生物化学课后习题汇总

合集下载

生物化学复习题

生物化学复习题

生物化学课后复习题一、选择题:(一)单选题:1、茚三酮反应是(C )的呈色反应?A、核苷酸B、糖C、氨基酸D、甘油三酯2、下列哪项与蛋白质的变性无关? AA、肽键断裂B、氢键被破坏C、离子键被破坏D、疏水键被破坏3、维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是( C )A、盐键B、疏水键C、氢键D、肽键4、从组织提取液中沉淀蛋白质而又不使之变性的方法是加入( A )A、硫酸铵B、三氯醋酸C、氯化汞D、乙醇5、蛋白质变性是由于(B )A、一级结构改变B、空间构象破坏C、肽键的断裂D、蛋白质水解6、核酸的组成单位之间的主要连接键是( B )A、肽键B、磷酸二酯键C、二硫键D、氢键7、磷酸二酯键存在于( B )分子中。

A、蛋白质B、核酸C、脂肪酸D、糖原8、核酸彻底水解产物不会有(B )A、嘌呤碱B、氨基酸C、磷酸D、核糖9、下列哪种碱基通常只存在于mRNA而不存在于DNA中?( D )A、腺嘌呤B、胞嘧啶C、鸟嘌呤D、尿嘧啶10、酶促反应中决定酶专一性的部分是( B )A、底物B、酶蛋白C、辅酶或辅基D、金属离子11、能替代酶的底物而与酶的活性中心结合从而抑制酶活性的物质称(A )A、竞争性抑制剂B、反竞争性抑制剂C、非竞争性抑制剂D、不可逆抑制剂12、全酶是指(C)A、酶—底物复合物B、酶—抑制剂复合物C、酶蛋白—辅助因子复合物D、酶—别构剂复合物13、呼吸链中除了( B )外都是蛋白质类的物质。

A、细胞色素bB、CoQC、细胞色素cD、Fe•S14、磺胺类药物的类似物是:( C )A. 四氢叶酸B. 二氢叶酸C. 对氨基苯甲酸D. 叶酸15、维生素D3的主要活性形式是:( C )A. 25-(OH)-D3B. 1-(OH)-D3 C . 1,25-(OH)2-D3 D. 1,24-(OH)2-D317、影响酶促反应速度的因素不包括:DA.底物浓度B.酶的浓度C.反应环境的pH和温度;D.酶原的浓度18、含有维生素B1的辅酶是 CA、NAD+ B.FAD C.TPP D.CoA19、维生素B2是下列哪种辅酶的组成成分? DA. FH4B. NADP+C. TPPD. FAD20、下列化合物中除( D )外都是呼吸链的组成成分。

生物化学习题汇集(最全,答案)

生物化学习题汇集(最全,答案)

生物化学习题汇集-2目录第一章蛋白质第二章酶与辅酶第三章核酸第四章激素第五章维生素第六章糖代谢第七章脂类代谢第八章生物氧化与氧化磷酸化第九章氨基酸代谢第十章核苷酸代谢第十一章物质代谢的联系与调节第十二章 DNA的生物合成第十三章 RNA的生物合成第十四章蛋白质的生物合成第十五章基因表达调控第十六章基因重组与基因工程第十七章糖蛋白、蛋白聚糖和细胞外基质第十八章基因与生长因子第十九章基因诊断与基因治疗参考文献前言生命科学的巨大变化源自于生物化学、分子生物学和相关学科的发展。

而生物化学又是学习其他生物学科的基础,今天所有学习生物学的学生都意识到良好的生物化学基础对他们今后的学习与工作是多么重要。

但是面对一个如此庞杂和深刻的生物化学知识体系,初学者常常感到茫然和困惑,系统的习题训练可以帮助和引导学生克服这种困难。

因此有必要整理编排一套密切联系和反映最新生物化学教材内容的习题,供学习参考用。

由于我们学习时采用的是沈同、王镜岩的《生物化学》第三版,本习题集主要以该书为参考,同时部分参照郑集、陈均辉编著的《普通生物化学》第三版的编排结构,确定了本习题集章节内容。

在习题编排上兼顾了各种题型、各个章节内容和多种思维的训练,尽可能多地涵盖了王镜岩的《生物化学》第三版的主要内容,对生物化学的学习能够起到巩固与强化的作用。

第一章蛋白质一、单选题1.有一混合蛋白质溶液,各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。

电泳时欲使其中4种泳向正极,缓冲液的pH应该是 (D)A.5.0 B.4.0 C.6.0 D.7.0 E.8.02.下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是 (B)A.血清清蛋白(分子量68 500) B.马肝过氧化物酶(分子量247 500)C.肌红蛋白(分子量16 900) D.牛胰岛素(分子量5 700)E.牛β乳球蛋白(分子量35000)3.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是 (D)A.肽键B.半胱氨酸的-SH基C.苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪唑环4.含芳香环的氨基酸是 (B)A.Lys B.Tyr C.Val D.Ile E.Asp5.下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是 (A)A.酸性氨基酸 B.含硫氨基酸 C.支链氨基酸D.芳香族氨基酸 E.碱性氨基6.变性蛋白质的特点是 (B)A.黏度下降 B.丧失原有的生物活性 C.颜色反应减弱D.溶解度增加 E.不易被胃蛋白酶水解7.蛋白质变性是由于 (B)A.蛋白质一级结构改变 B.蛋白质空间构象的改变C.辅基的脱落 D.蛋白质水解E.以上都不是8.以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 (A)A.甘氨酸 B.丝氨酸 C.半胱氨酸 D.苏氨酸 E.丙氨酸9.下列有关蛋白质β折叠结构的叙述正确的是(E)A.β折叠结构为二级结构B.肽单元折叠成锯齿状C.β折叠结构的肽链较伸展D.若干肽链骨架平行或反平行排列,链间靠氢键维系E.以上都正确10.可用于蛋白质定量的测定方法有(B)A.盐析法B.紫外吸收法C.层析法D.透析法E.以上都可以11.镰状红细胞贫血病患者未发生改变的是(E)A.Hb的一级结构B.Hb的基因C.Hb的空间结构D.红细胞形态 E.Hb的辅基结构12.维系蛋白质一级结构的化学键是(B)A.氢键 B.肽键 C.盐键 D.疏水键 E.范德华力13.天然蛋白质中不存在的氨基酸是(B)A.半胱氨酸 B.瓜氨酸 C.羟脯氨酸 D.蛋氨酸 E.丝氨酸14.蛋白质多肽链书写方向是(D)A.从3'端到5'端 B.从5''端到3'端 C.从C端到N端D.从N端到C端 E.以上都不是15.血浆蛋白质的pI大多为pH5~6,它们在血液中的主要存在形式是(B)A.兼性离子B.带负电荷 C.带正电荷 D.非极性分子 E.疏水分子16.蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于(B)A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.域结构E.四级结构17.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是(B)A.4.5 B.3.6 C.3.0 D.2.7 E.2.518.下列含有两个羧基的氨基酸是(E)A.缬氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸19.组成蛋白质的基本单位是(A)A.L-α-氨基酸 B.D-α-氨基酸 C.L,β-氨基酸D.L,D-α氨基酸 E.D-β-氨基酸20.维持蛋白质二级结构的主要化学键是(D)A.疏水键 B.盐键 C.肽键 D.氢键 E.二硫键21.蛋白质分子的β转角属于蛋白质的(B)A.一级结构 B.二级结构 C.结构域 D.三级结构 E.四级结构22.关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是(A)A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B.天然蛋白质分子均有这种结构C.三级结构的稳定性主要由次级键维系D.亲水基团多聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列23.有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是(D)A.都可以与氧结合 B.Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白 D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类24.具有四级结构的蛋白质特征是(E)A.分子中必定含有辅基B.四级结构在三级结构的基础上,多肽链进一步折叠、盘曲形成C.依赖肽键维系四级结构的稳定性D.每条多肽链都具有独立的生物学活性E.由两条或两条以上的多肽链组成25.关于蛋白质的四级结构正确的是(E)A.一定有多个不同的亚基B.一定有多个相同的亚基C.一定有种类相同,而数目不同的亚基数D.一定有种类不同,而数目相同的亚基E.亚基的种类,数目都不一定相同26.蛋白质的一级结构及高级结构决定于(C)A.亚基B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.分子中氢27.蛋白质形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定(E)A.溶液pH大于pI B.溶液pH小于pIC.溶液PH等于pI D.在水溶液中E.溶液pH等于7.428.蛋白质的等电点是(E)A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pHB.蛋白质溶液的PH等于7.4时溶液的pHC.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pHD.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pHE.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH29.蛋白质溶液的主要稳定因素是(C)A.蛋白质溶液的黏度大B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液有分子扩散现象E.蛋白质分子带有电荷30.蛋白质分子中存在的含巯基氨基酸是(C)A.亮氨酸 B.胱氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸 E.苏氨酸31.维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是(A)A.清蛋白 B.αl球蛋白 C.β球蛋白 D.γ球蛋白 E.纤维蛋白原32.血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是(D)A.纤维蛋白原 B.球蛋白 C.拟球蛋白 D.清蛋白 E.β球蛋白33.胰岛素分子A链与B链交联是靠(D)A.疏水键 B.盐键C.氢键 D.二硫键 E.范德华力34.蛋白质中含量恒定的元素是(A)A.N B.C C.O D.H E.Fe35. 下列哪项与蛋白质的变性无关?(A)A. 肽键断裂 B.氢键被破坏C.离子键被破坏 D.疏水键被破坏36. 氨基酸在等电点时具有的特点是:(E)A.不带正电荷 B.不带负电荷C.A和B D.溶解度最大E.在电场中不泳动37. 在下列检测蛋白质的方法中,哪一种取决于完整的肽链?(D)A.凯氏定氮法 B.双缩尿反应 C.紫外吸收法 D.茚三酮法二、多选题1.关于蛋白质的组成正确的有(ABCD)A.由C,H,O,N等多种元素组成 B.含氮量约为16%C.可水解成肽或氨基酸 D.由α-氨基酸组成 E.含磷量约为10%2.蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些结构引起的(BC)A.半胱氨酸的巯基 B.酪氨酸的酚基 C.色氨酸的吲哚基D.组氨酸的异吡唑基 E.精氨酸的胍基3.关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确的(ABC)A.比一般C—N单键短B.具有部分双键性质C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转E.比一般C—N单键长4.谷胱甘肽(BCE)A.是一种低分子量蛋白质 B.在氨基酸吸收过程中起作用C.可进行氧化还原反应 D.由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成E.其还原型有活性5.蛋白质的α螺旋结构(ACD)A.多肽链主链骨架>C=O基氧原子与>N-H基氢原子形成氢键B.脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响C.为右手螺旋D.每隔3.6个氨基酸残基上升一圈E.侧链R基团出现在螺旋圈内6.关于蛋白质结构的叙述正确的有(ABCD)A.蛋白质的一级结构是空间结构的基础B.亲水氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面C.蛋白质的空间结构由次级键维持D.有的蛋白质有多个不同结构和功能的结构域E.所有蛋白质都有一、二、三、四级结构7.关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的(BD)A.尿素引起蛋白质变性是由于特定的肽键断裂B.变性是由于二硫键和非共价键破坏引起的C.变性都是可逆的D.变性蛋白质的理化性质发生改变E.变性蛋白质的空间结构并无改变8.下列哪些蛋白质含有铁(ABCD)A.细胞色素氧化酶 B.肌红蛋白 C.血红蛋白 D.过氧化酶 E.卵清蛋白9.下列哪些方法基于蛋白质的带电性质(AC)A.电泳 B.透析和超滤 C.离子交换层析 D.凝胶过滤 E.超速离心10.蛋白质的α螺旋结构十分牢固,但如果在多肽链中出现下列哪些情况,将会妨碍α螺旋形成?(ABC)A.连续的天冬氨酸 B.连续的碱性氨基酸 C.脯氨酸D.丙氨酸 E.苏氨酸11.已知卵清蛋白pI=4.6,β乳球蛋白pI=5.2,糜蛋白酶原pI=9.1,上述蛋白质在电场中的移动情况为(BC)A.缓冲液pH为7.0时,糜蛋白酶原向阳极移动,其他两种向阴极移动B.缓冲液pH为5.0时,卵清蛋白向阳极移动,其他两种向阴极移动C.缓冲液pH为9.1时,糜蛋白酶原在原地不动,其他两种向阳极移动D.缓冲液pH为5.2时,β乳球蛋白在原地不动,卵清蛋白向阴极移动,糜蛋白酶原移向阳极E.缓冲液pH为5.0时,卵清蛋白向阴极移动,其他两种向阳极移动12.蛋白质处于pH等于其pI的溶液时,蛋白质分子解离状态可为(AB)A.蛋白质分子解离为正、负离子的趋势相等,为兼性离子B.蛋白质的净电荷为零C.具有相等量的正离子和负离子D.蛋白质分子处于不解离状态E.蛋白质分子解离带同一种电荷13.组成人体蛋白质的氨基酸(AD)A.都是α-氨基酸 B.都是β-氨基酸C.除甘氨酸外都是D系氨基酸 D.除甘氨酸外都是L系氨基酸E.L系和D系氨基酸各半14.属于蛋白质二级结构的有(ABCE)A.α螺旋B.β折叠C.β转角D.亚基E.无规卷曲15.含羟基的氨基酸有(ABD)A.苏氨酸B.丝氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸E.半胱氨酸三、填空题1. 组成蛋白质的元素有_______、______、______、______。

生物化学习题集

生物化学习题集

《生物化学》课后习题第一章蛋白质一、单项选择题1.某一蛋白质样品的含氮量为2.4克,该样品中蛋白质的含量约为A.11克 B.12克 C.13克 D.14克 E.15克2.维持蛋白质一级结构的主要化学键是A.肽键 B.氢键 C.疏水键 D.盐键3.组成蛋白质的氨基酸有A.300种 B.8种 C.20种 D. 12种4.蛋白质溶液稳定的因素是A.蛋白质分子表面的同性电荷 B.蛋白质分子表面的水化膜和同性电荷C.蛋白质分子表面的水化膜 D.蛋白质结构中的二硫键5.蛋白质的基本单位是A.L-α-氨基酸 B.D-α-氨基酸 C.L-β-氨基酸 D.D-β-氨基酸6.血清中某蛋白质的等电点为6.0,在下列哪种缓冲液中电泳时会向正极移动A pH 4.3 B pH 5.0 C pH 6.0 D pH7.07.蛋白质一级结构是指A.氨基酸种类与数量 B.分子中的各种化学键C.多肽链的形态和大小 D.氨基酸残基的排列顺序8.蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于:A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构9.不是必需氨基酸的是A.缬氨酸 B.苯丙氨酸 C.半胱氨酸 D.亮氨酸10.关于蛋白质的四级结构描述正确的是A. 蛋白质都有四级结构蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系B.蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏C.亚基间通过非共价键聚合D.四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件11.下列有关蛋白质变性的描述中,正确的是A.蛋白质变性由肽键断裂而引起的B. 蛋白质变性增加其溶解度C. 蛋白质变性后一定沉淀D.蛋白质变性可使其生物活性丧失二、名词解释1.肽键2.蛋白质的一级结构3.蛋白质的等电点4.蛋白质的变性5. 必需氨基酸三、简答题1.蛋白质元素组成的特点是什么?有何实际应用?2.说出蛋白质的基本组成单位及其数量和结构特点。

3.说出蛋白质各级结构的含义及维持各级结构的化学键。

4. 举例说明蛋白质变性的实际应用。

生物化学习题集(附答案)

生物化学习题集(附答案)

生物化学习题集(附答案)生物化学习题集一、名词解释2、蛋白质的二级结构:蛋白质的二级结构主要是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。

包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转等结构。

3、蛋白质的变性作用:天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响,其分子内部原有的高度规律性结构发生变化,致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变,但并不导致蛋白质一级结构的破坏,这种现象称变性作用6、核酸的变性:核酸变性指双螺旋区氢键断裂,空间结构破坏,形成单链无规线团状态的过程。

变性只涉及次级键的变化。

7、增色效应:核酸变性后,260nm处紫外吸收值明显增加的现象,称增色效应。

8、减色效应:核酸复性后,260nm处紫外吸收值明显减少的现象,称减色效应。

9、解链温度:核酸变性时,紫外吸收的增加量达最大增量一半时的温度值称熔解温度(Tm)。

11、酶的活性部位:活性部位(或称活性中心)是指酶分子中直接和底物结合,并和酶催化作用直接有关的部位。

14、同工酶:具有不同分子形式但却催化相同的化学反应的一组酶称为同工酶。

17、别构酶:生物体内有许多酶也具有类似血红蛋白那样的别构现象。

这种酶称为别构酶。

18、辅酶:是酶的辅助因子中的一类,其化学本质是小分子有机化合物,与酶蛋白结合得相对较松,用透析法可以除去,其作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与并促进反应。

20、酶原的激活:某些酶,特别是一些与消化作用有关的酶,在最初合成和分泌时,没有催化活性。

这种没有活性的酶的前体称为酶原。

21、生物氧化:有机物质在生物体细胞内的氧化称为生物氧化。

22、呼吸链:代谢物上的氢原子被脱氢酶激活脱落后,经过一系列的传递体,最后传递给被激活的氧分子,而生成水的全部体系称呼吸链。

23、P/O比值: P/O比值是指每消耗一摩尔氧原子所消耗无机磷酸的摩尔数。

24、底物水平磷酸化作用:底物水平磷酸化是在被氧化的底物上发生磷酸化作用。

即底物被氧化的过程中,形成了某些高能磷酸化合物的中间产物,通过酶的作用可使ADP生成ATP。

生物化学习题集及答案

生物化学习题集及答案

生物化学习题集及答案
1. 问题:细胞膜的主要组成成分是什么?
答案:细胞膜的主要组成成分是磷脂双分子层。

2. 问题:DNA是由哪些基本组成单元构成的?
答案:DNA由核苷酸组成,核苷酸由糖、碱基和磷酸组成。

3. 问题:什么是酶?它在生物化学中的作用是什么?
答案:酶是一种催化剂,它能够加速化学反应的速率。

它在生物化学中起到调节代谢和合成物质的作用。

4. 问题:光合作用是什么过程?它发生在哪个细胞器中?
答案:光合作用是植物和一些微生物利用光能将二氧化碳和水转化为有机物和氧气的过程。

它发生在叶绿体中。

5. 问题:ATP是什么分子?它在细胞中的作用是什么?
答案:ATP是腺苷三磷酸,它是一种细胞内常见的能量储存和传递的分子。

它在细胞中用于能量供应和驱动各种生化过程。

以上是本份生物化研究题集及答案的一部分。

希望对您的研究有所帮助!如需更多题,请继续阅读下一页。

请注意:
本文档中的内容仅供参考,如有需要,请自行查证相关资料确认。

生物化学习题集及标准答案

生物化学习题集及标准答案

生物化学练习题第一章蛋白质化学一、单选题(下列各题有A、B、C、D、E五个备选答案,请选择一个最佳答案)。

1、2、蛋白质变性后可出现下列哪种变化()A、一级结构发生改变B、构型发生改变C、分子量变小D、构象发生改变E、溶解度变大3、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少?A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.25g4、关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是:A.天然蛋白质分子均有的这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团聚集在三级结构的表面E.是指每一条多肽链内所用原子的空间排列5.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定:A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中6.蛋白质变性是由于:A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解7.变性蛋白质的主要特点是:A.粘度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解D.生物学活性丧失E.容易被盐析出现沉淀8.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为:A.8B.>8C.<8D.≤8E.≥89.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.丝氨酸E.瓜氨酸10、下列那一种氨基酸在280nm处,具有最大的光吸收?A、谷氨酸B、苯丙氨酸C、丝氨酸D、组氨酸E、脯氨酸11、有一混合蛋白质溶液,其pI值分别是4.6、5.0、5.3、6.7、7.3,电泳时欲是其中四种泳向正极,缓冲夜的pH应该是多少?A、4.0B、5.0C、6.0D、7.0E、8.012、与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是:A、苯丙氨酸B、丝氨酸C、色氨酸D、组氨酸E、脯氨酸13、氨基酸在等电点时,具有的特点是:A、不带正电荷B、不带负电荷C、溶解度最小D、溶解度最大E、在电场中向正极移动14、氨基酸与蛋白质共同的理化性质是:A、胶体性质B、两性性质C、沉淀性质D、变性性质E、双缩脲反应15、具有四级结构的蛋白质特征是:a、分子中必定含有辅基b、含有两条或两条以上的多肽链c、每条多肽链都具有独立的生物学活性d、依靠肽键维持结构的稳定e、以上都不是16、在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是:a、辅基b、辅酶c、亚基d、寡聚体e、肽单位17、关于蛋白质亚基的描述,其中正确的是:a、多肽链卷曲成螺旋结构b、两条以上多肽链卷曲成二级结构c、两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质d、每个亚基都有各自的三级结构e、以上都是正确的18、蛋白质一级结构与功能关系的特点是:a、相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同b、一级结构相近的蛋白质,其功能越相近c、一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性立即消失d、不同生物来源的同种蛋白质,其一级结构完全相同e、一级结构中任何氨基酸残基地改变,都不会影响其功能19、蛋白质溶液的稳定因素是:a、蛋白质溶液是真溶液b、蛋白质在溶液中作布朗运动c、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷d、蛋白质溶液的粘度大e、以上都不是20、关于蛋白质等电点时的特性描述,那项是错误的?a、导电性最小b、溶解度最小c、粘度最小d、电泳迁移率最小e、以上都错21、令A、B、C、D、四种蛋白质的混合液,等电点分别为:5.0、8.6、6.8、9.2,在PH8.6的条件下用电泳分离,四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为:a、ACBDb、ABCDc、DBCAd、CBADe、BDCA22、蛋白质变性不包括:a、氢键断裂b、肽键断裂c、疏水键断裂d、盐键断裂e、范德华力破坏23、盐析法沉淀蛋白质的原理是:a、中和电荷,破坏水化膜b、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐c、次级键断裂,蛋白质构象改变d、调节蛋白质溶液的等电点e、以上都不是二、多项选择题(在备选答案中有二个或二个以上是正确的,错选或未选全的均不给分)1.关于α-螺旋正确的是:A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周B.多为右手螺旋结构C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5.蛋白质的二级结构包括:A.α-螺旋B.β-片层C.β-转角D.无规卷曲6.下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的:A.是一种较为伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D.两链间形成离子键以使结构稳定7.维持蛋白质三级结构的主要键是:A.肽键B.疏水键C.离子键D.范德华引力8.下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带正电荷?A.pI为4.5的蛋白质B.pI为7.4的蛋白质C.pI为7的蛋白质D.pI为6.5的蛋白质9.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:A.中性盐沉淀蛋白B.鞣酸沉淀蛋白C.低温乙醇沉淀蛋白D.重金属盐沉淀蛋白10.变性蛋白质的特性有:A.溶解度显著下降B.生物学活性丧失C.易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀三、填空题1.组成蛋白质的主要元素有__C_______,___H_____,____O_____,___N______。

生物化学习题集(附详细解析)

生物化学习题集(附详细解析)

生物化学习题集(附详细解析)第 1题:单项选择题(本题1.5分)属于酸性氨基酸的是A.丙氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.谷氨酸E.苯丙氨酸【正确答案】:D【答案解析】:酸性氨基酸包括:天冬氨酸和谷氨酸。

丙 氨酸属于非极性脂肪族氨基酸,赖氨酸属于碱性氨基 酸,丝氨酸属于极性中性氨基酸,苯丙氨酸属于芳香 族氨基酸。

第 2题:单项选择题(本题1.5分)DNA的一级结构是A.多聚A结构B.核小体结构C.双螺旋结构D.三叶草结构E.多核苷酸排列顺序【正确答案】:E【答案解析】:DNA的一级结构是核苷酸排列顺序;二级结构是双螺旋结构;高级结构是超螺旋结构。

多聚A 结构是mRNA的特点;三叶草结构是tRNA的特点。

核小体结构是真核生物染色质的基本组成单位。

第 3题:单项选择题(本题1.5分)三羧酸循环的生理意义A.合成胆汁酸B.提供能量C.提供 NADPHD.合成酮体E.参与脂蛋白代谢【正确答案】:C【答案解析】:三羧酸循环生理意义:TCA循环是3大营养素的最终代谢通路,是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的 枢纽。

循环本身不是释放能量、生成ATP的主要环节,而是通过4次脱氢,为氧化磷酸化反应生成ATP 提供还原当量。

第 4题:单项选择题(本题1.5分)细胞内脂昉酸合成的部位是A.线粒体B.细胞液C.细胞核D.高尔基体E.内质网【正确答案】:B第 5题:单项选择题(本题1.5分)关于蛋白质二级结构的叙述正确的是指A.氨基酸的排列顺序B.局部主链的空间构象C.亚基间相对的空间位置D.每一原子的相对空间位置E.每一氨基酸侧链的空间构象【正确答案】:B【答案解析】:蛋白质二级结构是指局部主链的空间构 象如α螺旋、β折叠和β转角等。

氨基酸顺序指一级结构,亚基相对空间位置涉及四级结构,其余涉及三 级结构。

第 6题:单项选择题(本题1.5分)对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是A.范德华力B.疏水键C.氢键D.盐键E.酯键【正确答案】:E【答案解析】:蛋白质构象的稳定主要靠次级键,但不包 括酯键,因而酯键对蛋白质构象的稳定通常不起作用第 7题:单项选择题(本题1.5分)核酸对紫外线的最大吸收峰是A. 200nmB. 220nmC. 240nmD. 260nmE. 280nm【正确答案】:D【答案解析】:核酸所含嘌呤和嘧啶分子具有共轭双键。

生物化学习题与答案

生物化学习题与答案

绪论一、填空题☆1、四种生物大分子包括蛋白质、多糖、核酸和脂类。

☆2、生物化学是研究生命化学的科学,是利用化学的原理和方法,在分子水平上研究生命现象的化学本质的科学。

☆3、四大生物工程包括基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程。

☆4、三大生物活性物质包括酶、激素、维生素。

☆二、名词解释:生物化学(见填空题2)第一章蛋白质化学一、选择题☆5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是:( B )A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力☆6、蛋白质变性是由于( B )A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解☆ 7、必需氨基酸是对( D )而言的。

A、植物B、动物C、动物和植物D、人和动物☆ 8、在下列所有氨基酸溶液中,不引起偏振光旋转的氨基酸是( C )A、丙氨酸B、亮氨酸C、甘氨酸D、丝氨酸☆9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构( D )A、全部是L-型B、全部是D型C、部分是L-型,部分是D-型D、除甘氨酸外都是L-型☆11、在生理pH情况下,下列氨基酸中哪个带净负电荷?( D )A、ArgB、LysC、HisD、Glu三、填空题1.20种氨基酸中▁Pro▁是亚氨基酸,它可破坏α—螺旋。

☆2. 20种氨基酸中除▁Gly▁外都有旋光性。

☆3.在正常生理条件下(pH=7),蛋白质分子中▁▁Arg▁▁和▁Lys▁▁的侧链完全带正电荷,▁His▁的侧链部分带正电荷。

☆4.氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法有▁茚三酮▁☆5.稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的同种电荷及水化膜。

☆6.在pH6.0时将Gly,Ala,Glu,Lys,Arg和Ser的混合物进行纸电泳向阳极移动最快的是▁Glu▁;向阴极移动最快的是▁Lys▁和▁Arg▁;移动很慢接近原点的是Gly,Ala和Ser☆7.天然氨基酸的结构通式是R-CH(NH2)-COOH。

☆8.酸性氨基酸包括Glu ,Asp ,碱性氨基酸包括Arg ,Lys ,His 。

生物化学习题(附答案)

生物化学习题(附答案)

生物化学习题第一章蛋白质化学(答案)1.单项选择题(1)在生理pH条件下,下列哪个氨基酸带正电荷?A.丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.赖氨酸E.异亮氨酸(2)下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸?A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸(3)下列关于蛋白质α螺旋的叙述,哪一项是错误的?A.分子内氢键使它稳定B.减少R团基间的相互作用可使它稳定C.疏水键使它稳定D.脯氨酸残基的存在可中断αE.它是一些蛋白质的二级结构(4)蛋白质含氮量平均约为A.20%B.5%C.8%D.16%E.23%(5)组成蛋白质的20种氨酸酸中除哪一种外,其α碳原子均为不对称碳原子?A.丙氨酸B.异亮氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸E.组氨酸(6)维系蛋白质一级结构的化学键是A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键E.肽键(7)维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是A.肽键B.离子键C.二硫键D.氢键E.疏水键(8)维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A.二硫键B.盐键C.氢键D.范德瓦力E.疏水键(9)含两个羧基的氨基酸是:A.色氨酸B.酪氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.苏氨酸(10)蛋白质变性是由于A.蛋白质一级结构的改变B.蛋白质亚基的解聚C.蛋白质空间构象的破坏D.辅基的脱落E.蛋白质水解(11)变性蛋白质的特点是A.不易被胃蛋白酶水解B.粘度下降C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性(12)处于等电点的蛋白质A.分子表面净电荷为零B.分子最不稳定,易变性C.分子不易沉淀D.易聚合成多聚体E.易被蛋白酶水解(13)有一血清蛋白(pI=4.9)和血红蛋白(pI=6.8)的混合物,在哪种pH条件下电泳,分离效果最好?A.pH8.6B.pH6.5C.pH5.9D.pH4.9E.pH3.5(14)有一混合蛋白质溶液,各种蛋白质的pI分别为4.6,5.0,5.3,6.7,7.3,电泳时欲使其中四种泳向正极,缓冲液的pH应是多少?A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0(15)蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定?A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中(16)血清白蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷?A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.0(17)蛋白质变性不包括:A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂(18)蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.丝氨酸E.瓜氨酸2.多项选择题(1)关于蛋白质肽键的叙述,正确的是A.肽键具有部分双键的性质B.肽键较一般C-N单键短C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转(2)妨碍蛋白质形成α螺旋的因素有A.脯氨酸的存在B.R基团大的氨基酸残基C.酸性氨基酸的相邻存在D.碱性氨基酸的相邻存在(3)蛋白质变性后A.肽键断裂B.分子内部疏水基团暴露C.一级结构改变D.空间结构改变(4)下列氨基酸哪些具有疏水侧链?A.异亮氨酸B.蛋氨酸C.脯氨酸D.苯丙氨酸(5)关于蛋白质的组成正确的有A.由C,H,O,N等多种元素组成B.含氮量约为16%C.可水解成肽或氨基酸D.由α氨基酸组成(6)下列哪些氨基酸具有亲水侧链?A.苏氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.亮氨酸(7)关于蛋白质的肽键哪些叙述是正确的?A.具有部分双键性质B.比一般C-N单键短C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转(8)蛋白质变性时A.分子量发生改变B.溶解度降低C.溶液的粘度降低D.只有高级结构受破坏,一级结构无改变(9)蛋白质在电场中的泳动方向取决于A.蛋白质的分子量B.蛋白质分子所带的净电荷C.蛋白质所在溶液的温度D.蛋白质所在溶液的pH值(10)组成人体蛋白质的氨基酸A.都是α-氨基酸B.都是β-氨基酸C.除甘氨酸外都是L-系氨基酸D.除甘氨酸外都是D-系氨基酸(11)蛋白质在280nm波长处的最大吸收由下列哪些结构引起A.酪氨酸的酚基B.苯丙氨酸的苯环C.色氨酸的吲哚环D.组氨酸的咪唑基(12)下列哪些是碱性氨基酸?A.组氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.赖氨酸(13)关于肽键与肽的下列描述,哪些是正确的?A.肽键具有部分双键性质B.是核酸分子中的基本结构键C.含两个肽键的肽称三肽D.肽链水解下来的氨基酸称氨基酸线基(14)变性蛋白质的特性有A.溶解度显著下降B.生物学活性丧失C.易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀3.名词解释(1)肽键 (2)多肽链 (3)肽键平面(4)蛋白质分子的一级结构 (5)亚基 (6)蛋白质的等电点4.填空题(1)多肽链是由许多氨基酸借_____键连接而成的链状化合物.多肽链中每一个氨基酸单位称为_____ .多肽链有两端,即_____和_____.(2)不同的氨基酸侧链具有不同的功能基团,如丝氨酸残基的_____基,半胱氨酸残基上的_____基,谷氨酸残基上的_____基,赖氨酸残基上的_____基等\.(3)维系蛋白质空间结构的键或作用力主要有___, ___ , ___, ___和____.(4)常见的蛋白质沉淀剂有_____、_____、_____、_____等 .(5)蛋白质按其组成可分为两大类,即_____和_____.(6)使蛋白质成为稳定的亲水胶体,有两种因素,即_____和_____.5. 问答题(1)用凯氏定氮法测得0.1g大豆中氮含量为4.4mg,试计算100g大豆中含多少克蛋白质?(2)氨基酸侧链上可解离的功能基团有哪些?试举列说明之 .(3)简述蛋白质的一级,二级,三级和四级结构.(4)使蛋白质沉淀的方法有哪些?简述之.(5)何谓蛋白质的变性作用?有何实用意义.(6)写出蛋白质分子内的主键和次级键,简述其作用.(7)什么是蛋白质的两性电离?什么是蛋白质的等电点?某蛋白质的pI=5,现在pH=8.6的环境中,该蛋白质带什么电荷?在电场中向哪极移动?第一章蛋白质化学答案1.单项选择题:(1)D (2)B (3)C (4)D (5)D (6)E (7)D(8)E(9)C (10)C(11)E (12)A 13)C (14)D(15)C(16)A(17)B(18)E2.多项选择题:(1)A.B.C.(2)A.B.C.D.(3)B.D.(4)A.B.C.D.(5)A.B.C.D.(6)A.B.C.(7)A.B.C.(8)B.D.(9)B.D.(10)A.C. (11)A.B.C.(12)A.C.D.(13)A.C. (14)A.B.C.3.名词解释(1)肽键:一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键叫肽键。

生物化学课后习题答案集

生物化学课后习题答案集

第二章糖类1、判断对错,如果认为错误,请说明原因。

(1)所有单糖都具有旋光性。

答:错。

二羟酮糖没有手性中心。

(2)凡具有旋光性的物质一定具有变旋性,而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。

答:凡具有旋光性的物质一定具有变旋性:错。

手性碳原子的构型在溶液中发生了改变。

大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。

具有变旋性的物质也一定具有旋光性:对。

(3)所有的单糖和寡糖都是还原糖。

答:错。

有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。

如:果糖。

(4)自然界中存在的单糖主要为D-型。

答:对。

(5)如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57个非还原端,则这种分子有56个分支。

答:对。

2、略3、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷,是α-苷还是β-苷?蔗糖是什么糖苷,是α-苷还是β-苷?两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖?答:乳糖的结构是4-O-(β-D-吡喃半乳糖基)D-吡喃葡萄糖[β-1,4]或者半乳糖β(1→4)葡萄糖苷,为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。

蔗糖的结构是葡萄糖α(1→2)果糖苷或者果糖β(2→1)葡萄糖,是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷,因此既是α苷又是β苷。

两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成19种不同的二糖。

4种连接方式α→α,α→β,β→α,β→β,每个5种,共20种-1种(α→β,β→α的1位相连)=19。

4、某种α-D-甘露糖和β-D-甘露糖平衡混合物的[α]25 D为+ 14.5°,求该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率(纯α-D-甘露糖的[α]25D为+ 29.3°,纯β-D-甘露糖的[α]25 D为-16.3°);解:设α-D-甘露糖的含量为x,则29.3x- 16.3(1-x)= 14.5X=67.5%该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率:67.5/32.5=2.085、略6、水解仅含D-葡萄糖和D-甘露糖的一种多糖30g,将水解液稀释至平衡100mL。

生物化学习题集

生物化学习题集

生物化学习题集第一章蛋白质结构和功能一、单选题1、蛋白质的基本组成单位是( C )A、核苷酸 B 、核酸C、氨基酸D、脱氧核苷2、下列氨基酸不属于碱性氨基酸的是( A )A、谷氨酸B、赖氨酸B、精氨酸D、组氨酸3 、除()外其余氨基酸均L-α-氨基酸( C )A、丙氨酸B、赖氨酸C、甘氨酸D、脯氨酸4、GSH是人体内非常重要的一类还原剂,属于几肽( B )A、一肽B、二肽B、三肽D、四肽5、测得某一样品蛋白质含氮量为0.1g,此样品蛋白质含量约为( C )A 0.25g B2.5g C 0.625g D 6.25g6、维系蛋白质一级结构的作用力是(A )A、肽键B、盐键C、氢键D、疏水键7、蛋白质的一级结构指的是(C )A、氨基酸分子中氢键B、氨基酸分子中盐键C、氨基酸的排列顺序D、氨基酸的数量8、维系蛋白质二级结构的作用力是( B )A、肽键B、氢键C、离子键D、二硫键9、形成蛋白质二级结构的基础是(A )A、肽平面B、α-螺旋C、β-折叠D、β-转角10、蛋白质电泳是由于其具有( C )A、酸性B、碱性C、两性解离D、亲水性11、有一混合蛋白质溶液,各蛋白质的pI分别为4.7 5.0 5.8 6.4 7.6. 电泳时时,欲使其中4种泳向正极,缓冲液的pH应该是( C )A、5.0B、6.0C、7.0D、8.012、组成蛋白质的元素中,比较恒定的是( C )A. 碳B. 氢C. 氮D. 氧13、亚基解聚时( D )A、一级结构破坏B、二级结构破坏C、三级结构破坏D、四级结构破坏14、蛋白质的等电点是(C )A 、蛋白质溶液的PH等于7时的PH值B、蛋白质溶液的PH等于7.4时溶液的PH 值C、蛋白质分子不带电时溶液的PH值D、蛋白质分子呈负离子状态时溶液的PH值15、血清白蛋白(PI为4.7)在下列那种PH值溶液中带正电荷( A )A. PH 4.0B. PH 5.0C. PH 6.0D. PH 7.016、组成蛋白质的氨基酸有(熟悉20种氨基酸的名称)(C )A. 10种B. 15种C. 20种D. 25种17、β-转角结构存在于蛋白质的几级结构?(B )A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构18、蛋白质变性是由于:( D )A 氨基酸排列顺序的改变 B. 氨基酸组成的改变C. 肽键的断裂D. 蛋白质空间构象的破坏19、蛋白质变性不包括(B )A氢键断裂 B.肽键断裂C疏水键断裂 D.盐键断裂20、下列哪种因素不能使蛋白质变性( D )A 加热振荡B 强酸强碱C 有机溶剂D 盐析21、下列作用力中,不属于维持蛋白质空间结构作用力的是:( B )A.离子键B.肽键C.疏水作用力D.氢键22、某一蛋白质溶于pH=7的缓冲液中,该蛋白质显正电,它的pI值应为:(B)A 等于7B 大于7C 小于7D 不确定23.蛋白质变性的主要特点是(C )A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、生物学活性丧失D、溶解性增加24、蛋白质紫外吸收的最大波长是( D )A. 230nmB. 260nmC. 270nmD.280nm25、镰刀型细胞贫血患者,其血红蛋白β链N端第六个谷氨酸残基被下列哪个氨基酸代替。

生物化学习题及答案

生物化学习题及答案

3、某种溶液中含有三种三肽:Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , α- COOH基 团的pKa 为3.8; α-NH3基团的pKa为8.5。在哪种pH (2.0,6.0或13.0)下,通过电泳分离这三种多肽的效 果最好?(答案)
6、胃液(pH=1.5)的胃蛋白酶的等电点约为1,远比 其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存 在有大量的什么样的官能团?什么样的氨基酸才能提 供这样的基团?
(答案)
7、已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的两个 多肽链组成的。1.00g该蛋白样品可以与25.0mg还原型 谷胱甘肽(GSH,MW=307)反应。(答案) (a)该蛋白的最小分子量是多少? (b)如果该蛋白的真实分子量为98240,那么每分子 中含有几个二硫键? (c)多少mg的巯基乙醇(MW=78.0)可以与起始的 1.00g该蛋白完全反应?
8、一个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为: Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。部分酸水 解后得到以下肽段,其序列由Edman降解确定,试推断 原始寡肽的序列。(答案) (a)Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala (b)Val - Asp - Val - Asp - Glu (c)Val - Asp - Val (d)Glu - Ala -Leu - Gly -Arg (e)Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu (f)Leu - Gly - Arg
(a)肽键的长度与它的键的强度和键级(是单键、 双键或三键)有什么关系?
(b)从Pauling等人的观察,就肽键旋转能得出什 么看法?

《生物化学》习题集

《生物化学》习题集

生物化学习题集第01章蛋白质的结构与功能一、名词解释1.蛋白质的一级结构2.蛋白质的二级结构3.蛋白质的三级结构4.蛋白质的四级结构5.模体6.结构域7.分子伴侣8.协同效应9.蛋白质变性二、单项选择题1.以下哪项是编码氨基酸?()A.胱氨酸B.酪氨酸C.鸟氨酸D.瓜氨酸2.含有羟基的氨基酸是()。

A.谷氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.酪氨酸3.含有巯基的氨基酸是()。

A. SerB. CysC. HisD. MetE. Thr4.含咪唑基团的氨基酸是()。

A. TrpB.TyrC. HisD. PheE. Arg5.天然蛋白质中不存在的氨基酸是()。

A.半胱氨酸B.瓜氨酸C.蛋氨酸D.甘氨酸E.赖氨酸6.在多肽链的β-转角中发现的氨基酸是()。

A.脯氨酸B.半胱氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.丙氨酸7.功能性蛋白至少具有几级结构?()A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构8.维持蛋白质一级结构稳定的化学键是()。

A.肽键B.氢键C.疏水键D.盐键9.一分子血红蛋白可以转运多少分子氧?()A.1B.2C.3D.4E.510.以下哪项属于寡聚蛋白?()A.胰岛素B.乳酸脱氢酶C.肌红蛋白D.丙酮酸脱氢酶复合体11.以下哪项不是结合蛋白?()A.白蛋白B.核蛋白C.血红蛋白D.脂蛋白12.在以下哪种pH溶液中,血清白蛋白(pI = 4.7)带正电?()A. pH4.0B. pH5.0C. pH6.0D. pH7.0E. pH8.013.蛋白质变性的本质是()。

A.肽键断裂B.氢键断裂C.次级键的断裂D.二硫键的断裂三、填空题1.已知血清样品中的氮含量为10g / L,蛋白质浓度为g / L。

2.当血清样品中的蛋白质浓度为70 g / L时,氮含量为g / L。

3.除了和外,蛋白质的构件分子均为L-α-氨基酸。

4.维持亲水性蛋白质胶体稳定性的两个因素是蛋白质颗粒表面和。

5.是一种基于蛋白质在电场中迁移能力的分离技术。

生物化学课后习题答案

生物化学课后习题答案

生物化学课后习题答案第二章2.血红蛋白的铁含量为0.426%,并计算其最小相对分子量。

纯酶含有1.65%的亮氨酸和2.48%的异亮氨酸(按质量计)。

最低相对分子量是多少?解答:(1)血红蛋白:铁的相对原子质量55.8最低相对分子质量=?100=?100?13100铁的百分含量0.426(2)酶:由于亮氨酸和异亮氨酸的相对分子量相等,因此亮氨酸与异亮氨酸的比例为1.65%:2.48%=2:3。

因此,该酶分子至少含有2个亮氨酸和3个异亮氨酸。

2.131.11? 100毫升?最低限度先生最低限度1.65? 1003? 131.112.48? 15900? 一万五千九百3.指出下面ph条件下,各蛋白质在电场中向哪个方向移动,即正极,负极,还是保持原点?(1)胃蛋白酶(pi1.0)、pH值为5.0(2)的血清白蛋白(pi4.9)、pH值为60(3)的α-脂蛋白(pi5.8)、pH值为50和pH值为90解答:(1)胃蛋白酶pi1.0<环境ph5.0,带负电荷,向正极移动;(2)血清清蛋白pi4.9<环境ph6.0,带负电荷,向正极移动;(3)α-脂蛋白pi5.8>环境ph5.0,带正电荷,向负极移动;α-脂蛋白pi5.8<环境ph9.0,带负电荷,向正极移动。

5.蛋白质化学研究中常用的试剂和酶有:CNBr、异硫氰酸苯酯、丹磺酰氯、尿素、6mol/lhclβ-巯基乙醇、水合茚三酮、过酸、胰蛋白酶、糜蛋白酶,哪一种最适用于以下任务?(1)测定小肽的氨基酸序列。

(2)鉴定肽的氨基末端残基。

(3)蛋白质无二硫键的可逆变性。

如果存在二硫键,应添加什么试剂?(4)水解芳香族氨基酸残基羧基侧的肽键。

(5)水解蛋氨酸残基羧基侧的肽键。

(6)水解赖氨酸和精氨酸残基一侧的肽键。

解答:(1)异硫氰酸苯酯;(2)丹黄酰氯;(3)脲;?-巯基乙醇还原二硫键;(4)胰凝乳蛋白酶;(5)cnbr;(6)胰蛋白酶。

6.从以下信息中找到八肽序列。

生物化学各章习题及答案

生物化学各章习题及答案

生物化学各章习题及答案第二章核酸化学名词解释1.核酸的变性与复性 2.退火3.增色效应 4.减色效应5.DNA的熔解温度 6.分子杂交 7.环化核苷酸填空题1.DNA双螺旋结构模型是_________于____年提出的。

2.核酸的基本结构单位是_______。

3.两类核酸在细胞中的分布不同,DNA主要位于______中,RNA主要位于______中。

4.在DNA分子中,一般来说G-C含量高时,比重越大,Tm则_____,分子比较稳定。

5.因为核酸分子具有_ __、__ _,所以在___nm处有吸收峰,可用紫外分光光度计测定。

6.维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素是_____,其次,大量存在于DNA分子中的弱作用力如_______,_______和_________也起一定作用。

7.tRNA的二级结构呈___形,三级结构呈___形,其3'末端有一共同碱基序列_____,其功能是_____________。

8.常见的环化核苷酸有______和_______。

其作用是____________,他们核糖上的___位与___位磷酸-OH环化。

9.真核细胞的mRNA帽子由______组成,其尾部由______组成,他们的功能分别是___________,____________。

选择题1.决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是:A.�CXCCA3`末端 B.TψC环;C.DHU环 D.额外环 E.反密码子环 2.根据Watson-Crick模型,求得每一微米DNA双螺旋含核苷酸对的平均数为::A.25400 B.2540 C.29411 D.2941 E.3505 3.与片段TAGA互补的片段为:A.AGAT B.ATCT C.TCTA D.UAUA 4.含有稀有碱基比例较多的核酸是:1A.胞核DNA B.线粒体DNA C.tRNA D. mRNA 5.双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致:A.A+G B.C+T C.A+T D.G+C E.A+C 6.密码子GψA,所识别的密码子是:A.CAU B.UGC C.CGU D.UAC E.都不对 7.下列对于环核苷酸的叙述,哪一项是错误的?A.cAMP与cGMP的生物学作用相反 B.重要的环核苷酸有cAMP与cGMP C.cAMP是一种第二信使D.cAMP分子内有环化的磷酸二酯键判断题()1.DNA是生物遗传物质,RNA则不是。

生物化学课后习题

生物化学课后习题

1、在能量储存和传递中,哪些物质起着重要作用?答:在能量储存和传递中,A TP(腺苷三磷酸)、GTP(鸟苷三磷酸)、UTP(尿苷三磷酸)以及CTP(胞苷三磷酸)等起着重要作用。

2、怎样可以判断一个化学反应可以自发进行?答:只有自由能变化为负值的化学反应,才能自发进行。

3、什么是氧化--还原电势?怎样计算氧化—还原电势?答:还原剂失掉电子的倾向(氧化剂得到电子的倾向)称为氧化--还原电势。

氧化—还原电势等于正极的电势减去负极的电势。

4、在电子传递链中各个成员的排列顺序根据什么原则?答:电子从氧化还原势较低的成员转移到氧化还原势较高的成员的原则。

5、电子传递链和氧化磷酸化之间有什么关系?答:生物氧化亦称细胞呼吸,指各类有机物质在生物活细胞里进行氧化分解,最终生成CO2和H2O,同时释放大量能量(A TP)的过程。

包括TCA循环、电子传递和氧化磷酸化三个步骤,分别是在线粒体的不同部位进行的。

其中电子传递链和氧化磷酸化之间关系密切,电子传递和氧化磷酸化偶联在一起。

根据化学渗透学说,在电子传递过程中所释放的能量转化成了跨膜的氢离子浓度梯度的势能,这种势能驱动氧化磷酸化反应,合成A TP。

即葡萄糖等在TCA循环中产生的NADH和FADH2只有通过电子传递链,才能氧化磷酸化,将氧化产生的能量以ATP的形式贮藏起来。

6、什么是磷氧比,测定磷氧比有何意义?答:呼吸过程中无机磷酸(Pi)消耗量和氧消耗量的比值称为磷氧比。

意义是可以知道不同呼吸链氧化磷酸化的活力。

7、为什么用蔗糖保存食品而不用葡萄糖?答:绝大多数微生物都具有利用糖酵解分解葡萄糖的能力,而蔗糖是一种非还原性二糖,许多微生物不能将其直接分解,因此,可以利用蔗糖的高渗透压来抑制食品中细菌等有害微生物的生长。

8、总结一下在糖酵解过程中磷酸基团参与了哪些反应,他所参与的反应有何意义?答:在糖酵解过程中磷酸基团参与了5步反应。

(1)葡萄糖在己糖激酶的催化下,消耗一分子A TP,生成葡萄糖-6-磷酸;(2)果糖-6-磷酸在磷酸果糖激酶的催化下,消耗一分子ATP,生成果糖-1,6-二磷酸;(3)甘油醛-3-磷酸在甘油醛-3-磷酸脱氢酶催化下,氧化为1,3-二磷酸甘油酸;(4)1,3-二磷酸甘油酸在3-磷酸甘油酸激酶催化下,生成3-磷酸甘油酸和1分子ATP;(5)2-磷酸甘油酸脱水生成磷酸烯醇式丙酮酸并在丙酮酸激酶催化下,生成丙酮酸和一份子A TP。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

生物化学习题汇总1、水分子是通过的作用可与另4个水分子配位结合形成结构。

2、食品中的水可以分为和两大类。

3、下列食品中,()的等温吸湿线曲线是S型的?A.糖制品B.水果C.咖啡提取物D.肉类课后作业1、水在食品中的作用?2、简述食品中水分的存在状态?3、简述食品中结合水和自由水主要的区别?4、简要说明水分活度比水分含量能更好反应(或预测)食品稳定性的原因?填空题1.糖可以分为()、()和()三大类。

2.常见的二糖有()、()和蔗糖。

3.戊糖与强酸共热,因脱水而生成(),己糖与强酸共热分解成甲酸、CO2、乙酰丙酸以及少量(),他们与()作用生成紫色物质。

4. 糖与()试剂共热时,蓝色消失,同时生成Cu2O的砖红色沉淀,用于糖的定性和定量检测。

5. 果胶质存在的三种状态是()、()和()。

6. 淀粉糊化(gelatination):淀粉粒在受热(60-80℃)时会在水中溶胀,淀粉链之间的()断裂,形成均匀的糊状溶液,分散在水中,此过程称为淀粉糊化。

7. 淀粉遇碘呈()色。

8.单胃动物不能消化纤维素是因缺乏水解()糖苷键的纤维素酶。

9. ()和()是与糖有关的非酶褐变反应。

10.淀粉分子具有()和()两种结构。

11. 蔗糖水解生成()和()。

12.淀粉的基本结构单位是()。

选择题14. 下列()不属于单糖。

A葡萄糖 B麦芽糖 C果糖 D核糖15.乳糖不耐受症16.淀粉的糊化17.淀粉的老化18.美拉德反应问答题19.简述糖、单糖、低聚糖和多糖之间的相互关系。

20.论述影响淀粉老化的因素和控制淀粉老化的方法。

一、填空题1.脂质是指()与()脱水反应形成的酯及其衍生物。

2.生物体不能自身合成,必须由食物供给的脂肪酸称为(),如()、()和EPA。

3.甘油三酯的通式是:()。

4.()、()和硫酯,除了含有脂肪酸和醇外,还含有非脂分子的成分,属于复合脂质。

5.油脂可能形成三种晶体形态:α型、β型和β’型,其中()型最稳定。

6.乳状液可以分为()型和()型。

7.脂类氧化的三种途径:()、()和酶促氧化。

氧化后形成的氢过氧化物可以进一步分解成小分子的醛、酮、酸等,具有令人不愉快的气味即();或发生()反应,形成二聚物或多聚体。

8.()指1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数。

9.()指100g油脂吸收碘的克数,可说明脂肪或脂肪酸的不饱和程度。

10.()是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的KOH的毫克数。

酸价与油脂中游离脂肪酸的量成正比,反映了油脂品质的优劣,一般新鲜油脂的酸价较低。

我国食品卫生标准规定,食用植物油的酸价不得超()。

二、选择题1、花生油和玉米油属于()A亚麻酸 B月桂酸 C植物奶油 D油酸-亚油酸2、海产动物油脂中含大量()脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

A长链饱和 B短链饱和C长链多不饱和 D短链不饱和3、人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶体为细腻的()型。

Aβ' Bβ Cα Dα'4、在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化(),产生前列腺素、凝血素的活性物质。

A亚油酸 B二十碳五烯酸C二十二碳六烯酸 D花生四烯酸5、脂类的氧化聚合是在高温下,甘油酯分子在双键()碳上均裂产生自由基。

Aα- Bβ- Cγ- Dω-6、植物油富含不饱和脂肪酸,然而它的保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,但保存性较差,容易氧化酸败。

其原因可能是()。

A 饱和脂肪酸容易发生氧化反应,不饱和脂肪酸不容易氧化。

B 不饱和脂肪酸容易氧化,但不容易形成影响风味的小分子会发性醛酮。

C 植物油中含有维生素E等抗氧化物质,而牛油中几乎不含这些物质。

D 牛油在常温下不易发生氧化,,但精炼后抗氧化物质被破坏,容易发生氧化。

7、一种富含不饱和脂肪酸的脂肪被氧化,你估计它的碘值会有怎样的变化()。

A上升 B下降 C先上升后下降 D不发生变化8、富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化,你可以用一下哪一个指标来检测早期变化()A羰基值 B过氧化值 C酸价 D皂化值9、仅从化学稳定性来说,以下哪一种脂肪更适合用来进行高温煎炸烹调()。

A 富含单不饱和脂肪酸的橄榄油。

B 富含多不饱和脂肪酸的大豆油。

C 富含饱和脂肪酸的椰子油。

D 含长链不饱和脂肪酸的鱼油。

10、油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有()。

A磷脂 B不饱和脂肪酸 C色素 D脂蛋白三、名词解释1、同质多晶2、酸价3、碘值4、油脂酸败四、简答题1、脂类的功能特性有哪些?2、油脂的塑性主要取决于哪些因素?3、食品中常用的乳化剂有哪些?4、影响食品中脂类自动氧化的因素有哪些?五、论述题1、试论述脂类的氧化及对食品的影响。

2、脂类高温加热时的变化及对食品的影响。

一、填空题1、组成蛋白质的氨基酸有()种,均为。

每个氨基酸的α-碳上连接(),(),()和()。

氨基酸的差别在于含有化学本质不同的()。

2、氨基酸是两性化合物,在强酸溶液中,以()离子形式存在,在强碱性溶液中以()离子形式存在。

3、通常将蛋白质结构分为()、()、()、()四个结构水平。

4、一般来说,在温和条件下,比较容易发生()的变性(涉及三级、四级结构破坏);而在比较强烈的条件下,则趋向发生()变性(还涉及二级结构破坏)。

5、蛋白质的二级结构主要包括()和()。

6、蛋白质溶液是一种(),蛋白质颗粒分散在溶液中与普通胶体质点一样具有布朗运动、丁达尔现象、电泳、不能通过半透膜及具有吸附能力等交替溶液的特性。

7、蛋白质的沉淀分为()和()两种,加入硫酸铵等强电解质可以使蛋白质沉淀下来,加水后会(),这是因为(),此过程属于()沉淀。

8、N条多肽在三级结构的基础上缔合聚集,构成蛋白质的()。

9、氨基酸是两性电解质,当氨基酸所处环境呢的pH大于pI时,氨基酸分子带(),pH小于pI时,氨基酸带(),pH等于pI时,此时溶解度(),常用此方法分离提取氨基酸。

10、明胶形成的凝胶为(),而卵清蛋白形成的凝胶为()凝胶,其主要原因是()。

二、选择题1、盐析法沉淀蛋白质的原理是()A、中和电荷、破坏水化膜B、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C、调节蛋白质溶液的等电点D、使蛋白质溶液成为沉淀2、组成蛋白质的基本单位氨基酸,除了甘氨酸外,都是()。

A、L-α-氨基酸B、D-α-氨基酸C、L-β-氨基酸D、L-D-β-氨基酸3、蛋白质的变性是由于()。

A、一级结构的改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解4、变性蛋白的特点是()A、共价键被破坏B、能结晶C、溶解度增加D、生物学活性丧失5、测得某一蛋白质的含氮量为0.80g,此样品约含蛋白质()。

A、2.50gB、5.00gC、3.00gD、6.25g6、在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐,则一个结果将是()。

A、降低蛋白质的溶解度B、增加蛋白质的溶解度C、无变化7、下列氨基酸中属于必需氨基酸的是()。

A、甘氨酸B、苏氨酸C、丝氨酸D、天冬氨酸8、形成稳定肽空间结构,分厂重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于()。

A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态9、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是()。

A、静电作用力B、氢键C、疏水健D、范德华力10、谷类蛋白质的限定氨基酸()。

A、精氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸11、氨基酸在等电点时具有的特点是()。

A、不带正电荷B、不带负电荷C、在电场中不泳动D、溶解度最大12、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的()。

A、胶体性质B、两性性质C、沉淀反应D、变性性质13、蛋白质处于等电点时,可使蛋白质分子的()。

A、稳定性增加B、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D、溶解度最小14、蛋白质中的主要化学键是()。

A、肽键B、二硫键C、盐键D、氢键15、以下物质不属于蛋白质的是()。

A、酶B、表皮C、毛发D、果胶三、名词解释1、氨基酸的等电点2、蛋白质的一级结构3、蛋白质的二级结构4、蛋白质的三级结构5、蛋白质的沉淀作用6、蛋白质的变性简答题1、简述蛋白质的变性及其影响因素,举例几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。

2、维持蛋白质的空间结构的作用力有哪些?各级结构的作用力主要有哪几种?3、影响蛋白质的乳化性质的因素有哪些?4、蛋白质沉淀的主要方法有哪些?论述题1、论述新型蛋白质的开发与利用及其应用前景。

2、热处理对蛋白质质量的影响?1. 核酸是以为基本组成单位的生物大分子,起携带和传递遗传信息的作用。

2.核苷酸包括和磷酸。

3.每种核酸都含有种碱基。

4.碱基和核糖(或脱氧核糖)通过连接形成核苷(nucleoside) (或脱氧核苷)。

5.核苷(脱氧核苷)和以酯键连接形成核苷酸(脱氧核苷酸)。

6.由于核苷酸间的差异主要是碱基不同,所以也称为。

7.两条链通过碱基间的氢键相连,A对T有两个氢键,C对G有三个氢键,这种A-T、C-G配对的规律,称为。

8.真核生物染色体由DNA和蛋白质构成,其基本单位是。

9.大多数真核mRNA的3´末端有一个多聚腺苷酸 (polyA)结构,称为。

10. 的功能是作为蛋白质合成的模板。

11.原核生物由 S小亚基和 S大亚基组成;真核生物由S小亚基和 S大亚基组成。

12. DNA变性的本质是双链间的断裂。

13. DNA变性是某些理化因素作用下,解开成两条单链的过程。

14.在适当条件下,变性DNA的两条互补链可恢复天然的双螺旋构象,这一现象称为。

15.热变性的DNA经缓慢冷却后即可复性,这一过程称为。

16. PCR的中文全称是。

17.根据底物不同,核酸酶可以分为和。

1. 人体仅能吸收糖。

2. 膳食中不可消化的多糖被称为。

3. 在机体缺氧条件下,葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸进而还原生成乳酸的过程称为,亦称糖的无氧氧化。

其反应部位是。

4. 糖的无氧氧化反应过程分为两个阶段,第一阶段是葡萄糖分解成。

第二阶段为生成。

5. 糖酵解调控的三种关键酶:、和。

6. 糖酵解的主要生理意义是在机体缺氧的情况下。

7. 糖的指在机体氧供充足时,葡萄糖彻底氧化成H2O 和CO2,并释放出能的过程。

是机体主要供能方式。

反应部位是及。

8. 糖的有氧氧化包括四个阶段:酵解途径、、和。

9. 经过一次三羧酸循环,消耗分子乙酰CoA;经脱氢,二次脱羧,一次底物水平磷酸化;生成分子FADH2,分子NADH+H+,2分子CO2, 1分子GTP;关键酶有:、和。

10. 是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的枢纽。

11. 糖有氧氧化是机体获得的主要方式。

1.机体每日氮的摄入量与排出量维持动态平衡,这种动态平衡就称为()。

2.蛋白质的营养价值即(),以氮的保留量与氮的吸收量的百分率表示。

3.()指体内需要,但人体不能自身合成或合成量少,不能满足机体需求,必需由食物供给的氨基酸。

相关文档
最新文档