厨房消毒记录表-

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厨房消毒记录

＿＿年＿＿月＿＿日至＿＿年＿＿月＿＿日

注：1.在消毒时间一栏填写---时---分，（例：10点23分）

2.消毒方式：A 84消毒液（1：500）B通风 C紫外线 D暴晒 E清洗填写ABCD即可

3.厨房人员每天要按照园内消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间并及时记录，对于没有的物品可把该栏目用斜线勾划。

消毒记录表(砧板、刀具、毛巾)

（砧板、刀具、毛巾消毒）

消

毒

记

录

本

店厨房部

年月—年月

如何操作

以上消毒的具体操作方法：

砧板：常用的消毒方法是⃝84消毒⃝酒精消毒⃝高温消毒

1.最快捷方便的消毒方法是酒精消毒，用75%的医用酒精注入喷壶中，每天开市后，将砧板立起来，正反两面均匀喷上酒精，然后用点燃，自然熄灭后即可。注意：轻轻喷酒即可，喷洒过多火苗不易熄灭。

2.高温消毒：砧板高温一般用于木质砧板，使用的是煮沸消毒法，煮沸30分钟。塑胶砧板不使用此种方法

3.84消毒：将大容量不锈钢桶注入清水，将84按1:200的比例与清水中和，将将砧板放入消毒液中浸泡30分钟，再用流动水冲洗干净。

从以上操作方法来看，只有酒精消毒最为便捷，注砧板在收市后要刮、洗干净，有食物残留物是无法彻底消毒的。

刀具：常的消毒方法是⃝84消毒⃝酒精消毒⃝紫外线消毒

1.⃝84消毒和酒精消毒与砧板消毒相同

2.紫外线消毒最为便捷：将刀具洗净后放入紫外线消毒柜中，打开消毒灯消毒30分钟即可。注意刀具必须清洗干净，无油、无污渍放可入柜。

毛巾消毒：最常的方法是⃝84消毒⃝紫外线消毒⃝高温消毒

1.以上均为毛巾消毒的常用方法，但消毒的前提是毛巾已经经过洗涤剂的清洁，没有油渍、重污渍等；

2.84消毒法：毛巾洗净后，浸泡在相应比较的84消毒液中，时长为30-2小时。

3.高温消毒法：使用毛巾消毒专用蒸柜进行蒸煮30分钟后晾干。

4.注意：毛巾不可置于菜品蒸柜中蒸煮；毛巾消毒时使用的盆要专用，不可与食品盆混用。

厨房清洗消毒记录表

厨房日工作记录表
日期原材料整理分类加工操作台
餐具灶/炊具
数量时间方式
留样
地/墙面
工具归类
2011年月（）
检验
各项要求：①原材料包括肉、菜、粮、油等，应做到整理后分类固定位置摆放；②加工过程应保持台面整洁有序，加工过程结束后集中清洗、消毒擦拭，物归原位，注意洗菜池的整洁；③炊具至少每日彻底清洗并消毒，每周对抽油烟机、灶台彻底清洗一次并单独记录（时间后加注“灶”），均保持无油污、残物；④餐后及时清洗、消毒餐具并按要求详细记录、签名；⑤地面及时清理，保持干爽、整洁，墙面至少每周擦拭一次并记录；⑥工具按类标示分别归整并记录，不得随意放置。
Fra Baidu bibliotek

厨房每日清洁消毒记录

板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消
板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消
ຫໍສະໝຸດ Baidu
板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消
板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消
板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消
板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消
板清、消砧清、消
日
负责人
负责人
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
冷藏柜、冰箱、冰柜
具清、消
月
刀清、消
板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消
板清、消砧清、消
日
具清、消
月
刀清、消

厨房消毒记录表

消毒人
备注
消毒人
Hale Waihona Puke Baidu备注
序号
消毒时间
消毒药物
17 2020-2-10上午 84消毒液/酒精
18 2020-2-10下午 84消毒液/酒精
19 2020-2-11上午 84消毒液/酒精
20 2020-2-11下午 84消毒液/酒精
21 2020-2-12上午 84消毒液/酒精
22 2020-2-12下午 84消毒液/酒精
30 2020-2-16下午 84消毒液/酒精
31 2020-2-17上午 84消毒液/酒精
32 2020-2-17下午 84消毒液/酒精
消毒记录表
消毒范围生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房生产车间、办公室、宿舍、厨房
8 2020-2-5下午 84消毒液/酒精
9 2020-2-6上午 84消毒液/酒精

餐厅厨房卫生消毒记录表

日期 | 项目 | 消毒材料 | 消毒方法 | 操作人员

---|---|---|---|---

2021年1月1日 | 设备表面 | 消毒液 | 擦拭 | 张三

2021年1月2日 | 食品存储架 | 消毒液 | 喷洒 | 李四

2021年1月3日 | 炉灶 | 消毒液 | 擦拭 | 王五

以上是餐厅厨房卫生消毒记录表的示例。记录表主要用于记录餐厅厨房的卫生消毒情况，以确保食品安全和食品卫生环境。

记录表的具体内容包括日期、消毒项目、消毒材料、消毒方法以及操作人员。每一列的含义如下：

- 日期：记录进行卫生消毒的日期，例如2021年1月1日。

- 项目：需要进行卫生消毒的具体项目，例如设备表面、食品存储架、炉灶等。

- 消毒材料：用于进行卫生消毒的消毒液或其他材料。

- 消毒方法：实施卫生消毒的具体方法，例如擦拭、喷洒等。

- 操作人员：负责进行卫生消毒操作的工作人员姓名。

每次进行卫生消毒时，都应该记录下来，并在记录表中填写相应的信息。这样可以追踪和监督卫生消毒工作的完成情况。

餐厅厨房是与食品直接接触的区域，对其进行定期的卫生消毒工作非常重要。这可以有效预防细菌、病毒等病原体的传播，保证食品安全和顾客的身体健康。

通过记录表的使用，餐厅管理人员可以更好地了解卫生消毒工作的情况，及时发现问题并采取措施加以解决。同时，记录表也可以用于日后的检查、审计以及卫生许可证的申请等相关工作。

以上是关于餐厅厨房卫生消毒记录表的内容说明。希望对餐厅卫生管理工作有所帮助！

厨房消毒记录表_[12张]

安底镇幼儿园2015年秋季学期

厨

房

消

毒

记

录

本

记录人：

安底镇幼儿园

厨房消毒记录表

(2015年___月 ___ 日至2015年 ___月___日) 消毒物品消毒方法消毒时间

菜框子84液

活动橱、窗台84液

水龙头、水池84液

门、门把手84液

室内地面84液

厨具蒸气消毒

壁橱84液擦试

操作台面84液擦拭

餐布照射、84

拖把84液

抹布照射、84液

筷子盘子、碗、筷、

消毒柜消毒

勺子

消毒柜84液、擦拭

责任人签字

注：1、在消毒时间一栏填写___日___，（例：5日10时）

2、厨房工作人员每天要按照园内消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间并及时做好消毒记录。

厨房每日消毒记录检查表格模板

消毒内容
消毒规定
厨房每日消毒记录检查表格模板
星期一
星期二
星期三
星期四
操作检查操作检查操作检查操作检查人人人人人人人人
年月日
星期五
操作人
检查人
地面 1:200的消毒剂擦拭
窗台
执行清-消-清的消毒法1:200 的消毒剂作用10分钟
餐具摆执行清-消-清的消毒法1:200 放架的消毒剂作用10分钟
厨具设执行清-消-清的消毒法1:200 备表面的消毒剂作用10分钟
餐具
按规定清洗干净，放入消毒柜消毒30分钟
洗菜池 1:100消毒剂刷洗，清水洗净
抹布 100℃沸水煮10分钟
墩布
百度文库
1:200的消毒剂浸泡30分钟，清水洗净晾干
垃圾桶 1:200的消毒剂喷洒、擦拭

厨房消杀记录表模板电子版

概述

厨房是家庭或商业场所中经常会接触到食物的地方，因此保持厨房的清洁与卫

生是非常重要的。为了确保厨房的卫生和食品安全，进行定期的消杀工作是必不可少的。本文档提供了一个厨房消杀记录表模板电子版，方便记录和管理厨房的消杀工作。

厨房消杀记录表

日期消杀方式消杀剂消杀人员备注

yyyy-mm-dd 手动消毒液张三无

yyyy-mm-dd 自动消毒喷雾李四厨房地面

yyyy-mm-dd 手动消毒片王五无

yyyy-mm-dd 自动光触媒赵六厨房墙壁

消杀记录表说明

1.日期：记录消杀工作进行的日期，按年（yyyy）、月（mm）、日

（dd）格式填写。

2.消杀方式：记录消杀所使用的方式，如手动、自动等。

3.消杀剂：记录消杀所使用的消杀剂或消毒液的名称或类型。

4.消杀人员：记录进行消杀工作的人员姓名或编号。

5.备注：可选项，用于记录消杀工作中的特殊情况或其他备注信息。

使用说明

1.按照表格中的格式，根据实际情况填写每天的消杀记录。

2.消杀方式根据实际情况选择：手动消杀需要人工操作，自动消杀可以

是使用设备或系统自动完成。

3.在消杀剂栏中填写所使用的具体消杀剂或消毒液的名称或类型。

4.消杀人员栏中填写负责进行消杀工作的人员姓名或编号。

5.备注栏可选项，可以用于记录消杀工作中的特殊情况或其他备注信息。

6.每次进行消杀工作后，及时更新记录表。

注意事项

1.消杀工作应该在厨房不使用的时候进行，以免消杀剂残留影响食品的

安全。

2.在进行手动消杀时，注意正确使用和稀释消杀剂，严禁超量使用。

3.自动消杀设备应经常检查和清洁，确保其正常工作。

厨房消毒记录表

备注：1、刀具、菜柜每次用完清洗消毒一次

2、备餐间每日下午紫外线灯照射半小时

灌云中专附属幼儿园

厨

房

消

毒

记

录

表

厨房餐具消毒记录表

厨房餐具消毒记录表
____________学年度第_____学期
日期
餐具名称
消毒时间消毒方式
操作人
检查者
日期
餐具名称
消毒时间消毒Leabharlann Baidu式
操作人
检查者