《中国饮食文化》期末考试
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注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。
得分/总分
A.
《吕氏春秋》
1.00/1.00
B.
《左传》
C.
《论语》
D.
《孟子》
正确答案：A你选对了
2单选(1分)
《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“”。
得分/总分
A.
红烧狮子头
B.
东坡肉
1.00/1.00
C.
红烧肉
D.
梅菜扣肉
正确答案：B你选对了
3单选(1分)
关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于一书中。
得分/总分
A.
《论语》
1.00/1.00
B.
《楚辞》
C.
《离骚》
D.
《山鬼》
正确答案：A你选对了
4单选(1分)
面条是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有的悠久
得分/总分
A.
4000年左右
1.00/1.00
B.
2000年左右
C.
1500年左右
D.
3000年左右
正确答案：A你选对了
5单选(1分)
说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。”得分/总分
A.
老子
1.00/1.00
B.
韩非子
C.
孔子
D.
庄子
正确答案：A你选对了
6单选(1分)
“地菜煮鸡蛋”是江南汉族地区节日的节令食品。
得分/总分
A.
端午节
B.
七巧节
C.
中秋节
D.
三月三
1.00/1.00
正确答案：D你选对了
7单选(1分)
中国最早的诗歌总集《诗经》中有促孕的食俗。
得分/总分
A.
车前子
1.00/1.00
B.
韭菜
C.
鸡蛋
D.
马齿苋
正确答案：A你选对了
8单选(1分)
中国古代宴席由分餐制向合食制的转变，大约始于以后。
得分/总分
A.
汉代
B.
宋代
C.
唐代
1.00/1.00
D.
明代
正确答案：C你选对了
9单选(1分)
魏晋南北朝是中国菜点发展的交融期。这一时期民族之间的沟通与对外交往也日益加强。中国菜点在各区域和各民族间以前所未有的规模、速度融合交汇。其主要特点之一是烹调原料。特别重要的是，从西域引进后，人们后来学会了用它榨油。从此，植物油登上中国烹饪的大舞台。
得分/总分
A.
花生
B.
油菜
C.
芝麻
1.00/1.00
D.
大豆
正确答案：C你选对了
10单选(1分)
世界卫生组织指出：健康的四大决定因素是遗传、环境、医疗条件、个人生活方式，其中占最大比重的是。
得分/总分
A.
医疗条件
B.
个人生活方式
C.
遗传
D.
环境
正确答案：B你选对了
11单选(1分)
国家卫生和计划生育委员会发布的2016《中国居民膳食指南》，针对2岁以上的所有健康人群提出条核心推荐。
得分/总分
A.
6
1.00/1.00
B.
4
C.
7
D.
5
正确答案：A你选对了
12单选(1分)
《茶经》的作者是。
得分/总分
A.
张仲景
B.
李时珍
C.
陆羽
1.00/1.00
D.
神农
正确答案：C你选对了
13单选(1分)
“斗茶”的习俗风靡于。
得分/总分
A.
元代
B.
唐代
C.
明代
D.
宋代
正确答案：D你选对了
14单选(1分)
在中国历史上，可能是最早提出禁酒的帝王，他提出“后世必有以酒亡其国者”。得分/总分
A.
唐太宗
B.
周武王
C.
夏禹
1.00/1.00
D.
汉武帝
正确答案：C你选对了
15单选(1分)
“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。”出自唐代诗人李白所著的。
得分/总分
A.
《将进酒》
B.
《月下独酌》
1.00/1.00
C.
《客中作》
D.
《把酒问月》
正确答案：B你选对了
16单选(1分)
“烧酒非古法也，自元时起始创其法。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”出自。
得分/总分
A.
《齐民要术》
B.
《本草纲目》
1.00/1.00
C.
《天工开物》
D.
《北山酒经》
正确答案：B你选对了
17单选(1分)