南开 20秋学期《中国饮食文化》在线作业
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单选题多选题判断题
一、单选题
共20题，40分
1
2分
风靡全国的烤羊肉串和被誉为十全大补饭的“抓饭”，色香味俱佳的烤全羊，属于（）的美食。
A维吾尔族
B朝鲜族
C哈萨克族
D苗族
我的得分：2分
我的答案：A
解析：
暂无内容
2
2分
在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素
A调味
B制熟
C拼摆
D制汤
我的得分：2分
我的答案：A
解析：
暂无内容
3
2分
下列那种动物不属于五畜类的
A牛
B猪
C羊
D兔子
我的得分：2分
我的答案：D
解析：
暂无内容
4
2分
下列不属于官府菜的是
A孔府菜
B京菜
C红楼菜
D谭家菜
我的得分：2分
我的答案：B
解析：
暂无内容
5
2分
“食不厌精，脍不厌细”是哪一位圣人所说
A孔子
B老子
C荀子
D庄子
我的得分：2分
我的答案：A
解析：
暂无内容
6
2分
素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是
A豫菜
B苏菜
C川菜
D鲁菜
我的得分：2分
我的答案：C
解析：
暂无内容
7
2分
五味调和的境界说中,对全国味的定域嗜好规律有了一个总结A东辣
B西甜
C北辛
D南酸
我的得分：2分
我的答案：A
解析：