世界七大蒸馏酒

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外国蒸馏酒

奥米加、科尔弗、卡米诺
金色特基拉
酒色呈黄色，带有淡淡的木质香味
是
特基拉阿涅荷
口味较为清淡
1年以上
加拿大
翁塔里奥、魁北克、阿尔伯塔
兑和、黑麦
口味清淡、芳香柔顺。
净饮、兑水、
加冰、加软饮料
加拿大俱乐部、皇冠、施格兰
伏特加
Vodka
小麦、大麦、玉米、马铃薯
俄罗斯
纯净、芳香
无色无味，尖锐辛辣、感觉刺激。
无
40%
(v/v)
净饮、加冰、
调酒
莫斯科夫斯卡亚（绿伏）
无色无味，柔软细腻，配鱼子酱。
斯道力西那亚（红伏）
是
巴蒂尼、喜都、克里耶尔、
富豪、大将军
葡萄残渣
勃艮地、普罗旺斯、香槟
玛克白兰地
酒色透明，果香明显，富有麦秆和木料的味道
是
苹果
法、英、美
苹果白兰地
酒色呈琥珀色，光泽明亮发黄，酒香清芬，果香浓郁，口味微甜。
是
40%
(v/v)
布鲁耶城堡、布拉德、杜彭特
樱桃
法、德、瑞
樱桃白兰地
色泽金黄，澄清透明有光泽，香气纯正，口感清新，具有鲜悦的果香
是
30%
(v/v)
朗姆酒
Rum
甘蔗汁或糖浆
巴巴多斯
淡质朗姆酒、
白朗姆酒、
传统朗姆、
浓香朗姆、
老朗姆酒
柔顺，带有烟熏味道
1年以上
40%
(v/v)——
75.5%
(v/v)
静饮、加冰、调酒
奇峰
古巴
细腻、清淡
哈瓦那俱乐部
牙买加
酒精含量很高，口味非常浓烈、刺激；近年来，也生产出口清淡朗姆酒

世界6大蒸馏酒

世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究世界著名六大蒸馏酒白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒和中国白酒, 它们具有很强的民族属性和文化特征, 深受世界各国人民的喜爱。

1 白兰地白兰地是英文 Brandy 一词的音译, 其用词由荷兰“烧酒”转化而来, 有“可燃烧”的意思。

最初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒, 后来逐步扩展为: 以各种新鲜水果或果汁为原料,经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。

分为葡萄白兰地和水果白兰地。

1.1 主产地: 法国科涅克( Cognec, 也称干邑)1.2 原料: 葡萄或其他水果1.3 蒸馏设备: 夏朗德壶式蒸馏器1.4 贮存设备: 橡木桶1.5 工艺特点1.5.1 葡萄或其他水果经过发酵, 得发酵液。

1.5.2 将发酵液及其沉淀物放入大锅加热进行第一次蒸馏, 经冷凝管冷却, 酒精直接流入木桶, 这种白兰地叫“粗白兰地”。

1.5.3 将“粗白兰地”进行第二次复蒸,取得中段酒度在65%￣70%Vol的新酒, 再降度后装入橡木桶老熟。

1.5.4 勾兑成型, 酒度一般 38%￣44%Vol。

1.6 白兰地酒龄表示方法三星( 包括 V.S) : 酒龄不低于 2 年V.O: 酒龄不低于 3 年V.S.O.P: 酒龄不低于 4 年Extra Napolian: 酒龄不低于 5 年X.O: 酒龄不低于 6 年1.7 酒体风格要求色泽金黄透明, 具有和谐的果香, 陈酿的橡木香与醇正的酒香, 口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延, 具有本品独特的风格。

1.8 香味特征1.8.1 白兰地的香味是由乙酸乙酯、乙醛、丙酮、甲醇、异戊醇等几种成分的含量比来决定的。

1.8.2 类萜化合物( 来自原料和生化过程) 含量最为丰富, 远高于其他国外蒸馏酒。

2 威士忌威士忌( Whisky)是指以大麦芽、谷物为原料, 经糖化、发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。

威士忌始于 12 世纪, 具有悠久的生产历史, 按其所用原料与生产工艺分为麦芽威士忌、谷物威士忌和调配威士忌。

蒸馏酒分类方法

蒸馏酒分类方法蒸馏酒，是指通过蒸馏的方式制成的酒类，以高度浓缩的酒精度数为特点，常见的有白兰地、威士忌、伏特加等。

蒸馏酒的酒精度数较高，口感独特，是酒类中的一大类。

本文将介绍蒸馏酒的分类方法。

一、按原料分类1.谷类蒸馏酒谷类蒸馏酒是以谷类为原料制成的酒类，主要有威士忌、白兰地等。

威士忌是以麦芽为主要原料，经过发酵和蒸馏后制成的酒类，口感醇厚，有独特的麦芽香味。

白兰地则是以葡萄酒为基础，经过蒸馏后再陈酿而成的酒类，口感复杂，有浓郁的果香和橡木桶香气。

2.水果蒸馏酒水果蒸馏酒是以水果为原料制成的酒类，主要有伏特加、龙舌兰酒等。

伏特加是以小麦、大麦、玉米等为原料，经过蒸馏后加入水和糖制成的酒类，口感清爽，适合与其他饮料混合饮用。

龙舌兰酒则是以龙舌兰为原料制成的酒类，口感独特，有辛辣的香味。

3.糖蜜蒸馏酒糖蜜蒸馏酒是以糖蜜为原料制成的酒类，主要有朗姆酒、金酒等。

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料制成的酒类，口感甜润，有独特的焦糖香味。

金酒则是以麦芽为原料，再加入糖蜜和其他草本植物，经过蒸馏后制成的酒类，口感复杂，有浓郁的香料香气。

二、按酒精度数分类1.低度蒸馏酒低度蒸馏酒的酒精度数一般在20%以下，主要有朗姆酒、龙舌兰酒等。

这类酒口感柔和，适合作为调酒的基酒使用。

2.中度蒸馏酒中度蒸馏酒的酒精度数在20%~40%之间，主要有白兰地、金酒等。

这类酒口感复杂，有浓郁的香气和口感，适合单独饮用或加冰调饮。

3.高度蒸馏酒高度蒸馏酒的酒精度数在40%以上，主要有威士忌、伏特加等。

这类酒口感浓烈，酒精度数高，适合慢慢品尝，体味其独特的风味。

三、按陈年时间分类1.未陈酿蒸馏酒未陈酿蒸馏酒是指没有经过陈酿的蒸馏酒，主要有伏特加、龙舌兰酒等。

这类酒口感清爽，适合与其他饮料混合饮用。

2.短期陈酿蒸馏酒短期陈酿蒸馏酒是指经过1~3年陈酿的蒸馏酒，主要有白兰地、威士忌等。

这类酒口感醇厚，有独特的香味。

3.长期陈酿蒸馏酒长期陈酿蒸馏酒是指经过3年以上陈酿的蒸馏酒，主要有威士忌、白兰地等。

第二章蒸馏酒的种类

第二章蒸馏酒的种类一、白兰地二、威士忌讳三、金酒四、老姆酒第一节世界蒸馏酒的分类世界蒸馏酒一般可分为七大类；一是中国白酒；二是以葡萄或其他水果为原料的白兰地；三是以谷物及大麦芽为原料的威士忌；四是以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料的老姆酒；五是以食用酒精为原料的俄得克；六是以食用酒精串香杜松子等的金酒；七是其他蒸馏酒。

第一节世界蒸馏酒的分类一、白兰地白兰地（Brandy）是以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配而成的蒸馏酒。

主要产地为盛产葡萄的法国科涅克镇（Cognec）。

现市场上常见的科涅克白兰地有：KENNESSY、MARTELL、REMYMARYIN（人头马）等。

白兰地二、威士忌威士忌(Whisky或Whiskey)是以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

酒精含量为40%～42%。

英国早在12世纪就已开始生产威士忌了。

最早的生产地区是爱尔兰。

按其所用原料及生产工艺可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌和波旁威士忌。

威士忌三、老姆酒老姆酒(Rum)是以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒。

酒精含量为40%以上。

老姆酒的著名产地为西印度群岛的牙买加、古巴、海地、多米尼加及圭亚那等加勒比海国家。

老姆酒可分为传统老姆酒、芳香型老姆酒和清淡型老姆酒。

左图—摩洛加老姆酒右图—椰子味老姆酒四、俄得克俄得克（Vodka）又名伏特加，主要以小麦、大麦、马铃薯、糖蜜为原料，经发酵蒸馏成食用酒精，而后以食用酒精为酒基，经桦木炭脱臭、除杂，使酒精中所含有的甲醇、醛类、杂醇油和高级脂肪酸等成分除去，从而使酒的风味清爽，进一步改善口味，增强醇和感，成品酒要求无色、晶莹透明，具有洁净的醇香，味柔和、干爽，无异味。

俄得克五、金酒金酒（Gin）是英语的译音，酒精含量为35%以上。

因使用杜松子等香料，有杜松子的幽雅香气，故又称为杜松子酒。

杜松子具有利尿作用，开始视为特效药用的饮料，后来逐渐发展成为饮料酒中的一种定型产品。

世界七大蒸馏酒

Bacardi
Myers
•
•
•
5、金酒(Gin)：金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。 ①荷兰金酒(DutchGin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。 ②干金酒(DryGin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75%）经发酵、蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordon's)、将军 (Beefeater)、得其利 (Tanqueray)、老汤姆(OldTom)等。
Cuervo
• • • • • • • •
7、日本清酒（Sake ):日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。是以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类。清酒的特点是酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，同时富含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
Bols
Beef • • • •
6、特吉拉(Tequila)：特吉拉酒产于墨西哥，是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带仙人掌类植物的汁浆为原料经发酵、蒸馏而得的酒。其名品有凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、欧雷(Ole)、玛丽亚西(Mariachi)等。
干釐酒是以玉米麦芽裸麦等为原料其中玉米占75经发酵蒸馏后加入杜松子及其他香料以杜松子为主其他香料用量较少再次蒸馏而成
世界七大蒸馏酒

蒸馏酒的分类

白酒、啤酒、葡萄酒等蒸馏酒的分类全解析蒸馏酒是指利用蒸馏技术制成的酒精含量高的酒类。

根据不同的
原材料和制作方法，蒸馏酒可以分为以下几类：
1. 白酒：白酒是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的。

其中最著名的有茅台、五粮液等。

白酒以其独特
的香气和口感深受中国人的喜爱。

2. 啤酒：啤酒是以麦芽、大米、玉米等为原料，经过酵母发酵、
烤麦芽等工艺制成的。

啤酒口感较清爽，是广大消费者的首选。

常见
的品牌有青岛啤酒、雪花啤酒等。

3. 红酒：红酒是以浆果为原料，经过蒸馏、酿造、陈酿等工艺制
成的。

红酒色泽深红，含有多种对健康有益的物质，如多酚等。

常见
的品牌有法国的拉菲、澳大利亚的彼得斯等。

4. 白葡萄酒：白葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵、陈酿等工艺
制成的。

口感清新，适合和鱼类等海鲜食品搭配食用。

常见的品牌有
德国的莱茵加诺、法国的夏多内等。

5. 烈酒：烈酒包括了伏特加、龙舌兰酒、威士忌等多种类型。

它
们都是通过蒸馏技术制成的高度酒精饮品，口感浓烈，适合用于调制
各种鸡尾酒。

常见的品牌有芝华士、波旁等。

总的来说，蒸馏酒的分类主要基于原材料和制作方法。

不同的蒸馏酒具有独特的口感和风味，消费者可以根据自己的需求选择合适的产品。

世界蒸馏酒

世界蒸馏酒一、三大类：1、法国科涅克白兰地；2、英国苏格兰威士忌；3、中国贵州茅台酒。

二、六大类或七大类：1、、白兰地：brandy[´brændi]以葡萄或其它水果为原料，经发酵，蒸馏，加药配制而成的蒸馏酒，酒精含量38%—40%，新酒需在橡木桶内储存3—5年，使之更好的萃取橡木桶的香味成分，并使酒中的各种成分和香气更趋于协调，使白兰地的感官质量变得高雅、柔和、成熟、丰满。

上等品存放时间更长。

以法国科涅克最有名，常见的科涅克白兰地有：轩尼诗、马爹利、人头马等。

（●后附橡木桶的作用） XO的含义：代表酒的级别。

电视连续剧《闯关东》第26集由李幼斌主演的朱开山，在哈尔滨开了一家“山东菜馆”，开业时门前挂的幌子的意思是：挂一个幌子表示是路边的小店；挂两个幌子表示能做地面上的各道炒菜；挂三个幌子表示说南北大菜都拿得出手；挂四个幌子表示客人点什么，店里就做什么。

★代表3年；★★代表4年；★★★代表5年；VO（very old)代表10—12年；VSO代表12—17年；VSOP代表20—25年；XO代表40年以上陈酿；supremeXO代表极品XO。

Executive officey有行政能力的政府官员。

我国则借鉴法国等白兰地生产国的相关标准，在白兰地国家标准GB11856—1997中，将白兰地分为了4个等级：特级X·O——最低酒龄为6年；优级V·S·O·P——最低酒龄为4年；一级V·O——最低酒龄为3年；二级（三星包括V·S）——最低酒龄为2年；2、威士忌：whisky[´wiski]以谷物及大麦芽为原料，经发酵，蒸馏贮存，勾兑而成的蒸馏酒，酒精含量为30—70%（V/V）。

威士忌按其所用原料及生产工艺可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌、波爵威士忌，以英国苏格兰威士忌所产最为著名。

普通品储存约三年，上等品储存在七年以上。

蒸馏酒 (伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、茅台、五粮液等)

Rum的名品

著名产地——Puerto Rico, Jamaica, Barbados, Hawaii, Cuba, Trinidad 名品——Captain Morgan (dark & light) , Lamb’ Navy, Don Q, Havana Club, Myers’s, Bacardi, Ronrico

标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐后酒。纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
伏特加作基酒来调制鸡尾酒，比较著名的有：黑俄罗斯（Black Russian）、镙丝钻（Screw Driver）、血玛丽（Bloody Mary）等。

现在琴酒的主流是 (Dry Gin)。原料是玉米、大麦、裸麦等将这些原料以连续式蒸馏机制造出 95 度以上的谷物蒸馏酒，加进一些植物性成分后，再用单式蒸馏机蒸馏，以溶合出各成分的香味植物性成分中，除了杜松子外，还使用胡姜、葛缕子、肉桂、当归、桔子或柠檬皮，以及其它各种药草、香草等香料比例各多少，则是各厂家的秘密

Rum的饮用服务

朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。净饮：适合在餐后慢饮而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。做调酒基酒：与椰奶，菠萝汁相配莱姆酒在烹饪上用途很多，可用来作甜点的调味品，做糖果和冰淇淋，也会加上一些，在菸草加工时也加入莱姆酒，以增加风味
Rum（朗姆酒、兰姆酒）
由来 Rum --热情香甜的蒸馏酒 16世纪，哥伦布发现新大陆后，在西印度群岛一带广泛种植甘蔗，榨取甘蔗制糖，在制糖时剩下许多残渣，这种副产品称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏，就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单，酒质不好，这种酒只是种植园的奴隶们喝后来蒸馏技术得到改进，把酒放在木桶里储存一段时间，就成为爽口的朗姆酒了。据说最初制成的朗姆酒十分强烈，初次饮用这种酒的当地土著因酒醉而兴奋，英语称之为Rambullion 有“海盗之酒”之称, （据说一能消毒、二能驱寒、三能壮胆、四能忘忧）

世界八大蒸馏酒分别是哪八种

世界八大蒸馏酒分别是哪八种蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。

世界八大蒸馏酒分别是：白兰地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake) 中国白酒(Spirits)1、白兰地(Brandy)：它是以水果为原料，经发酵，蒸馏制成酒。

通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称。

2、威士忌(Whisky or Whiskey) ：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

3、伏特加(Vodka)：由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。

伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、金酒,杜松子酒（Gin）：用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

5、朗姆酒(Rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。

原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6、龙舌兰酒（Tequila）：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。

特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

7、日本清酒(Sake)：日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。

在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

世界七大蒸馏酒.

Thank You~
Cuervo
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7、日本清酒（Sake ):日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。是以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类。清酒的特点是酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，同时富含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
Bacardi
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5、金酒(Gin)：金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。 ①荷兰金酒(DutchGin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma)、汉斯(Henkes) 等。 ②干金酒(DryGin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75%）经发酵、蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿 (Gordon's)、将军(Beefeater)、得其利(Tanqueray)、老汤姆
Smirnoff Stolichnaya
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4、朗姆酒（Rum）：朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。朗姆酒按其色泽可分为三类： ①银朗姆(SilverRum)。银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干、香味不浓。 ②金郎姆(GoldenRum)。金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深、酒味略甜、香味较浓。 Myers ③黑朗姆(DarkRum)。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色）、酒味芳醇。朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)、牙买加的摩根船长(CaptainMorgan)、美 Captain 雅(Myers)等 Morgan

世界八大蒸馏酒知识(欧美篇)

蒸馏酒世界八大蒸馏酒：白兰地(Brandy)威士忌(Whisky or Whiskey)伏特加(Vodka)金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum)龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake)中国白酒(Spirits)一、白兰地它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成。

以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。

以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

主产区：法国干邑，阿曼涅克品牌：1. Augier奥吉尔。

又称爱之喜；2. Bisquit百事吉3. Camus卡慕。

又称金花干邑或甘武士；4. Courvosier拿破仑。

音译为“库瓦齐埃”、又称康福寿。

5. F.O.V长颈。

6. Hennessy轩尼诗。

7. Hine御鹿。

8. Larsen拉珊。

9. Martell马爹利。

10. Remy Martin人头马。

11. Otard豪达。

12. Louis Royer路易老爷。

又称路易·鲁瓦耶其他国家出产的白兰地1.美国白兰地（Ameican Brandy）美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。

大约200多年以前，加州就开始蒸馏白兰地。

到了19世纪中叶，白兰地已成为加州政府葡萄酒工业的重要附属产品。

主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。

2.西班牙白兰地（Spanish Brandy）西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。

主要品牌有：Carlos 卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。

3.意大利白兰地（Italian Brandy）意大利是生产和消费大量白兰地的国家之一，同时也是出口白兰地最多的国家之一。

名品有：Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。

第二章(3) 其它蒸馏酒

• 3、创作鸡尾酒应注意的基本原则 • 创作鸡尾酒的原则:能够广泛流行，注意配方不要太复杂，容易被人们忘记。特别是使用中国酒时，应注意味道的搭配，装饰物不宜过多而喧宾夺主，影响人们品酒的兴趣。
Richard Hennessy轩尼诗•李察

3、Martell马爹利。该公司创建于1715 年，创始人尚•马爹利，自公司创建以来一直由马爹利家族经营和管理，并获得 “稀世罕见的美酒”之美誉。
马爹利名仕【MARTELL NOBLIGE】
【MARTELL VSOP】金牌马爹利
【MARTELL CORDON BLUE】蓝带马爹利
7、龙舌兰（Ageve）
原产于墨西哥，是一种以龙舌兰为原料，经发酵后蒸馏而得到的酒精饮料。蓝绿龙舌兰主要生产于墨西哥西部的特基拉（Tequlia）小镇。因此这种酒又被冠上了特基拉的名字。

特基拉酒又采用龙舌兰为原料，将新鲜的龙舌兰割下后，浸泡24小时，榨出汁来，汁水加糖发酵两天至两天半，然后蒸馏。
5、朗姆酒（Rum）：
以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而得，酒度为40%-43%，酒色呈琥珀色，蔗香浓郁，醇和，圆润，回味甘美。
5、朗姆酒（Rum）：
其著名产地为西印度群岛的牙买加、古巴、海地、多米尼加及圭亚那等加勒比海国家。
6、伏特加（Vodka）
源于俄罗斯和波兰，含有“生命之水”的意思。主要以玉米、大麦、马铃薯或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏后，用桦木炭脱臭、除杂，从而使酒风味清爽、醇和。
例如：有搅匀、混匀、直接混合等手法。当然也有一些较为刺激的调制方法：如火焰香槟，方法是向酒杯中加入4/5的香槟酒，再小心加入10毫升白兰地酒，饮用前将其点燃，此酒魅力无穷。

世界【六大蒸馏酒】

世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、中国白酒(Spirit)。

一.白兰地(Brandy['brændi])白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。

通常所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。

比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。

“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。

从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的，意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。

而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除法国白兰地外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家也都有生产一定数量风格各异的白兰地白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。

白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。

一种好的白兰地，就是一种艺术品，令人向往和陶醉。

艺术的鉴赏离不开人，白兰地鉴赏与评价，也只能靠人的感觉器官。

白兰地酒杯选用品尝或饮用白兰地的酒杯，最好是郁金香花形高脚杯。

酿酒技术：世界六大蒸馏酒

酿酒技术：世界六大蒸馏酒蒸馏酒指谷物、水果或蔬菜发酵后得到的含乙醇液体经蒸馏、陈酿、勾兑、调味而成的烈性酒。

其酒精度大多在38%~65%间（标准酒度，以体积分数算）之，也有20%、25%、30% 的蒸馏酒。

通常所说的世界六大蒸馏酒包括法国的白兰地，俄罗斯的伏特加，英格兰的威士忌，起源于西印度地区的老姆酒，荷兰的金酒和中国的白酒。

白兰地（Brandy）白兰地一词源于荷兰单词“brandewijn”，译为“烈性葡萄酒”，有“可燃烧”之意。

最初专指以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈性酒，后来逐步扩展为以各种新鲜水果或果汁为原料，经发酵、二次蒸馏后贮存在橡木桶中1年以上，经勾兑调配而成的蒸馏酒。

白兰地色泽金黄透明，酒精度一般在38%～44% 之间。

酒体要求色泽金黄透明，具有和谐的果香，陈酿的橡木香与醇正的酒香，口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延，具有本品独特的风格。

根据陈酿酒龄，白兰地一般分为5个等级：X.O：最低酒龄为6年；Extra Napolian：最低酒龄5 年；V.S.O.P：最低酒龄为4年；V.O：最低酒龄为3年；V.S：最低酒龄为2年。

著名品牌有干邑（Cognac）、亚玛涅克（Armagnac）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（Remy Martin）等。

威士忌（whisky）威士忌是英语“Whisky”的音译，是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，水浸泡使之发芽后的麦芽经粉碎、浸渍、蒸煮后得到麦芽汁，麦芽汁发酵后进行两次蒸馏，并放入橡木桶中陈酿不少于3年，再经勾兑而成的一种蒸馏酒。

威士忌酒精度一般在40%～44%之间，酒体要求色泽金黄透明，具有威士忌酒特有的香气，酒体丰满、醇和、干爽，回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味，具备威士忌酒的典型风格。

其分类主要依照生产地和国家的不同，分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。

其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。