临床营养学复习总结题.doc
临床营养学-复习题
临床营养学一、单选题1.糖尿病的基础治疗是()A.合理控制能量B.药物治疗C.运动治疗D.健康教育答案A2.下列描述错误的是()A.动物脂肪大多为饱和脂肪酸，植物脂肪为不饱和脂肪酸B.高胆固醇血症患者每天胆固醇供给量应少于2mgC,正常人每天膳食胆固醇供给量一般为4mgD.膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成答案C14.高血脂病人限食含胆固醇丰富的食物()A.牛奶B.水果C.鱼类D.动物内脏答案D15.糖尿病最基本的治疗措施是（）A.药物治疗B.运动治疗C.营养治疗D.理疗答案C16.有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，这是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是（）A.胰蛋白酶B.降钙素C.乳糖酶D.碱性磷酸酶答案C17.为了减少饥饿感及低血糖反应的危险性，肥胖者在减肥期间饮食安排餐次为（）A.3餐B.4餐C.3-4 餐D.4-6 餐答案D25.下列关于管饲营养说法正确的是（）A.适用于消化功能不好的患者B.方式有鼻胃管、胃造瘘管等C.开始输注时直接输注营养液即可D.输注前期营养液的输注速度为5-6ml/h答案B一、单选题1.下列描述错误的是（）A.动物脂肪大多为饱和脂肪酸，植物脂肪为不饱和脂肪酸B.高胆固醇血症患者每天胆固醇供给量应少于2mgC.正常人每天膳食胆固醇供给量一般为4mgD.膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成答案C2.孕早期缺乏0十酸可引起胎儿（）A.房间隔缺损B.唇裂C.神经管畸形D.并指畸形答案C3.缺铁性贫血引起（）A.小细胞低色素性贫血B.正常细胞性贫血C.大细胞性贫血D.高色素性贫血答案A4.主要致动脉粥样硬化的物质是（）A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.甘油三酯D.不饱和脂肪酸答案B5.肠内营养支持不适用于（）A.吞咽困难的病人B.严重烧伤的病人C.长期腹泻的病人D.昏迷的病人答案C6.肝脏术后除了常规用药还需额外注射()以避免低血糖昏迷A.1%葡萄糖B..9%氯化钠C.1%氯化钾D.2%甘露醇答案A7.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是().A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的2%~25%答案C8.限制氨基酸的存在,使机体()D.蛋白质提供热量受到限制9.可在体内合成的维生素是()D.维生素DI.胃癌、食管癌患者出现吞咽困难时宜采用饮食为()A.匀浆膳II.某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。
临床营养学自学考试复习题
临床营养学复习题一、多项选择题（每题1分共10题总共10分）1、老年人由于消化功能紊乱常易发生（ACD）A、低蛋白血症B、胃肠炎C、水肿D、营养性贫血E、消化不良2、老年人VitA摄入不足导致(ABCD)A、暗适应缓慢B、上皮组织增生C、干燥D、过度角化E、老年斑3、老年人与营养有关的主要问题(ACD)A、肥胖症B、消化不良C、骨质疏松症D、心脑血管疾病E、胰腺炎4、骨质疏松症的发病原因(ABC)A护外活动少B光照不足 C 膳食钙，VitD, 蛋白质摄入不足D 消化不良E 过度角化5、评价人体营养状况的方法可根据（ABC）A、膳食调查B、人体测量及临床体征检查C、临床生化检测D、问卷调查E、市场调查6、在进行人体营养状况评价前，要明确(ABCDE)A、调查对象、规模、目的B、确定调查人员C、明确分工D、制定调查计划、内容和方法E、设计并打印有关表格。
7、膳食调查的方法(ABCDE)A、称重法B、记(查)账法C、询问法D、化学分析法E、食谱计算法8、在人体测量中常用的测量指标有(ABCDE)A、身高B、体重C、皮褶厚度D、上臂围E、上臂肌围9、皮褶厚度常用测量部位(ABCDE)A、三头肌B、肩胛下C、脐旁D、二头肌E、髂骨上10、谷类食物主要提供(ABCD)A、碳水化物B、蛋白质C、膳食纤维D、B族维生素E、脂肪二单项选择题（每题1分共30题总共30分）11、动物性食物主要提供( D )A、优质蛋白质B、脂肪C、矿物质D、以上全都是12、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（ C ）克。
A、2.5克B、3.0克C、3.5克D、4.0克13、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（ D ）克。
A、2.6克B、2.7克C、2.8克D、2.9克14、腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（ A ）。
A、清流质B、冷流质C、厚流质D、以上都可用15、喉部手术及消化道出血患者宜用（ B ）。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案第一部分：选择题1.下列哪项不属于蛋白质的主要功能? A. 提供能量 B. 组成酶和激素 C. 维持体内酸碱平衡 D. 构建和修复组织答案：A. 提供能量2.以下哪种病症可能与维生素D缺乏有关? A. 贫血 B. 佝偻病 C. 心血管疾病 D. 肾结石答案：B. 佝偻病3.婴儿需要补充哪种维生素以预防坏血病? A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E答案：B. 维生素C4.下列哪种类型的脂肪可以提供体内储备能量？ A. 饱和脂肪 B. 单不饱和脂肪 C. 多不饱和脂肪 D. 转化脂肪答案：A. 饱和脂肪5.哪种矿物质在体内能够帮助维持正常的心脏功能？ A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 钾答案：D. 钾第二部分：填空题1.膳食纤维主要存在于（）中。
答案：植物食物。
2.高胆固醇摄入与（）密切相关。
答案：心血管疾病。
3.人体内的（）负责将碳水化合物转化为能量。
答案：胰岛素。
4.（）是一种重要的维生素，具有抗氧化的作用。
答案：维生素C。
5.镁是一种重要的矿物质，参与（）的合成。
答案：蛋白质。
第三部分：简答题1.请简要解释蛋白质的消化过程。
答案：蛋白质的消化过程主要发生在胃和小肠。
胃内的胃酸和胃蛋白酶将蛋白质分解为肽链。
接下来，胰蛋白酶和肠蛋白酶在小肠内继续分解肽链为小肽和氨基酸。
最终，小肽和氨基酸通过肠绒毛进入血液循环，供给身体各个组织和器官使用。
2.什么是营养素不足和营养缺乏？它们对健康有什么影响？答案：营养素不足指的是摄入营养素的量不足，而营养缺乏指的是缺乏某个特定营养素。
营养素不足或缺乏会导致营养失衡，影响身体正常的生物学功能。
例如，维生素D缺乏可能导致佝偻病，维生素C缺乏可能导致坏血病，铁缺乏可能导致贫血等。
营养素不足和缺乏也会削弱免疫系统功能，增加患病的风险。
3.请解释什么是BMI（身体质量指数）？它如何用于评估肥胖？答案：BMI是通过身高和体重来计算的一个指标，用于评估一个人的体重是否健康。
临床营养学复习题及其答案
临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1、维生素B1又称其缺乏症状就是。
2、为婴幼儿添加辅食的原则就是、、、与。
3、老年人膳食指南包括、。
4、医院基本膳食分为、、与。
5、辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
6、慢性胃炎的营养治疗原则与措施: 、、、与。
7、平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、与。
8、膳食纤维其主要生理作用包括、、与。
9、膳食调查通常采用、、与几种方法。
10、医院膳食可分为、、三类。
11、痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、低与高供给。
12、可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质与部分。
13、婴幼儿常见营养问题有、、、与。
14、营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15、营养健康教育的方法有、、与。
16、半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
17、骨质疏松患者的膳食指导包括、、与。
三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内)1、限制氨基酸的存在,使机体( )。
A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制 E、合成组织蛋白质受到限制2、大豆含蛋白质( )。
A.10％～20%B.15％～20％C.20％～30％D.35％～40％ E、 50%～60%3.测定基础代谢率时室温应保持在( )。
A.10～14℃B.15～18℃C.18～25℃D.25～27℃ E、 28～30℃4、我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。
临床营养学复习题及其问题详解
实用文档临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。
3.老年人膳食指南包括、。
4. 医院基本膳食分为、、和。
5. 辅食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal。
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
10. 医院膳食可分为、、三类。
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。
12. 可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15.营养健康教育的方法有、、和。
16. 半流质膳食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal。
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。
A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。
(完整版)临床营养学复习题及答案
中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。
3.老年人膳食指南包括、。
4. 医院基本膳食分为、、和。
5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
10.医院膳食可分为、、三类。
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。
12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15.营养健康教育的方法有、、和。
16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。
A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。
《临床营养学》复习题
1. 蛋白质的互补作用2. 基础代谢3. 膳食结构4. 蛋白质－能量营养不良5. 氮平衡6.肠外营养7.短肠综合征多选题1. 膳食纤维的作用有：（）A. 预防大肠癌B. 预防便秘C. 预防肥胖D. 降低胆固醇E. 影响铁、钙的吸收2. 与造血系统疾病关系密切的营养素有：（）A. 铁B.叶酸C. 维生素DD. 维生素B12E. 钙3.蛋白质主要的生理功能为：（）A.构成机体组织的重要成分B.提供必需脂肪酸C.具有多种形式，如酶，抗体、激素等D.增加食物的美味E.供给能量4. 有关维生素E正确的是：（）A. β-生育酚（β-TE）的生物活性最大B. 又名生育酚C. 植物油、坚果类等含维生素E较丰富D. 过量摄入维生素E对机体无益E. 血浆中维生素E的浓度随脂类的含量而变化5. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括：（）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 肉类及海鲜E.矿物质1. 试述葡萄糖耐量试验膳食。
2.试述平衡膳食的基本要求。
3.试述冠心病高血压的营养治疗。
4..男性，60岁，现诊断为2型糖尿病收住入院，身高172cm，体重70Kg，无并发症。
请计算每日所需的能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪的用量。
1．医院膳食可以分为_____________、_____________和_____________三大类。
2. 是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。
3. 和是痛风患者补充蛋白质的理想食物。
4. BMI(体质指数)= （公式）。
5. 尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即_____________、_____________和_____________。
6. 食物中的叶酸要被还原为才能被小肠吸收。
叶酸在体内还有一个重要功能就是促进合成，这一功能具有很多生物学意义。
孕早期如缺乏叶酸可致胎儿畸形。
7. WHO针对缺铁性贫血提出了、__________以及_________三条基本策略。
《临床营养学》试题库及答案大全(一)
《临床营养学》试题库及答案大全(一)欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（XXX）。
2、平均需要量（EAR）均匀需要量是某一特定性别、年龄及心理状况群体中对某种营养素需要量的均匀值。
摄取量达到EAR水平常可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以坚持构造中有适当的储备。
RNI是健康个别膳食营养素摄取量目标。
4、适宜摄取量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
《临床营养学》期末复习测试题库附答案
临床营养学复习题一、选择题1.碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物（ A 、碳氢氧 B 、碳氯氧 C 、碳氯氢 ）D 、铁氢氧与硫氢氧 2.植物利用什么作用将自然界的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物（ A 、光合 B 、凝固 3导致粥样硬化的脂蛋白是（C 、化合）D 、生物转化 A 、1D1B 、ID1C 、 HD1D 、CM 4.根据其分子结构可将葡萄糖分为 A 、单糖 B 、双糖C 、 三糖D 、戊糖5多糖主要有什么组成（A 、淀粉B 、果糖C 、 糖元D 、 葡萄糖6.蛋白质是由什么组成的高分子化合物A 、蛋氨酸B 、氨基酸C 、）组氨酸D 、丙氨酸7.蛋白质含氮量大都是多少（A 、5%B 、15%)C 、 6%D 、16% 8.低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（A 、30gB 、35gC 、40gD 、45g 9.组成蛋白质的氨基酸超过多少种（ A 、10种 B 、18种 ) C 、20种 D 、22种 10.必需氨基酸含有多少种（ A 、5种B 、8种) C 、 11、富含饱和脂肪酸的食物有A 、奶油B 、菜籽油C 、 12、富含不饱和脂肪酸的食物有 A 、奶油 B 、羊油 13、不富含VitC 的食物有 C 、 )10种）花生油）牛油D 、12种D 、豆油 D 、 豆油 A 、芦笋 B 、花椰菜 C 、芽甘蓝 D 、辣椒 14、富含VitB 的食物有（A 、芦笋B 、花椰菜C 、芽昔蓝D 、辣椒15、富含锌的食物有（ A 、瘦牛肉 B 、牡蛎 C 、 牛奶 16、某女子身高162米,其标准体重为（A 、62kgB 、59kgC 、54kg 17、 A 、 18、 A 、 19、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ 钙、镁B 、钙、碘C.钙、铁谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,D 、以上全都是 ）D 、57kg ） D.铁、碘但其主要的缺陷是缺乏（ 脂肪B 、优质蛋白质C 、碳水化合物 D.维生素10克蛋白质可产生的热量为（ A 、40kca1 B 、30kca1 )C 、50kca1 D^60kca1 20.100克碳水化物可产生的热量为（ A 、300kca1 B 、400kca1C 、500kca1D 、600kca1 21、10克脂肪可产生的热量为（A、70kca1B、80kca1C、90kca1D、IOOkca122、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（）A、2型B、3型C、4型D、5型23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（）A、30% B.40%C、50% D、60%24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（）的主要成份。
临床营养学期末考试复习重点总结
临床营养学期末考试复习重点总结1：碳水化合物是由哪几种元素组成的1.碳氢氧2：肝脏有β-胡萝卜素酶有将β胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用3.维生素A3：膳食纤维主要存在于哪类食物中4.水果蔬菜类4：孕妇每天供碘量应为3.175μg5：潜血试验，试验前3天内禁用（）食物。
1.绿色蔬6：母乳喂养是蛋白质的需要量为3.2.0 g/(kg.d)7：下列哪种疗法是低能量饮食1.减食疗法8：植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物。
1.光合9：在骨形成的过程中2g钙需多少g磷1.1g10：老年人食盐应少食，每日不应超过2.6g11：下列哪项不是儿童时期常见的营养问题4.佝偻病12：要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的1. 80%13：切除回肠远段可出现缺乏的是2.脂溶性维生素14：与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生,立即置患者于4.左侧卧位15：从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是1.叶酸16：水溶性维生素摄入过多时2.可经尿液排出体外17：钙99％集中在哪种组织中1.骨骼18：某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）？1.24.719：大面积或严重烧伤是指烧伤面积大于体表面积的1.20%20：我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用3.蔬菜水果类21：维生素Ｃ主要来源1.新鲜蔬菜22：TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为4.1:323：蛋白质含氮量为4.16%24：富含VitB的食物有（）。
1.芦笋25：老年人的膳食胆固醇每天应控制在2.300mg26：适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低1.5%~18% 27：富含Vitb1-Vitb2的食物有1.芦笋28：下列哪项不是清除体内积聚自由基的重要物质3.VitA29：人体必需微量元素包括3.铁、铬、钴30：碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。
临床营养学复习参考资料(1)
09-03-01★蛋白质含氮量平均为( B )A．6．25％B．1 6％C．1 8％D．20％E．26％★下列哪种氨基酸是必需氨基酸?( C ) A．天门冬氨酸B．谷氨酸C．色氨酸D．丙氨酸E．精氨酸★除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括( B )A．色氨酸B．组氨酸C．亮氮酸D．异亮氨酸E．赖氨酸★体质指数计算公式是( C )A．身高(m)，体重2(kg)B．体重(kg)／身高(m)C．体重(kg)／身高2(m)D．身高(m)／t,重(kg)E．体重2(kg)，身高(m)．★．正氮平衡是指( C )A．摄入氮小于排出氮B．摄入氮等于排出氮C．摄入氮大干排出氮D．血浆白蛋白正常E．以上答案都不是★．植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是( B )A．蛋白质的含量低B．必需氨基酸的模式不合理C．膳食纤维含量多D．蛋白质分子结构不同E．非必需氨基酸模式不合理★谷类食品第一限制氨基酸是( B )A．蛋氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．苏氨酸 E．异亮氨酸★邝艮制氨基酸是指( D )A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸E．表观消化率★Il型糖尿病的轻型患者应首选( A ) A．饮食疗法B．运动疗法C．中医中药D．口服降糖药E．健康教育★．实验期内动物平均每摄入l克蛋白质所增加的体重克数是( B )。
A．生物价B．蛋白质功效比值C．利用率D．消耗率E．表观消化率★．富含n一3系列多不饱和脂肪酸的是 ( B )A．茶油B．深海鱼油C．橄榄油D．猪油E．椰子油★．人体必需脂肪酸为( C )A．胆固醇B．卵磷脂C．a一亚麻酸D．植物固醇E．花生四烯酸★以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是( A )A．鱼油B．猪油C．牛油D．羊油、．E．椰子油★．以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( A )A．棉油B．豆油C．玉米油D．菜油E．芝麻油★．与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是 ( E )A．脂肪的消化率B．脂肪的溶点C．脂溶性维生素的含量D．必需脂肪酸的含量E．脂肪的状态★．禁食时体内唯一游离存在的糖为( C )A．果糖B．乳糖C．葡萄糖D．麦芽糖E．半乳糖★在碳水化合物分类中水苏糖属于( C ) A．单糖B．双糖C．低聚糖D．果糖E．多糖★．下列物质属于多糖的是( A )A．糖原B．蔗糖C．麦芽糖D．葡萄糖‘E．麦芽糖★．1千卡等于( D )A．0．239焦耳B．2．39千卡C．239千卡D．4．1 8千焦耳E．41 8千卡★．糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?( B )A．肾病B．糖尿病C．肝炎．D．胃溃疡E．烧伤★按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为( A )A．早餐30％，中餐40％，晚餐30％ B．早餐0％，中餐60％，晚餐40％ C．早餐1 0％，中餐50％，晚餐40％ D．早餐50％，中餐30％，晚餐20％ E．早餐1 5％，中餐60％，晚餐25％★下列哪种食物的食物特殊动力作用最大? ( D )A．大米， B．馒头C．香蕉D．黄鱼E．西红柿★．1克碳水化合物在体内可提供能量为( B )A．4．184KJB．16．7KJC．29．3KJD．37．6KJE．9．0 KJ★直接提供中枢神经系统活动所需能量的是( E )A．脂肪B．神经磷脂C．DHA(--十二碳六烯酸)D．氨基酸E．葡萄糖★下列不属于膳食纤维的是( B )A．半纤维素B．果糖C．果胶D．木质素E．树胶·★下列与膳食纤维生理作用无关的是( C )A．预防老年性便秘B．改善肠道菌群C．促进维生素A的消化吸收D．调节血糖、血脂代谢E．，预防癌症★．有利于钙吸收的因素，除了．( D ) A．乳糖B．1，25一(OH)2V．tDC．赖氨酸D．脂肪酸E．色氨酸★含锌量最高的食物是( E )A．蛋类B．鱼类C．牛乳及制品D．豆类及谷类E．牡蛎★含硒量较低的食品是( B )A．动物肝脏B．水果C．动物肾脏D．葵花籽E．海产品★下列哪些不是膳食中铁的良好来源( D )A．大豆B．动物全血C．鱼类D．大米E．猪肉★．下列食物中钙的最好来源是( B ) A．面包B．牛奶C．苹果D．鸡蛋E．猪肉★参与红细胞的形成与成熟的元素是( C )A．锌B．镁C．铁D．硒E．铬★．碘缺乏易导致( B )A．克山病B．克汀病C．赖皮病D．脚气病E．坏血病★．不利非血红素铁吸收的因素中，除外的是( E )A．植酸 B．草酸C．茶叶D．咖啡E．抗坏血酸★下列维生素中属于脂溶性的是( A ) A．视黄醇B．核黄素C．硫胺素D．烟酸E．抗坏血酸★下列有关维生素的描述中正确的是( D )A．脂溶性维生素不能在体内大量存在 B．脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C．水溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D．水溶性维生素在体内几乎不储存，满足机体需要后多余部分随尿排出E．以上都不正确★经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( A )A．维生素DB．维生素AC．维生素KD．维生素EE．维生素C★缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症( D )A．叶酸B．维生素DC．维生素8族D．维生素AE．维生素C★人类食物脂肪主要来源是( B )A．动物脂肪B．植物种子C．蔬菜D．水果E．肉类★下列哪些是必需脂肪酸?( A )A．亚油酸．B．花生四烯酸C．Q一亚麻酸D．二十二碳六烯酸E．二十碳五烯酸★含碳水化合物丰富的食物有( A,B ) A．谷类B．薯类C．肉类D．豆类E．叶菜类★．能提供能量的营养素是( B C D ) A．膳食纤维B．脂肪C．蛋白质D．碳水化合物E．水★．儿童钙缺乏的营养治疗包括( A E ) A．补充维生素DB．增加户外活动时间C．增加脂肪的摄入量D．增加碳水化合物的摄入量E．增加膳食钙的摄入量★血红素铁主要存在于( E )A．肉类B．鱼类C．黑豆D．牛奶 +E．动物肝脏★．膳食锌的良好来源是( E )A．瘦猪肉B．鸡蛋C．肝脏D．水果E．牡蛎★水溶性维生素的特点是( ABDE )A．溶于水，不溶于脂肪B．在体内几乎不能储存C．摄入不足时缺乏症出现较慢D．一般无毒-j．生E·常以辅酶或辅基的形式参与酶的作用★．维生素D缺乏可导致( CDE )A．干眼病B．牙齿萌出迟缓、C．骨软化症D．佝偻病 E．骨质疏松★．硫胺素的良好食物来源是( A )A．全谷B．瘦肉C．动物内脏D．奶类F 百米k·让大★．以下食物富含维生素C的是( D )A．猪肉B．鸡蛋C．馒头D．柿子椒E．橘子★．以下食物富含维生素A的是( A )A．动物肝脏B．蛋黄C．米饭D．空心菜E．芒果★．．下列食品中富含膳食纤维的是( D ) A．牛奶B．豆腐C．精白米D．燕麦E．粉丝★．与膳食纤维生理作用有关的是( AC ) A．预防老年性便秘B．改善肠道菌群C．调节血糖、血脂代谢D．促进维生素的消化吸收E．预防骨质疏松★．母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( C )A‘鲁}塑霎守质含量比≯奶的高B·母乳的蛋白质含量比车奶的低C．母乳中乳清蛋白含量较牛奶高D．牛奶的钙磷比例较母乳适宜E．母乳和牛奶的铁含量都很高★．下列哪些是正确的膳食指南的内容?( ABE )A．多吃蔬菜水果和薯类B．常吃奶类、豆类和其制品C．多吃鱼、禽和肉类D．饮酒要限量E．吃清淡少盐的膳食★．潜血试验膳食中可食用( A )A．鸡蛋清B．鸡蛋黄C．牛奶D．菠菜E．豆制品★．糖尿病的饮食控制原则是( ABC ) A．能量摄入能维持理想体重B．蛋白质提供能量占全日能量10％～ 20％C．充足膳食纤维膳食。
临床营养学总复习
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临床营养学复习题一、单项选择题1.病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素A.VitAB. VitB：C. VitCD. VitD2.老年人食盐应少食，每日不应超过A.8gB. 6gC. lOgD. 5g3.下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位A.三头肌B.肩胛下C.脐旁D.腹部4.在人体测量中不常用的测量指标有A.身高、体重B.血压C.皮褶厚度D.上臂圉、上臂肌圉5.下列哪项不是膳食调查的方法A.称重法B.记(查)账法C.询问法D.市场调查法6.下列哪项不是评价人体营养状况的方法A.膳食调查B.人体测量及临床体征检查C.临床生化检测D.问卷调查7.老年人的膳食胆固醇每天应控制在A. 800mgB. 300ingC. 500mgD. 400mg8.我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用A.谷类B.动物性食物C.蔬菜水果类D.豆类9.下列哪项不是儿童时期常见的营养问题A.早餐摄入不足B.早餐质量较低C.营养素摄入的比例失调D.佝偻病10・下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病A.糖尿病B.高血压C.结肠癌D.乳腺癌11.母乳喂养是蛋白质的需要量为A. 3. Og/(kg. d)B. 4. 0 g/(kg. d)C. 2. 0 g/ (kg. d)D. 1. 0 g/(kg. d)12.纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠A. 2. 5 克B. 3. 0 克C. 3.5 克D. 4. 0 克13.高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到A. 80^100 克B. 80^120 克C. 90^100 克D. 100^120 克14.富含Vitbl-Vitb2的食物有A.芦笋B.花椰菜D.辣椒C.芽昔蓝15.喉部手术及消化道出血患者宜用A.清流质B.冷流质C.厚流质D.以上都可以16. 下列哪种疗法是低能量饮食18•防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提侣每天盐摄入量应少于A.肌肉组织B.脂肪组织C.肝脏组织D.神经组织 27.要素配置中(肠内营养)碳水化物约占总能量的A. 80%B. 75%C. 85%D. 70%28. 肠内营养营养液的输注每次应给予 A. 250 "300ml B. 100、200ml C. 150~250ml D. 100"300ml 29. 肠内营养时，吸入性肺炎预防误吸的措施中将患者头部抬高A. 15~30 度B. 30~40 度C. 25~30 度D. 20~25 度C. 40%D. 50%20.为了防止叶酸在烹调过程中的流失， 应尽量避免使用的炊具是 A.铁制 B.铝制 C.铜制D.不锈刚制 21・切除回肠远段可出现缺乏的是A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.铁D.钙22.肝脏有B-胡萝卜素醃有将B 胡萝卜素转变为何种维牛素并加以贮存的作用 A.维生素I) B.维生素C C.维生素A D.维生素B 23・结核病患者川餐摄取能量的比例占总能量的A. 35%B. 45%C. 25%D. 40% 24.急性肠道传染病应给予A.高膳食纤维膳食B.高脂膳食C.低膳食纤维膳食D.低脂膳食25.成人水的正常需要量为A. 30、45m]/kg • d.B. 30~35ml/kg • d.C. 25~30ml/kg • d.D. 30"40ml/kg ・ d.A. 5 gB. 6 gC. 7 gD. 8 g19•肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为 A. 20% B. 30% 26.饥饿状态下的主要内源性供能物质来自(A ) A.减食疗法C.绝食疗法17. 适当增加膳食纤维摄入, A. 5%~18% C. 10犷25%B. 饥饿疗法D.断食疗法可使血浆胆固醇水平降低B. 7%~20%30.与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生，立即置患者于B. 右侧卧位D.左侧卧位31. 肠外营养时为了预防导管内血栓形成，每天封管应用多少肝素稀释液冲洗管腔 A. 2~4ml B. 2"3ml C. 3~5ml D. 3~4ml 32. 大面积或严重烧伤是指烧伤面积大于体表面积的A. 20%B. 25%C. 15%D. 10% 33. 烧伤后体重下降大于多少时将危及生命A. 20%B. 25%C. 30%D. 35% 34. 严重烧伤患者每天每千克体重需补充铁为A. 1.6 M molB. 1.8 M molC. 2. Or molD. 1. 4 u mol35. 钳缺乏可增加什么癌的发病率 A.肠癌 B.肝癌 C.胃癌 D.食道癌 36. 恶性肿瘤的治疗多采用综合性治疗，不包括A.手术治疗B.药物治疗C.营养治疗D.放射治疗 37. 下列疾病哪项不是先天性代谢紊乱性疾病A.苯丙酮尿症B.营养不良C.半乳糖血症D.糖原累积病 38. 正常情况下，孕妇每天应供锌量为 A. 20mg B. 15mg C. 25mgD. lOmg 39. 孕妇每天供碘量应为 A. 165 g B. 160 u g C. 175 u g 0. 170 u g 40. 缺乏何种维生素，可增加胎儿早产及神经管畸形的发生率A.维生素弘B.维生素B2C.维生素弘D.叶酸 41・碳水化合物是由哪几种元素组成的 A.碳氢氧 B.碳氯氧 C.碳氯氢 D.铁氢氧与硫氢氧 42.植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物A.结合作用B.凝固作用C.化合作用D.光合作用 43动物本身不能制造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用A.微生物B.植物C.衍生物D.生物转化 44. 根据其分子结构可将葡萄糠分为A.半卧位C.仰卧位A.单糖B.双糖C.三糖0.已糖45.多糖主要有什么组成52. 25-OHJ3是血液中的主要存在形式，正常值为25^200nmol/L,如低于20nmol/L,则为明 显的什么缺乏A. Vit D C. Vit BlD. Vit C53. Vit E 与精子的生成和繁殖能力有关，在动物实验中什么缺乏导致雄鼠睾丸不能生成精子, 雌鼠的卵不能植入子宫内A.糖元 C.淀粉D.46. 蛋白质是由什么组成的高分子化合物 A.蛋氨酸 C.组氨酸47. 蛋白质含氮量为 A. 5% C. 6%48•测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量 A. 6. 5 C. 6. 3549. 组成蛋白质的氨基酸超过多少种 A. 10 种 C. 20 种50. 必需氨基酸含有多少种 A. 5种 C. 10 种51. 维生素A 又名为 A.视淳B.湖精葡萄糖 B. D. B. D. 氨基酸 丙氨酸 15% 16% B. D. B. D. B. D. B. D. 6. 25 6. 75 18种 22种 8种 12种 视黄淳 利黄淳B. Vit E A. Vit DC. Vit Bl54. Vit Bl 的供给量常按所需能量确定, A. (0.2^0. 3mg/1000kcal) C. (0. 5^0. 6mg/1000kcal) 55. 可被紫外线破坏的维生素是 A. VitB 6 C. VitB 556. 从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是 A.泛酸 C.核黄素57. 缺乏维生素A 可患 A.夜盲病 C.结肠炎58. 哪些食物中含维生素D 最多 A.蛋黄 C.鱼油59. 抑制锌吸收的矿物质因素是B. VitE D. VitC一般定为B. (0. O. 5mg/1000kcal) D. (0. 6"0. 7mg/1000kcal)B. VitB i D. 游离 VitB2 B.叶酸 D.硫胺素 B. 口腔溃疡 D.角膜炎 B.小虾 D.沙丁鱼C.钠60.成人每天Vit A 的供给量为 A. 800PgRE C. 600PgRE D.镁 B. 500曲RE [)•二、填空$1. 维生素《有三种活性形式，B|J （）、（ ）、（ ）。
2. 中枢神经系统只能靠（ ）供能。
4.手术、创伤患者在不能正常饮食的情况下，补充或提供营养物质的方法有（）和（ ）营养治疗。
三、概念题1. 不饱和脂肪酸2. 必需氨基酸：3. 管饲膳食：4. ：实验膳食:四、简答题1. 如何配置混合奶？管饲混合奶的配置有哪些要求？2. 简述幼儿时期碳水化合物的作用。
3. 为什么膳食纤维可预防心血管病和胆石症的发生？4. 简述矿物质的生理功能。
5. 孕妇为什么要注意矿物质锌的补充，每天的供给量多少为宜？6. 简述对手术、创伤后病人进行营养治疗的意义。
7. 简述维生素C 缺乏症的临床表现。
8. 痛风的患者在营养治疗时如何严格限制喋吟饮食？ 9. 简述儿童时期的平衡膳食原则。
10. 为什么说八个月以上的婴儿如果仍以乳类或谷类食物为主要营养素来源，容易发生缺铁 性贫血？五、论述题1. 某男性糖尿病患者52岁，身高1. 66cm,体重64kg,轻体力劳动者，该患者对自己所患疾 病感到忧虑，不知道如何控制饮食，误认为糖尿病什么都不能吃，每天只吃索食，针对该患 如何对其进行营养护理？2. 母乳喂养的优点有哪些？3. 碳水化物营养学意义；3.中年人应注意膳食中铁、钙的摄入，以预防（ ）的发生。
5. 6. 7. 8. (9. 临床将蛋白质-能量营养不良分为（ ）和（ 碳水化合物氧化的最终产物是（）和（根据发病原因蛋白质-能量营养不良可分为（ 低脂膳食为了限制膳食中盐的摄入量，每日食盐用量不超过（）毫升。
肠内营养是指经（ ）。
和（ ）两类。
）克或酱油）置管提供营养物质至胃肠道的方法。
10•主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。