《冷库及冷藏技术应用》复习
《冷库技术》
《冷库技术》练习题姓名：_______ 学号：_______ 成绩：_______一、填空题1、冷库按结构形式分为______________和______________二大类。
2、为保持隔热层的隔热性能，防止因受______________侵袭而降低其隔热能力，在隔热层的适当部位一侧或两侧设置______________。
3、常用的氨油分离器主要有______________、______________、______________和______________等。
4、在氨制冷系统中采用______________中间冷却方式，氟化合物制冷系统采用_____________中间冷却系统。
5、蒸发温度在0℃以上的可用______________作载冷剂，而在0℃以下则应用______________作载冷剂。
6、电磁阀的开与关是由电流通过______________产生电磁吸力来控制的。
7、气调储藏是通过______________和______________各种环境，为水果蔬菜的储藏提供一个良好的气候环境，来达到保鲜、保质的目的。
二、选择题1、在氨制冷系统中，当冷凝压力与蒸发压力之比（）时，采用单级压缩冷凝系统。
A、小于或等于8B、大于8C、小于等于10D、大于102、下列气调储藏方式中最常用的气调法是（）。
A减压气调B、最适气体成分置换C、快速气调D、自然气调3、直接膨胀供液系统一般适用于（）的制冷系统。
A、小型B、中型C、大型D超大型4、制冷设备中主要的换热设备有（）。
A、蒸发器、冷凝器、油分离器B、蒸发器、冷凝器、中间冷却器C、蒸发器、中间冷却器、油分离器D、蒸发器、中间冷却器、油分离器5、制冷系统中混有不凝性气体的危害述说不正确的是（）。
A、导致压缩机的排气压力升高B、导致冷凝温度降低C、导致压缩机的排气温度升高D、导致腐蚀性增强6、下列不属于搁架式排管冻结设备的特点是（）A、制作简单B、价格低廉C、冻结效果好D、耗电量大三、问答题1、冷库建筑结构特点有哪些？2、制冷系统积存润滑油的危害有哪些？3、简明压缩机的拆卸步骤。
《制冷与低温技术原理》复习提纲
制冷与低温技术原理复习提纲一、名词解释：：由于气体通过节流阀等节流阻元件时，其压力显著下降，流速大时间短来不及和外界进行热交换，可近似按解热P331．绝热节流处理，这一过程称为绝热节流效应汤效应：气体在节流中发生的温度变化叫做焦-．焦－汤效应P332()= ? ?? ?叫做微分节流效应其中的?：根据气体节流前后比焓值相等这一特征，令3．微分节流效应P33的温度0P35：在一定压力下，气体具有的使微分节流效应等于4．转化温度：是等温压缩和节流这两个过程的综合P365．等温节流效应? ? )(= ：循环中收益能数值与补偿能数值之比．性能系数P638：或称热力完善度，指一个制冷循环的性能系数和相同低温热源、高温热汇温度下的可逆制冷循环性能系数之比P649．循环效率制冷剂完成循环时从低温热源所吸收的热量1Kg10．单位制冷量P71：表示制冷剂完成循环时向高温热汇所排放的热量11．单位冷凝热负荷P71：表示1Kg：压缩机按理论循环工作时在单位时间内所能供给的（按进口处吸气状态换算）的气体容积P7112．理论输气量：制冷剂在蒸发器内吸收了热量而产生的过热P7713．有用过热：制冷剂吸收环境热量而产生的过热P7714．无用过热：又称容积效率，为实际输气量和理论输气量的比值15．输气系数P83：指当两种或多种不同成分的均相溶液，以一个特定比例混合时，在固定的压力下，仅具有一个沸点的混合物16．共沸混合物P103：指当两种或多种不同成分的均相溶液，不论混合比例，都不会有相同的沸点的混合物17．非共沸混合物P103：混合物因易挥发组分优先蒸发或不易挥发组分优先冷凝而引起的成分改变18．分馏P104：上一子系统的蒸发温度或下一子系统的冷凝温度19．复叠温度P132冷凝器的传热温差20．复叠温差/P132：蒸发：易挥发的气相中的分压力低于溶液中该组分的蒸汽压力，此组分的分子更多地进入气相P161．发生过程21：易挥发的气相中的分压力高于溶液中该组分的蒸汽压力，此组分的分子更多地进入溶液P161．吸收过程22=? 水蒸气需要的溴化锂稀溶液的循环量1Kg 23．循环倍率P173：在溴化锂吸收式制冷机中表示发生器产生溴化锂稀溶液质量分数-Wa称为放气范围，即溴化锂浓溶液质量分数．放气范围P173：Wr-24Wr Wr'小于理想情况下溴化锂质量分数25．发生不足P173：发生终了浓溶液的溴化锂质量分数Wa Wa'高于理想情况下溴化锂质量分数26．吸收不足P173：吸收终了稀溶液的溴化锂质量分数s?：单位时间单位面积上的喷淋量，单位为kg/m227．喷淋密度P176：用制冷剂为冷源直接与被冷却对象进行热交换．直接冷却P31428：利用冷却后的载冷剂或蓄冷剂作为冷源，使被冷却的对象进行冷却．间接冷却P31429：当气体或挥发性液体与水作用时，造成水高于其冰点温度下的结冰现象，所形成的固体．气体水合物P33130：在深冷技术中用于制冷循环或液化循环的工质．低温工质P33631气体所获得的液体量1Kg32．液化系数P351：加工：环境介质传热给低温设备引起的冷量损失P35433．跑冷损失：根据混合气体中的各组分冷凝温度的不同，将混合物冷凝到不同的温度使各组分分离P39934．分凝：将溶液部分气化或混合气体部分冷凝反复进行，逐步达到所需要纯度的分离气体方式P40335．精馏二、填空题：P1以下为极低温。
《冷库技术》复习提纲教案
22、简述汽车空调电磁离合器的工作原理。
23．简述斜盘式压缩机的结构特点。
24、简述汽车空调在日常保养过程中驾驶员应注意的事项。
25、以盐水制冷装置为例，试述制冰工作原理。
26、何为气调贮藏？气调贮藏有何优点？
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《冷库技术、汽车空调》考试复习提纲
(2007-2008学年第一学期)
考试班级：2502班
1、供液系统按供液方式的不同分哪几种系统？
2、根据建厂地区的水源条件，冷库冷凝器冷却水系统可以分哪几种供水方法？
3、冷库气调贮藏方式包括有哪几种？
4、制冰的方法有哪两种？
5、汽车空调能够调节车内空气哪几方面的参数？
14、小型汽车的采暖系统比较适宜采用哪一种加热系统？
15、排污法用水的特点是什么？
16、气调库技术走廊的观察窗有何用？
17、R134a与R12系统的制冷剂可否交换使用？
18、内置混合式送风系统有何特点？
19、独立式汽车空调系统与非独立式汽车空调系统有何区别？
20、汽车空调制冷管道的最大特点是什么？
6、汽车空调压缩机主要有哪几种？传统压缩机主要包括哪几个工作过程？
7、汽车空调按照动力源不同可分为哪两种空调系统？
8、汽车空调的维修辅助阀有何作用
9、汽车空调包括哪几方面的性能评价指标？
10、液泵供液系统的结构组成。
11、流态化冻结设备有何特点？
12、干冰的制冷过程实质上是什么过程？
13、汽车空调压差继电器主要是控制什么管路？
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高考复习地理资料 冷藏保鲜技术
冷藏保鲜技术
●冷藏技术：通过降低食品周围的温度来延长食品的保鲜期。
这种技术可以有效地阻止微生物的生长和繁殖，延缓食品的新鲜度失效。
●冷冻技术：将食品冷冻在零下18摄氏度以下，使食品中的水分子结晶，阻止微生物活动和酶的作用，从而达到长期保鲜的目的。
●冷链技术：涵盖了食品从生产、加工、储存、运输到销售的全过程，保证食品在特定低温环境下的新鲜度。
●真空冷藏技术：在真空条件下进行冷藏，可以有效阻止氧气和其他有害气体与食品接触，延长保鲜期。
●有效阻止微生物活动，延长食品保鲜期。
●保持食品的营养成分和口感。
●降低食品的损失率，提高经济效益。
●扩大运输范围：冷藏技术使得食品、农产品可以在长时间、长距离的运输过程中保持新鲜，从而扩大了运输和销售的范围。
●提高运输效率：冷藏运输可以大量、集中地运输农产品，避免了因为急需消耗而频繁的短途运输，提高了运输效率。
●降低运输损失：适当的冷藏运输可以减少农产品在运输过程中的损耗，降低了运输成本。
●提高农产品价值：冷藏技术可以使农产品在收获后的一段时间内保持新鲜，延长了销售期，提高了农产品的经济价值。
●扩大销售市场：冷藏技术使得农产品可以远距离运输到其他地区，扩大了销售市场，提高了农产品的销售量。
●改变农业生产模式：冷藏技术的应用使得农产品可以在非生产季节供应市场，改变了农业的季节性生产模式，促进了农业的现代化。
【答案】【解析】
【答案】【解析】
【答案】【解析】。
制冷与低温技术原理复习提纲
制冷与低温技术原理复习提纲
一、制冷技术概述
1.制冷技术的定义和应用领域
2.制冷循环原理
二、制冷循环中的主要组件
1.压缩机：
a.压缩机的工作原理和分类
b.压缩机的性能参数和选择方法
2.冷凝器：
a.冷凝器的工作原理和分类
b.冷凝器的热流计算和设计方法
3.膨胀阀：
a.膨胀阀的工作原理和分类
b.膨胀阀的性能参数和选用方法
4.蒸发器：
a.蒸发器的工作原理和分类
b.蒸发器的热流计算和设计方法
三、常见的制冷循环
1.理想的制冷循环
2.逆温循环
3.逆向布朗循环
四、低温技术概述
1.低温技术的定义和应用领域
2.低温空气分离技术
五、低温制冷技术
1.低温制冷循环原理
2.低温制冷设备的组成和工作原理
3.液化天然气制冷技术
六、液化空气循环原理
1.液化空气循环的工作原理
2.液化空气循环的主要组件
七、低温实验装置
1.低温实验装置的组成和原理
2.低温实验装置的应用
八、制冷与低温技术的发展趋势
1.制冷与低温技术的现状和发展趋势
2.制冷与低温技术的节能与环保方向
以上仅是一个简单的制冷与低温技术原理复习提纲，希望能对你的学习有所帮助。
在实际学习过程中，你可以根据自己的需要进行相应的扩展和深入研究，更全面地理解和掌握制冷与低温技术的原理与应用。
冷库技术培训
3、制冷配件之蒸发器
蒸发器是制冷四大件中很重要的一个部 件，低温的冷凝液体通过蒸发器，与外 界的空气进行热交换，气化吸热，达到 制冷的效果。
蒸发器的分类： 1. 冷风机（保鲜、冷藏库、速冻都适用） 2. 铝排管（低温冷藏库适用） 3. 铝排搁架（速冻库适用） 4. 钢排搁架（速冻库适用）
速冷却 冷却：将产品冷却到高于其冻结点某一指定温度的过程 冻结：将物品温度降低到冻结点以下的过程 冻结能力：在规定的初始温度和终温度的条件下，冻结装置在单位时间内
所能冻结的货物量 干耗：食品在冷却、冻结、冷藏工程中，因食品中的水分蒸发或冰晶升华，
造成食品的重量减少，俗称“干耗”
二、制冷基本原理介绍
制冷系数：在制冷循环中，所产生的制冷量与所消耗的功量之比，称 为制冷系数（也可称之为COP值）比较直观反应系统节能性
制冷剂：在制冷系统中通过相变传递热量的流体。它在低温低压时吸 收热量，在高温高压时放出热量。
载冷剂：一种挥发性的或不挥发性的流体。它在间接制冷系统中吸收 被冷却空间中物体的热量，并将热量传给制冷系统的蒸发器
实际制冷循环
回热循环系统图
回热循环的优点
1、回热循环的过冷：可以使节 流降压后的闪发性气体减少， 从而使节流机构工作温度、蒸 发器的供液均匀；还可以降低 进入蒸发器的制冷剂焓值，增 加单位质量制冷量； 2、回热循环的过热：可以使制 冷压缩机避免湿冲程，保护压 缩机。
双级压缩制冷循环
双级压缩的优势
蒸发过程：从节流装置出来的制冷剂液体流向蒸发装置，吸收外界的热量 而蒸发成气体，从而使外界温度降低，蒸发后的低温低压的制冷剂气体被 吸入压缩机；蒸发过程等压吸热，与外界无功量交换；
理论制冷循环
理论循环计算
制冷复习提纲
1、什么叫制冷? 制冷技术的分类？制冷技术的研究内容和理论基础是什么？制冷技术有哪些应用？制冷技术的简易发展历史？2、制冷有几种方法? 各种制冷方法的制冷本质是什么? 热泵的定义，泵热系数、制冷系数、热力系数的定义与计算公式？3、压焓图与温熵图的物理含义？单级蒸汽压缩式循环的循环过程？循环过程中分析P、Q、T各物理量的变化？单级蒸汽压缩式制冷的理论与实际循环的计算？4、制冷剂的概念、分类、符号表示法？氟里昂制冷剂分为哪几类？氟里昂制冷剂的性质？特鲁顿定律的含义？混合制冷剂的特点？各种实用的制冷剂的检漏，R12、R22的替换？第二制冷剂的分类？5、为什么要两级压缩制冷循环？有几种类型？两级压缩制冷机的热力计算？两级压缩制冷循环中温度变动时的特性？复叠式制冷机循环的热力计算？6、氨水吸收式制冷机与蒸气压缩式制冷机性能的比较？7、溴化锂吸收式制冷机原理？8、热电制冷原理及分析、热电制冷的特点及应用、热电堆设计？9、热交换设备中的传热过程与计算？蒸发器、冷凝器的分类？冷凝器、蒸发器的热负荷计算？低温制冷机用热交换器及制冷机的辅助热交换器的种类？10、制冷系统有哪些主要部件？制冷系统中为什么要设置节流装置？膨胀机构的种类有哪些？干燥过滤器在系统中起什么作用？11、电冰箱、空调器的分类？空调器、冷冻库的典型电气控制电路的工作原理？温控器的种类有哪些？各应用在什么地方？电冰箱为什么要除霜？除霜的种类？温控器的控温原理？一填空(每空0.5分,共20分)1．制冷科学是指制冷技术主要研究2．按制冷所达到的低温范围可伐分为，，, ，其制冷温度分别为，，, . 3．对于氨制冷系统，可以采用和来检漏，对于氟利昂制冷系统，可以采用和来检漏。
对于较大的泄露也可以用来检漏4．制冷方法有多种，热电制冷是利用的一种制冷方法，吸附制冷的物理实质是. ，磁制冷是获得冷效应的。
利用旋风分离器中旋转的空气流具有低温，此种制冷方法叫该装置叫。
高级工培训-冷库
(3) 回气过热度小，可以提高压缩机的效率，提高 制冷循环的制冷系数。
(4) 融霜装置以及融霜操作比较简单、方便，融霜 效率也较高。
3）换气热Q3：为保证冷藏食品和冷库操作工 的呼吸需要，需要向库内不断补充新鲜空气， 这部分空气降温释放的热量。
4）操作热Q4：包括照明热、动力机械放热、 人体放热、开门渗入热。
(6)要求低压循环贮液桶有较大的有效容积，以 容纳当系统停运时自蒸发器及管道中返回的氨 量。
(7)要求有较大的氨液再循环倍率。因此，所 需的氨泵流量及动力也较大。
2．下进上出式的特点；
(1)蒸发器与低压循环贮液桶的相对位置不受限 制，适用性较强。
(2)对蒸发器供液量的分配比较易于均匀，因而 可以采用通常的带集管的多通路式蒸发器，可 以简化分液装置，可以节省调节流量的阀门。
冷却库：又称高温库，库温一般控制在0℃左右。
冻结库：又称低温冷库，一般库温在－20～－ 30℃左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现 对肉类食品的冻结。
冷藏库：即冷却或冻结后食品的贮藏库。它把 不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的 冷藏间和冻结间内作短期或长期的贮存。通常 冷却食品的冷藏间保持库温4～2℃，主要用于 贮存果、蔬和乳、蛋等食品；冻结食品的冷藏 间的保持库温为－18～－25℃，用于贮存肉、 鱼及家禽肉等。
4.放油阀 5.绝热支墩
3、氨泵供液系统
这种供液方式在与使用动力泵将制冷剂液体输送 至库房的蒸发器中。
与重力供液系统相比较，氨泵供液系统的主要优 点是：
(1) 蒸发排管内表面能得到充分的润湿，由于氨 液吸热蒸发而生成的气泡，将被流速较高的、 数倍于蒸发量的制冷剂液迅速带走，不致粘附 在蒸发排管的内表面，因而能使蒸发排管发挥 更大的制冷效能。
《制冷与低温技术原理》复习提纲
《制冷与低温技术原理》复习提纲制冷与低温技术原理是一门涉及制冷原理与技术的专业课程，主要针对制冷与低温设备的工作原理、性能参数和应用进行系统的学习，掌握制冷与低温设备的基本原理、热力循环、性能指标及其测量方法、应用技术和控制方法等方面的知识。
以下是《制冷与低温技术原理》的复习提纲。
I.制冷原理A.制冷循环基本原理1.制冷系统的基本组成和工作原理2.制冷循环的热力学分析3.制冷剂的选择和性能指标B.制冷循环的基本组成1.压缩机2.蒸发器3.冷凝器4.膨胀阀C.压缩机的工作原理和分类1.压缩机的基本工作原理2.压缩机的分类和特点D.冷却和蒸发器1.冷却器的工作原理和分类2.冷凝器的工作原理和分类E.膨胀阀的工作原理和种类1.膨胀阀的工作原理2.膨胀阀的种类和应用F.制冷系统的性能评价指标1.制冷量2.制冷效率3.制冷剂的耐受能力4.制冷机组的功率和能耗G.制冷系统的分析和计算方法1.热力循环分析方法2.制冷机组的热力循环计算3.制冷系统的配管设计和制冷量计算II.低温技术原理A.低温的定义和分类1.低温的定义2.低温的分类和应用领域B.低温设备的工作原理和分类1.低温设备的工作原理2.低温设备的分类和特点C.低温流体和制冷剂的选择1.低温流体和制冷剂的特点和分类2.低温流体和制冷剂的选择和性能评价D.低温试验技术1.低温试验设备的选择和特点2.低温试验体系的组成和标准E.低温储存和输送技术1.低温储存设备和系统的选择和设计2.低温输送技术及其特点和应用F.低温保温技术1.低温保温材料的选择和性能评价2.低温保温技术的方法和应用III.制冷与低温技术的应用A.制冷与低温设备的应用领域1.冷藏与冷冻2.制冷空调3.工业制冷4.低温科学实验与研究B.制冷与低温系统的控制方法1.常规控制方法2.先进控制方法C.制冷与低温设备的能效改进1.制冷循环改进2.制冷设备改进D.制冷与低温设备的维护和安全1.维护方法和注意事项2.安全措施和应急处理复习重点：1.制冷循环的基本原理和组成2.制冷系统的热力循环分析方法和计算3.制冷剂的选择和性能评价4.低温的定义、分类和应用5.低温设备的工作原理、性能评价和应用6.低温试验技术和低温储存、输送保温技术7.制冷与低温设备的应用领域和能效改进8.制冷与低温设备的控制方法、维护和安全注意事项通过复习以上提纲，能够全面理解制冷与低温技术原理的基本知识和应用技术，为应对考试提供全面的复习准备。
制冷技术与应用考试试题及答案
@@学院 2011-2012学年第 二 学期《 制冷技术与应用》期末考试试卷年级 10级 专业 供暖通风 层次：普通高职普通本科 （本试卷考试时间120分钟 满分100分）一、选择题（每空2分,共30分）：1、用于食品冷却的房间称为冷却间，冷却间的温度通常为（ ）左右。
A 、—23~—30℃B 、—15℃C 、0℃D 、—35℃2、( )是决定物体间是否存在热平衡的物理量。
A 、温度B 、比体积C 、压力D 、热量3、蒸气定压发生的过程中，不包括（ ）区域。
A 、未饱和液体B 、过热蒸气C 、湿饱和蒸气D 、饱和蒸气4、当几根毛细管并联使用时，为使流量均匀，最好使用（ ）。
安装时 要垂直向上。
A 、分液器B 、电子膨胀阀C 、热力膨胀阀D 、感温包5、水果采后生理活动不包括（ ）。
A 、呼吸作用B 、蒸发作用C 、光合作用D 、激素作用6、冷库的集中式制冷系统中，双级压缩还需增加一个（ ）。
A 、蒸发回路B 、冲霜回路C 、供热回路D 、冷却回路7、气调库在结构上区别于冷藏库的一个最主要的特征是（ ）。
A 、安全性B 、观察性C 、气密性D 、调压性8、610F80G —75G 中，610是指（ ）。
A 、开启式6缸V 型，缸径为100mmB 、开启式6缸Y 型，缸径为100mmC 、开启式6缸S 型，缸径为100mmD 、开启式6缸W 型，缸径为100mm9、制冷量大、效率高、易损件少、无往复运动、制冷量可实现无极调控等优点属于（ ）压缩机。
A 、离心式B 、螺杆式C 、涡旋式D 、滚动转子式10、冷库容量不包括（ ）。
A、冻结量B、冷却量C、冰冻量D、冷藏量11、（）作用是低压低温的制冷也在其中吸热，吸收被冷却物体的热量以达到制冷的目的。
A、冷凝器B、蒸发器C、两个都可以D、两个都不行12、（）除去，空调器中的全封闭压缩机一般都采用。
A、往复式B、滚动转子式C、涡旋式D、螺杆式13、全球温室效应潜能值用（）表示。
冷库常识知识点总结
冷库常识知识点总结冷库的工作原理冷库主要通过制冷系统来保持特定的温度和湿度条件。
制冷系统通常由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器组成。
压缩机通过压缩制冷剂气体，将其变成高温高压的气体，然后将其送入冷凝器。
在冷凝器中，制冷剂气体被冷却成液体，然后通过膨胀阀减压，变成低温低压的气体，进入蒸发器。
在蒸发器中，制冷剂吸收食品储藏室内的热量，使其变成低温蒸汽，然后再次被压缩机吸收和压缩，循环往复。
冷库的类型根据不同的应用需求和温度要求，冷库可以分为不同类型。
常见的冷库类型包括：- 冷藏库：用于储存冷藏食品，通常保持在0-10摄氏度之间。
- 冷冻库：用于储存冷冻食品，通常保持在-18摄氏度以下。
- 冷冻库：用于储存极低温食品，通常保持在-40摄氏度以下。
- 快速冷冻库：用于快速将食品冷冻至极低温，以保持其质量和新鲜度。
除了根据温度要求不同之外，冷库还可以根据其结构和功能特点进行分类，例如：- 固定式冷库：建造在地面上，固定不动的冷库。
- 移动式冷库：可以移动和搬运的冷库，通常用于临时储存和运输。
- 集装箱冷库：内置在集装箱内的冷库设施，用于国际货运和远程地区的食品配送。
冷库的应用冷库广泛应用于农产品、肉类、海鲜和其他易腐食品的储存和保鲜。
它们在现代农业和食品行业中扮演着至关重要的角色，对于食品供应链的稳定和食品安全都至关重要。
冷库还被用于食品加工、饮料生产、医药储存和化工生产等行业，以保持产品的质量和新鲜度。
冷库的管理和维护冷库的管理和维护对于其正常运行和食品储存的安全非常重要。
通常，冷库的管理和维护包括以下几个方面：- 温度监控：定期检查和校准冷库的温度控制系统，确保食品能够处于安全的温度条件下存储。
- 清洁卫生：定期清洁冷库内部和外部设施，保持其干净整洁，避免食品受到污染。
- 检查维护：定期检查冷库的制冷系统、绝缘材料和密封件，及时修理和更换老化和损坏的部件。
- 食品安全：严格遵守食品安全规定和标准，确保食品的储存和运输过程都符合卫生标准和规定。
制冷技术考试复习重点简答和解释
制冷技术考试复习重点简答和解释1.制冷的定义：使自然界的某物体或某空间达到低于周围环境的温度，并使之维持这个温度。
第一章蒸汽压压缩式制冷1.理想制冷循环：ε=To/Tk-To，作用：为理论循环提供方向性指导。
蒸发温度比冷凝温度影响制冷循环大，与制冷剂种类无关。
2.理论循环与理想循环相比的特点：①用膨胀阀代替膨胀机（为了简化装置以及调节进入蒸发器的制冷剂流量）②蒸汽能进行干压缩（措施：在蒸发器出口增设气液分离器；采用可调节流量的节流装置，使蒸发器出口制冷剂为饱和蒸气）③忽略流动与能量损失，两个传热过程均为等压过程，并且具有传热温差（有传热温差的制冷循环的冷凝温度高于冷却剂的温度，蒸发温度低于被冷却物的温度。
传热温差越大，制冷系数降低越多）④冷凝器出口为饱和状态。
3.理论循环与同等蒸发温度和冷凝温度条件下和理想的损失：节流是不可逆过程，降低有效制冷能力；损失了膨胀功。
4.节流损失：采用膨胀阀代替膨胀机，制冷系数有所降低，其降低的程度称为节流损失。
大小除随冷凝温度与蒸发温度之差Tk-To的增加而增大以外，还与制冷剂的物理性质有关，饱和线趋于平缓。
5.过热损失：采用干压缩后，可以增加单位制冷量，但由于为过热蒸汽，压缩耗功增大，制冷系数降低，降低程度称为过热损失，影响因素：制冷剂的物理性质和压缩前后的压缩比有关，干压缩：进入压缩机的制冷剂是饱和蒸汽或过热蒸汽。
实现干压缩措施：使用调节制冷剂流量的节流装置，或在压缩机前设置气液分离器。
6.再冷度：冷凝温度与再冷之后的温度Ts.c的差值为再冷度。
7.过热度：蒸发器出口出来的制冷剂回热后与原来蒸发温度的差值。
8.不完全中间冷却：制冷剂温度稍微下降，但仍然保持过热蒸气状态。
9.完全中间冷却：将低压压缩机的排气温度冷却至饱和状态。
10.复叠式蒸汽压缩制冷：为了降低冷凝压力，必须设置人造冷源，使这种不容易冷凝的制冷剂冷凝。
原理：蒸发冷凝器既是高温级的蒸发器又是低温级的冷凝器，靠高温级制冷剂的蒸发，吸收低温级制冷剂的冷凝热。
冷库及冷藏技术书籍
冷库及冷藏技术书籍
1. 《冷库工程技术与应用》（作者，李宝泉），该书是冷库工程技术领域的经典著作，详细介绍了冷库的设计、施工、运行、维护等方面的知识。
2. 《冷藏与冷冻技术》（作者，王宏伟），这本书系统地介绍了冷藏与冷冻技术的原理、设备、控制以及应用等方面的内容，适合初学者入门。
3. 《冷冻冷藏技术手册》（作者，徐军），该手册详细介绍了冷冻冷藏技术的原理、设备选型、操作管理、能源节约等方面的知识，是一本实用的参考书。
4. 《冷库技术与应用》（作者，李宝泉），这本书主要介绍了冷库的结构、设备、控制、运行管理等方面的知识，内容丰富，适合工程师和技术人员参考。
5. 《冷藏技术与设备》（作者，王宏伟），该书详细介绍了冷藏技术的原理、设备选型、操作管理等方面的知识，内容全面，适合冷藏行业从业人员学习和参考。
6. 《冷库制冷技术》（作者，李宝泉），这本书主要介绍了冷库制冷技术的原理、设备、控制、维护等方面的知识，适合从事冷库设计与运维的人员参考。
这些书籍涵盖了冷库及冷藏技术的基础知识、设备选型、操作管理等方面的内容。
阅读这些书籍可以帮助你全面了解冷库及冷藏技术，并提升相关领域的知识水平。
希望对你有所帮助！。
冷库冷藏技术培训课件(2024)
期。
低温对食品化学反应的影响
02
解释低温如何减缓食品的氧化、酶促反应等化学变化，保持食
品的新鲜度和营养价值。
冷藏过程中的水分迁移
03
分析冷藏过程中食品内部水分的迁移现象，及其对食品质量的
影响。
8
冷藏工艺与操作
食品预冷处理
介绍食品在入库前的预冷处理 方法，如真空冷却、冷水冷却 等，以减少食品入库后的温度
案例一：某食品公司 冷库管理优化
他们采用了先进的库 存管理系统，实现了 货物的实时监控和精 准定位。
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该公司通过改进冷库 管理流程，实现了货 物的高效存储和快速 周转。
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案例分析：成功案例分享
通过优化货物摆放和增加货架高 度，提高了冷库的存储效率。
案例二：某医药公司疫苗存储解 决方案
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环保法规与标准
环保法规
遵守国家及地方相关环保法规， 确保冷库建设和运营过程中的环
境安全。
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环保标准
执行行业及国家相关环保标准，如 《冷库设计规范》、《制冷设备安 全标准》等，确保冷库环保达标。
环保认证
鼓励冷库进行环保认证，如 ISO14001环境管理体系认证，提升 企业环保形象。
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该冷库由于温度控制系统故障 ，导致库内温度长时间超出正 常范围。
受影响的货物包括易腐食品和 药品，造成了严重的经济损失 和安全隐患。
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案例分析：失败案例剖析
2024/1/26
原因分析
设备维护不当，缺乏及时有效的 监控和报警机制。
案例二
某公司冷库管理混乱导致错发货 物
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案例分析：失败案例剖析
冷冻冷藏技术与应用考核试卷
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.冷冻冷藏技术只能用于食品的保存。（）
2.冷冻冷藏设备的能耗与其运行时间成正比。（）
3.冷藏库的保温层厚度越厚，保温效果越好。（）
4.在所有制冷剂中，氟利昂对环境的影响最小。（）
A.压缩机故障
B.冷凝器结霜
C.蒸发器积水
D.制冷剂泄露
13.冷冻冷藏技术在医药行业的应用主要是？（）
A.制药
B.存储
C.运输
D.销售
14.以下哪种情况不适合使用冷藏运输？（）
A.生鲜食品
B.药品
C.电子产品
D.水果
15.冷冻冷藏设备的制冷循环主要包括哪几个部分？（）
A.压缩机、冷凝器、蒸发器、膨胀阀
D.以上都是
18.以下哪个不是冷藏库的分类？（）
A.低温库
B.高温库
C.恒温库
D.速冻库
19.冷冻冷藏技术在未来发展趋势中，以下哪个方面将成为重点？（）
A.提高制冷效率
B.降低能耗
C.减少环境污染
D.提高设备智能化
20.以下哪个不是冷冻冷藏技术的应用领域？（）
A.食品行业
B.医药行业
C.电子行业
D.纺织行业
C.蒸发器
D.控制器
3.下列哪些因素会影响冷藏效果？（）
A.温度
B.湿度
C.氧气浓度
D.光照
4.以下哪些属于冷冻冷藏设备的节能措施？（）
A.使用高效压缩机
B.改善保温性能
C.自动调节温度
D.减少设备开启次数
5.冷藏车在运输过程中应该注意以下哪些方面？（）
冷链学习知识点
1)从事特殊管理的药品和冷藏冷冻药品的储存、运输等工作的人员，应当接受相关法律法规和专业知识培训并经考核合格后方可上岗。
2)企业应当对冷库、储运温湿度监测系统以及冷藏运输等设施设备进行使用前验证、定期验证及停用时间超过规定时限的验证。
3)医疗器械经营企业委托其他单位运输医疗器械的，应当对承运方运输医疗器械的质量保障能力进行考核评估，明确运输过程中的质量责任，确保运输过程中的质量安全。
4)经营疫苗的企业应当配备2名以上专业技术人员专门负责疫苗质量管理和验收工作。
5)企业应当按照质量管理制度的要求，制定投诉管理操作规程，容包括投诉渠道及方式、档案记录、调查与评估、处理措施、反馈和事后跟踪等。
6)冷藏、冷冻药品运输过程中，应当实时采集、记录、传送冷藏车、冷藏箱或保温箱的温度数据。
运输过程中温度超出规定围时，温湿度自动监测系统应当实时发出报警指令，由相关人员查明原因，及时采取有效措施进行调控。
7)用冷藏箱、保温箱运送冷藏药品的，应当按照经过验证的标准操作规程,进行药品包装和装箱的操作。
8)冷藏车具有的自动调控温度功能；冷藏车厢具有防水、密闭、耐腐蚀等性能, 车厢部留有保证气流充分循环的空间。
9)冷藏、冷冻药品的储存、运输设施设备配置温湿度自动监测系统, 可实时采集、显示、记录、传送储存过程中的温湿度数据和运输过程中的温度数据，并具有远程及就地实时报警功能，可通过计算机读取和存储所记录的监测数据。
10)系统应当至少每隔1分钟更新一次测点温湿度数据，在药品储存过程中至少每隔30分钟自动记录一次实时温湿度数据，在运输过程中至少每隔5分钟自动记录一次实时温度数据。
当监测的温湿度值超出规定围时，系统应当至少每隔2分钟记录一次实时温湿度数据。
11)按照企业经营需要，合理划分冷库收货验收、储存、包装材料预冷、装箱发货、待处理药品存放等区域，并有明显标示。
验收、储存、拆零、冷藏包装、发货等作业活动，必须在冷库完成。
12)目前使用保温箱箱型有12L、55L 、75L 、158L 、168L、210L。
冷藏工初级理论复习提纲已完成
职业技能鉴定国家题库冷藏工初级理论复习提纲一、单项选择题1．冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的(A)。
A、面积B、体积C、容积D、高度2．(B)库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。
A、低温库B、高温库C、冻结间D、制冰间3．(B)的特点是重量轻、气密性好、占用空间小，利于食品的长期保存和保鲜。
A、纸箱B、铁桶C、筐、篓、麻袋D、木箱4．鱼类微冻后鱼体内的水分约有(D)的冻结率。
A、1%～5%B、5%～10%C、10%～15%D、20%～30%5．包装机械设备的定人、定机名单由设备使用单位提出，一般设备经(B)同意，报设备主管部门备案。
A、设备管理单位B、车间机械员C、设备销售单位D、厂办6．胸外心脏挤压术通过按压胸骨(B)而间接的压迫心脏，使血液建立新的循环。
A、上端B、下端C、中端D、侧面7．包冰衣的操作一般随(A)操作进行。
A、脱盘B、堆垛C、分检D、包装8．带骨牛肉的实际容量定额为(B)㎏/ m3。
A、300B、340C、380D、4209．机械除霉就是打扫和铲除(A)。
A、生霉部分B、霜层C、细菌D、病毒10．职业守则是企业对每个员工的基本要求，也是员工必须自觉遵守的(B)的基准细则。
A、职业行为B、职业道德C、职业意识D、职业规范11．冷库内设备的布置要根据(D)需要合理布置，使上下道工序衔接紧密，以避免工序间受污染。
A、卫生B、通风C、生产D、工艺12．脱盘和包冰的场所必须在(D)的环境中，并且有良好的给、排水条件，以便操作。
A、通风B、干燥C、潮湿D、阴凉13．(A)是冷库食品使用较多的一种包装材料，其特点是重量轻，外观整齐，占用空间小。
A、纸箱B、铁桶C、筐、篓、麻袋D、木箱14．工作人员进入氨泄漏的房间前，必须戴上防毒面具，然后用(A)喷射房间。
A、水B、冰C、醋酸D、硼酸15．(D)是社会道德在职业行为和职业关系中的具体体现。
A、职业规范B、道德规范C、职业特点D、职业道德16．屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫(A)。
制冷与低温技术复习题及答案
制冷与低温技术复习题及答案制冷与低温技术复习题及答案一、判断题（每题2分）（1）最后一种被液化的气体是氦气（√）（2）制冷系统的COP一定小于1（×）（3）逆卡诺循环是由两个等温过程与两个等熵过程组成的（√）（4）基于热力学原理，要获得低于常温的冷量就必须通过向系统作功等方式进行补偿（√）（5）对蒸汽压缩式制冷循环来说，吸气过热会使制冷量会减少（×）（6）冰箱采用的制冷方法属于相变制冷（√）（7）当制冷温度升高时，蒸汽压缩式制冷装置的蒸发温度会下降（×）（8）吸附从机理上可以分为物理吸附和化学吸附（√）（9）当制冷温度下降时，压缩机吸入的制冷剂密度下降（×）（10）当制冷温度升高时，蒸汽压缩式制冷系统的制冷系数会增加（√）（11）理论蒸气压缩制冷循环中，蒸发器内进行的是等温吸热过程（√）（12）当环境温度升高时，蒸汽压缩式制冷装置的冷凝温度会降低（×）（13）实际制冷循环中，压缩机工作的压比反而比理想循环小（×）（14）高温制冷剂对应的是高压制冷剂（×）（15）理想气体等熵膨胀后温度不变（×）（16）理想气体等焓节流后只会产生冷效应（×）（17）气体液化的理论最小功是基于逆卡诺循环计算出来的（×）（18）水可以用作制冷剂（√）（19）R12和R11对臭氧层都有较大的破坏（√）（20）普冷也称为冷冻，低温也称为深冷（√）（21）空气的最大转化温度高于0℃（√）（22）在天然气液化工艺中，级联式工艺通常采用3级循环相互复叠（√）（23）其它条件不变，原料天然气压力越高，其液化的理论最小功越大（×）（24）饱和液体线和饱和蒸汽线相交于临界点（√）（25）零效应点的连线称为转化曲线（√）（26）单位气体的压缩功通常比单位气体的液化功大（×）（27）临界温度高于环境温度的气体，可以只增加压力使之液化（√）（28）轻烃回收可以采用冷凝法、油吸收法和固定床吸附法（√）（29）其它条件不变，原料天然气温度越高，其液化的理论最小功越大（√）（30）在复叠式制冷循环中，低沸点工质适于应用在高温级的循环（×）二、简答题（每题10分）（1）什么ODP？什么是GWP？请列举2种ODP较高的制冷工质ODP指Ozone Depletion Potential，即臭氧衰减指数，是以R11为基准考察物质的气体逸散到大气中对臭氧层破坏的潜在影响程度。
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1．食品的成分；蛋白质、糖、脂肪、维生素、水、矿物质。
2．干耗现象；食品在冷藏时表面水分散失，从而造成质量减小、品质下降的现象。
3．食品中酶的催化作用；它能加速生物化学反应，但本身不起变化，也不参加到反应后的生成物中。
4．制冷剂的概念；在制冷循环中不断产生相态变化从而传递热量的物质。
5．食品的冷藏、冷却、冷冻、解冻的原理、作用、方法；利用低温保藏和加工食品的方法。
6．冷库的结构组成、分类；冷库主要由库体、制冷系统、冷却系统、控制系统和辅助系统几个部分组成。
按冷库结构形式分类：土建冷库、装配式冷库、天然洞体冷库；按使用性质分类：生产性冷库、分配性冷库、零售性冷藏库；按规模大小分类：大型冷库、中型冷库、小型冷库；按冷库制冷设备选用工质分类：氨冷库、氟利昂冷库；按使用库温要求分类：冷却库、冻结库、冷藏库。
7．冷藏链的概念及组成；是指食品从收集加工、储藏、运输、销售，直到消费前的各个环节都处于适当低温之下，以保证食品的质量，减少食品的损耗。
冷冻加工、冷冻储藏、冷冻运输、冷冻销售。
8．单级蒸汽压缩式制冷系统的组成、工作原理、过程；由制冷压缩机、冷凝器、蒸发器和节流阀四个基本部件组成。
它们之间用管道依次连接，形成一个封闭系统，制冷剂在系统内循环流动，不断地发生状态变化，并与外界进行能量交换。
液体制冷剂在蒸发器中吸收被冷却的物体热量之后，汽化成低温低压的蒸汽、被压缩机吸入、压缩成高压高温的蒸汽后排入冷凝器、在冷凝器中向冷却介质
(水或空气)放热，冷凝为高压液体、经节流阀节流为低压低温的制冷剂、再次进入蒸发器吸热汽化，达到循环制冷的目的。
9．冷库制冷系统各部件的名称、分类、作用、安装位置、工作原理；压缩机起着压缩和输送制冷剂蒸汽的作用，它是整个系统的心脏；节流阀对制冷剂起节流降压作用，同时可以调节进入蒸发器的制冷剂流量；蒸发器是吸收热量的换热设备，实现制冷取量的目的；冷凝器是输出热量的换热设备，它将制冷剂从蒸发器中吸取的热量，以及由压缩功而转换的热量一起传给冷却介质。
10．制冷系统安装前所进行的试验；强度和气密性实验。
11．制冷系统管道的安装及应用；
12．真空检漏的目的；检查系统在真空条件下的气密性，抽去系统中的气体和水分。
13．各种常见阀门的类型、安装注意事项；
14．节流阀的作用、安装位置、分类及应用场合；将制冷机的高压和低压部分分隔开，防止高、低压之间串气；对蒸发器的供液进行控制，使蒸发器换热面积全面发挥其作用安装在冷凝器之后蒸发器之前手动膨胀阀、浮球调节阀、热力膨胀阀、电子膨胀阀、毛细管15．制冷装置紧急停车处理的常见情况及各种情况的处理方法；①电源突然中断停车：应立即关闭调节站节流阀，停止向蒸发器供液，以免下次启动时，因蒸发器液体过多而产生湿压缩，然后关闭制冷剂吸、排气阀。
②突然停水停车：应立即切断电源，停止制冷机运转，避免冷凝压力过分升高，然后再关膨胀阀、制冷机吸、排气阀。
③遇火警停车：立即切断电源，迅速打开储液器，油分离器、蒸发器各放油阀，开启紧急泄氨器，使系统氨液集中于紧急泄氨口并迅速排出。
16．小型冷库的系统原理图。