孕妇乳母营养配餐PPT课件
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营养与配餐课件ppt课件
科技创新将推动营养领域 发展
人工智能、大数据等科技创新将为营养领域的 发展提供有力支持，推动营养教育和健康促进 工作更加精准、高效。
THANKS
感谢观看
选择滋阴润燥的食物，如梨、百 合、银耳等。搭配富含维生素A 和C的食物，如胡萝卜、柑橘等。
冬季
选择温补的食物，如羊肉、牛肉、 桂圆等。搭配富含维生素B族的 食物，如糙米、全麦面包等。
特殊人群食物选择建议
孕妇
增加富含叶酸、铁、钙等营养素的食物摄入，如绿叶蔬菜、动物肝脏、奶制品等。避免摄入 过多脂肪和糖类。
04
烹饪技巧与营养保持
烹饪方法对营养素的影响
01
02
03
04
煮
对蛋白质和矿物质影响不大， 但水溶性维生素如B族、C族易
损失。
蒸
营养素损失较少，适合蔬菜、 肉类、禽蛋等食材。
炒
急火快炒可减少营养素损失， 但油温过高可能导致脂肪氧化
和营养素破坏。
烤
高温下蛋白质易变性，同时可 能产生有害物质，应适量食用。
营养素摄入量计算
确定能量需要量
计算微量营养素摄入量
根据个体年龄、性别、身高、体重、 劳动强度等因素计算每日所需能量。
根据宏量营养素的摄入量和各种食物 中微量营养素的含量，计算每日所需 各种维生素和矿物质的摄入量。
计算宏量营养素摄入量
人工智能、大数据等科技创新将为营养领域的 发展提供有力支持，推动营养教育和健康促进 工作更加精准、高效。
THANKS
感谢观看
选择滋阴润燥的食物，如梨、百 合、银耳等。搭配富含维生素A 和C的食物，如胡萝卜、柑橘等。
冬季
选择温补的食物，如羊肉、牛肉、 桂圆等。搭配富含维生素B族的 食物，如糙米、全麦面包等。
特殊人群食物选择建议
孕妇
增加富含叶酸、铁、钙等营养素的食物摄入，如绿叶蔬菜、动物肝脏、奶制品等。避免摄入 过多脂肪和糖类。
04
烹饪技巧与营养保持
烹饪方法对营养素的影响
01
02
03
04
煮
对蛋白质和矿物质影响不大， 但水溶性维生素如B族、C族易
损失。
蒸
营养素损失较少，适合蔬菜、 肉类、禽蛋等食材。
炒
急火快炒可减少营养素损失， 但油温过高可能导致脂肪氧化
和营养素破坏。
烤
高温下蛋白质易变性，同时可 能产生有害物质，应适量食用。
营养素摄入量计算
确定能量需要量
计算微量营养素摄入量
根据个体年龄、性别、身高、体重、 劳动强度等因素计算每日所需能量。
根据宏量营养素的摄入量和各种食物 中微量营养素的含量，计算每日所需 各种维生素和矿物质的摄入量。
计算宏量营养素摄入量
《母乳健康与营养》PPT课件
㈥ 、紧急状态下的母乳喂养是一种挽救生命的 措施，也是对婴儿最好保护。
精选ppt课件
8
纯母乳喂养的重要性：
1、母乳是0-6个月婴儿最合理的“营养配餐”，能提供6 个
月内婴儿所需的全部营养；
2、母乳中含有丰富的抗感染物质，纯母乳喂养的婴儿发 生腹泻、呼吸道及皮肤感染的几率少；
3、母乳中还含有婴儿大脑发育所必须的各种氨基酸；
④婴儿学会识别母亲，有利于建立母爱情感和母婴结合；
⑤婴儿睡得更好 ⑥可减少婴儿感染。
精选ppt课件
33
鼓励按需喂哺
什么是按需喂哺： 每当婴儿啼哭(表示他饿了)或母亲的奶胀(表示要喂
奶了)就喂奶，不限时，不限量。
按需喂哺的重要性： ①可满足母婴双方母乳喂养的生理需求； ②保持有足够的乳汁分泌； ③婴儿体重增长快； ④易于建立母乳喂养，母亲很少出现乳房肿胀等问题。
21
产后不同时期所泌乳汁
［初乳］产后5天内所分泌的乳汁称初乳。
初乳量少，每天约10～40ml，色黄质略稠，而蛋白 为质量，成熟乳2倍以上，脂肪较少。
主要为：分泌型免疫球蛋白A(SIgA) 和补体，维生 素A、牛磺酸和矿物质的含量颇丰富，对新生儿的 生长发育和抗感染能力十分重要。
精选ppt课件
22
［过渡乳］ 产后6～10天的乳汁称为过渡乳。 乳量有所增加，含脂肪最高。 蛋白质与矿物质含量逐渐减， 其中 乳铁蛋白和 溶菌酶仍保持稳定水平，IgA、IgG、IgM 和C3、C4则迅速下降。
产后及乳母的营养配餐
• 重视新鲜蔬菜水果的摄入。
新鲜蔬菜水果的重要意义
• 传统习俗“坐月子”不吃水果，这 是错误的！
• 新鲜蔬菜水果给母子二人提供重要 营养素。
食不过量很重要
• 产后体重增加，需逐渐复原。 • 食物过量，造成产后肥胖。 • 按哺乳期每日增加500kcal，设计
食谱，保证自身恢复和乳汁分泌。 • 适量运动。
每晨空腹饮。
三、缺乳
乳母的食物
• 乳母每日增加100～150克的鱼、 禽、蛋、肉。可用豆制品代替。
• 含铁丰富的食物：动物肝脏、血、 瘦肉。大枣、樱桃、桃。
• 含碘丰富的食物：海带等海产品。
说明：
• 乳母营养不足，影响乳汁质和量。 • 乳母一般饮食，不会明显影响乳汁
中的营养成分。 • 哺乳期节食，会使乳汁分泌迅速减
《哺乳期膳食指南》
营养配餐应遵循原则: • 逐步补偿妊娠、分娩损耗的营养储
备，促进身体各器官、系统功能的 回复。 • 分泌乳汁，哺育婴儿。
在基础上增加五条内容
一、增加鱼禽蛋瘦肉及海产品摄入： 优质蛋白占1/2以上（可用大豆类
食品代替）；（产妇增加蛋白质 20克/日）
注意补充含铁丰富的食物； 注意海产品的摄入；
黑木耳炒青菜：
馒头：面粉50g
青菜200g
卤鸡蛋：鸡蛋50g
黑木耳10g
凉拌黄瓜：黄瓜100g
新鲜蔬菜水果的重要意义
• 传统习俗“坐月子”不吃水果，这 是错误的！
• 新鲜蔬菜水果给母子二人提供重要 营养素。
食不过量很重要
• 产后体重增加，需逐渐复原。 • 食物过量，造成产后肥胖。 • 按哺乳期每日增加500kcal，设计
食谱，保证自身恢复和乳汁分泌。 • 适量运动。
每晨空腹饮。
三、缺乳
乳母的食物
• 乳母每日增加100～150克的鱼、 禽、蛋、肉。可用豆制品代替。
• 含铁丰富的食物：动物肝脏、血、 瘦肉。大枣、樱桃、桃。
• 含碘丰富的食物：海带等海产品。
说明：
• 乳母营养不足，影响乳汁质和量。 • 乳母一般饮食，不会明显影响乳汁
中的营养成分。 • 哺乳期节食，会使乳汁分泌迅速减
《哺乳期膳食指南》
营养配餐应遵循原则: • 逐步补偿妊娠、分娩损耗的营养储
备，促进身体各器官、系统功能的 回复。 • 分泌乳汁，哺育婴儿。
在基础上增加五条内容
一、增加鱼禽蛋瘦肉及海产品摄入： 优质蛋白占1/2以上（可用大豆类
食品代替）；（产妇增加蛋白质 20克/日）
注意补充含铁丰富的食物； 注意海产品的摄入；
黑木耳炒青菜：
馒头：面粉50g
青菜200g
卤鸡蛋：鸡蛋50g
黑木耳10g
凉拌黄瓜：黄瓜100g
产褥期营养与饮食PPT参考幻灯片
37.56KJ（9千卡）
1克蛋白质产生 16.74KJ （4 千卡） 切生物需要能量维持生命活动。
• 能量转换遵循守恒定律。
• 植物利用太阳能来合成自身需的要营养物 质，动物从摄取食物中获得能量，最后， 两者都为人类利用。
6
（二）《中国居民膳食指南》对乳母建议
1、 乳母的营养需要包括泌乳需要和恢 复维持母体健康两个方面。
30
• 每日餐次应以5 ～ 6 餐为宜，食物要合理搭 配。
• 早餐可尽量安排得丰盛、多样化，主食、 牛奶、蔬果、禽蛋类，最好应有尽有，以 加强营养的摄取吸收。
• 中、晚餐的量宜相对减少一些。 • 中间根据乳母的需要及时加餐。
31
2、初期饮食清淡
• 产后初期的饮食以清淡、稀薄为宜。所谓 清淡，并非指完全不放盐等调味料，而是 视产妇身体状况而定。例如:产妇若有水肿 现象，便应减少盐及酱油的摄取量。至于 葱、姜、蒜、辣椒等辛辣物，若摄取得宜， 则有利于血液循环，可将生产时残留在体 内的淤血排出，同时又能增进食欲，故不 用过于限制。
32
• 分娩后体内激素水平大大下降，身体过度 耗气失血，阴血骤虚，在这种情形下，很 容易受到疾病侵袭。因此依照个人体质， “产后第一餐’应首选易消化、营养丰富 的流质食物”。
• 糖水煮荷包蛋、蒸蛋羹、冲蛋花汤、藕粉 等都是很好的选择。
33
• 产后第一周的食谱应多以清淡为主，比如 鸡蛋汤、鱼汤等。鱼汤营养很丰富，但要 先去掉上层的油，汤不要过咸。
孕妇乳母营养配餐ppt课件
薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、猪蹄、老母鸡、 乌鸡等。
；.
25
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26
；.
27
；.
28
作业: 针对于乳母人群，根据全日营养速配法，编制一日带量食谱。（10分钟）
；.
29
轻体力劳动男性 营养餐速配
；.
30
做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）
男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，学会让身心休息。
；.
31
案例分析（一）
徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重73kg。早晚在家就餐，中午在 食堂就餐。因为工作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周游泳一 次，每天上下班步行30分钟。目前身体状况良好。请根据其具体情况搭配 营养餐。
配餐要点：运动健身营养——增肌减脂塑形 1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高 2、脂肪供能比不超过30% 3、微量营养素全面均衡 4、足量饮水
；.
39
谢谢
；.
40
2、常吃含铁丰富的食物。 动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
3、保证摄入加碘食盐。
4、戒酒、禁酒。
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作业: 针对于乳母人群，根据全日营养速配法，编制一日带量食谱。（10分钟）
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轻体力劳动男性 营养餐速配
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做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）
男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，学会让身心休息。
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案例分析（一）
徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重73kg。早晚在家就餐，中午在 食堂就餐。因为工作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周游泳一 次，每天上下班步行30分钟。目前身体状况良好。请根据其具体情况搭配 营养餐。
配餐要点：运动健身营养——增肌减脂塑形 1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高 2、脂肪供能比不超过30% 3、微量营养素全面均衡 4、足量饮水
；.
39
谢谢
；.
40
2、常吃含铁丰富的食物。 动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
3、保证摄入加碘食盐。
4、戒酒、禁酒。
特殊人群的营养配餐【健康保健】
健康人生
RNI 中 1000
晚 1200
25
35
16.5mg
200
900
10
1.5
1.7
1.9
2.6
130
600
15
31
㈢ 妊娠期营养不良对母体和胎儿 的影响
1、母体
⑴ 营养性贫血：包括缺铁性贫血和巨 幼红细胞贫血（缺乏叶酸或VB12）。
⑵ 骨质软化症：由于VD和钙缺乏。
⑶ 营养不良性水肿：由于蛋白质严重 摄入不足。
过多：轻微不良反应 (腹泻、腹涨)。
健康人生
30
营养素/单位
妊娠期营养特点
钙/mg
胎儿先天性佝偻病
早 800
铁
胎儿：婴儿先天性贫血
20
锌/mg
锌缺乏→ 低体重新生儿风险
11.5mg
碘/μg
VA/ μgRE
VD/ μg
VB1/mg VB2/mg VB6/mg VB12/mg Vc/mg 叶酸/ μg 烟酸/mg
② 血 红 蛋 白 值 下 降 ， 达 1 1 0 g/L （ 正 常 130g/L），因此，出现生理性贫血。
③ 白细胞增加，主要为中性粒细胞。
④ 血浆总蛋白下降，达60g/L（正常 70g/L ），主要为白蛋白由40g/L降至25g/L。
⑤ 血浆所有营养素降低。
乳母营养配餐(一)
乳母营养配餐
之一：科学配餐原则“做月子”怎么吃？
母乳中含有婴儿生长发育所必需的多种全面营养素，与婴儿生长发育、智力增长、消化吸收功能十分适应。所以母乳是婴儿最理想的食品。
婴儿时期是人体生长发育最快的时期，体重、身高都在迅速增加，如：婴儿出生后5个月时，体重将增加到刚出生时的2倍，身高平均每个月长2.5厘米，到12个月时，体重将增加到3倍，身高为出生时1.5倍左右。大脑是人类的思维器官、智慧的源泉，大脑神经细胞是在3岁以前分化、增生、发育的，以后大脑神经细胞只有体积上的变化，而没有数目上的增加。可见"坐月子"期间科学合理地补充营养提高母乳质量，对婴儿智力、体力的提高均非常重要。
"坐月子"妇女科学配餐原则:
1.由于乳汁的全部营养来自于母体，在坐月子的妇女包括出月子后的乳母，每日膳食供给热量应为3000-3500千卡。乳母除需要一定的热量维持原有的身体正常消耗外，同时还应补充由于泌乳、哺乳而消耗的额外能量。因此，乳母应有足够的热能供给。
2.蛋白质营养对乳法的分泌质量影响极大，每天应供给蛋白质为90-120克，其中2/3为优质蛋白，如：鱼、虾、家禽、瘦肉、猪肝、动物血、牛奶、鸡蛋等，并且充分利用大豆及其制品。烹调方法多用烧、煮、炖(蒸)，少用炸熏。注意荤素搭配，经常变换花色品种以增强食欲。
3.钙与几种微量无素每日供给量：每日供给钙1.5-2克，铁28毫克、锌20毫克、硒50微克、碘200微克。含钙丰富的食品有奶及奶制品、虾皮、芝麻、芝麻酱、海带、发菜、豆类等。含铁丰富的食品有动物肝、肾、瘦肉、猪血、黑木耳、海带等。含锌丰富的食品有牡蛎、动物肝脏、粗粮、干豆、坚果仁等。含碘丰富的食品有：海带、紫菜、发菜、海鱼贝烊等。
孕妇乳母营养配餐ppt课件
20
21
案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐
案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊 娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。 配餐要点： 孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加 妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生 成指数），少食多餐
22
乳母营养餐速配
23
二、乳母营养配餐
39
谢谢
40
薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、 猪蹄、老母鸡、乌鸡等。
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作业: 针对于乳母人群，根据全日营养速 配法，编制一日带量食谱。（10分 钟）
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轻体力劳动男性 营养餐速配
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做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬） 男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐， 学会让身心休息。
1
2
3
步骤一：确定能量
4
步骤二：选配食物
5
步骤三：编制食谱
6
7
8
9
10wenku.baidu.com
11
早餐要吃好
午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
12
13
实用营养配餐
——2200kcal
1 孕期营养餐速配 2 乳母营养餐速配 3 城市男性营养餐速配
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案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐
案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊 娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。 配餐要点： 孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加 妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生 成指数），少食多餐
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乳母营养餐速配
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二、乳母营养配餐
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谢谢
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薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、 猪蹄、老母鸡、乌鸡等。
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作业: 针对于乳母人群，根据全日营养速 配法，编制一日带量食谱。（10分 钟）
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轻体力劳动男性 营养餐速配
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做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬） 男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐， 学会让身心休息。
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3
步骤一：确定能量
4
步骤二：选配食物
5
步骤三：编制食谱
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早餐要吃好
午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
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实用营养配餐
——2200kcal
1 孕期营养餐速配 2 乳母营养餐速配 3 城市男性营养餐速配
哺乳期的膳食指南PPT课件
乳母需要充足的钙维持本身和乳汁钙含量的需要乳汁中的钙含量相对稳定如乳母饮食中的钙不足或不能有效吸收乳母体内的钙将会移出以稳定乳汁中的钙出现负钙平衡
乳母的营养与膳食
目录
31
哺乳期的生理特点
2
传统坐月子的误区
3
乳母的营养需要
4
乳母的膳食指导
1、何谓产褥期
• 产妇自胎儿及其附属物娩出，到生殖器官恢复至非妊娠 状态一般需要6周～8周，这段时间在医学上称为产褥期， 民间俗称“坐月子”。
乳母的营养需要
乳母的营养需要
能 量：
• 由于孕期储存了一些脂肪，可用于补充1/3能量。 另 2/3的能量由膳食提供。
• 碳水化合物供能55%~60%。
Βιβλιοθήκη Baidu
减肥（45—55%）
★中国营养学会建议：哺乳6月以内的乳母每日应 多摄入能量500kcal。轻体力劳动妇RNI2300Kal。
• 轻体力哺乳2300千卡。 • 蛋白质，脂肪，碳水化合物为13-15%，20-30%,55-60%。 • 根据泌乳量和体重判断乳母的能量摄入是否充足。
SUCCESS
THANK YOU
2020/10/2
产褥期的膳食指导
1、选择较清淡、稀软、易消化的食物
产妇在分娩后的头一两天感到疲劳无力 或肠胃功能较差，可选择较清淡、稀软、 易消化的食物，如面片、挂面、馄饨、 粥、蒸或煮的鸡蛋及煮烂的肉菜，之后 就可过渡到正常膳食。
乳母的营养与膳食
目录
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哺乳期的生理特点
2
传统坐月子的误区
3
乳母的营养需要
4
乳母的膳食指导
1、何谓产褥期
• 产妇自胎儿及其附属物娩出，到生殖器官恢复至非妊娠 状态一般需要6周～8周，这段时间在医学上称为产褥期， 民间俗称“坐月子”。
乳母的营养需要
乳母的营养需要
能 量：
• 由于孕期储存了一些脂肪，可用于补充1/3能量。 另 2/3的能量由膳食提供。
• 碳水化合物供能55%~60%。
Βιβλιοθήκη Baidu
减肥（45—55%）
★中国营养学会建议：哺乳6月以内的乳母每日应 多摄入能量500kcal。轻体力劳动妇RNI2300Kal。
• 轻体力哺乳2300千卡。 • 蛋白质，脂肪，碳水化合物为13-15%，20-30%,55-60%。 • 根据泌乳量和体重判断乳母的能量摄入是否充足。
SUCCESS
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2020/10/2
产褥期的膳食指导
1、选择较清淡、稀软、易消化的食物
产妇在分娩后的头一两天感到疲劳无力 或肠胃功能较差，可选择较清淡、稀软、 易消化的食物，如面片、挂面、馄饨、 粥、蒸或煮的鸡蛋及煮烂的肉菜，之后 就可过渡到正常膳食。
特殊人群的营养配餐
VB1/mg 随能量消耗增加，体内贮存少。
VB2/mg 随能量消耗增加。膳食中易不足。
VB6/mg
需要量显著增加。
VB12/mg 缺乏易引发贫血和早产
Vc/mg 缺乏易引起胎膜早期破裂、死胎。
100
叶酸/ μg 缺乏易引起孕妇贫血，胎儿神经管畸形、低体重儿等
烟酸/mg 色氨酸利用效率增加。
第31页，此课件共71页哦
4、维生素增加 ⑴ VA 孕早期：800μgRE/日（RNI） （常人700 μgRE/日） 孕中期：900 μgRE/日 孕晚期：900 μgRE/日 UL：2400 μgRE/日 用途：① 胎儿：供生长发育需要和肝脏储存。
② 母体：自身需要并为泌乳准备。 缺乏：流产、胎儿发育不全、畸形。
过多：胎儿先天畸形。
第9页，此课件共71页哦
5、体重增长 孕期增重11～12.5kg（胎儿、胎盘、
羊水4.5kg; 子宫和乳房1.3kg; 血液1.5kg; 细胞外液1.2kg; 脂肪3.0kg)。
孕早期增重较少；孕中期和孕晚期每 周增加350～400g。
第10页，此课件共71页哦
6、基础代谢改变 孕早期略有下降；中期逐渐升高；晚
第27页，此课件共71页哦
（8）叶酸 RNI：600μgDFE/日 （常人400μgDFE/日）
UL：1000 μgDFE/日 原因：参与核酸合成和氨基酸代谢， 参与血红蛋白合成等。
产妇营养指导ppt课件
产妇营养指导
14
谢 谢！
产妇营养指导
15
感谢您的聆听，下 载文档可以自由编
辑！
• 产妇在分娩过程中体力消耗大，腹部肌肉松弛，加上卧床时 间长，运动量较少，致使肠蠕动变慢，比一般人更容易发生 便秘。假如禁食蔬菜水果，会增加便秘、痔疮等疾病的发病 率。
产妇营养指导
13
月子餐制做原则：清淡适口
• 产妇由于脾胃功能虚弱，月子餐应清淡适 宜，松软可口易消化，在烹调加工过程中 尽量以蒸、煮、炖为主，放调味料应少于 一般人的量，食盐及油也以少放为宜。
产妇营养指导
4
产褥期的膳食原则
• 产褥期：产妇自胎盘娩出，到生殖器官恢复至孕前状态一般需要 6~8周左右，这段时间在医学上称为产褥期，俗称“坐月子”。
• 正常分娩后1小时即可进流食或半流食：牛奶、稀饭、肉汤面、蒸 蛋羹、蛋花汤等；
• 产后次日可进食普通食物，但应增加蛋白质供应，多进汤汁及含 膳食纤维食物。可少量多餐，并适当补充维生素和铁；
产妇营养指导
曼妙购商城
产妇营养指导
1
主要内容
• 乳母的营养需求 • 乳母的膳食原则 • 月子餐
产妇营养指导
2
乳母的营养需求
• 哺乳期营养需求远大于妊娠期，乳母需要充足的营养以补充妊娠和 分娩时的消耗，恢复体力和健康；
• 乳母需要充足的营养来分泌乳汁源自文库哺育婴儿，保障婴儿的生长发育 。良好的乳母营养供应才能保证乳汁分泌的数量和质量，以及母体 的恢复和健康。乳母营养不良会引起泌乳量减少甚至停止、泌乳期 缩短以及乳汁营养成分减少等情况；
中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南 ppt课件
2020/11/13
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(三)常吃含铁丰富的食物
孕中期是缺铁性贫血的高危人群 维生素C
2020/11/13
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(四)适量身体活动，维持体重的适宜 增长
增加多少体重是适宜的？
2020/11/13
30
(五)戒烟戒酒，少吃刺激性食物
2020/11/13
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中国哺乳期妇女膳食指南
2020/11/13
12
一、孕前期(孕前3月~6月) 准备阶段 预防阶段
2020/11/13
13
多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 常吃含铁丰富的食物
保证摄入加碘食盐，适当增加海产 品的摄入 戒烟戒酒
2020/11/13
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表1 常见食物中叶酸的含量 （µg/100g）
食物
含量
食物
含量
食物
含量
鸡肝
1172.2
蒜苗
90.9
适当增加奶类的摄入
常吃含铁丰富的食物
适量身体活动，维持体重的适宜增 长
戒烟戒酒，少吃刺激性食物
2020/11/13
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(一)适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海 产品的摄入量
鱼类除了优质蛋白质外，还有多不饱和脂肪 酸，对孕20周后胎儿脑和视网膜功能发育极 为重要。ARA、DHA
蛋类尤其是蛋黄，含有卵磷脂、维生素A和 维生素B2 。
孕妇的营养配餐PPT课件
孕妇的营养配餐PPT课件
目 录
• 孕妇营养需求概述 • 孕期各阶段的营养配餐 • 孕期饮食注意事项 • 孕妇营养补充品 • 孕期营养与体重管理 • 孕妇营养配餐案例分析
01 孕妇营养需求概述
孕妇营养的重要性
促进胎儿发育
孕妇的营养摄入直接关系到胎儿 的生长发育，缺乏营养会导致胎 儿生长受限、低出生体重等不良
后果。
维持孕妇健康
良好的营养状况有助于预防孕期并 发症，如妊娠期糖尿病、妊娠期高 血压等，同时也有助于产后恢复。
提高免疫力
合理的营养摄入有助于增强孕妇的 免疫力，降低感染疾病的风险。
孕妇的能量需求
01
随着妊娠期的进展，孕妇的能量 需求逐渐增加。
02
根据孕妇的体重、身高、活动量 等因素，制定个性化的能量摄入 计划，以满足孕期能量需求。
详细描述
孕中期是胎儿快速生长的时期，孕妇需要增加蛋白质、铁质、钙质、维生素的摄入。建议孕妇食用富含优质蛋白 质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品等，同时多吃富含铁质和钙质的食品，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、豆类等。此 外，孕妇还应多吃富含维生素的食物，如绿叶蔬菜、水果等。
孕晚期营养配餐
总结词
控制热量摄入、保持营养均衡
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
孕期饮食与胎儿发育
提供足够的营养
孕妇的饮食应提供足够的蛋白质、铁、 钙、叶酸等营养素，以满足胎儿的生 长发育需要。
目 录
• 孕妇营养需求概述 • 孕期各阶段的营养配餐 • 孕期饮食注意事项 • 孕妇营养补充品 • 孕期营养与体重管理 • 孕妇营养配餐案例分析
01 孕妇营养需求概述
孕妇营养的重要性
促进胎儿发育
孕妇的营养摄入直接关系到胎儿 的生长发育，缺乏营养会导致胎 儿生长受限、低出生体重等不良
后果。
维持孕妇健康
良好的营养状况有助于预防孕期并 发症，如妊娠期糖尿病、妊娠期高 血压等，同时也有助于产后恢复。
提高免疫力
合理的营养摄入有助于增强孕妇的 免疫力，降低感染疾病的风险。
孕妇的能量需求
01
随着妊娠期的进展，孕妇的能量 需求逐渐增加。
02
根据孕妇的体重、身高、活动量 等因素，制定个性化的能量摄入 计划，以满足孕期能量需求。
详细描述
孕中期是胎儿快速生长的时期，孕妇需要增加蛋白质、铁质、钙质、维生素的摄入。建议孕妇食用富含优质蛋白 质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品等，同时多吃富含铁质和钙质的食品，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、豆类等。此 外，孕妇还应多吃富含维生素的食物，如绿叶蔬菜、水果等。
孕晚期营养配餐
总结词
控制热量摄入、保持营养均衡
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
孕期饮食与胎儿发育
提供足够的营养
孕妇的饮食应提供足够的蛋白质、铁、 钙、叶酸等营养素，以满足胎儿的生 长发育需要。
孕妇乳母营养配餐
炒豆腐配绿叶蔬菜
炒豆腐含有丰富的蛋白质和钙，绿叶蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，搭配在一起既健康又美味。
晚餐：健康营养的晚餐搭配
03
孕妇乳母营养配餐的注意事项
注意膳食平衡
孕妇乳母每天摄入的能量应与消耗的能量保持平衡，避免能量摄入过多或不足。
能量平衡
每天应摄入适量的优质蛋白质，以保障母子健康。
蛋白质平衡
燕麦粥
富含蛋白质、维生素和矿物质，红黄搭配色香味俱佳，开胃可口。
鸡蛋炒西红柿
早餐食谱举例及营养分析
红烧肉
富含蛋白质、脂肪和维生素B，但需注意摄入量，以免过量脂肪摄入。
西红柿炒蛋
红色和黄色的搭配，增加了维生素和矿物质的含量。
午餐食谱举例及营养分析
清蒸鲈鱼
富含优质蛋白质、维生素和矿物质，易于消化吸收。
分餐制
注意饮食卫生
孕妇和乳母可以进行适当的散步运动，有助于促进血液循环和新陈代谢。
散步
孕妇瑜伽
有氧运动
孕妇可以参加孕妇瑜伽课程，有助于放松身心、缓解压力、增强身体的柔韧性和平衡感。
乳母可以进行有氧运动，如慢跑、游泳等，有助于恢复身材和提高身体素质。
03
坚持适当的运动
02
01
充足的睡眠
孕妇和乳母需要保持充足的睡眠，有助于胎儿和婴儿的生长发育和自身免疫力的提高。
孕妇乳母营养配餐
产后营养配餐ppt(49页)
如：脂肪（g）= 能量*脂肪占能量百分比/脂肪的产能系数
蛋白质（g）= 能量*蛋白质占能量百分比/蛋白质的产能系数
乳母能量和各种营养素RNI和AI数值
项目
数值
项目
数值
劳动强度
轻
锌/mg
21.5
能量/kcal
2100+500 维生素A/ugRE 1200
蛋白质/g
65+20 维生素D/gu 10
脂肪/%
产后营养配餐
主要内容
产后膳食营养需要量 产后营养配餐标准 产后营养配餐的配餐原则 产后营养食谱的编制与设计 食物交换份 产后情绪的调整
一 产后膳食营养需要量
1 能量：非孕加500kcal 2 三大产能营养素的比例：
脂肪 ：20%—30% 碳水化合物：55%—60% 蛋白质：13%—15% 3 矿物质： 钙：1200mg/d 铁：25mg/d 3 维生素: VA VC VD B族
谷类75g，肉类75g， 麦肧软饭（粟米10g，小麦肧粉10g），鲫鱼豆
大豆类25g，蔬菜 腐煲（鲫鱼125g，北豆腐75g），软炒胡萝卜
150g
（胡萝卜150g）
谷类50g，肉类50g， 青菜猪肝面片汤（青菜50g，猪肝25g，切面
大豆类25g，蔬菜 60g），黄花菜炒腐竹（黄花菜100g，腐竹
150g
水果200g
蛋白质（g）= 能量*蛋白质占能量百分比/蛋白质的产能系数
乳母能量和各种营养素RNI和AI数值
项目
数值
项目
数值
劳动强度
轻
锌/mg
21.5
能量/kcal
2100+500 维生素A/ugRE 1200
蛋白质/g
65+20 维生素D/gu 10
脂肪/%
产后营养配餐
主要内容
产后膳食营养需要量 产后营养配餐标准 产后营养配餐的配餐原则 产后营养食谱的编制与设计 食物交换份 产后情绪的调整
一 产后膳食营养需要量
1 能量：非孕加500kcal 2 三大产能营养素的比例：
脂肪 ：20%—30% 碳水化合物：55%—60% 蛋白质：13%—15% 3 矿物质： 钙：1200mg/d 铁：25mg/d 3 维生素: VA VC VD B族
谷类75g，肉类75g， 麦肧软饭（粟米10g，小麦肧粉10g），鲫鱼豆
大豆类25g，蔬菜 腐煲（鲫鱼125g，北豆腐75g），软炒胡萝卜
150g
（胡萝卜150g）
谷类50g，肉类50g， 青菜猪肝面片汤（青菜50g，猪肝25g，切面
大豆类25g，蔬菜 60g），黄花菜炒腐竹（黄花菜100g，腐竹
150g
水果200g
产妇营养指导ppt课件
月子餐制做原则：四个阶段
产后第一周：称清排周，月子餐调理的目的在于利水消肿、促 进子宫收缩、排除恶露、 通畅乳汁、扶持虚弱的脏器功能， 不宜使用下奶的食材；
产后第二周：称平补周，月子餐调理目的在于修复生理机能、 促进新陈代谢，同时要多使用促下奶的食材；
产后第三周：称温补周，月子餐调理目的在于固本培元、补气 养血、益肾健骨、恢复体力；
产妇在分娩过程中体力消耗大，腹部肌肉松弛，加上卧床时 间长，运动量较少，致使肠蠕动变慢，比一般人更容易发生 便秘。假如禁食蔬菜水果，会增加便秘、痔疮等疾病的发病 率。
月ຫໍສະໝຸດ Baidu餐制做原则：清淡适口
产妇由于脾胃功能虚弱，月子餐应清淡适 宜，松软可口易消化，在烹调加工过程中 尽量以蒸、煮、炖为主，放调味料应少于 一般人的量，食盐及油也以少放为宜。
产褥期的膳食原则
产褥期：产妇自胎盘娩出，到生殖器官恢复至孕前状态一般需要 6~8周左右，这段时间在医学上称为产褥期，俗称“坐月子”。
正常分娩后1小时即可进流食或半流食：牛奶、稀饭、肉汤面、蒸 蛋羹、蛋花汤等；
产后次日可进食普通食物，但应增加蛋白质供应，多进汤汁及含 膳食纤维食物。可少量多餐，并适当补充维生素和铁；
月子餐制做原则： 增加餐次，增饮奶类，多喝 汤水
产后胃肠功能减弱、蠕动减慢、少吃多餐有利于 食物消化吸收，月子餐宜采用三餐三点制原则， 即每日3次正餐、3次副餐，以保证充足的营养摄 入。同时有利肠胃恢复，减轻胃肠负担；奶类含 钙量高，易于吸收；多饮汤水，以便增加乳汁的 分泌量。
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男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐， 学会让身心休息。
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32
案例分析（一）
徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重 73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就餐。因为工 作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周 游泳一次，每天上下班步行30分钟。目前身体状 况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。
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案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐
案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊 娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。
配餐要点： 孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加 妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生 成指数），少食多餐
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23
乳母营养餐速配
Байду номын сангаас
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2019/12/22
1
2019/12/22
2
2019/12/22
3
步骤一：确定能量
2019/12/22
4
步骤二：选配食物
2019/12/22
5
步骤三：编制食谱
2019/12/22
6
2019/12/22
7
2019/12/22
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2019/12/22
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4、适当身体活动，维持体重的适宜增长。 5、禁烟、戒酒。
体重适宜增加的目标值因孕期体重而异
孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g
孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g
孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g
饮食及生活习惯调查结果： 1、奶类、粗粮每周食用频率均小于2次 2、水果每周食用频率在3次左右 3、经常在外就餐 4、每周饮酒4次左右 5、每日饮水量在1000ml左右 6、没有运动习惯，每天出行方式为自驾车
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39
案例分析（三）
吴先生，自由职业者，28岁，身高175cm，体重70kg。 早晚在家就餐，中午在外就餐。每天慢跑30分钟，力 量训练1小时。身体状况良好。请为其配餐。
3、保证摄入加碘食盐。
4、戒酒、禁酒。
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16
（二）孕早期（1800kcal）
1、膳食清淡、适口。 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物
每天至少摄入谷类200g
4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。
补充叶酸400-600毫克/天。
5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。
不主动、不被动吸烟和饮酒
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17
配餐要点：运动健身营养——增肌减脂塑形 1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高 2、脂肪供能比不超过30% 3、微量营养素全面均衡 4、足量饮水
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40
谢谢
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42
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。 动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。 叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。
2、常吃含铁丰富的食物。
动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
饮食及生活习惯调查结果： 1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病
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案例分析（二）
李先生，46岁，某企业部门经理，工作繁忙。身 高175cm，体重85kg。目前患有脂肪肝、高胆固 醇血症、高尿酸血症。请根据其具体情况进行营 养配餐。
减轻早孕反应（妊娠反应）的措施
保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。 膳食应清淡、易消化，少食多餐。 多吃蔬菜、水果等碱性食物。 适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。 避免油腻食物和甜品。
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（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。 2、适当增加奶类摄入量。 3、常吃含铁丰富的食物。
蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和 视网膜宫内发育极为重要）。 蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源） 孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的 钙，或400g-500g的低脂牛奶。 除碘盐外，每周至少进食一次海产品。
24
二、乳母营养配餐
膳食能量1800+500kcal
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
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25
产褥期营养配餐要点
产褥期——精、杂、稀、软、温
1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻 2、膳食结构均衡 3、汤水适量 4、口感软烂 5、“温补”，利水排毒，补益气血。
薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、 猪蹄、老母鸡、乌鸡等。
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作业:
针对于乳母人群，根据全日营养速 配法，编制一日带量食谱。（10分 钟）
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轻体力劳动男性 营养餐速配
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做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）
11
早餐要吃好
2019/12/22
午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
12
2019/12/22
13
实用营养配餐
——2200kcal
1 孕期营养餐速配 2 乳母营养餐速配 3 城市男性营养餐速配
2019/12/22
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孕期营养餐速配
2019/12/22
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一、孕期营养配餐
（一）孕前期（1800kcal）
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案例分析（一）
徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重 73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就餐。因为工 作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周 游泳一次，每天上下班步行30分钟。目前身体状 况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。
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案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐
案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊 娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。
配餐要点： 孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加 妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生 成指数），少食多餐
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乳母营养餐速配
Байду номын сангаас
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2019/12/22
1
2019/12/22
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3
步骤一：确定能量
2019/12/22
4
步骤二：选配食物
2019/12/22
5
步骤三：编制食谱
2019/12/22
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4、适当身体活动，维持体重的适宜增长。 5、禁烟、戒酒。
体重适宜增加的目标值因孕期体重而异
孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g
孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g
孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g
饮食及生活习惯调查结果： 1、奶类、粗粮每周食用频率均小于2次 2、水果每周食用频率在3次左右 3、经常在外就餐 4、每周饮酒4次左右 5、每日饮水量在1000ml左右 6、没有运动习惯，每天出行方式为自驾车
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案例分析（三）
吴先生，自由职业者，28岁，身高175cm，体重70kg。 早晚在家就餐，中午在外就餐。每天慢跑30分钟，力 量训练1小时。身体状况良好。请为其配餐。
3、保证摄入加碘食盐。
4、戒酒、禁酒。
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（二）孕早期（1800kcal）
1、膳食清淡、适口。 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物
每天至少摄入谷类200g
4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。
补充叶酸400-600毫克/天。
5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。
不主动、不被动吸烟和饮酒
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配餐要点：运动健身营养——增肌减脂塑形 1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高 2、脂肪供能比不超过30% 3、微量营养素全面均衡 4、足量饮水
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40
谢谢
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1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。 动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。 叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。
2、常吃含铁丰富的食物。
动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
饮食及生活习惯调查结果： 1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病
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案例分析（二）
李先生，46岁，某企业部门经理，工作繁忙。身 高175cm，体重85kg。目前患有脂肪肝、高胆固 醇血症、高尿酸血症。请根据其具体情况进行营 养配餐。
减轻早孕反应（妊娠反应）的措施
保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。 膳食应清淡、易消化，少食多餐。 多吃蔬菜、水果等碱性食物。 适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。 避免油腻食物和甜品。
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（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。 2、适当增加奶类摄入量。 3、常吃含铁丰富的食物。
蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和 视网膜宫内发育极为重要）。 蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源） 孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的 钙，或400g-500g的低脂牛奶。 除碘盐外，每周至少进食一次海产品。
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二、乳母营养配餐
膳食能量1800+500kcal
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
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产褥期营养配餐要点
产褥期——精、杂、稀、软、温
1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻 2、膳食结构均衡 3、汤水适量 4、口感软烂 5、“温补”，利水排毒，补益气血。
薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、 猪蹄、老母鸡、乌鸡等。
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作业:
针对于乳母人群，根据全日营养速 配法，编制一日带量食谱。（10分 钟）
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轻体力劳动男性 营养餐速配
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做个男人不容易
工作和生活压力大（心理压力大） 生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等） 饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）
11
早餐要吃好
2019/12/22
午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
12
2019/12/22
13
实用营养配餐
——2200kcal
1 孕期营养餐速配 2 乳母营养餐速配 3 城市男性营养餐速配
2019/12/22
14
孕期营养餐速配
2019/12/22
15
一、孕期营养配餐
（一）孕前期（1800kcal）