糖果检验原始记录
食品检验原始记录表
食品检验原始记录表
（实用版）
目录
1.食品检验原始记录表的重要性
2.食品检验原始记录表的内容
3.如何填写食品检验原始记录表
4.食品检验原始记录表的作用
正文
一、食品检验原始记录表的重要性
食品检验原始记录表是食品检验过程中最基础、最重要的记录资料，是保证食品质量和安全的重要依据。我国《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当建立健全食品检验制度，对食品进行检验，并保存原始记录和检验报告。食品检验原始记录表对于追查食品安全问题、评价食品质量以及保障消费者权益具有不可替代的作用。
二、食品检验原始记录表的内容
食品检验原始记录表主要包括以下几个方面的内容：
1.基本信息：包括检验单位、检验人员、检验日期等；
2.样品信息：包括样品名称、样品来源、样品数量、样品编号等；
3.检验项目：根据食品安全标准和相关法规，对食品进行的各项检验项目；
4.检验方法：采用的检验方法和标准；
5.检验结果：检验数据和结论；
6.检验人员签名：检验人员对检验结果的确认；
7.其他说明：其他需要记录的信息，如检验过程中出现的异常情况等。
三、如何填写食品检验原始记录表
填写食品检验原始记录表应遵循以下原则：
1.认真阅读相关食品安全标准和法规，了解检验要求；
2.确保信息真实、准确、完整，避免出现错漏；
3.使用规范的术语和单位，遵循标准化的书写格式；
4.检验结果应明确、具体，并与检验方法相符；
5.检验人员应认真审核检验数据，确保无误后签字；
6.妥善保存原始记录表，以备后续查询或追溯。
水分干燥失重检验原始记录表
产品名称取样日期样品数量样品规格样品生产批号检验日期
样品检测次数
1样100%2样100%空瓶m
瓶+样m2
第一次干燥（灼烧）m2
平均值x=
1. 用粉碎机将样品打碎，用四分法对角取样，约取25g ，置于清洁，干燥，带盖的广口瓶内，混匀代用。
水分/干燥失重检验原始记录表
2. 精确称取已干燥恒重的称量瓶，精确称取样品约3g-5g ，放入真空干燥箱内，使真空度达到0.009Mpa ，温度控制在80℃±2，干燥4h 取出称量瓶，加盖后放入干燥器内，防止冷却后至室温后取出称重，精确至0.0001g 。100%
□代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品≤1.5 巧克力及巧克力制品≤1.5 凝胶糖果≤ 20.0 夹心糖果≤4.0 充气糖果≤9.0 硬质糖果≤4.0 奶糖糖果≤ 5.0 奶糖糖果≤7.0 太妃糖果≤9.0 花式糖果≤ 4.0 酥质糖果≤4.0X 1=X 2=项目名称干燥失重
检验方法：GB5009.3 检验原理：将已知的糖果样品置于真空干燥箱内，干燥至恒温，测定挥发物的质量
使用仪器：电子分析天平（万分之一），干燥器，真空干燥箱，称量瓶， 真空泵。
操作方法：
压片糖果检验原始记录
干燥失重
检测依据：SB/T10347-2017
计算公式：X= M1－ M2 ×100 M1－M3
标准规定：≤5.0% 检测日期：
样品批号
称 量 M3（g） M3＇（g） M1（g） M2（g） M2＇（g） 瓶 号
计算
均值
Ⅰ
Ⅱ
备 注
检验人：
X：试样中水分的含量，单位为克每百克（g/100g） M1：称量瓶和试样的质量，单位为克（g） M2：称量瓶和试样干燥后的质量，单位为克（g） M3：称量瓶的质量，单位为克（g） 100：单位换算系数
复核人：
净含量检验原始记录
批号
检验日期
Fra Baidu bibliotek
标准净含量
允许短缺量
计量单位
检验依据
JJF1070-2005
检验方法
称重法
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重（g）
皮重（g）
实际含量
偏差（%）
检验人：
复核人：
微生物限度原始检验记录
批号
检验依据
稀释 小时
1 12
平均
菌 2
落
总3
数 4
1 2 平均 1 2 平均 1 2 平均
感官测定原始记录 检测依据：SB/T10347-2017
糕点检验报告以及原始记录.docx
*******食品有限公司
产品检验原始记录
产品名称规格型号
生产批号生产日期20年月日 ~
月日
生产数量取样日期20年月日
样品数量检验日期20年月日
一、感官
1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有
该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。
序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样
2＃样
3＃样
三、干燥失重
称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值
序号
质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)
1
2
计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100
检验员：审核员：日期：
****** 食品有限公司
产品检验报告
产品名称规格型号
生产批号生产日期20年月日~月日
生产数量取样日期20年月日
样品数量检验日期20年月日
检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》
序
质量要求检验结果检验项目
号
形态
色泽
1糕点
组织
滋味与口感
杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征
□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征
味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征
糖出厂原始记录
糖出厂原始记录
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糖出厂检验原始记录
1、净含量：实测标准结论
3、蔗糖分的测定：
4、还原糖份的测定
5、电导灰分的测定
抽样人：检验员：审核员：
8、混浊度的测定
9、不溶于水杂质的测定
抽样人：检验员：审核员：
糖出厂检验原始记录
1、净含量：实测标准结论
3、总糖分的测定：
4、还原糖份的测定
5、电导灰分的测定
抽样人：检验员：审核员：申明：
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食品报告原始记录模板
食品报告原始记录模板
一、实验目的
该实验的目的是研究某种食品中的营养成分含量及安全指标，为保障消费者的健康提供科学依据。
二、实验设备和试剂
2.1 实验设备
•电子天平
•食品加工机
•原子吸收光谱仪
2.2 试剂
•重量法标准样品
•高纯氮气
三、实验步骤
3.1 样品预处理
将待测食品分别使用食品加工机加工成细碎的样品。
3.2 测定样品的总固形物含量
取样品3g，放入干燥室中干燥至恒重，记录质量M1，将样品放入烘箱中烘烤2h后冷却至室温，再记录质量M2，总固形物含量=（M2-M1)/M1×100%。
3.3 测定样品的营养成分含量
将样品送入某权威实验室进行化验，获取样品的水分、脂肪、蛋白质、糖类含量。
3.4 测定样品的安全指标
使用原子吸收光谱仪，测定样品中的重金属、细菌、菌落总数、致病性微生物等安全指标。
四、实验结果
4.1 总固形物含量
样品1：12.5%
样品2：14.2%
样品3：13.8%
4.2 营养成分含量
样品名称水分脂肪蛋白质糖类
样品1 70% 5.8% 12.5% 10%
样品2 72% 6.1% 13.4% 8.5%
样品3 71% 5.5% 13.1% 10.4%
4.3 安全指标
样品名称重金属菌落总数细菌致病性微生物
样品1 0.01mg/kg 2000cfu/g 100cfu/g 不含
样品2 0.03mg/kg 2500cfu/g 80cfu/g 不含
样品3 0.02mg/kg 2200cfu/g 110cfu/g 不含
五、实验分析
5.1 总固形物含量
样品2的总固形物含量最高，可能与样品的加工方式和配方有关。
成品检验原始记录(白砂糖)
项目
项目名称或公式
1
2
t
观测Pt时糖液温度，单位为（℃）
Pt
观测旋光度读数，单位为国际糖度（0Z）
P
蔗糖分，% P=Pt{1+0.00032(t-20)}
平均值：
检测项目
还原糖分
检验方法
判定依据 GB 317-2006
项目
项目名称或公式
1
2
A
加入碘液的体积，单位为毫升（ml）
B
滴定用硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ml）
M0 M1
粒度
检验方法 项目名称或公式
所取样品质量，单位为g 符合该等级粒度范围的产品质量，单位为g
判定依据 GB 317-2006
1
2
X
粒度符合要求的质量分数，% X=M1÷M0×100%
平均值：
检测项目
浑浊度
检验方法
判定依据 GB 317-2006
项目
项目名称或公式
1
2
A
在420nm波长测的未过滤样液的吸光度
M1
干燥过滤器连同介质质量，单位为g
M0
所取样品质量，单位为g
F
每千克白砂糖样品中所含不溶于水杂质的质量，单位为mg/kg， F=(M2-
M1)÷M0×106
平均值：
检验员：
产品检验原始记录表糖果类1
****食品有限公司/****事食品厂
产品检验原始记录表（糖果类）品名规格
生产批号生产日期
抽样数量生产数量
检验日期
理化检验
一、干燥失重（按标准附录方法）
序号称量瓶重量
M（g）称量瓶+样品重量
M1（g）
恒重后总重量
M2（g）
水分含量(g/100g)【（M1-M2）/
（M1-M）】*100
平均值
（g/100g)）
二、还原糖（以葡萄糖计）（GB/T5009.7直接滴定法）
序号样品重量
M0(g) 滴定管初始
读数V0(g)
滴定管滴定后
读数V1（ml）
葡萄糖当量A 总糖含量（g/100g）
A*100*250/【M0〔V1-V0〕】
平均值
（g/100g）
三、净含量
序号标识净含量（g）实测净含量（g）净含量偏差（g）平均值（g）
卫生指标检验
一、菌落总数及霉菌计数（GB/T4789.2、GB/T4789.15）
检验项目菌落总数霉菌计数
培养基平板计数琼脂孟加拉红培养基
稀释倍数
1-
102-
103-
101-
102-
103-
10平板 1
2
平均值
结论cfu/g cfu/g 二、大肠菌群（GB/T4789.3）
检验程序样品稀释倍数X接种管数
10*3 1-
10*3 2-
10*3
月桂基硫酸盐蛋白胨肉汤管阳性管数
煌绿乳糖胆盐肉汤管
结论MPN/100g
备注
检验：审核：日期：
糕点原始记录
平板计数琼脂等
平板计数 平均数 检验依据 GB/T4789.3-2003 取样量（ml） 稀释10倍方法：
阳性管数 稀释度
报出值 cfu/10 g
乳糖胆盐发酵培养基等
36℃±１℃ 24h±２h
大 肠 菌 群
MPN/g
乳糖胆盐发酵培养基
结果 MPN/g
10ml×3 1ml×3 0.1ml×3
报出值 MPN/g
备注 审核员： 检验员：
原始记录(糕点)
编号：
产品 名称 色泽 感 形态 官 指 组织 标 滋味与口感 检验依据 检验设备
批号
检 验 日
环境 温度： 条件 相对湿度： 杂质
℃
%
JJF1070 天平（0.1g) 干 燥 失 重
检验依据 GB/T5009.3 检验设备 分析天平（0.1mg） 恒温干燥箱 皿号 皿重 皿+ 恒重后 皿+样 m3(g) 样 m (g) m1(g) 2 结果%
净 含 量 g
单包重量g
%
平均皮重g
均值%
净含量g 菌 落 总 数
cfu/Leabharlann Baidug
计算公式 GB/T4789.2-2003
稀释10倍方法： 原样 10-1 空白 1 2 1 2 1 10-2 2
检验依据 取样量(g) 稀释度
36℃±１℃ ４８h± ２h
糖果检验原始记录
糖果检验原始记录Document number : PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
N2 :
检验
环境
标准规定/实际条件 XXXXXXX 厂
糖果检验原始记录
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使用仪器及检定证书号
样品名称
样品批号
规格型号
GB/ GB/ （第二法）SB 10018
方法标准 项目及判定
检验员签字：