、搅拌等，让卤制品更加入味。

四、食材选购1. 食材质量：了解如何选购高质量的食材，如肉类、内脏等，掌握其新鲜度和质量标准。

2. 食材储存：了解如何储存食材，保持其新鲜度和质量，避免浪费。

五、食品安全1. 卫生管理：了解食品卫生的基本要求，如清洁卫生、消毒等，掌握如何保持加工场所的卫生。

2. 食品安全法规：了解相关的食品安全法规和标准，保证卤制品的安全卫生和质量。

六、经营管理1. 经营计划：了解如何制定经营计划，包括市场调研、定位、销售策略等。

2. 成本控制：掌握如何控制成本，包括原材料成本、人工成本等，提高盈利能力。

3. 人员管理：了解如何管理员工，包括招聘、培训、考核等，提高工作效率和服务质量。

七、推广营销1. 营销策略：了解如何制定营销策略，包括品牌建设、促销活动等，提高品牌知名度和销售额。

2. 网络营销：了解网络营销的技巧和方法，包括社交媒体营销、搜索引擎优化等，扩大品牌影响力和市场份额。

3. 客户反馈：关注客户反馈和意见，及时调整产品和服务，提高客户满意度和忠诚度。

八、法律法规1. 食品相关法律法规：了解食品相关法律法规，如食品安全法、食品卫生法等，保证经营活动合法合规。

2. 税务相关法律法规：了解税务相关法律法规，如税法、企业所得税法等，保证依法纳税和合规经营。

永辉熟食营销实战理念精品

第四节
第五节
树立品牌意识
科学运用5S管理
2017/10/16
4
上篇：了解自己，改变自己
第一节人性的弱点
是石头就有缝，只要是人就有缺点。只有充分了解人性的弱点以后才能够做大事,办实事，正所谓知耻而知后勇！！人性的缺点如贪婪、自私、妒嫉、好逸恶劳、优柔寡断、虚荣、胆小、刚愎自用、猜忌、悲观、膨胀......在下认为所有的弱点都来自于自己一个弱点核心：不能在适当的时候、面对适当的人、作出对自己适当的定位和选择！问题： 1. 大家对自己了解吗？ 2. 大家对自己的员工好吗？ 3. 大家对自己的顾客好吗？
品牌价值
信誉
地位
品味
2017/10/16
8
上篇：了解自己，改变自己第五节
A:情商管理：
我们永辉加工部管理者首先要树立，不苦不累不是永辉人，不富不强不进永辉门。到永辉加工部就要有吃苦受累的准备，做好自己的情商管理，向愤怒说Bay-bay!! 愤怒是可以调控的：两种方法:1：认知；2：转移注意力；情商管理就是当下的情绪管理把快乐变得简单；一秒钟搞定：前提认知，反向思考，将注意力转向正面情绪；建立属于自己的情绪按钮，先练习，后运用，形成条件反射；
2017/10/16 16
中篇：熟食营销技巧
第二节做好产品定价及价格维护的重要性
C:价格维护的重要性：
永辉超市熟食销售是一种全新的操作模式。顾客对我们期望大于预期，所以我们在特价之后对产品价格的维护是在宣传我们永辉超市熟食单品在特价销售的时候是让利于消费者，形成良性循环，以增加顾客对我们信赖度！！我们所售卖的不光是产品还有我们产品之外的附加值：品牌、信誉、品味……
2017/10/16

熟食营销培训课件

熟食营销培训课件熟食营销培训课件随着人们生活水平的提高，对于食品的需求也越来越高。

熟食作为一种方便快捷的食品，受到了越来越多人的喜爱。

然而，在如此竞争激烈的市场中，如何进行有效的熟食营销，成为了每个熟食经营者都需要面对的问题。

本文将从产品定位、市场调研、品牌建设、渠道拓展等方面，为大家介绍熟食营销的相关知识。

一、产品定位在进行熟食营销之前，首先需要明确产品定位。

熟食是一种方便快捷的食品，适合快节奏的现代生活。

因此，熟食的定位应该是方便、健康、美味。

通过精心挑选食材，独特的调味工艺以及丰富的口味选择，打造出符合消费者需求的熟食产品，才能在市场中占据一席之地。

二、市场调研在进行熟食营销之前，了解市场需求是非常重要的。

通过市场调研，可以了解到目标消费者的需求、喜好以及消费习惯，从而有针对性地进行产品开发和营销策略制定。

通过调查问卷、访谈等方式，获取消费者的反馈和建议，为产品的改进提供依据。

三、品牌建设品牌建设是熟食营销中的重要环节。

一个好的品牌可以提升产品的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。

在品牌建设中，需要注重产品质量、口碑传播以及品牌形象的打造。

通过提供优质的产品和服务，积极回应消费者的反馈，树立良好的品牌形象，从而赢得消费者的信任和支持。

四、渠道拓展渠道拓展是熟食营销中的关键一环。

通过选择合适的销售渠道，将产品推向市场。

传统的销售渠道包括超市、便利店等，而随着电子商务的发展，线上销售也成为了熟食营销的重要方式。

通过与大型超市和知名电商平台合作，扩大产品的销售范围，提升产品的曝光度和销售量。

五、营销策略在进行熟食营销时，合理的营销策略可以帮助企业更好地推广产品，提升销售业绩。

常见的营销策略包括促销活动、赠品搭配、广告宣传等。

通过打折、满减等促销活动，吸引消费者的注意力，增加购买欲望。

同时，赠送小礼品或者搭配销售其他产品，可以增加产品的附加值。

在广告宣传方面，通过电视、网络、平面媒体等渠道，将产品的特点和优势传递给消费者。

熟食店的营销实战

熟食店的营销实战
前段时间有次去菜市场买熟食，在市场里逛了一圈，发现一个奇怪的现象，在市场里，出口的熟食店门庭若市，在市场里面的熟食店门可罗雀，品种却是差不多，只不过门口店家的老板是本地人，里面店家的老板是外地人，为什么生意相差这么多呢？我在两家熟食店都买了点同样品种的熟食，然后带回家平常，家里人看我买了两份一样的熟食很奇怪，我笑着说搞调研用，晚饭的时候我品尝了两份一样的熟食，首先先掂一下分量，都差不多，没有短斤少两的情况，也没有多给，然后观察样子，颜色都还可以，看着挺诱人的，只不过外地老板那买的熟食上面有很多辣椒，下面就是下筷品尝，其中一盒味道酸中带甜，稍微有点辣，继续尝另一个，菜一放到嘴里就一股辣味涌上舌头，然后又咸，怪不得呢，第二天我又去打听了一下市场里面那家老板的背景。

原来他刚到本地不久，就开了这么一个熟食店，他老家的菜都是这么烧的，很受欢迎，可是到这里开了熟食店后生意却老是不见起色，他觉得自己的菜烧的还可以，却没想到本地人的口味和他老家的差很多，本地人对食物味道的要求偏淡偏酸偏甜，他烧的菜正如我昨天所尝到的偏辣偏咸，这样当然每人愿意去买他的熟食了，所以说事物不是一成不变的，南橘北枳的故事也是尽人皆知，要做好一件事必须因地制宜，因人而异，不能刻舟求剑，固步自封。

我把我的意见和里面那家熟食店的老板说了，他连声称是，以后再经过那家熟食店的时候看到买的人也挺多的，想必是店老板闻过则喜、知错就改。

这事也给我自己提了个醒，凡事不能经验主义，做一件事之前先要搞调查研究，不能先入为主，不然就会和那个外地老板一样，那可就惨了.。

销售熟食培训计划

销售熟食培训计划一、背景介绍熟食作为一种方便快捷的食品，受到越来越多消费者的青睐。

然而，熟食的销售也面临着一些挑战，比如激烈的市场竞争、产品同质化严重等问题。

因此，为了提升熟食销售业绩，公司决定组织销售熟食的培训活动，帮助销售人员提升专业能力，提高销售技巧，更好地满足客户需求，提高销售业绩。

二、培训目标1.了解熟食的概念、种类和特点；2.掌握熟食的销售技巧和方法；3.提高销售人员的沟通能力和服务意识；4.增强销售人员的团队合作意识和执行能力；5.激励销售人员积极进取，努力开拓市场，提高销售业绩。

三、培训内容1. 熟食的概念和种类1.1 熟食的定义和发展历史；1.2 熟食的分类和特点；1.3 熟食的市场需求和前景分析。

2. 销售技巧和方法2.1 销售流程和销售环节；2.2 客户需求分析和挖掘；2.3 销售技巧和沟通技巧；2.4 销售策略和促销方法。

3. 客户服务和沟通技巧3.1 了解客户需求和心理；3.2 提供优质的售前和售后服务；3.3 处理客户投诉和意见反馈；3.4 提高服务意识和服务质量。

4. 团队合作和执行能力4.1 团队协作意识和沟通能力；4.2 协调销售团队合作，共同完成销售目标；4.3 组织销售活动和促销活动；4.4 提高执行力，完成销售任务。

5. 激励和培训考核5.1 树立奋斗目标和激励机制；5.2 培训考核和绩效评估；5.3 培训反馈和总结。

四、培训方法1. 现场讲授采用专业培训师进行熟食相关知识讲解和销售技巧培训。

2. 角色扮演由培训师扮演客户，销售人员进行销售演练，提高客户沟通和销售技能。

3. 案例研讨分析成功销售案例和失败案例，总结成功经验和教训。

4. 外出实习安排销售人员外出实习，增加销售实战经验。

五、培训计划1. 培训时间：每周安排2天培训时间，每次培训4小时，共进行连续4周的培训。

2. 培训地点：公司培训室或者租用专业培训场地。

3. 培训分组：按照销售人员的级别和业绩分组，确保培训效果。

超市经典培训课程之熟食管理课件

长期合作协议
与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格和更好的供货条件。
库存管理与优化
1 2 3
库存盘点定期进行库存盘点，确保食材数量准确，避免过期或浪费。
库存预警建立库存预警系统，及时补充缺货商品，避免影响销售。
优化库存结构根据销售数据和市场趋势，合理安排库存结构，降低库存成本。
能源消耗与环保措施
陈列技巧与视觉效果
色彩搭配
运用色彩搭配技巧，使熟食商品陈列更加醒目、诱人。
灯光照明
合理利用灯光照明，突出熟食商品的特点和卖点，提高顾客的购买欲望。
装饰与道具
通过适当的装饰与道具，营造出温馨、诱人的购物氛围。
陈列调整与周期性评估
定期调整
根据销售数据和顾客反馈，定期调整熟食商品的陈列方式和布局。
熟食部门的运营流程
01
02
03
04
食品加工
根据销售需求，对原材料进行加工处理，制作成可供直接食
用的食品。
陈列摆放
销售管理
将加工好的食品进行陈列摆放，确保陈列美观、易取，以吸引
顾客注意。
对销售数据进行跟踪分析，及时调整销售策略，提高销售额。
库存管理
根据销售数据和生产情况，合理安排进货和库存，确保食品
价格策略与市场定位
价格合理定位
根据市场调查和成本分析，为熟食产品制定合理的价格策略。
差别定价
根据产品品质、品牌和市场需求，对不同产品进行差别定价。
竞争性定价
关注竞争对手的价格动态，调整自身价格以保持竞争优势。
顾客服务与满意度提升
提供优质服务
确保熟食部门员工具备良好的服务态度和专业知识，为顾客提供满意的购物体验。

销售熟食培训方案模板

一、培训目标1. 提高销售人员对熟食产品的认知，掌握产品特点、优势和适用场景。

2. 培训销售人员具备良好的销售技巧和沟通能力，提高销售业绩。

3. 增强销售团队的团队协作精神，提升整体销售氛围。

二、培训对象1. 新入职的销售人员2. 销售业绩一般或有待提高的销售人员3. 对熟食行业感兴趣的人员三、培训时间根据实际情况确定，建议为2-3天。

四、培训内容1. 熟食产品知识（1）熟食行业概况（2）熟食产品分类及特点（3）熟食产品制作工艺（4）熟食产品储存及保鲜方法2. 销售技巧与沟通能力（1）销售流程及注意事项（2）客户需求分析与挖掘（3）谈判技巧与成交策略（4）电话销售技巧（5）面对面沟通技巧3. 团队协作与销售氛围营造（1）团队协作的重要性（2）团队协作的技巧与方法（3）销售氛围的营造与维护（4）激励与奖励机制五、培训方法1. 讲师授课：邀请具有丰富销售经验的讲师进行现场授课，结合实际案例进行分析。

2. 角色扮演：通过模拟销售场景，让学员在实际操作中提升销售技巧。

3. 小组讨论：分组讨论，共同分析问题，培养团队协作精神。

4. 案例分析：分析成功销售案例，总结经验教训。

5. 实战演练：组织学员进行销售演练，检验培训效果。

六、培训评估1. 课堂表现：观察学员在课堂上的参与度、互动性等。

2. 案例分析：评估学员对案例分析的理解和应用能力。

3. 角色扮演：评估学员在模拟销售场景中的表现。

4. 实战演练：评估学员在实际销售中的表现。

七、培训后续跟进1. 定期组织销售技巧分享会，让学员互相交流经验。

2. 提供销售工具和资料，帮助学员提高销售业绩。

3. 定期评估销售业绩，对表现优秀的学员给予奖励和激励。

八、培训预算根据培训内容、讲师费用、场地费用等实际情况进行预算。

九、培训日程安排1. 第一天：熟食产品知识、销售技巧与沟通能力2. 第二天：团队协作与销售氛围营造、案例分析3. 第三天：实战演练、培训总结与评估通过以上培训方案，旨在提高销售人员的专业素养和销售能力，为公司的销售业绩增长提供有力保障。

超市经典培训课程之熟食管理

教训
该超市应加强对原材料质量的把控，同时对员工进行定期培训，确保产品加工过程中的卫生和安全。对于出现问题的产品，应及时召回并改进生产工艺，确保产品质量符合消费者需求。
失败案例二
背景
某超市的熟食部门内部沟通不畅，导致部门协作效率低下。这主要是由于部门内部分工不明、沟通渠道不畅等原因导致的。
问题
该超市的熟食部门内部存在信息传递不及时、沟通方式单一等问题。这导致了工作效率低下，甚至出现了工作重复和资源浪费的现象。
教训
该超市应建立完善的沟通机制，确保信息畅通。同时，明确部门内部分工和职责范围，加强团队协作和沟通培训，提高工作效率和协作质量。对于出现的沟通问题，应及时采取措施加以解决，避免问题扩大化。
06
总结与展望
总结：熟食部门培训课程的收获与启示
收获
通过培训课程，员工对熟食部门的业务识、操作技能、客户服务等方面有了更深入的了解和掌握，提高了工作效率和服务质量。
向顾客介绍熟食产品的特点、口感、食用方法等，提高顾客的购买兴趣。
销售服务
库存管理
提供热情周到的销售服务，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉。
根据销售情况及时调整库存，确保产品新鲜度和库存周转率。
熟食产品库存管理流程
库存规划
根据销售预测和产品特性，制定库存规划，明确各品种的库存量、存放位置等。
库存控制
满足消费者需求
熟食部门所售卖的食品多为即时性食品，能够满足消费者对快速食品的需求。
熟食部门的历史与发展
历史
熟食部门作为超市的一个传统部门，起源于20世纪初的美国。最初，熟食部门只提供简单的烤制和油炸食品，随着消费者需求的不断变化，熟食部门逐渐发展壮大，开始提供更多的加工熟制食品。

第五篇,熟食课培训(DOC)

第五篇熟食课1．熟食营运概论“好不好，看蔬果”，“美不美，瞧熟食”。

熟食在整个生鲜部是一个什么角色呢?整个商场，生鲜是最具有特色的部分，整个生鲜，熟食是最能够将差异性发挥得淋淋尽致的部门，没有哪一个部门能像熟食一样极大地塑造着特色性、差异性的风格。

这种特色源于中国几千年追求差异性、极难标准划一的饮食文化。

熟食以特色立足，以特色引人，以差异发展。

熟食部门的主要营运目标是为整个生鲜部贡献毛利和销售。

熟食经营的风格是“美、洁、新、异”：“美”就是美的风味食品；“洁”就是食品、人员、环境的整洁卫生；“新”是新商品、新风味；“异”是指商品标新立异、与众不同，具有特色。

熟食部营运的重点在严格把好商品质量关、新商品的开发、生产操作标准化。

其中“标准化”和“优异商品’’将成为部门营运的两条主线。

2．熟食的收、验货标准2.1为了提高熟食商品的品质，协助卖场收货时有一定的标准，达到减少商品损耗的目的。

（一）熟食的收货标准1、火鸡腿：色泽金黄、无异味，每只重量在950克左右。

2、童子鸡：色泽金黄，每只重量在500～700克之间，内膛干净、无异味。

3、牛腱子：筋腱花纹明显、无异味、色泽酱红。

4、酱鸭：色泽酱红，每只重量在1000克左右，内膛干净、无杂物、无异味。

5、猪肚：色泽金黄、无异味。

6、猪蹄：色泽酱红、无硬毛，肉质松软、无异味。

注意事项：熟食品可以从它的颜色、嗅觉、直觉、感性方面区分好坏。

2.2熟食新鲜鸡的收货标准厂商送货必须用周转筐装，保持筐干净，鸡表面干净、无毛、无脏物，内脏干净。

鸡不可注水，用手按摩肉质有弹性则没有注水，如其肉质松软，不可收货。

注意事项：收货时要以鸡的新鲜度为标准收货，一般可用眼、鼻、手摸等方法进行辨认。

2.3冻品收货标准1、整箱包装完整，无破箱，生产地址明显。

2、验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例扣除冰块的重量。

3、如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。

4、冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

销售熟食培训计划方案范文

销售熟食培训计划方案范文一、培训目的本培训计划旨在提升销售员对熟食产品的了解和销售技巧，使其能够更好地向客户推广和销售公司的熟食产品，提高销售业绩和客户满意度。

二、培训对象公司销售部门的销售人员，特别是负责熟食产品销售的销售人员。

三、培训内容1. 熟食产品知识介绍公司熟食产品的种类、特点、口感、营养价值等，让销售人员能够全面了解公司的熟食产品，能够针对不同客户需求做出相应销售推荐。

2. 销售技巧a. 客户需求分析：学习如何通过与客户沟通，了解客户的需求和喜好，从而可以有针对性地推荐熟食产品。

b. 产品介绍能力：培训销售人员的产品介绍能力，包括产品特点、口感、用途等，帮助销售人员更好地向客户推荐产品。

c. 销售技巧：学习销售技巧，如如何提出产品建议、如何回答客户提出的问题和疑虑，如何进行价格谈判等。

3. 客户服务技巧a. 沟通能力：培训销售员的沟通能力，包括与客户的交流、倾听和回应能力。

b. 解决问题能力：培训销售员解决客户问题和投诉能力，使其能够更好地应对各种客户问题和投诉。

4. 实战演练通过模拟销售场景，让销售员能够在实际销售情况下运用所学知识和技巧，加深学习效果。

四、培训方式1. 理论授课通过讲座、PPT、案例分析等方式，对销售员进行熟食产品知识和销售技巧的理论培训。

2. 实操训练通过角色扮演、实际销售情景模拟等方式，让销售员进行实操训练，加深理论知识的理解和应用。

3. 现场指导引入实际销售场景，由培训教师进行现场指导，帮助销售员在实际销售中运用所学知识和技巧。

五、培训流程1. 培训前预热发放培训资料，提前让销售员了解培训内容和学习目标。

2. 培训阶段一熟食产品知识和销售技巧的理论讲解和学习。

3. 培训阶段二实操训练，进行角色扮演和销售情景模拟。

4. 培训阶段三现场指导，进行实际销售场景的现场指导和辅导。

5. 培训结束进行培训总结和反馈，对培训成效进行评估和总结。

六、培训考核进行培训结束后的考试，测试销售员对熟食产品知识和销售技巧的掌握情况，同时根据实际销售情况对销售员的销售情况进行评估。

商超熟食部商品知识培训教材

商超熟食部商品知识培训教材一、面包、面食1．面包制品的分类包括：吐司类，甜面包类，酥层面包类，按品味分高油脂面包类，主食面包类，调理面包类，花式面包类，依据包馅和添加辅料可分为：果酱类、豆沙类、肉松类。

2．面包配料：精制面粉，白砂糖，（糖粉），水、奶粉、鸡蛋，油脂，营养素等到。

3．制做过程：首先将全部配料中糖，酵母，面粉，改良剂，四种配料的40%--60%，加水搅拌至面团拾起阶段。

此时面团中的水份中结合水部分还未形成，将面团取出，低温发酵8小时，再投入剩余的配方物料，充分搅至面团扩展阶段。

取出用塑料布蒙盖约15分钟。

此时面团温度最高不要超过27度，用食指插入面团。

孔洞即不塌陷，也不强烈回缩，此时即可用分割机切分面团，同时进行滚圆。

滚圆时进行静止松驰，以消除面团内的应力，依据室内环境温度情况，静止时间不等。

而后进行整形，放入醒发室内进醒发，温度不宜超过32度，湿度不要超过75度发至原面团的3倍大小。

即可入炉烘烤，烘至上色。

包装时要等到面包凉透，运输过程中要保障卫生。

面包制做中常见的问题及解决方法：面包类质量问题大致可分为：感官质量问题，营养质量问题，保质期存储质量问题。

感官质量问题常见的有以上几种：1．面包外形不规整、造成这种状态的原因主要是：做型时不够规范，醒发或出炉过程中有磕破或剧烈震动。

解决的具体办法是：培训成熟工人，提高成熟工人的熟练度和明确标准的描述，提高责任感。

2．面包体积过小，造成这种状态原因主要是：打面是面筋未完全扩展。

醒发时，温度时，温度或湿度不够标准。

醒发时间不够或操作工视觉误差较大，没有准确地测量标准或方法。

中间醒发时间或长不够标准。

入炉时，底火或过火温度过高。

3．颜色过轻或过重或分布不均匀，这种状态的主要原因是，炉工对火候掌握不够准确，或没有及时调盘，或烤炉温区的温度差异过大。

4．面包塌陷，这种状态出现的主要原因是：打面团时达到了面筋断裂阶段或醒时超度，或烘烤过程中有震动。

熟食运营培训方案

熟食运营培训方案一、培训背景随着社会经济的不断发展，人们生活水平的提高，熟食行业也迎来了发展的机遇和挑战。

熟食作为一种消费升级的产品，受到了越来越多消费者的青睐。

在这样的市场背景下，熟食运营工作的重要性不言而喻。

为了提高熟食运营人员的服务水平和能力，本次培训方案应运而生。

二、培训目标本次熟食运营培训的目标是提升员工的服务质量和能力，使其具备丰富的产品知识和销售技巧，能够在实际工作中灵活应对各种突发情况，提升熟食店的整体运营水平，提高顾客满意度和忠诚度。

三、培训内容1.产品知识培训（1）熟食种类及特点（2）原料及制作工艺（3）口味搭配及产品推介2.销售技巧培训（1）客户需求分析（2）销售技巧与方法（3）人际沟通与协调3.服务技能培训（1）服务礼仪与规范（2）问题解决与处理（3）客户投诉与维护4.店铺运营管理（1）店面陈列与装饰（2）库存管理与成本控制（3）市场推广与客户维系四、培训方式本次培训将采取线上线下相结合的方式，包括课堂讲授、案例分析、角色扮演、实地操作等多种形式，以提高培训的真实性和参与度。

五、培训周期本次熟食运营培训计划为期一个月，每周进行一次集中培训，在周末进行实地操作实践，以保证培训效果的最大化。

六、培训师资本次培训将邀请具有丰富实战经验的熟食行业专家担任讲师，以确保培训内容的专业性和实用性，使员工能够从专业人士身上获取最新最实用的知识和技巧。

七、培训考核为了确保培训效果的达到，将对员工进行培训前、培训中、培训后的考核。

通过课堂答题、实地操作、表现等方式进行综合评定，以便后续对培训成果进行总结和反馈。

八、培训评估培训结束后，将对员工所学知识和技能进行评估，包括服务水平、销售能力、工作态度等方面，以了解培训效果和提出改进建议，为未来员工的提升和发展提供指导。

九、培训后续跟进培训结束后，将对员工进行定期的培训跟进和反馈，帮助员工加强对所学知识和技能的巩固和提高，同时也可以发现和解决培训中存在的问题和不足。

熟食组员工培训教案

培训时间
根据员工的排班情况和工作需要，合理安排培训时间，确保员工能够充分参与培训。
培训地点
选择合适的场地作为培训场所，保证培训的顺利进行。可以考虑在专门的培训中心或者在熟食制作区域进行培训。
04 熟食组员工培训效果评估
培训前后技能水平对比
总结词：显著提升
详细描述：通过对比培训前后的技能水平，发现员工的技能水平得到了显著提升，能够更加熟练地完成熟食制作和服务的各项任务。
05 熟食组员工培训总结与展望
本期培训总结
技能掌握情况大部分员工掌握了基本的烹饪技能，能够独立完成基础菜品制作。
部分员工在刀工、火候掌握方面还有待提高，需加强练习。
本期培训总结
团队协作能力通过分组练习和团队合作，员工的团队协作能力有所提升。
但在沟通协调、任务分配方面仍需加强。
本期培训总结
服务意识
培养员工的主动服务意识，能够积极主动地关注顾客需求，提供周到的服务。
沟通能力
加强员工的沟通能力培训，使其能够清晰、准确地与顾客交流，了解顾客需求并及时解决顾客问题。
培养团队合作精神
协作能力
培训员工在团队中相互协作的能力，使其能够在工作中相互配合、共同完成工作任务。
沟通能力
加强员工之间的沟通能力培训，使其能够及时、准确地传递信息，提高团队工作效率。
服务质量提升程度评估
总结词：明显改善
详细描述：经过培训，员工的服务质量有了明显的改善，客户满意度得到了提高，员工更加注重细节和服务态度，提供更加优质的服务。
团队协作能力提升评估
总结词：显著增强
详细描述：培训后，员工的团队协作能力得到了显著增强，团队之间的沟通更加顺畅，合作更加默契，能够更好地完成各项任务。