核桃等级划分标准
教你一眼看出文玩核桃品种
教你一眼看出文玩核桃品种文玩核桃的品种除大致分类外，每个大的品种还有更详细的分类。
有些品种一眼就可以分清楚(如铁核桃)有的就很容易混淆(如公子帽与官帽，狮子头与虎头)。
文玩核桃一：狮子头X狮子头外形的基本特点是：纹路深、边厚、边宽，底大且平。
1、闷尖狮子头，文玩核桃里最漂亮的就属闷尖狮子头了，品相最好的闷尖应该是矮桩的!核桃的尖要与旁边的边齐或是比边还要低!闷尖高度的尺寸要小于它的边的尺寸。
边的尺寸接近或小于肚子的尺寸，这样的形状象是南瓜、柿饼，显得异常美丽、迷人。
2、矮桩狮子头，闷尖狮子头属于矮桩，但并不是所有矮桩狮子头都能叫闷尖。
目前活着的野生闷尖狮子头屈指可数。
普通的狮子头品种每年都能出几对矮桩的核桃，那些比较圆，高度不超过或是接近边的大小的狮子头就是矮桩狮子头。
3、高桩狮子头。
高桩狮子头最大的特点就是个子高，同样大小的狮子头，高桩的要比矮桩的显得大得多，而且涨手。
但是高桩核桃的价格要低于矮桩。
4、马蹄狮子头。
这个品种具有很漂亮的外形，最明显的特点是底非常的大。
纹路变化多。
马蹄的同宗兄弟还有“窝头”“翻天印”等，有些名称是玩家的自创发明。
5、白狮子头。
这是一个很漂亮的嫁接品种!属于矮桩。
要想识别白狮子头很简单：每个核桃的尖部有个不明显的分岔。
为什么叫白狮子头呢?这是2007年当地农民给起的名字，因为这个嫁接品种的外皮刚下树的时候发白。
诸如此类的新名词还有—“毛毛虫”“红狮子头”等。
6、南将石。
这是最有名气的一款狮子头。
原树只有一棵，长在河北诼鹿县的南将石村东。
南将石最正确的发音是“男江十”。
南将石的特点是：密纹、宽边、大平底、菱形脐。
上色慢，由于近些年老树不断追求产量狂乱施肥，造成南将石的“黄尖”、“黄边”、“耷拉边”、“大小边”等特点。
另外南将石这棵树异型果较多，如：窝头、瓜子、单边等。
目前南将石的嫁接果树已经比较多，到2007年，大小已有几百棵.文玩核桃二、虎头虎头极易与狮子头相混，虎头与之相比，底略小，奔头小，端肩膀。
《坚果籽类食品质量等级》(系列)团体标准正式发布实施
快讯FAST INFORMATION近期，由中国食品工业协会协会组织起草制订的《坚果籽类食品质量等级》系列团体标准(T/ CNFIA005—2019)共10个产品经中国食品工业协会批准于发布，并定于2019年9月1曰实施。
《坚果籽类食品质量等级》团体标准分为以下10个产品：第1部分：生干核桃(T/CNFIA005.1-2019);第2 部分：生干扁桃核和仁(巴旦木)(T/CNFIA005.2-2019);第3部分：生干碧根果(T/CZFIA005.3-2019);第4部分：生干澳洲坚果(夏威夷果)和仁(T/CZFIA00542019);第5部分：生干开心果(T/CNFIA005.5-2019);第6部分：生干腰果仁(T/CNFIA005.6-2019);第7部分：生干榛子(T/ CNFIA005.7-2019);第8部分：生干杏核和杏仁(T/CNFIA005.8-2019);第9部分：生干松籽(T/ CNFIA005.9-2019);第10部分：生干瓜子(T/ CNFIA005.10-2019)。
《坚果籽类食品质量等级》团体标准(T/CNFIA 005—2019)规定了坚果籽类食品的质量等级要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装运输和贮存、召回。
标准的发布，不仅弥补我国现行标准的缺失，还有效地与国际标准接轨。
该标准实施后对指导进口原料、国产原料的种植、采购、生产加工、市场经销等环节依标准采购验收、贮存运输坚果籽类食品，从源头控制产品的品质、维护消费者和企业的合法权益、为行业发展以及为消费者提供优质的坚果炒货食品提供有效保障。
(紫林)近期，国家市场监管总局起草的《严重违法失信名单管理办法(修订草案征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》)向社会公开征求意见。
《征求意见稿》按照“四个最严”要求，在不与现行《企业信息公示暂行条例》相关规定冲突的前提下，根据市场监管职能，进一步扩充列入主体类型、列入情形等。
核桃坚果等级标准
核桃坚果质量标准(GＢ/T20398-20０６）201３-8-２８1 范围本标准规定了核桃坚果的术语和定义、要求、试验方法、试验规则、分级、包装、标志、贮藏与运输。
本标准适用于核桃（Ｊuglans ｒegia ｌiｎｎe）坚果的生产和销售。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件。
其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GＢ/T 5009.3—２00３食品中水分的测定GB/T 5009.５-－2003 食品中蛋白质的测定GＢ/T ５009．6—２003 食品中脂肪的测定GB 16３25 干果食品卫生标准GB 16３2６坚果食品卫生标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1优种核桃 fiｎｅ vａrietｙwaｌnuｔ采用优良品种经无性繁殖所生产的核桃坚果。
3．2实生核桃ｓｅedlｉng ｗalnut采用种子繁殖所生产的核桃坚果。
3.3坚果横经cｒoｓｓdiａmｅter of ｎuｔ核桃坚果中部缝合线之间的距离。
3.４平均果重ｓinglｅｎut weigｈt核桃坚果的平均重量，以克(ｇ）计。
３.５出仁率 keｒnel ｐeｒcentａge核桃重占核桃坚果重的比率。
3．６缝合线紧密度 sheｌl seａl scale核桃坚果缝合线开裂的难易程度。
３.7出油果率ｏｉl-oｏｚing rate种仁内油脂氧化酸败,挥发出异味，并出现核桃坚果表面油化的果占共测果树的百分率。
3．８空壳果率no－keｒnel nut rａｔｅ无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果树的百分率。
3.9破损果率 daｍaged nｕt raｔe外壳破裂的核桃坚果数占共测果树的百分率。
3.10黑斑果率ｄｉrtｙ nut ｒａte核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果树的百分率。
核桃质量标准
纸皮核桃
铁 核 桃
薄皮核桃
厚 皮 核 桃
三，产品分级
核桃坚果质量分级指标
项目 基本要求 感官指标 果形 外壳 种仁 特级 Ⅰ级 Ⅱ级 Ⅲ级 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味 等果。无杂质，未经有害化学漂白处理 大小均匀， 形状一致 自然黄白色 饱满，色黄 白， 涩味淡 ≥30.0 ≥12.0 易取整仁 ≥53.0 ≤1.0 ≤0.1 0 ≤8.0 基本一致 自然黄白色 基本一致 自然黄白色 自然黄白或黄褐色
在核桃样品中，随 机取样1000 g(±10 g)，铺放在洁净的 平面上，分别测定。
化学指标
1.蛋白质含量 2.脂肪含量
在核桃样品中，随机 取样1000g(±10g)， 按GB/T 5009.6-2003 测定。
五，要求
●卫生指标 按国家食品卫生法规和GB 16325、GB 16326的规定 执行。对产品检疫，按国家质量监督检验检疫总局有关 规定执行。
饱满，色黄白， 较饱满，色黄白， 较饱满，色黄白或浅 琥珀色，稍涩 涩味淡 涩味淡 ≥30.0 ≥12.0 易取整仁 ≥48.0 ≤2.0 ≤0.1 ≤0.1 ≤8.0 ≥28.0 ≥10.0 易取半仁 ≥43.0 ≤2.0 ≤0.2 ≤0.2 ≤8.0 ≥36.0 ≥8.0 易取四分之一仁 ≥38.0 ≤3.0 ≤0.3 ≤0.3 ≤8.0
品种介绍
welcome to use these PowerPoint templates, New , 我国各地有记载的品种和类型约有 500余个,按其来源
文玩核桃等级划分标准
文玩核桃等级划分标准稿子一：嘿，亲爱的朋友们！今天咱们来聊聊文玩核桃那有趣的等级划分标准。
说起这文玩核桃啊，等级划分可大有讲究。
先从个头说起吧，个头大的核桃，那可真是威风凛凛，让人一眼就看上。
要是核桃的个头特别大，而且形状还规整，那在等级里就能往上靠靠啦。
再看看纹路，纹路清晰深刻，像山川沟壑一样，那绝对是等级高的表现。
摸起来凹凸有致，手感超棒，仿佛在跟核桃进行一场独特的交流。
还有皮色，那种红润油亮的皮色，就像小姑娘红扑扑的脸蛋，特别招人喜欢，等级自然也不会低。
配对儿也特别重要哟！两只核桃长得越像，就越难得，等级也就越高。
要是能找到一对儿几乎一模一样的，那简直就是宝贝中的宝贝。
还有核桃的质地，坚硬紧实的核桃，盘玩起来声音清脆，感觉特有质感，这样的核桃等级也不会差。
总的来说，文玩核桃的等级划分就像是一场选美比赛，方方面面都得优秀才能脱颖而出。
朋友们，你们手里的核桃是哪个等级的呀？稿子二：嗨呀，朋友们！今天咱们好好唠唠文玩核桃的等级划分标准。
你知道不，这文玩核桃的等级啊，得综合好多方面来看。
比如说核桃的形状，圆溜溜、胖乎乎的，看着就讨喜，等级可能就高点。
要是长得歪瓜裂枣的，那估计等级就上不去啦。
还有核桃尖儿，尖尖长得漂亮，完整又锐利，这也是加分项呢。
要是尖儿都残了或缺了，那可就大打折扣了。
再说说核桃的脐，脐长得规整，不大不小，恰到好处，这也能提升等级哟。
另外，重量也能说明问题。
沉甸甸的核桃，说明密度高，品质好，等级自然也就高一些。
而且啊，没有瑕疵也是很关键的。
什么裂缝啊、虫眼啊，要是有这些毛病，那等级肯定高不了。
还有盘玩的手感，顺滑流畅，不咯手，这也是判断等级的一个小秘密。
反正啊，这文玩核桃的等级划分就像是给它们评个奖，得各方面都表现出色才能拿到高分，成为核桃中的佼佼者。
朋友们，你们觉得我说得有没有道理呀？。
核桃坚果质量等级标准
核桃坚果质量等级标准核桃是一种营养丰富的坚果，因其香甜可口而备受喜爱。
然而，不同等级的核桃在质量上可能存在差异。
为了确保消费者能够购买到优质的核桃产品，制定了核桃坚果质量等级标准。
本文将介绍核桃坚果的质量等级标准，以帮助消费者更好地了解如何选择高质量的核桃产品。
一、外观特征。
核桃坚果的外观特征是评定其质量等级的重要指标之一。
一般来说，外观完整、坚果壳无裂纹、色泽均匀的核桃属于高等级产品；而外观有瑕疵、坚果壳有裂纹或者色泽不均匀的核桃则属于低等级产品。
消费者在购买核桃坚果时，应当注意外观特征，选择外观完整、色泽均匀的产品。
二、内部品质。
除了外观特征外，核桃坚果的内部品质也是评定其质量等级的重要指标之一。
高等级的核桃坚果应当具有坚果内部完整、果仁饱满、无虫蛀、无霉变等特点；而低等级的核桃坚果则可能存在果仁不饱满、有虫蛀或者霉变等问题。
因此，消费者在购买核桃坚果时，应当注意核桃的内部品质，选择果仁饱满、无虫蛀、无霉变的产品。
三、口感和味道。
除了外观和内部品质外，核桃坚果的口感和味道也是评定其质量等级的重要指标之一。
高等级的核桃坚果应当具有香甜可口、口感饱满、无异味的特点；而低等级的核桃坚果则可能存在口感粗糙、味道苦涩或者有异味的问题。
因此，消费者在购买核桃坚果时，应当注意口感和味道，选择香甜可口、口感饱满、无异味的产品。
四、保存和包装。
最后，核桃坚果的保存和包装也是评定其质量等级的重要指标之一。
高等级的核桃坚果应当具有干燥清洁的包装、密封完好、保存条件良好等特点；而低等级的核桃坚果则可能存在包装破损、保存条件不佳等问题。
因此，消费者在购买核桃坚果时，应当注意包装和保存条件，选择干燥清洁、包装完好、保存条件良好的产品。
总之，核桃坚果的质量等级标准涉及外观特征、内部品质、口感和味道、保存和包装等多个方面。
消费者在购买核桃坚果时，应当综合考虑以上各项指标，选择符合高等级标准的产品，以确保购买到优质的核桃坚果。
核桃分级标准与分级方法
核桃分级标准与分级方法
核桃新的质量等级分为特级、一级、二级、三级4个等级，不同等级的坚果具有不同的价格。
下面我们具体介绍一下核桃分级标准与分级方法，供种植核桃和经营核桃坚果的朋友们参考。
1、特级核桃的标准
果形大小均匀，形状一致，外壳自然黄白色，果仁饱满、色黄白、涩味淡。
坚果横径不低于30毫米，平均单果质量不低于12.0g，出仁率达到53.0%，空壳果率不超过1.0%，破损果率不超过0.1%，含水率不高于8.0%。
要求无黑斑果，易取整仁，粗脂肪含量不低于65.0%，蛋白质量达到14.0%。
2、一级核桃的标准
果形基本一致，出仁率达到48.0%，空壳果率不超过2.0%，黑斑果率不超过0.1%，其他指标与特级果指标相同。
3、二级核桃的标准
果形基本一致，外壳自然黄白色，果仁较饱满、色黄白、涩味淡。
坚果横径不低于28.0毫米，平均单果质量不低于10.0g，出仁率达到43.0%，空壳果率不超过2.0%，破损果率不超过0.2%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超过0.2%，易取半仁。
粗脂肪含量不低于60.0%，蛋白质含量达到l2.0%。
4、三级核桃的标准
无果形要求，外壳自然黄白色或黄褐色，果仁较饱满、色黄白色或浅琥珀色、稍涩。
坚果横径不低于26.0毫米，平均单果质量不低于8.0g，出仁率达到38.0%，空壳果率不超过3.0%，破损果率不超过0.3%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超过0.3%，易取四分之一仁。
粗脂肪含量不低于60.0%，蛋白质含量达到10.0%。
核桃
。 ！ 无 蛀出 变异 等 ｍ 虫 、称每 、味 ｝３ 黑斑果不超过３ 项 超 壳 、损 两 不 过 果％， 果破 果％ ， 空 ｛． ０
ｍ ｝ 无 Ａ出 、变异 等 ｍ 虫ｔ 油霉 、味 ， Ｉ 黑斑果不超过５ 项 超 ＇ 、损 两 不 过 Ａ空ｄ ４％， 果破 果％ ， 】． ０４
Hale Waihona Puke 附加说明：本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。 本标准由山西省果品茶叶副食公司负责起草。 本标准主要起草人贾彬、 康宇、 刘树参。
老、 滑皮、 团核桃、 方核桃、 大白串子、 鸡蛋皮、 白核桃、 乌米、 麻皮绵、 紫仁等 大黄、 虎垫子、 黑夹、 秋香、 麻夏、 夹绵、 娘青夹绵等
二 性核桃类
附 录 Ｂ
核桃主要化学成分参考指标
（ 参考件 ）
粗脂肪含量： 品种间有一定差异． 要求在 ６％以上（ ０ 以可食部分的干物质计） 。 检验方法： Ｇ ５０． 按 Ｂ ９６ ０ 的规定测定。 蛋白质含量： 要求在１％以上（ ５ 以可食部分的干物质计） 。 检验方法： Ｇ ５０．的规定测定。 按 Ｂ ９５ ０
录核桃个数。
６１４ 残伤： ． ． 在核挑样品中， 随机取样１ ｇ铺放在洁净的平面上， ００ ０ ， 将空壳果、 破损果、 黑斑果挑出 分 别称其重量， 按式（） ２计算其百分率． ＿
Ｘ （ ）＝ 三牛Ｘ ０ 二 ・ … 。 ・ … 。” ・ ，： “ ‘ （ ， ％ １ ０ ，… “… ・ ・ ・ ． ．… ・ ． ・ ２）
６１１ 壳皮及仁皮色泽： ．． 将扦取的核桃样品、 铺放在洁净的平面上， 用眼观察核桃外壳的色泽， 并砸开
取 观 仁 色 记 观 结 对 标 样 和 准 定 行 定． 仁 察 皮 泽， 录 察 果， 照 准 晶 标 规 进 评
核桃分类和介绍
核桃的介绍和分类(2020-05-24 02:23:50)标签：分类：核桃，原产于地域，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为闻名的“四大干果”。
既能够生食、炒食，也能够榨油、配制糕点、等，不仅味美，而且很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
中文学名：核桃别称：胡桃、、胡桃二名法：Juglans regia界：门：纲：亚纲：目：科：属：胡桃属种：核桃分布区域：东南部、、，空旷的林地英文名：English Walnut①核桃树，，羽状复叶，小叶椭圆形，核果，外果皮滑腻，内果皮坚硬，有皱纹。
木材坚韧，能够做器物，能够吃，能够榨油，也能够入药。
②这种植物的果实。
也叫胡桃。
1972年发觉磁山文化遗址，在挖掘的灰坑中，发觉两座坑底部有树籽堆积层，可识别的有榛子、小叶朴和胡桃。
胡桃确实是现今的核桃，以往以为核桃是张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证明7000连年前这一带就有种植。
玩核桃在玩核桃和购买核桃进程中的术语阴皮：也称青皮或黑记，确实是核桃因为外皮受了碰撞，进入了核桃，形成一块黑。
：核桃的一种，确实是核桃尖长在里面了。
油过：核桃被油泡过，有的核桃泡过以后颜色就变了，不能再玩出本身的颜色了。
洗过：用双氧水洗过。
做的：做的颜色。
白尖：核桃太嫩就摘了，有白尖。
筋：确实是核桃的棱。
还有“偏” 指的是核桃长歪了。
还有熟：确实是煮过或炸过。
尖也有管叫咀的,底叫座,眼叫脐的做：人为的加工，如：上颜色，修尖，补裂。
漏脐儿：指核桃底部脐儿里面的蒂干缩掉空了，造成核桃下面是空洞，是不行的品相。
封底：确实是用胶或蜡烛油把底部的脐儿封起来，目的是为了阻止漏脐儿和增进核桃变色。
：跟阴皮类似也是皮色的一种缺点，特点是在核桃表面的一些突起突然变成很浅的，界限分明，而且随着揉的时刻长了其它部份的皮都变红了而黄皮却颜色不变，很不美观。
磨过底：有核桃贩子信奉“站得住的核桃才是好核桃”的原那么，把一些核桃底部的突起磨去以便核桃站得起来。
核桃质量标准
核桃质量标准
核桃的质量标准主要包括以下几个方面：
1. 外观：核桃的外观要求完整、饱满、无破损、无虫蛀、无病斑。
果壳的颜色应该均匀，没有明显的色差。
2. 大小：核桃的大小应该适中，重量应该均匀，符合规格要求。
一般来说，特级核桃的重量应该在12克以上，一级核桃的重量应该在10克以上，二级核桃的重量应该在8克以上。
3. 口感：核桃的口感应该细腻、饱满、香脆，没有涩味或者异味。
果仁的颜色应该呈淡黄色或者浅琥珀色，口感应该醇厚、甘甜。
4. 营养成分：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。
一般来说，特级核桃的营养成分含量应该更高一些。
5. 安全标准：在购买核桃时，还应该注意查看产品的包装和标签，确保产品的安全标准符合国家规定。
【知识】四大名核：狮子头核桃的分类
【知识】四大名核：狮子头核桃的分类狮子头核桃作为“四大名核”之一，是文玩核桃中的一个珍品系列。
之所以以“狮子头”命名，是因为将其倒置后，外形与旧时衙门前石狮子的鬃毛极为相像。
狮子头核桃历史悠久，古时受到王公贵族们的热烈追捧，如今又是文玩中极为普遍的一大类。
历史上有文人这样描述狮子头：“温润如君子，敦厚似贤士，矮短亦侏儒，脱尘是纳子”。
而狮子头的种类也很多，这里小编就将主要的品种做一下简单介绍：1、老款狮子头老款狮子头核桃是文玩核桃里历史最悠久的一款核桃。
京津冀3地曾都有出产，现仅河北有极少量出产。
外型端庄厚重，正圆侧方，核桃肚饱满，桩象端正，桩矮厚边，尖小而钝，小十字尖和一字尖都有，纹路深而舒展，底部硕大厚实且平整。
皮质密度极大，手头很重，上色较慢，但盘玩出来的颜色漂亮，量稀价高!2、闷尖狮子头闷尖狮子头是一款以核桃外型命名的狮子头!曾原产于北京昌平，严格来讲就是老树野生的平顶狮子头，但与今天嫁接品有很大区别，尤其是肚子。
该核桃外型庄重，大耳钝尖，小十字尖，边相对老款狮子略，尖相当的小，几乎没有，故名闷尖。
肚略老款小底微凹，底部纹路呈放射状，小青眼，皮质密度虽不及老款但也相对很大，手头重，纹路深刻规整，皮质超好。
易上色，盘出来皮色亮丽，数量稀少价格高!3、苹果园狮子头苹果园狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头核桃，曾原产于北京门头沟王坪村，外型酷似苹果，底座为苹果底，因其青皮很薄，市场上又叫和它“薄皮大陷”。
外型端庄，厚边平底，肚大脐小，其青眼长得相当有特点，圆尾圆气门，纹路舒展。
皮质不错，上手易红，现苹果圆嫁接成功，但个大尖大了。
数量不多，价格较高!4、马蹄狮子头马蹄狮子头也是一款已核桃外型命名的狮子头，河北原产，夹过的叫翻天印，嫁接的叫毛毛虫。
外型稳重，肚凸底平，厚边钝尖，大凹底，侧面看，酷似马蹄的形状，皮质不错，分量打手。
该品种已经嫁接，数量中等，价格中档!5、磨盘狮子头磨盘狮子头也是已核桃外型命名的狮子头，河北原产。
核桃坚果、核桃仁产品质量分级技术标准1
核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准 (1)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2《核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准》编制说明担当单位：贵州省林业检查规划院序言核桃在贵州省散布很广，种植历史悠长，在国内外有必定的名誉。
贵州山区拥有较为丰富的土地资源，在适合栽种的地域已把核桃作为发展乡村经济的重要家产来抓。
但因为指导核桃生产的技术标准稀罕，生产经营管理技术不规范，使得核桃投产时间长，效益率低，严重影响民众发展核桃生产的踊跃性，限制贵州省核桃生产的正常发展。
所以急迫需要规范贵州省核桃生产标准系统，为核桃生产供给技术支撑，以提高核桃产量、质量和种植效益，加速核桃家产发展。
贵州从“六五”时期起就开始展开了核桃的育种、种植等研究，获得了一些阶段性的成就，对核桃家产的发展起到了必定的推动作用。
因为多方面要素的限制，我省的核桃研究不够系统、深入，难以适应目前家产整体全面推动的需要，特别的高原环境又使其余省份的研究成就不可以在我省直策应用。
致使贵州核桃良种化程度低，经营管理粗放、加工水平不高，核桃家产科技含量低、产量低、效益低。
所以，要促使和保障核桃家产大发展，全面提高核桃产量与质量，提高核桃家产效益，重点在于充分依赖科技。
依据《贵州核桃家产化扶贫建设规划 (2011--2015) 》，到 2018 年，我省核桃面积要达到 1500 万亩，此中，在“十二五”时期要达成 1000 万亩。
这是目前我省规划面积最大的特点优势家产，每年需要发展 200 万亩左右，一定对核桃坚果和核桃仁产品进行合理的分级，才能更有益于我省核桃的进一步深加工，进而促使家产链的延长。
一、任务根源及工作过程1.任务根源2012 年 2 月，贵州省林业检查规划院提出《核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准》地方标准的立项申请，贵州省质量技术监督局将其列入2012 年度贵州省地方标准制订正项目计划，同意由贵州省林业检查规划院负责达成《核桃坚果、核桃仁产质量量分级技术标准》地方标准的拟订。
主要坚果等级划分-北京市标准
主要坚果等级划分1 范围本文件规定了主要坚果的等级划分、检验方法和判定规则。
本文件适用于北京地区核桃、板栗、仁用杏的等级划分与评价。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 37493 粮油检验谷物、豆类中可溶性糖的测定铜还原-碘量法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1整齐度 uniformity坚果大小的均匀一致程度。
3.2干瘪果 shriveled nut种仁发育不充分、干瘪皱缩甚至无仁的坚果。
3.3异色仁 heterochrosis kernel气味、滋味正常，仅内种皮本色发生变化的核桃仁。
[来源：GB/T 20398—2021，3.5]3.4出油果 oil-oozing nut种仁内油脂氧化酸败，外壳或种仁表面油化且挥发出异味的坚果。
[来源：GB/T 20398—2021，3.7.4，有修改]3.5风干果 air-drying nut由于风干失水，果仁干缩并与内果皮分离的坚果。
[来源：GB/T 22346—2008，3.10]3.6裂嘴果 top cracking nut自然生长条件下果皮开裂或由于机械损伤等外力而导致果皮破损的坚果。
[来源：GB/T 22346—2008，3.11]4 等级划分4.1 基本要求坚果整体充分成熟，壳面洁净，无异味，规格划分方法见附录A。
4.2 感官指标在符合基本要求的前提下，将坚果等级分为一级、二级、三级，核桃感官指标应符合表1的规定，板栗感官指标应符合表2的规定，仁用杏感官指标应符合表3的规定。
坚果感官指标
坚果感官指标坚果感官指标一般包括其固有的色泽、气味、滋味、不得有酸败的异味，且应无霉变，无虫蛀，无异物。
但坚果种类不同，其相应的指标也有差别碧根果外壳色泽浅棕色，壳面亮洁，上手不着色果仁黄褐色或褐色果仁饱满气味碧根果特有香味，无哈喇味滋味香、甜、酥、脆无其他不良味道不合格率不得超过1%碧根果等级划分手剥山核桃外壳色泽壳亮光洁，棕褐色或黑褐色种仁褐色有光泽横径（mm）一级19.5+ -0.02 合格18.00+ -0.02气味手剥山核桃特有的香味无其他异味滋味手剥山核桃特有的风味，香，甜，酥、脆，无酸败和焦味等其他味道不合格率不得超过3%皮薄，易取种仁核桃外壳色泽自然黄白色，壳面洁净种仁饱满，色黄白或琥珀色气味核桃特有香味，无其他异味滋味涩味淡不合格率不得超过抽样数量一级2.2% 二级2.4% 三级3.6%缝合线紧密度紧密不露仁横径等级(mm)：一级>=30, 二级>=28, 三级>=26易取出整颗果仁夏威夷果外壳色泽壳亮光洁，棕褐色或者褐色种仁乳白色或白色有光泽形状圆形气味夏威夷果特有的香味滋味香、甜、酥、脆，风味口感正常无酸败和其他不良味道横径等级（mm）大型25-28 中型22-25 小型18-22不合格率不得超过一级3% 二级5% 三级7%开心果外壳色泽淡黄色或乳白色，壳面洁净有光泽种仁淡黄色黄绿色并外裹浅黄色或咖啡色外衣形状开口椭圆形颗粒气味开心果特有的清香，无异味滋味脆，并有开心果特有的清香，无其他不良口味不合格率不得超过3%巴旦木外壳色泽黄色或金黄色果仁黄色气味巴旦木特有的香味无哈喇等其他异味滋味香、脆、甜、酥，具有巴旦木特有风味不合格率不得超过3%颗粒等级分类开口松子外壳色泽金黄色或红褐色，壳亮有光泽果仁褐色衣壳包裹，果仁为乳白色或浅黄色形状卵状三角形气味松仁油香，无哈喇味滋味油香，甜，酥，松子特有风味无其他变质异味不合格率不得超过3%腰果腰果等级标准。
核桃术语
一、配对我们经常会看到文玩核桃店老板说这对配对好，那对配对好，这个配对说的就是一对核桃的两支之间的差异，当然配对越好差异越小。
二、三无在很多论坛上，大家经常可以看到对核桃的介绍中用到“三无”产品的字样。
那么，这里的“三无”指的是核桃无虫眼、无阴皮、无损伤。
当然，我们对一对文玩核桃的要求可能还很多，比如无色差、无修改、无黄尖等等。
三、白茬白茬指的是核桃在经过清理后，没有经过手里盘完的核桃，由于这样的核桃表皮颜色发白或者灰白，所以，我们通常叫白茬。
白茬与上手是一对完全对立的词汇。
四、上手上手指的是核桃经过人工盘完和揉搓，表面颜色加重，一些表面虚棱被盘掉，有些甚至发生了包浆的特征。
上手对立的词汇是白茬。
五、三围三围通常运用在指女性的胸围、腰围和臀围。
那么，在文玩核桃里面指的是一对两支核桃的宽、高和肚三个尺寸。
测量方法是除大肚核桃外，其他核桃的宽基本测量边宽，高就是核桃从顶尖到底边的长度，肚是测量核桃两边肚子顶端之间的距离。
六、色差色差是说一对核桃的两支核桃发生颜色上的差异，比如一个颜色深，一个颜色浅;或者一个颜色发红，一个颜色发黑等等。
发生色差有很多原因，有核桃本身皮质不同，也有把玩过程中产生的变色差异，也有核桃在开始去皮清洗或者清理过程中发生的颜色差异。
七、阴皮阴皮在很多地方都有说明，就是核桃表面发生颜色深于其他部分的一小块，这种深颜色是一种油阴的感觉，有些可能是外界上油造成的，也有内部核桃仁反油造成的。
八、胀手胀手指的是核桃个头比较大，放在手里面把玩的时候把手都撑开了，那种感觉很胀手，所以就形容核桃个头比较大，比较壮。
九、费手费手也是指的表皮比较坚硬，凹凸非常起伏，而且表面的突起多为锐利的棱角，比如像灯笼，楸子都属于比较费手的核桃。
当然，费手还有一层意思是说核桃不容易上色包浆，皮质比较坚硬，或者因为皮质的特殊性，不太容易揉出来的核桃，我们也说比较费手。
十、包浆、包浆，通常也被说为叫挂瓷。
就是盘玩核桃时间比较长了以后，核桃在两个相互摩擦以及核桃与手掌的摩擦而使得核桃表面形成一层非常光滑而坚硬的氧化层，跟玉石和玻璃一样的感觉，我们叫做包浆。
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核桃等级划分标准包括以下几个方面：
1. 坚果大小：国际市场上，核桃商品坚果的价格与坚果大小有关，直径
30mm以上的为一等，28~30mm的为二等，26~28mm的为三等。
2. 坚果外观：要求坚果壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味，无杂质，未经有害化学漂白物处理过。
3. 坚果质量：特级核桃果仁饱满、色黄白、涩味淡，出仁率达到%，含水率不高于%，粗脂肪含量不低于%，蛋白质量达到%；一级核桃出仁率达到%，其他指标与特级果指标相同。
4. 坚果风味：不同等级的核桃口感和风味有所不同，等级越高的核桃口感越好，风味越浓郁。
综合以上几个方面的要求，可以将核桃分为特级、一级、二级、三级等不同等级。
同时，不同国家和地区的分级标准可能略有不同，具体的分级标准可以根据当地的实际情况进行制定。