(2021全考点)茶艺师(初级)复审模拟考试
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
[全考点]茶艺师(初级)复审模拟考试附答案2021
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茶艺师（初级）复审模拟考试1、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。
（×）2、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
（√）3、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。
（×）4、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。
（×）5、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。
（×）6、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
（√）7、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
（×）8、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。
（√）9、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。
（×）10、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。
（×）11、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。
（√）12、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
（×）13、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。
（×）14、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
（√）15、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
（√）16、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。
（×）17、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
（√）18、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。
[必考]茶艺师(初级)实操模拟考试题库含答案
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1、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
( √ )2、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。
( √ )3、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素 C 含量高，品质温和适中。
( √ )4、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。
( × )5、【判断题】茶树在 PH4.5— 5.5 的环境下生长最适宜，但 PH 略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。
( √ )6、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。
( √ )7、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。
( √ )8、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。
( × )9、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。
( √ )10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
( √ )11、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
( × )12、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
( × )13、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。
( √ )14、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。
( √ )15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素 B 的氧化等都和氧气有关。
( × )16、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。
( × )17、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
( √ )18、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
茶艺师初级模拟考试题含答案
茶艺师初级模拟考试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、茶黄素B、儿茶素C、茶红素D、叶绿素正确答案：B2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。
A、化浓妆B、化淡妆C、不化妆D、喷洒香水正确答案：B3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。
A、西汉时期B、战国时期C、三国时期D、原始时期正确答案：A4.红茶属于____。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D5.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。
A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C7.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
A、茶艺馆的经营状况B、茶饮价格C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：C8.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。
A、七八成B、三四成C、五六成D、三成正确答案：A9.____是大众首选的自来水软化的方法。
A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案：B10.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。
A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A、浓香B、熟香C、花香正确答案：C12.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。
A、油亮反光B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案：C14.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
(2021全考点)茶艺师(初级)证模拟考试有答案
茶艺师（初级）证模拟考试1、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
（×）2、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（√）3、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
（×）4、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
（√）5、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
（×）6、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。
（√）7、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。
（√）8、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
（×）9、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
（√）10、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
（√）11、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
（√）12、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。
（×）13、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。
（√）14、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
（√）15、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。
（×）16、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
（√）17、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
（×）18、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
（√）19、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
茶艺师(初级)模拟考试题与答案
茶艺师（初级）模拟考试题与答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、接受或谢绝宾客的预订B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B2.清代出现( )品饮艺术。
A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、信阳毛尖茶正确答案：B3.调饮红茶就是要在( )中加入调味品。
A、茶汤B、茶壶C、开水D、茶杯正确答案：A4.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《舒炒青绿茶》B、《茶叶品质规格》C、《婺炒青绿茶》D、《紧压茶.沱茶》正确答案：D5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务正确答案：C6.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。
A、绿茶、花茶B、红茶、白茶C、红茶、绿茶D、白茶、花茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C8.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。
A、健胃B、减肥C、抗衰老D、抗癌正确答案：D9.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到B、超过C、不足D、没有正确答案：B10.软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。
A、每50克B、每千克C、每500克D、每100克正确答案：B11.灌木型茶树的基本特征是( )。
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、分枝较密，叶大而稀，树冠小C、主干明显，分枝稀，树冠大D、叶大而稀，分枝较密，树冠大正确答案：A12.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A、清洗茶具B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、保持水温D、温壶(杯)正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
(2021全考点)茶艺师(初级)操作证模拟考试有答案
茶艺师（初级）操作证模拟考试1、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
（√）2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。
（√）3、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。
（√）4、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。
（√）5、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
（√）6、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
（√）7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
（√）8、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
（×）9、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
（√）10、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
（√）11、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。
（×）12、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
（×）13、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
（√）14、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。
（×）15、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
（√）16、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
（×）17、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。
（√）18、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
（D ）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好19、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。
2021年茶艺师(初级)模拟考试题及茶艺师(初级)复审模拟考试
2021年茶艺师（初级）模拟考试题及茶艺师（初级）复审模拟考试2021年茶艺师（初级）模拟考试题及茶艺师（初级）复审模拟考试，包含茶艺师（初级）模拟考试题答案和解析及茶艺师（初级）复审模拟考试练习。
结合国家茶艺师（初级）考试最新大纲及茶艺师（初级）考试真题汇总，有助于茶艺师（初级）考试软件考前练习。
1、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
（√）2、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。
（×）3、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（×）4、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
（×）5、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
（√）6、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。
（√）7、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
（√）8、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。
（×）9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
（×）10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
（√）11、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。
（×）12、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
（×）13、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。
（√）14、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。
（×）15、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)模拟试题
2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)模拟试题.1､【判断题】红､绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6｡(×)2､【判断题】冲泡黑茶时,要将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤的目的｡(√)3､【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照｡(×)4､【判断题】将自来水储存在洁净容器中,静置一昼夜,再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法｡(√)5､【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度｡(√)6､【判断题】在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当｡(√)7､【判断题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的身份引导入座,先消费,再说明收费定价标准｡(×)8､【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节｡(√)9､【判断题】黄茶君山银针冲泡后,大约10分钟,就可以品饮了｡(√)10､【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤｡(×)11､【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃｡(√)12､【判断题】扁炒青的品质要求:扁平有光｡因制法不同,形态特征略有差异｡(×)13､【判断题】茶艺的三种形态是品茗､营业､表演｡(√)14､【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大､色泽褐红｡(√)15､【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛｡(√)16､【判断题】冲泡各种乌龙茶､普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡｡(√)17､【判断题】为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备｡(√) 18､【判断题】软水泡茶,对钙､镁离子限量为在每千克水中钙､镁离子含量高于8毫克｡(×)19､【判断题】锡作为储茶器具具有的密封､防潮､防氧化､防光､防异味优点｡(√)20､【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分｡(C)A､100B､300C､600D､100021､【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择( )｡(B)A､一人壶､三人壶。
2021年茶艺师（初级）模拟考试题库及茶艺师（初级）实操考试
2021年茶艺师（初级）模拟考试题库及茶艺师（初级）实操考试1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
（A）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿3、【单选题】茶道的基础是( )。
（B）A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪4、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。
（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明5、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。
（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形6、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
（B）A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》7、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。
（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素8、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
（B）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长9、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
（C）A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃10、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。
（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温11、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。
（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热12、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物13、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
（C）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务14、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟考试题
2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟考试题1、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
（×）2、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
（×）3、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。
（√）4、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。
（×）5、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL 的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。
（×）6、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。
（C）A、1克B、2克C、3克D、4克7、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。
（A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高8、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压9、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（B）A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶10、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭11、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。
（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡12、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。
（C）A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
（A）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中14、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。
（C）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩15、【单选题】原始社会茶具的特点是。
2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）模拟考试题库
2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）模拟考试题库1、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿2、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。
（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩3、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。
（C）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领4、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物5、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡6、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。
（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书7、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。
（B）A、明代B、清代C、宋代D、唐代8、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。
（A）B、舌心C、舌根D、舌两侧9、【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。
（A）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—10、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。
（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒11、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。
（C）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作12、【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
茶艺师(初级)模拟练习题+参考答案
茶艺师（初级）模拟练习题+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水正确答案：B2.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理B、抓服务质量管理C、抓财务管理D、抓人才管理正确答案：D3.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、大宗茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、无公害茶正确答案：C4.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D5.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、茶浮水面，香味清高B、茶浮水面，香味低淡C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁正确答案：B6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。
A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：C7.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《茶叶品质规格》D、《舒炒青绿茶》正确答案：A8.在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言的准确和恰当D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D9.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、烤、烫、切B、蒸、舂、煮C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D10.当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
A、双膝分开B、自然放松、面带微笑C、提壶时肩膀一边高一边低D、身体紧贴桌子边沿正确答案：B11.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
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茶艺师（初级）复审模拟考试
1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。
（√）
2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
（×）
3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。
（×）
4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
（√）
5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
（√）
6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。
（√）
7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
（√）
8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。
（×）
9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
（√）
10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。
（√）
11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
（√）
12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。
（√）
13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。
红茶的热性比青茶差，但比白茶强。
（×）
14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（×）
15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。
（×）
16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
（×）
17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（×）
18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
（×）
19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
（√）
20、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。
（√）
21、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。
（√）
22、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。
（√）
23、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
（×）
24、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
（√）
25、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。
（√）
26、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
27、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
（C ）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
28、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
（A ）
A、供春
B、惠孟臣
C、陈曼生
D、时大彬
29、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
（C ）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
30、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
（A ）
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
31、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。
（B ）
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
32、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
33、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。
（C ）
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
34、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
（B ）
A、两脚跟前后走直线
B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
D、身体挺拔
35、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
（B ）
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
36、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。
（C ）
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
37、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。
（D ）
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
38、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
（C ）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
39、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。
（A ）
A、直接坐下进行茶艺表演
B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、保持微笑、含蓄
40、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。
（D ）
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
41、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
（C ）
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
42、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
（D ）
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、纯净水
43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
（B ）
A、30
B、50
C、80
D、100
44、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
（C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
45、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。
（B ）
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
46、【单选题】广义茶文化的含义是( )。
（C ）
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
47、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
（D ）
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
48、【单选题】擂茶在宋代称为( )。
（B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
49、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
（C ）
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
50、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。
（D ）
A、冠突曲霉
B、灰绿曲霉
C、红曲霉
D、黑曲霉。