舌尖上的课程方案

舌尖上的课程方案

《舌尖上的》课程方案

一、课程简介

属知识拓展类，“地域文化”的知识拓展，又注重活动实践。让学生了解的节日食俗、西施美食、地方佳肴，感受家乡的民间饮食文化，体验浓浓的生活情趣。根据“以生为本”和“草根性”理念，从本土出发，令学生感到自然亲切，激发其对乡土文化的热爱，承担起文化传承的责任。课程最大的特色和亮点是校本教材与餐厅文化相结合，打造以“课程为抓手，活动为载体”的特色课程。从地理的视角问津传统美食与食俗，浓缩饮食精华于餐厅，让墙壁会说话，让柱子会讲课，课堂从教室转身餐厅，教材从书本到墙壁，充分展示了该校本教材独特的魅力。每个传统节日，推出由学生参与制作的美食小吃，感受“学校是我家，我行我当家”的无穷乐趣与家乡情结。

二、课程纲要

（一）、课程背景

“食”及其文化，是中国传统文化的一部分。中国人在阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说、文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪文化，形成了博大精深的中国饮食文化，成为古老华夏文明中的一朵奇葩。

“十里不同风，百里不同俗”，一个民族，一个地区都有与众不同的生活习俗和饮食习俗。作为越国故都，的历史长河当中，有深厚的文化积淀和历史传承，又有越地独特的地域色彩。这里叙述的是这个地区的民众所创造、共享、传承的风俗饮食生活习惯，在古越大地上绵延流淌，色彩斑斓。

但在城市化高速发展的现代社会，传统民俗正面临传承式微的堪忧境况，一些民俗在我们不经意间，无声无息地消失在我们的日常生活中。

传统民俗节日越来越淡，如春节承载着以家庭为核心的亲情文化，但现在其传统功能、文化内涵已大大弱化，许多人内心都有深深的遗憾，年味越来越淡了，过年“简单化”了。

传统民俗空间日益萎缩，散落在民间的古朴村落，摇曳于节日的民间艺术，深铬在脑海的儿时美味，在乡土中国转变为城市中国的进程中，慢慢地成为历史的记忆。

每个人都是文化的受益者，也是文化的传承者，为让更多的学生了解的美食文化，让的饮食习俗能得以传承和延续，特开设《舌尖上的》选修课，为文化的传承尽一份绵薄之力。

（二）、课程目标

1、拓展高中地理必修Ⅱ“地域文化”的知识，了解的传统节日食俗、地方特色美食、传统西施美食，拓展学生视野，感受家乡浓浓的民间饮食文化，体验浓浓的生活情趣。理解“一方水土养一方人”，认识区域差异增强知识的贯通能力。

2、经过走访交谈了解美食的渊源流长，经过实地考察了解地方美食的制作绝招，经过动手制作加工做美食培养学生综合实践操作能力，在“一方水土成就一方饮食地域文化”的学习中培养学生获取信息的能力、分析解决问题的能力和交流合作的能力。

4、经过亲历亲为，不但培养学生学习地理的兴趣，更增强了学生热爱家乡的情感，强化自身归属感，激发传承民俗文化的使命感。

（三）、课程内容

前言饮食与习俗

第一章传统节日与食俗

第一节春节与元宵食俗

第二节清明与端午食俗

第三节中秋与冬至食俗

第二章特色美食

第一节才上舌尖，又下心头

第二节不是主食，却树一帜

第三节五彩缤纷，果香四溢

第三章西施与美食

第一节西施团圆饼

第二节西施豆腐

第三节西施舌

（四）、编写原则

1、协调性原则：协调校本课程与国家课程、地方课程三者间的连续性和均衡性，确保课程与教材目标的一致性，真正做到校本教材本土化。

2、科学性原则：校本教材的目标设定、内容选择、教学实施、教

学评价等各个环节都遵循心理学依据，教材有观察、有阅读、有实践、有思考，符合学生的认知发展规律。

3、文化性原则：校本教材与餐厅文化相结合，打造以“课程为抓

手，活动为载体”的特色餐厅。学生课堂从教室到餐厅，操作实践从视频到亲为，活动地域从学校到大自然，拓宽学习空间，满足学生多样化和个性化学习需要。

4、特色性原则：《舌尖上的》取材于本土，从地理的视角问津传

统美食与食俗，并把整个饮食的精华浓缩在一楼餐厅，让墙壁会说话，让柱子会讲课，充分展示了该校本教材独特的魅力。

每个传统节日，推出由学生参与制作的美食小吃，感受“学校是我家，我行我当家”的无穷乐趣与家乡情结。

5、生成性原则：持续发展是校本教材开发的价值取向，要坚持在

开发中实施，在实施中生成，在生成中评价，在评价中修改，在修改中完善，最终成为集文本、视频、活动为一体的校本教材精品。

（五）、课程实施

1、学校制度保障课程顺利展开。

2、在集粹楼一楼餐厅，利用墙壁和柱子上的教材，展开开放式自主学习和师生互动教学。

3、每个节日学生参与制作地方特色小吃，在学会传承、培养动手能力的同时，也能感受学校如家的浓浓情深，更激发了学生热爱家乡热爱学校的情怀。

4、回归大自然，考察地理环境与饮食千丝万缕的联系，体验人与自然的和谐，感受自然的无穷魅力。

（六）、课程评价

1、校本教材质量评价

2、对开发主体（教师）的评价