[VIP专享]神农谷宾馆餐饮部(甲水农家乐)工作人员岗位职责
餐饮部的岗位职责(最新3篇)
餐饮部的岗位职责（最新3篇）餐饮部岗位职责篇一1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
一三、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
餐饮部工作总结篇二时间飞逝，在集体同事的共同努力下，在公司领导的全面关心支持下，奔着一切为客人服务的宗旨，围绕优秀化服务，通过扎扎实实的努力，我们完成20xx的工作。
先总结如下：一、消费情况：在过去的一年里，我们部门早餐收入11400元，早餐券700余张。
外单位30万元左右，接待领导1800余人，酒水收入7000多元。
二、1、在营业管理方面，我认识到顾客就是上帝，无贵贱之分，所以在培训新服务员期间我会告诉他们服务态度是餐饮工作的重中之重。
2、在各单位平时用餐或开订货会人员增多的情况下，我们工作人员积极配合让他们得到了满意；在早餐对住宿客人的服务，他们有不懂得地方我们会去用心服务。
3、在餐厅装修期间，我们重新对所有人员进行了培训及调整，装修后，对餐厅各地方进行了整理与摆放，另外，在各位领导的支持下配置了很多设施。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责岗位职责
一、职责范围：
1. 负责餐厅的日常经营管理和业务拓展，确保餐厅的高质量服务和经济效益；
2. 组织制定餐厅的经营计划和年度预算，制定餐饮方针、政策和管理制度，并监督实施；
3. 做好员工的培训和教育工作，各岗位的职责界定，确保员工在工作中积极主动，服务热情周到；
4. 确保餐饮部的顾客满意度，保持餐厅的良好形象，不断提高餐厅的市场占有率。
二、合法合规：
1. 严格遵守国家和地方的法律法规，遵守行业规范，做到诚实守信，不从事违法违规经营活动；
2. 制定餐饮产品安全、卫生、质量管理制度，确保食品安全和环境卫生；
3. 做好开餐前用餐后的日常清洁工作，保证餐饮环境整洁、卫生，提高食品安全。
三、公正公平：
1. 平等对待不同生意客户，不偏袒，不歧视；
2. 做好员工的职位晋升和薪酬评定，遵循公正、公平、公开的原则。
四、切实可行：
1. 制定的餐饮计划、计划预算需要有可操作性，实际操作需要符合计划执行标准，达到预期目标；
2. 餐厅市场调研和品牌推广、营销活动要结合实际情况量力而行、创新实施。
五、持续改进：
1. 餐饮部门需要不断改善团队管理，制定更为具体、可落地的规章制度，提高工作效率；
2. 不断拓展餐厅服务和品牌，持续优化餐厅的菜品、服务和场景，吸引更多潜在顾客进店用餐。
餐饮部员工岗位职责
餐饮部员工岗位职责
餐饮部员工的岗位职责包括但不限于以下几个方面：
1. 服务客人：负责迎接客人、引导客人就座，并提供友好、高效的餐饮服务。
根据客人需求提供菜单、解答问题，并推荐菜品和特色饮品。
2. 点餐和传菜：根据客人的点餐选择，准确及时地将餐点和饮品传递给厨房，并迅速将菜品送往客人餐桌。
确保菜品的正确性和质量。
3. 维护餐厅环境：保持餐厅内部和外部的整洁和卫生。
包括餐桌、餐具、椅子、地面以及餐厅其他设施和设备的清洁和卫生。
4. 处理客户投诉：及时有效地解决客户的投诉和问题，并向上级报告相关情况。
5. 报表和结算：根据餐厅的要求，负责收集和整理客户的点餐记录，计算账单，并与客人进行结算。
6. 接受培训：定期参加餐饮技能培训，不断提高自身的专业知识和技能。
7. 严格遵守餐饮卫生和安全规定：保证食品的安全，正确操作厨房设备，并遵守餐饮卫生规范。
8. 协助其他工作：根据餐厅需要，协助其他相关工作，如餐厅布置、活动策划等。
9. 维护客户关系：与客户保持良好的沟通和关系，并努力提供卓越的客户服务，使客户满意并成为忠实的顾客。
10. 其他工作：完成上级领导交代的其他工作任务。
餐饮部员工岗位职责（4篇）
餐饮部员工岗位职责餐饮部是餐厅或酒店中一支重要的团队，负责提供优质的餐饮服务。
餐饮部员工在餐饮部中担任不同的岗位，各个岗位之间相互合作，共同为顾客提供满意的餐饮体验。
以下是餐饮部常见的员工岗位及其职责要求：1. 服务员：服务员是餐饮部中最基础的岗位之一，主要负责为顾客提供餐饮服务。
服务员的职责包括但不限于：- 进行顾客引导和座位安排；- 提供菜单并向顾客解释菜单内容；- 接受顾客点菜并将其准确的传达给厨房；- 根据顾客的要求提供餐具和饮品；- 进行汇报和结账等收银工作；- 维护餐厅的整洁和卫生。
2. 前台接待：前台接待员是餐厅或酒店中联系外界的纽带，主要负责接待顾客、安排顾客的座位及处理相关疑问。
前台接待员的职责包括但不限于：- 热情接待顾客并引导至座位；- 接听电话并解答顾客的问题；- 协助顾客办理订座和点餐等事宜；- 安排座位并确保顾客的舒适和满意；- 处理顾客的投诉和问题，并及时向上级汇报。
3. 厨师：厨师是餐饮部中最核心的岗位之一，负责菜品的烹饪和出品。
厨师的职责包括但不限于：- 根据菜品的要求进行食材准备和切配；- 按照菜单的要求控制烹饪时间和火候；- 负责炒、炖、烤、煮等各类烹饪技术；- 确保菜品的外观和口味的合理性；- 维护厨房的卫生和整洁。
4. 传菜员：传菜员是餐饮部中负责将菜品从厨房传递至顾客餐桌的人员。
传菜员的职责包括但不限于：- 了解顾客点菜的顺序和时间；- 将厨房完成的菜品按照餐桌的座位次序传递；- 根据顾客的要求提供餐具和饮品；- 配合服务员进行菜品的上菜；- 清空餐桌并保持餐桌的整洁。
5. 后厨洗碗员：后厨洗碗员主要负责后厨餐具的清洗和消毒工作，为厨房提供清洁的餐具和厨具。
后厨洗碗员的职责包括但不限于：- 对餐具进行正确的清洗和消毒；- 保持后厨洗碗区域的整洁和卫生；- 确保清洗出的餐具干净无菌；- 协助厨师整理和清洁厨房。
6. 服务经理：服务经理是餐饮部中的管理岗位，负责整个餐饮部的运营和管理工作。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
1. 菜单制定，负责制定餐厅菜单，包括菜品的选择、定价和季
节性调整，确保菜单的多样性和吸引力。
2. 食材采购，负责与供应商联系，选择优质的食材，并确保食
材的新鲜和安全。
3. 厨房管理，监督厨房工作人员的工作，确保菜品的质量和口
味符合标准，同时保持厨房的卫生和安全。
4. 客户服务，与客人保持良好的沟通，解决客人的问题和投诉，确保客人满意度。
5. 财务管理，控制餐饮部的成本，包括食材成本、人工成本和
其他费用，确保餐饮部的盈利能力。
6. 员工培训，负责对餐饮部员工进行培训，包括食品安全知识、客户服务技巧和团队合作能力的培养。
7. 营销推广，参与餐厅的营销活动，制定促销方案，吸引更多
客人到餐厅就餐。
8. 餐厅运营，协助餐厅经理进行餐厅的日常运营管理，包括就餐环境的维护、员工排班和客户预订等工作。
以上是餐饮部岗位的主要职责，通过这些工作，餐饮部可以保持高水准的服务质量，吸引更多客人，提升餐厅的竞争力。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位是酒店或餐饮企业中非常重要的一环，负责为客人提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部岗位的一般职责：
1. 接待客人，热情友好地接待客人，引导客人就座，并提供菜单和饮品。
2. 点菜服务，向客人介绍菜品，解答客人的疑问，并记录客人的点菜需求。
3. 餐饮服务，根据客人的点菜需求，及时为客人上菜，并确保菜品的质量和温度符合标准。
4. 接受客人反馈，耐心倾听客人的意见和建议，及时处理客人的投诉，并确保客人满意度。
5. 维护卫生，保持餐厅环境整洁，包括餐桌、餐具、厨房等设施的清洁和卫生。
6. 协助活动，协助餐厅内的活动和宴会，包括布置场地、提供
服务等。
7. 餐饮销售，推荐特色菜品，提高餐饮销售额，并完成销售目标。
8. 餐饮管理，协助餐饮部经理进行餐饮成本控制、员工培训等
管理工作。
餐饮部岗位需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作态度。
同时，对食品安全和卫生有一定的了解和意识，确保客人用餐安全和健康。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部在酒店、餐厅或其他餐饮场所中扮演着至关重要的角色。
为了保证餐厅运营的顺利进行，餐饮部需要有各项职责的明确分工。
在本文中，我们将详细介绍餐饮部的各个岗位以及每个岗位的具体职责，以确保部门的协同合作和高效运作。
一、服务员1. 迎接顾客：服务员是餐厅与顾客之间的重要连接。
他们应该友好地迎接每位顾客，提供愉快的用餐体验。
2. 接待顾客：服务员应引导顾客入座，并把餐厅的菜单递交给顾客。
他们还需要回答顾客的问题，提供有关菜品的建议。
3. 菜单解读：服务员应详细了解每道菜品的制作方式、食材组成及特点，以便推荐给顾客，并清楚地回答他们对菜品的疑问。
4. 点菜服务：服务员应及时记录顾客的点菜需求，并将信息核准无误地传达给厨房。
在务必的情况下，服务员还应对顾客的菜品选择提出建议。
5. 上菜服务：服务员负责按照顺序将菜品送至顾客桌旁，并确保菜品的规范摆放。
在这个过程中，服务员需要保证准确性和高效性。
6. 清洁维护：服务员应及时清理餐桌、更换餐具和餐巾，并确保餐具的卫生和无污染。
7. 结账服务：服务员应协助顾客结账，提供准确的账单，并保证支付流程的顺利进行。
二、迎宾员1. 接待顾客：迎宾员负责迎接顾客，为他们提供温馨的问候和指引。
2. 领位服务：迎宾员应引导顾客入座，为他们选择合适的座位，并确保座位整齐干净。
3. 预定安排：迎宾员需要准确记录顾客的预定信息，并为他们提供合适的座位。
4. 接听电话：迎宾员需要积极接听来电，并提供有关餐厅服务、菜单、预订及特殊要求的信息。
5. 信息传递：迎宾员负责将顾客需求与服务员、厨房等部门进行及时沟通，以确保顾客的需求得到满足。
三、厨师1. 菜品准备：厨师根据菜单和顾客订单，准备所需的菜品，确保菜品的制作符合餐厅标准和规范。
2. 食材控制：厨师负责食材的选购、储存和保质期监控，确保提供给顾客的食材新鲜、健康。
3. 烹饪技能：厨师应熟练掌握各种烹饪技巧和菜品制作工艺，以确保菜品的质量和口感。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐饮部人员岗位职责
餐饮部人员岗位职责餐饮部是酒店、餐厅、会所等餐饮服务场所中最重要的部门之一，同时也是最复杂的部门之一、餐饮部人员的岗位职责涉及到餐厅运营管理、食品制作、客户服务等多个方面。
下面将详细介绍餐饮部人员的岗位职责。
一、餐厅运营管理岗位职责：1.餐厅经理：负责整个餐厅的日常运营管理，包括员工管理、就餐服务标准的执行、质量控制、成本控制等。
还需要与其他部门合作，确保协调顺畅的运营。
2.餐饮服务经理：负责餐厅的前台接待工作，包括安排客人入座、协调服务员的工作安排、解决客人的问题和投诉等。
3.餐饮销售经理：负责餐厅的营销策略制定和推广，推动销售业绩的提升，与客户建立良好的关系，增加客户的忠诚度。
4.餐饮采购主管：负责餐厅的食材和杂物的采购工作，与供应商进行谈判、签订合同等。
5.餐饮财务主管：负责餐厅的财务管理，包括预算编制、成本控制、财务报表的编制和分析等。
二、食品制作岗位职责：1.厨师长：负责厨房的整体管理，制定菜单和配方，指导厨师的工作，控制食材的质量和成本。
2.厨师：根据菜单和配方，制作菜品，保证食品的质量和口感。
3.点心师：负责制作各种点心和甜品，保持产品的新鲜和美观。
4.烧烤师：负责烧烤区的运作，烤制各类肉类和海鲜，制作独特的调料和蘸料。
5.酒水调制师：负责制作各种酒水，包括调制特色鸡尾酒、咖啡、茶等。
三、客户服务岗位职责：1.服务员：负责接待客人，引导客人就座，提供菜单，推荐特色菜品，为客人提供优质的服务。
2.接待员：负责迎接客人，领导客人入座，询问客人的需求，提供相关信息和建议。
3.酒保：负责为客人提供酒水服务，提供专业的建议和推荐，制作和装饰饮品。
4.宴会销售经理：负责宴会的筹备和执行工作，与客户沟通需求，制定宴会菜单和方案，确保宴会的顺利进行。
5.宴会服务员：负责宴会现场的服务工作，包括布置会场、服务餐点、维护餐具等。
以上是餐饮部人员的一些常见岗位职责，不同酒店、餐厅、会所的具体设置可能会有所不同。
餐饮部服务员岗位职责(3篇)
餐饮部服务员岗位职责1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
餐饮部服务员岗位职责（2）作为餐饮部服务员，您的岗位职责包括但不限于以下内容：1. 迎接和接待顾客，引导顾客到座位，并提供高效、礼貌的服务。
2. 接受顾客的点单，确保准确无误，并及时将订单传递给厨房。
3. 负责搭配和调制饮料，如咖啡、茶、果汁等，确保以正确的方式提供给顾客。
4. 运送食物和饮料到顾客的座位，并确保顺序正确、食物摆放整齐。
5. 在顾客用餐期间，保持餐桌整洁，并随时注意顾客的需求，提供反应迅速的服务。
6. 向顾客介绍菜单和特别推荐的菜品，提供详细的菜品描述和建议。
7. 提供注重卫生和食品安全的服务，确保食物和饮料的质量符合标准。
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
1. 负责制定餐饮部的运营计划和预算，并确保按照公司的标准和政策来执行。
2. 管理和监督餐厅、酒吧和宴会厅等餐饮场所的日常运营，包括员工的工作安排、服务质量和客户满意度。
3. 确保餐饮部的设施和设备保持良好的状态，定期进行维护和保养，并及时解决设施设备出现的问题。
4. 负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工具备良好的服务技能和团队合作精神。
5. 确保餐饮部的食品安全和卫生符合相关法规和标准，监督食品的采购、储存和使用。
6. 协调与其他部门的合作，确保餐饮部与客房部、销售部和财务部等部门的有效沟通和协调。
7. 开展市场调研和竞争分析，制定营销策略和活动，提高餐饮
部的知名度和业绩。
8. 负责制定餐饮部的销售目标和业绩考核标准，监督和评估员工的工作表现，提高团队的绩效和效率。
9. 解决客户投诉和意见，确保客户的满意度和忠诚度，提升餐饮部的服务品质和口碑。
10. 随时关注行业动态和趋势，不断改进和创新餐饮部的服务和产品，提高竞争力和盈利能力。
餐饮部员工岗位职责（3篇）
餐饮部员工岗位职责1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。
2、在财务部指导下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。
3、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。
4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。
5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮部成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。
7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，提高人员素质。
8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。
评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展有益的员工关系。
9、审批本部门使用的食品原材料和物料用品，核批领用发票、现金申请，控制部门成本费用开支。
10、定期召开部门例会，传达山庄例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。
11、宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。
餐饮部员工岗位职责:餐厅主管1、指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。
注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。
2、组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。
神农谷宾馆餐饮部(甲水农家乐)工作人员岗位职责
神农谷宾馆餐饮部(甲水农家乐)员工学习资料一、引座、点菜、写菜1.引座引座是客人进入餐饮部(甲水农家乐)餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。
增加客人的满意度。
引座的具体技巧有：(1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。
这样可以充分利用餐厅的服务能力。
(2)餐饮部(甲水农家乐)的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。
(3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。
(4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。
(5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。
(6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。
(7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。
(8)第一时间给来客上茶水、瓜子果盘等物品。
2.点菜周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。
在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。
②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。
③主要推荐农家乐本地方特色菜品。
(2)考虑客人的消费能力①普通消费者。
这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责在发展不断提速的社会中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的餐饮部主要岗位的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。
审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
5.与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部是酒店或者餐厅中非常重要的一个部门，其员工分工明确，各具职责，协同工作，以提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部不同岗位的职责介绍。
1. 接待员接待员是餐饮部的第一联系人，也是客人与餐厅之间的桥梁。
他们的职责如下：- 热情接待客人，引导客人入座，并提供菜单、饮品列表等信息。
- 根据客人要求，推荐合适的菜品和饮品。
- 熟悉餐厅的用餐规定和服务标准，帮助客人就餐。
- 处理客人的投诉和问题，并及时给予解决。
- 协助其他岗位员工，保持餐厅的整洁和秩序。
2. 服务员服务员是餐饮部中最常见也是最重要的岗位之一。
他们的职责如下：- 负责点菜服务，根据客人的需求记录并转达给厨房。
- 提供优质的服务，确保客人的用餐期间整体愉快。
- 熟悉餐厅的菜品制作工艺和特点，解答客人的疑问。
- 掌握餐桌礼仪，善于为客人推荐菜品和搭配酒水。
- 及时处理客人的要求和投诉，并向上级报告。
3. 酒保酒保是负责餐厅酒水部分的专业员工。
他们的职责如下：- 精通各类酒水的品牌、种类和特点，向客人提供建议和推荐。
- 负责餐厅酒水的进货、存储和调配工作，并保持酒水的质量和数量充足。
- 准备和制作各类鸡尾酒、调酒等特色饮品。
- 负责餐厅酒具的清洁和维护工作。
- 协助服务员处理客人的要求和问题。
4. 厨师厨师是餐饮部中最重要的角色之一，他们的职责如下：- 根据客人的点单，准备和烹饪各类菜品。
- 熟悉菜品的制作工艺和口味要求，并确保菜品的质量和口感。
- 控制食材的配料和用量，保证菜品的成本和品质的合理平衡。
- 配合其他员工的工作需求，及时提供所需的食材和菜品。
- 维护整个厨房的卫生和安全，确保工作环境的整洁和优雅。
5. 传菜员传菜员是餐饮部的重要一环，他们的职责如下：- 根据客人的用餐顺序，将烹饪好的菜品送至客人桌前。
- 熟悉菜品的摆盘艺术和餐桌布置，保持菜品的美观和吸引力。
- 准确记录客人点菜的信息，并及时传达给厨房和服务员。
- 根据餐厅的服务流程，有序地传菜，确保客人用餐过程的顺利进行。
宾馆餐厅人员的岗位职责及卫生标
宾馆餐厅人员的岗位职责及卫生标一、宾馆餐厅人员的岗位职责：1. 副理：负责管理餐厅日常事务，协助经理制定餐厅经营计划，协调密切相关部门的工作，统筹人员安排和管理，确保客户满意度。
2. 接待员：接待客人，提供餐厅服务信息、安排客房预订等活动，并处理客人问题和投诉。
3. 前台服务员：接待顾客，热情招待，为顾客提供优质服务，协助顾客预定餐位、外卖、私人聚餐等。
4. 餐厅服务员：接待和服务餐厅客人，热情、细致地为客人提供服务，安排餐厅的餐桌和餐具，清洁我的工作，确保餐厅的环境和设备保持整洁、干净。
5. 厨师：负责准备菜品，按照厨师长的指示做好食材的选择、加工和烹饪，确保美食的味道、口感、香气，同时保持整洁、卫生的厨房环境。
6. 服务经理：监督餐厅营运活动，协调各部门工作，制定与分配工作计划，为餐厅的优质服务和高效经营提供协助。
7. 财务主管：监督财务和营销等经济业务，协助经理制定成本控制计划，定期审核业务、管理财务和金融记录。
二、宾馆餐厅卫生标准：（一）自我卫生：1.宾馆餐厅的员工使用前必须进行手部清洁。
2.服装干净。
部门属下的管理者、服务员、厨师等员工必须穿着清洁整齐的职业装，并要确保服饰保持干净。
员工应每天换洗内裤、袜子和鞋子，并把鞋放在鞋架或指定的地方。
3.员工发型要整齐，发膏、香水等必须遵照管理规定，不得过多的使用。
4.按规定使用统一的毛巾和切菜板，每天更换、清洗，避免交叉污染。
（二）清洁卫生：1.定期清洗内水、地面、桌面和厨具，避免积水和受潮。
2.餐具需要包装，以减少传染病的传播。
牙签应单独包装。
3.食品卫生应受到严格控制，厨师和员工必需在工作时按照厨房的规定及操作规程来进行操作。
确保所操作的食物、原料卫生、质量达标。
综上，宾馆餐厅的员工通过规范职责，保证公司运营，及卫生标准的控制，确保客户有一个舒适、安全、健康、舒适的用餐环境和优质用餐服务。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
1、为顾客提供从进店迎接到引领就座、上茶、点菜、上菜、斟酒、就餐、结帐，
直到送客的全过程、高质量服务。
2、提前摆台，及时撤餐、清洗家什，保持餐桌及就餐环境的清洁卫生。
3、负责礼品的售卖。
4、负责结帐收款，保证现金安全。
按规定时间向会计室交款，并向财务及有关
领导报送规定的统计报表。
5、负责对所使用的家具、家电等用品进行管理和维护保养。
6、搞好管辖区域内的消防工作。
7、对餐厅营业所需要的烟酒，物料用品、低值易耗品等，按时提报需求计划及
要求。
8、对顾客关于服务、饭菜的投诉，牵头组织进行回复、处理并及时改进。
制定服务规范且不断加以改进完善，并以此对服务人员进行培训，不断提高员工的职业道德、文化知识、服务技能等综合素质。
餐饮部人员岗位职责
餐饮部人员岗位职责
餐饮部是酒店中最重要的部门之一，它不仅提供了一定的利润空间，还能够直接和客人接触，提升酒店的品牌形象和服务质量。
餐饮部人员岗位职责包括以下方面：
1. 餐厅经理：负责整个餐厅的运营管理，包括制定餐厅发展策略、制定餐饮计划、实施餐饮政策、安排员工工作、招募员工等。
其主要职责是确保餐厅营业状况的正常
运作。
2. 前厅经理：负责前厅接待工作的管理和组织，包括接待客人、预订服务、安排就餐、处理客人投诉等工作。
3. 食品部经理：负责管理厨师和服务员，控制成本，协助制定菜单和价格，为客人提供有质量的食品和服务。
4. 厨师：制作和烹饪菜肴，并负责确保菜肴的品质、卫生和规格都符合酒店标准。
厨师部分常见的职位包括：厨师长、中餐厨师、西餐厨师等。
5. 服务员：提供客人用餐服务，包括解释菜单、点餐、上菜、清理桌面等。
6. 餐饮收银员：负责财务收支、交班、班次管理等。
7. 策划与产品推广员：负责制定餐饮产品的策划、开发、推广以及餐饮方案的策划和执行。
其主要职责为通过市场调研了解消费者需求并根据酒店策略选择和开发符
合市场需求的餐饮产品。
8. 特色主厨：酒店打造菜品中的核心人员，负责创意菜肴的研究和开发，对酒店的菜品特色至关重要。
上述岗位职责是餐饮部人员的主要职责，餐饮部的工作大多是依赖于团队的协作，各个岗位之间的协作顺畅与否，直接关系到餐厅的营业状况。
餐饮部岗位职责 (2)
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
一、职责范围
1. 负责制定餐厅营业计划，并根据实际情况进行调整和
修正。
2. 确保各岗位人员遵守餐饮部工作规范和安全规定，
确保员工饮食安全，保证食品卫生安全。
3. 协调各部门之间
的合作，确保餐饮业务的顺畅运转和高质量服务。
4. 制定和
实施餐厅的宣传计划，提高顾客满意度和知名度，并扩大业务。
5. 监控餐饮部的管理和财务情况，确保餐饮部在经济上可持
续发展。
二、合法合规
1. 餐饮部需遵守国家和省级有关饮食卫生条例、劳动法
规等法律法规的规定。
2. 餐饮部需确保从采购到配送、制作、销售均符合食品安全卫生要求。
3. 餐饮部需确保做好员工的
劳动保护工作，不断提高员工的安全生产意识。
三、公正公平
1. 餐饮部对员工进行公正公平的考核和薪资制度。
2. 对
顾客提供高品质而公正公平的服务，保证消费者的权益。
四、切实可行
1. 编制的餐饮部岗位职责应切实可行，便于员工理解和
执行。
2. 考虑到餐饮部的业务实际，应合理地分配工作职责，并根据实际情况进行调整。
五、持续改进
1. 餐饮部应不断进行业务创新和发展，提高服务品质，
满足顾客日益增长的需求。
2. 餐饮部应不断完善职责制度，
充分考虑员工的反馈意见，并做出相应的改进。
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神农谷宾馆餐饮部(甲水农家乐)员工学习资料一、引座、点菜、写菜1.引座引座是客人进入餐饮部(甲水农家乐)餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。
增加客人的满意度。
引座的具体技巧有：(1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。
这样可以充分利用餐厅的服务能力。
(2)餐饮部(甲水农家乐)的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。
(3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。
(4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。
(5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。
(6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。
(7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。
(8)第一时间给来客上茶水、瓜子果盘等物品。
2.点菜周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。
在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。
②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。
③主要推荐农家乐本地方特色菜品。
(2)考虑客人的消费能力①普通消费者。
这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。
②工薪阶层消费者。
此类客人虽然并不追求高消费，但有一定的消费能力，餐厅员工可以适当地向他们推荐一些档次较高的菜。
③高消费者。
这类客人追求高消费、高享受，点菜时既考虑到营养价值又要观赏价值。
餐厅员工可以向其推荐一些比较名贵的菜肴或新鲜野味。
(3)就餐人数与菜的分量相宜餐厅员工在向客人推荐菜肴的时候要考虑到客人的就餐人数，据此来确定为其点菜的分量。
但最终确定的菜的分量要尊重客人的意愿和实际情况。
通常每道菜的分量是既定的，但也有一些特殊的菜是根据客人的需求而有不同的分量。
3.写菜写菜是记录客人的具体饮食需求，使餐厅能够清楚地掌握客人的需要，从而准确地为客人展开服务的重要一环。
(1)在写菜时应注意按照客人的提议或需求分量来写，将客人的需求准确地写在订菜单上，如有听不清楚或不明白的菜名，不要擅作主张，应当礼貌地向客人问清楚。
(2)客人不能很快决定自己所要的菜点时，餐厅员工应耐心地等待，热情地为客人介绍、推荐酒店的特色菜和其他菜的风味、特点。
(3)如果客人点菜确实比较慢或餐厅快要结束营业时，应用委婉的方式礼貌地向客人解释。
二、摆台摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。
包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等。
摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。
1.铺台布(根据实际需要确定是否铺台布)铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。
(1)推拉式①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。
②铺好的台布图案，花纹置于桌正中，台布铺完后再围椅子。
(2)撒网式①员工在选好合适台布后，站在副主人的位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不许搭地，铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中，台布铺完后再围椅子。
②撒网式铺台时要求动作干脆利落，动作优美，技艺娴熟，一气呵成。
2.台形与用具摆放(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。
①4人方台，采取十字对称法。
②6人圆台，采用一字对中，左右对称法。
③8人圆台，采用十字对中，两两对称法。
④10人圆台，采用一字对中，左右对称法。
⑤12人圆台，采用十字对中，两两相间法。
(2)用具摆放①早餐用具摆放a.餐碟(或称餐盘)：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米，保持一个食指位的长度。
筷子：筷子的后端距桌边1.5厘米。
筷子套的图案要向上；筷子从餐碟与茶碟中间位置穿过。
②午餐、晚餐用具摆放a.餐碟：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米。
b.筷子：将筷子摆上餐碟右上方。
筷子的后端距桌边1.5厘米，筷子套的图案向上。
c.汤碗、汤匙：汤碗摆放在骨碟上方偏左，汤匙摆放在汤碗内，梗把朝左。
d.酒具：一般将酒杯摆放在距碗约0.5厘米的餐碟垂直线上。
e.茶杯：茶杯放在餐碟右侧，与桌边保持1.5厘米距离。
f.牙签：牙签多为袋装，摆在筷子与餐碟之间，印有图文的一面向上对正即可。
g.餐巾：放副主人旁边。
3.中餐宴会的座次安排中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。
(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。
(2)主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。
其他位次不变。
(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客入席就座。
(视要求而定)三、托盘(根据实际需要应用)(1)理盘首先要根据所运送的物品选择大小合适的托盘，将盘底擦干净，然后用垫布或湿毛巾垫在托盘上，并用手铺平拉直，使垫布或毛巾的四边与盘底对齐。
(2)装盘装盘时要根据托送物品的体积、轻重、使用的先后顺序，将所要运送的物品安放于托盘之上。
(3)托盘餐厅员工不应将托盘从台面直接托起，而应先将托盘从台面轻轻拖出，使托盘保留约15厘米的长度搁在台面上。
然后将手放至托盘中心，用右手扶住托盘边，协助左手将托盘托起。
如果托盘中物品较重，不宜用臂力将托盘直接用力托起，而应当弯曲双膝，利用腿部直起的力量将托盘托起。
(4)行走①员工托起托盘行走时，眼睛要目视前方，身体端正，不要含胸弯腰。
脚步要轻快匀称，步态稳健。
②行走的时候要注意控制所托物体的运动惯性，如果遇到情况需要突然停下来时，应当顺手向前略伸减速，另一只手及时伸出扶住托盘，从而使托盘及托盘中的物品均保持相对平稳。
(5)卸盘①如果所托物品较轻，可以用右手将物品从托盘中取下来递给客人，或者可以托住托盘，让客人自取，物品取走部分之后，餐厅员工应及时用右手对托盘位置或盘中物品进行调整，使托盘保持平衡。
②如果托送的物品较为沉重时，餐厅员工可以将托盘放在邻近的桌面或菜台上，然后将所托物品依次递给客人。
3.端托盘行走的步法员工在端盘、托盘行走时身体略向前倾，步态稳健，精神饱满，目视前方，视野开阔，反应灵活，注意力集中。
端盘、托盘行走时有以下四种步伐：(1)常步：即按照正常的步速和步距迈步行走，要求步速均匀，不可急快急慢，步距适中。
(2)快步：这是餐厅员工运送一些比较特殊的菜所运用的步伐，主要是需要热吃的菜肴，如果不采用快步走的方式，就会影响菜肴的质量。
快步走时，较之常步，步速要快一些，步距要大一些，但应保持适宜的速度，不能表现为奔跑，否则会影响菜形或使菜肴发生意外的泼洒。
(3)碎步：这种步法较适用于端汤行走，步速较快，但步距较小。
运用碎步，可以使上身保持平稳，使汤汁避免溢出。
(4)垫步：通常的步态都是左右脚前后交替运动，而垫步则是前脚前进一步，后脚跟进一步。
这种步法可以在两种情况下运用：①当餐厅员工在狭窄的过道中间穿行时。
②餐厅员工在行进中突然遇到障碍或靠边席桌需要减速时。
四、斟酒水(视需要而定)1.斟酒过程及注意事项(1)检查餐厅员工在为客人提供斟酒服务之前，要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否过期、变质，是否是客人所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。
(2)开瓶①餐厅员工在开瓶时，要用手将酒瓶持稳，瓶口朝上，用手握遮，表示对客人的礼貌，开启中要避免酒从瓶口喷出溅到客人身上。
②开启酒瓶的声音要小，开启后的酒瓶盖不要乱扔，而要统一收起来。
酒瓶开启后，餐厅员工应用干净布擦拭瓶口。
(3)示意①餐厅员工在为客人斟酒前，应先向客人示意一下酒的商标牌子，让客人确信这就是他所需要的那种酒。
②如果在斟酒之前，客人对此有不同的意见，餐厅员工应向客人征询，并礼貌地向客人提供服务。
(4)姿势斟酒有两种姿势，一种是桌斟，另一种是捧斟。
桌斟采用得较多。
①桌斟餐厅员工斟酒时，左手将盘托稳，右手从托盘中取下客人所需要的酒种，将手放在酒瓶中下端的位置，食指略指向瓶口，与拇指约成60度，中指、无名指、小指基本上排在一起。
斟酒时站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可离客人太远。
给每一位客人斟酒时都应站在客人的右后侧，而不能图省事，站在同一个地方左右开弓给多个客人同时斟酒。
给客人斟酒时，不能将酒瓶正对着客人，或将手臂横越客人。
斟酒过程中，瓶口不能碰到客人的杯口，保持1厘米距离为宜，同时也不拿起杯子给客人斟酒。
每斟完一杯酒后，将握有瓶子的手顺时针旋转一个角度，与此同时收回酒瓶，这样可以使酒滴留在瓶口，不至于落在桌上，也可显得姿势优雅。
给下一位客人继续倒酒时，要用干净布在酒瓶口再擦拭一下，然后再倒。
②捧斟手握酒瓶的基本姿势与桌斟一样，所不同的是，捧斟是一手握酒瓶，一手将酒杯拿在手中，斟酒的动作应在台面以外的地方进行。
(6)分量传统上中餐宴会要将酒斟满，表示全心全意。
但随着西方文化的影响，传统的斟酒常识也在发生着变化。
①斟白酒时，一般不超过酒杯的3/4，这样可以使客人在小呷一口之前能有机会端着酒杯欣赏一下酒的醇香。
②斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使白沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。
③斟红酒时，倒至杯的1/3或一半为宜，因为红酒杯一般都比较大，不宜一次斟满。
(7)斟酒之后酒瓶一般留在客人的席位上，大型宴会则放在酒台或工作台上。
餐厅员工应精神饱满地站在客人附近，随时注意客人饮酒情况，等到酒快喝完时，可上前给客人再次斟酒。
2.中餐斟酒(1)中餐宴席的重要主宾入席之后，通常主人就要举杯祝酒。
与此相应，餐厅员工应在开席前5分钟将客人所需酒斟好。