酒店餐饮业固定资产和存货

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饭店存货管理规定

X X饭店存货管理制度第一条为了加强公司包括餐饮、客房和休闲中心三大部分的存货管理,规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为,现根据公司经营管理的需要,制定本规定.

第二条本规定中的存货是指公司在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备不包括固定资产部分.

具体包括：

1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料,如鱼、肉、蔬菜等,以及干货调料等;

2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备不包括固定资产部分;

4、燃料：指饭店各设备正常运营维护所需的各种燃料等.

第三条存货的购进管理

一、存货的购进采取“采购计划审批制”：

1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备指低值易耗品部分的购进审批办法,参照公司的相关规定执行;单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法,按照本规定中的相关条款执行.

2、对不同存货,采取不同时期申报计划：

1 日计划：指需购进的各种基础性原材料食品,由厨部、餐饮部于头一天预测第二天的需要量,据此拟定需求,填制厨房订货申请表,报使用部门负责人审核签字后,交采购部办理正式采购业务.申报计划时间为每天下午4:00-8:30.

2 周计划：指需购进的冻品、烟等,填制XX饭店申购单由部门或仓库申报,交采购部办理采购业务.申报计划时间为每周六下午.

3 半月计划：指需购进的干货调料,由仓库报计划,填制XX饭店申购单,仓库领班签字后,送交采购部办理正式采购业务.申报计划时间为每月1-5号和15-20号.

酒店业存货管理制度

1. 前言

酒店业在经营过程中需要大量的原材料和物资，如食品、酒水、洗涤用品、日用品等，存货管理直接影响到酒店业的成本和盈利能力。为此，制定一套完整的存货管理制度，可有效降低成本、提升效率和服务水平。

2. 存货分类

（1）食品类：酒店的餐饮业务需要采购各种食材，包括蔬菜、肉类、禽类、海鲜、调料等。存放时应按照不同的温度条件进行分类，避免跨品种存放。

（2）酒水类：存放高档酒水时应注意保存的环境，避免日光直射、温度过高或过低等情况。同时，还要定期清点库存，保证存货品质。

（3）洗涤用品类：包括洗发水、沐浴露、牙膏、洗衣粉等。应按照不同品种进行分类，定期清点库存，避免过期或积压。

（4）日用品类：如吹风机、浴帘、马桶刷等。应在存放时进行分类，避免错放或遗漏。

3. 采购管理

（1）设定采购计划：根据酒店的业务量和季节变化，制定合理的采购计划，避免采购过多或过少。

（2）供应商管理：对供应商进行严格筛选，选择信誉度高、货源稳定、价格合理的供应商。

（3）采购合同管理：与供应商签署采购合同，明确各项采购细节，保证交易公开透明。

（4）采购结算管理：按照合同规定的支付方式和时间进行结算，并保存好相应的凭证，以备核对。

4. 领用管理

（1）领用手续：酒店职员领用物品时，应进行核对确认并签字。对于高售价的物品，应进行双重签字确认。

（2）领用次数限制：对于某些物品（如酒水等），应设置领用次数限制，并记录领用次数和时间，以便管理者核对。

（3）物品归还管理：由于物品的归还对于其使用寿命和品质的保证至关重要，因此应加强对于物品归还的管理。使用后的物品应尽快归还，以免滞留、遗失，或造

餐饮会计知识点总结

随着现代社会的快速发展，餐饮行业也越来越受人们的关注。在这个行业中，除了美食的创新和味觉的满足外，餐饮会计也是一个不可或缺的部分。餐饮会计是指将餐饮企业的财务活动进行记录、报告和分析的过程。在这篇文章中，我们将总结一些餐饮会计的重要知识点。

1. 成本会计：

在餐饮行业中，成本会计非常重要。成本会计是指计算和记录一个企业产品或服务的成本的过程。在餐饮业中，成本往往包括原材料成本、人工成本和各项费用。通过合理地控制成本，餐饮企业可以提高盈利能力并保持竞争优势。

2. 财务报表：

对于餐饮企业而言，财务报表是评估其经营状况和利润水平的重要工具。财务报表包括资产负债表、利润表和现金流量表。资产负债表展示了企业的资产、负债和所有者权益的状况；利润表反映了企业的收入、成本和利润情况；现金流量表记录了企业现金流入和流出的情况。通过对这些财务报表的分析，餐饮企业可以了解其财务状况，并做出相应的决策。

3. 库存管理：

在餐饮企业中，库存管理是一个关键的环节。合理地管理存货可以降低成本，提高效率，优化经营。库存管理涉及到采购、入库、出库和盘点等过程。正确估计存货的数量和价值，以及及时处理过期或损坏的存货是餐饮企业成功的关键之一。

4. 餐饮固定资产：

固定资产是指餐饮企业长期拥有并且用于经营的资产，如厨房设备、餐厅装修等。管理固定资产涉及到购置、折旧、清理和报废等过程。合理地管理固定资产可以提高使用寿命和效率，并降低维护成本。

5. 税务问题：

在餐饮行业中，税务问题是不能忽视的。餐饮企业需要遵守相关税法规定，并及时缴纳各种税费。税务问题包括增值税、企业所得税、个人所得税等。了解并正确处理税务问题是餐饮企业健康可持续发展的前提。

酒店餐饮业固定资产和存货经营物资的核算

酒店餐饮业固定资产和存货经营物

资的核算

随着旅游业的发展，酒店餐饮业也随之迅速发展。为了更好地管理酒店餐饮业，核算酒店餐饮业固定资产和存货经营物资变得极其重要。

1. 固定资产的核算

固定资产是指酒店餐饮业在日常经营中不会轻易变动或者不会被直接用于销售的资产，如厨房设备、餐具、桌椅等。对于这些固定资产的核算，需要对其进行计价、账面价值、折旧等方面的考虑。

1.1 固定资产计价

对于固定资产的计价，一般可以根据购置时所支付的现金、支票等来确定其价格。此外，还需考虑到运输、安装、调试等一系列费用。

1.2 固定资产账面价值

固定资产的账面价值可以理解为其登记在账目上的价值，它是购置价值减去已折旧的价值。因为固定资产是长期使用的资产，必须定期折旧，否则会因为价值的不断下降而给企业带来不必要的损失。

1.3 固定资产的折旧

固定资产的折旧是指固定资产在日常经营活动中，因为使用或老化等原因，价值不断下降的过程。这种价值下降必须在记录和核算中计入。折旧的计算方式一般有直线法、加速折旧法、减速折旧法等多种。不同方法的折旧额度或者折旧期限也不相同。

2. 存货经营物资的核算

存货经营物资是指在酒店餐饮业中用于销售的物品，如面包、牛奶、饮料等。其核算需要考虑存货的原始成本、销售价值等一系列因素。

2.1 存货的原始成本核算

存货的原始成本通常由购置价、运费以及一些相关成本构成。有些酒店餐饮业趋向于把运费和一些其他成本算作存货价值的一部分。

2.2 存货销售价值的计算

存货销售价值是指酒店餐饮业在销售时收到的现金或信用卡付款等价值。在酒店餐饮业中，存货销售价值通常可以在售前价格和销售额之间进行调整。

餐饮行业科目设置

餐饮行业的科目设置通常包括以下几个方面：

1. 资产类科目：包括现金、存货、固定资产和无形资产等。这些科目用于记录公司的资产情况，例如现金流量、存货的进出、固定资产的购置与折旧等。

2. 负债类科目：包括应付账款、短期借款、长期借款等。这些科目用于记录公司的负债情况，例如应付账款的支付、短期借款的还款和利息支付等。

3. 所有者权益类科目：包括股本、资本公积、盈余公积等。这些科目用于记录公司的所有者权益变动情况，例如股本的增减、盈余公积的转增股本等。

4. 收入类科目：包括营业收入、其他业务收入等。这些科目用于记录公司的收入情况，例如销售商品和提供服务的收入等。

5. 成本类科目：包括原材料成本、人工成本和制造费用等。这些科目用于记录公司的成本情况，例如原材料的采购成本、人工的工资和福利成本等。

6. 费用类科目：包括销售费用、管理费用和财务费用等。这些科目用于记录公司的各项费用，例如广告宣传费用、员工薪酬和银行利息等。

以上是餐饮行业常见的科目设置，不同企业可能根据自身情况进行适当调整和补充。

酒店餐饮业固定资产和存货

酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算(一)

一、酒店餐饮业的资产及分类

不管是经营餐馆、旅店，还是茶馆、酒吧，首先得买回来适合自己经营特性的必要用品用具。如果经营旅店，那么必须买回桌、椅、床及床上用品，条件稍好些的旅店还应配上电视机、电话机、电风扇，甚至空调、热水器；如果经营餐馆，那么应该购置桌椅碗筷杯碟、厨房用的灶具、冰箱及有关烹调用具及油盐米醋等；如果经营的是酒吧，那么也要购置桌椅、酒杯、冰箱、制冰机、烹调用具和各种酒类；如果经营的是茶馆，那么应置备桌椅、茶具、茶壶、茶叶，有条件的应有空调、电风扇……。这些，都是在开业前所必须购置的。在会计上，对这些可以为企业提供服务的统称为资产，具体按照服务的时间长短，又分为固定资产、低值易耗品、物料用品、原材料、辅料、库存商品等等。

1、固定资产：

（1）新《企业会计准则》中明确了固定资产是指同时具有下列特征的有形资产：①为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有；②使用寿命超过一个会计年度。

同时规定：某一资产项目，如果要作为固定资产加以确认，首先需要符合固定资产的定义；其次，还需要符合固定资产的确认条件，即，该固定资产包含的经济利益很可能流入企业，该固定资产的成本能够可靠地计量。

（2）固定资产与用品用具

固定资产：在本章一开始就介绍了，服务业中把购置的、为顾客服务的设备分为固定资产和用品用具。其区分的标准是依照它们在服务过程中是提供长期服务还是短期服务。但是在购置时，它们却具有相同的记账特点。如餐馆在开业之前要购置的有：厨房里的灶具、炊具、冷藏柜等等；在餐厅里有冰柜、电扇、空调、桌椅等，在购置这些设备时，还会有些运杂费发生，核算的记录是将所有购置的设备和用具按成本价记账。如果发生有安装费、运杂费时，分得清品种的，记录到这项设备的账户上，然后将购置回的资产与用品用具按单价再区分，看是记录在固定资产账上，还是记录在用品用具账上。旅店业在开业时同样要购置必需的设备，如桌椅床、电视机、电话机、电风扇，在购置时核算记账的方法同餐馆一样。

酒店管理公司存货管理规定

酒店管理公司存货管理制度

第一条为了加强集团酒店业包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分的存货管理,规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为,现根据酒店管理公司经营管理的需要,制定本规定;

第二条本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备不包括固定资产部分;

具体包括：

1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料,如鱼、肉、蔬菜等,以及干货调料等;

2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备不包括固定资产部分；

4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等;

第三条存货的购进管理

一、存货的购进采取“采购计划审批制”：

1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备指低值易耗品部分的购进审批办法,参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法,按照本规定中的相关条款执行;

2、对不同存货,采取不同时期申报计划：

1日计划：指需购进的各种基础性原材料食品,由厨部、餐饮部于头

一天预测第二天的需要量,据此拟定需求,填制厨房订货申请表,报使用部门负责人审核签字后,交采购部办理正式采购业务;申报计划时间为每天下午4:00-8:30;

2周计划：指需购进的冻品、烟等,填制天怡酒店管理公司申购单

由部门或仓库申报,交采购部办理采购业务;申报计划时间为每周六下午;

3半月计划：指需购进的干货调料,由仓库报计划,填制天怡酒店

餐饮业会计制度范文

餐饮业是指以餐饮服务为主的行业，其会计制度在很大程度上与其他行业的会计制度有所不同。以下是餐饮业会计制度的主要内容。

1.收入核算：餐饮业的主要收入来自于销售食品和饮料等产品和提供餐饮服务。因此，会计制度应包括相应的收入核算规定。这些规定应包括收入确认的时点、收入计量的方法以及相关的收入凭证和记录。

2.成本核算：餐饮业的成本主要包括原材料采购成本、人力资源成本和其他费用等。会计制度应规定如何计算这些成本，并建立相应的成本核算系统。这些规定可以包括原材料成本核算方法、人力资源成本核算的指标和方法以及其他费用的核算要求。

3.存货管理：餐饮业的存货主要包括原材料和成品菜品等。会计制度应规定如何管理和核算存货。这些规定可以包括存货的分类和计量方法、存货的期初和期末评估方法以及存货的计算和报告要求。

4.资本支出和固定资产管理：餐饮业可能需要进行一些固定资产的购置和投资。会计制度应规定如何管理和核算这些资本支出和固定资产。这些规定可以包括固定资产的计量和评估方法、资本支出的审核和报告程序以及固定资产折旧和摊销的计算方法。

5.费用管理：餐饮业还涉及一些其他费用，如租金、水电费和人员培训费等。会计制度应规定如何管理和核算这些费用。这些规定可以包括费用的分类和计量方法、费用的计算和报告要求以及费用控制和预算管理要求。

6.现金管理：餐饮业通常需要进行现金收付。会计制度应规定如何管理和核算现金。这些规定可以包括现金收付的程序和流程、现金管理的岗位设置和职责分工以及现金的核算和报告要求。

7.财务报告和分析：餐饮业的会计制度应规定财务报告和分析要求。这些规定可以包括财务报表的编制和格式要求、财务报表的审核和报送程序以及财务分析的方法和指标要求。

固定资产与存货财务管理规定

固定资产与存货财务管理制度

固定资产财务管理制度

1、固定资产由使用部门管理,要建立卡片、分类、编号.财务部建立固定资产明细分

类帐、折旧帐.

2、每年对固定资产进行一次实地盘点,做到帐、卡、物三点相符,对盘盈盘亏的固定

资产查明原因,写出书报告.

3、固定资产盘亏报废审批权限,由酒店主管领导审批,金额数量较大的设备盘亏报

废需报董事会及酒店管理公司财务部审批.

4、报废固定资产应作技术鉴定,符合报废条件者,由使用部门提出报告,会同财务部

审核后,由酒店主管领导审批或酒店管理公司财务部方可报废.

5、需新增加固定资产事先由各部门提出设备购置计划,报财务部提出意见后,由酒

店主管领导批准,方可购置.

存货管理制度

第一条存货是指饭店在业务经营过程中为销售或耗用而储存的各种资产,是饭店流动资产中的一个很重要项目,其金额占流动资产的较大部分.因此,管理好用好存货, 是加强流动资产管理的关健.

第二条饭店的存货主要指储存在库房内的各项物资材料,包括：食品原料、酒水饮料物料用品、低值易耗品、工程维修材料等等.

第三条存货购入的计价.主要计价方法有：先进先出法、加权平均法、移动平均法、后进后出法等等.财务部可根据存货管理的实际情况制定有关计价方法.

第四条存货管理的要求：

（1）科学合理地制定存货定额.对存货不同类别要根据饭店经营业务的要求,分别制定最高限量和最低库存量,以此防止积压或不能保证各部门业务领用需要的情况出现.

（2）加强存货的验收制度.对购进的各项物资材料应严格执行验收入库制度,在验收数量的同时要验收质量.

（3）建立存货的保管制度.对存货的各项物资材料,要建立专人负责的保管制度.

餐饮业固定资产管理制度

1. 引言

餐饮业作为一种服务型行业，固定资产的管理对于企业的

运营和发展至关重要。本文档旨在制定餐饮业固定资产管理制度，规范企业的固定资产采购、使用和处置流程，确保资产的安全性、稳定性和可持续发展。

2. 资产分类与管理原则

2.1 资产分类餐饮业的固定资产可以分为以下几类： -

厨房设备：包括洗碗机、烤箱、炉灶等； - 餐厅设备：包括桌椅、餐具、厨具等； - 电子设备：包括收银机、电脑、打印机等； - 车辆：包括送货车、外卖车等。

2.2 管理原则 - 资产安全管理原则：确保固定资产的安全和完好性，防止损失和盗窃； - 资产稳定管理原则：保障固定资产的正常运转，及时进行维护和保养，延长使用寿命； - 资产可持续发展原则：推行绿色低碳理念，优化能源利用、降低资源消耗。

3. 资产管理流程

3.1 资产采购流程 - 提出需求：各部门和岗位提出固定资产的需求； - 编制资产采购申请：详细描述资产需求，包括类型、规格、数量等； - 审批采购申请：相关部门负责人审核和批准采购申请； - 招标、比价或洽谈：根据需求，进行供应商的招标、比价或洽谈，选择合适的供应商； - 签订采购合同：与供应商签订合同，明确采购的资产规格、数量、价格等； - 资产验收：对采购的资产进行验收，与采购合同和需求进行比对，确认资产的完好性和规格是否符合要求； - 入库登记：将资产信息录入资产管理系统，并进行入库登记。

3.2 资产使用流程 - 领用资产：根据工作需要，向资产管

理部门申请领用资产，并填写领用单； - 使用和保管：使用

餐饮业会计科目

餐饮业是指提供食品和饮料供应服务的行业，它包括餐厅、咖啡馆、快餐店、酒吧、夜总会等各种形式的餐饮场所。作为一家餐饮企业，正确记录和管理财务是非常重要的，而会计科目就是在这个过程中

起到关键作用的。

会计科目是将企业财务活动按照特定规则进行分类和记录的一种方法。在餐饮业中，会计科目可以分为以下几个方面：

1. 资产类科目：资产类科目是指与企业资产相关的记录。在餐饮业中，典型的资产类科目包括现金、存货、固定资产等。现金是餐饮

企业日常操作中最常见的资产，用于支付工资、购买食材等费用。

存货科目则涵盖了餐饮业所需的食材和原材料。固定资产科目包括

餐厅设备、家具设备等。

2. 负债类科目：负债类科目是指与企业负债相关的记录。在餐饮业中，典型的负债类科目包括应付账款、应付工资、应付税款等。应

付账款科目用于记录供应商提供的食材和原材料的支付。应付工资

科目记录餐饮业支付给员工的工资。应付税款科目则用于记录企业

需缴纳的各种税费。

3. 所有者权益类科目：所有者权益类科目是指与企业所有者权益相

关的记录。在餐饮业中，典型的所有者权益类科目包括所有者投资、

利润分配等。所有者投资科目记录了创办人或其他投资者对企业的

投资。利润分配科目记录了企业在一定时期内的盈利情况，并将盈

利分配给合法的主体。

4. 收入类科目：收入类科目是指与企业收入相关的记录。在餐饮业中，典型的收入类科目包括销售收入、其他收入等。销售收入科目

用于记录餐饮企业通过销售食品和饮料获得的收入。其他收入科目

则包括企业通过其他活动获得的收入，例如场地租赁、广告费等。

酒店餐饮业固定资产和存货的核算

随着我国经济快速发展，酒店餐饮业成为一个不可或缺的行业。在这个行业中，固定资产和存货的核算是非常重要的一部分，对于酒店餐饮企业的经营管理具有重要作用。

一、固定资产核算

固定资产包括建筑物、厨房设备、家具以及电器等。这些资产往往需要在多年内支付，且金额比较大，为了准确核算固定资产的成本，并且合理地分摊这些成本，酒店餐饮企业需要考虑以下几个方面：

1、购置方式：一般来说，酒店餐饮企业可以根据自己的

经济能力、税务政策以及财务概念等多个因素来决定使用购置、租赁或者融资等方式获取固定资产。对于购置方式，酒店餐饮企业还需要考虑折旧方法，并根据折旧法和实际财务状况来估算资产减值损失的可能性。

2、价值确认：在注册固定资产时，酒店餐饮企业需要确

认其整体价值，以此确定其购置成本、累计折旧和账面价值。确认价值时，应该完全符合法律法规的要求，并在需要时保证使用独立估值或公正组织的报告。

3、折旧核算：折旧是固定资产核算中不可或缺的一个环节。酒店餐饮企业应该选择适合自己情况的折旧方法，并按照规定的时间和方法计算折旧额。计算折旧时，一定要注意技术进步和资产减值的影响，以便及时调整折旧额。

二、存货核算

存货的核算是酒店餐饮企业日常财务工作的重要组成部分，它包括了存货采购、进货、销售和库存等流程。考虑到酒店餐饮企业的业态、特点以及市场竞争等，存货的核算有其独特的规律和特点。

1、存货的分类：存货可以根据不同的标准进行分类，如

按照结构形式分为原材料、半成品、成品等；按照货币整数的高低分为一、二、三类存货；按照在库时间和流通性质的不同分为可保质期和不可保质期存货等。酒店餐饮企业可以根据自身需要进行分类，并对不同类别的存货进行不同的核算和处理。

酒店餐饮业固定资产和存货

酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算

一、酒店餐饮业的资产及分类

1、固定资产：

（2）固定资产与用品用具

餐饮店资产管理制度

一、前言

随着餐饮行业的发展，餐饮店的资产规模不断扩大，资产类型也越来越多样化，如何科学合理地管理资产成为越来越重要的问题。本文主要介绍餐饮店资产管理制度，以期提高餐饮店日常经营管理的效率和规范性，减少经营风险。

二、资产分类管理

1.固定资产管理

•固定资产包括厨房设备、餐桌餐椅、灯具等长期使用并价值较高的资产。固定资产应当进行编号标识，建立资产档案。

•折旧处理：按照国家规定折旧标准进行计算，制定相应的折旧政策，确保折旧金额的准确性。

•维护管理：设立固定资产维修保养计划，定期检查资产状况，及时维修或更换，确保设备正常运转，延长使用寿命。

2.流动资产管理

•流动资产包括食材、酒水、餐具等短期内待消耗的资产。流动资产统一放入仓库，并进行分类管理，设定标准化的操作规程，确保食品安全。

•入库管理：严格控制进货渠道，确保货品的品质和安全。

•出库管理：发放材料的人员必须核对数量和质量，同时在材料领用单上签字确认，并由审核人签字确认。

•库存管理：每月进行盘点，记录并核查库存的数量和货值。

三、相关制度制定

1.资产采购制度

•设定资产采购标准，规定采购流程和采购合同的管理。

•制定资产采购立项审批流程，确定采购经费的来源、方式、限额和审批程序，确保资产采购的合理性和规范性。

•在采购前应制定采购计划，严格控制采购品种、数量和单价，确保采购品质与需求一致。

2.资产使用管理制度

•明确资产使用责任人，制定资产使用规程和机制，合理规划资产使用计划，保证资产的高效使用和优化配置。

•制定资产维修保养计划，保证资产的正常运转和延长使用寿命。