香菇营养成分是什么
食品营养成分分析
《食品营养成分分析》香菇营养成分的分析近些年来，由于有些国家相继发生了疯牛病、污染病及其相关食品的污染事件，食品的安全性已为人们所重视。
一些具有多种营养保健功能的天然食品越来越受到人们的青睐，特别是“山珍”之一的香菇。
香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属,又名香蕈、香菌、花菇,俗称中国菇,是一种重要的食药用栽培真菌。
香菇在我国已有4000多年的食用历史，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”之称。
在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
下面将对香菇的营养成分进行分析，并与其它常见食物进行比较，从食用、营养和保健等方面，对其各种价值加以概括。
香菇的营养成分的测定方法为：蛋白质测定——凯氏定氮法；氨基酸测定——高效液相色谱法；脂肪测定——索氏提取法；碳水化合物测定——苯酚-硫酸法；粗纤维测定、灰分测定——重量法；维生素B1、B2测定——荧光法；尼克酸、磷测定——分光光度法；钙、铁测定——原子吸收分光光度法。
表1是三种典型香菇和其它常见食物的营养成分作比较的相关数据。
由这张表格可以知道，香菇不仅高蛋白、低脂肪，碳水化合物含量较高，而且粗纤维和矿物质含量也相对较高，是一种不可多得的营养保健食品。
香菇中较高的碳水化合物含量，能提供给人体好较高的热源，同时还具有辅助脂肪氧化，有利于氨基酸活化及合成蛋白质，帮助肝脏解毒等生理功能。
据报道，香菇中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，它对防止动脉硬化、高血压等心血管疾病均有一定的作用。
香菇中较高含量的纤维素，具有增加食物在肠内的容积，降低肠内致癌物的浓度，刺激肠道的蠕动，使毒物及时排出体外等诸多功效。
矿物质是人体必需的营养之一，它能调节人体液的PH值及渗透压，往肌肉、神经传达刺激性息，，与各种有机化合物结合成活体的构体成分，以发挥各自的特殊功能。
从表2、表3看，香菇不仅含有人体所必需的八种氨基酸，却含有许多种非必需氨基酸。
在保持氨基酸的平衡膳食要求的同时，必需氨基酸占总氨基酸含量很高，大约43%左右，与鸡蛋作为蛋白质标准来比较，应该说这三种典型香菇都是高质量的蛋白质食品。
香菇栽培技术讲解
香菇生长发育过程中也容易受到虫害的侵袭，如菇蝇、菇蚊等。为了防治虫害，需要对菇房进行定期的清扫和消毒，并使用适量的杀虫剂进行防治。此外，还可以采用防虫网等物理方法进行虫害防治。
香菇生长发育的病虫害防治
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香菇的收获与加工
采摘香菇需要使用专业的剪刀或刀具，采摘时需要保留香菇的柄，以利于后续的加工处理。
发展趋势
未来，香菇产业将继续保持稳定增长态势。通过加强科技创新、推动产业升级和拓展国际市场，香菇产业将为人类健康和生活品质的提升做出更大的贡献。
未来展望
香菇栽培的发展趋势与未来展望
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香菇的收获方法
香菇一般在八九成熟时采收，此时香菇的品质和产量都是最好的。具体收获时间还要根据季节和气候条件来确定。
香菇的收获时间
香菇的收获方法与时间
香菇的保鲜方法
采摘后的香菇需要立即进行保鲜处理，常见的保鲜方法有烘干、冷藏等。烘干后的香菇含水量较低，可以延长贮藏时间。冷藏则可以保持香菇的新鲜度，但贮藏时间较短。
经济效益
香菇栽培不仅有助于满足市场需求，还可以促进农村产业结构调整和优化。同时，香菇栽培也可以带动相关产业的发展，如包装、运输和销售等，从而创造更多的就业机会。
社会效益
香菇栽培的经济效益与社会效益
市场需求
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，香菇作为一种营养丰富、美味可口的食品，市场需求不断增长。特别是在亚洲地区，香菇消费量逐年上升，市场潜力巨大。
培养料配制
将配制好的培养料装入塑料袋中，进行高温灭菌处理，以杀死杂菌和虫卵。
装袋灭菌
待培养料冷却后，将香菇菌种接种到袋中，然后放入温度和湿度适宜的环境中进行培养。
香菇创意演讲稿范文
尊敬的各位领导、亲爱的同事们：大家好！今天，我很荣幸站在这里，与大家分享一种看似普通，实则蕴含无限神奇的食物——香菇。
香菇，又称香菌、花菇，是我国传统的食用菌之一。
它不仅美味可口，而且营养丰富，被誉为“菌中皇后”。
今天，我将从香菇的历史、营养价值、食用方法以及它带给我们的启示四个方面，来谈谈香菇的独特魅力。
一、香菇的历史香菇起源于我国，有着悠久的历史。
据史料记载，香菇最早出现在东汉时期。
经过数千年的发展，香菇已经成为我国饮食文化的重要组成部分。
从古代的宫廷宴席到现代的百姓餐桌，香菇都以其独特的风味赢得了人们的喜爱。
二、香菇的营养价值香菇富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。
其中，香菇多糖、香菇素等活性成分具有显著的抗癌、降血压、降血脂、增强免疫力等功效。
研究表明，常吃香菇可以预防心血管疾病、糖尿病等慢性病，对健康大有裨益。
三、香菇的食用方法香菇的食用方法多种多样，既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配。
常见的烹饪方式有红烧、清炒、炖汤等。
下面，我为大家介绍一道简单的香菇炒菜心：1. 准备材料：香菇、菜心、蒜末、盐、生抽、油。
2. 香菇切片，菜心洗净切段。
3. 热锅凉油，爆香蒜末。
4. 加入香菇翻炒至熟。
5. 放入菜心，加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅前撒上少许葱花即可。
这道香菇炒菜心简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的现代人。
四、香菇带给我们的启示香菇，这种看似平凡的食材，却蕴含着丰富的内涵。
它教会我们：1. 大自然的神奇：香菇是大自然的馈赠，它的生长过程充满了神奇和智慧。
我们应该珍惜大自然的恩赐，学会与自然和谐相处。
2. 生活的美好：香菇的口感鲜美，营养丰富，为我们的生活增添了无限乐趣。
我们应该学会发现生活中的美好，享受生活的每一刻。
3. 健康的追求：香菇具有多种保健功能，提醒我们要关注健康，养成良好的生活习惯。
总之，香菇是一种神奇的食材，它带给我们的不仅仅是美味，更是一种生活的态度和哲学。
食用菌品种
食用菌品种一、引言食用菌是指人们可以食用的真菌，它们具有营养丰富、味道鲜美、具有药用价值等特点，因此备受人们的青睐。
随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多，本文将介绍一些常见的食用菌品种。
二、常见食用菌品种1. 香菇香菇是一种著名的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
香菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
香菇还可以制成各种美味佳肴，如香菇汤、香菇炒肉片等。
2. 松茸松茸是一种高档的野生食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
松茸不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
松茸还可以制成各种美味佳肴，如松茸炖鸡、松茸炒饭等。
3. 金针菇金针菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
金针菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
金针菇还可以制成各种美味佳肴，如金针菇汤、金针菇炒肉片等。
4. 干贝菇干贝菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
干贝菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
干贝菇还可以制成各种美味佳肴，如干贝菇汤、干贝菇炒肉片等。
5. 灵芝灵芝是一种著名的中药材，它含有丰富的多糖、三萜类化合物、氨基酸和维生素等营养成分。
灵芝不仅具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫系统等保健功效，还具有镇静安神、降血压、降血脂等作用。
灵芝可以制成各种中药方剂和食品，如灵芝口服液、灵芝茶等。
三、结论食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、具有药用价值的真菌，随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多。
常见的食用菌品种包括香菇、松茸、金针菇、干贝菇和灵芝等。
它们不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。
香菇发言稿
香菇发言稿各位亲爱的观众朋友们，大家好！今天我很荣幸能够在这里与大家分享有关香菇的知识。
我代表香菇，向大家发表这篇发言稿。
首先，我要介绍一下香菇的起源和历史。
香菇起源于中国，大约有两千多年的历史。
最早是在木耳栽培的过程中，人们发现了香菇的养殖方法，并逐渐培育出了现在的各种品种。
从那时起，香菇就成为了人们餐桌上的美味佳肴。
接下来，我将为大家介绍香菇的营养价值。
香菇是一种低脂肪、低热量的食物，同时还富含蛋白质、维生素B和矿物质，对人体健康有很多好处。
蛋白质是人体所需的重要营养物质，可以帮助身体维持正常的代谢功能。
维生素B可以提供能量，维持皮肤和头发的健康。
矿物质有助于增强免疫系统和骨骼健康。
此外，香菇还含有一种特殊的物质，叫做β-葡聚糖，它具有防癌和抗肿瘤的作用。
因此，经常食用香菇对于保持健康非常重要。
接下来，我想和大家分享香菇的独特之处。
香菇有着特殊的口感和味道，被称为“菇中之王”。
它的质地细嫩，口感鲜美，不仅可以烹饪出各种美味的菜肴，还可以作为素食品种替代肉类，提供丰富的蛋白质。
另外，香菇具有很强的吸味和提味效果，能够增加菜肴的口感和香气。
因此，在烹饪过程中，我们经常会看到香菇的身影，它让菜肴更加美味可口。
不仅如此，香菇还有很多美容养颜的功效。
香菇含有的多糖和蛋白质，可以帮助皮肤保持湿润和弹性，减少细纹和皱纹的出现，使皮肤更加光滑紧致。
此外，香菇还含有丰富的抗氧化物质，可以有效地清除体内的自由基，延缓皮肤的衰老。
因此，定期食用香菇可以有效地提升肌肤的光泽度和年轻度。
现在，我想和大家分享一些香菇的独特烹饪技巧。
首先是清炒香菇，这是一道非常简单又美味的菜肴。
首先将香菇切片，然后爆炒加入盐，最后加入少许生抽调味即可。
这道菜肴能够保留香菇的原汁原味，口感细腻鲜美。
其次是香菇炖排骨，这是一道营养丰富的汤品。
将香菇和排骨一起炖煮，可以使排骨的骨髓味更好地渗入香菇中，产生味道的互相弥补。
再次是香菇火锅，香菇能吸收汤底的精华，使其味道更加鲜美，融汇了各种食材的特色，香菇成为了火锅中不可或缺的一部分。
最新香菇的营养价值及做法
最新香菇的营养价值及做法导语：每百克鲜香菇中所含的营养物质你知道是什么吗?也许看完下面这篇文章，你就懂了哦。
一、香菇香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
二、香菇的主要价值如下：1、营养价值每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右，高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌，每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。
在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸，对幼儿和儿童的生长发育有利。
它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。
同时香菇干品中矿物质含量较多，钙、磷是骨齿的重要组成部分，铁是血红蛋白的重要组成，这些都是人体机能不可缺少的矿物质，而香菇可以作为很好的补充来源。
此外，据报道香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。
香菇成分中还含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中含有多种维生素，与常见食物相比较其中硫胺素、核黄素、尼克酸的含量均较高，这三种微量元素不仅与人体的能量代谢有密切关系，而且对人体也起一定的生理作用：硫胺素(VB1)有助于防止多发性神经炎，核黄素(VB2)有利于防止口角炎，尼克酸(Vpp)具有预防皮炎的作用。
据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。
综上所述，香菇具有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的。
在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够增进食欲，平衡营养，维持人体正常的.健康水平。
2、防癌抗癌香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗肿瘤作用。
蘑菇种类大全
蘑菇种类大全蘑菇，是一种常见的食用菌类，也是人们餐桌上的美味佳肴。
蘑菇种类繁多，不同种类的蘑菇在外形、口感和营养成分上都有所不同。
下面，我们来一起了解一下蘑菇的种类大全。
首先，我们先来介绍一下最为常见的蘑菇种类之一——香菇。
香菇又称香菰、冬菇，是一种常见的食用菌类，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。
香菇的外形呈扁圆形，菌盖呈扁平状，表面有纵向的皱纹，颜色多为棕色或暗褐色。
香菇的口感鲜美，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，是一种营养丰富的食材。
其次，我们再来介绍一种常见的蘑菇——蘑菇。
蘑菇又称蘑菰、蘑菰菇，是一种食用菌类，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、蘑菇科。
蘑菇的外形呈伞状，菌盖呈扁平状，表面有白色的鳞片，颜色多为白色或浅棕色。
蘑菇的口感鲜嫩，富含蛋白质、纤维素和微量元素，是一种口感鲜美、营养丰富的食材。
除了香菇和蘑菇，还有一种常见的蘑菇种类——杏鲍菇。
杏鲍菇又称鲍鱼菇、鲍鱼蘑菇，是一种食用菌类，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、鲍鱼菇科。
杏鲍菇的外形呈扇形，菌盖呈扁平状，表面有白色的鳞片，颜色多为乳白色或淡黄色。
杏鲍菇的口感鲜嫩，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，是一种营养丰富、口感独特的食材。
除了上述介绍的几种常见蘑菇种类外，还有许多其他种类的蘑菇，如牛肝菌、茶树菇、平菇等。
每一种蘑菇都有其独特的外形、口感和营养成分，可以根据个人口味和营养需求进行选择食用。
总的来说，蘑菇种类繁多，每一种蘑菇都有其独特之处。
在选择和食用蘑菇时，需要注意蘑菇的新鲜度和烹饪方法，以充分发挥其营养和口感。
希望通过本文的介绍，能让大家对蘑菇有更深入的了解，也希望大家在享用蘑菇美食的同时，能够注重营养搭配，健康饮食。
香菇每天吃多少为宜 香菇有什么营养成分
香菇每天吃多少为宜香菇有什么营养成分香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
一、香菇每天吃多少为宜从营养学角度来讲，并没有严格徳规定香菇一天只能吃几个，还得看个人的肠胃消化和吸收能力，一般人每天吃10个左右是没有什么问题的。
但是也不能一次性吃太多的香菇，里面的纤维素含量较多，会在肠道里停留较久的时间，容易加重肠胃的负担，部分人群可能会便秘、胃胀，另外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹泻。
二、香菇有什么营养成分香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
三、干香菇和鲜香菇有什么不同1、口感。
论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。
2、营养价值。
鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲，鲜香菇更胜一筹，因为在两者都无毒的情况下，干香菇经过一番烤制，香菇里面的水分被蒸发了，纤维也被破坏了。
四、香菇炒肉教程如下:食材：鲜香菇10朵，瘦肉200克，青椒2个，红椒1个,淀粉1勺,生姜小块,大蒜几瓣,油少许,盐少许做法：1、鲜香菇去蒂洗净，用刀切成薄片。
2、青红椒切条，生姜，大蒜切片备用。
瘦肉切薄片。
3、肉片加少许淀粉用手抓匀。
4、热锅热油，放入肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅，肉片变色以后盛出来备用。
5、再放入生姜，大蒜，青红椒翻炒。
青红椒变色以后放香菇片，翻炒均匀。
再倒入滑好的肉片，加一点盐翻炒均匀即可出锅啦。
香菇晒一下提升维生素d含量
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NONGCUN XINJISHU /农村新技术
生活百科·综合
一、原料
主料：面条；配料：香葱、香菇、蒜瓣、生姜、食用油、老抽。
二、做法
先把2根小香葱切成
葱花，如果葱白的部分特别长，可以把葱白和葱绿分开装入盘中；把2个较大的鲜香菇或泡发好的干香菇切成香菇片；切两个蒜瓣，拍一下；生姜切细丝。
接着起锅烧水，水开后下1份面条，面条煮好后捞出备用。
将锅控干，热锅后倒入少量食用油，油热之后倒入姜、蒜煸炒，炒至变软，放入一半的葱花，香味出来后，将面条放进去。
面条可以提前用凉水
过一下，放入适量的老抽。
翻炒至全部上色后，再把剩下的一半葱花也加进去，再翻一下。
一道好吃的香菇炒面就做好了。
这个炒面不仅营养健康、色香味俱全，还简单易做，比外面卖的还好吃。
（张琦
）
香菇晒一下提升维生素D 含量
鲜香菇中含有维生素D 前驱物麦角固醇，可以在紫外线照射下转变为维生素D 。
香菇中最具代表性的营养成分之一就是可以促进钙吸收的维生素D 。
而现在大多数市售的干香菇都是通过加热烘干的，其维生素D 含量也很少。
因此，无论鲜香菇还是干香菇，食用前最好将其放置于日光下晒半小时，通过太阳紫外线的
作用，香菇的维生素D 含量就可以大大增加。
不仅如此，晒后的香菇维生素B 1也会增加。
下面再介绍一个干香菇泡发的
小技巧：将香菇用水稍微洗一下后放入水中，水量要没过香菇，水上面盖一层食品用保鲜纸后放入冰箱冷藏室。
隔夜后香菇的香味将大大增加，口感也会更好。
（章娟）
62。
香菇营养成分研究进展
质 量 较大 ， 甜味 和 还 原性 ， 分 能溶 于水 ， 水 中 的溶 解 无 部 在
度 随 分子 质 量 增大 而 降低 ， 溶 液为 中性 ， 水 不溶 于 甲醇 、 乙 醇 、 酮 等 有机 溶 剂 。 丙 香菇 中有 ６种 以 上多 糖 组成 ， 中 ４ 其 种 杂 多糖 ， 它们 是 酸 性 多糖 ［ 主要 由葡萄 糖 、 ４ １ ， 葡萄 糖 醛 酸 、 甘 露 糖 、 糖 、 乳 糖 和 鼠 李糖 组 成 。 木 半 ２种 葡 聚 糖 ， 线性 ｐ 一 （— ３ 一 一 聚 糖和 带 （— ６ 糖 苷 链 接 的 支链 Ｂ Ｄ一 聚 １ ）Ｄ 葡 １ ） — 葡 糖 ， 子 量 约为 ｌＯ １４这 ２种葡 聚 糖 均 是对 人 体 有 着很 分 Ｏ ｘ ０ｏ 大作 用 的糖 类 ， Ｃ ｉａａ等 首次从 香菇 中分 离 出具 有抗肿 如 ｈｈ ｒ 瘤 活性 的多糖 线性 Ｂ （— ３ 一 一 一 １ ） Ｄ 葡聚 糖和 带 （— ６ 糖 苷链 １ ） 接的 支链 Ｂ Ｄ 葡聚 糖 。 后大 量研 究证 明香 菇 中的 多糖能 —一 此 够 增 强腹 腔 巨噬细 胞 的吞噬 能 力 ， 高机 体 抗肿瘤 功 能 ， 提 是 理 想 的免 疫促 进剂 ， 来越 受 到人们 的重视 ， 越 因此香 菇 多糖 也成 为人类 研究较 多 的糖 类。
园艺 学
现 代农 业科技
２１ ０ 伍 玉明 高红 东 刘存芳
（ 两理 工 学 院 化 学 与环 境 科 学 学 院 ， 西 汉 中 ７ ３ ０ ） 陕 陕 ２ ０ ０
摘要
香 菇 是 一 种 重 要 的 食 药 兼 用 的 真 菌 ， 人 类理 想 的 绿 色保 健 食 品 。 香 菇 中 主 要 的 营 养 成 分 氨 基 酸 、 水 化 合 物 、 质 元 素 、 是 对 碳 矿 维
香菇的营养价值及功效作用做法及食用禁忌
香菇的营养价值及功效作用-做法及食用禁忌香菇的营养价值及功效作用-做法大全及食用禁忌香菇的营养价值及功效作用_做法大全及食用禁忌香菇的介绍香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
中国历代医学家对香菇均有著名论述。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇的营养价值香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。
而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。
香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
膳食纤维香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。
另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。
而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。
香菇种植什么肥料好用
香菇种植什么肥料好用香菇是一种常见的食用菌，其主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。
为了获得健康、高产、优质的香菇，种植者需要选择合适的肥料来提供菌丝生长所需的养分。
下面我将介绍一些适用于香菇种植的肥料。
1. 木屑堆肥：木材和稻草是香菇培养的主要基质，它们提供了香菇生长所需的碳源、氮源和纤维素。
木屑堆肥是将木材碎末与稻草混合后进行堆肥发酵制成的肥料，其含有丰富的有机质和微量元素。
通过添加适量的石灰和有机氮肥，可以提高堆肥的肥力和菌丝生长速度。
2. 蘑菇环境调节剂：蘑菇环境调节剂是一种专门用于香菇种植的复合肥料，由多种有机和无机成分组成。
其主要功能是调节基质的水分、pH值和氧气含量，为菌丝生长提供适宜的环境。
环境调节剂具有良好的湿润性和透气性，能够增加香菇的产量和品质。
3. 鱼粉、蛋白粉和酵母粉：这些有机肥料含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，具有很高的营养价值。
在种植香菇时，适量添加这些有机肥料可以促进菌丝生长，提高产量和品质。
另外，这些有机肥料还可以提供一些有益微生物，如氨化细菌和溶磷菌，促进养分的释放和转化。
4. 磷肥和钾肥：磷和钾是植物生长和发育所需的重要元素，对于香菇菌丝的生长也非常重要。
磷肥可以促进菌丝的生长和分枝，增强菌丝对外界应激的抵抗能力；钾肥可以提高香菇的耐湿性和抗病能力，增加产量和品质。
在种植过程中，可以使用化肥或者有机肥料来补充磷和钾。
5. 微量元素肥料：锌、铜、铁、锰、硼等微量元素对于香菇的生长和发育起到重要的调节作用。
适量添加微量元素肥料可以提高菌丝的生长速度，促进子实体的形成和发育。
在使用微量元素肥料时要注意控制用量，以免出现过量的情况。
总之，种植香菇需要合理选择肥料，提供养分，营造适宜的生长环境。
除了上述提到的肥料，还可以根据具体情况选择其他有机或无机肥料，如豆饼、麸皮、有机复合肥等。
同时，还要注意控制施肥的量和次数，避免过量施肥造成浪费或者对环境造成负面影响。
香菇的营养价值及做法
香菇的营养价值及做法
香菇是长在木头上的可食用蘑菇，原产于亚洲，人们了解这种菇已经有至少2000年了。
香菇是一种十分重要的烹饪原料，仅次于平菇。
干燥以后美味的白色菇肉有一点酸，同时也带有更浓的香味。
在西方国家，香菇主要以干菇形式出售。
下面重点介绍香菇的营养价值及香菇的做法。
香菇的营养价值
香菇是世界上第二大食用菌，有“山珍”之称，还有“植物皇后”的美誉。
香菇富含钾和多种微量元素及对人体有益的营养成分。
每100克干香菇中，含蛋白质9克、脂肪1克，能提供1226.5千焦的
热量。
亚洲人认为香菇有很多药用功效，可用来治疗高血压、流感、肿瘤、胃溃疡、糖尿病、贫血和胆结石。
香菇的做法
用湿布、纸巾或用软刷清洗香菇，也可将香菇放在流水下快速清洗，新鲜香菇不要长时间浸泡，它们吸水后会造成营养流失，洗过的香菇放在纸袋里放入冰箱内可以保存1周左右。
可以将干香菇切碎或切成薄片单独烹饪，因为它们很硬而且很有弹性。
烹饪可以使香菇的香味散发出来。
香菇炒或炸（轻敷上油）需5~7分钟，也可以把它们放在盖得很紧的锅里加一点水煮15分钟或放在180℃的烘箱里烘
15~20分钟。
香菇鸡汤口感细腻，还有补血、增强抵抗力的作用；香菇干贝豆
腐味道香浓稠滑，营养价值高，还有减肥的功效；香菇油菜清淡可口，是解躁去火、健脾开胃的佳品。
香菇的营养价值
香菇的营养价值
香菇是一种营养丰富、健康美味的食材，具有以下营养价值：
1.香菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能够为人体提供所需的能量和
营养。
2.香菇富含维生素B群、维生素C、烟酸、钙、铁等多种维生素和矿物质，尤其
是维生素D的含量较高，有助于促进钙的吸收和骨骼健康。
3.香菇中含有多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸等，能够增强人体的免疫力，提高
抵抗力。
4.香菇中还含有一种叫做香菇多糖的成分，具有抗癌、抗病毒、抗氧化的作用，
能够提高人体的免疫力，抑制肿瘤的生长。
5.香菇还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
总的来说，香菇是一种营养丰富、健康美味的食材，具有多种营养价值和保健功能。
在食用过程中，需要注意选择新鲜、无病虫害的香菇，避免食用过期变质的香菇。
同时，也要注意烹饪方式和火候，以保证香菇的营养成分不被破坏。
香菇ppt课件
各种香菇美食
存在问题
• 1、生产规模小，目前，香菇仍以农户为基本 单位，生产规模小，一些新技术、新品系难于 推广普及。产品质量参差不齐。
• 2、新型产品开发研制滞后。香菇食品、保健 品等研制开发力度不够，特别是香菇深加工欠 缺，目前，仍以初级产品为主，产品的科技量 和含金量较低。一些食品和保健品的研制仍处 于实验阶段，发展并不完善。
一些挥发性物质：香菇中的其他成分超过了40 种。而其中含量较高且对香菇风味贡献最大的 有：七种含氧杂环化合物，四种含氮酸类化合 物，九种含硫化合物。
➢ 香菇纤维 ➢ 香菇多糖 ➢ 香菇蛋白
香菇的活性物质
什么是膳食纤维？ 香菇纤维的功能
香菇纤维
定义：膳食纤维是由纤维素、半纤维素、果胶 类物质、糖蛋白和木质素组成。通常人们将木 质素和非淀粉多糖合称为膳食纤维。
✓ 中国是最早栽培香菇的国家，距今有800多年 的历史，经历了古代砍花栽培、近代段木接种 栽培和现代代料栽培三个阶段。
• 香菇的营养成分 • 香菇的活性物质 • 香菇的应用现状
• 蛋白质和氨基酸 • 维生素 • 其他成分
香菇的营养成分
蛋白质和氨基酸
➢ 香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，它的蛋白 质主要有：白蛋白、谷蛋白、醇润蛋白。比例 100:63:2
食
用
香 菇
菌
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香菇 又名：香菌、香蕈、冬菇、花菇
分类地位
担子菌纲 伞菌目 口蘑科 香菇属
3
相关情况
✓ 香菇是最著名的食用兼药用菌之一，也是我国 重要的的食用菌出口产品。
✓ 香气独特、营养丰富，并具有一定的药用价值 ，因此深受国内外人们的喜爱，是不可多得的 理想的健康食品，被誉为“菇中皇后”。
香菇微量元素含量标准
香菇微量元素含量标准
香菇是一种营养丰富的食品，含有多种微量元素。
以下是香菇中各种微量元素的含量标准：
1．钙（Ca）：每100克香菇中含有23毫克钙。
钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康。
2．铁（Fe）：每100克香菇中含有3.7毫克铁。
铁是人体制造血红蛋白的重要元素，有助于预防贫血。
3．锌（Zn）：每100克香菇中含有2.58毫克锌。
锌是人体多种酶的成分，有助于促进生长发育和免疫功能。
4．硒（Se）：每100克香菇中含有2.58微克硒。
硒是一种抗氧化元素，有助于预防自由基损伤，保护细胞健康。
5．钾（K）：每100克香菇中含有20毫克钾。
钾是维持人体正常生理功能的重要元素，有助于维持血压稳定和心脏健康。
6．镁（Mg）：每100克香菇中含有11毫克镁。
镁是人体多种酶的成分，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
7．磷（P）：每100克香菇中含有53毫克磷。
磷是人体骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康。
这些微量元素在人体内发挥着重要的作用，对于维持人体正常生理功能和预防疾病都具有重要意义。
在日常饮食中，适量食用香菇可以提供这些微量元素，帮助维持身体健康。
食物药物——香菇的营养价值、食用禁忌
食物药物——香菇的营养价值、食用禁忌
英文名：
Mushrooms
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
香蕈,香信,椎茸,冬菰,厚菇,花菇
营养成分：
香菇是一种生长在木材上的真菌类。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
食物详情
适宜人群：
一般人群均可食用。
不适宜人群：
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
选购宜：
香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；
选购忌：
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
烹调宜：
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香
菇的鲜味。
烹调忌：
为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
食用宜：
每次4-8朵。
食用忌：
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
储存：
放在干燥、低温、避光、密封的环境中。
发好的香菇要放在冰箱中冷藏不会损失营养。
来自：/html/2014/sc_0423/56.html。
菌菇类食物
千里之行，始于足下。
菌菇类食物菌菇类食物是一类营养丰富、口感独特的食物。
它们具有独特的风味和营养价值，被人们广泛喜爱和注重。
本文将介绍几种常见的菌菇类食物，包括香菇、金针菇和松茸。
首先是香菇，它在中国被誉为“菇中之皇”。
香菇是一种可供生食、煮食和炖食的食材。
它不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。
香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还有多种氨基酸。
它还含有人体必需的8种氨基酸，具有增强体质、提高免疫力的作用。
并且香菇营养成分中还有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。
因此，香菇是一种美味又营养丰富的食材。
其次是金针菇，它是一种细长且富有弹性的菌类食物。
金针菇入口爽脆，味道鲜美，营养价值也非常高。
金针菇富含蛋白质、膳食纤维和矿物质。
蛋白质是构造和修复体细胞的基本物质，对人体健康很有帮助。
膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘，维持肠道的健康。
另外，金针菇中含有丰富的维生素B族和维生素C。
这些维生素对维持肌肤健康、增强免疫力和预防贫血都有很重要的作用。
所以，经常食用金针菇对人体健康很有好处。
最后是松茸，它是一种高档的食用菌，被誉为“菇中之宝”。
松茸外形美观，果肉细嫩，味道香浓。
松茸富含蛋白质、多种矿物质和维生素B族。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，对增强体力和提高免疫力有重要作用。
矿物质对人体的正常生理功能非常重要，它们参与骨骼结构的形成、细胞功能的调节、酶反应的催化等。
维生素B族是一类重要的水溶性维生素，对人体新陈代谢、神经系统的正常运作都有很重要的作用。
因此，松茸是一种具有高营养价值的食材。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
总的来说，菌菇类食物是一种口感独特、营养丰富的食物。
它们富含多种营养物质，对人体健康非常有益。
适当地食用菌菇类食物可以增强体质、提高免疫力、维持肠道健康等。
因此，我们应该多吃菌菇类食物，享受它们带来的美味和健康。
香菇的功效与作用
香菇的功效与作用
香菇是一种美味的菌类食材，它含有独特的香菇多糖，人们食用它以后能增强身体免疫力。
香菇中还含有多种对人体有益的营养成分，人们使用它既能延缓衰老，也有一定预防癌症，美容养颜的功效。
具体功效
1、滋养身体
滋补强壮身体是香菇的重要功效之一，因为香菇中不但含有丰富植物蛋白，还含有大量的胶原蛋白和一些香菇多糖，更含有丰富矿物质，人们食用它以后能吸收多种对人体有益的营养，加快人体代谢，增强人体素质，也能缓解人类体虚。
2、健脑益智
香菇这种食材中含有十几种对人体有益的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸等物质的含量都比较高，这些氨基酸能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生和代谢，而且能提高脑细胞活力，人们经常食用香菇，能促进智力发育，也能提高记忆力，能让人类的大脑功能保持稳定健康的状态。
3、预防高血压和高血脂
高血压和高血脂是危害人类心血管健康的两个重要因素，如果平时能多吃一些香菇，就能预防这两种不良症状出现，因为香
菇中含有的朴和胆碱以及氨基酸和氧化镁等营养成分被人体吸收以后，能降低血液粘稠度，也能净化血液，而且能营养心肌，提高心肌收缩功能，它能让人类的血压与血脂保持正常稳定。
4、防病抗病
防病抗病也是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有的朴龙河胆碱以及氧化酶还有，香菇多糖等营养物质，都是天然药用成分，这些物质被人体吸收以后，能增强人体免疫力，还能预防多种疾病发生，它对人类的消化不良和传染性，肝炎以及肺结核和糖尿病等，都有明显预防和缓解作用。
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香菇营养成分是什么
导语：香菇是我们日常生活中经常见到的一种食材，对我们的身体滋补、补血等都有很好的功效。
我们还习惯将香菇称为是“山珍”。
但是很多人认为香
香菇是我们日常生活中经常见到的一种食材，对我们的身体滋补、补血等都有很好的功效。
我们还习惯将香菇称为是“山珍”。
但是很多人认为香菇是一种菌类，存在着一些细菌，下面我们就了解一下香菇营养成分是什么。
营养价值和药作价值
据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪
1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷41
5mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9
mg。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无
氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A
原。
香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围
广泛，已用于临床治疗。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大
作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
我国不少古
籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
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