乳状液的制备和性质
实验四 乳状液的制备及类型鉴别
实验四乳状液的制备及类型鉴别一、实验目的1、掌握乳状液的制备方法。
2、熟悉乳化剂的使用及乳状液类型的鉴别方法。
3、熟悉乳状液的一些破坏方法。
二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。
乳状液有两种类型,即水包油型(O/W)和油包水型(W/O)。
只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面活性剂。
表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。
乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。
乳状液的类型可用外观法、稀释法、染色法、滤纸润湿法、电导法等方法进行鉴别，而乳状液的破坏可用加破乳剂法、加电解质法、加热法、电法等三、实验仪器及药品100mL 具塞锥形瓶 2 个，大试管 5 支，25mL 量筒 2 个，100mL 烧杯 3 个，滴管3个、滤纸苯（化学纯），油酸钠（化学纯），3mol/L HCl 溶液 1％、5％油酸钠水溶液，2％油酸镁苯溶液，0.25mol/LMgCl2 水溶液，饱和NaCl 水溶液，亚甲基蓝溶液。
四、实验内容1．乳状液的制备在 100mL 具塞锥形瓶中加入 15mL 1％油酸钠水溶液，然后分别加入 15mL 苯，（每次约加 1mL），每次加苯后剧烈摇动，直到看不到分层的苯相。
这样制得Ⅰ型乳状液。
在另一个 100mL 具塞锥形瓶中加入15mL 2％SPAN苯溶液，然后分别加入 15mL 水，（每次约加 1mL），每次加水后剧烈摇动，直到看不到分层的水相。
这样制得Ⅱ型乳状液。
2．乳状液类型鉴别（1）稀释法：分别用小滴管将一滴Ⅰ型和Ⅱ型乳状液滴入盛入自来水的烧杯中，观察现象并记录。
（2）染色法：取两只干净试管，分别加入 1～2mL Ⅰ型和Ⅱ型乳状液，向每支试管中加入一滴亚甲基蓝溶液，观察现象。
（3）滤纸润湿法：取一张滤纸，用玻璃棒将配制好的乳状液滴在滤纸上，观察现象，并记录，根据实验现象判断乳状液的类型。
第六章乳状液
二、乳状液的类型 油包水型乳状液（W/O）：内相是水，外相 为油的乳状液称之为油包水型乳状液。 水包油型乳状液（O/W）：内相呈油，外相 是水的乳状液称之为水包油型乳状液。 乳状液一般外观呈乳白色，似牛奶状，因此 得名为乳状液。
三、乳状液的制备及形成机理 1 、乳状液的制备 （1）分散介质投入到分散相中 （2）分散相投入到大量分散介质中 （3）机械乳化法 用人工或机械搅拌或用胶体磨使分散质 分散到分散介质中形成乳状液。这种方法 最常见。例如：钻井液体系配制，乳液消 泡剂配制等。
3 、电导法 用电导率仪测定乳状液的电导率，电导率高 者为O/W型，电导率低者为W/O型。 4 、荧光法 发光者为W/O型，否则为O/W型。 5、 滤纸湿润法 此方法对用重油制成的乳状液的鉴别十分有 效。将一滴乳状液放在滤纸上，若液滴快 速向外铺开，在中心留下一小滴油，则为 O/W型，若铺展展不开则为W/O型。
2、 HLB值法和其它方法相结合 （1）考虑乳化剂的离子类型 如被乳化物与乳化剂带同种电荷，乳化剂就 不易吸附 在被乳化物上。 （2）用疏水基和被乳化物结构相似的乳化剂 例如：乳化石蜡时，选择乳化剂时，亲油 基一端碳链较长，且为直链，乳化效果会 更好些。即直链烷基磺酸盐或直链烷基硫 酸盐较支链的好
（4）乳状液分散介质的黏度 ）
根据Stocks公式，液滴的运动速度v 根据Stocks公式，液滴的运动速度v可表示为 Stocks公式
2r ( ρ1 − ρ 2 ) v= 9η
2
可见分散介质黏度越大，液滴布朗运动的速度越慢， 可见分散介质黏度越大，液滴布朗运动的速度越慢，减 少了液滴之间相互碰撞的概率，有利于乳状液的稳定。 少了液滴之间相互碰撞的概率，有利于乳状液的稳定。
选择两种乳化剂：主乳化剂为失水山梨醇棕 榈酸脂聚氧乙烯醚tw－80，HLB＝15.6； 辅乳化剂失水山梨醇硬脂酸酯sp－65， HLB＝2.1。 设辅乳化剂用量为1份，主乳化剂用量为x份 混合乳化剂值＝
乳状液的制备、鉴别及破坏
中国石油大学（华东）渗流物理实验报告实验日期：成绩：班级：石工1205 学号：姓名：教师：同组者：实验九乳状液的制备、鉴别及破坏一、实验目的1.制备不同类型的乳状液；2.了解乳状液的一些制备方法；3.熟悉乳状液的一些破坏方法。
二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。
乳状液有两种类型，即水包油型(O/W)和油包水型(W/O)。
只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面表面活性剂。
表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。
乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。
通常，一价金属的脂肪酸皂类（例如油酸钠）由于亲水性大于亲油性，所以，为水包油型乳化剂，而两价或三价脂肪酸皂类（例如油酸镁）由于亲油性大于亲水性，所以是油包水型乳化剂。
两种类型的乳状液可用以下三种方法鉴别：1. 稀释法：加一滴乳状液于水中，如果立即散开，即说明乳状液的分散介质为水，故乳状液属水包油型；如不立即散开，即为油包水型。
2. 电导法：水相中一般都含有离子，故其导电能力比油相大得多。
当水为分散介质（即连续相）时乳状液的导电能力大；反之，油为连续相，水为分散相，水滴不连续，乳状液导电能力小。
将两个电极插入乳状液，接通直流电源，并串联电流表。
则电流表显著偏转，为水包油型乳状液；若指针几乎不动，为油包水型乳状液。
3. 染色法：选择一种仅溶于油但不溶于水或仅溶于水不溶于油的染料（如苏丹Ⅲ为仅溶于油但不溶于水的红色染料）加入乳状液。
若染料溶于分散相，则在乳状液中出现一个个染色的小液滴。
若染料溶于连续相，则乳状液内呈现均匀的染料颜色。
因此，根据染料的分散情况可以判断乳状液的类型。
在工业上常需破坏一些乳状液，常用的破乳方法有：1. 加破乳剂法：破乳剂往往是反型乳化剂。
例如，对于由油酸镁做乳化剂的油包水型乳状液，加入适量油酸钠可使乳状液破坏。
乳状液的制备和性质
互碰撞末的稳定作用
• (左) θ>90°,颗粒不能被水润湿而更多地进入油中，
易生成W/O型
• (中) θ=90°,颗粒的亲水亲油性均等 • (右) θ<90°,颗粒能被水润湿而更多地进入水中，易 生成O/W型
• 根据空间效应, 为使固体微粒在分散相的周
围排列成紧密的固体膜, 固体粒子的大部分 应当处在分散介质中, 这样粒子在油-水界 面上的不同润湿情况就会产生不同类型的 乳状液.
操作条件对乳状液制备的影响
• (1) 搅拌强度越高, 乳状液液滴平均粒径越小, 因 而表观粘度越大
• (2) 随搅拌时间的延长, 乳状液表观粘度不断上升, 但上升幅度越来越小, 最后趋于平衡
• (3) 搅拌初期搅拌强度的影响大, 随时间的推移, 不同搅拌强度的乳状液的表观粘度的差别增强, 达到最大值后开始减小, 最终趋于同一平衡值
一、乳状液性质
•乳状液：由两种或几种互不相溶或部分相溶的液体所形 成的多相（非均相）分散体系 •组成：分散相（内相，不连续相）与分散介质（外相， 连续相）
•乳状液是多相分散系统，具有很大的液 - 液界面，因而 有高的界面能，是热力学不稳定系统，其中的液珠有自发 合并的倾向。如果液珠相互合并的速率很慢，则认为乳状 液具有一定的相对稳定性
微乳液前景展望
• 微乳系统的理论研究和应用开发取得了显著的成 就，微乳液作为一种热力学稳定的体系，其所具 有的超低界面张力和表面活性剂所具有的乳化、 增溶、分散、起泡、润滑和柔软性等性能使其不 但在化妆品、农药、三次采油等领域有实际的和 潜在的应用价值，而且在其他领域，例如土壤修 复、食品化学、分析、造纸、电子、陶瓷、机械
一方弯曲以使该界面面积较小.
• 若γF-O > γF-W , 则形成O/W型乳化剂, 一价碱金属皂类 易溶于水难溶于油, 属于此类;
第七章乳状液
7.5.2表面活性剂的乳化能力
1表面活性剂乳化能力
1)效能 表面活性剂的效能（effectiveness）即乳化能力，它是以加入表面 活性剂后使溶剂（水）的表面张力降至最低值来衡量的，而不管表 面活性剂浓度的大小。 2)效率 表面活性剂的效率（efficiency）即乳化效率，它是指溶剂的表 面张力降至某一浓度所需的表面活性剂的浓度。
图6.5 油／水界面上Span80与Tween40构成复合物的示意图
应用的原则：用混合乳化剂比单一乳化剂所得到的乳状液更稳定， 混合表面活性剂比单一表面活性剂往往优越得多。
7.3.3界面电荷：
图6.6 O/W乳状液中油珠表面带电示意图
非离子表面活性起稳定作用的主要原因是亲水的聚氧乙烯链水化后 形成的水化聚乙烯的空间位阻作用，阻止油珠间的聚结而使乳状液 稳定。
2）生存时间法 生存时间是指分散相液滴在分散相欲分散介质界面上稳定 存在的时间。生存时间越长，可形成的乳状液越稳定。
3）液滴大小及分布比较法 在显微镜下观察乳状液内相液滴大小及分布，液滴平均直径越 小，越均匀，乳状液越稳定。
7.5.3乳状液的配制方法
分散法：在一种液体中将另一种液体粉碎成微粒状态(小 液滴) 制成乳状液的方法。 凝聚法：使被分散物质的分子溶入一种液体，再使之聚集 达到所需要的粒子大小的方法，
1）瓜尔胶
瓜尔胶是由种子瓜尔素中提取的，是一种非离子型。 带支链的多糖－半乳甘露糖。瓜尔胶的分子量为 2×105。
2）田菁胶
田菁胶是由其种子胶乳加工而成，主要成分为半乳甘露 聚糖及少量纤维素等。
3）魔芋胶－蒟蒻胶
魔芋胶主要成分为魔芋甘露糖是一种多缩己糖，分子质 量约为1×104以上。
4）纤维素衍生物
油包水乳状液W／O。 乳状液形成的必要条件：加入乳化剂，
乳化理论_精品文档
HLB 的加和性例题
混合乳化剂中存在甲、乙、丙三种组分，其 HLB 分别是8、14、16，其用量为 3.0、0.5、 0.5 ，求混合物的 HLB 值。 解：
3.0
8
0.5
14
0.5
16 9.75
3.0 0.5 0.5 3.0 0.5 0.5
3.0 0.5 0.5
例题：配方中HLB 的计算和选择
稳定性
室温
50℃
○
×
○
×
○
×
○
×
○
×
○
×
○
×
○
○
○
×
冻、熔点 × ○ ○ ○ ○ ○ × ○ ○
乳化剂在化妆品中的用量
乳化剂质量 油相质量 乳化剂质量
10%～20%
高纯度化乳化剂 非烃乳化剂 囊体乳化剂 液晶乳化剂 天然系乳化剂 其他
乳状液的基本性质
外观和液珠的大小？ 粘度？ 稳定性？
化妆品工艺学理论部分
第一节 乳化理论
乳状液基本类型 乳化剂 乳状液性质 乳状液制备
乳状液定义及分类
1. 乳状液
乳状液是一个非均相体系，其中至少有一种 液体以液滴的形式分散在另一种液体中。分 散的液珠直径一般大于 0.1μm。这种体系都 有一个最低稳定度，这个稳定度可因有表面 活性剂或固体粉末的存在而大大增加。
容器性质对乳状液类型的影响
水相
油相
煤油
变压器油
液体石蜡
容器 玻璃 塑料 玻璃 塑料 玻璃 塑料
蒸馏水
O/W W/O O/W W/O O/W W/O
油酸钠溶液（0.1mol·L-1） O/W 两种 O/W W/O —
—
磺酸钠溶液（0.1%）
乳状液的制备、鉴别及破坏
中国石油大学（华东）渗流物理实验报告实验日期： ______________ 成绩： 姓名： 教师：实验九乳状液的制备、鉴别及破坏实验目的1. 制备不同类型的乳状液；2. 了解乳状液的一些制备方法;3. 熟悉乳状液的一些破坏方法。
二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。
乳状液有两种类型，即水包油型（O/W ）和油包水型（W/O ）。
只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳 化剂大多为表面表面活性剂。
表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带 电来稳定乳状液。
乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。
通常，一价金属 的脂肪酸皂类（例如油酸钠）由于亲水性大于亲油性，所以，为水包油型乳化剂， 而两价或三价脂肪酸皂类（例如油酸镁）由于亲油性大于亲水性，所以是油包水 型乳化剂。
两种类型的乳状液可用以下三种方法鉴别：1. 稀释法：加一滴乳状液于水中，如果立即散开，即说明乳状液的分散介 质为水，故乳状液属水包油型；如不立即散开，即为油包水型。
2. 电导法：水相中一般都含有离子，故其导电能力比油相大得多。
当水为分散介质（即连续相）时乳状液的导电能力大；反之，油为连续相，水为分散相，水滴不连续，乳状液导电能力小。
将两个电极插入乳状液，接通直流电源，并串 联电流表。
则电流表显著偏转，为水包油型乳状液；若指针几乎不动，为油包水 型乳状液。
3.染色法：选择一种仅溶于油但不溶于水或仅溶于水不溶于油的染料 （如苏丹m 为仅溶于油但不溶于水的红色染料） 加入乳状液。
若染料溶于分散相，则 在乳状液中出现一个个染色的小液滴。
若染料溶于连续相，则乳状液内呈现均匀 的染料颜色。
因此，根据染料的分散情况可以判断乳状液的类型。
在工业上常需破坏一些乳状液，常用的破乳方法有： 班级： 石工1205 学号:同组者：1.加破乳剂法：破乳剂往往是反型乳化剂。
乳状液的制备和性质
实验二乳状液的制备和性质一、目的要求1.了解乳状液的基本原理2.掌握制备乳状液及鉴别其性质的方法二、实验原理乳状液是两种互不溶的液体组成的分散体系.其中一种液体以小液滴分散在另一种液体中.前一种液体称为分散相，最后一种液体称为分散介质。
一般情况下，一种液体是水，另一种液体是不溶于水的有机溶剂，如苯、四氯化碳、原油、油等，总称为“油”。
假如油分散在水中，既油为分散相，水为分散介质，这种乳状液称为“水包油”型，以符号O/W表示之；反之，若水为分散相，油为分散介质，则称为油包水型，以W/O表示之。
分散相的液滴，一般在1～50微米之间，借助普通显微镜，就可以观察到。
将两种互不溶的液体放在一起，用力振荡，即可得乳状液。
但是这种乳状液极不稳定，很快就会分层。
要得到稳定的乳状液，必须加入第三种物质—乳化剂。
表面活性剂是最常用的乳化剂，它具有极性基团和非极性基团，当它吸附在油水界面时，就能降低界面张力，而且形成一定强度的保护膜，从而使乳状液稳定。
据研究分析乳状液的形成分为两步。
首先是在激烈振荡或搅拌下，油相和水相互相混合，各相逐渐成为细小的液滴，分散到另一相中，然后其中的一相，再合并为分散介质，而形成了乳状液。
因此在制备乳状液时，要注意掌握振荡和搅拌的时间。
长时间的连续振荡和搅拌，并不能达到预期的效果，最好采用间歇振荡的方法，比较有效。
判断乳状液的类型，一般采用下列方法：1.稀释法：将水加入乳状液中，若水与分散介质互溶，则乳状液是O/W型；若水域分散介质不互溶，出现分层现象，则乳状液是W/O型。
2.染色法以油溶性染料苏丹III加到乳状液中去，如分散相呈现红色，则是O/W型，如果分散介质呈红色，则为W/O型。
如果用水溶性染料如次甲基蓝试验亦可，不过结果与上相反。
3.电导法水与水溶液的电导，应大大地大于油溶性溶剂的电导，因此O/W型乳状液的电导，应大于W/O型乳状液的电导。
所以根据电导的大小，可以确定乳状液的类型。
实验四乳状液的制备和性质
目 录
• 乳状液简介 • 乳状液的制备方法 • 乳状液的性质 • 乳状液的制备实验 • 乳状液的性质测定实验 • 实验总结与展望
01
CATALOGUE
乳状液简介
乳状液的定义
乳状液是一种液体分散在另一种 不混溶的液体中所形成的非均相 液体分散体系，也称为乳浊液。
乳状液通常由水和油两种液体组 成，其中水称为分散相，油称为
将乳状液应用于实际生产和生活中， 如化妆品、食品加工、石油工业等领 域，以提高产品质量和降低生产成本 。
探讨乳状液形成和稳定性的微观机制 ，如小滴合并和破碎的动力学过程。
THANKS
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Zeta电位测定
总结词
Zeta电位是衡量分散体系稳定性的重要参数，通过测量分散体系的电位差，可以了解 分散体系的电荷性质和稳定性。
详细描述
在乳状液的Zeta电位测定中，将制备好的乳状液置于Zeta电位仪中，通过测量Zeta电 位值，可以了解乳状液的电荷性质和稳定性。Zeta电位的大小可以反映乳状液的稳定
性，一般情况下，Zeta电位值越大，乳状液的稳定性越好。
06
CATALOGUE
实验总结与展望
实验总结
要点一
实验目的
本实验旨在制备不同类型乳状液，并 对其性质进行表征，以了解乳状液的 形成机理和稳定性影响因素。
要点二
实验原理
乳状液是由两种不混溶的液体组成的 分散体系，其中一种液体以小滴形式 分散在另一种液体中。乳状液的稳定 性取决于多种因素，如表面活性剂的 性质、小滴的粒径和分布、液体的物 理化学性质等。
05
06
6. 对乳状液进行滴定分析，测定其界面张 力。
实验结果与讨论
碱性乳白色液体
碱性乳白色液体碱性乳白色液体是一种具有碱性（pH值高于7）并呈乳白色的液体。
它在许多工业领域和日常生活中都有着广泛的应用。
这种液体的化学性质和用途各不相同，下文将重点阐述其性质、制备方法和应用领域。
首先，碱性乳白色液体的化学性质取决于其中所含有的化合物。
根据化学成分的不同，它可以是碱性水溶液，如氢氧化钠或氢氧化钙；也可以是含有碱性成分的乳状物质，如某些洗涤剂或清洁剂。
制备碱性乳白色液体的方法多种多样，下面列举几种常见的制备方法。
1. 氢氧化钠溶液制备：将适量的氢氧化钠固体溶解于适量的水中，搅拌均匀即可得到碱性乳白色液体。
2. 聚合物乳状液制备：将适量的聚合物溶解于适量的溶剂中，然后通过机械搅拌等方法将其分散成乳状液体。
3. 高分子胶体制备：将适量的高分子溶解于适量的溶剂中，然后通过调整pH值或加入交联剂等方法形成胶体。
碱性乳白色液体具有多种应用领域。
下面将重点介绍其中一些应用。
1. 清洁剂：碱性乳白色液体常用于制备各种清洁剂，如洗衣液、洗洁精等。
由于其碱性，这些清洁剂可以有效去除油污、污渍和细菌，保持清洁和卫生。
2. 化妆品：某些化妆品中也含有碱性乳白色液体，用于清洁皮肤和调节皮肤的酸碱平衡。
它们在化妆品中的应用通常是调整pH值并提供乳状质地。
3. 纺织品加工：碱性乳白色液体可以用作纺织品的媒染剂，具有增强颜色和降低纺织品变色的作用。
此外，它还可以用作脱脂剂、漂白剂和染料分散剂等。
4. 农业领域：在农业生产中，碱性乳白色液体可以用作土壤改良剂。
它可以调节土壤的pH值，促进植物营养吸收和生长。
尽管碱性乳白色液体在许多领域具有广泛的应用，但其使用也可能存在一些注意事项。
首先，由于碱性乳白色液体具有碱性，使用时要注意防止接触皮肤和眼睛，以免引起刺激或伤害。
在使用时应佩戴适当的防护手套和眼镜。
其次，由于不同的碱性乳白色液体具有不同的成分和浓度，其使用量和使用方法应根据具体情况进行调整。
此外，由于碱性乳白色液体的化学性质和应用领域繁多，相关的安全操作和储存要求也不尽相同。
乳剂的制备实验报告
乳剂的制备实验报告实验目的：通过本次实验，我们的目的是掌握乳剂的制备方法，了解乳剂的性质和应用。
实验原理：乳剂是由两种互不相溶的液体组成的分散体系，其中一种液体以微小的液滴悬浮在另一种液体中。
在本实验中，我们将使用表面活性剂将两种互不相溶的液体分散在一起，形成乳剂。
实验步骤：1. 准备所需材料和试剂，包括油相、水相、表面活性剂等。
2. 将油相和水相分别加热至60℃左右。
3. 将表面活性剂加入水相中，并搅拌均匀。
4. 缓慢将油相加入水相中，并持续搅拌。
5. 继续搅拌，直至形成均匀的乳状液。
实验结果：经过以上步骤，我们成功制备出了乳剂。
观察到乳剂呈现出乳白色，均匀悬浮状态，无明显沉淀。
实验分析：乳剂的制备过程中，表面活性剂的选择和加入方法对于乳剂的质量起着至关重要的作用。
在本次实验中，我们选择了适合的表面活性剂，通过适当的搅拌和加热，成功将油相和水相分散在一起，形成了稳定的乳状液。
实验结论：通过本次实验，我们成功掌握了乳剂的制备方法，并对乳剂的性质有了更深入的了解。
乳剂具有良好的分散性和稳定性，广泛应用于医药、农药、化妆品等领域。
掌握乳剂的制备方法对于我们今后的实验工作和科研工作具有重要的意义。
实验注意事项：1. 在制备乳剂过程中，应注意控制加热温度，避免过高温度导致乳剂的不稳定性。
2. 表面活性剂的选择应根据具体实验要求进行合理选择，以确保乳剂的稳定性和分散性。
总结：通过本次实验，我们深入了解了乳剂的制备方法和应用，掌握了乳剂的制备技术，为今后的科研工作打下了坚实的基础。
乳剂作为一种重要的分散体系，在医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景，我们需要进一步深入研究和应用乳剂技术，为相关领域的发展做出更大的贡献。
乳状液的制备
开题报告一课题概述1.1 乳状液的概念乳状液是一种或几种液体以液滴（微粒或液晶）形式分散在另一种与之互不相溶的液体中构成具有相当稳定度的多相分散体系。
由于它们外观往往呈乳状，故称为乳状液或乳化液。
形成的新体系内由于两液相的界面积增大，界面能增加，属热力学不稳定体系，但如果加入可降低体系界面能的第三种组分―乳化剂，则可使分散体系稳定性大大提高。
乳状液中以液滴形式被分散的一相称为分散相（或是内相，不连续相），连成一片的另一相称为分散介质（或是外相，连续相），即一般乳状液是由分散相、分散介质和乳化剂三部分组成[1]。
乳状液的分散相直径一般为0.1～10μm。
从乳状液的液珠直径范围来看，它部分属于粗分散体系。
常见乳状液通常为，一相是水或是水溶液，另一相是与水不相混溶的有机液体，如油脂、蜡等。
两种互不相溶的有机液体组成的油包油型乳状液也存在，但实际应用很少。
1.2 乳状液的应用乳状液在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。
牛奶、奶油、冰淇淋等食品，雪花膏、洗面奶等化妆品，乳胶漆、敌敌畏乳油、金属切削液及乳状炸药等均为乳状液，乳状液随处可见。
下面就以其在工业生产中某些方面的应用及优点为例作简要介绍[1-2]。
1.2.1乳状液在医药行业中的应用口服药、注射药、外用药多被制成乳状液。
乳状液形式的口服药，如把蓖麻油分散乳化成O/W 型乳状液，可以起到掩蔽油的难闻气味和稀释油难咽味道的作用。
而油溶性的维生素ADEK鱼肝油以及有极苦和难闻味道的胆固醇类激素在制备成乳状液形式后都更易于服用和利于肠壁对药物的吸收。
被乳化的脂肪等营养成分，也可以作为“液体食品”供给那些不能够消化和吸收固体食物的病人。
对于注射药，比如抗癌药注射乳剂，一种W/O 型乳剂，可以起到延长血药浓度作用。
当进行局部注射后，药物能明显积聚在注射部位，使药效充分发挥；而使用水剂注剂，由于药剂吸收过快致使药效发挥不充分[1]。
外用药制备成乳状液，对皮肤渗透力强，有利于皮肤对药物的吸收。
实验：胶体与乳液的制备及性质
实验：胶体与乳液的制备及性质一、实验目的1. 了解溶胶的制备及基本性质。
2. 了解乳状液制备原理。
3. 掌握乳状液以及鉴别其性质的方法二、实验原理 (此部分不用全抄，主要意思有就行)胶体分散系是分散相粒径为1~100nm的一种分散体系。
它主要包括溶胶和高分子化合物溶液。
溶胶的分散相粒子与分散剂之间存在相界面，它是一种高分散度的多相分散系，因而胶粒有聚集的趋势，是热力学不稳定体系；溶胶胶粒对光有散射作用，因而具有明显的丁铎尔（Tyndall）效应；溶胶胶粒带电，因而在电场中向与其电性相反的一极泳动，这种现象称为电泳；胶粒在溶剂分子热运动的推动下作布朗运动，所以说溶胶是动力学稳定体系。
实验室制备溶胶一般采用凝聚法，即通过水解或复分解反应生成难溶物，在适当的浓度、温度等条件下使生成物分子聚集成较大颗粒的胶核而形成溶胶。
为克服其聚集的趋势，胶核选择吸附与其组成相关的离子作为第一吸附层，后者又吸附带相反电荷的离子形成电荷总数少一些的第二吸附层。
胶核和其吸附的双电层构成了带电的胶粒，它们带同种电荷、互相排斥，加之对水分子的吸引，形成水化膜，使溶胶得以稳定。
例如用水解反应制Fe(OH)3溶胶，其反应如下沸腾FeCl3 + 3H2O === Fe(OH)3 + 3HCl△Fe(OH)3 + HCl === FeOCl + 2H2OFeOCl === FeO+ + Cl-氢氧化铁溶胶的胶粒结构为[{Fe(OH)3}m·nFeO+·(n-x)Cl―]x+，胶粒带正电荷，称正溶胶。
又如用复分解反应制AgI溶胶，其反应如下AgNO3+KI===AgI+KNO3当AgNO3过量则胶核选择吸附Ag+，第二吸附层为NO3―，胶粒带正电荷，若为KI过量，则胶核选择吸附I―，第二吸附层为K+，胶粒带负电荷。
但若电解质离子过多，则与胶粒带相反电荷的离子再进入第二吸附层，中和胶粒的电荷，促使溶胶聚沉；若将正、负溶胶混合则会互相中和电荷导致聚沉。
乳状液
四、微乳液的制备
微乳形成时不需要外力，主要是匹配体系 中的各组分。
三、助表面活性剂的作用
1、降低界面张力 对单一表面活性剂，当其浓度增大至CMC
后，界面张力不再降低，加入助表面活性剂 后，使界面张力继续降低。
某些离子表面活性剂能使油水界面张力降 至0.01mN/m以下，因而不需助表面活性剂也 能形成微乳液。非离子表面活性剂在HLB值 附近也具有此性能。
2、增加界面膜流动性 助表面活性剂可增加膜的柔性，使界面易
一、乳液的制备 按不同的标准有多类制备方法
1、按混合方式 ①机械搅拌 使用螺旋桨搅拌器 ②胶体磨
③超声波乳化器
④均化器
2、按乳化剂加入的方法
①转相乳化法 将乳化剂加入油中，然后加入水，形成W/O乳
液，继续加水，形成O/W乳液。 ②瞬间成皂法
将脂肪酸加入油中，将碱加入水中，然后混合， 得到乳液（液滴小且稳定），只限于用皂作乳化剂 的体系。
三、乳液的物理性质
1、液滴大 小和外观
液滴大小/μm
»1 ＞1 0.1~1 0.05~0.1 ＜0.05
外观
可以分辨两相 乳白色 蓝白色 灰色半透明 透明
2、光学性质 光线 乳
状 液
光的反射（液滴d»λ） 光的折射（液滴透明）
透过（液滴d«λ），乳液透明 光的散射（液滴d略<λ，外观半透明 蓝色，面对入射光方向观察呈淡红色
4、液滴大小及其分布
液滴尺寸范围越窄越稳定，当粒子平均直径相 同时，单分散的乳液比多分散的乳液稳定。
5、粉末乳化剂的稳定作用
许多固体粉末是良好的乳化剂，只有当它 们处于O-W界面时才能起乳化剂的作用。
如果粉末被水润湿，就进入水相，完全被 油润湿，就进入油相，都不能起乳化剂的作用。 只有当粉末既能被水又能被油润湿，才能停留 在O-W界面上，起乳化剂的作用。
乳状液的制备和性质
一般根据分配系数选择合适的萃取剂。
萃取原理
将组成为F的A和B的混合物装 入分液漏斗，加入萃取剂S， 摇动，物系点沿FS线移动，设 到达O点(根据加入S的量，由 杠杆规则计算)，静置分层。
萃取相的组成为 y1，蒸去S， 物系点沿 Sy 1移动，直到G点， 这时含芳烃量比F点明显提高。
水的相图
OD 是AO的延长线，是过冷水和水蒸气的介稳平衡 线。因为在相同温度下，过冷水的蒸气压大于冰的蒸 气压，所以OD线在OB线之上。过冷水处于不稳定状 态，一旦有凝聚中心出现，就立即全部变成冰。
O点 是三相点（triple point），气-液-固三相
共存， 3 f 0 三相
点的温度和压力皆由体 系自定。
指定了压力和温度， f ** f 2
相律
相律（phase rule）
f C 2
相律是相平衡体系中揭示相数 ，独立组分数C和
自由度 f 之间关系的规律，可用上式表示。式中2
通常指T，p两个变量。相律最早由Gibbs提出，所以 又称为Gibbs相律。如果除T，p外，还受其它力场影
如果Q点在AS线右边，用这种方法只能得到纯C(s)。
有复盐生成的体系
当B，C两种盐可以生成稳定 的复盐D（BmCn)，则相图上有：
一个单相区：AEFGH,为不饱和溶液 三个两相区：BEF，DFG和CGH 两个三相区：BFD，DGC 三条溶解度曲线：EF，FG，GH 两个三相点：F和G
如果用AD连线将相图一分为二， 则变为两个二盐一水体系。
C
5）重心规则
由三个三组分体系D，E，
F混合而成的新体系的物
乳状液的制备
乳状液的制备开题报告一课题概述1.1 乳状液的概念乳状液是一种或几种液体以液滴（微粒或液晶）形式分散在另一种与之互不相溶的液体中构成具有相当稳定度的多相分散体系。
由于它们外观往往呈乳状，故称为乳状液或乳化液。
形成的新体系内由于两液相的界面积增大，界面能增加，属热力学不稳定体系，但如果加入可降低体系界面能的第三种组分―乳化剂，则可使分散体系稳定性大大提高。
乳状液中以液滴形式被分散的一相称为分散相（或是内相，不连续相），连成一片的另一相称为分散介质（或是外相，连续相），即一般乳状液是由分散相、分散介质和乳化剂三部分组成[1]。
乳状液的分散相直径一般为0.1～10μm。
从乳状液的液珠直径范围来看，它部分属于粗分散体系。
常见乳状液通常为，一相是水或是水溶液，另一相是与水不相混溶的有机液体，如油脂、蜡等。
两种互不相溶的有机液体组成的油包油型乳状液也存在，但实际应用很少。
1.2 乳状液的应用乳状液在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。
牛奶、奶油、冰淇淋等食品，雪花膏、洗面奶等化妆品，乳胶漆、敌敌畏乳油、金属切削液及乳状炸药等均为乳状液，乳状液随处可见。
下面就以其在工业生产中某些方面的应用及优点为例作简要介绍[1-2]。
1.2.1乳状液在医药行业中的应用口服药、注射药、外用药多被制成乳状液。
乳状液形式的口服药，如把蓖麻油分散乳化成O/W 型乳状液，可以起到掩蔽油的难闻气味和稀释油难咽味道的作用。
而油溶性的维生素ADEK鱼肝油以及有极苦和难闻味道的胆固醇类激素在制备成乳状液形式后都更易于服用和利于肠壁对药物的吸收。
被乳化的脂肪等营养成分，也可以作为“液体食品”供给那些不能够消化和吸收固体食物的病人。
对于注射药，比如抗癌药注射乳剂，一种W/O 型乳剂，可以起到延长血药浓度作用。
当进行局部注射后，药物能明显积聚在注射部位，使药效充分发挥；而使用水剂注剂，由于药剂吸收过快致使药效发挥不充分[1]。
外用药制备成乳状液，对皮肤渗透力强，有利于皮肤对药物的吸收。
乳状液的制备、鉴别及破坏
中国石油大学（华东）渗流物理实验报告实验日期：成绩：班级：石工1205 学号：姓名：教师：同组者：实验九乳状液的制备、鉴别及破坏一、实验目的1.制备不同类型的乳状液；2.了解乳状液的一些制备方法；3.熟悉乳状液的一些破坏方法。
二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。
乳状液有两种类型，即水包油型(O/W)和油包水型(W/O)。
只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面表面活性剂。
表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。
乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。
通常，一价金属的脂肪酸皂类（例如油酸钠）由于亲水性大于亲油性，所以，为水包油型乳化剂，而两价或三价脂肪酸皂类（例如油酸镁）由于亲油性大于亲水性，所以是油包水型乳化剂。
两种类型的乳状液可用以下三种方法鉴别：1. 稀释法：加一滴乳状液于水中，如果立即散开，即说明乳状液的分散介质为水，故乳状液属水包油型；如不立即散开，即为油包水型。
2. 电导法：水相中一般都含有离子，故其导电能力比油相大得多。
当水为分散介质（即连续相）时乳状液的导电能力大；反之，油为连续相，水为分散相，水滴不连续，乳状液导电能力小。
将两个电极插入乳状液，接通直流电源，并串联电流表。
则电流表显著偏转，为水包油型乳状液；若指针几乎不动，为油包水型乳状液。
3. 染色法：选择一种仅溶于油但不溶于水或仅溶于水不溶于油的染料（如苏丹Ⅲ为仅溶于油但不溶于水的红色染料）加入乳状液。
若染料溶于分散相，则在乳状液中出现一个个染色的小液滴。
若染料溶于连续相，则乳状液内呈现均匀的染料颜色。
因此，根据染料的分散情况可以判断乳状液的类型。
在工业上常需破坏一些乳状液，常用的破乳方法有：1. 加破乳剂法：破乳剂往往是反型乳化剂。
例如，对于由油酸镁做乳化剂的油包水型乳状液，加入适量油酸钠可使乳状液破坏。
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• 聚结
絮凝物的液滴发生合并，原来的小液滴的液膜被
破坏，形成体积较大而界面积较小的液滴的过程，
是一个不可逆过程。絮凝是聚结的前奏，聚结则
是乳状液被破坏的直接原因，它会导致液滴数目
的减少和乳液的完全破坏(油水分离)
• 破乳
乳状液最后变成油水两相分离的过程，中间一般
经过絮凝或聚结过程
破乳过程：
分散相的微小液滴首先絮凝成团, 但这时仍未完
微乳液前景展望
• 微乳系统的理论研究和应用开发取得了显著的成 就，微乳液作为一种热力学稳定的体系，其所具 有的超低界面张力和表面活性剂所具有的乳化、 增溶、分散、起泡、润滑和柔软性等性能使其不 但在化妆品、农药、三次采油等领域有实际的和 潜在的应用价值，而且在其他领域，例如土壤修 复、食品化学、分析、造纸、电子、陶瓷、机械
乳状液转相影响因素 • 相的添加顺序
•பைடு நூலகம்乳化剂的性质
• 相体积比 • 体系的温度 • 电解质和其他的添加物
四、微乳状液
• 微乳状液（microemulsion）是由水、油、 表面活性剂和助表面活性剂自发生成的一 种热力学稳定的、各向同性的、透明(或半 透明)的分散体系，粒径在1～100 nm 之 间。微乳由于除了具有乳剂的一般特性之 外，还具有粒径小、透明、稳定等特殊优 点。
全失去原来各自的独立性 分散相凝聚成更大的液滴, 在重力场作用下自动 分层
常见破乳方法
1) 加入适量破乳剂 2) 加入电解质
3) 用不能生成牢固的保护膜的表面活性物质 代替原来的乳化剂
4) 加热 5) 电场作用
• 乳状液无论是工业上还是日常生活都有广
泛的应用，有时必须设法破坏天然形成的
乳状液，如石油原油和橡胶类植物乳桨的
乳化剂主要作用
•降低界面张力 •形成定向楔的界面 •形成扩散双电层 •界面膜的稳定作用 •固体粉末的稳定作用
(1)降低界面张力
• 乳化液中存在大面积的液−液界面. 加入少量表面活性剂 在两相界面产生正吸附, 能显著降低的液−液界面的界面 张力, 使系统的表面吉布斯函数降低, 稳定性增加. • 乳化剂膜称为界面相(F), 它与其两边的油和水的界面张 力分别以γF-O 及γF-W 表示, 界面总是朝着界面张力大的
乳状液的类型
O/W型：水包油型，微小油滴分散在水中
W/O型：油包水型，微小水滴分散在油中
乳状液的鉴别方法
• 稀释法：取少量乳状液加入水中或油中，若乳状 液能在水中稀释即为O/W型；在油中稀释则为 W/O型
• 导电法：未加离子乳化剂， O/W型导电性比W/O 型强 • 染色法：在乳状液中加入少许油溶性或水溶性的 染料，在显微镜下观察是内相还是外相被染色
• 若亲水基是“大头”, 则亲水基朝 外形成水包油型乳化液, 如K, Na 等碱金属皂类. 但一价的银肥皂例 外. • 若憎水基是“大头”, 则憎水基朝 外形成油包水型乳化液, 如Ca, Mg, Zn等两价金属皂类.
•“大头”朝外形成两种类型的乳状液
(3)形成扩散双电层
• 离子型乳化剂对乳状液稳定性的影响主要表现在
染色法示意图(以亚甲蓝为例)
染色法微观示意图(以苏丹Ⅲ为例）
二、乳状液的制备
两种互不相溶的液体(如苯和水)，在有乳化剂存 在的条件下一起振荡时，一个液相会被粉碎成液
滴分散在另一液相中形成稳定的乳状液
为了形成稳定的乳状液所必须加入的第三组分通
常称为乳化剂，其作用在于不使有机质分散所得 的液滴相互聚结，乳化剂的这种作用称为乳化作 用
操作条件对乳状液制备的影响
• (1) 搅拌强度越高, 乳状液液滴平均粒径越小, 因 而表观粘度越大
• (2) 随搅拌时间的延长, 乳状液表观粘度不断上升, 但上升幅度越来越小, 最后趋于平衡
• (3) 搅拌初期搅拌强度的影响大, 随时间的推移, 不同搅拌强度的乳状液的表观粘度的差别增强, 达到最大值后开始减小, 最终趋于同一平衡值
分层作用的起因是外力场的作用，外力场除了重力 外还可能包括静电力和离心力
• 絮凝
乳状液中分散相的液滴相互接触靠拢聚集成团的
过程。引起絮凝的作用力是液滴间的吸引力，这
种作用力往往较弱，因此絮凝过程可能是可逆的，
搅动可使絮凝物重新分散
对于一个给定的体系，存在一个临界液滴浓度， 低于该浓度时，乳状液对于絮凝作用是稳定的， 反之才倾向于絮凝
常用乳化剂
• (i)表面活性剂
• (ii)一些天然物质（蛋白质、树胶、皂素、 磷脂等 ） • (iii)粉末状固体
乳化剂的选择
一、亲水亲油平衡(HLB) 值
HLB 值是衡量表面活性剂在溶液中的性质的一个 定量指标. HLB 值越低,表面活性剂的亲油性越强， 适宜做W/O型乳化剂;HLB 值越高,表面活性剂的 亲水性越强,适合做O/W型乳化剂
• 当粒子能被水润湿时, 粒子大部分处于水中,
形成水包油型乳状液, 如粘土、 Al2O3等
固体微粒
• 当粒子易被油润湿时, 粒子大部分处于油中,
形成油包水型乳状液, 如炭黑, 石墨粉等
• 固体颗粒的尺寸应远小于分散相的尺寸. 固
体表面愈粗糙, 形状愈不对称, 愈易于形成
牢固的固体膜, 使乳状液愈稳定.
• 分层 • 絮凝 • 聚结 • 破乳 • 转相
• 分层
由于分散相和分散介质的密度一般不等，因而在重 力作用下液珠将上浮或下沉，结果使乳状液分层 一般情况下，分层过程中液滴大小和分布不改变， 只是建立平衡的液滴浓度梯度，由于重力作用引起 的分层，其沉降速度与内外相密度差、外相的粘度、 液滴大小等因素有关
• (4) 制备温度越高, 所得乳状液的液滴越大,表观粘 度越小
三、乳状液的稳定性及测定
乳状液的稳定性
• 乳状液是一种高度分散不稳定体系，存在
着很大的界面和界面能，它总倾向于向界 面能减小的方向变化
乳状液稳定性的测定方法
• 温度耐受性实验 • 离心分离加速试验 • 储存试验
• Zeta电位判断
不稳定的表现形式
一方弯曲以使该界面面积较小.
• 若γF-O > γF-W , 则形成O/W型乳化剂, 一价碱金属皂类 易溶于水难溶于油, 属于此类;
• 若γF-W > γF-O , 则形成W/O型乳化剂, 高价金属皂类易
溶于油难溶于水, 属于此类.
(2)形成定向楔的界面
• 乳化剂的亲水端和憎水端的截面 积常大小不等. 它吸附在油-水界 面上时, 常呈现“大头”朝外, “小头”朝里的构型, 使分散相液 滴的面积最小, 界面吉布斯函数最 低, 且界面膜更牢固.
工业等领域也有着广阔的应用前景
Thank You！
互碰撞时，膜被破坏的可能性越小
(5)固体粉末的稳定作用
• (左) θ>90°,颗粒不能被水润湿而更多地进入油中，
易生成W/O型
• (中) θ=90°,颗粒的亲水亲油性均等 • (右) θ<90°,颗粒能被水润湿而更多地进入水中，易 生成O/W型
• 根据空间效应, 为使固体微粒在分散相的周
围排列成紧密的固体膜, 固体粒子的大部分 应当处在分散介质中, 这样粒子在油-水界 面上的不同润湿情况就会产生不同类型的 乳状液.
一、乳状液性质
•乳状液：由两种或几种互不相溶或部分相溶的液体所形 成的多相（非均相）分散体系 •组成：分散相（内相，不连续相）与分散介质（外相， 连续相）
•乳状液是多相分散系统，具有很大的液 - 液界面，因而 有高的界面能，是热力学不稳定系统，其中的液珠有自发 合并的倾向。如果液珠相互合并的速率很慢，则认为乳状 液具有一定的相对稳定性
分散液滴的表面电位上，双电层厚度越大，表面
电位越高，则液滴间防止絮凝的排斥越有效，乳
状液越稳定。 • 因此，在这种乳状液体系中加入与离子型乳化剂 电荷相同的离子，可加大双电层扩散层的厚度， 而增加乳状液的稳定性。
(4)界面膜的稳定作用
• 乳化过程也是分散相液滴表面的成膜过程, 界面膜机械强度越大、粘度越高，液滴相
脱水、牛奶中提取奶油、污水中除去油沫
等都是破乳过程
• 转相
转相也叫变型，是指O/W 型(W/O型)乳状液变成
W/O 型(O/W 型)的现象
转相是乳状液不稳定的一种表现，由非离子型乳
化剂稳定的乳状液的稳定性取决于油的类型、乳 化剂用量和制备条件(如均质压力)，这种乳状液 的稳定性与温度有关，在转相温度(PIT)附近乳状 液的稳定性大大降低
二、相转变温度（PIT）
许多非离子性表面活性剂稳定的水包油型乳状液在某一
临界温度（PIT）下会发生相转变
• 越接近于PIT时，液滴越不稳定而趋向于聚结
• 当体系的PIT比储存温度高出20～65度时，可以得到相对 稳定的水包油型乳状液
• 在PIT温度下制备的乳状液待快速冷却后可制得稳定的乳 状液 • 乳状液的最佳稳定性对HLB值或乳化剂的PIT值的变化相 对不敏感，但不稳定性则随体系的PIT的变化比较敏感