便利店食品安全管理规定

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商店食品安全卫生管理制度

一、总则

1. 本制度适用于本商店内所有食品的采购、储存、销售及服务过程，

旨在确保食品安全卫生，保障消费者健康。

2. 商店应建立食品安全管理小组，负责制度的实施、监督和改进。

二、食品采购管理

1. 选择信誉良好的供应商，并定期评估其食品安全保障能力。

2. 严格执行索证索票制度，确保所有采购食品来源可追溯。

3. 采购食品时，应检查食品包装、标识和保质期，严禁采购过期、变

质或不符合食品安全标准的食品。

三、食品储存管理

1. 食品储存应分类、分架存放，避免交叉污染。

2. 定期对储存设施进行检查和维护，确保其清洁卫生，符合储存要求。

3. 食品应按照先进先出的原则进行管理，定期清理过期食品。

四、食品销售管理

1. 销售区域应保持清洁、通风，避免食品直接暴露在不卫生环境中。

2. 销售人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

3. 对于易腐食品，应采取适当的温度控制措施，确保食品新鲜。

五、食品加工与服务

1. 加工区域应定期清洁消毒，保持卫生。

2. 加工工具和设备应定期检查和维护，确保其清洁卫生。

3. 提供食品服务时，应使用清洁的餐具和包装材料。

六、员工卫生管理

1. 员工应接受食品安全卫生培训，了解并遵守相关法规和本制度。

2. 员工应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作服和帽子。

3. 定期组织员工进行健康检查，确保无传染病患者从事食品相关工作。

七、食品安全事故处理

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即采取

措施控制风险。

2. 对食品安全事故进行记录和分析，找出原因并采取措施防止类似事

用小卖部食品安全管理制度

小卖部食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强小卖部食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于小卖部的食品经营活动，包括食品采购、储存、销售、售后服务等环节。

第三条小卖部应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织

第四条小卖部应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第五条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，参加食品安全培训，取得食品安全管理员证书。

第六条食品安全管理机构应当建立健全食品安全管理制度，组织食品安全自查，落实食品安全措施，及时处理食品安全事故。

第三章食品采购和储存

第七条小卖部应当从具有生产许可、经营许可的供应商采购食品，并留存供应商的相关资质证明文件。

第八条采购食品时，应当查验食品的生产日期、保质期、标签、包装、外观等，确保食品符合食品安全要求。

第九条食品储存应当符合以下要求：

（一）食品应当存放于干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的场所；

（二）食品应当分类存放，生食和熟食分开，避免交叉污染；

（三）食品存放温度和湿度应当符合食品保存要求；

（四）及时清理变质、过期、污染的食品，防止食品腐败变质。

第四章食品销售

第十条小卖部应当保证食品的质量和安全，不得销售下列食品：

（一）法律法规禁止销售的食品；

（二）未取得生产许可、经营许可的食品；

零售食品安全管理制度

一、目的

为确保零售环节食品安全，保障消费者健康，根据相关法律法规，特

制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于所有零售食品的经营单位，包括但不限于超市、便利店、专卖店等。

三、组织机构与职责

1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全的监督、检查和培训工作。

2. 明确食品安全管理人员的职责，包括日常检查、风险评估、问题整

改等。

四、食品安全标准与要求

1. 严格遵守国家食品安全法律法规和标准。

2. 确保所有食品来源合法，可追溯，不得销售假冒伪劣食品。

五、采购与验收管理

1. 建立供应商审核制度，确保供应商资质合格。

2. 严格执行食品进货验收制度，对不符合食品安全标准的食品予以拒收。

六、贮存与保管

1. 食品贮存应符合温度、湿度等环境要求，防止食品变质。

2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。

七、销售过程管理

1. 销售区域应保持清洁卫生，避免交叉污染。

2. 销售人员应持有健康证明，定期进行食品安全知识培训。

八、信息公示与追溯

1. 在显著位置公示食品相关信息，包括生产日期、保质期、成分等。

2. 建立食品追溯体系，确保问题食品可及时召回。

九、投诉与召回

1. 建立消费者投诉处理机制，对消费者反映的食品安全问题及时响应。

2. 制定食品召回流程，一旦发现食品安全问题，立即启动召回程序。

十、培训与宣传

1. 定期对员工进行食品安全法律法规和操作规范的培训。

2. 利用多种渠道宣传食品安全知识，提高消费者食品安全意识。

十一、监督检查与改进

1. 定期开展食品安全自查，及时发现并整改问题。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。

易捷便利店食品安全管理制度

第一条总则

易捷便利店食品安全管理制度旨在确保易捷便利店销售的食品安全，保障消费者的健康和权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合实际情况，制定本制度。

第二条食品安全管理原则

（一）易捷便利店应始终坚持食品安全第一的原则，将消费者的健康和权益放在首位。

（二）易捷便利店应严格按照国家食品安全标准和规定，对销售的食品进行严格的质量控制和管理。

（三）易捷便利店应建立健全食品安全管理制度，确保食品的采购、储存、销售等环节符合法律法规要求。

第三条食品安全管理组织

（一）易捷便利店应设立食品安全管理组织，负责制定和实施食品安全管理制度，监督食品采购、储存、销售等环节的安全管理。

（二）易捷便利店应指定专人负责食品安全管理工作，确保其具备相关的专业知识和技能。

第四条食品采购管理

（一）易捷便利店应从合法、正规的供应商采购食品，确保其具备相应的许可证和资质证明。

（二）易捷便利店应对供应商进行定期评估，确保其提供的食品符合国家食品安全标准和规定。

（三）易捷便利店应要求供应商提供食品的检验检疫报告、生产日期、保质期等相关证明文件，并进行查验和记录。

第五条食品储存管理

（一）易捷便利店应根据食品的特性，合理储存食品，确保其储存条件符合国家食品安全标准和规定。

（二）易捷便利店应对储存的食品进行定期检查和清理，及时处理变质、过期等不合格食品。

（三）易捷便利店应采取有效的防潮、防虫、防鼠等措施，确保食品的安全储存。

第六条食品销售管理

（一）易捷便利店应对销售的食品进行明示标价，确保价格公正、合理。

食品安全监管便利店管理制度

第一章总则

第一条为了加强食品安全监管，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有便利店食品安全监管工作。

第三条便利店应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国便利店食品安全监管工作。地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内便利店食品安全监管工作。

第二章食品安全管理组织

第五条便利店应当设立食品安全管理部门或者指定专职食品安全管理人员，负责便利店食品安全管理工作。

第六条食品安全管理部门或者专职食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，经过培训考核合格后上岗。

第三章食品安全管理措施

第七条便利店应当建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。

第八条便利店应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，保证食品新鲜、安全。

第九条便利店应当建立健全食品销售管理制度，禁止销售过期、变质、有毒有害等不合格食品。

第十条便利店应当建立健全食品退市制度，对不合格食品及时予以退市。

第十一条便利店应当建立健全食品信息公示制度，将食品名称、生产日期、保质期等信息进行公示。

第十二条便利店应当建立健全从业人员健康管理制度，对从业人员进行定期健康检查，确保从业人员身体健康。

第四章食品安全监管执法

第十三条食品药品监督管理部门应当加强对便利店食品安全的监督检查，依法查处食品安全违法行为。

第十四条食品药品监督管理部门可以采取随机抽查、定期检查等方式，对便利店食品安全情况进行检查。

超市里的食品安全管理制度

一、总则

1. 本制度旨在确保超市内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消

费者健康。

2. 超市管理层应负责建立、实施和维护食品安全管理制度。

3. 所有员工必须遵守本制度，并接受相关培训。

二、食品采购与验收

1. 采购食品时，应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。

2. 建立食品进货查验记录，包括产品名称、规格、数量、生产日期、

保质期、进货日期及供应商信息。

3. 验收食品时，应检查包装完整性、标识清晰性以及保质期等。

三、食品储存

1. 食品应分类、分架存放，避免交叉污染。

2. 定期检查仓库环境，保持干燥、清洁、无异味。

3. 确保食品储存条件符合产品标签上的储存要求。

四、食品展示与销售

1. 销售区域应保持清洁，定期消毒。

2. 直接入口食品应使用一次性包装或覆盖防尘设施。

3. 销售人员应穿戴整洁的工作服和必要时的卫生防护用品。

五、食品标签与信息公示

1. 所有预包装食品必须有符合规定的标签，包括产品信息、营养信息、生产者信息等。

2. 对于散装食品，应在容器或外包装上明确标识食品名称、生产日期、保质期等信息。

六、食品安全培训

1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后方可上岗。

七、食品安全事故处理

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应

急程序。

2. 事故发生后，应立即停止销售问题食品，并通知供应商及相关部门。

八、监督检查与改进

1. 定期对超市内的食品安全状况进行自检自查。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，并对检查中发现的问题及时

商店食品安全管理制度范本

第一章总则

第一条为了加强商店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于商店食品安全管理工作的全过程，包括食品采购、储存、销售、售后服务等环节。

第三条商店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条商店应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的职责，确保食品安全管理工作的落实。

第二章食品采购管理

第五条商店应当选择具有合法资质的供应商，建立供应商评价和淘汰机制，确保供应商的合法性和食品的来源安全。

第六条商店应当对供应商提供的食品进行进货查验，查验内容包括：供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明、食品安全追溯信息等。

第七条商店应当建立食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不得少于两年。

第八条商店不得采购下列食品：

（一）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；

（二）无生产许可证或者营业执照的食品；

（三）来源不明的食品；

（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

第三章食品储存管理

第九条商店应当根据食品的特性、保质期等因素，合理划分食品储存区域，确保食品的储存条件符合食品安全要求。

第十条商店应当定期对食品储存环境进行监测和评价，确保食品储存环境的稳定

性和安全性。

第十一条商店应当对储存的食品进行定期检查，发现变质、损坏或者超过保质期

便利店食品安全管理制度规范

为落实食品安全，保障公众身体健康和生命安全，应制定规范的便利店食品安全管理制度。下面店铺为大家整理了有关便利店食品安全管理制度的范文，希望对大家有帮助。

便利店食品安全管理制度篇1

一、认真学习食品安全法律法规，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。

二、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，并符合下列要求：

(一)食品经营场所与有毒、有害场所及其它污染源(非水冲式厕所、开放式粪池、暴露垃圾堆等场所)直线距离超过25米;食品经营场所不应摆放或者销售有毒、有害物品。

(二)食品经营场所环境整洁卫生，并与生活空间分开，有单独的场所或以隔开物相分离，食品与生活用品分开;地面、墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、防滑、易清洗材料铺砌或涂覆;有防止鼠类的设施，木门下端应装有金属防鼠板，木门下端铁皮应不少于60公分高，门缝不能大于0.6厘米，下水道出口处有金属隔栅，不用药灭鼠。

(三)实行食品与非食品分开，生、熟食品分开。经营预包装食品的，具备相应的货架等设备设施，货架须离墙和离地10公分;经营散装食品的，有纱罩、玻璃罩等防蚊蝇、防灰尘设施，配备清洁的容器、包装材料、售货工具，并有禁止触摸标志。经营冷藏食品的应具备冷藏箱(柜)等设施并有温度显示装置，并定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

三、不销售下列食品：

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及

小卖部食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强小卖部食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于小卖部食品的采购、储存、销售、售后服务等环节的管理。

第三条小卖部食品安全管理应遵循合法合规、诚信经营、预防为主、风险控制、持续改进的原则。

第四条小卖部经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。

第二章食品采购管理

第五条小卖部应从具有合法资质的供应商采购食品，并查验供应商提供的相关许可证、资质证明等文件。

第六条小卖部应建立食品供应商管理制度，对供应商进行评价、选择和淘汰。

第七条小卖部应定期对供应商进行现场审核，确保供应商的食品安全管理水平符合规定要求。

第八条小卖部采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止销售的食品。

第九条小卖部应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。

第十条小卖部应定期对采购的食品进行抽检，确保食品安全。

第三章食品储存管理

第十一条小卖部应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，防止食品变质、污染。

第十二条小卖部应建立食品储存管理制度，明确食品储存的环境条件、期限、方法等要求。

第十三条小卖部应定期对食品储存情况进行检查，及时处理储存过程中出现的问题。

第十四条小卖部应对冷藏、冷冻等特殊储存条件的食品，实行专区管理，并确保

设备设施正常运行。

第十五条小卖部应禁止将食品与有毒、有害物品混放，防止交叉污染。

便利店食品安全管理制度目录清单

一、引言

1.1 制定目的

1.2 制定依据

1.3 适用范围

二、从业人员健康管理

2.1 从业人员健康检查

2.2 从业人员培训

2.3 从业人员个人卫生

三、食品采购与进货验收

3.1 供应商选择

3.2 进货凭证要求

3.3 食品检验检疫合格证明

3.4 进货查验记录

四、食品储存与运输

4.1 食品储存要求

4.2 食品运输要求

五、食品销售与保质期管理

5.1 食品销售要求

5.2 食品标签管理

5.3 保质期管理

5.4 临期食品处理

六、食品加工与操作规范

6.1 食品加工工具分开使用

6.2 食品加工操作规范

6.3 食品原料、半成品、成品分开存放

6.4 食品加工场所卫生要求

七、食品卫生与质量管理

7.1 食品卫生要求

7.2 食品质量管理

7.3 食品安全事故处理

八、食品安全监督与检查

8.1 内部监督与检查

8.2 政府监管部门监督与检查

8.3 第三方监督与检查

九、食品安全培训与宣传

9.1 食品安全培训

9.2 食品安全宣传

十、食品安全责任与追究

10.1 食品安全责任主体

10.2 食品安全责任追究

十一、附则

11.1 解释权

11.2 生效日期

11.3 修订历史

以下是便利店食品安全管理制度的详细内容：

一、引言

1.1 制定目的：为确保便利店食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，依据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等相关法律法规，制定本制度。

1.2 制定依据：本制度依据国家有关法律法规、标准和规定制定。

1.3 适用范围：适用于我国境内所有便利店食品安全管理工作。

二、从业人员健康管理

2.1 从业人员健康检查：从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。

超市食品安全管理制度十项

一、目的和原则

第一条为了确保超市销售的食品安全，保护消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第三条超市应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第四条超市应加强食品安全风险监测和评估，及时发现和处理食品安全问题，确保食品安全。

二、食品安全管理组织

第五条超市应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作。食品安全管理部门应配备具备相关专业知识和工作经验的人员。

第六条超市应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。食品安全管理员应具备食品安全知识和操作技能，经培训合格后上岗。

三、采购和进货管理

第七条超市应从具有资质的供应商采购食品，并要求供应商提供合格证明、质量检验报告等文件。

第八条超市应对供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。

第九条超市应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

四、储存和运输管理

第十条超市应根据食品的特性和要求，合理储存食品，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下保存。

第十一条超市应对食品储存场所进行定期清洁和消毒，防止食品污染。

第十二条超市应加强对食品运输的管理，确保食品在运输过程中不受污染。

五、销售管理

第十三条超市应对销售的食品进行定期检查，确保食品质量。

第十四条超市应加强对食品标签的管理，确保食品标签清晰、完整、准确。

副食便利店食品安全管理制度

第一条总则

为加强副食便利店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条管理原则

（一）副食便利店应当坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

（二）副食便利店应当建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

（三）副食便利店应当加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和技能。

第三条食品安全责任

（一）副食便利店的法定代表人、负责人对本店的食品安全全面负责。

（二）副食便利店应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责。

（三）副食便利店应当配备符合条件的食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。

第四条食品采购和进货查验

（一）副食便利店应当从具有合格资质的供应商采购食品，采购的食品应当符合国家食品安全标准和规定。

（二）副食便利店应当建立食品进货查验记录制度，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

（三）副食便利店应当定期对供应商进行审查，确保供应商符合食品安全要求。

第五条食品储存和运输

（一）副食便利店应当根据食品种类和性质，合理储存食品，确保食品存放环境符合食品安全要求。

（二）副食便利店应当采取措施，防止食品在储存、运输过程中受到污染。

（三）副食便利店应当定期检查库存食品，及时清理变质、过期、不符合食品安全标准的食品。

第六条食品加工和销售

（一）副食便利店应当依照食品安全法的规定，对食品进行加工，确保食品加工过程符合食品安全要求。

便利店安全管理制度标准范本

一、总则

第一条为加强便利店安全管理，保障员工及顾客的生命财产安全，维护便利店正

常经营秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有便利店门店，包括但不限于食品、日用品、饮料等商品

销售。

第三条便利店安全管理应遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保各项安全措

施落实到位。

二、消防安全管理

第四条便利店应配备符合国家标准的消防设施，包括灭火器、消防栓、疏散指示

标志等。

第五条便利店应定期对消防设施进行检查和维护，确保其正常使用。

第六条便利店员工应掌握基本的消防安全知识和灭火技能，并定期参加消防培训。第七条便利店应制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。

第八条便利店禁止存放易燃易爆物品，如油漆、汽油等。

三、防盗安全管理

第九条便利店应设置防盗设施，如防盗网、监控摄像头等。

第十条便利店员工应严格遵守营业时间，不得擅自离岗。

第十一条便利店应加强现金和贵重物品的管理，设立专门的保险柜，并定期盘点。第十二条便利店员工应密切关注店内顾客，发现可疑情况及时报告。

四、食品安全管理

第十三条便利店应确保所售食品符合国家食品安全标准。

第十四条便利店应定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理。

第十五条便利店应妥善保管食品，避免过期或变质。

第十六条便利店应设置食品展示区，确保食品清洁、卫生、有序。

五、员工安全管理

第十七条便利店员工应遵守国家法律法规，不得从事违法犯罪活动。

第十八条便利店员工应遵守公司规章制度，不得违反劳动纪律。

第十九条便利店应定期对员工进行安全教育，提高员工的安全意识。

第二十条便利店应关注员工身心健康，为员工提供良好的工作环境。

个体便利店食品安全管理制度目录

一、总则

1. 制度目的

2. 适用范围

3. 责任与义务

二、食品安全管理体系

1. 食品安全管理制度制定与实施

2. 食品安全管理人员职责

3. 食品安全培训与考核

三、食品采购与储存管理

1. 食品采购原则

2. 供应商资质审查

3. 食品进货查验与记录

4. 食品储存条件与期限

5. 食品储存场所卫生管理

四、食品销售与展示管理

1. 食品销售区域划分与卫生要求

2. 食品展示要求

3. 食品标签与信息公示

4. 食品销售记录与追溯

五、食品加工与制作管理

1. 食品加工制作场所卫生要求

2. 食品加工制作设备与工具管理

3. 食品加工制作人员健康管理

4. 食品加工制作过程卫生控制

5. 食品加工制作记录与追溯

六、食品安全事故处理

1. 食品安全事故报告与调查

2. 食品安全事故应急处理

3. 食品安全事故责任追究

七、内部监督与检查

1. 食品安全自查与整改

2. 食品安全监督检查

3. 食品安全责任追究与奖惩

八、档案管理

1. 食品进货查验记录

2. 食品销售记录

3. 食品加工制作记录

4. 食品安全培训记录

5. 食品安全事故记录

九、附则

1. 制度解释

2. 制度修订

3. 制度生效与废止

一、总则

1. 制度目的：为保障消费者饮食安全，规范个体便利店食品经营行为，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

2. 适用范围：适用于个体便利店的所有食品经营行为，包括食品采购、储存、销售、加工制作等环节。

3. 责任与义务：个体便利店应依法承担食品安全责任，确保所经营食品的安全、

卫生、合格，为消费者提供放心的食品。

二、食品安全管理体系

1. 食品安全管理制度制定与实施：个体便利店应建立健全食品安全管理制度，明

便利店食品安全管理制度最新版可打印

一、总则

1.1 本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合便利店实际情况制定，旨在加强便利店食品安全管理，保障消费者权益。

1.2 本制度适用于我国境内所有便利店食品安全管理活动。

1.3 便利店应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强对食品采购、储存、销售、售后服务等环节的管控，确保食品安全。

二、食品安全管理组织架构

2.1 便利店应设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督、检查便利店食品安全管理工作。

2.2 便利店食品安全管理组织应设食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

2.3 食品安全管理员应具备以下条件：

（1）熟悉食品安全法律法规及食品安全知识；

（2）具备高中及以上学历；

（3）身体健康，无传染性疾病。

三、食品采购管理

3.1 便利店应建立完善的食品采购管理制度，明确采购渠道、验收标准、供应商评价等环节。

3.2 采购食品时应查验以下内容：

（1）食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照等资质证明；

（2）食品的检验报告或合格证明；

（3）食品包装标识是否齐全、是否符合规定；

（4）食品的生产日期、保质期等信息。

3.3 严禁采购以下食品：

（1）无生产日期、保质期、生产许可证等信息的食品；

（2）超过保质期或变质的食品；

（3）来源不明的食品；

（4）法律法规禁止销售的食品。

四、食品储存管理

4.1 便利店应按照食品的类别、性质、保质期等要求，合理设置食品储存区域，保持储存环境整洁、卫生。

4.2 食品应按照以下原则储存：

便利店食品安全管理制度

便利店⾷品安全管理制度

便利店⾷品安全管理制度4篇

现如今，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是维护公平、公正的有效⼿段，是我们做事的底线要求。那么制度的格式，你掌握了吗？下⾯是⼩编帮⼤家整理的便利店⾷品安全管理制度，仅供参考，⼤家⼀起来看看吧。

便利店⾷品安全管理制度1

⼀、进货索证索票制度

1、严格审核供货商的许可证和⾷品合格证的证明⽂件。

2、对购⼊的⾷品，索取并仔细查验供货商的营业执照、⽣产许可证或流通许可证、⾷品质量认证书、进⼝⾷品有效商检证明、⾷品检验检疫合格证明。上述相关证明⽂件，应当在有效期内、⾸次购⼊该种⾷品时索验。

3、购⼊⾷品时，索取供货商出具的正式销售发票;或有供货商盖章及签名的销售凭证，并留具真实地址和联系⽅式;销售凭证应当记明⾷品名称、规格、数量、单价、⾦额、销售⽇期等内容。

4、索取和查验的营业执照(⾝份证明)、⽣产许可证、流通许可证、质量认证书、商检证明、检验检疫合格证明。质量检验合格报告和销售发票(凭证)，应当按供货商名称或者⾷品种类整理建档备查。相关档案应当妥善保管，保管期限⾃该种⾷品购⼊之⽇起不少于2年。

⼆、⾷品进货查验制度

1、每次购⼊⾷品，如实记录⾷品的名称、规格、数量、⽣产批号、保质期、供货者名称及联系⽅式、进货⽇期等内容。

2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种⽅式建⽴进货台账。⾷品进货台账应当妥善保存，保存期限⾃该⾷品购⼊之⽇不少于2年。

3、定期查阅进货台账和检查⾷品的保存与质量状况，对即将到保质期的⾷品，应当在进货台账中作出醒⽬标注，并将⾷品集中陈列或者向消费者作出醒⽬提⽰;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等⾷品，应当⽴即停⽌销售，撤下柜台销毁，或者报告⼯商⾏政管理机关依法处理，⾷品的处理情况应当在进货台账中如实记录。