2019年最新菜品定位失误案例
酒店经典案例分析(10个)
案例一：某年的九月八日，刘先生夫妇来到西安某酒店的中餐厅用餐.入座后，服务员为他们端上茶水，接着拿着菜单去帮客人点菜。
服务员再帮客人点好餐并确认之后，马上通知厨房,很快柳先生夫妇就吃完了。
可是刘先生在结账时发现餐厅出示的票据上的菜跟他们吃的菜完全不一样.于是就问收银员：“这是怎么回事？我们并没有吃这些菜啊，再说我们吃的也没有这么多!”收银员马上就说:“先生，实在抱歉，请您在我们的大堂吧休息一会,我们马上为您核实，待我们查实后给您一个合理的解释！”经过领班的一个会议之后,马上得知是服务员在通知吧台结账时报错了,之后也没有确认就导致了客人的投诉。
事情的处理结果是这样的：由领班带着当时的服务员向客人表示歉意，并告诉刘先生是他们的服务员操作失误；然后询问了刘先生的意见，他愿意接受酒店的道歉，并要求酒店将他们的消费金额打九折。
酒店欣然接受了刘先生的提议,并向他表示深深的感谢。
并欢迎他下次光临。
事后对有关服务员按员工守则进行了相应的惩罚.案例启示：在工作的过程中要做到快而不乱，将正确的信息传达到正确的位置，此外，要注意在发生投诉时不能推卸责任，做到“客人永远是对的”的服务理念。
（结错帐) 案例二：某年的十月十三日，西安某酒店高朋满座，无一空席。
餐厅所有的服务员都忙得不可开交，餐厅内几桌人同时进餐，上菜速度比平时要快了很多，但是平均下来每桌的客人还是觉得上菜的速度慢，这个时候有一桌的客人就问服务员小张：“你们的餐厅怎么回事，我们都来了这么长时间怎么还不上菜啊？”小张说:“实在不好意思,今天中午吃饭的人都坐满了，所以上菜的速度有点慢，我去给你们催一下菜好吗？客人说：“叫你们经理来，我倒要问问究竟怎么回事,那桌比我们来得晚，人家都吃上了，我们的菜还没有上!”小张没有办法就去叫经理了……经理来了之后说：“实在不好意思,我马上与厨房联系，您再等十分钟，菜马上就来。
您先别着急好吗？”之后随即通知厨房，以最快的速度将菜端上来，并向客人表示歉意！在上完菜之后赠送果盘以表示歉意和对客人的补偿。
2019年整治食品安全问题十大典型案例
2019年整治食品安全问题十大典型案例1、山东烟台侦破“11.27”系列制售假酒案2019年9月，烟台市公安局破获系列制售假酒案，捣毁制售窝点20个，抓获犯罪嫌疑人51名，现场查获假冒某知名品牌葡萄酒5.5万瓶、包材50万套。
经查，2017年10月以来，犯罪嫌疑人刘某某等从天津、深圳等地购进假冒某知名品牌酒塞、酒标，在黑窝点灌装加工假冒葡萄酒进行销售。
公安机关循线深挖，先后破获宋某某等销售假酒案、天津吉旺工贸有限公司非法制造假冒注册商标标识案、郑某某等制售假冒葡萄酒案等系列案件，总涉案金额达5亿余元。
2、四川南充侦破李某森等制售假劣饮料案2019年9月，南充市公安局破获一起制售伪劣产品案，捣毁窝点4个，现场查获假冒某功能饮料16.8万罐、用于制造假冒饮料的罐体200万个、盖体400万个。
经查，2017年以来，李某森犯罪团伙为谋取高额利润，从各地购买食品添加剂等原材料，从广东、湖北购买包装材料，生产假冒10余个国内知名品牌饮料，并在四川成都先后注册“泰牛牛”、“红泰牛”国际贸易公司作为掩护进行非法销售，涉案金额近2亿元。
3、黑龙江齐齐哈尔侦破李某等制售有毒有害减肥食品案2019年10月，齐齐哈尔市公安局破获一起制售有毒有害减肥食品案，捣毁窝点6处，抓获犯罪嫌疑人10名，现场查获减肥食品1700余盒、各类胶囊片剂44万余粒、西布曲明40公斤、酚酞2.5公斤以及大量包材等物品。
经查，2018年3月以来，犯罪嫌疑人李某等从河北购进含有西布曲明的片剂，从广东购进包材，在河南组装加工成减肥食品“艾洛美牌纤SO 片压片糖果”，通过微信、物流方式销往各地，涉案金额达1亿元。
4、上海宝山侦破“8.9”制售假冒品牌水产品案2019年10月，上海市公安局宝山分局破获一起生产、销售伪劣产品案，抓获犯罪嫌疑人12人，捣毁生产、销售窝点9处，现场查获假冒“吉娜朵”品牌生蚝1000余只、假冒“吉娜朵”品牌标签、包装盒2万余件。
2019年最新菜试制鉴定流程与制度
新菜试制鉴定流程与制度
酒店里经常会创新一些新菜。
那么如何才能鉴定这些新菜呢。
今天就为大家详细介绍一些鉴定新菜的一些相关的申报的知识与鉴定的流程与制度的相关说明。
此制度不仅使原本不规范的酒店的创新新菜变得非常的合规范。
而且可以大大的提到酒店对于新菜的推广和厨师的创新技巧。
下面就给大家详细的介绍一下以下新菜申报与审核的相关的知识
一．创新菜品界定
创新菜品包括：
1．在本餐厅从未制作销售的菜式
2．在本餐厅制作销售但经过较大程度改良的菜式
3．完全使用新原料制作和全面创新的新菜式
二．新菜品申报
所有上报申请的新菜品的菜肴，都必须经过严格的申报，筛选和试制认定过程。
新菜品的试制认定过程如下：
1．试制要求
（1）原则上由菜品上报人试制自己的菜品，但菜品上报厨师在技术水平不过硬的情况下，可由几个人同时试制同一菜肴，以出品质量高者为菜品制作人。
（2）初加工，切配，打荷（扎码）均应根据厨师的技术要求配合加工工作，必要时可以由菜品试制者对初加工，切配，打荷厨师进行技术培训。
（3）各厨师推出的创新菜品，每道菜有三次试制机会，若三次仍达不到出品的质量标准，可更换技术好的试制人员进行试制，若仍不达标，可考虑对菜品的技术指标进行改革或予以淘汰。
（4）对一些特殊的创新菜品，试制的次数可以适当放宽，并在试制中不断对菜肴的技术指标进行改进，如果经过多次试制确实证实此菜的技术不成熟，则可将此菜品淘汰。
2．新菜品鉴定
新菜品试制鉴定人员由中心主任，餐厅经理，行政总厨，厨房主管，楼面部长，厨房领班，服务员代表或特邀人员组成。
2019近期食品安全事故案例
2019近期食品安全事故案例引言食品安全是现代社会关注的热点问题之一。
近年来，不断有食品安全事故的发生，给人们的生活健康带来了巨大的威胁。
本文将重点介绍2019年近期的食品安全事故案例，希望能引起社会各界对食品安全问题的高度重视，推动食品安全的改善和保障人民的健康。
案例一：某品牌奶粉质量问题2019年10月，某品牌奶粉被曝光质量问题。
经过调查，该品牌奶粉中含有过量的细菌和致癌物质，严重危害了消费者的健康。
此案例对食品安全问题的爆发和应对机制的不完善提出了严峻的挑战。
该品牌奶粉质量问题的根源可以追溯到原材料生产环节。
奶源质量不合格、生产过程中的卫生问题以及质量把关的不严格等问题是导致该品牌奶粉出现质量问题的主要原因。
此外，监管部门在食品安全监管中的不作为和监管不到位也加大了食品安全事故的发生概率。
案例二：某餐馆食品中毒事件2019年8月，某知名餐馆发生了食品中毒事件。
大量的消费者在就餐后出现食物中毒的症状，经医院确诊为食物中毒。
此次事件引发了社会对餐饮行业食品安全问题的广泛关注。
经过调查，餐馆食品中毒事件的原因主要是食材新鲜度不够、加工不当以及卫生环境差等问题。
此外，餐馆对食品安全的管理也存在一定的漏洞，监管部门的监管力度不够，导致该事件发生。
案例三：某地区水产品污染事件2019年6月，某地区发生了水产品污染事件，大量水产品被检出超标的有害物质。
这一事件引发了人们对于水产品质量的质疑，也对食品安全问题提出了更高的要求。
调查显示，该地区水产品污染事件的根源是水体环境污染严重、养殖过程中使用违禁药物以及监管力度不够等因素造成的。
此次事件引发了国家对水产品质量监管的全面加强，也促使相关企业加强了对水产品的质量控制。
总结以上三个案例充分说明了食品安全问题的严重性和复杂性。
食品安全事故的发生不仅对消费者的健康造成了威胁，也对社会经济发展和稳定带来了不利影响。
因此，我们应高度重视食品安全问题，加强监管和措施，确保人民的生命健康。
预制菜 食品安全 典型案例
预制菜食品安全典型案例预制菜食品安全典型案例一、“毒白菜”事件2011年，江苏盐城市一家食品加工企业生产的预制菜中检出多氯联苯（PCBs）超标，该企业涉嫌使用被禁用的农药及化肥，导致其生产的预制菜中含有大量有毒有害物质，被媒体称为“毒白菜”事件。
此案例引发了公众对于预制菜食品安全的担忧和对食品生产企业的质疑。
二、“塑化剂”事件2011年，台湾地区爆发了“塑化剂”事件。
台湾食品药物管理局在对市场上出售的预制菜进行抽检时，发现部分预制菜中的塑化剂含量超标。
这些塑化剂可对人体健康造成潜在危害，引发了公众对于预制菜食品安全的关注。
三、“地沟油”事件2008年，中国媒体曝光了多起使用“地沟油”制作预制菜的案例。
地沟油是指从下水道、垃圾处理场等地收集的废弃油脂再加工而成的食用油，其含有大量有害物质，对人体健康极具风险。
此事件引发了公众对于预制菜食品安全的广泛关注，并加强了政府对于食品安全的监管力度。
四、“苏丹红”事件2005年，中国广东省爆发了“苏丹红”事件。
苏丹红是一种被禁止在食品中使用的有害色素，但在一些预制菜中被检出。
这些预制菜中的苏丹红含量超标，对人体健康造成潜在危害。
此事件引发了公众对于预制菜食品安全的担忧，并促使政府加强了食品安全的监管和检测工作。
五、“农药残留”事件2019年，中国广东省发生了一起农药残留超标的预制菜事件。
检测机构在对市场上的预制菜进行抽检时，发现部分预制菜中的农药残留超过了国家标准限值。
此事件引发了公众对于预制菜食品安全的关注，并促使政府加强了对于农药使用的监管和控制。
六、“添加剂滥用”事件2013年，中国广东省某企业被曝光在预制菜生产中滥用食品添加剂。
该企业在生产过程中大量使用了被禁止使用的添加剂，超过了国家标准限制，引发了公众对于预制菜食品安全的担忧和对食品企业的质疑。
七、“食品中毒”事件2015年，中国某市发生了一起大规模的食品中毒事件，涉及到的食品主要是预制菜。
调查结果显示，该市多家餐饮企业在制作预制菜时，存在食品安全管理不规范、卫生条件差等问题，导致了大量消费者食用预制菜后出现食物中毒症状。
餐饮客诉案例及解决方案
餐饮客诉案例及解决方案一、菜品未熟或过熟案例描述：顾客在就餐时发现所点的菜品未熟或过熟，导致口感不佳，影响用餐体验。
解决方案：立即道歉：向顾客表达诚挚的歉意，承认菜品烹饪出现的问题。
更换菜品：为顾客重新制作一份合格的菜品，或根据顾客意愿更换其他菜品。
调查原因：分析菜品未熟或过熟的原因，可能是厨师操作失误、设备故障或食材问题。
改进措施：针对原因采取改进措施，如加强厨师培训、检修设备、优化食材供应链等。
二、菜品等待时间过长案例描述：顾客因菜品等待时间过长而感到不满，影响就餐心情。
解决方案：及时告知：在顾客等待过程中，适时告知菜品制作进度，让顾客了解等待原因。
提供补偿：为等待时间过长的顾客提供一定补偿，如赠送小食、折扣等。
优化流程：分析导致菜品等待时间过长的原因，优化餐厅制作、传菜等流程，提高服务效率。
三、菜品中有异物案例描述：顾客在就餐时发现菜品中有异物，如头发、虫子等，导致顾客感到恶心和不满。
解决方案：立即道歉并撤换：向顾客表示歉意，立即撤下有异物的菜品，并重新制作一份合格的菜品。
调查原因：查明异物来源，分析可能是食材、烹饪工具或环境卫生等方面的问题。
整改措施：针对原因采取整改措施，如加强食材检查、清洁厨房设备、提升餐厅卫生水平等。
四、菜品不符合预期案例描述：顾客因菜品口味、外观等方面与预期不符而感到失望。
解决方案：沟通了解：主动与顾客沟通，了解顾客对菜品的期望和不满之处。
提供选择：根据顾客反馈，提供其他符合其口味的菜品选择。
调整菜单：根据顾客反馈和市场需求，适时调整菜单，以满足更多顾客的口味需求。
五、服务态度不佳案例描述：顾客因员工服务态度冷淡、不礼貌或处理投诉不当而感到不满。
解决方案：道歉并纠正：向顾客道歉，对服务态度不佳的员工进行批评教育，并要求其改正。
加强培训：加强员工服务态度和沟通技巧的培训，提高员工的服务意识和水平。
建立投诉机制：建立有效的顾客投诉处理机制，确保顾客投诉得到及时、妥善的处理。
近五年食品安全案例
近五年食品安全案例一、老坛酸菜事件（2022年）1. 事件经过。
你能想象你吃的老坛酸菜面里的酸菜，其实是“土坑酸菜”吗？有记者暗访发现，一些酸菜制作企业的做法简直让人作呕。
那些所谓的老坛酸菜，很多就是在土坑里腌制的，工人穿着拖鞋，甚至光着脚在酸菜上踩来踩去，而且有的酸菜里面还夹杂着烟头之类的异物。
2. 影响。
这事儿一爆出来，那可是在全国都炸开了锅。
好多人家里囤着的老坛酸菜方便面都不敢吃了，直接就导致那些生产老坛酸菜方便面的企业销量暴跌。
大家对酸菜类食品的信任度一下子降到了冰点，很多餐馆里原本热销的酸菜菜品也受到了牵连，顾客点餐的时候都得犹豫半天，这可真是“一颗老鼠屎坏了一锅汤”啊。
二、奈雪的茶蟑螂事件（2021年）1. 事件经过。
奈雪的茶可是大家都爱去的网红茶饮店呢。
但是在2021年，有顾客在奈雪的茶门店里发现了蟑螂。
你想啊，在你喝的茶饮附近有蟑螂爬来爬去，多恶心啊。
这事儿被曝光后，大家都开始怀疑奈雪的茶的卫生状况了。
2. 影响。
对于奈雪的茶来说，这就像晴天霹雳一样。
它的品牌形象受到了很大的损害，很多原本忠实的顾客都开始打退堂鼓了。
毕竟谁愿意在喝东西的时候联想到蟑螂呢？这也给整个茶饮行业敲响了警钟，让大家都开始重新审视门店的卫生管理了。
三、小龙坎火锅“口水油”事件（2021年）1. 事件经过。
小龙坎可是火锅界的大品牌呢。
可是被曝光有些门店重复使用火锅底料，也就是所谓的“口水油”。
这些门店把顾客吃完火锅后的油回收，然后再加工一下又重新给其他顾客用。
这就好比你吃的是别人吃剩下的油，想想都觉得反胃。
2. 影响。
这消息一传开，小龙坎火锅可就被推到了风口浪尖上。
很多顾客觉得受到了欺骗，对小龙坎的信任大打折扣。
小龙坎不得不进行大规模的整改，而且在市场上的口碑也受到了严重的影响，其他火锅品牌也纷纷开始自查，就怕被卷入类似的丑闻当中。
四、汉堡王用过期面包做汉堡事件（2020年）1. 事件经过。
汉堡王，大家都知道是卖汉堡的大品牌。
2019近期食品安全事故案例
2019近期食品安全事故案例引言食品安全一直是一个备受人们关注的话题，近年来，各种食品安全事故频频发生。
本文将列举2019年近期的一些食品安全事故案例，以提醒大家加强对食品安全的重视和监管。
1. 案例一：下饺子食品中发现塑料颗粒2019年1月，一家知名冷冻食品生产厂家的饺子产品在上海地区被曝光存在严重问题。
消费者在食用这些饺子时，发现了其中有塑料颗粒。
经过调查发现，这些塑料颗粒是由于生产过程中使用的输送带磨损导致的，且该厂家的质检程序存在疏漏。
这一事件引起了广泛的关注和质疑，消费者对食品安全问题提高了警觉性，对相关企业和政府的食品监管要求也更加苛刻。
2. 案例二：瘦肉精事件再度发生瘦肉精是一种促进生长的饲料添加剂，对人体健康有潜在危害。
2019年5月，我国广东地区曝出了一起瘦肉精事件。
一批餐馆被查出使用了被禁用的瘦肉精，导致多名顾客出现食物中毒症状。
该事件引发了社会的广泛愤慨，各地食药监部门加大了对餐馆和饲料行业的监管力度，相关责任人也受到了相应的处罚。
3. 案例三：奶粉中含有致癌物质2019年8月，一家著名婴幼儿奶粉品牌被曝出其产品中含有致癌物质。
消费者通过购买的产品送检发现，其中存在对健康有害的物质。
随即，该品牌的产品被召回，并对相关负责人进行了严肃处理。
此案例引发了广泛对奶粉行业的质疑和担忧，相关部门对奶粉企业的监管也进一步加强，以确保儿童食品安全。
4. 案例四：苹果农药残留超标2019年10月，某地区的苹果种植园被检测出农药残留超标问题。
检出的农药残留量超过了国家标准，对人体健康产生潜在危害。
相关政府部门立即采取行动，关闭了该种植园，并展开了全面的调查。
该事件引发了对农产品安全的广泛担忧，人们对从源头到餐桌的食品安全环节呼吁更加严格的监管。
结论2019年近期的食品安全事故案例再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。
相关企业和政府部门应加强监管，严格执行食品安全制度，确保民众的饮食安全。
消费者也应增强食品安全意识，谨慎选择购买和食用食品，为自己和家人的健康着想。
餐饮顾客安全事件案例
餐饮顾客安全事件案例摘要：1.餐饮顾客安全事件案例概述2.案例一：食品安全导致的顾客中毒事件3.案例二：厨房火灾引发的顾客安全事故4.案例三：餐厅服务员的疏忽导致顾客摔倒受伤5.总结：餐饮业应重视顾客安全，加强管理与培训正文：一、餐饮顾客安全事件案例概述餐饮业作为我国重要的服务业领域之一，顾客的安全问题一直备受关注。
顾客在就餐过程中可能会遇到食品安全、环境安全等多种潜在风险。
本文将通过三个具体的案例，分析餐饮顾客安全事件的原因及应对措施。
二、案例一：食品安全导致的顾客中毒事件某城市的一家餐厅因食品安全问题，导致顾客在食用菜品后出现食物中毒症状。
经过调查，发现是餐厅在采购食材时把关不严，购买了含有有害物质的食品。
这起事件提醒餐饮企业要重视食品安全，从源头把关，确保顾客的用餐安全。
三、案例二：厨房火灾引发的顾客安全事故某餐厅厨房设备老化，导致火灾事故，火灾产生的浓烟导致在餐厅就餐的顾客受到不同程度的伤害。
这起事件暴露出餐厅在厨房设备维护和管理方面的不足。
餐饮企业应定期检查厨房设备，确保设备安全可靠，预防火灾事故的发生。
三、案例三：餐厅服务员的疏忽导致顾客摔倒受伤某餐厅服务员在为顾客上菜时，因地面湿滑，不慎摔倒，将热菜烫伤顾客。
这起事件是由于餐厅服务员在上菜过程中疏忽大意，没有注意到地面情况。
餐饮企业应加强对员工的培训，提高员工的安全意识和服务水平，避免此类事件的发生。
四、总结：餐饮业应重视顾客安全，加强管理与培训餐饮顾客安全事件的发生往往与企业的管理不善、员工培训不足等因素密切相关。
餐饮企业要提高安全意识，加强内部管理，定期进行员工培训，确保顾客的安全。
2019年最新菜品增删去留步分析法
菜品增删去留4步分析法来源：《中国大厨》张书杰印象：走近张书杰，很容易被他亲切的笑容所感染。
作为一个西安人，6年前来到北京后就进入大碗居工作，从一名普通的炒锅师傅到分店厨师长，再到现在的大碗居餐饮集团厨政部长，三十出头的他成功实现了由职业厨师向企业管理层的转型。
谈起和大碗居一起成长、成功的历程，张书杰颇有感慨。
作为一名厨师，只需要把握菜品质量即可，而作为一名厨政部长，则要从以下三个方面入手：一是研发新菜，并让她与食客充分接触; 二是优化菜品组合，通过4步分析，决定菜品的增删去留；三是随着企业的发展，适时建立中心厨房，使尽可能多的原料、调料在这里提前预制，让各分店厨房减轻压力、顺畅运行，省时省工省料。
让新菜与食客充分接触推新菜先特价翻开大碗居的菜单，会看到有几款菜品的照片上标注着新品推荐字样。
仔细研究发现，这几款新推菜品售价都比较低:酸菜炖腔骨用了酸菜2袋、腔骨2.5斤，成本19元售价却只有38元，毛利刚到50%；而金汤萝卜牛仔骨，选用时下最流行的小萝卜搭配牛仔骨烧制而成，每份成本20元，售价38元，毛利只有47%。
这正是大碗居推销新菜的一种手段。
大碗居菜品的利润多控制在60%以上，而每两月推出的8款新菜则按毛利率低于50%定价。
新菜先以特价推出能提高食客对它的关注度，让它与客人充分接触，才能看出菜品口味与点击率的直接关系，统计结果会更客观。
待新菜按特价模式销售2个月之后，进行量化统计，日售量不少于25份的予以保留。
保留菜品按60%以上毛利恢复正常定价。
4步分析，决定菜品去留菜品分析表，观察首末项为了便于菜品的动态管理，留下最佳旺销菜，大碗居做了一份菜品分析表。
这张表只录入凉菜每月销售前10名、后10名和热菜每月销售前30名、后10名，再将上榜菜品根据毛利、当月总销售量、平均日售量、占总销售额的百分比等逐层分析。
拿到菜品分析表后，要对以下4个方面进行分析：1、调查落榜菜结合前几个月的分析表，对比查看从本月凉菜前10名和热菜前30名中落榜的菜品，从口味、出品等方面调查落榜原因。
预制菜食品安全问题案例
预制菜食品安全问题案例
市场上的预制菜食品安全问题案例有很多，以下是其中的一些例子：
1. 2018年，中国安徽省发生了一起预制菜食品安全问题。
当地一家大型快餐连锁店被曝光出使用了过期的预制菜食品。
食品卫生部门在对该连锁店进行检查时发现，该店涉及的多个种类的预制菜的生产日期已经过期，并且存储条件不符合规定，存在严重的卫生问题。
2. 2019年，美国发生了一起预制菜食品安全问题。
一家知名的连锁沙拉店被曝光出使用了被污染的预制菜食品。
数十名顾客相继出现食物中毒症状，经调查发现是由于预制菜中含有沙门氏菌造成的。
后来，该连锁店被迫关闭并进行全面清洁和卫生改善。
3. 2020年，英国发生了一起预制菜食品安全问题。
一家超市连锁店被曝光出使用了含有一种致病菌的预制菜。
经过进一步调查，该超市的多个分店都涉及该问题，导致多名顾客出现食物中毒症状。
相关部门对该超市进行了罚款，并要求其加强对预制菜食品的质量控制。
这些案例都引起了公众对预制菜食品安全的关注，也促使相关的监管机构和企业加强了对预制菜食品的监管和质量控制。
但预制菜食品安全问题仍然存在，消费者在购买时应注意查看产品标签和产地，选择有信誉的生产商和销售渠道，加强自我保护意识。
消费服务法律诉讼案例(3篇)
第1篇一、案例背景近年来，随着我国经济的快速发展，消费市场日益繁荣，消费者权益保护问题也日益凸显。
家居建材行业作为消费市场的重要组成部分，消费者在购买、安装和使用过程中遇到的问题也越来越多。
本文将通过一起家居建材消费服务法律诉讼案例，分析消费者维权过程中的难点和解决途径。
二、案情简介原告：张先生（化名）被告：某家居建材公司案由：家居建材质量问题及售后服务纠纷2019年3月，张先生在某家居建材公司购买了一套价值10万元的家居建材产品，包括地板、橱柜、卫浴等。
在安装过程中，张先生发现地板、橱柜存在严重的质量问题，如地板翘起、橱柜面板开裂等。
在联系售后客服后，张先生被告知需要支付一定的维修费用。
张先生认为，作为家居建材公司，在销售过程中应保证产品质量，且在售后服务方面应尽到义务。
于是，张先生与家居建材公司协商未果，遂向法院提起诉讼。
三、案件审理1. 证据收集在庭审过程中，张先生提交了以下证据：（1）购买合同、发票、收据等，证明购买家居建材的事实及金额；（2）家居建材产品存在质量问题的照片及视频，证明产品存在质量问题；（3）与家居建材公司售后客服的通话录音，证明在售后服务方面存在纠纷。
2. 被告答辩家居建材公司答辩称：（1）地板、橱柜存在质量问题，是由于运输过程中造成，并非产品质量问题；（2）在售后服务方面，已尽到义务，对于维修费用，可按照合同约定进行减免。
3. 法院判决法院经审理认为：（1）家居建材公司在销售过程中应保证产品质量，对张先生购买的家居建材存在质量问题，应承担相应的责任；（2）家居建材公司在售后服务方面存在瑕疵，应承担相应的责任；（3）关于维修费用，法院根据实际情况，判决家居建材公司承担50%的维修费用。
四、案例分析1. 消费者维权难点（1）证据收集困难：在消费者维权过程中，证据收集是关键。
然而，很多消费者在购买产品时未注意保存相关证据，导致维权难度加大。
（2）专业知识不足：家居建材行业涉及众多专业知识，消费者在维权过程中，往往难以证明产品存在质量问题。
苗小坛酸汤鱼失败案例
苗小坛酸汤鱼失败案例一、案例背景介绍苗小坛是一家位于四川成都的酸汤鱼连锁店，创始人苗小坛在2013年开设了第一家门店，并在短短几年时间内迅速扩张，成为了当地知名的美食品牌。
然而，在2018年，苗小坛酸汤鱼却遭遇了一次致命的失败。
二、失败原因分析1.过度扩张导致管理混乱在快速扩张的过程中，苗小坛酸汤鱼的管理层面出现了问题。
由于门店数量增多，导致管理层面出现了混乱，无法有效地控制每个门店的质量和服务水平。
同时，由于缺乏统一的标准化流程和培训体系，各个门店之间存在着巨大的差异性。
2.产品质量下降随着门店数量的增多，苗小坛酸汤鱼开始采用集中化采购模式。
然而，在这个过程中出现了供应商质量不稳定、食材不新鲜等问题。
这些问题直接影响到了产品口感和品质。
3.市场竞争加剧随着四川酸菜鱼市场的不断扩大，越来越多的品牌进入了这个领域。
苗小坛酸汤鱼面临着竞争对手的挑战，而在这个过程中，苗小坛并没有及时调整自己的策略和产品，导致市场份额逐渐被其他品牌夺取。
三、失败教训总结1.合理规划和控制扩张速度企业在扩张过程中需要合理规划和控制扩张速度，避免出现管理混乱和质量下降等问题。
同时，也需要注重建立标准化流程和培训体系，确保各个门店之间的质量和服务水平保持一致。
2.建立供应链管理体系企业在采用集中化采购模式时需要建立完善的供应链管理体系，确保食材新鲜、质量稳定。
同时也要注重与供应商建立良好的合作关系。
3.及时调整策略和产品企业在面临市场竞争时需要及时调整自己的策略和产品，并不断创新。
只有不断满足消费者的需求和口味，才能保持市场竞争力。
四、结语苗小坛酸汤鱼的失败案例告诉我们，企业在快速扩张的过程中需要合理规划和控制扩张速度，注重建立标准化流程和培训体系，并建立完善的供应链管理体系。
同时，在面临市场竞争时需要及时调整自己的策略和产品，不断创新。
只有这样才能保持市场竞争力，并取得长期稳定的发展。
外卖食品安全事件案例
外卖食品安全事件案例外卖食品安全一直备受关注，近年来，不少外卖平台上出现了一些食品安全事件，引起了社会的广泛关注和讨论。
这些事件不仅给消费者带来了健康隐患，也对外卖行业造成了一定程度的负面影响。
下面，我们就来看几个典型的外卖食品安全事件案例。
首先，2018年，某外卖平台上曝出了一起外卖餐厅使用过期食材的事件。
该餐厅被曝光在食材过期后仍然使用，并且没有经过严格的食品安全检测，直接制作外卖食品。
这一事件引起了公众的强烈愤慨，也让人们对外卖食品的安全性产生了怀疑。
其次，2019年，某外卖平台上爆出了一起外卖配送员在配送途中恶意打开食品包装并偷食的事件。
这名配送员在送餐途中将食品包装打开，取出部分食品进行食用，然后重新包装送达顾客。
这种行为不仅侵犯了顾客的权益，也对食品安全造成了严重威胁。
另外，2020年，某外卖平台上发生了一起外卖餐厅卫生条件差的事件。
有消费者曝光了一家外卖餐厅的厨房卫生状况极差，存在食材交叉污染、食品存储不当等问题。
这一事件再次引发了公众对外卖食品安全的担忧，也对相关外卖平台的管理责任提出了质疑。
针对以上案例，我们可以看到外卖食品安全事件的发生主要有以下几个原因，一是外卖餐厅的食材采购和储存管理不规范，存在使用过期食材的情况；二是配送员的不端行为，包括恶意打开食品包装和食用顾客食品等；三是外卖餐厅的卫生条件存在隐患，对食品安全造成威胁。
针对外卖食品安全事件，我们应该采取一系列措施来加强监管和管理。
首先，外卖平台应该建立健全的食品安全管理制度，对入驻餐厅进行严格审核和监督，确保食材采购和储存符合规范。
其次，加强对配送员的管理和培训，建立配送员行为监控机制，严禁恶意破坏食品包装和食用顾客食品。
最后，外卖餐厅应该加强自身的卫生管理，定期进行卫生检查，确保厨房和食品的安全卫生。
综上所述，外卖食品安全事件的发生给我们敲响了警钟，需要各方共同努力，加强监管和管理，保障消费者的饮食安全。
只有这样，外卖行业才能更好地发展，为消费者提供更安全、放心的外卖食品服务。
预制菜食品安全问题案例
预制菜食品安全问题案例预制菜食品安全问题案例最近，由于食品安全问题引起了社会的广泛关注。
越来越多的人选择购买预制菜食品，这是因为预制菜食品便携、快捷、方便。
然而，随着市场上预制菜食品的普及，一些食品安全问题也开始浮出水面。
下面我就给大家讲讲一些关于预制菜食品安全的案例。
案例一：玻璃碎片被包裹在预制菜食品中今年年初，在一家知名的连锁餐饮企业中发生了一起食品安全事件。
消费者购买了一份包装精美的预制菜食品，但在食用的过程中发现了一块玻璃碎片。
这条消息很快在社交媒体上传播开来，引发了广泛关注和谴责。
调查显示，这个问题是由于存放预制菜食品的冷藏箱玻璃门意外损坏导致的。
案例二：预制菜食品中化学污染物超标去年，一家知名食品企业的预制菜食品被检测出了超标的化学污染物。
这些化学污染物对人体健康有害，可能导致肝脏和肾脏等器官的损伤。
这起事件引发了广泛恐慌，大量消费者开始怀疑预制菜食品的安全性，并选择不再购买这类产品。
案例三：预制菜食品中添加了违禁添加剂近期，一家知名企业的预制菜食品被曝光添加了违禁添加剂。
这种违禁添加剂是一种增色剂，被认为对人体健康有害。
此次事件引发了公众对食品安全问题的再次关注，消费者和媒体开始对食品企业加强食品安全管理和监督提出要求。
这些案例都再次提醒我们，预制菜食品的安全问题仍然存在，而我们作为消费者也应该增加对食品安全的重视。
为了确保自己和家人的食品安全，我们可以采取以下几个方面的措施：首先，选择知名品牌和有信誉的餐饮企业购买预制菜食品，尽量避免购买来源不明、无品牌的产品。
有品牌的企业更注重食品质量和安全，更容易通过相关监管部门的检测。
其次，可以多关注媒体和消费者的评价和反馈，了解产品的质量和安全情况。
如果有消费者反映某个品牌的预制菜食品存在安全问题，我们可以选择避免购买。
再次，购买预制菜食品时要仔细查看标签和说明，特别是成分表和生产日期。
确认产品的原材料和添加剂是否安全合规，以及是否过期。
食堂饮食出现问题承认错误的案例
食堂饮食出现问题承认错误的案例案例一：2005年6月5日，英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现“孔雀石绿”。
有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出食品安全警报。
英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是“不可以接受的”。
案例二：2005年11月，继三款“珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头”被查出含致癌物孔雀石绿后，香港食物环境卫生署公布的食物最新测试结果显示，“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿”。
案例三：2006年11月17日，上海媒体率先报道了山东产多宝鱼药残超标情况。
案例四：2007年4月，山东省日照市一养殖企业正式起诉台湾统一企业股份有限公司及其在山东青岛的独资企业青岛统一饲料农牧有限公司生产的饲料产品“孔雀石绿”超标。
食品安全 外卖案例
食品安全对于外卖行业至关重要，以下是一个与外卖食品安全相关的案例：
案例：2019 年某城市外卖平台曝出食品安全问题
背景：某城市的一家外卖平台在2019 年被曝出存在多起食品安全问题。
消费者在点餐过程中发现了以下问题：
1. 卫生问题：多名消费者反映收到的外卖食品存在卫生问题，比如食物不洁净、有异物，甚至发现了虫子或头发。
2. 食材质量问题：有消费者指称所点外卖食品的食材质量低劣，比如使用了过期的食材、肉类不新鲜等。
3. 环境卫生问题：部分消费者反映外卖骑手在送餐过程中不注意个人卫生，比如没有戴手套或戴口罩。
调查和处理：该事件引起了广泛的关注和社会舆论，相关部门进行了调查和处理：
1. 外卖平台被勒令整改，要求加强对商家的审核和抽检，确保食品卫生安全。
2. 相关商家被责令整改，受到行政处罚，并进行了食品安全培训。
3. 消费者得到了相应的赔偿和道歉。
启示：这个案例突显了外卖行业在食品安全方面的挑战。
对于外卖平台和商家来说，他们需要加强食品安全管理措施，包括对商家的认证审核、定期抽检食品质量、确保送餐人员的卫生意识等。
对于消费者来说，要选择正规、信誉好的外卖平台，并及时反馈问题以促使行业提高食品安全标准。
该案例也引发了食品监管部门对外卖行业食品安全管理的重视，加强了监管力度，推动了行业整改和提升食品安全水平的努力。
总部违约未协助加盟商调研的案例分析
总部违约未协助加盟商调研的案例分析一、案例详情在2022年初，李先生满怀创业热情，与某某连锁总部签订了加盟合同，准备在当地开设一家特色餐厅。
根据合同约定，总部应当在李先生的店铺筹备阶段协助其进行全面的市场调研，包括但不限于当地的消费习惯、竞争对手分析、潜在客户群体特征等方面。
然而，在实际操作中，总部却未能按照合同履行这一重要义务。
李先生多次与总部沟通，催促其尽快安排市场调研人员前来协助，但总部总是以各种理由拖延。
由于缺乏总部的专业支持，李先生只能依靠自己有限的经验和资源进行市场调研，结果导致对当地市场的了解不够深入和准确。
在店铺开业后，李先生很快发现自己的经营策略存在很大问题。
由于对竞争对手的实力估计不足，菜品定价过高，不符合当地消费者的消费能力和习惯，导致客流量稀少，生意冷清。
李先生陷入了巨大的困境，不仅投入的大量资金无法收回，还面临着店铺倒闭的风险。
李先生认为，总部未履行协助进行市场调研的合同义务是导致他经营失败的主要原因，于是决定向总部提出赔偿要求。
但总部却拒绝承担任何责任，声称李先生自身的经营能力不足才是问题所在。
双方僵持不下，最终李先生决定通过法律途径来维护自己的合法权益。
二、详细判例在法庭上，李先生提供了充分的证据，包括加盟合同中关于总部协助进行市场调研的条款、与总部沟通的邮件和电话记录等，证明总部确实存在违约行为。
总部则辩称，虽然合同中有相关约定，但他们已经向李先生提供了一些市场调研的资料和建议，只是李先生没有充分利用。
此外，总部还认为，市场经营存在风险，李先生作为加盟商也应当承担一定的责任。
法院经过仔细审查双方提供的证据和辩论意见，最终认定总部未按照合同约定全面、有效地协助李先生进行市场调研，构成违约。
法院判决总部应当承担相应的赔偿责任，赔偿李先生的部分经济损失。
三、律师点评从法律角度来看，这是一起典型的加盟合同纠纷案件。
在加盟关系中，总部和加盟商之间的权利和义务通常在合同中有明确的约定。
餐厅10个失败服务案例分析，回头客是这样没的
餐厅10个失败服务案例分析，回头客是这样没的杭州的一家人到餐厅吃饭，点了一道铁板香芋，吃到最后居然发现这个铁板都是锈。
而顾客让服务员叫经理，叫了三次，经理回答是很忙没空，最后退掉这个菜。
但是餐厅这个服务态度惹怒了消费者，最终被媒体曝光，经理当众道歉。
下面这10个失败的餐饮服务案例，看似小事，但是恰恰是导致没回头客的原因。
案例一：洗手盅被顾客当菊花茶喝了某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗手盅。
服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请慢用”后就离开了。
一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。
当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。
点评：这个服务员在上菜的时候没有说明洗水盅的用处本身就是失职。
其次，在顾客闹笑话的时候居然笑出声，让顾客丢脸，这是大忌。
如果我是顾客，在这里丢了脸还被服务员笑话了，下次还会来吗?维护顾客的脸面，在服务中必须紧记。
案例二：二百五的账单几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简单地对客人说：“先生，二百五。
”客人听到这句话很不高兴，便提醒服务员说：“是不是算错了?”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。
”这让客人生气了，便向餐厅经理投诉。
点评：某些地方对数字有忌讳，如广东人喜欢6、8不喜欢4，上海人不喜欢十三点。
这个服务员看到账单是250元，说二百五是没有错，但是二百五还是骂人的话。
顾客明明提醒了服务员是不是算错了，服务员应该换一种说法：“先生，今天一共消费了250元。
”有时省事却导致了不必要的纠纷。
案例三：重做的浓汤某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋友，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。
对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。
服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。
过了一会儿，把汤重新端了上来，厨师长跟在身边。
外卖食品安全典型案例
外卖食品安全典型案例以外卖食品安全典型案例为题，我们列举以下10个案例，详细描述每个案例的背景、原因和影响，以展示外卖食品安全问题的严重性和重要性。
1. 食材不新鲜在某家外卖平台上，一名顾客点了一份海鲜炒饭，但在食用后不久就出现了严重的食物中毒症状。
经调查发现，外卖店使用了过期或不新鲜的海鲜，导致食品安全隐患。
2. 食品添加剂超标一家烧烤店在外卖平台上销售的食品被检测出添加剂超标，其中包括防腐剂、增味剂等。
这些添加剂的超标使用可能对消费者的身体健康造成潜在危害。
3. 食品交叉污染一家外卖店同时提供素食和非素食菜品，但由于食品加工过程中没有进行严格的分离，导致素食菜品被非素食菜品的污染，给素食者带来了不便和食品安全隐患。
4. 食品储存不当一名顾客点了一份外卖汤品，但在食用后发现食物味道异常。
经过调查，发现外卖店将食材保存在不合适的温度下，导致食物变质，影响了食品的口感和安全性。
5. 食品信息不真实一家外卖店在菜单上标明使用新鲜食材，但实际上却使用了低质量、不新鲜的食材。
这种虚假宣传误导了消费者，并对食品安全产生了潜在的威胁。
6. 配送延迟导致食品变质由于配送员的失误或交通状况，外卖食品的送达时间延迟。
这导致食品在运输过程中变质，给消费者带来了不好的食用体验，甚至可能引发食物中毒。
7. 食品过敏源未标注一名过敏患者订购了一份外卖食品，但在食用后出现了严重的过敏反应。
经过调查，发现外卖店没有将食品中的过敏源标明清楚，导致过敏患者无法正确选择食品。
8. 食品卫生问题一家外卖店的食品加工环境脏乱差，存在卫生问题。
这些问题包括不洁净的厨具、污染的食材等，给消费者的健康带来了潜在的风险。
9. 配送员擅自打开食品包装一名配送员在送外卖的过程中擅自打开了食品包装，并尝了一口。
这种行为不仅侵犯了消费者的隐私权，还可能导致食品被污染，影响食品的安全性。
10. 食品价格欺诈一些外卖平台上的商家将食品价格标得比实际价格高，通过虚假宣传和价格欺诈获取不正当利益。
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菜品定位失误案例
菜品是餐饮企业的核心产品，也是其核心竞争力所在。
因此，菜品打造与推广的成功是餐饮企业开业筹备的重要工作，也是企业长足发展的根基。
不同的菜品策略，形成了差异化的多元餐饮市场，同时也在很大程度上成为中小型餐饮企业开业不利或项目失败的主要因素。
这里有三种菜品策略失误的案例，仅供参考。
失误一菜品偏向个人口味
有不少餐饮投资人，通过主观的设想，特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后，结合个人理解就确定了菜品策略。
通常这种偏向个人口味的菜品会更倾向于家常味，投资人往往认为大品牌的出品，口味不如自家厨房的家常菜。
深圳福田区下沙村的老余是一家外卖送餐店的店主。
从品尝了附近多家较为成功的餐饮店的菜品后，他萌生了创立家常口味快餐的念头，让自己的老伴亲自掌勺，完全按家庭炒菜的方式制售外送快餐。
开业不到一个星期，老余就犯晕了：老伴炒出来的藕片好吃是好吃，可是没装盒就变褐色了；青菜送到客户手上时也变色了；客户三天两头要求换口味；而一小时要出几百份餐，老伴也犯愁
湖北宜昌二马路的王先生租下临街三层铺面，整店装修、设备等花了数十万。
聘
请的一批当地厨师，由王太太亲自教授自己多年的私房菜，并把私房菜列为本店的特色招牌菜。
不出一个月，问题就齐聚而来：王太太的私房菜品总是味道不一样，不仅不同的厨师配料不同，菜的口味不同，就是同一个厨师不同时间出品的品质也是大不相同；菜品的投诉增多，以致厨房人员互相推诿，一盘散沙
点评：这种因为偏向个人口味而出现问题的店，其投资人大都是无行业经验。
他们没有系统地了解餐饮出品流程、餐饮经营特性，仅通过简单的品尝，或向近亲朋友询问了解，便对餐饮店的菜品特色产生偏向性的理解。
于是在开业前期，他们就忽视出品流程的建立和管控，忽视厨房设施设备的配备，甚至忽视厨房队伍的有效管控和出品能力的强化训导，所以出现问题也是必然的。
失误二唯技术论忽视开支预算
注重菜品品质，寻找能力出众的技术人才，无疑是非常重要的。
但一些餐饮投资人，对于菜品技术的追求近乎狂热，并且过于迷信高薪。
他们不仅花大成本聘请高级技术人员，还花费不菲的金额进行技术引入。
深圳福田区沙嘴的马先生，用2019元的月薪从老家聘请星级酒店的几名厨师，开设私房菜馆。
私房菜馆的客源主要是马先生的乡邻好友，菜馆的定价以二十多元的菜品为主，菜馆共有10个包间，无大厅。
两个月后，马先生就为厨师的高工资犯愁了。
广东湛江海滨大道的李先生经营着一家川菜馆，300多平米，定位约为35元/位。
开业筹划时聘请了一位四川知名的点心师傅，师傅的来回机票加上提前支付的三个月薪水，就已经几万元了。
餐厅开业不到一个月，在巨大的成本压力下，李先生不得不单方毁约。
点评：餐饮业是一个竞争激烈的行业，投资者应该视投资规模与定位群体的情况，选择适合自己的技术人员。
同时，应该理性看待餐饮业的费用比率，进行必要的预算，对各项开支有充分的规划。
比如马先生的私房菜馆，按其规模参考当地厨师的工资水平，大约为2019元。
参考当地同类型餐饮店，估算如下：人均菜品消费按一个菜约30元左右，综合小包间和大包间平均为8人包间估算，两市全满每天约为2019元，月营业额为2019元，按纯利10%估算，月纯利为2019元，一个厨师多出2019元的工资，投资收益就相应减少。
况且，饱和状态的生意估算跟实际经营情况也有差异，同时考虑到投资人对餐饮运营的能力不同，可能导致控制不到位而产生各项费用超支，菜馆未来的赢利能力确实不容乐观。
失误三试营业菜品品质欠佳
很多餐饮投资人对于试营业总是显得仓促马虎。
特别是筹划开业数个月以来，只见付款、未见回款，每过一天就意味着多花一天的钱，这种焦急心态常常会促使餐馆投资人在人员、设施设备以及装修等未完善的情况下开业。
深圳龙岗区罗瑞合村的林先生，在小区内自营一家小酒楼，经过两个月的装修后，。