糖类、油脂和蛋白质-鲁科版高中化学必修2课件
高中化学 3.3.3 酯和油脂课件 鲁科版必修2
一 酯的性质
典型例题讲解
例1 下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液出现分层现象，用
水浴加热后分层现象逐渐消失的是( )
A．乙酸
B．乙酸乙酯
C．甲苯
D．汽油
第十九页，共39页。
解析 滴入NaOH溶液出现分层现象，说明该物质不溶于水， 常温也不与NaOH反应生成可溶性物质。加热后分层现象逐渐消 失，说明加热后物质溶解度增大或反应生成可溶性物质。分析选项 中的四种物质，乙酸加入NaOH溶液就发生反应，不会出现分层现 象；汽油、甲苯加入NaOH溶液分层，加热后仍然分层；乙酸乙酯 不溶于水，加入NaOH溶液分层，加热后发生水解反应，生成的乙 酸(被中和为乙酸钠)和乙醇都溶于水，分层现象消失。
第十六页，共39页。
第十七页，共39页。
油脂在碱性条件下的水解也具有重要的意义。硬脂酸钠是 肥皂的有效成分，工业上就是利用这个反应来制造肥皂的。油 脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，或叫油脂的皂化。
说明 ①天然油脂都是混合物。如花生油、猪油等都是由 不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
②油脂除具有酯的性质，能发生水解反应外，若有碳碳双 键则还具有烯烃的性质。
第二十一页，共39页。
解析 酯水解时酯分子里断裂的化学键是
中的碳
氧单键，原有机物分子里有2个这样的原子团，故它水解生成3种新
物质：
第二十二页，共39页。
。这3种物质按题意重新酯化有：①与①生 成链状酯，①与①生成环状酯，①与②生成链状酯，①与③生成链 状酯，②与③生成链状酯。水解生成的新物质中①的相对分子质量 最大，并且①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子，①与①生成 环状酯分子时脱去2个水分子。
答案 AD
2020-2021鲁科版化学第二册课时3.3.3糖类、油脂和蛋白质含解析
2020-2021学年新教材鲁科版化学必修第二册课时分层作业：3.3.3糖类、油脂和蛋白质含解析课时分层作业(十九)(建议用时：40分钟)［合格过关练］1．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（)A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有C、H、O三种元素D．均是生命活动必不可少的物质D［蛋白质不仅含有C、H、O，还含有N、S等元素,糖类是人体的主要供能物质，油脂是人体主要的储能物质，蛋白质是人体细胞的构成物质，故都是生命活动必不可少的物质。
] 2．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯（HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是(）A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤B[①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2（H2O）2，但不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C（H2O)，但不属于糖类，符合题意;⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合C n（H2O）m组成，不符合题意;⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2,但不属于糖类,符合题意；所以②④⑥符合,B正确。
]3．下列说法正确的是()A．凡符合C n（H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是能水解的最简单糖类D．淀粉是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源D[如HCHO、CH3COOH等都符合C n（H2O)m的通式,但不是糖类,不符合此通式的也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)，A不正确；能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类，糖类物质不一定具有甜味,如淀粉,B不正确；葡萄糖是一种单糖，它不能再水解为更简单的糖，C不正确.]4．某糕点的营养成分如下表所示：A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体B．维生素是一种基本营养物质C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物B[淀粉和纤维素的聚合度不同，因此不互为同分异构体,A错误;维生素是一种基本营养物质，B正确;淀粉、油脂都由碳、氢、氧三种元素组成,而蛋白质至少含有碳、氢、氧、氮四种元素，C 错误；油脂的相对分子质量较小，不是有机高分子化合物,D错误.］5．下列关于油和脂肪的比较,错误的说法是(）A．油的熔点低,脂肪的熔点高B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D．油和脂肪都能发生水解反应B[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高,油含不饱和烃基的相对量较多,熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。
高中化学必修2 第四节 基本营养物质
第四节基本营养物质学业要求核心素养对接1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。
2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。
3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。
4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
5.了解淀粉水解产物的检验方法。
通过对基本营养物质的学习，培养学生科学态度与社会责任。
[知识梳理]知识点一基本营养物质如图是人体需要的基本营养物质，它们分别属于哪类化学物质？各自有什么样的性质？请完成下列知识点：1．种类2．组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C 、H 、O ，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N 、S 、P 等元素。
知识点二 糖类 1．分类及代表物代表物 代表物分子式 代表物间的关系 单糖 葡萄糖、果糖 C 6H 12O 6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖 （C 12H 22O 11） 同分异构体 多糖淀粉、纤维素（C 6H 10O 5）n不属于同分异构体2.糖类的化学性质 （1）特征反应 ①[实验7－7]②[实验7－8]淀粉――→I 2变蓝。
（2）水解反应①蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为C 12H 22O 11（蔗糖）＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6（葡萄糖）＋C 6H 12O 6（果糖）。
②多糖水解：淀粉（或纤维素）水解的化学方程式为：（C 6H 10O 5）n （淀粉）＋n H 2O ――→催化剂 n C 6H 12O 6（葡萄糖）。
3．糖类在生产、生活中的应用知识点三 蛋白质 1．存在和组成（1）存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是构成细胞的基本物质。
（2）组成：由C 、H 、O 、N 、S 等元素组成，属于天然有机高分子化合物。
2．化学性质 （1）水解反应 ①蛋白质――→催化剂（如蛋白酶）水解最终产物氨基酸――→一定条件下蛋白质 ②重要的氨基酸名称结构简式甘氨酸丙氨酸（2）变性、显色、灼烧 ①[实验7－9] 实验操作向鸡蛋清中加入几滴醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴入几滴浓硝酸在酒精灯上灼烧一小段头发和丝织品 实验现象加热后，鸡蛋清沉淀，加入蒸馏水，凝结的鸡蛋清不溶解溶液变为黄色 产生烧焦羽毛的气味②总结：蛋白质的变性：在紫外线照射、加热或加入乙醇、甲醛、酸、碱、重金属盐的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉。
高中化学 第3章 第3节 糖类 蛋白质 课件 鲁科版必修2
2023/5/17
生产计划部
第一页，共34页。
1．糖类
(1)糖的组成特征
糖类是由_C_、__H_、__O__三种元素组成的，且分子中 H、O 原子 个数比大多为 2∶1，故通常可用通式____C_n_(_H_2_O_来)m 表示糖类， 因此糖类又称为__碳__水__化__合__物_。
同分异构体；葡萄糖是动植物体内的主要能量物质，它是通过
缓慢氧化生成CO2 和水(有氧呼吸)或乙醇、乳酸等物质(无氧呼 吸)的方式来为人体提供能量；葡萄糖属于单糖，不能继续水解。
第十九页，共34页。
例 3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后
浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分 别与①碘水；②新制 Cu(OH)2 悬浊液加热；③浓 HNO3(微热) 作用，其现象依次是( B )。
c．用富含淀粉的农作物为原料酿酒，用富含纤维素的植物
秸秆为原料生产酒精。
第十五页，共34页。
2．常见有机物的检验鉴别
(1)检查有机物的溶解性：通常是加水检查，观察其是否能 溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙
烷、甘油与油脂等。
(2)检查液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中
C．淀粉和纤维素
D．果糖和葡萄糖
第二十四页，共34页。
解析： 选项 物质名称 化学式 比较结果 结论 选项 物质名称 化学式
比较结果
A
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n
C6H12O6
化学式不同不可选C源自淀粉纤维素(C6H10O5)n (C6H10O5)n
化学式中的n值不同
结论 答案：D
高一化学人教版必修第二册第七章第四节基本营养物质第二课时蛋白质油脂课件
化学（必修第二册）
探究 2 油脂的化学性质 1．油脂的化学性质
第32页
化学（必修第二册）
(2)水解反应： ①酸性或酶的作用下水解 油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油， 被肠壁吸收，作为人体的营养物质。
+3H2O
第33页
化学（必修第二册）
②碱性水解(皂化反应) 油脂在碱性(NaOH)条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸 的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应 称为皂化反应。
第20页
化学（必修第二册）
答案 D 解析 棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白 质，二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、 灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不 仅生成二氧化碳和水，还生成含氮、硫的物质等。
第21页
化学（必修第二册）
4．(2019·西安高一检测)下列关于油脂的叙述不正确的是 ()
变性：蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐等变性，化学变化
颜色反应：蛋白质遇浓 HNO3 变黄(鉴别部分蛋白质) 鉴别：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道(鉴别蛋白质)
酶 绝大多数酶是蛋白质。在合适温度下，催化活性具有：高效性、专一性
第8页
化学（必修第二册）
3.用途 (1)蛋白质是人类必需的营养物质。 (2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作 服装。 (3)大多数酶是特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
第25页
化学（必修第二册）
课堂释疑拓展
第26页
化学（必修第二册）
探究 1 蛋白质的性质和检验
【实验引领】 【实验 7－9】
编号
实验内容
现象
结论
高中化学(新人教版)必修第二册：蛋白质 油脂【精品课件】
一. 蛋白质 1.组成 蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成， 相对分子质量大，可以从一万到几千万。都是高分 子化合物。 2.存在 主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、 角、蹄、酶、激素、抗体、病毒中；在植物中也很 丰富，比如大豆、花生、谷物。
3、性质
（1）蛋白质可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸
①颜色反应：浓硝酸使蛋白质颜色变黄。 ②蛋白质灼烧：蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 ✓以上两个反应均可用于鉴别部分蛋白质， ✓多用灼烧法鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪。
（3）盐析
现象：有白色絮状物质析出，白色絮状物质放入水中， 溶解。
盐析：有机物溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以降 低有机物的溶解度，使之析出，此过程为盐析。盐析是可 逆过程，利用此过程可以分离和提纯蛋白质。
6. 油脂在人体的转化和功能
✓脂肪酸是人体重要的供能物质
油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产 生39.3 kJ的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。
✓脂肪酸是人体的备用油箱
油脂是人体热能贮备最适宜的能源。人体中贮存的脂肪， 在人体的糖类能量供给不足时，可以分解，为人体提供能 量。此外内脏器官表面的脂肪还有保护内脏器官免受剧烈 震动和摩擦的作用，皮下脂肪有保持体温的作用。
大多数生物酶 是蛋白质
动物的皮革是衣
牛奶中的蛋白质与
服的原料
驴皮熬制的胶是一 甲醛制酪素塑料
种药材——阿胶
油是高级不饱和脂肪酸甘油酯，脂肪是高级饱和 脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有 机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油， 而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均 为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主 要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业 原料。
(新教材)学年鲁科版化学必修第二册教师用书：第3章 第3节 课时3 糖类、油脂和蛋白质 Word版含答案
课时3糖类、油脂和蛋白质目标与素养：1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。
(宏观辨识)2.掌握糖类的主要化学性质。
(变化观念)3.了解油脂的组成、性质及应用。
(科学态度与社会责任)4.了解蛋白质的组成和主要性质。
(科学探究)一、糖类1．组成和分类(1)组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖类符合通式C n(H2O)m。
(2)分类糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。
微点拨：(1)有甜味的物质不一定是糖类，糖类物质也不一定是甜的。
例如，木糖醇和糖精都是甜的，但不属于糖。
淀粉和纤维素属于糖，但是都不甜。
(2)有些糖类物质在分子组成上不符合C n(H2O)m通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4；还有些分子式符合C n(H2O)m的物质不是糖，如乙酸的分子式为C2H4O2，甲醛的分子式为CH2O等。
2．葡萄糖(1)结构①与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。
实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色氧化亚铜沉淀。
应用：这一反应可用于尿糖的检测。
②体内氧化葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。
化学方程式为C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。
微点拨：含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。
3．淀粉和纤维素(1)淀粉①属于天然高分子化合物，主要存在于植物的种子或块根里，淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成葡萄糖。
②在常温下，淀粉遇碘变蓝，可用于检验食物中淀粉是否存在。
(2)纤维素①天然高分子化合物，是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中都含纤维素。
人体不能消化纤维素。
②它在一定条件下水解也能生成葡萄糖。
微点拨：利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程：二、油脂1．分类(1)油：植物油脂通常呈液态，如：豆油、花生油等。
人教版高中化学必修二课件：3.4.1糖类油脂蛋白质的性质
(1)试判断它们各是什么物质:
A是
,B 是
,C 是
。
(2)分别写出 A、C 发生水解反应的化学方程式:
A:
。
C:
。
问题导学
当堂检测
解析:三种物质中,葡萄糖能发生银镜反应,淀粉遇 I2 变蓝色,蔗糖能
发生水解反应,且水解产物能发生银镜反应,因此 A 为淀粉溶液,B 为葡
萄糖溶液,C 为蔗糖溶液。
纤维素都属于混合物,既不是同系物,也不是同分异构体;植物油和牛油
都是混合物,因此,它们既不是同系物,也不是同分异构体。
答案:D
问题导学当堂检测1来自234
5
2.已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一熟苹果切片上分别
滴上 1 滴碘水和银氨溶液,颜色变化如下图所示。
根据这些实验现象,下列推断正确的是(
部分水解
③
溶液不呈蓝色
出现银镜
完全水解
特别提醒:(1)书写二糖、多糖水解方程式时,要在化学式下边注明其
名称。
(2)淀粉的检验,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘
能与 NaOH 溶液反应。
问题导学
当堂检测
2.油脂的水解
在适当条件下,油脂跟水能够发生水解反应。在酸性条件下水解为
甘油和高级脂肪酸。若在碱性条件下发生水解,则生成高级脂肪酸盐和
素呢?
4.酯和脂是同类物质吗?甘油是油吗?
问题导学
当堂检测
答案:1.不一定。如淀粉没有甜味。
2.葡萄糖分子中的官能团为羟基和醛基;而果糖分子中有羟基,没
有醛基。
3.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖均互为同分异构体。而淀粉和纤维
素均为混合物,不是同分异构体。
(新教材)2020版化学鲁科版必修第二册课后练习：糖类、油脂和蛋白质含解析
4/6
(2)
解析由分子中碳、氢、氧原子的质量之比,可得
N(C)∶N(H)∶N(O)=162
∶
1 1
∶
186=1∶2∶1,最简
式为 CH2O。再由 A 气体对氢气的相对密度确定 A 气体的相对分子质量:Mr(A)=15×2=30,则 A
的分子式为 CH2O,B 的分子式为 C2H4O2,C 的分子式为 C6H12O6。
高分子化合物,C 错误;高聚物
属于加聚产物,其单体是乙烯和丙烯,D
错误。
4.不属于天然高分子化合物的是( )
A.淀粉 B.纤维素 C.维生素 D.蛋白质
答案 C
解析淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物,而维生素是含有碳元素的小分子有机
物,不是高分子化合物,所以 C 选项正确。
5.下列物质既能与酸反应,又能与碱反应的是( )
A.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,再加水可恢复
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,也能透过半透膜
C.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色,是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应
答案 BC
解析蛋白质的盐析是可逆过程,加水后能溶解,A 正确;蛋白质的溶液属于胶体,不能透过半透
8.
实验室用燃烧法测定某固体有机物 A 的分子组成,测定装置如图所示(铁架台、铁夹、酒精灯
等未画出):
取 17.1 g A 放入装置中,通入过量 O2 燃烧,生成 CO2 和 H2O,请回答下列有关问题:
(1)通入过量 O2 的目的是
。
(2)C 装置的作用是
;D 装置的作用
是
。
(3)通过该实验,能否确定 A 中是否含有氧原子?
(鲁科版)高中化学必修二：3.3(4)蛋白质ppt课件
②盐析出的蛋白质加水后能溶解，保持原蛋白质的生理活
性。
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
3．变性
紫外线照射、加热或加入重金属盐 (1)概念：蛋白质在__________________________________
等作用下，其性质改变而聚沉的过程。 不可逆 过程。 (2)特点：①是__________ ②变性后的蛋白质加水不溶解，失去了原蛋白质的生理活 性。
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业Leabharlann 互动探究区化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
一、蛋白质的盐析与变性比较
盐析 变性
蛋白质在加热、酸、碱、重金 蛋白质在某些盐的浓溶液中因 概念 属盐等条件下性质发生改变而 溶解度降低而析出 凝结起来 特征 实质 可逆 溶解度降低，物理变化 不可逆 结构性质改变，化学变化
3．通过关注食品中的营养成分，激发学生对物质的组
成、结构、性质等知识的学习和探究的兴趣。 4．通过观察思考，培养观察能力、思维能力和设计能 力。
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
一、蛋白质的存在和组成
[填一填]
1．存在
生物体 内，是组成_____ 细胞 广泛存在于_______ 的基础物质。 2．组成
C．淀粉
答案：A
D．蚕丝
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
二、蛋白质的性质
[填一填]
(鲁科版)高中化学必修二：3.3(3)油脂、糖类ppt课件
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
第3课时
油脂
糖类
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
自主预习区
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
1．了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解 成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
[练一练]
1．用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案：
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
二、糖类
[填一填] 1．组成 碳、氢、氧 三种元素组成的一类有机化合 糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物，其组成大多可以用通式_________________ 表示，过去曾 碳水化合物 。 称其为______________
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物
自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业
[练一练] 2．葡萄糖是单糖的主要原因是( A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单 答案：C )
基本营养物质 糖类-高一化学课件(人教版2019必修第二册)
半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉等。在这些糖中，除了葡萄糖、
果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转
化为单糖后，才能被吸收利用。除此之外还有纤维素，核糖、
脱氧核糖。
糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来
源。这一类化合物由C、H、O三种元素组成，大多符合
Cn(H2O)m的通式（但不全是），因此糖类也被称为碳水化合物。
D
4.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,其对应的性质中不正确的是 ()
A.与钠反应放出氢气
B.可与乙酸发生酯化反应
C.能发生银镜反应
D.可与小苏打溶液反应,产生气泡
解析： 葡萄糖分子中含有羟基,故能与钠反应放出氢气,与乙酸发生酯化反 应;含有醛基,能发生银镜反应;无羧基,所以不与NaHCO3反应。
水浴加热
实验现象: 在试管内壁形成光亮的银镜
实验结论:
葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂银氨溶液氧化,生成光亮的银镜。
①银氨溶液的配制，说明必须在碱性条件下进行 【注意事项】
②水浴加热 ③不能振荡试管 这两个反应可用来检验葡萄糖
③葡萄糖的生理氧化： ④葡萄糖发酵生成酒精：
葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO4溶液 的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。
特点：不能水解为更简单的糖分子。
糖类
二糖
蔗糖(C12H22O11) 麦芽糖(C12H22O11)
蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不 同，二者互为同分异构体
特点：水解后能生成两分子单糖。
淀粉(C6H10O5)n
淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中
多糖 纤维素(C6H10O5)n 的结构单元数目不同，即n值不同，故分子
鲁科版化学必修2教材详解课件
化学键与分子间作用力
化学键
化学键是分子内相邻原子间强烈的相 互作用力，主要类型包括离子键、共 价键和金属键。
分子间作用力
分子间作用力是分子之间存在的相互 作用力，包括范德华力和氢键等。它 们决定了物质的物理性质，如熔沸点 、溶解度等。
晶体结构与性质
晶体结构
晶体是由质点（原子、离子或分子）在三维空间内按一定规 律周期性重复排列构成的固体物质。晶体结构决定了晶体的 物理和化学性质。
鲁科版化学必修2教材详解课件
目 录
• 教材概述与课程目标 • 物质结构与性质 • 化学反应原理 • 有机化学基础 • 化学实验基础 • 化学与生活、生产及环境保护
01 教材概述与课程目标
鲁科版化学必修2教材简介
01
02
03
教材内容
涵盖化学反应原理、物质 结构与性质、有机化学基 础等核心内容。
教材特色
材料科学
化学为材料科学提供了丰富的物质基础，如合成 高分子材料、金属材料、无机非金属材料等，推 动了工业生产的进步。
能源开发
化学在能源领域的应用包括石油炼制、煤的气化 和液化、新能源的开发等，为人类社会的可持续 发展提供了动力。
环境保护与可持续发展观念培养
环境污染
化学工业的发展在一定程度上造成了环境污染，如废气、废水、废 渣的排放，化学品的泄漏等。
加热与冷却
搅拌与振荡
掌握加热与冷却的基本操作，如酒精灯的 使用、水浴加热、冰盐浴冷却等。
了解搅拌与振荡的作用及操作方法，掌握 使用玻璃棒、磁力搅拌器等工具进行搅拌 的方法。
物质的分离与提纯方法
过滤与蒸发
掌握过滤与蒸发的原理及 操作方法，了解其在物质 分离与提纯中的应用。
高中化学(新人教版)必修第二册：糖类【精品课件】
2.下列说法中错误的是（ C ） A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.葡萄糖为单糖的原因是它不能水解成更简单的糖
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C ） A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
学习目标
1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度，提升操作技能、 观察能力和分析问题的能力
一、糖类
1、组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有
机化合物。糖的分子组成大多数能用通式 Cn(H2O)m 来表示。
(m＜n)
麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖 C12H12O6
纤维素在食草动物体内可有纤维素水 解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但 食物中的纤维素可以促进肠道蠕动， 帮助消化和排泄。
缓慢 氧化
当堂检测
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子 和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
糖类
随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如 肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我 们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品 的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食 品真的无糖吗?本课时就让我们一起来学习一下糖类的相关知识。
糖类
存在
淀粉和纤维素 都是天然高分 子化合物
主要应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 蔗糖 甘蔗、甜菜 淀粉 植物的种子和块茎 纤维素 植物的茎、叶和皮
鲁科版高中化学必修2：-目录PPT课件
化学 必修2
第2章 化学键 化学反应与能量 第1节 化学键与化学反应
第1课时 化学键与化学反应中的物质变化 第2课时 化学键与化学反应中的能量变化 第2节 化学反应的快慢和限度 第1课时 化学反应的快慢 第2课时 化学反应的限度
化学 必修2
第3节 化学反应的利用 第1课时 利用化学反应制备物质 第2课时 化学反应为人类提供能量
高效测评卷(二)
化学 必修2
第3章 重要的有机化合物 第1节 认识有机化合物
第1课时 有机化合物的性质 第2课时 有机化合物的结构特点 第2节 石油和煤 重要的烃 第1课时 石油的炼制 乙烯 第2课时 第1课时 乙醇 第2课时 乙酸 酯 第3课时 油脂 糖类 第4课时 蛋白质
第4节 塑料 橡胶 纤维 高效测评卷(三)
化学 必修2
谢谢观看！
化学 必修2
化学 必修2
化学 必修2
高中同步新课标
化学
必修二 （L）
化学 必修2
第1章 原子结构与元素周期律 第1节 原子结构
第1课时 原子核 核素 第2课时 核外电子排布 第2节 元素周期律和元素周期表 第1课时 元素周期律 第2课时 元素周期表
化学 必修2
第3节 元素周期表的应用 第1课时 认识同周期元素性质的递变规律 第2课时 预测同主族元素的性质