世界七大蒸馏酒

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世界八大蒸馏酒分别是哪八种

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。世界八大蒸馏酒分别是：白兰地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake) 中国白酒(Spirits)

1、白兰地(Brandy)：它是以水果为原料，经发酵，蒸馏制成酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称。

2、威士忌(Whisky or Whiskey) ：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

3、伏特加(Vodka)：由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%

不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、金酒,杜松子酒（Gin）：用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

5、朗姆酒(Rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6、龙舌兰酒（Tequila）：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

世界著名六大蒸馏酒工艺特点

世界著名六大蒸馏酒工艺特

世界著名六大蒸馏酒白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒和中国白酒, 它们具有很强的民族属性和文化特征, 深受世界各国人民的喜爱。

1 白兰地

白兰地是英文Brandy 一词的音译, 其用词由荷兰“烧酒”转化而来, 有“可燃烧”的意思。最初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒, 后来逐步扩展为: 以各种新鲜水果或果汁为原料,经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。分为葡萄白兰地和水果白兰地。

1.1 主产地: 法国科涅克( Cognec, 也称干邑)

1.2 原料: 葡萄或其他水果

1.3 蒸馏设备: 夏朗德壶式蒸馏器

1.4 贮存设备: 橡木桶

1.5 工艺特点

1.5.1 葡萄或其他水果经过发酵, 得发酵液。

1.5.2 将发酵液及其沉淀物放入大锅加热进行第一次蒸馏, 经

冷凝管冷却, 酒精直接流入木桶, 这种白兰地叫“粗白兰地”。

1.5.3 将“粗白兰地”进行第二次复蒸,取得中段酒度在65%￣70%Vol

的新酒, 再降度后装入橡木桶老熟。

1.5.4 勾兑成型, 酒度一般38%￣44%Vol。

1.6 白兰地酒龄表示方法

三星( 包括V.S) : 酒龄不低于 2 年

V.O: 酒龄不低于3 年

V.S.O.P: 酒龄不低于4 年

Extra Napolian: 酒龄不低于5 年

X.O: 酒龄不低于6 年

1.7 酒体风格要求

色泽金黄透明, 具有和谐的果香, 陈酿的橡木香与醇正的

酒香, 口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延, 具

有本品独特的风格。

1.8 香味特征

1.8.1 白兰地的香味是由乙酸乙酯、乙醛、丙酮、甲醇、异戊醇

蒸馏酒的分类

蒸馏酒是一种古老而受欢迎的酒类，它通过蒸馏过程去除水分和杂质，从而提高酒精浓度。根据不同的原料和制作方法，蒸馏酒可以分为多种不同的类型。在本文中，我们将重点介绍几种常见的蒸馏酒的分类。

一、威士忌

威士忌是一种以大麦为原料，经过发酵、蒸馏和陈酿而成的蒸馏酒。根据不同的产地和制作工艺，威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌等多个子类型。苏格兰威士忌通常被认为是最经典的威士忌，它分为单一麦芽威士忌和混合威士忌两种，具有浓厚的麦芽风味和烟熏气息。爱尔兰威士忌则更加柔和平衡，口感清爽，适合初学者品尝。美国波本威士忌则以玉米为原料，口感甜润，有独特的香草和焦糖味道。

二、白兰地

白兰地是一种以葡萄为原料，经过蒸馏和陈酿而成的蒸馏酒，主要产自法国。白兰地根据陈酿时间和产区的不同，可以分为不同等级，包括VS、VSOP、XO等。VS（Very Special）是最年轻的白兰地，口感较为轻盈清爽；VSOP（Very Superior Old Pale）陈酿时间更长，口感更为浓郁柔和；XO（Extra Old）则是年代最久远的白兰地，味道更加复杂细腻，常被视为珍品。

三、朗姆酒

朗姆酒是一种以甘蔗或蔗糖蜜为原料，经过蒸馏和陈酿而成的蒸馏酒，主要产自加勒比海地区。根据不同的产地和陈酿时间，朗姆酒可以分为白朗姆、金朗姆、黑朗姆等多种类型。白朗姆口感清爽，适合制作鸡尾酒；金朗姆经过陈酿，口感更为醇厚柔和，适合单独饮用；黑朗姆则具有较强的甘甜风味，适合用于烹饪或搭配甜品。四、龙舌兰酒

龙舌兰酒是一种以龙舌兰为原料，经过蒸馏和陈酿而成的蒸馏酒，主要产自墨西哥。龙舌兰酒根据原料和陈酿时间的不同，可以分为银龙舌兰、雷普斯多龙舌兰、阿涅霍龙舌兰等多种类型。银龙舌兰口感清爽，适合制作鸡尾酒；雷普斯多龙舌兰经过陈酿，口感更为复杂浓郁；阿涅霍龙舌兰则具有独特的烟熏风味，口感浓厚且辛辣。以上便是几种常见蒸馏酒的分类，每一种蒸馏酒都有其独特的风味和特点，适合不同口味的人群。无论是品酒新手还是酒类爱好者，都可以根据自己的口味偏好选择适合自己的蒸馏酒品种，享受酒品带来的乐趣。希望本文能够帮助读者更好地了解蒸馏酒的分类，进一步探索和品鉴这种古老而迷人的酒类。

世界六大蒸馏酒

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。中国白酒(Spirit)、白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒，是度数较高的烈性酒。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒。

粮食酒：中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等

水果酒：葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等

白兰地的原料不仅仅局限于用葡萄，还可以用其他水果酿造。

蒸馏酒的分类

蒸馏酒，指的是使用蒸馏技术制作的酒类。根据原料和生产工艺的不同，蒸馏酒可以分为多个不同的种类。

一、白兰地（Brandy）

白兰地是一种基于葡萄的蒸馏酒，通常在橡木桶中陈酿数年，具有浓郁的果香和木香。白兰地在法国和其他欧洲国家非常流行，是一种高档的饮品。其中最著名的是法国的干邑白兰地，具有独特的口感和香气。

二、威士忌（Whiskey）

威士忌是一种基于麦芽或其他谷物的蒸馏酒，通常在橡木桶中陈酿数年。威士忌的产地分布广泛，包括苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本等国家。每个产地的威士忌都有自己独特的风格和特点，如苏格兰的单一麦芽威士忌和爱尔兰的三倍蒸馏威士忌等。

三、龙舌兰（Tequila）

龙舌兰是一种基于龙舌兰的蒸馏酒，主要产地在墨西哥。龙舌兰分为白色龙舌兰和陈年龙舌兰两种类型，前者通常在不锈钢桶中陈酿数个月，后者则需要在橡木桶中陈酿数年。龙舌兰具有独特的香气和口感，是许多鸡尾酒的重要原料。

四、伏特加（Vodka）

伏特加是一种基于谷物或土豆等原料的蒸馏酒，主要产地在俄罗斯、波兰和瑞典等国家。伏特加通常不经过陈酿，口感清爽、纯净，适合用于调制各种鸡尾酒。

五、金酒（Gin）

金酒是一种基于谷物的蒸馏酒，主要口感来源于草本植物的香气，如杜松子、香草和橙皮等。金酒最早起源于荷兰，现在已经成为全球范围内的流行饮品之一。金酒适合用于制作各种经典鸡尾酒，如马丁尼、金汉斯等。

六、罗姆酒（Rum）

罗姆酒是一种基于甘蔗或糖蜜的蒸馏酒，主要产地在加勒比海地区。罗姆酒口感甜润、浓郁，适合用于制作各种热带鸡尾酒。

旅游专业《浅谈世界6大蒸馏酒》

浅谈世界6大蒸馏酒

世界六大蒸馏酒：白兰地Brandy、威士忌Whisy、伏特加Voda、金酒〔Gin〕、朗姆酒Rum、白酒S78.3°C78.3°Cbard〕

——白福儿〔Folle Blanche〕

白兰地对原料的要求

——酸度较高这与蒸馏时酯香形成密切相关；

——品种香不宜太突出凡具有特殊芳香的葡萄，均不宜生产白兰地；

——产酒度较低要求发酵后的酒精含量最高不得超过%，最低不小于%，因为产酒度较低的葡萄含糖量较低，故用这样的原料蒸馏成酒精含量较高的白兰地时，势必要使用更多的葡萄酒和葡萄，所以可将葡萄原料中较多的芳香成分浓缩转至白兰地中，最终赋予白兰地浓郁酒香的典型性。

——酒度：蒸馏酒酒精含量在40%以上，国外许多国家特别是工业兴旺国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以许多世界著名蒸馏酒的酒精度数只在40°左右。

威士忌大致分为以下几种：

苏格兰威士忌—用熏过的大麦麦芽做原料，经过发酵，蒸馏成一种不掺杂其他原料的，酒度很高的麦芽威士忌，然后同酒性温和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。

爱尔兰威士忌—主要原料有大麦，燕麦，小麦和黑麦。

加拿大威士忌—以玉米和黑麦为原料

美国威士忌—原料是玉米和大麦，玉米占51%，最多不超过75%。

蒸馏酒的种类

蒸馏酒是一类酒精饮料，通过蒸馏过程制成。蒸馏是一种将液体加热至汽化然后冷凝成液体的过程，这种过程可以分离混合物中的不同物质。

1. 威士忌（Whisky）：威士忌是一种由发酵过的谷类酒（如大麦、玉米、小麦、黑麦等）蒸馏而成的酒。威士忌通常在木桶中陈酿，以提升其口感和复杂性。苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和波旁威士忌是其中最知名的品种。

2. 白兰地（Brandy）：白兰地是一种由发酵和蒸馏过的水果酒（如葡萄酒、苹果酒等）制成的酒。白兰地通常在木桶中陈酿，并经过多年的时间来发展出独特的风味和香气。法国的干邑白兰地和苹果白兰地以及加勒比地区的兰姆酒是最著名的品种。

3. 伏特加（Vodka）：伏特加是一种无色、无味的蒸馏酒，通常由薯类、庄稼或谷类发酵后经过多次蒸馏和过滤制成。伏特加在世界各地都很受欢迎，适合用于多种鸡尾酒。

4. 朗姆酒（Rum）：朗姆酒是一种由甘蔗或甘蔗糖蜜经过蒸馏制成的酒。朗姆酒的口感可以从干燥到甜蜜的各种风格，具有浓郁的甘甜香气，适合用于独立饮用或混合饮料。

5. 金酒（Gin）：金酒是一种以杜松子为主要调味剂的蒸馏酒。金酒的制作过程包括将谷物酒与杜松子浸泡蒸馏。金酒具有清爽的口感和独特的杜松子香气。

此外，还有一些其他类型的蒸馏酒，如烈酒（例如伏特加或威士忌）和一些地方特色酒（例如亚麻子酒、龙眼酒等）。每个国家和地区都有其独特的酿酒传统和口味偏好。

蒸馏酒在制作过程中具有不同的蒸馏方法和浓度。有些酒需要经过多次蒸馏以获得更高的酒精浓度，而另一些酒则可能只需要经过简单的蒸馏过程。蒸馏的目的是去除不需要的物质，提高酒精浓度，并帮助酒品开发出独特的风味和香气。

世界六大蒸馏酒及其主要生产用原料

1、白兰地：

白兰地是英文"Brandy"的音译,意译为"生命之水",泛指水果发酵蒸馏,经橡木桶贮藏陈酿而得到的蒸馏酒,如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等;由于葡萄白兰地的优异品质,以及世界范围的产业发展,现在所说的白兰地已特指葡萄白兰地,是由葡萄汁经过2次蒸馏而成;

2、威士忌：

威士忌是英文"whisky"或"whiskey"的音译,其意有"生命之水"的意思;是一种以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物类为原料,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的一种含酒精38-48%v/v的蒸馏酒;

3、俄得克：

俄得克是英、法文"vodka"音译,国内也译成伏特加或俄斯克;起源于俄罗斯和波兰,俄语中意思是"小水滴";由高纯度精馏酒精与软水混合后,经活性炭处理和过滤而成,酒度38-40%v/v的极纯酒精饮料;生产高纯度精馏酒精的原料可以是禾谷类大麦、小麦、黑麦、玉米或薯类原料马铃薯、山芋,也可以是糖类原料,如蔗糖、糖蜜等;

4、老姆酒：

老姆酒是英文"Rum"和法文"Rhum"的音译,其他中文译名还有朗姆、兰姆、罗姆和劳姆;老姆酒也称火酒,据说过去横行在加勒比海地域的海盗酷爱此酒,又称"海盗之酒";老姆酒是以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为

原料,经酵母发酵后,蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒,酒精含量

45-55%v/v;

5、金酒：

金酒,又名锦酒、琴酒和毡酒,英文"Gin"的译音;由于使用了杜松子,又称为杜松子酒;是以粮谷大麦、黑麦、玉米等为原料,经过糖化、发酵、蒸馏后,又用杜松子浸泡或串香,酒度在%v/v的蒸馏酒;

世界六大蒸馏酒

现代人们所熟悉的蒸馏酒分为：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(V odka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、中国白酒(Spirit)。

从酿造工艺来看，大的环节没有什么区别，都源自十三十四世纪时的中亚蒸馏工艺。具体到酿造过程，无论是原料、熟料、酒曲、发酵、蒸馏、陈酿，差异很大，也正因如此，才形成风味上的差异和变化。

蒸馏酒英语名称：tequila蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖，调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为“生命之水”。

公元43年，罗马大军征服了不列颠，也带来了金属制造技术，从而使凯尔特人传统的蒸馏方法得到改进，改善了蒸馏器的密封性，减少了酒精蒸气的逃逸，提高了蒸馏效率，导致威士忌酒产量大为提高。到公元10世纪，威士忌酒的酿造工艺已基本成熟。

中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了，但当时造的还都是黄酒，直到公元10世纪，中国人掌握了蒸馏技术之后才开始酿造白酒。

中国的蒸馏酒大多使用陶缸泥窑酿制，所以酒中不含色素。而国外的蒸馏酒多使用各种木桶陈酿，并添加有香料和调色的焦糖等，故呈现不同的颜色。

世界【六大蒸馏酒】

世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、中国白酒(Spirit)。

一.白兰地(Brandy['brændi])

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。

比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的，意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除法国白兰地外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家也都有生产一定数量风格各异的白兰地

白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

世界七大蒸馏酒

Cuervo
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7、日本清酒（Sake ):日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。是以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类。清酒的特点是酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，同时富含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
Smirnoff
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4、朗姆酒（Rum）：朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。朗姆酒按其色泽可分为三类： ①银朗姆(SilverRum)。银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干、香味不浓。 ②金郎姆(GoldenRum)。金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深、酒味略甜、香味较浓。 ③黑朗姆(DarkRum)。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色）、酒味芳醇。朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)、牙买加的摩根 Captain 船长(CaptainMorgan)、美雅 (Myers)等 Morgan
Bacardi
Myers
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5、金酒(Gin)：金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。 ①荷兰金酒(DutchGin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。 ②干金酒(DryGin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75%）经发酵、蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordon's)、将军 (Beefeater)、得其利 (Tanqueray)、老汤姆(OldTom)等。

蒸馏酒

Distilled蒸馏酒：

1.威士忌酒Whiskey （苏格兰）

（1）苏格兰威士忌(Scotch Whisky):

纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky）、谷物威士忌（Grain Whisky）、兑和威士忌（Blended Whisky）

（2）爱尔兰威士忌(Irish Whiskey) 又称炮厅威士忌”（Poteen Whiskey）注：“炮厅”是一种小型流动的甑

（3）加拿大威士忌(Canadian Whisky)

（4）美国威士忌(Ameican Whiskey)：

A．单纯威士忌（Straight Whiskey）：

波本威士忌（Bourbon Whiskey）、黑麦威士忌（Rye Whiskey）、玉米威士忌（Corn Whiskey）、保税威士忌（Bottled in bond ）

B.混合威士忌（Blended Whiskey）：

肯塔基威士忌、纯混合威士忌、美国混合淡质威士忌

C.淡质威士忌（Light Whiskey）

2.金酒Gin 又叫琴酒、杜松子酒（荷兰）

荷式金酒/杜松子酒(Geneva)：新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeetoulde

英式金酒

美国金酒

3.伏特加酒V odka（俄国）

无色、无杂味的上等伏尔加

加入各种香料的伏特加(Flavored V odka)

4.朗姆酒Rum 古巴

淡朗姆酒Light Rum

中朗姆酒

浓朗姆酒

白朗姆酒/银朗姆酒Silver Rum

金朗姆酒Golden Rum

黑朗姆酒Dark Rum

5.特吉拉酒/龙舌兰酒Tequila 墨西哥

蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、xo、人头马、路易十三、马爹利)介绍

Martell
Hennessy
Courvoisier
FOV
Hine
Armagnac

与Cognac 采用的葡萄品种一样，但因气候，制作方法不同，形成不同品质。同样享有政府批准的原产地名称监制制度。 3个产区：Bas-Armagnac, Tenareze, HautArmagnac 主要产区是前两个
最佳年龄
25~40？

Cognac的质量特点——色泽呈晶莹的琥珀色，清凉透明，口味非常细致，酒体优雅。与中国茅台类似。可通过空杯留香程度加以识别。
Cognac名品——Remy Martin, Martell, Hennessy, Courvoisier, Camus, FOV, Hine, Bisquit, Augier, Otard, Louis Royer
Brandy是如何产生的？

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最早期的白兰地，其实就是白葡萄酒。但因为白葡萄酒酒精含量低，长途运输往往变质，法国人便发明了双蒸发，以提高其酒精含量。 1701年，盛产白兰地的法国卷入了对西班牙的战争。交通阻塞，使白兰地只有封存在橡木酒桶里，躺在地窖中熬度悠悠岁月。经过橡木酒储存，白兰地变成了晶莹透明的琥珀色，显得十分华贵，而且香味更加醇美用橡木桶陈贮白兰地，便成为酿制这种美酒不可缺少的工序。

盘点世界各国著名蒸馏酒

1、日本烧酒（Shochu）

日本烧酒是一种酒精度约为25%的蒸馏酒，其口感比葡萄酒和清酒更为强劲。这种酒原产于日本，通常由大麦、大米和红薯蒸馏而成。

2、日本泡盛（Awamori）

泡盛酒是一种日本冲绳当地特有的由大米蒸馏而成的酒精饮料。它的酒精度高达43%，既可以直接饮用，也可以调制成鸡尾酒饮用。

3、南亚及东南亚亚力酒（Arrack）

亚力酒是南亚和东南亚地区的一种酒精饮料，所采用的原料一般为水果、谷物、椰子花和甘蔗汁液。

4、韩国烧酒（Soju）

韩国烧酒是由大米蒸馏而成的传统饮料，原产于韩国。它也可以采用大麦、甘薯、木薯和小麦制成。这种烧酒的味道类似伏特加，不过口感上有轻微甜味。其酒精度一般约为20%，是韩国最常见的酒精饮料。

5、甘蔗生产国朗姆酒（Rum）

朗姆酒是由甘蔗蒸馏而成的酒精饮料。世界上最大的朗姆酒生产商分布在加勒比和拉丁美洲国家。此外，菲律宾、澳大利亚、南非和印度也出产大量的朗姆酒。

6、巴西甘蔗酒（Cachaca）

甘蔗酒是巴西最流行的一种由甘蔗蒸馏的酒精饮料。其别名包括Aguardente、Pinga、Caninha等等。巴西人每年消费约15升甘蔗酒。这种酒的酒精度约为54%。但在其他国家，甘蔗酒常用来调配鸡尾酒。

7、墨西哥龙舌兰酒（Tequila）

龙舌兰是世界上最受欢迎的酒精饮料之一。它产自墨西哥的龙舌兰市，采用蓝色龙舌兰制成。每一年，龙舌兰市周边大约收获300多万蓝色龙舌兰用来酿酒。它的酒精度一般为40%。

8、墨西哥梅斯卡尔（Mezcal）

梅斯卡尔是来自墨西哥的另一种独特的蒸馏酒。它采用龙舌兰植物制成，大多产自瓦哈卡（Oaxaca）。梅斯卡尔由龙舌兰植物的中心部分制成。

蒸馏酒 (伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、茅台、五粮液等)

Vodka 的类型
中性（原味）：缓慢过滤，无色无味，可与每一种饮料美妙地混合，是很好的调酒基酒。金黄色：需在酒桶中陈酿加味：加入各种颜色和风味的水果、香草、香料等。

Vodka 的总体特点

伏特加应清澈透明，无色、无浑浊、无沉淀及杂质微粒。应拥有该种伏特加的口味和香气；无杂质的气味和口味。伏特加不应有可察觉的辛辣和气味，以及乙醇所固有的烧灼感。酒精含量一般为40％、45％、50％等口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒
Gin的饮用服务

荷兰式的Geneva 一般直接饮用或加冰饮用。 London Dry Gin 可加碳酸饮料，如Gin and Tonic Gin Tonic 金汤尼 dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime （酸橙片） 1个＋Tonic Water（汤尼水）适量 Tonic Water 是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评，二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。 Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜爱，是最受欢迎的Long Drinks（长时间饮用）的一种。 London Dry Gin也适合做调酒的基酒
Tequila的原料与制作

世界六大蒸馏酒

世界六大蒸馏酒：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和中国白酒(Spirits)。

威士忌提起威士忌，人们便想起苏格兰，因为那里酿制的威士忌最出名。其实，威士忌源于爱尔兰。“威士忌”一词出自爱尔兰方言，意为“生命之水”。它最初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造而成，后到苏格兰传教时，带去了酿制秘方，从此沿用至今。威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，采用液态发酵法经蒸馏获得原酒后，再盛于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏期约3年，上等品贮藏期在7年以上）。其品种按风味特点来区分有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波旁威士忌等；按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。威士忌除单独饮用外，还可将其与柠檬水、汽水混合饮用。

白兰地世界著名佳酿白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称，如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。

白兰地(Brandy)：酒度一般38%-44%Vol，色泽金黄透明,具有和谐的果香,陈酿的橡木香与醇正的酒香,口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延等独特的风格。分为葡萄白兰地和水果白兰地。主产地为法国科涅克