食品科学与工程一级学科硕士研究生培养方案
食品科学与工程的一级学科
食品科学与工程的一级学科
食品科学与工程是一门研究食品的生产、加工、质量控制和安全等相关问题的学科。它涉及食品的原料选择、加工工艺、产品开发、食品安全等方面的知识和技术。食品科学与工程的发展有助于提高食品的品质和安全性，满足人们对食品的需求，推动食品产业的发展。
食品科学与工程的研究内容非常广泛。首先，它关注食品的原料选择和加工工艺。食品的品质和口感很大程度上取决于原料的选择和加工工艺的控制。食品科学家和工程师通过研究原料的特性和加工工艺的影响，选择合适的原料和工艺，以确保食品的质量和口感。
食品科学与工程还关注食品的产品开发。随着人们对食品需求的不断变化，食品科学家和工程师需要不断创新，开发出符合市场需求的新产品。他们通过研究食品的成分和特性，设计出新的配方和工艺，开发出具有独特风味和营养的食品产品。
食品科学与工程还致力于保证食品的安全性。食品安全是人们选择食品时非常关注的一个问题。食品科学家和工程师通过研究食品的微生物学、化学和物理学等方面的知识，开发出科学的检测方法和控制措施，确保食品不受污染，不产生有害物质，达到安全的标准。
食品科学与工程的发展对于食品产业的发展具有重要意义。一方面，食品科学与工程的研究成果可以直接应用于食品生产和加工的实践
中，提高食品的品质和安全性，满足消费者的需求，增强企业的竞争力。另一方面，食品科学与工程的发展也推动了食品产业的技术进步和创新。通过不断改进和创新，食品产业可以生产出更加安全、健康、营养的食品，满足人们对食品的不断提高的需求。
食品科学与工程的研究还涉及到食品的营养学、食品工程学、食品加工与储存学等方面的知识。食品的营养学研究食品的营养成分和其对人体的影响，为人们提供科学的膳食指导。食品工程学研究食品生产和加工的工程技术，包括食品的加工设备、工艺流程和控制技术等。食品加工与储存学研究食品的加工过程和储存条件对食品质量和安全性的影响，以及相应的控制措施。
中国海洋大学食品科学与工程专业人才培养方案
090302101241
*食品工厂设计
Food Factory Design
090302101245
海洋食品开发专题
Seminar of Sea Food Development
模块 1：食品科学
食品化学、微生物学
食品保藏与加工工艺 学、食品机械与设备 食品保藏与加工工艺
学
090303101231
食品感官评价
食品科学与工程专业人才培养方案
学科门类 工学 专业代码 082701 授予学位 工学学士
（2016 级本科生开始执行）
一、培养目标
本专业根据社会、经济和科学技术发展的需求，培养能够胜任食品科学与工程及相关专业的科学研究、技 术开发、工程实践、生产检验、教育教学和管理等岗位的创新型复合人才。具体目标如下：（1）具有卓越的 个人与职业能力、良好的职业道德和社会责任感；（2）具有宽厚的学科基础知识，系统的食品科学与工程专 业知识和优秀的专业素养；（3）具备在复杂工程与社会背景条件下应用与本专业相关的知识进行分析、设计、 评价与创新的能力；（4）具有适应社会和行业持续发展的综合能力，富有创新创业精神。
食品制造高新技术 食品加工工程
食品质量控制与管理
模块 2：食品工程 High-Tech of Modern Food Manufacturering
Food Process Engineering Food Quality Control and Management 模块 3：食品生物技术
食品专业研究生培养方案 西南大学
附件4
西南大学
硕士研究生培养方案
（报表）
一级学科名称食品科学与工程
专业名称食品科学
粮食、油脂及植物蛋白工程农产品加工及贮藏工程
水产品加工及贮藏工程
专业代码
083201
083202
083203
083204
西南大学研究生院制表
填表日期：2006年7月6日修订日期：2009年11月12日
一、学科（专业）主要研究方向
1、食品科学（083201）
2、农产品加工及贮藏工程（083203）
3、粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）
4、水产品加工及贮藏工程（083204）
* 系食品科学学院院外指导教师
二、培养目标与学制及应修学分
三、课程设置（包括前沿讲座、学术报告等）
备注：1、平台课即一级学科专业基础课1-2门，按一级学科范围设置；
2、每个二级学科设专业课2-3门，按一级学科制定培养方案者须在备注栏内标明所属二级学科；
3、必修环节在研究生毕业前必须完成，构成答辩的必备条件；
4、高校教师在职攻读硕士增设“教育科学通论”、“现代教育技术”为必修课，免除“学术活动”、“社会、教学和科研实践活动”二项必修环节；
5、港、澳、台及外国留学生免除“马克思主义理论”和“第一外国语”课程的学习和考核，增设“中国概况”为必修课；
6、选修课可以根据学科发展需要而增列，并按照研究生课程管理程序申报。
四、培养方式与方法
五、科研能力与水平及学位论文的基本要求
六、需阅读的主要文献
0832食品科学与工程一级学科简介
0832食品科学一级学科简介
一级学科（中文）名称：食品科学与工程
（英文）名称：Food Science and Engineering
一、学科概况
“食品科学与工程”是以农产品（包括林产、畜产、水产等）中的动物、植物及微生物等可食性原料及其制品（简称为“食品原材料”）和食品为对象，研究其在加工、贮存、保鲜、运输、流通、配送中的营养、卫生、品质和深度开发利用等所涉及的物理、化学、生物以及与人类健康相关的基础科学与工程技术的学科。
任何生物生息、繁衍都离不开食物，人类的文明也可以说起源于食品获取和加工技术的进步。我国远古时代就有“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥”以及“釜所以煮，甑所以炊（蒸）”（《孟子集注》）的记载，2500年前的《黄帝内经》、1400年前贾思勰的《齐民要术》以及公元652年唐代孙思邈《备急千金要方》中的《食治》、《养老食疗》等都说明古人在食品加工技术和养生方面的不懈努力。世界上第一个用热空气人工干燥食品的例子是1795年在法国，1810年法国尼古拉·阿培尔发明了食品罐头的商业化灭菌技术。但就食品科学与工程学科的形成而言，却经历了几千年的历程。
食品科学与工程学科的产生与农业、医学和化学等相关学科的发展密不可分。美国威斯康星大学食品科学系最早可追溯到1893年，原先这个部门是一个乳牛场，后更名为食品系，并增设乳品相关专业。随着医学、化学和生物学的进步以及第二次世界大战后农业和食品工业的高速发展，使得食品科学与工程真正作为一门独立的专业出现于大学中，并在二十世纪中后叶逐步形成了食品科学与工程学科。我国
食品科学与工程专业简介(介绍)
食品科学与工程专业简介(介绍)
食品科学与工程专业简介介绍
食品科学与工程根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。
食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才。
学制：四年(本科) 授予学位：工学学士
食品科学与工程专业就业方向
学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作;能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
食品科学与工程专业好不好
还不错。随着社会的发展及生活水平的提高，人们的健康意识增强，食品工业在国民经济中比重越来越大，社会对食品科学与工程专业学生的需求呈逐年增加的趋势。
食品科学与工程类专业虽然是年轻的学科，但在现代社会早已成为经济发展、文明发达的重要标志，相关专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。
食品科学与工程一级学科(0832)硕士
食品科学与工程一级学科（0832）硕士
研究生培养方案
一、培养目标
食品科学与工程硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，较高的专业素质，可在高等院校、研究机构、政府机关、企业和相关领域从事教学、科研、生产、推广和管理工作。
1. 政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的理想。
2. 业务水平要求掌握食品科学与工程学科的基础理论，了解所从事研究方向的研究现状和发展趋势；具有较强的分析问题和解决实际问题的能力，在理论研究或技术研究中有新见解。较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料。
3. 学术素养及能力掌握本学科某一领域试验设计方法、试验技术及数据处理手段；具有团队合作精神和诚实工作的能力；具备较强的提出问题、分析问题和解决问题的能力；具有一定的洞察力和获取知识能力；具有较强的技术开发、技术实验等实践能力；具有较强计算机应用能力；善于与他人沟通与合作，遵守学术规范。
4. 身心素质具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好体魄。
二、学科方向
1. 食品科学主要研究内容为食品生物技术、食品保藏机理、农产品深加工与转化、食品质量控制与安全、动物性食品利用的基础理论和技术研究与开发。
一级学科名称（代码）：食品科学与工程（0832）第一部分本学科博士...
一级学科名称（代码）：食品科学与工程（0832）第一部分本
学科博士...
一级学科名称（代码）：食品科学与工程（0832）
第一部分本学科博士学位授权点申请基本条件
一、学科方向与特色
1．学科方向。应在食品科学、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品营养、食品安全等学科方向中至少涵盖4个，其中至少有1个相对稳定、结合区域研究的特色学科方向。
2．学科特色。制定的学科目标和学科方向应符合食品工业发展需要以及食品科学与工程学科发展现状与趋势，应突出自身学科优势，与区域经济建设及支柱产业对接，形成服务国家、社会及区域需求的特色学科。
二、学科队伍
3．人员规模。学科队伍中专任教师不低于45人，且每个学科方向梯队配备不低于10人。
4．人员结构。专任教师中，45岁以下人员比例不低于40%，具有博士学位人员比例不低于60%，具有10个月以上海外研修经历人员比例不低于25%。
5．学科带头人与学术骨干。每个学科方向至少有1名学术造诣较高、在国内同行中有一定影响力、治学严谨、为人正派且具备指导博士研究生水平和能力的学科带头人，并至少有2名学术水平较高、治学严谨、能够指导或协助指导博士研究生的学术骨干。
三、人才培养
6．培养情况。近5年，本学科硕士研究生第一志愿考录比例较高，硕士学位授予人数不少于75人。
7．课程与教学。申请单位应至少开设了4个学科方向（含特色学科方向）的硕士生培养教学课程。能够开设出高水平博士研究生系列课程，包括至少2门专业必修课和6门专业选修课。
8．培养质量。硕士学位论文质量较高。在读硕士生发表一定数量的高水平论文、公开或获得授权国家发明专利和取得其它科研成果。毕业生能够从事技术研发、技术管理、科研教学等工作，受到用人单位的普遍好评。
贵州大学-食品科学与工程一级学科硕士点研究生培养方案
097201 食品科学与工程一级学科硕士点研究生培养方案
(2012讨论)
一、培养目标
1、进一步学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，树立正确的人生观、价值观，坚持党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心、勇于创新的开拓精神、实事求是的科学精神、善于合作的团结精神和关注社会的人文精神。
2、培养适合现代食品科学发展需要的德智体美全面发展的食品领域内的科研、管理和工程技术和高级专门人才。具备掌握化学、生物学和食品科学的基本理论、基本实验技术和现代食品科学知识的技能，了解本学科现代理论和技术的发展水平及动态；能熟练掌握一门外国语，具有较好的阅读本专业外文资料和论文写作能力；具有严谨求实的科学态度和创新精神；具有独立进行食品科学研究的能力。毕业后能从事教学、科研或工程技术以及管理等工作。
3、身心健康。
二、学习年限
硕士生的学制为3年，培养年限为2-3年。
三、学科专业及研究方向
四、培养方式
采用导师制，课程学习与论文研究相结合，应有二分之一的时间从事研究生工作。
五、课程设置
附表一：食品科学与工程一级学科硕士研究生课程设置一览表(一级学科)
六、科学研究
贵州大学硕士学位研究生在校学习和参加科研工作的过程中，应了解和掌握本专业国内外的最新学术动态和科研信息。所以研究生在校期间要积极参加本专业的各类学术交流活动。应至少参加一次本专业的全国学术会议，并写出参会报告，由导师（或指导小组）评阅并给出成绩。
研究生进校后，要在导师（或指导小组）的指导下从事相关的科研工作。研究生对所从事的科研工作必须要有严谨的科学态度、实事求是的工作作风。研究生在读期间，必须核心以上刊物发表本专业领域学术论文1篇以上（含1篇，至少获录用通知书），方能参加答辩。
0832 一级学科：食品科学与工程 - 贵州大学化学与化工学院
470113 食品加工与安全（农推）专业硕士研究生培养方案
一、培养目标
食品加工与安全领域农业推广硕士是与农业生产、食品加工业、食品质量安全监督方面相联系的专业学位。为相关企事业单位和管理部门培养从事生产、开发、质量安全控制、分析检验等技术与管理方面的应用型、复合型高层次人才。学位获得者应很好地掌握食品加工与安全领域坚实的基础理论和宽广的专业知识及管理知识，了解本学科的现状及发展动向，掌握解决食品加工与安全领域问题的先进技术方法和现代技术手段，具有从事科学研究和解决工程技术的能力，及备独立担负食品加工与安全领域技术或管理工作的能力。
二、培养方式：
具有坚实的食品科学理论基础和系统的专业知识，。能作出具有学术意义或应用价值的研究成果，有严谨求实的科学态度和作风。熟练掌握运用一门外国语，能阅读本专业的外文资料。能胜任高等院校、科研单位、大型企业、设计研究院等单位的教学、科研或高等技术管理工作。
三、学习年限
本专业硕士研究生学制为3年，即课程学习时间为1年，学位论文工作时间为2年。在职硕士研究生学习年限可延长1年，即课程学习时间为2年，学位论文工作时间为2年。提前或延期毕业的研究生按学校有关规定办理。
四、研究方向
1、食品加工。
2、食品生物技术。
3、农产品贮藏与保鲜。
4、食品安全与质量控制。
五、课程设置
食品加工与安全专业硕士课程设置一览表
六、学位论文
学位论文是对研究生从事科学研究的一个系统训练，也是培养研究生从事科学研究或担负专门技术工作能力的重要环节。
对硕士研究生论文的指导，采取导师负责与集体培养相结合的方式，提倡组成指导小组，既要发挥导师的专长和主导作用，同时又要注意发挥指导小组和教研室其他人员的作用。
集美大学食品科学与工程一级学科攻读硕士学位研究生培养方
集美大学食品科学与工程一级学科攻读硕士学位研究生培养方案
（2014）
一级学科名称：食品科学与工程一级学科代码：0832
学科简介
集美大学食品科学与工程专业是由创办于1972年的厦门水产学院食品工程系相关专业发展而来的。本学科2003年获得食品科学硕士学位授予权，2006年获得农产品加工与贮藏工程硕士学位授予权，2011年获得食品科学与工程一级学科硕士学位授权点，下设四个二级学科中，“食品科学”、“水产品加工与贮藏工程”为省级重点学科。本学科方向充分依托食品、生物等专业的优势，尤其是将食品科学与生物技术研究密切结合，经过多年发展，积累了较为丰富的办学经验，形成了食品生物技术、水产品加工与贮藏、农产品加工与贮藏、食品安全检测与控制四个具有一定优势的特色学科方向。现设有福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室、福建省食品科学与工程研究生教育创新基地、厦门市食品生物工程技术中心、厦门食品科技研发检测中心、福建省高校食品微生物与酶工程研究中心等研究平台，拥有省教育厅海洋生物资源高效利用的基础与应用研究创新团队，以及水产品深加工、食品微生物与酶工程、农产品贮藏加工、食品安全等7个专业实验室。本学科师资力量雄厚，现有“闽江学者”讲座教授2人，教授13人，副教授32人，博士生导师3人，硕士生导师22人。近年来，本学科科研团队先后承担国家自然科学基金及省市各级各类科研项目共140余项，获得了多项科研及教学成果奖。
一、培养目标
本专业培养适应社会主义经济建设需要，德智体全面发展、品学兼优的食品科学与工程高层次专门人才。
江南大学食品科学与工程培养方案
【食品科学与工程（0832）】全日制学术学位硕士研究生培
养方案
一、学科简介
“食品科学与工程学科”隶属于“工学”，为一级学科。江南大学食品科学与工程学科是我国最早设立的同类型学科，食品科学与工程专业于1962年开始研究生教育，“粮食工程”和“油脂工程”于1981年获得国内首批硕士学位授予权；“食品工程”、“油脂及植物蛋白工程”和“粮食工程”分别于1984、1986和1993年在国内率先获得博士学位授予权。1998年教育部学科调整后，相关博士点名称调整为“食品科学”和“粮食、油脂及植物蛋白工程”。2000年，在国内首批获得“食品科学与工程”一级学科博士点，下设食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品质量与安全、食品贸易与文化六个二级学科博士点。2006年获准建立“食品科学与技术”国家重点实验室，2007年“食品科学与工程”一级学科成为目前国内唯一的国家一级重点学科。目前本专业拥有教授39名，副教授47多名，其中长江学者3名，国家杰出青年1名，国家及省级教学名师2名，师资力量雄厚。
食品科学与工程学科以农副产品、水产品、粮油作物以及地方特色产物的精深加工为核心，主要涉及食品组分与物性、食品生物技术、食品加工与配料、谷物和淀粉工程、油脂和植物蛋白工程、食品资源和综合利用工程、食品营养与功能因子、食品安全与质量控制等研究领域，是目前国内研究领域范围最广的学科。
本专业研究生，可从事管理、科研开发、教学、生产、质量监督、分析检测等相关工作。历届毕业研究生现已成为科研机构、大专院校、企事业单位的专业技术与管理骨干，他们的专业知识、科研能力、敬业精神和综合素质在国内外得到广泛认可，享有很高的声誉
食品研究生 培养计划
食品研究生培养计划
这里是一个"食品研究生培养计划"的版面内容示例:
食品研究生培养计划
一、培养目标
培养具有广泛的食品学科知识,掌握食品质量检测方法及技能,能开展食品研究与开发的应用型食品研究生。
二、培养方向
(1)食品检测与分析技术
(2)食品工程与工艺
(3)食品安全与科学
三、培养内容
1.理论课程
包括食品化学、食品微生物学、食品工程、食品安全与质量管理等课程。
2.实验课程
包括食品分析实验、食品制作工艺实验、食品微生物检测技术实验
等。
3.毕业设计
要求研究生根据个人兴趣和导师指导进行食品开发或检测技术的应用研究。
4.社会实践
安排研究生到食品企业或检测机构进行实习培训。
四、管理方式
实行导师负责制,导师定期指导研究生开展科研与学习活动。
五、成果评价
结合理论学习成绩、实验操作能力、社会实践情况以及毕业论文水平进行研究生培养质量评价。
以上内容仅为一个食品研究生培养计划的一个版面样例,具体需要根据学校实际情况进行修改完善。
食品生物技术专业硕士生培养方案
食品生物技术专业硕士生培养方案
学院食品学院培养类别硕士学科、专业代码083221 一级学科名称食品科学与工程二级学科名称食品生物技术
基本学习年限2-3年，最长不超过4年培养方式全日制学分总学分不少于28学分,其中课程学分不少于21学分；培养环节7学分
研究方向食品基因工程,食品酶工程,发酵工程,食品微生物学,果蔬生理与分子生物学,葡萄酒化学与酿造工艺
课程设置
课程类别课程编号课程中文名称学分开课学期备注硕士学位课外国语（硕一外） 3
硕士学位课S001209 自然辩证法 2
硕士学位课S001208 科学社会主义理论与实践 1
硕士学位课S050133 食品科学研究进展 2 秋
硕士学位课S050401 高级生物化学 2 秋
硕士学位课S050105 实验研究设计与论文写作 2 春
硕士学位课S050402 食品生物技术综合实验 2 秋
硕士选修课S050106 食品添加剂专题 1 秋
硕士选修课S050107 食品风味专题 1 春
硕士选修课S050109 葡萄酒化学进展 1 秋
硕士选修课S050203 碳水化合物化学 1 秋
硕士选修课S050202 油脂化学 1 春
硕士选修课S050110 酶与酶工程专题 1 秋
硕士选修课S050111 基因工程专题 1 春
硕士选修课S050112 发酵工程专题 1 秋
硕士选修课S050113 高级葡萄生理与分子生物学专题 1 春
硕士选修课S050114 果蔬采后生理研究进展 1 秋
硕士选修课S050115 肉品科学专题 1 秋
硕士选修课S050116 乳品科学专题 1 秋
浙江工商大学硕士点介绍食品科学与工程
浙江工商大学硕士点介绍食品科学与工程
食品科学与工程（一级学科）（●▲）
浙江工商大学食品科学与工程学科是浙江省高校中历史最长、门类最齐全的食品学科，该学科设在食品与生物工程学院，师资力量雄厚，拥有国家百千万人才1 人、浙江省151 第一层次人才3 人；有教授和研究员22 人，副教授近40 人，具有博士学位教师28 人；博导6 人，硕导18 人。除食品科学与工程一级学科硕士点外，学院还拥有食品科学博士点和生物化工硕士点。学院拥有浙江省食品安全重点实验室、食品科学与工程浙江省重中之重学科（共投入4000 万元建设经费）。近五年来，学院科研成果显著，承担了国家自然科学基金、省自然科学基金、国家以及省或国家部委的各类科技计划项目、英国、澳大利亚、德国、丹麦等国家政府资助的国际合作项目和各类横向合作项目200 余项，年科研经费达1000 万元以上。近年来获得了国家教学成果二等奖、省部级科技进步一、二、三等奖多项和各类优秀论文奖50 余项。年发表学术论文200 篇左右（2007 年被SCI 收录68 篇）。学院每年举办国际或全国性学术会议，国内外学术交流频繁。
本学科毕业生的择业面较宽，面向食品、生物技术、FDA 、卫生检疫等行业的众多用人单位。我院与美国弗吉尼亚理工大学、英国Leeds 大学、日本爱媛大学、美国佐治亚大学等十多所大学建有学术交流关系，可以选送优秀硕士生出国深造。我院的毕业生一直受到用人单位的欢迎，一次就业率达到100% 。已毕业的学生中，有1/3 在高校任教，1/3 在研究所和政府部门工作，另1/3 在大型名牌企业和外资企业工作。
一级学科名称(代码)：食品科学与工程(0832) 第一部分本学科博士 ...
一级学科名称（代码）：食品科学与工程（0832）
第一部分本学科博士学位授权点申请基本条件
一、学科方向与特色
1．学科方向。应在食品科学、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品营养、食品安全等学科方向中至少涵盖4个，其中至少有1个相对稳定、结合区域研究的特色学科方向。
2．学科特色。制定的学科目标和学科方向应符合食品工业发展需要以及食品科学与工程学科发展现状与趋势，应突出自身学科优势，与区域经济建设及支柱产业对接，形成服务国家、社会及区域需求的特色学科。
二、学科队伍
3．人员规模。学科队伍中专任教师不低于45人，且每个学科方向梯队配备不低于10人。
4．人员结构。专任教师中，45岁以下人员比例不低于40%，具有博士学位人员比例不低于60%，具有10个月以上海外研修经历人员比例不低于25%。
5．学科带头人与学术骨干。每个学科方向至少有1名学术造诣较高、在国内同行中有一定影响力、治学严谨、为人正派且具备指导博士研究生水平和能力的学科带头人，并至少有2名学术水平较高、治学严谨、能够指导或协助指导博士研究生的学术骨干。
三、人才培养
6．培养情况。近5年，本学科硕士研究生第一志愿考录比例较高，硕士学位授予人数不少于75人。
7．课程与教学。申请单位应至少开设了4个学科方向（含特色学科方向）的硕士生培养教学课程。能够开设出高水平博士研究生系列课程，包括至少2门专业必修课和6门专业选修课。
8．培养质量。硕士学位论文质量较高。在读硕士生发表一定数量的高水平论文、公开或获得授权国家发明专利和取得其它科研成果。毕业生能够从事技术研发、技术管理、科研教学等工作，受到用人单位的普遍好评。
工程硕士食品工程领域085231专业学位研究生培养方案
工程硕士食品工程领域（085231）
专业学位研究生培养方案
第一章学位授予基本要求
第一部分学科概况和主要学科专业方向
一.学科概况
食品工程学科是以物理、化学、生物学和工程学的基础理论和方法为基础，以食品原材料与食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等涉及的基础理论和关键技术为主要研究内容，以提高食品营养、品质、安全特性为目标，主要研究领域包括：食品原材料营养和品质控制的理论与技术，食品加工理论与工程化技术，食品加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理论与技术，食品的感官科学与饮食文化，食品营养与健康的理论和实践，食品风险预防与控制的理论和技术，新食品研发理论与技术等。
随着经济与社会的发展和人类生活水平的提高，消费者对于健康、营养、安全、方便的食品的需求已经成为潮流。为了研制出营养更合理、食用更方便快捷、安全更有保障的食品，许多高新技术都已在现代食品产业中得到了越来越广泛的应用。这些变化和融合，极大地促进了食品工程学科的发展。在解析食品原材料及食品的内在各种变化规律的同时，食品营养和食品安全正成为研究的重点和人们关注的焦点。
可以预测，最早立足于食品原材料加工的食品工程学科将不断融合其他相关学科，其基础科学理论体系也将进一步完善和深化，新技术、新装备不断创新与研发，与其他学科的交叉越来越突出。
二.学科专业方向
食品工程（085231）
（1）食品加工理论与应用
（2）食品加工工艺与新技术
（3）食品保藏理论与应用
（4）食品生物技术
（5）食品新产品与保健食品
（6）天然产物提取与食品添加剂
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西南大学
硕士研究生培养方案
（报表）
西南大学研究生院制表
填表日期：2013年6月3日 修订日期：2013年6月9日
一级学科名称
专业名称
专业代码
食品科学与工程
食品科学
粮食、油脂及植物蛋白工程 农产品加工及贮藏工程 水产品加工及贮藏工程 食品包装工程 083201 083202 083203 083204 0832Z1
-、学科（专业）主要研究方向
1 食品科学（083201）
2、粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）
3、农产品加工及贮藏工程（083203）
5、食品包装工程（0832Z1）
、培养目标与学制及应修学分
三、课程设置（包括主文献研读、学术活动等必修环节）
1
际情况开设。
2•按一级学科制定培养方案者应在专业必修课备注栏内标明所属二级学科。
3.必修环节在研究生毕业前必须完成，构成答辩的必备条件。
四、培养方式与方法培养流程与要求，检查与考核，质量监督等措施:
硕士生采取课程学习与论文并重的原则，用于学位论文研究时间不得少于1年。
1.制定培养计划
第一学期内在导师或导师组的指导下制定“硕士生个人培养计划”一式两份，一份由研究生自己保存，一份报所在培养单位备案。
2 .主文献研读
在开题报告前认真研读本学科专业主文献，填写主文献阅读报告记录，提交导师审核。
3•开题报告
开题报告是学位论文研究的一个重要环节。硕士生学位论文开题时间放在第三学期或第四学期初，可与中期考核同时进行。培养单位根据研究生选题情况，按二级学科成立若干开题报告审查小组。审查小组由具有研究生培养经验、副高以上职称的专家3-5人组成，对
论文选题的可行性进行论证，分析难点，明确方向，以保证学位论文按时完成并达到预期结果。
4.学术活动
硕士生应积极参加各种学术活动，如学术报告、前沿讲座、学术研讨等，在学习期间（一般在中期考核前）须参加学术活动不得少于5次。应填写“研究生参加学术活动记录册”，
提交导师审查。
5•实践活动
实践活动包括教学实践、社会实践和科研实践，硕士研究生可任选其中一项实践。在完成实践活动后应提交实践报告一份或发表高水平论文的复印件，提交导师审查签字。
6 .中期考核
根据本单位研究生规模和学科点现状，按照学校研究生中期考核实施办法提出本单位研究生
五、科研能力与水平及毕业与毕业论文的基本要求
毕业与毕业论文的基本要求（包括毕业条件、毕业论文等方面的要求）：毕业条件:
具体格式按照《西南大学博士硕士学位论文撰写及打印要求》执行。
六、学位论文的基本要求
具体格式按照《西南大学博士研究生、硕士研究生学位论文撰写及打印要求》执行。
七、主文献研读课程书目（列出本学科专业的必读文献，不够可另附页）