(2021全考点)茶艺师(初级)复审模拟考试

茶艺师（初级）复审模拟考试

1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（√）

2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（×）

3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×）

4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√）

5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√）

6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√）

7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√）

8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）

9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√）

10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（√）

11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√）

12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（√）

13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×）

14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×）

15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×）

16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×）

17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×）

18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×）

19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（√）

20、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（√）

21、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（√）

22、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。（√）

23、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（×）

24、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（√）

25、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（√）

26、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C ）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

27、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C ）

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

28、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（A ）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

29、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（C ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

30、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（A ）

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

31、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（B ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

32、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

33、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（C ）

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

34、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（B ）

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

35、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（B ）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

36、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（C ）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

37、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（D ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

38、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C ）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

39、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（A ）

A、直接坐下进行茶艺表演