行政部各岗位工作职责及流程

厨师长
1
2 餐厅管理 安排组织饭菜销售工作，保证计量准确，按时供应，不得脱销和 销售冷饭冷菜 食物应在工作台上操作加工，所有刀、菜墩、抹布等必须在使用 食堂卫生的保持，包括设备、工具、服装及公 后进行清洗、消毒，放到指定位置，保持清洁、卫生，碗筷碟子 卫生管理 共区域，做好“三害”预防 用洗洁精洗后，再清水冲洗2次，然后进行消毒处理；公共区域每 餐后必须进行清洗；设备及大型工具每周组织大扫除 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制 作方法，做到色、香、味俱佳；虚心听取员工 定期开展满意度调查 食堂饭、菜、面点 对伙食的意见，研究改善伙食的措施 烹调制作 菜料供应充足的情况下，保证员工能按时开 按就餐分流时间提前开饭；开饭期间，观察窗口售菜情况，及时 饭；及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余 补充 缺，及时补充，确保供应，不得脱销 采购用料的验收、核对数量及品质；售余成品 每天售余的成品、半成品单独存放，保证无污染；搞好饮食卫 、半成品妥善处理 生，每两天一次检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒 卫生保持 厨具卫生的保持 每餐后清洗厨具、制作台周围油圬、垃圾 个人卫生 勤换制服、上班时间需戴帽、口罩操作 制服清洁、戴口罩、手套打饭菜 每餐前检查自己的仪容仪表 仪容仪表 面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客 每餐正式开餐前按规定位置站位 人 洗菜需用清水过两遍，去皮、壳等符合要求；黄叶、烂叶需摘 洗菜、切菜 每餐前洗净所需的材料，并按要求做好切配 除；保证原材料的干净卫生 餐具摆放、回收 每餐前协助摆放好餐具 餐具、饭盆、汤桶摆放在指定位置 检查各餐桌上摆放的物品 纸巾、牙签、标语牌、调料等是否摆放到位，位置是否正确 保证地面、桌面干净卫生、无污质/水质；餐桌和餐椅摆放在指定 检查卫生及桌椅摆放 餐前准备 位置 饭菜放于指定打菜盆内；托盘、餐盘、碗筷、汤桶等摆放于指定 饭菜及用餐工具摆放 位置 盛菜、盛饭要及时、到位 盛饭菜需定量，勿过量或不足量；及时添置饭菜，做好服务响应 售餐工作 保证各饭菜的及时供应 响应食堂需求，及时补充菜品的供应 刷卡机管理 定期清洗刷卡机； 每餐前设定刷卡数额；每位员工刷卡监控 餐厅地面/桌面/椅子、打餐台、餐具；厨房地 厨房卫生 每餐后清洗一次 面、水池；公共区域楼道、大厅的清洗 按菜谱提前做好原料采购的询价；货比三家，确定供应商；熟悉 负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作 业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本 原材料采购 餐厅配料标准和消耗定额 大宗食品原料的采购必须验核营业执照和资质 无营业执照或相关资质证明的供应商应停止采购 证明，供应商品合格才能购买 检查采购原材料是否新鲜、价格是否合乎市场 质量保证 严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料 定价 保存好采购清单，及食堂入库单 每日采购后，清单交三楼接待文员汇总报帐 定期报帐 预留定额现金，定期报账，保证流动资金稳 购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪挪 定，以便采购工作照常进行 他用 饭菜供应
工商手续办理 工商、代码证年检办理 做好23个公司年检过程中的沟通，检查年检完成情况，做到按时 年检、无遗漏
文秘
1
1
接待文员
1
0
厨师长
1
2
负责外来文件的“收文呈批”，定期跟踪并将 呈办结果存档，整理成册、编制目录定期移交 3日内跟踪呈办结果；每一年移交档案室保存 档案室保存 各部门章刻制办理、由指定保管员签字、领用；人事中心印章的 印章管理 管理，除日常联系单盖章外，一律相应领导签字方可盖章 负责各类办公用品、入库、发放、登记工作， 每月25日前盘点；每月26日前汇总采购清单报供应部采购；每月6 办公用品及工作服 做到帐目清楚、帐物相符，并每月定期盘点仓 日前发放办公用品 管理 库 冬、夏两季工作的盘点、申购、入库、发放、 每年3月份、8月份配合进行工作服选样；4月、9月初签定订制合 登记工作，做到帐目清楚、帐物相符 同、付款进度跟踪；保证工作服的及时发放 按审批程序做好飞机票的预订，预订成功后2小时内转发“行程信 飞机票预订、名片制作 日常工作 息”短信；按审批程序申请名片制作，3天内完成名片发放 每日更新食堂电子屏，含生日人员名单、每日一语、每日天气提 食堂电子屏幕理 醒 每年12月份前汇总各单位报刊杂志征订需求，完成付款审批并跟 报刊杂志征订 集团本部各单位报刊杂志的证订 踪进度，编制发放清单 值班安排 本部门每月值班安排 每月28日前编制“值班安排表”并发放 做好会议室预订登记和安排工作；根据参会人员及人数，按规定 做好会场布置，确定会议座位，提前调节室内温度，视客人重要 会议室管理 做好会议室预订登记、协调及会务服务 性摆放烟灰缸、纸巾、水果、席卡等；做好高层领导及外来客户 茶水服务，服务及时、到位；会后及时清理、椅子摆放回原位并 关闭空调；茶杯当日清洗 高管办公室服务 茶水、水果等服务 高管办公室客人3茶水供应，按需摆放水果、烟灰缸、更换纸巾 数据管理、充值管理、开/退卡操作管理及费 充卡款项及报表于每日四点半前交财务部出纳；每月报表10日前 餐卡充值系统管理 用日结、月报表制作 交财务 接待用品管理 投影仪、插线板、饼干、果篮、披云水等 领用有登记、借出有登记/归还手续 报刊、信件发放及 每日9点打员工生日祝福电话，10点半前汇总名单报食堂；报刊、 电话祝福、名单汇总报食堂；报刊定期发放 员工生日祝福 信件在每日下午上班前发放 费用结算 快递、桶装水费用结算与控制 每月费用定期结算；顺丰须于每月25日前完成付款 高层领导办公室及 开水的供应和来客的茶水服务 来客到达后三分钟内提供茶水服务 休息区服务 会议及接待用品管 入库、出库有登记；领用手续齐全 每月盘点一次，做到帐物一致 理 报刊、信件发放 领导办公室报纸分发 每日收到报纸时发放 新入职人员的工作适应性跟踪；老员工动态跟踪；员工的日常考 岗位人员工作情况跟踪及考核 核及转正考核 早会宣讲安全知识以及各类厨房设施安全操作要点；新员工业务 食堂日常管理 安全、业务知识的培训 知识培训 协调厨师、帮工、服务员的工作任务分配，不断改进菜肴烹饪品 日常工作分工 质、提高服务水平 食谱制定、交付采购 每周食谱的的制定，并填写“原料订购计划” 监督各类人员工作流程，认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调 工作流程管理 餐厅管理 等各个环节，发现问题及时纠正
厨师、面 点师
10
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帮工
25
26
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采购员
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仓管员
1
1
绿化组长
1
1
绿化员
22
20
保洁组长
1
1
负责食品原料、劳保用品、炊餐用具的验收、 有登记台帐，领用有记录 保管和发放工作 进货有验收单，出库有出库单，做到帐物相符；对不新鲜的食品 认真把好质量关和数量关，严格入库制度 原料、没有相关卫生防疫证明及已过保质期的原料要拒绝接收 保管好库存货物，做到三防（防霉、防变质、 仓库管理 对不易储藏的物品、原料，要及时向厨师长提出处理意见 防损坏） 食品原料入库后要分类隔墙、离地堆放整齐 先入先发、后入后发，杜绝积压大量食品原料，以免造成浪费 要对库存物资、食品原料的品名、质量、保质期、数量及存放时 仓库要经常开窗通风，保持干燥 间做到心中有数 食品与非食品不能混放，消毒品和清洁剂等物品不能与食品同库 食品、非食品分开存放 制定工作计划，每天安排当日工作，做好工作 储 每日两次巡查绿化员工作情况，及时发现问题并积极、妥善解 日常管理 日志，并合理调配人员 决，保证工作效率和工作质量 视季节及花木长势定期更换广场、喷泉旁、大厅及各领导办公室 采购计划管理 根据需要定期制定花草苗木的采购计划 、会议室的花草、灌木的摆放 定季节喷晒除虫剂、除草剂；冷冬前做好树木的防冻工作，名贵 预防管理 虫害、冰冻的预防 花木重点保护 每月一次检查各部门/各领导办公室及会议室盆栽的情况，定期指 绿化管理 定期更换枯萎、腐败、受虫害的盆栽 派人员进行修剪 养殖管理 节约成本，利用食堂剩余饭菜养殖猪、鸡、鸭 定期安排鸡、鸭打疫苗；按节约成本原则消耗食堂剩余饭菜 各类工具 、器 具管 及时补充工具，并指导正确使用，培养防护意 不定期检查绿化工具、耗材的使用情况，避免浪费和流失 理 识 对花草树木定期进行培土、施肥、除杂草和病 视季节变化按绿化组长计划培育；保证公司用花的及时供应 虫害，并修枝剪叶、补苗、浇水 大棵的灌木，定期修剪生动活泼的造型。剪枝 视灌木长势，定期修剪 垃圾自己清运 花木养护 保持绿化的清洁，保证不留杂草、杂物、不缺 每日检查；除草剂配比需经专人调配 水、不死苗、不被偷窃，花草生长茂盛 当暴风雨雪等恶劣天气来临前，提前做好花草树木稳固、防冻工 防冻工作 作，采取相应的保护措施，防止造成大的损失 养殖数目、成活数必须心中有数，及时打疫 鸡鸭养殖 保证供应的肉食健康 苗，定时喂食 维护好绿化水泵、电机喷淋设备及其他器材、 工具管理 掌握正确的操作方法，定点存放，定期清洗 工具 分区域安排保洁人员；对所辖区域卫生情况，保洁人员工作情况 工作分工、日常考核 进行巡查，对巡查发现的问题，及时纠正 日常管理 新进保洁员工或转岗位员工的培训，其中各领导办公室保洁培训 保洁员培训 需突出重点，严格要求 明确各岗位保洁要求，每日不定时循环检查工 发现不符合处立即要求保洁进行修正，以引导为主 作进度及工作质量 保洁管理 遇有重要来客，加强巡查频率，配合做好接待工作；雨天大厅还 重要接待保洁安排 须铺放白布，报告厅、楼道、卫生间卫生的保证 区域卫生 负责所在区域内的卫生 按区域分工定时完成区域内卫生清洁工作 保洁用品的管理 登记领备用台帐，及时填报采购计划以保证库 出库必须有登记，汇总每月各区域用量，定量领用，超量查明原 存 因
行政部各岗位工作职责及流程
（更新至13年3月1日） 岗位 编制 在职 人数 人数 工作职责
外租房事项办理 总务专员
工作内容
建立外租房档案，拟定扣款及补助标准；对公 司配备物品进行登记，回收物品妥善保管。 每天检查办公大楼各处环境，主要为大楼前顶 棚玻璃及报告厅外玻璃，广场及大楼外墙地砖 贴墙砖等，发现问题及时清洗及修复；大楼内 办公桌椅调配及管理。 对总务事项（保洁、物业、员工宿舍）相关工 作进行协调。
工作流程
随时更新档案资料，每月5号前提交上月变动情况及最新资料
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行政专员
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行政专员
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每天7：30-8：00、17：00-17：30对办公大楼进行内外巡查，发 现问题及时整改；大楼前顶棚每周一、三、五清洗，报告厅外玻 办公大楼管理 璃每周一、五清洗；有明显污渍及重要活动时随时清洗。接到指 令后，办公桌椅一个工作日内调配到位，无法调配的及时反馈并 需内部人员共同完成的工作对行政部人员可临时调配，内部无法 总务事项协调 完成的协调其它部门完成，并及时向上级反馈，确保工作的进行 集团各事业部、中心、永康基地各公司试验车、展示车的借用审 负责试验/展示/公务车辆的领用备案、台账建 批登记，归还车辆登记；超期借用车辆的通知并在7个工作日内催 立 还；跟踪归还制造车辆的维修进度；维修后的车辆召集相关部门 估价处理；每月定期核实帐目 车辆管理 负责集团试验车辆保险和临时牌照的办理 每辆车办理次数限为两次；3个工作日内办理 做好新员工购车申请登记与实际购车的进度跟踪工作，定期与财 内部优惠购车活动跟踪 务核对；涉及购车返还的车辆还需与财务一一核实并定期进行返 还补贴报批 负责收集各科室月度工作计划，汇总部门月/ 每周一前或每月28日前汇总计划并完成上周/月工作计划的跟踪； 计划管理 周工作计划、起草本部门例会的会议纪要，并 1个工作日内完全会议纪要的整理 跟踪各项事宜的完成进度 档案管理制度的编制；监督目录编制；保证档案的完整性、一致 档案管理 各类档案的管理 负责《通信管理制度》的监督执行，每月按补 性 “托收号码话费清单”每月报人力资源部及相关结算工资的部门 话补管理 贴标准汇总“托收号码话费清单” 、集团财务部 通讯录管理 负责集团通讯录的更新及换发工作 每月5日前换发新的通讯录，发放回收有登记 负责部门人员的培训组织、绩效考核员工关系 本部门绩效考核的组织实施及方案调整每月5日前汇总考核清单发 部门人事管理 工作 送人力资源部；部门内员工关系处理 每日对展车进行清洗和检查，发现问题及时整改。在接到来客通 展车管理 负责集团来客展车维护及介绍 知的时候提前一小时放好车辆并做好检查工作。 集团本部试（验） 负责做好退回集团的各类试（制）验车的清 建立车辆档案，放置合适位置，跟踪处理结果 车管理 点，持续处理及事务跟踪 工商档案原件及重要证件的管理、借阅登记， 做好借阅登记、打印工商查档，维护好相关证照的及时性、有效 档案室管理 做好相关证照年审、办理等 性 收到办理需求时，在资料齐全的情况下，一般要求7个工作内办理 注册、变更手续 完成工商、质监、税务证件办理（前提：无前置审批） 收到注销确认指令时，在资料齐全的情况下，一般要求3个工作日 工商手续办理 注销手续 内办理完成注销登记并登报，2个月内完成工商、代码证注销