小饭店特色菜谱
小饭店小炒菜谱
小饭店小炒菜谱小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。
甚至也可以买回来就切好片或者切好丝，然后分装。
我很喜欢吃杏鲍菇，平时最爱是撒上黑椒碎，煎来吃，简单又好味。
今天换个做法，配搭着肉丝来炒，同样也好吃。
快手的小炒是我最喜欢的，肉丝可以配搭各种菌菇类或者瓜菜类一起炒成一碟，荤素搭配简单又方便。
材料主料：杏鲍菇，瘦肉配料：姜丝、酱油、盐、生粉做法1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的)2、杏鲍菇清洗后切成细长条;3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先夹出来不要。
)4、炒至瘦肉变色即可盛出备用;5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下;6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身;7、淋入适量酱油，翻炒均匀;8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
小饭店小炒菜谱二：最下饭的小炒【盐煎肉】菜谱简介天热，胃口不够好。
总得搞点下饭的小炒才能提情绪，有了好情绪才有力气玩烘焙不是?从罗生那里学来的这道小炒，果然非常受欢迎，郫县豆瓣、豆豉这两味调料必不可少，有了这两样宝贝菜炒出来才好吃，虽然看似红油很多的样子但辣味并不是很大。
俺家小朋友也能吃滴。
多吃一碗米一点问题也木有～材料五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油做法1、肉切片备用。
2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。
3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点)，烧六成热下肉片煸炒变色。
4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。
将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。
饭店常用菜谱
饭店常用菜谱菜谱一：宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉250克- 马蹄适量- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，花生米焯水备用。
2. 倒少许食用油入热锅中，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入鸡丁煸炒至变色，倒入料酒炒匀。
4. 加入适量的干辣椒和马蹄翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽炒匀，再放入花生米炒熟。
6. 最后撒入适量的鸡精，炒匀即可。
菜谱二：麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 瘦肉末50克- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 葱姜蒜适量- 酱油适量- 鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。
2. 倒少许食用油入热锅中，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和瘦肉末炒匀，再加入适量的干辣椒继续炒香。
4. 倒入适量的酱油和少许水，煮沸后放入焯过水的豆腐块。
5. 小火煮至豆腐入味，撒入适量的鸡精炒匀即可。
菜谱三：鱼香肉丝材料：- 瘦猪肉150克- 木耳适量- 胡萝卜适量- 青红椒适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 辣椒酱适量- 醋适量- 糖适量- 酱油适量- 鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 将瘦猪肉切成丝状，木耳、胡萝卜、青红椒也切成丝状，葱姜蒜切末备用。
2. 将猪肉丝用料酒抓匀。
3. 倒少许食用油入热锅中，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入猪肉丝煸炒至变色，放入胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒酱、醋、糖和酱油炒匀。
6. 最后放入青红椒丝炒熟，撒入适量的鸡精炒匀即可。
通过以上介绍的三个饭店常用菜谱，你可以在家自己尝试制作这些美味佳肴。
希望这些菜谱能够给你的餐桌带来更多的丰富选择，让你的家人和朋友都能够享受到美味的料理。
尽情发挥你的厨艺，创造属于自己的独特口味吧！。
小饭店特色菜谱
马路饭店
特色菜：
红烧黄尾鱼25元红烧排骨40元
爆炒肥肠25元粉蒸肉30元
板栗烧鸡50元青椒肚片30元
板栗烧排骨50元炒猪肝20元
爆炒腰花20元炒猪耳朵30元
炒腊肉20元炒口条30元
红烧鱼块20元回锅肉20元
小炒干鱼20元黄牙鱼炖豆腐50元爆炒青蛙40元红烧黄鳝50元
炸肉圆子20元红烧猪蹄40元
辣子鸡30元龙虾30元
火锅类：
鱼头火锅50元牛肉火锅50元三鲜火锅50元咸鸭火锅50元排骨火锅50元香菇炖土鸡80元肉圆子火锅50元鸡肉火锅50元
炒菜类：芹菜肉丝15元青椒肉丝15元红烧茄子15元青椒炒鸡蛋10元家常小炒10元蒜苗炒肉丝15元土豆肉丝15元茭瓜肉丝15元西红柿炒鸡蛋10元红烧豆腐10元虎皮青椒10元洋葱炒肉丝15元藕炒肉丝15元毛豆肉丝15元莴笋肉丝15元韭菜炒鸡蛋10元丝瓜炒肉15元花生米10元凉拌黄瓜10元
青菜类：
空心菜10元白菜10元菠菜10元香菜10元旱菜10元蓬蒿10元
汤类：
紫菜蛋汤10元西红柿蛋汤10元豆腐肉丝汤15元海带肉丝汤15元猪肝汤15元三鲜汤15元排骨汤20元
马路饭店。
吉菜名菜谱
吉菜名菜1、白肉血肠（吉林市西春发饭店、吉林市老白肉馆）2、胡记真不同酱菜系列（长春市胡记真不同酱肉铺）3、清蒸松花江白鱼（吉林市北苑酒店）4、飞龙烧松茸（长白山宾馆）5、砂锅鹿宝（乐府大酒店）6、狗肉火锅（延吉市民族饭店）7、前郭烤羊腿（前郭县江南饭店）8、红烧田鸡（白山市宾馆）9、参杞田鸡油（白山市宾馆）10、庆岭活鱼（蛟河市庆岭镇第一家活鱼馆）11、好来登风味肘子（延吉市好来登饭店）12、吉祥土豆茄子泥（吉祥大酒店）13、同达红扒猪手（长春市同达酒店）14、同达鹿血糕（长春市同达酒店）15、金猴戏蟠桃（长白山宾馆）16、李连贵熏肉系列（四平市李连贵风味大酒楼）17、锅包肉18、抽刀白肉（梅河口市实验饭店、张禄）19、拔丝白果20、一品冰糖肘子（乐府大酒店）21、扣鹿三宝（南湖宾馆）22、果味人参（吉祥大酒店）23、江米鸡（延边空中乐园）24、民俗狗肉（延吉金达莱饭店）25、翡翠松茸（延吉金达莱饭店）26、白山双珍（吉祥大酒店）27、风味熊掌（延吉金达莱饭店）28、拔丝打糕（延吉金达莱饭店）29、扇影时蔬（南湖宾馆）30、长白山珍（南湖宾馆）31、葱烤蟹花（南湖宾馆）32、松茸两吃（南湖宾馆）33、美味咸肉卷（南湖宾馆）34、五彩鱼丝（南湖宾馆）35、滋补养参汤（延吉金达莱饭店） 36、烧鱼头堡（乐府大酒店）37、八珍素菜包（西关宾馆）38、红杞雪哈汤（吉林雾凇宾馆）39、银锅狗肉（延吉金达莱饭店）40、一品豆腐汤（南湖宾馆）41、三宝汤（省宾馆）42、双味血肠（西关宾馆）43、两吃溪水龙虾（吉林省商业高等专科学校）44、三丝素鱼翅（通化市贸易局）45、一品鹿盅（西关宾馆）46、狗皮炒山野菜（延吉金达莱饭店）47、鱼舟唱晚（吉林技校）48、瑞血河灯（吉林技校）49、拔丝脆皮打糕（延吉空中乐园）50、软煎鱼子（吉林市饮食集团）51、琵琶指鹿（吉林市饮食集团）52、松茸鹿肉筋（南湖宾馆）53、珍珠鹿筋（白山市贸易局）54、两吃林蛙（白山市宾馆）55、乡村小煎饼（延吉好来登饭店）56、香酥糯米鸡翅（东北亚大酒店）57、孔雀猴头（吉林市技校）58、双吃素鸡（白山市贸易局）59、八宝山果（通化市贸易局）60、金盏石榴小排（延吉好登来饭店）61、人参菜丹鹿胎（省物贸大厦）62、葵花千层肉（春谊宾馆）63、玉扇瓜荚（吉林国际大酒店）64、皮蛋酥蟹羹（吉林雾凇宾馆）65、什锦氽豆腐（南湖宾馆）66、观蓬献福（延边州贸易局）67、五洋捉鳖（延边州贸易局）68、红乳香腿（延边州贸易局）69、家鸡榛蘑粉（同达酒店）70、清蒸鳌花（同达酒店）。
菜名大全 饭店菜谱大全
饭店家常菜谱大全一干锅香辣虾食材的准备:大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒制作方法：1 将大虾处理干净，去掉虾头。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。
3 接着放入大虾，翻炒均匀，再加入适量的生抽、和糖来调味。
用大火收汁，就可以出锅了。
二金牌蒜香排骨食材的准备：排骨、蒜蓉制作方法：1 将排骨切成块，清洗干净，用热水焯一下。
2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下，大概30分钟左右。
将腌好的排骨，裹上一层煎炸粉。
3 在锅中放入适量的油，油热后，放入排骨来煎炸，将排骨炸熟后，就可以出锅了，淋上一些胡椒粉，就可以食用了。
以上就是饭店家常菜谱大全。
饭店里经常制作的美食，也可以在家中制作。
只要你掌握了菜肴的制作步骤，你就可以制作出不逊于饭店的特色美食，让你的厨艺增进不少。
麻辣味水煮肉片剁椒蒸鸡川香口水鸡椒香牛蛙香煎刁子鱼香菇炸酱蒜苗回锅肉酸辣粉麻辣兔头红油抄手麻麻鱼油泼鲤鱼尖椒牛柳辣椒炒肉土豆烧排骨水煮牛肉剁椒鱼头家常辣鸡咸鲜味油泼面粉蒸鱼牛腩煲浓汤羊蝎芝麻羊肉煲仔饭芋头蒸鸡紫苏炖鱼肉末蒸蛋汤荞麦面浇汁鱼咖喱羊肉竹荪扒芦笋红烧鱼粉丝蒸扇贝红焖猪蹄鲜沙姜捞盘手撕鸡丝红烧带鱼蒜香排骨肉皮冻海蟹粉丝煲卤牛肉骨汤鲜鲍家常味黄埔炒蛋芥兰炒牛肉香炝土豆丝肉丝炒豆芽蚝油青椒炒生炒青白蛇咸鱼烧茄子春葱木耳炒家常焖茄子肥牛豆腐烧鱼豆腐烧茄炒羊肉赤领焖菜脯墨鱼炒韭菜猪肉炒豆干芋头红烧肉烫干丝沙茶牛肉意茄汁苹果虾马蹄草莓球香菇板栗烧南乳栗子烧老烧豆腐泰式小炒肉糖醋味糖醋排骨口水鸡腿酸青瓜寿司美味土豆泥家常菜糖醋糖醋排骨黄瓜拌鸡丝糖醋鱼块糖醋鱼柳糖醋排骨的糖醋苦菊糖醋藕片糖醋排骨糖醋排骨糖醋虾拌糖醋小萝糖醋鲷鱼糖醋带鱼糖醋海带丝糖醋排骨糖醋脆皮鱼糖醋排骨糖醋萝卜花话梅糖醋排家常菜菜名糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅饮食百科：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排粤菜精选辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝»川菜精选醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼成都蛋汤叉烧鱼炒面线南排杂烩炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚瓤甜椒麻油鸡鱼香腰花豆豉鱼红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉珍珠圆子红椒爆鲜虾陈皮牛肉海鲜拼盘鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹四川家常酸辣汤泡菜肉末紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶湘菜精选水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头冰糖湘莲闽菜精选银耳川鸭拉糟鱼块爆炒羊肚蛋拌豆腐龙须燕丸炸鸡排生炒海蚌七星丸沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡一品鲍鱼醉排骨苦中作乐玟瑰大虾芝麻豆腐椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片浙菜精选香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐苏菜精选扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜肴肉珊瑚桂鱼徽菜精选鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡其他酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐中国宴席菜名大全蛤蟆鲍鱼 Abalone cooked like frog蛤蟆鸡 Chicken cooked like frog海米白菜 Saute cabbage with dried shrimp 海米白莱汤 Cabbage soup with dried shrimp 海红鱼翅 Steamed crab and shark’s fin海红鱼唇 Steamed crab and fish lips海绵布丁 Sponge pudding海参烩鸡丝 Stewed sea cucumber with shredded chicken海参美鲍 USA balone with sea cucumber海参扒鸡条 Sea cucumber with chicken slices海参肉片 Saute sea cucumber with pork海参鱼肚 Saute sea cucumber with fish maw海味扒鱼翅 Braised shark′s fin with assorted seafood海杂拌儿 Assorted sea food蚝皇菜胆 Cabbage in oyster sauce蚝油白鸡 Chicken in oyster sauce蚝油鲍脯 Stewed abalone in oyster sauce蚝油鲍鱼 Braised abalone in oyster sauce蚝油菜鸡条 Sliced chicken in oyster sauce with vegetable蚝油冬菇 Fried mushroom in oyster sauce蚝油冬笋 Fried bamboo shoots in oyster sauce蚝油豆腐 Bean curd in oyster sauce蚝油广肚 Stewed fish maw in oyster sauce，Guangdong style 蚝油花雀 Fried sparrow in oyster sauce蚝油焗鸡 Whole baked chicken in oyster sauce蚝油焗鸽 Baked pigeon in oyster sauce蚝油牛肉 Fried beef in oyster sauce蚝油牛肉片 Fried sliced beef in oyster sauce蚝油手撕鸡 Shredded chicken in oyster sauce蚝油炆鸡 Braised chicken in oyster sauce蚝油炆鸡翼 Braised chicken wings in oyster sauce蚝油钱菇 Fried fresh mushroom in oyster sauce蚝油小鲍鱼 Fried abalone in oyster sauce蚝汁鲍片 Abalone slices in oyster sauce海参面 Noodles made from sorghum flour with sea cucumber 荷包蛋 Poached eggs荷包里脊 Lotus leaf pork fillet荷花鱼肚 Lotus shaped fish maw荷叶饼 Lotus leaf shaped pancake荷叶粉蒸鸡 Steamed chicken wrapped in lotus leaf荷叶粉蒸肉 Steamed pork wrapped in lotus leaf荷叶肉 Lotus leaf pork荷叶烧鱼 Lotus leaf fish核桃妙鸡胗片 Fried sliced chicken gizzards with walnuts核桃炒虾仁 Fried shrimps with walnuts核桃鸡丁 Diced chicken with walnuts核桃酪 Walnut purée核桃甜酪 Walnut sweet purée核桃虾仁 Fried shrimp with walnuts黑胡椒炖鸡 Stewed chicken with black pepper黑面包 Brown bread黑鱼子 Black caviar烘鱿鱼干 Grilled dried squid红斑 Red grouper红菜汤 Borsch红蛋 Red dyed boiled eggs红豆配雪糕 Red bean sundae红烩鹌鹑蛋 Stewed quail eggs in brown sauce红烩虎皮鸽蛋 Boiled and fried pigeon eggs in brown sauce 红烩牛肝 Braised ox liver in brown sauce红烩牛肉 Stewed beef红烩牛肉丸子配米饭 Beef balls in sauce with rice红烩青鱼 Stewed black fish slices红烩茄子 Stewed eggplant红烩丸子 Stewed pork balls红烩小肠 Stewed intestines红烩小灌肠 Stewed sausage红烩羊肉 Stewed mutton红烩猪排 Stewed pork chop红酒炖鸡 Chicken cooked in red wine红酒烩牛舌 Braised ox tongue in red wine红酒烩兔肉 Braised rabbit cooked in red wine红酒西米汤 Consommé with red wine红酒汁烩腰花 Kidney cooked in red wine红酒汁梨 Pears in red wine红酒汁里脊 Fillet cooked in red wine红立 Red snapper红焖鸡 Braised chicken红焖鸡块 Braised chicken pieces红焖里脊块 Braised fillet红焖牛肉卷饭 Braised beef rolls with rice红焖牛肉细面条 Braised beef with noodles红焖猪肉 Braised pork in brown sauce红扒大裙翅 Stewed whole shark′s fin in brown sauce 红扒鸡 Braised chicken in brown sauce红扒鸭 Braised duck in brown sauce红扒鱼翅 Braised shark′s fin in brown sauce红扒鱼唇 Red braised fish lips红葡萄酒 Red wine红烧白豆腐 Fried bean curd in soy sauce红烧百叶结 Stewed bean curd sheets in soy sauce红烧半鸭 Fried duck in soy sauce红烧北菇 Fried mushroom in brown sauce红烧鳊鱼 Stewed flat bream in brown sauce红烧大虾 Prawns stewed in brown sauce红烧带鱼 Fried and stewed hairtail in soy sauce红烧刀鱼 Fried and stewed long tailed anchovies in brown sauce 红烧冻豆腐 Stewed bean curd（frozen）in soy sauce红烧冬瓜 Stewed winter melon（white gourd）in soy sauce红烧豆腐 Bean curd in brown sauce红烧干贝 Braised scallop in soy sauce红烧海狗鱼 Stewed pike with mushroom红烧海参 Braised sea cucumber in brown sauce红烧海杂拌儿 Braised assorted seafood烧划水 Fish tails in brown sauce红烧黄豆 Stewed soya bean In brown sauce红烧黄花鱼 Stewed croaker in brown sauce红烧黄鱼 Braised croaker红烧鸡 Braised chicken in brown sauce红烧鸡血 Braised chicken blood红烧甲鱼 Braised soft-shelled turtle in brown sauce红烧脚爪 Braised chicken′s feet in brown sauce红烧扣肉 Braised pork slices in soy sauce红烧鲢鱼头 Stewed silver carp head in brown sauce红烧马鞍鳝 Stewed“saddle shaped”eels红烧鳗鲡 Stewed white eel in brown sauce红烧美鲍 Braised sliced abalone红烧梅花鹿 Braised venison in brown sauce红烧牛肉 Braised beef in sauce红烧牛舌 Stewed ox tongue in brown sauce红烧牛尾 Braised ox tail in brown sauce红烧青鱼 Stewed black carp in brown sauce红烧全鸡 Whole chicken in sauce红烧全鸭 Braised whole duck in brown sauce红烧瓤豆腐 Braised stuffed bean curd红烧瓤肉鲫鱼 Stewed crucian carp stuffed with minced pork in brown sauce 红烧肉 Braised pork in brown sauce红烧三丝鱼翅 Stewed shark′s fin with three shreds in brown sauce红烧鳝 Fried eel in brown sauce红烧鳝段 Braised eel slices红烧生翅 Braised shark′s fin in brown sauce红烧石斑块 Braised grouper with sliced pork in brown sauce红烧什肉豆腐 Fried bean curd with mixed meat in brown sauce红烧狮子头 Braised meat balls in brown sauce红烧四喜肉 Braised brisket in brown sauce红烧松鸡 Braised grouse in brown sauce红烧素鸡 Braised deep-fried bean curd红烧蹄 Braised rump pork in brown sauce红烧蹄筋 Stewed sinew in brown sauce红烧田鸡 Braised frogs in brown sauce红烧熊掌 Braised bear′s paw in brown sauce红烧羊肉 Braised mutton in brown sauce红烧野鸭 Braised wild duck In brown sauce红烧鱼 Braised fish in brown sauce红烧鱼翅 Stewed shark′s fin in brown sauce红烧鱼唇 Braised fish lips in brown sauce红烧鱼肚 Stewed fish maw in brown sauce红烧元菜 Braised cabbage红烧元蹄 Stewed pork trotters in brown sauce红烧元鱼 Stewed soft-shelled turtle in brown sauce红烧炸猪肉皮 Stewed fried pork skin in brown sauce红烧肘子 Braised joint of pork in brown sauce红烧走油肉 Braised deep-fried pork in brown sauce红味炒面 Special fried noodles红煨鸡 Stewed chicken in brown sauce红煨家兔 Stewed rabbit in brown sauce红炆大蚝 Stewed oyster in brown sauce红炆干鲍 Stewed abalone in brown sauce红炆瓤豆腐 Stewed stuffed bean curd红炆三鲜 Stewed mixed meat In brown sauce红炆衣头 Braised green coat fish head in brown sauce 红炆猪肠 Stewed pig′s intestines in brown sauce红油炒鸡丁 Sauted diced chicken in chilli oil红油鸡丁 Diced chicken with red pepper sauce红油牛筋 Beef tendon in red pepper oil红油水饺 Dumplings with chili oil红油虾片 Prawn slices in red sauce红鱼汤 Fish soup with tomato红鱼子 Red caviar红蒸鱼 Steamed fish in brown sauce红汁蘑菇煎鱼 Sauted fish with mushroom and red sauce 胡椒海参 Sea cucumber with pepper胡椒土豆烧牛肉 Beef goulash with potato and pepper 胡辣鸡丁 Diced chicken with pepper胡萝卜汤 Carrot soup湖上漂海棠 Floating flower soup糊羊肉 Stewed mutton糊肘 Stewed pig′s hip蝴蝶海参“Butterfly”sea cucumber虎皮蛋 Deep-fried boiled eggs琥珀鸽蛋 Amber pigeon eggs花雕肥鸡 Shaoxing chicken花雕仔鸡 Shaoxing spring chicken花胶鸡丝汤 Fish maw and shredded chicken soup花卷 Steamed bread roll花旗龙虾 Lobster，American style花旗浓汤 American style soup花仁肉花 Chicken with pork and peanuts花仁仔鸡 Chicken with peanuts花生仁鸡丁 Saute chicken with peanuts花蟹 Sea crab滑炒虾仁 Fried shrimps滑蛋牛肉 Fried beef with scrambled egg滑蛋虾仁 Fried shrimp with scrambled egg滑鸡丝生翅 Shark′s fin with shredded chicken滑溜里脊 Saute fillet in white sauce滑溜鱼片 Fried fish slices in sauce滑牛肉粉卷 Saute beef in rice flour rolls滑石斑球 Fried grouper balls怀胎鳜鱼 Fertilised mandarin fish黄耳豆苗汤 Consommé with yellow fungus and bean sprouts黄瓜拌海蛰 Mixed jellyfish with cucumber黄瓜拌鸡丝 Chicken and cucumber salad黄瓜肉丁 Died pork with cucumber瓜鸡片汤 Cucumber soup with sliced chicken黄瓜沙拉 Cucumber salad黄酒煨鸡 Chicken stewed in rice wine黄焖大虾 Stewed prawns黄焖豆腐 Stewed bean curd黄焖干鲍 Stewed abalone黄羌汤 Mulligatawny soup黄鳝大烤 Baked eels in brown黄油扁豆 Boiled green long beans with butter sauce黄油布丁 Butter pudding黄油菜花 Cauliflower in butter黄油炒面 Fried noodles in butter黄油炒通心粉 Macaroni in butter黄油炒碗豆 Green peas in butter黄油大饼 Pratha，chappati with butter（India）黄油干豌豆炒饭 Stir-fried rfice with dried peas in butter黄油鸡卷 Chicken Kiev，stuffed with butter 黄油焖鸽子 Braised pigeon with butter 黄油焖鸭 Braised duck with butter黄油焖鸡腿 Braised chicken legs with butter黄油焖小鸡 Braised spring chicken with butter黄油焖笋鸡 Braised broiler with butter黄油焖羊肉 Braised mutton with butter黄油焖羊腰 Braised lamb kidney in butter黄油焖猪里脊 Braised pork fillet with butter黄油蘑菇 Saute mushroom with butter sauce黄油蘑菇炸虾卷 Fried prawn roll with butter and mushroom 黄油蟹 Crab with butter黄油杂拌儿蔬菜 Mixed vegetables in butter黄油汁煎大虾 Saute prawns in butter sauce黄油汁煮鱼煮土豆 Boiled fish and potato with butter黄油猪肉卷 Pork stuffed with butter黄鱼羹 Croaker thick soup回锅辣白肉 Twice cooked fat pork in hot sauce回锅肉片 Twice cooked spicy pork slices烩八珍 Stewed“eight-treasures”烩蛋炸面 Stewed soft noodles with egg烩豆腐羹 Stewed bean curd coup with diced meat烩海参羹 Sea cucumber soup烩鸡丁鲜菇 Braised diced chicken with mushroom烩梨 Stewed pear烩里脊丝 Stewed shredded pork fillet烩罗汉斋 Stewed mixed vegetables烩蜜桃 Stewed peach烩蜜枣 Stewed dates烩敏士托蛋配米饭 Fried egg on minced meat with rice烩牛肚 Stewed tripe烩牛肉 Braised beef烩上素 Stewed mixed vegetables with bean curd烩生鸡丝 Stewed shredded chicken烩水果 Fruit compote烩四宝 Assorted duck with “four-delicacies”烩乌鱼蛋 Stewed cuttlefish roe烩鲜蘑豌豆 Fresh mushroom with beans烩杏 Stewed apricot烩羊肉 Stewed mutton烩鱼 Stewed fish烩鱼脑羹 Stewed fish brains烩猪排 Boiled pork chop荤小菜 Meat and vegetables馄饨 Chinese dumpling soup火锅大虾 Prawns cooked in hot pot火锅羊肉片 Mutton slices cooked in hot pot火锅鱼片 Fish cooked in charcoal pot火锅鱼虾 Fish and prawns cooked in charcoal pot火锅猪肉片 Pork fillet cooked in hot pot火锅子 Assorted ingredients cooked in hot pot火燎鸭心 Baked heart of duck火腿菜远鸡 Poached chicken with ham and vegetable 火腿炒蛋 Ham omelette火腿穿田鸡 Fried frogs′legs with ham火腿蛋饭 Ham and eggs with rice火腿蛋三味夹 Ham and egg sandwich火腿冬瓜汤 Ham and winter melon（white gourd）soup 火腿鸽松 Minced pigeon and ham火腿鸡烩通粉 Macaroni with chicken and ham火腿鸡焗通粉 Baked macaroni with chicken and ham火腿鸡肉三明治 Chicken and ham sandwich火腿计司鸡排 Chicken joint with ham and cheese火腿计司炸大虾 Fried prawns with ham and cheese火腿计司炸猪排 Fried pork chop with ham and cheese火腿煎鸡蛋 Fried ham and eggs火腿茭白 Ham and wild rice stem火腿津白 Braised tianjin cabbage with ham火腿末炒蛋 Omelette with minced ham火腿扒 ham steak火腿八配菜 Braised ham with vegetables火腿拼鸡片 Fried chicken and ham火腿拼虾仁 Fried shrimp and ham火腿肉圆烧海参 Stewed sea cucumber with pork balls and ham slices 火腿三明治 Ham sandwich火腿沙拉 Ham salad火腿烧鸡 Fried chicken with ham火腿丝清汤 Sliced ham in clear soup火腿通粉奶油汤 Ham and macaroni cream soup火腿虾松 Fried minced prawn with ham and lettuce火腿银丝卷 Ham silver rolls火腿鱼 Ham with fish火腿炸禾花雀 Fried rice birds with ham火腿汁煎鱼 Fried fish with ham in sauce火腿猪肚汤 Pig′s stomach and ham soup火鸭荷叶饭 Roast duck with rice wrapped in lotus leaves火鸭芥菜汤 Sliced roast duck and leaf mustard soup鸡保饭 Chicken rice ，Shanghai style鸡蛋炒饭 Fried rice with eggs鸡蛋蕃茄沙拉 Tomato and egg salad蛋卷糖酱 Egg rolls with jam鸡蛋青鱼泥子 Minced black carp with egg鸡蛋沙拉 Egg salad鸡蛋土豆沙拉 Egg and potato salad鸡蛋汁蒸鱼 Steamed fish with egg sauce鸡丁 Diced chicken鸡丁炒蛋 Scrambled egg with diced chicken鸡丁豌豆汤 Diced chicken and green pea soup鸡冻 Cold chicken jelly鸡咖喱 Chicken curry鸡肝串 Chicken liver shashlik鸡肝冬笋 Chicken liver with bamboo shoots鸡肝火腿鸡 Chicken liver with ham鸡肝泥子 Minced chicken liver鸡骨酱 Chicken bone purée鸡锅批 Chicken potpie鸡火炒面 Fried noodles with chicken and ham鸡块面条汤 Diced chicken noodle soup鸡块汤 Diced chicken soup鸡块鱼肚 Saute chicken and fish maw鸡兰鱼翅 Shark′s fin with chicken and bamboo shoots鸡兰炒牛奶 Chicken with milk sauce鸡粒馅儿饼 Savoury cake stuffed with chicken鸡粒奶油汤 Cream of chicken soup鸡粒青豆清汤 Consommé with diced chicken and green beans 鸡米鹿筋 Diced chicken and deer′s tendon鸡皮瓤虾胶 Chicken′s skin stuffed with shrimp purée鸡片锅粑菜 Chicken with crispy rice鸡片捞面 Chicken soup noodles鸡片鱼肚 Fish maw and sliced chicken鸡脯沙拉 Chicken breast salad鸡脯丸子 Chicken breast balls鸡球鲍脯 Braised abalone with chicken balls鸡球炒面 Fried noodles with chicken balls鸡球饭 Steamed rice with chicken鸡蓉菜心 Chicken with green vegetable hearts鸡蓉炖宫燕 Braised bird′s nest vith chicken鸡蓉干贝菜花 Scallops with cauliflower and chicken鸡蓉海参 Sea cucumber with chicken鸡蓉芦笋汤Chicken and asparagus soup鸡茸粟米 Stewed millet with chicken鸡茸粟米羹 Minced chicken and millet soup鸡茸燕窝 Bird′s nest with chicken鸡茸鱼翅 Chicken with shark′s fin鸡茸鱼肚 Fish maw with chicken鸡肉火腿丝通心粉 Macaroni with chicken and ham鸡肉泥子 Minced chicken鸡肉三味夹 Chicken sandwich鸡肉沙爹 Chicken satay鸡肉沙拉 Chicken salad鸡汤 Chicken soup鸡汤鱼卷 Fish rolls in chicken soup鸡腿菌丝清汤 Chicken leg and sliced mushroom soup鸡腿泡蛋清汤 Chicken and egg soup鸡三明治 Chicken sandwich鸡丝炒饭 Chicken fried rice鸡丝炒面 Fried noodles with chicken shreds鸡丝莼莱汤 Water shield vegetable soup with chicken shreds 鸡丝蛋炒饭 Fried rice with sliced chicken and egg鸡丝冬粉 Chicken shreds and vermicelli鸡丝冬皮 Cold green bean noodles with chicken shreds 鸡丝芙蓉 Chicken shreds with egg white鸡丝黄瓜 Chicken shreds with Cucumber shreds鸡丝烩伊面 Soft noodles with chicken shreds鸡丝烩鱼翅 Shark′s fin with sliced chicken鸡丝烩鱼肚 Shredded chicken with fish maw鸡丝凉面 Cold noodles with chicken shreds鸡丝清汤 Sliced chicken clear soup鸡丝沙拉 Chicken salad鸡丝汤面 Noodle soup with chicken shreds鸡丝西红柿炒面 Fried noodles and tomato鸡丝燕窝汤 Bird′s nest and sliced chicken soup鸡丝鱼翅 Stewed shark′s fin with chicken shreds鸡丝杂碎 Sliced chicken chop suey鸡苏弗累 Chicken soufflé（Europe）鸡素烧 Sukiyaki鸡血豆腐 Bean curd with chicken blood鸡鸭鸳鸯 Chicken and duck cooked like mandarin duck 鸡翼鲍脯 Braised abalone with chicken wings鸡鱼 Chicken and fish鸡油菜心 Sauted Chinese cabbage in chicken oil鸡油冬菇 Black mushroom in chicken oil鸡油冬笋 Bamboo shoots in chicken oil鸡油季豆 Green beans in chicken oil鸡油龙虾 Lobster in chicken oil鸡油四宝“Four delicacies”in chicken oil鸡油武昌鱼 Bream fish in chicken鸡油鲜蘑茭白 Mushroom and wild rice stem in chicken oil鸡杂菠菜汤 Chicken giblets and spinach soup鸡杂汤 Chicken giblets soup鸡粥鲍鱼鲜蘑 Mushrooms and abalone with minced chicken 鸡粥豌豆 Minced chicken with fresh green peas鸡粥鲜桃仁 Minced chicken and peach kernels吉利大虾 Prawn cutlets吉利豆腐 Bean curd cutlets吉利鸡 Chicken cutlets吉利牛排 Steak cutlets吉利牛仔肉 Beef cutlets吉利田鸡 Frog cutlets吉利田鸡腿 Frog legs cutlets吉利猪排 Pork chop cutlets吉林大虾 Fried prawn，Jilin style吉林炸鸡 Deep-fried chicken，Jilin style吉林炸小笋鸡 Deep-fried spring chicken，Jilin style司 Cheese计司炒鸡蛋 Cheese omelette计司烤菜花 Baked cauliflower with cheese计司烤大虾 Baked prawn with cheese计司烤鱼 Baked fish with cheese计司口蘑烤鱼 Baked fish with mushroom and cheese计司口蘑烤蟹肉 Crab meat with cheese and mushroom sauce 计司面条 Cheese noodles计司三明治 Cheese sandwich荠菜黄鱼羹 Shepherd′s purse and croaker荠菜肉丝 Shepherd′s purse and sliced pork鲫鱼塞肉 Crucian carp stuffed with pork鲫鱼汤 Crucian carp soup加多咖多 Gado gado，mixed vegetable salad家常便饭 Home style hot pot家常豆腐 Home style bean curd家常海参 Home style sea cucumber家常焖菜卷 Braised cabbage rolls，home style家常焖鸡 Braised chicken，home style家常焖牛肉 Braised beef，home style家常焖牛舌 Braised ox tongue，home style家常肉饼 Home style pork croquette家常鱼块 Saute fish，home style家常鱼汤 Fish soup，home style夹肉面包三明治 Meat sandwich夹沙肉 Pork stuffed with sweet bean paste夹心饼 Layer cake甲鱼清汤 Clear turtle soup甲鱼煨肥猪肉 Stewed turtle with fat pork煎饼 Pancake煎饼配蜜糖 Sweet hot cake煎薄鸡片 Saute chicken slices煎薄牛扒 Saute beef slices in sauce煎薄牛肉 Saute beef slices煎薄猪肉片 Fried pork slices煎长肉饼 Hamburger，Russian style煎大虾 Soft fried prawns煎蛋 Fried eggs煎蛋叉烧饭 Steamed rice with barbecued pork and fried egg煎蛋三味夹 Fried egg sandwich煎蕃茄 Fried tomatoes煎干咖喱鸡饭 Chicken curry with rice煎粉果莲汤 Fried dumpling with lotus seeds soup煎芙蓉虾 Pan sauté shrimps with egg white煎馄饨 Fried dumplings煎鸡 Fried chicken煎鸡肉串 Fried chicken shashlik煎面包配蜜糖 Sweet French toast煎明虾 Fried Prawns煎酿大明虾 Fried king prawns with soy and ginger sauce煎牛肝 Fried ox liver煎牛里脊扒蛋配菜 Fried beef steak with egg and vegetable 煎牛肉片蘑菇少司 Fried beef slices with mushroom sauce煎糟鱼 Fried pickled fish煎猪肉饼配土豆泥 Fried pork Hamburger with mashed potato 煎猪肉串配菜 Fried pork shashlik with vegetable煎猪肉片蘑菇少司 Fried pork slices with mushroom sauce煎牛仔肉面 Fried veal with noodles煎烹肉鸡块 Saute chicken in sauce煎青鱼鸡蛋少司 Fried black carp with egg sauce煎肉饼蛋面 Hamburger steak with fried egg noodles煎鳝 Fried eel煎碎羊肉 Fried mutton hash煎土豆 Fried potato煎西柿青椒 Fried tomato with green pepper煎咸茭白 Saute salted wild rice stem煎咸鱼 Fried salted fish煎小牛肝 Fried veal liver煎醃黄鱼 Fried salted croaker煎烟肉 Fried bacon煎羊排 Fried mutton chop煎羊肉饼配菜 Fried minced mutton with vegetable煎羊肉串配菜 Fried mutton shashlik with vegetable煎鱼 Fried fish煎鱼配酸豆 Fried fish with pickled peas煎猪肝 Fried pork liver江米凉糕 Glutinous rice cake姜饼 Ginger bread姜葱炒蟹 Braised crab in ginger and onion姜葱牛肉 Mongolian beef with ginger and onion姜丝拌干丝 Shredded dried bean curd and ginger姜丝牛肉丝 Fried shredded beef and ginger姜汁扁豆 French beans with ginger sauce姜汁菠菜 Spinach in ginger sauce姜汁焗鲤鱼 Carp baked with ginger and scallion姜汁松花 Preserved eggs in ginger sauce姜汁仔鸡 Spring chicken with ginger sauce酱爆核桃鸡丁 Diced chicken with walnuts in soy sauce酱爆鸡丁 Diced chicken in bean sauce酱爆里脊丁 Diced pork fillet in bean sauce酱爆牛肉丁 Quick-Fried diced beef in bean sauce酱爆肉丁 Saute pork with soy bean sauce酱爆熏鸡丝 Quick-fried shredded smoked chicken in bean sauce 酱爆鸭片菜心 Quick-fried sliced Beijing duck with vegetable酱豆腐 Preserved bean curd酱烩蛋 Boiled eggs cooked in soy Sauce酱鸡 Stewed chicken in soy sauce酱麻油拌黄瓜 Fresh cucumber in soy sauce with sesame oil酱麻油拌鲜蚶 Scalded scallops in soy sauce with sesame oil酱牛肉 Spiced beef酱泡肉片 Spiced sliced pork酱泡肉丝 Shredded pork in soy sauce酱瓤肚 Stuffed tripe in soy sauce酱托肉丝 Fried shredded pork In bean sauce酱鸭 Stewed duck in soy sauce酱鸭膀 Stewed duck wings in soy sauce酱糟鱼 Fried pickled fish in soy sauce汁活鱼 Fried fish in soy sauce酱汁鲤鱼 Fried carp soy sauce酱猪肉 Stewed pork in soy sauce酱猪肘 Spiced joint of pork郊外菜远 Fried seasonal vegetable焦熘黄鱼片 Crispy fried croaker in sauce焦炸八块“Eight-slice”cris扒白条 Braised pork slices扒鲍鱼菜心 Braised abalone and vegetable扒海羊 Braised lamb chop suey扒鸡 Braised chicken扒鸡腿 Braised chicken leg扒龙须鲍鱼 Brised abalone with asparagus扒龙须莱心 Braised asparagus with hearts of green vegetable 扒龙须香菇 Braised asparagus and mushroom扒牛柳白菌 Braised fillet of beef with white mushroom。
家 常 菜 谱 2000 例
家常菜谱2000 例目录PART 1 家常凉菜拌番茄黄瓜拌合菜冰爽蜜汁苦瓜豉茸苦瓜葱油海带丝醋熘海米白菜番茄拌菠菜蚝油生菜黄瓜拌粉皮黄瓜拌粉丝尖椒拌虾皮姜汁菠菜芥油拌合菜金钩荷兰豆蕨菜拌皮蛋凉拌生菜炝拌土豆丝炝拌莴笋炝黄瓜条清香碎油莱三丁拌咸菜三丝绿豆芽三丝生莱珊瑚白菜珊瑚藕片双耳拌黄瓜爽口花生仁蒜末荷兰豆蒜泥拌凉粉蒜泥蕨莱糖醋拌三丝甜脆花生米吞椿干丝温拌银耳干贝洋葱拌番茄芝麻拌嫩茄PART 2 家常炖补白果竹丝鸡汤葱鼓鱼头汤冬瓜茯苓蛏肉汤冬瓜瘦肉汤粉葛猪蹄汤芙蓉豆腐汤蛤蜊鲫鱼汤枸杞龙眼汤构杞银耳瘦肉汤归芪鲤鱼汤花生猪蹄汤淮杞煲猪手黄花木耳猪蹄汤黄花鱼瘦肉汤黄芪莲子鸡汤火腿冬瓜汤鲫鱼赤小豆汤芥菜咸蛋肉片汤芥菜鱼头汤苦瓜鲤鱼汤莲子安神汤绿豆芽蚬肉汤蘑菇鸡丁奶油汤木瓜花生排骨汤生姜泥鳅汤松花蛋淡菜汤蒜味豆腐鱼头汤虾仁三鲜汤雪菜野鸭汤鸭血豆腐汤椰肉银耳煲鸽汤银耳鹌鹑汤鱼头豆腐煲猪蹄煮丝瓜豆腐PART 3 养生汤菠菜豆腐汤莼菜鸡丝汤冬瓜肉丸汤冻豆腐金针汤冻豆腐金针汤的做法原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
Tips：冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。
番茄蛋花汤海带排骨汤海米白菜汤海米萝卜汤胡萝卜生鱼汤黄豆芽排骨豆腐汤火腿冬瓜汤苦瓜消暑汤萝卜粉丝汤萝卜排骨汤米汤南瓜魔芋南瓜汤奶油番茄汤平菇蛋汤青菜豆腐汤青萝卜汤清汤银耳三冬养生汤三鲜苦瓜汤山药莲子汤山药排骨汤时蔬浓汤蔬菜大酱汤水萝卜片汤丝瓜玉米羹虾皮菠菜粉丝汤虾皮萝卜汤香菇冬瓜汤香菇豆腐汤雪菜黄鱼汤银耳冬瓜汤紫菜虾皮汤PART 4 家常小炒百合炒芦笋炒蘑菇莴笋炒热合菜炒洋葱丝醋熘三丝醋熘土豆丝大葱炒木耳番茄炒鸡蛋番茄炒山药干煸土豆丝干煸土豆丝的做法干煸土豆丝的做法：1、土豆切细丝，葱切段。
菜谱大全
西红柿炒鸡蛋：材料：熟透西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，花椒、大蒜、大葱适量；调味料：盐、糖、食用油、料酒少许；制作过程：1．西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2．鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。
3．锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。
4．再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。
翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美。
可乐鸡翅开始前，如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话，不用辣椒也可以；先把翅膀斩小块，一个翅中斩一刀，放一个容器里，加酱油少许，盐，葱姜腌20分钟到40分钟。
然后，拿一炒锅热好加油，油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。
当油6成热的时候将掰成小块的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不习惯辣的话，就加几颗花椒就可以了。
再接着呢就放翅膀，这样不会乍油。
翻炒一会，是会出一点水分的，不过是正常的。
看到水快干时就放可乐，可乐要溜锅边倒，这样不容易起泡沫。
大火让可乐开起来就改小火，放盐调味道，开始炖。
不时看看情况，水快干的时候就改大火，让可乐汁粘稠起来，不停的翻炒，就可以看到干辣椒籽和可乐汁都附在鸡翅上的时候，就好了，不过要掌握火候。
不要让锅糊，适当时候可以改小火~~ 好了，美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘！在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。
它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。
首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。
省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。
饭店菜谱大全(图文)
回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的)1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错! 婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
饭店小炒菜谱大全
饭店小炒菜谱大全饭店小炒菜谱有哪些呢，以下就是小编为大家罗列的几种菜谱以及制作方式。
饭店小炒菜谱大全青椒牛肉丝，水煮鱼，糖醋排骨，干烧明虾，麻婆豆腐，炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝糖醋排骨 (中国名菜家常菜)糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
做法一基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
饭店特色菜谱大全
饭店特色菜谱大全一、开胃菜1. 香辣脆皮虾材料：虾仁、辣椒、蒜末、面粉、盐、胡椒粉、油做法：将虾仁用面粉裹匀，放入热油锅中炸至金黄脆皮，捞出沥干油，备用。
另起锅放油烧热，爆炒辣椒和蒜末，放入炸好的虾仁，加入盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
2. 清蒸小黄鱼材料：小黄鱼、姜丝、葱段、蒜末、料酒、盐、生抽、香菜做法：将小黄鱼用刀在两面划上花纹，姜丝、葱段铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸熟。
另起锅，放入蒜末炒香，加入料酒、盐和生抽，煮开后淋在蒸好的小黄鱼上，撒上香菜即可。
二、汤类1. 浓香鲍鱼汤材料：鲍鱼、鸡胸肉、冬菇、香菇、鲍鱼汁、盐做法：将鸡胸肉切成丁状，冬菇和香菇切片。
将鲍鱼、鸡胸肉和蘑菇放入锅中煮熟，加入适量的鲍鱼汁和盐调味即可。
2. 酸辣海鲜汤材料：虾仁、鱿鱼圈、蘑菇、豆腐、番茄、酸辣汤料、盐做法：将虾仁、鱿鱼圈、蘑菇、豆腐和番茄切块备用。
锅中加水烧开，放入所有材料，加入适量的酸辣汤料和盐，煮开后即可食用。
三、主菜1. 香辣牛肉炒饭材料：牛肉、米饭、胡萝卜、青椒、辣椒、盐、生抽、胡椒粉做法：将牛肉切成丝状，胡萝卜和青椒切丝备用。
热锅加油，放入牛肉煸炒至变色，加入胡萝卜和青椒炒匀。
将米饭放入炒锅中煸炒，加入盐、生抽和胡椒粉调味即可。
2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、葱花、姜末做法：将豆腐切块备用。
锅中加油烧热，放入牛肉末炒熟，加入豆瓣酱、辣椒粉、盐和姜末炒匀。
将豆腐加入锅中轻轻翻炒，加入适量的水煮开，煮至豆腐入味，撒上葱花即可。
四、甜品1. 红豆糯米团子材料：糯米粉、红豆馅、白糖、芝麻做法：将糯米粉用水和成面团，将面团分成小份。
将红豆馅包入小份的面团中，搓圆备用。
锅中加水烧开，放入团子煮熟，捞出沥干水，沾上白糖和芝麻即可。
2. 果味奶冻材料：鲜果(如草莓、蓝莓、芒果等)、鲜奶、糖、明胶粉做法：将鲜奶加糖煮沸，加入适量的明胶粉搅拌均匀。
将鲜果切碎，放入碗中，倒入奶液，放入冰箱冷却，凝固后即可食用。
饭店小炒菜谱大全
饭店小炒菜谱大全小炒菜是中国传统饮食文化中的重要组成部分，以其简单易制、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。
无论是在餐馆还是家庭聚餐中，小炒菜常常成为一道不可或缺的美食。
下面将为大家介绍几道经典的饭店小炒菜菜谱，希望能够给您的餐桌增添一份美味。
一、宫保鸡丁原料：1. 鸡胸肉150克2. 干辣椒适量3. 花生适量4. 姜蒜适量5. 料酒适量6. 酱油适量7. 白糖适量8. 盐适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入料酒、盐和蛋清进行腌制。
2. 干辣椒剪成小段，花生炸熟备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜炒香，再加入干辣椒炒出红油。
4. 倒入腌制好的鸡丁炒熟，加入适量的酱油、白糖和盐调味。
5. 最后加入炸好的花生翻炒均匀，即可出锅。
二、蒜蓉四季豆原料：1. 四季豆300克2. 大蒜适量3. 食盐适量4. 酱油适量5. 料酒适量6. 白胡椒粉适量7. 辣椒粉适量8. 食用油适量做法：1. 将四季豆对半切开，去除豆筋，并洗净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入四季豆炒至微黄。
3. 加入适量的料酒焯水，使四季豆更加绿嫩。
4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉爆香。
5. 加入炒好的四季豆，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和辣椒粉进行调味，炒匀即可。
三、木须肉原料：1. 里脊肉150克2. 鸡蛋适量3. 胡萝卜适量4. 黄瓜适量5. 料酒适量6. 盐适量7. 白糖适量8. 酱油适量做法：1. 里脊肉切成薄片，加入料酒和盐进行腌制，再加入蛋清上浆。
2. 胡萝卜和黄瓜切成细丝，用开水焯熟备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片煎至两面金黄。
4. 锅中加入适量的酱油、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入焯熟的胡萝卜丝和黄瓜丝，炒匀即可。
四、干煸豆角原料：1. 豆角400克2. 辣椒粉适量3. 蒜蓉适量4. 食盐适量5. 食用油适量做法：1. 豆角去两端，对切成长度适中的段。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入豆角煸炒至微黄。
菜名大全饭店菜谱大全
菜名大全饭店菜谱大全在我们日常生活中，美食是人们生活中不可或缺的一部分。
饭店菜谱的多样性为我们提供了丰富的选择，让我们可以品尝到各种各样的美味佳肴。
下面就为大家介绍一些常见的菜名及其制作方法，希望能给大家的餐桌增添一些色彩和味道。
1. 红烧肉红烧肉是一道家喻户晓的中国传统名菜。
将五花肉块先用沸水焯水，去除腥味；然后与葱姜蒜、料酒、冰糖、酱油等调味料一起炖煮，直至肉质酥烂，色泽红亮，汁浓味厚。
红烧肉香甜软糯，入口即化，令人垂涎欲滴。
2. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道以鸡肉和花生为主料制作而成的传统川菜。
将鸡肉切成丁状，用料酒、淀粉、盐腌制后，与花生米、葱姜蒜等一起炒制，最后加入酱油、糖、味精等调味料，炒至鸡丁入味，花生香脆，口感鲜香麻辣。
3. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道以豆腐、肉末和豆瓣酱为主要原料制作而成的川菜名菜。
将豆腐切成小块，与肉末一起煮熟后，加入豆瓣酱、辣椒、花椒等香辛料调味，最后再撒上葱花和花生粒，麻辣鲜香，鲜辣适口，开胃解馋。
4. 酸菜鱼酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主料制作而成的川菜名菜。
将鱼肉切成片状，用盐和料酒腌制后，与酸菜、泡椒一起炖煮，最后加入蒜、姜、葱等调味料，汤汁酸辣鲜香，鱼肉肥嫩鲜美，回味无穷。
5. 东坡肉东坡肉是一道广为流传的传统浙菜名菜。
将五花肉块用生抽、料酒、冰糖腌制后，放入油锅中煎至金黄色，再与清水、葱姜蒜、冰糖、酱油等炖煮数小时，直至肉质酥烂汁浓，肥而不腻，肉香四溢。
以上介绍的菜名只是众多饭店菜谱中的一部分，每一道菜都有其独特的制作工艺和口味特点，希望大家能在享受美食的同时，也能感受到不同菜系的魅力。
让我们一起打开大门，融入这个美食的世界，尽情品味每一道佳肴带来的幸福滋味。
愿每个人都能在美食中获得愉悦和满足，感受生活的美好与快乐。
祝大家用餐愉快，生活幸福美满！。
饭店菜单家常菜 菜谱
1、盖浇饭盖浇饭是一种古老的汉族小吃。
属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
其特点饭菜结合、快而热。
而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。
2、杂酱面杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。
操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。
小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
3、牛肉面牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。
它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
4、炒饭炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等；在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧，炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
5、炒面炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。
炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。
在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。
炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
农家饭店菜谱大全
农家饭店菜谱大全农家饭店一直以来都是人们喜爱的餐饮场所，其特色美食更是吸引了许多食客。
今天，我们将为大家介绍一份农家饭店菜谱大全，希望能给大家带来一些美食灵感。
一、凉菜。
1. 凉拌黄瓜，将黄瓜切成薄片，加入蒜蓉、醋、酱油、少许糖和香油拌匀即可。
2. 涼拌海带絲，将海带丝焯水后，加入蒜末、醋、盐、味精、香油拌匀，再撒上少许花生碎即可。
3. 麻辣豆腐皮，将豆腐皮切成丝，加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、蒜末、葱花拌匀即可。
二、热菜。
1. 家常红烧肉，将五花肉切成小块，爆炒至金黄后加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、水焖煮至肉烂即可。
2. 地三鲜，将土豆、茄子、青椒切成小块，分别炒熟备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入炒好的蔬菜翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝，将猪肉切丝后加入料酒、盐、淀粉腌制，再用蒜蓉、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、酱油、味精炒香，加入青红椒丝和肉丝翻炒均匀即可。
三、汤羹。
1. 酸辣汤，将木耳、冬笋、火腿肠切丝备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入适量的水煮开，再加入调味料、蔬菜和肉丝，最后勾芡即可。
2. 番茄蛋汤，将番茄切块，打入鸡蛋备用，再将水煮开，加入番茄块，煮至番茄烂后加入打好的鸡蛋，最后撒上葱花即可。
四、主食。
1. 手擀面，将面粉加水揉成面团，擀成面饼后切成条状，再下锅煮熟，捞出后可以配上自己喜欢的调料。
2. 红烧肉夹馍，将红烧肉切片，夹在馍夹中，再配上蔬菜和调料，即可食用。
3. 煎饼果子，将面糊倒在平底锅中煎成薄饼，再加上黄瓜丝、鸡蛋、油条、甜面酱等配料，卷起来即可。
五、甜点。
1. 红糖糍粑，将糯米粉加水揉成面团，分成小块搓成圆球，再滚上红糖即可。
2. 糖醋藕片，将藕切片焯水备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入醋、糖、盐炒匀，最后加入藕片翻炒均匀即可。
以上就是农家饭店菜谱大全的介绍，希望能给大家带来一些厨房的灵感，也希望大家能在家中享受到美味的家常菜。
饭店常用菜谱
1、时菜炒肉片原料：里脊肉300克，莴笋300克，红菜辣椒75克，鸡蛋清1只，料酒5克，精盐3克，白糖1克，味精2克，干淀粉10克，食粉1.5克，嫩肉粉3克，麻油5克，胡椒粉0.5克，花生油1500克，葱度适量,实耗50克。
制法：（1）将里脊肉切成片，用蛋清1只，食粉1.5克，嫩肉粉3克，淀粉，精盐，白糖，味精拌匀。
（2）莴笋，红椒切成菱形片。
（3）将清水35克，盐，白糖，味精，麻油，胡椒粉，干淀粉，调成碗芡。
（4）猛火烧锅，加清水500克烧沸，放入红椒，莴笋，焯水，用冷水过冷备用。
再用武火烧锅，下油搪锅，再放入花生油500克，加热至120度，放入肉片滑油至熟倒出。
（5）锅留底油，保持旺火，放入葱度，溅酒，下莴笋，红椒片，肉片，下碗芡炒匀，加尾油即成。
特点：肉片洁白鲜嫩，配料爽脆，色泽鲜艳2、双色炒肉丝原料：里脊肉300克，莴笋300克，胡萝卜150克，鸡蛋清1只，料酒5克，盐3克，白糖1克，味精2克，干淀粉10克，食粉1.5克，嫩肉粉3克，麻油5克，胡椒粉0.5克，花生油1500克，葱度适量（实耗50克）制法：（1）将里脊肉切成丝，用蛋清1只，食粉1.5克，嫩肉粉3克，淀粉，精盐，白糖，味精拌匀。
（2）莴笋，胡萝卜切成中丝。
（3）将清水35克，盐，白糖，味精，麻油，胡椒粉，干淀粉4克，调成碗芡。
（4）武火烧锅，加清水500克烧沸，放入胡萝卜，莴笋，焯水，用冷水过冷备用。
再用武火烧锅，下油搪锅，再放入花生油500克，加热至4成，放入肉丝滑油至熟倒出。
（5）锅留底油，保持旺火，再入葱度，溅酒，再放入莴笋丝，胡萝卜，肉丝，下碗芡炒匀，加尾油即成。
特点：肉丝洁白鲜嫩，配料爽脆，色泽鲜艳。
3、苦瓜炒牛肉原料：牛肉250克，苦瓜300克，蒜片2克，姜片3克，葱白段5克，精盐5克，白糖3克，味精2克，胡椒粉0.1克，绍酒2.5克，湿淀粉10克，二汤25克，芝麻油2克，食粉2克，嫩肉粉2.5克，花生油750克（约耗40克）制法：（1）牛肉切成片，加食粉2克，嫩肉粉2.5克，蚝油5克，精盐，味精，白糖，湿淀粉5克，鸡蛋半只拌匀，然后加花生油25克覆盖其上，腌渍一小时。
饭店常用菜谱
饭店常用菜谱一、凉菜类1. 凉拌黄瓜•材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺、盐适量、白糖半勺、香油1勺、辣椒油1勺（可选）。
•做法：黄瓜洗净拍碎切段放入碗中。
蒜切末，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可加）搅拌均匀，制成调味汁，浇在黄瓜上拌匀即可。
这道菜口感清爽，适合夏季开胃。
2. 糖拌西红柿•材料：西红柿2• 3个、白糖适量。
•做法：西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫一会儿去皮，切成小块放入盘中，撒上白糖。
这是一道简单又健康的凉菜，酸甜可口，老人和小孩都很喜欢。
二、热菜类 - 肉类1. 红烧肉•材料：五花肉500克、冰糖适量、葱2段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量。
•做法：五花肉切块焯水。
锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉煸炒上色。
加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约1小时，至肉软烂，最后根据口味加盐调味。
红烧肉色泽红亮，肥而不腻。
2. 宫保鸡丁•材料：鸡胸肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、干辣椒、花生米适量、葱、姜、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉1勺、花椒适量。
•做法：鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制15分钟。
胡萝卜、黄瓜切丁。
葱、姜、蒜切末。
将生抽、醋、白糖、盐混合制成调味汁。
锅中倒油，放入花椒、干辣椒炒香，加入鸡丁煸炒至变色盛出。
锅中再倒少许油，放入胡萝卜丁煸炒，加入黄瓜丁和炒过的鸡丁，倒入调味汁翻炒均匀，最后加入花生米即可。
这道菜融合了甜、辣、酸、咸等多种口味，鸡肉滑嫩，配菜爽口。
三、热菜类 - 素菜1. 清炒西兰花•材料：西兰花1颗、蒜2瓣、盐适量、油适量。
•做法：西兰花切成小朵，用盐水浸泡15分钟后洗净。
蒜切末。
锅中烧开水，加入西兰花焯水1• 2分钟捞出。
锅中倒油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。
西兰花营养丰富，清炒能保留其原汁原味。
饭店适合孩子吃的菜谱
饭店适合孩子吃的菜谱《饭店里的童趣美食指南》嘿，带孩子下馆子的时候，是不是总为点啥菜犯愁呀？别担心，我来给你支支招，说说那些适合孩子吃的美味菜谱。
先来一道虾仁蒸蛋吧。
那滑溜溜的鸡蛋羹，就像宝宝嫩嫩的小脸蛋，入口即化。
再加上一颗颗鲜美的虾仁，哎呀呀，营养又美味。
孩子们看到这嫩嫩的样子，肯定会满心欢喜，一勺接一勺地吃个不停。
还有糖醋排骨呀，酸酸甜甜就是它。
那红亮的色泽，看着就诱人。
咬上一口，外脆里嫩，酸甜的味道在嘴里散开，就像一场欢乐的味觉派对。
孩子们对这种味道可是毫无抵抗力，吃起来那叫一个香。
清炒时蔬也不能少呀，绿油油的，看着就特别清爽。
比如炒西兰花，那一朵朵小花似的西兰花，多可爱呀。
富含维生素，对孩子身体好着呢。
就像给孩子的小身体注入了绿色的能量。
鱼香肉丝也是不错的选择哦。
各种食材切成细细的丝，五颜六色的，特别好看。
那独特的味道，有一点点辣，一点点甜，一点点酸，就像生活的滋味一样丰富多彩。
孩子们会好奇地探索着这奇妙的味道组合。
要是去吃烤鸭的店，那烤鸭肯定得点呀。
看着师傅把那脆脆的皮削下来，摆得整整齐齐，孩子们的眼睛都亮啦。
用薄饼一卷，加上葱丝、黄瓜、甜面酱，咬一口，那满足感，简直没法形容。
再说说松仁玉米吧，甜甜的玉米粒，香香的松仁，两者搭配在一起，那就是绝配呀。
就像小朋友和他们的小伙伴在一起玩耍一样，快乐又和谐。
要是孩子喜欢吃面，番茄鸡蛋面就很不错。
红红的番茄，金黄的鸡蛋，煮出一碗香喷喷的面。
孩子吃起来，肯定会觉得特别温暖，就像妈妈的怀抱一样。
其实呀，适合孩子吃的菜还有很多很多呢。
关键是要根据孩子的口味和喜好来选择。
有时候，看着孩子吃得开心，我们也会觉得特别幸福呢。
所以呀，下次带孩子去饭店，别再头疼啦。
就按照我给你说的这些菜谱点，保证让孩子吃得开心，吃得健康。
让美食成为孩子童年里快乐的一部分吧！。
家常请客十六菜的菜谱
家常请客十六菜的菜谱客人上门拜访，肯定要请客吃饭，那请客家常菜有什么推荐呢?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
家常请客十六菜的菜谱推荐盐水大虾材料活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法1、将活虾洗净待用。
2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。
东坡肘子材料肘子，酱油，料酒，糖和大料做法1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。
2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。
3，把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料(八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒)再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。
4，因为肘子很大，为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。
四喜丸子材料主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
做法1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过;大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
清蒸鲤鱼材料鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克做法1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
饭店菜 谱
菜谱
红烧排骨辣炒花蛤
杂菇扒燕饺白菜大虾
老干妈爆肚干炸蚂蚱
青菜
辣炒豆芽青炒木耳
辣根木耳蒜苔炒肉
豆角炒肉红烧茄子
鱼香茄子肉沫粉条（皮）葱烧豆腐家常豆腐
虾酱豆腐麻辣豆腐
酸辣土豆丝蚝油青椒
干煸芸豆肉炒芸豆
西红柿炒蛋海米油菜
洋葱炒肉青炒山药
苜须肉地三鲜
蛋炒蒜黄肉炒蘑菇
辣炒萝卜丝
主食
水饺馒头油饼米饭面条
菜谱
特色菜
大盘鸡麻辣鱼
铁板花蛤铁锅手抓排香辣排骨虾湘香口福鸡香辣风干肉
凉菜
凉拌黄瓜老醋花生麻汁豆角手掰菜
姜汁藕片五香花生米凉拌金针油炸花生米凉拌三丝糖拌西红柿
甜菜
香甜玉米拨丝山药拨丝地瓜金玉满堂
汤菜
菠菜丸子汤海鲜丸子汤玉米梗紫菜汤
滑子菇蛋汤西红柿蛋汤菜谱
鸡鱼肉类
家常草鱼清炖草鱼
干炸刀鱼干炸黄花鱼红烧黄花鱼红烧刀鱼
红烧巴鱼干煸鱿鱼
烧烤鱿鱼芋丝小炒皇金针海鲜炖豆腐粉皮鸡
峨子粉皮炖鸡柳峨子鸡
排骨里脊烩粉皮香菇鸡
滑子菇丸子烩鸡柳清炖鸡
脆炸鸡柳生炒小公鸡肉松喜饼虾酱窝头
水煮肉片葱爆羊肉
孜然羊肉一口酥腊肉糖醋里脊鱼香肉丝
京酱肉丝香辣肉丝
辣炒板肠辣子肉
干炸里脊姜丝肉。
各地特色辣子鸡
白土岗辣子鸡是南阳的一道地方著名小吃，产自南召，辣子鸡作为一 种地方品牌名吃，已被列为豫菜菜系名录之一。
很多人家做好后存放起来慢慢享用。
贵阳辣子鸡
辣子鸡看似是一道普普通通的家常菜，但其实它可以源自于土司时代， 既可是家里饭桌上经常出现的一道菜，也可以是出现在宴席上的一道体 现主人厨艺的大菜，是一道绝大多数人都知道的名菜。最早是收录在川菜 菜谱中的，当时的名字叫做贵州鸡，后来又被渐渐叫成辣子鸡并且流传至 各个地区。
辣子鸡块是四川风味名菜，属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡 红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料，色鲜亮、入口香嫩，同时花 生香脆，新鲜微咸。
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要， 只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、 酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口 香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。
风味特色：鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。
干椒辣子鸡是一道以土鸡、干椒为主要原料制成的菜品。
干椒辣子鸡具有麻辣鲜香，回味持久。开胃爽口的特点，不含任何色 素和防腐剂。经过高温灭菌，食用安全,携带方便,是宴请宾客之佳肴，也 是馈赠亲朋之佳品。
主料：鸡 (半只)
调料：小米辣干椒姜片大葱节花椒蒜片盐鸡精味精红油老抽食用油
辣子鸡 原料：
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特色菜：
红烧黄尾鱼25元红烧排骨40元
爆炒肥肠25元粉蒸肉30元
板栗烧鸡50元青椒肚片30元
板栗烧排骨50元炒猪肝20元
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鱼头火锅50元牛肉火锅50元三鲜火锅50元咸鸭火锅50元排骨火锅50元香菇炖土鸡80元肉圆子火锅50元鸡肉火锅50元
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青菜类：
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