安格斯牛外貌评分方法

优质肉牛的外貌鉴定方法

优质肉牛的外貌鉴定方法
肉牛外貌是生产性能的表征，不同生产用途的牛，都各具与其相适应的体型外貌。

因此，在肉牛生产中，必须选择相宜体型外貌的个体进行饲养，才能提高生产效果和经济效益。

（一）内眼鉴定法
肉眼鉴定是生产中最常用的方法。

鉴定时，让被鉴定的牛自然地站在宽广而且平坦的广场上，鉴定人立于距牛体5～8米远的地方。

首先进行一般观察，对整个牛体环视一周，观察牛体发育是否匀称，有个轮廓印象。

然后按由前向后，由上向下顺序观察牛体的各个部位。

先从头部开始，依次观察颈、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、乳房等部位，最后足四肢和蹄部。

从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的姿势等，从侧面观察胸部的深度，整个体型、肩和臀的倾斜度，颈、背、腰、臀等部位的长度，乳房的发育情况及各部位结构是否匀称，从后面观察体躯的容积和臀部的发育情况。

先用肉眼观察，进而用手触摸，了解其皮肤、皮下组织、肌肉，骨骼、毛、角和乳房等的发育。

最后，让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步样。

经过肉眼鉴定，优秀的肉牛体型呈长方形（矩形），在比例上，前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短、紧凑，皮肤细致、薄而松软，皮下脂肪发达。

尤其是早熟的肉牛，其背、腰、臀及大腿等部位的肌肉中间夹有丰富
1。

养牛学牛外貌鉴定

*
养牛学牛外貌鉴
49
第4节牛的年龄鉴别
齿龄角龄外貌特征
*
养牛学牛外貌鉴
50
一、根据牙齿鉴别
003（门齿+上犬齿+前臼齿）乳齿 = 2
403（门齿+下犬齿+前臼齿）
0033（门齿+上犬齿+前臼齿+后臼齿）永久齿 = 2
4033（门齿+下犬齿+前臼齿+后臼齿）
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养牛学牛外貌鉴
51
*
养牛学牛外貌鉴
*
养牛学牛外貌鉴
15
前乳房连接
极弱附着
中等附着
极强附着
*
养牛学牛外貌鉴
16
悬韧带
得分
说明
备注
1
突出
2
纵沟不可见
=0cm
3
可见轻微纵沟微-可见
<1cm 1-2cm
纵沟长度为乳房高度的一半
5
纵沟明显-非常明显
1-2cm ，2-3cm 纵沟长度为乳房高度的一半
6
非常明显
2-3cm
纵沟长度为乳房高度的一半
3
二、外貌鉴定的基本要求
方法 ✓肉眼观察 ✓体尺测量 ✓触摸
要求 ✓牛自然站立，姿势正，自然行走 ✓人距牛5~8m ✓全方位
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养牛学牛外貌鉴
4
第2节外貌鉴定方法
奶牛 ✓外貌线性评分 ✓体况评分 ✓动态评分
肉牛 ✓线性评分法 ✓特殊评分法 ✓百分鉴别法
*
养牛学牛外貌鉴
5
一、奶牛外貌评分
*
养牛学牛外貌鉴
10
后腿弯曲
后腿弯曲呈180度为1分后腿弯曲呈150度为5分后腿弯曲呈90度为9分

肉牛品种--安格斯牛的产地及其特征

肉牛品种--安格斯牛的产地及其特征
安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。

本文介绍一下安格斯牛的产地及其特征，供养牛的朋友们参考。

1、安格斯牛的产地及分布
安格斯牛原产于英国的英格兰阿伯丁地区，属于早熟中小型肉用牛品种。

早在19世纪就向世界许多国家输出，是世界上唯一一种用品种名称作为肉用品牌名称的肉牛品种。

我国在1974年从英国、澳大利亚引进，目前多分布在北方地区。

2、安格斯牛的外貌特征
安格斯牛无角，全身被毛黑色，故称该牛为“无角黑牛”，体躯深、圆，腿短，颈短，腰和荐部丰满，有良好的肉用体型。

该牛大腿肌肉能延伸到飞节，皮松而薄且有弹性。

安格斯牛体质结实，适应性很强，适于放牧管理;较耐粗词，耐寒冷，耐干旱，抗病能力好,分娩一般比较顺利，不需要进行人工辅助和接产。

3、安格斯牛的生产性能
犊牛初生重为32公斤。

生长发育快，早熟，易肥育，周岁体重可达400公斤。

成年体重，公牛为700-750公斤，有的可这950公斤，母牛500-600公斤。

屠宰率为60-65%。

成年安格斯牛具有良好的增重性能，日增重约为1000克左右。

早熟易肥，胴体品质和产肉性能相比较高，肌肉大理石花纹很好。

安格斯牛对粗饲料的利用能力强，适宜放牧饲养。

肉牛认定标准

一、西门塔尔牛品种认定标准1、西门塔尔纯种牛认定标准：该牛毛色为黄白花或淡红白花，额头和颈上部有卷毛，头、胸部、腹下、四肢及尾尖为白色，皮肤眼睑、唇为粉红色；体型为头长、面宽、颈粗、前躯丰满、胸深体长、肌肉发达、四肢粗壮结实、呈圆筒状。

具备以上特征可认定为西门塔尔纯种牛。

2、西门塔尔杂交改良牛认定标准：毛色有黄色（西土杂一代）、黄（红）白花（西土杂二代以上），灰白花（西褐杂交后代）、黑白花（西黑杂交后代）；杂交一代外表体型明显趋向西门塔尔牛，只是体型略小。

具备以上毛色，体型接近西门塔尔牛，即可认定为西门塔尔杂交改良牛。

二、新疆褐牛品种认定标准1、新疆褐牛纯种牛认定标准：毛色呈褐色，深浅不，头顶部、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄呈深褐色。

体型健壮，骨骼结实，胸部宽深，背腰平直，腰部肌肉丰满。

具备以上特征可认定为新疆褐牛纯种。

2、新疆褐牛杂交改良牛认定标准：毛色有黄褐色、黑褐色、灰白色（与黑白花杂交），头顶部、口轮周围和背线为灰白色或西门塔尔牛品种认定标准、西门塔尔纯种牛认定标准：该牛毛色为黄白花或淡红白花，被毛浓密，额头和颈上部有卷毛，头、胸部、腹下、四肢及尾尖为白色，皮肤眼睑、唇为粉红色；体型为头长、面宽，前躯丰满、胸深体长、尻宽平、肌肉发达、四肢粗壮结实、呈圆筒状。

2、西门塔尔杂交改良牛认定标准：毛色有黄色（西土杂一代）、黄（红）白花（西土杂二代以上）；灰白花（西褐杂交后代）、黑白花（西黑杂交后代），西门塔尔牛具有稳定的遗传性能，杂交一代外表体型明显趋向西门塔尔牛，只是体型略小。

具备以上毛色，只要体型接近西门塔尔牛体型，即可认定为西门塔尔杂交改良牛。

二、新疆褐牛品种认定标准、新疆褐牛纯种牛认定标准：毛色呈褐色，深浅不一，头顶部、角基部、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄呈深褐色。

体型健壮，结构匀称，骨骼结实，胸部宽深，背腰平直，腰部肌肉丰满，尻方正，四肢开张宽踏，蹄质结实。

奶牛外貌的鉴定

坐骨结节最后突起（坐骨端）的垂线之间的直线距
的给４５～５０分，每增减１度则增减２．５分。尻长与后躯容积有关，也与乳房附着和大小有关，尻长中等的
离，用测杖或卷尺测量。胸围，在肩胛骨后角处体躯
畜禽饲养
奶牛外貌的鉴定
李彦超（黑龙江省宾县畜牧兽医局黑龙江宾县１５０４００）
１线性评分鉴定
线性评分鉴定是根据奶牛身体各部位的重要程度分别打分，总分ｌ０００分。操作时，被鉴定的奶牛应
自然地站立在宽广平坦的场地，鉴定人员根据线性外貌评分要求，站在距奶牛ｌ０１５米的地方，先对奶牛体型进行观察，有个轮廓的认识，然后走近牛体，按照线性外貌评定标准所列项目评出分数，汇总后确定该奶牛的等级。鉴定前，一般要了解被鉴定牛的年龄、胎次、产犊日期、产奶量、是否妊娠等情况。下面是一级性状的评分方法及评定要点。体型。体高，髻甲高１４０厘米的给２５分，不足１３０厘米的给１～５分，高于１５０厘米的给４５ — ５０分，这样每增减１厘米就增减２分。体强度，主要以胸宽越大，附着越结实，９Ｏ度为结实，给２５分；附着紧凑
水平线上。颈薄、腰角、臀角较突出，肋骨张开，棱角明显的给２５分，特明显的给４５～５０分，不明显的给

牛的体型外貌(体尺)及其鉴别

第三章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称牛体二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。

品种用途役牛头较粗重性别公牛：头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛头短宽奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。

一般标准：头长/体斜长>34%→长头头长/体斜长<26%→短头最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。

1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。

2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。

（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。

（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。

（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。

肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。

胸腔的容积大，因而其心、肺发达。

（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。

由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。

（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。

（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。

垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。

卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。

消化器官不发达。

（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。

母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。

（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。

（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。

肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。

肉牛体况评分标准

肉牛体况评分标准一、总体外观1.1 观察整体结构：评估肉牛的体型、肌肉线条和骨骼结构是否匀称，有无畸形或异常生长现象。

1.2 检查皮肤状况：观察皮肤是否光滑、有无创伤、皮肤病等，以评估健康状况。

1.3 观察行为表现：注意牛的活力、步态、叫声等方面，判断是否处于正常状态。

二、毛色与质地2.1 观察毛色是否均匀：肉牛的毛色应均匀一致，无异常色泽。

2.2 检查毛质是否光滑：用手触摸牛的皮肤，判断毛质是否光滑，有无脱毛、掉毛现象。

2.3 注意有无脱毛现象：脱毛可能是疾病或营养不良的表现，应引起注意。

三、肌肉发育3.1 观察肌肉分布情况：评估肌肉在身体各部位的分布是否均匀。

3.2 检查肌肉紧实度：通过触摸和观察，判断肌肉的紧实度和弹性。

3.3 注意有无肌肉松弛现象：肌肉松弛可能是疾病或营养不良的表现。

四、骨骼发育4.1 观察整体骨骼结构：评估骨骼的长度、粗细和形状是否正常。

4.2 检查关节灵活度：观察关节活动是否灵活，有无僵硬或异常弯曲现象。

4.3 注意有无畸形或异常生长现象：畸形或异常生长可能是遗传或疾病引起的。

五、膘情与脂肪含量5.1 观察脂肪分布情况：评估脂肪在身体各部位的分布是否均匀。

5.2 检查皮下脂肪厚度：通过触摸和观察，判断皮下脂肪的厚度和弹性。

5.3 注意膘情与脂肪含量的关系：过瘦或过肥都可能影响肉质和健康状况。

六、呼吸系统6.1 观察呼吸频率和深度：正常呼吸频率和深度是健康的重要指标。

6.2 检查鼻孔是否通畅：鼻孔通畅无分泌物是呼吸系统健康的标志。

6.3 注意有无呼吸困难或异常声音：呼吸困难或异常声音可能是呼吸道疾病的表现。

七、循环系统7.1 观察心率和血压变化：正常的心率和血压是循环系统健康的标志。

7.2 检查四肢温度是否一致：四肢温度一致是血液循环良好的表现。

7.3 注意有无循环障碍症状：如四肢冰冷、脉搏微弱等，可能是循环系统疾病的征兆。

八、消化系统8.1 观察食欲和饮水情况：食欲和饮水状况是消化系统健康的标志。

牛的外貌鉴定

牛的外貌鉴定牛的外貌鉴定牛的外貌鉴定，传统上采用3种方法，即：观察鉴定、评分鉴定和测量鉴定。

其中以观察鉴定应用最广，我国农村中广大劳动人民都广泛地采用这种方法来鉴定家畜的好坏。

后两种是辅助性鉴定的方法。

在种畜场鉴别家畜时，三者常结合进行，以弥补观察鉴定的不足。

近年来，一些先进国家在奶牛外貌鉴定上采取线形鉴定方法，以代替过去沿用的记述式鉴定法，使结果更为可靠，现将各种方法介绍如下。

一、观察鉴定这是用肉眼观察牛的外形及品种特征。

同时辅之以手的触摸以初步判断牛的品质好坏和生产能力的高低。

例如，富有经验的鉴定员，通过肉眼观察及手的触摸，根据牛体大小、体躯各部的发育程度，判断出肉及脂肪的产量和品质。

肉眼判断的产肉量和实际相比，相差不到几kg，脂肪相差也不过1kg左右。

进行肉眼鉴定时，应使被鉴定的牛自然地站在宽广而平坦的场地上。

鉴定员站在距离被鉴定牛5~8m的地方。

首先进行一般观察，对整个牛体环视一周，以便对牛体形成一个总体的印象和掌握牛体各部位发育是否匀称；然后站在牛的前面、侧面和后面分别进行观察。

从前面可观察牛头部的结构、胸和背腰的宽度、肋骨的扩张程度和前肢的肢势等；从侧面观察胸部的深度，整个体型，肩及尻的倾斜度，颈、背、腰、尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称；从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。

肉眼观察完毕，再用手触摸，了解皮肤、皮下组织、肌肉、骨骼、毛、角和乳房等发育情况。

最后让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步样。

肉眼鉴定简单易行，但鉴定人员必须具有丰富的经验，才能得出比较正确的结果。

对于初次担任鉴定的工作人员，除了肉眼鉴定外，还须辅以其它的鉴定方法。

二、测量鉴定（一）活重测量一般采用的测重方法有以下几种：1. 实测法也叫称重法，即应用平台式地磅，令牛站在上面，进行实测，这种方法最为准确。

对犊牛的初生重，尤其应采取实测法，以求准确，一般可在小平台称上，围以木栏，将犊牛赶入其中，称其重量。

黑安格斯牛的选育技术-国家肉牛牦牛产业技术体系

（2）严格管理安格斯冻精
建档立卡，引进9-11个不同家系的优秀种公牛冻精，以充分发挥优秀种公牛的配种能力，迅速
提高安格斯牛的种群质量。
（3）正确组织选种选配工作
对鉴定合格的种公牛（冻精）与种母牛，每年
应编制选配计划，其选配原则为：种公牛的等级要高于母牛；品质选配：同质选
配和异质选配；亲缘选配。
黑安格斯牛的选育技术
雷初朝
国家肉牛牦牛产业技术体系 2017.2.6
一、后备牛的概念
犊牛：是指6月龄以内的小牛。
育成牛：从牛断奶到配种前（14-16月龄）。
青年牛：配种后到初次分娩产犊的牛（24-26 月龄）。后备牛：犊牛自断奶后到第一胎产犊时的牛。来自具体指育成牛与青年牛。
二、牛的选育性状简介 1. 牛常见的性状
熟，发挥其生产潜能。
（7）加强疫病防治
积极推行“六净”（草净、料净、水净、槽净、
圈净、牛体净）等科学的饲养管理办法，执行“预防为主”的方针，做好疫病防治工作，保证牛群健康发展。
四、安格斯牛的选育技术
黑安格斯牛
红安格斯牛
1、安格斯牛的外貌特征
（1）被毛黑色和无角为其重要特征，也称其为
无角黑牛。部分牛腹下、脐部和乳房部有白斑，
同质选配：好牛配好牛。有相同缺点的公牛与母牛不可配种；
异质选配：不同优点的牛交配：利用公牛、母牛一
方的优点弥补另一方的缺点，取长补短。
亲缘选配：公母牛有5代以内血缘关系的不许交配，
以免造成近交衰退。为了防止近亲交配，必须做好种公牛的更新工作，2-3年调换一次。良种选育场
内，严禁其他品种的公、母牛入境，防止杂交乱配。
5、肉牛的外貌鉴定
肉牛外貌评分等级

奶牛体况评分标准

奶牛体况评分标准
1、外形：体长、胴体结构、肢体和腿的长度、面部特征、肤色、皮
脂油腺数量等；
2、健康状况：表面洁净、无毛发掉落、无眼皮或角膜损伤、皮肤结
构紧实、毛发色泽均匀、体重正常；
3、产乳能力：乳腺健康、乳汁量充足、乳腺发育均衡、乳清理率高；
4、生长发育：体型体格健康、面部表情和状况正常、体表表皮结构
健康；
5、行为特征：性格活跃、兴奋度高、反应敏捷、运动能力强、屈服
度高；
6、繁殖表现：产犊期短、产后恢复快、公犊多胎率高、犊牛突育率低、受胎率高、胎活力强；
7、抗病能力：有能力抵抗常见疾病、抗病毒感染能力强，有良好的
抗热性，出现热毒病少；
8、免疫能力：有良好的自身免疫力，可以有效抵抗外源性病原体；
9、群体表现：适应环境能力强、能有效响应周围环境、能够和不同
类型的牛互相混群、对外环境能有效应对；
10、育种表现：有良好的遗传素质和遗传稳定性，能有效改良且传代
性强，具有良好的繁育性状。

安格斯肉牛

1 高档安格斯牛的起源和特点（1）安格斯肉牛品系安格斯牛(Angus)——黑色无角肉用牛，起源于苏格兰东北部。

19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。

外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。

纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。

（2）外貌特征安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。

该牛呈圆筒形，体躯宽深、结实、头小而方，额宽，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。

安格斯牛成年公牛平均活重700-900千克，母牛500-600千克，犊牛平均初生重25-32千克，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米。

(3)生产性能安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。

该牛适应性强，耐寒抗病，表现早熟，胴体品质高，出肉多。

屠宰率一般为60％-65％，哺乳期日增重900-000克。

育肥期日增重（1.5岁以内）平均0.7-0.9千克。

肌肉大理石纹很好。

(4)繁殖性能安格斯牛早熟易配， 12月龄性成熟，但常在18-20月龄初配；在美国育成的较大型的安格斯牛可在13-14月龄初配。

产犊间隔短，一般都是12个月左右，连产性好，极少难产。

2国内安格斯肉牛产业化现状及市场前景安格斯牛适应性强、耐寒抗病、生长快，而且性格温和，易于管理。

特别适应丘陵、山区的自然条件开放式放养，其杂交改良后的安格斯肉牛不仅适应天然放牧和各种环境，而且适应秸秆青贮氨化的舍饲条件。

尽管如此，我国的高档安格斯肉牛产业化程度不足，远远不能满足市场需求。

我国的高档牛肉主要依赖进口，进口的高档牛肉价格平均都在12000美元／吨左右。

安格斯牛肉脂肪沉积丰富，肉色光亮鲜艳，纤维细而紧密，口感上肉质多汁，韧性较好。

由于安格斯牛肉口感柔嫩、营养、多汁、香醇、味蕾生津、回味悠长的特点，目前中国各大城市高档餐饮酒楼、西式餐厅和高档火锅争相经营安格斯牛肉。

安格斯牛品种标准

安格斯牛品种标准
安格斯牛是一种优良的肉牛品种，其品种标准主要包括以下几个方面：
1. 体型：安格斯牛体型较大，体重在500-800公斤之间，身高在1.4-1.6米之间。

体型匀称，胸深，腰宽，肩宽而不高，臀部宽大。

2. 毛色：安格斯牛毛色为黑色，毛发光亮，有一定的弹性和柔软度。

毛色纯正，没有白色或其他颜色的斑点。

3. 骨骼：安格斯牛的骨骼结实，韧性好，能够承受牛的体重和肌肉的负荷。

4. 肌肉：安格斯牛的肌肉发达，肉质细嫩，富有弹性，肉色鲜红，富有油脂，味道鲜美。

5. 性格：安格斯牛性格温和，适应力强，不易生病。

在养殖环境中，能够适应各种环境和饲料，快速生长，增重快。

以上是安格斯牛品种标准的主要内容，通过对安格斯牛品种标准的认识，可以更好地了解和鉴别这种肉牛品种，为养殖和育种提供参考。

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奶牛体况评分指南读懂

奶牛体况评分指南读懂
《奶牛体况评分指南读懂》
嘿，咱今天就来讲讲这奶牛体况评分指南哈。

你们知道不，我之前去奶牛场玩的时候，可算是对这有了特别深刻的体验。

那时候啊，我走进奶牛场，看着那些个黑白花的大家伙，心里还挺好奇。

然后就看到工作人员在给奶牛评分呢。

我凑过去一瞧，哎呀妈呀，他们就那么摸摸奶牛的脊背啊、肚子啊啥的，然后就开始打分了。

我就想，这咋评的呀？工作人员就跟我解释说，看这奶牛身上的肉多不多呀，骨头突不突出呀。

我一听，哦，原来是这样啊。

我就盯着一头奶牛看，看他们怎么评它的。

工作人员先摸摸它的背部，说这肉还算可以，能给个几分几分的。

然后又摸摸肚子，说这儿有点瘦了，得扣点分。

我就觉得特别有意思，就好像在给奶牛选美似的。

我还自己试着去摸了摸，哎呀，那感觉还真不一样呢。

有的地方软软的，有的地方硬邦邦的。

我就在那琢磨，这到底算胖算瘦呀。

后来工作人员又给我详细讲了讲各种标准，我才慢慢有点懂了。

等我离开奶牛场的时候，我对这奶牛体况评分指南可算是有了更清楚的认识啦。

原来给奶牛评分还有这么多门道呢，真的是让我大开眼界呀！现在想想，还真是一次特别有趣的经历呢，哈哈！以后有机会我还想去看看那些可爱的奶牛们，再研究研究它们的体况评分。

咋样，你们觉得有意思不？。

实验牛的外貌部位的认识及体重估测

实验-牛的外貌部位的认识及体重估测实验牛的外貌认识、体尺测量与体重估测一、实验目的通过本实验，使学生认识牛的体表部位名称，了解不同用途牛的外貌特点差异，并通过外貌鉴别其生产性能和生长发育状况，为外貌评分、生产性能鉴定及牛的育种工作打下基础。

同时学会估测体重的方法。

二、实验原理牛的外貌特征与生产性能和生长发育状况、经济用途密切相关。

（1）牛的外貌可鉴别生产性能，一般外形良好的牛有较高的生产性能。

（2）外貌可鉴别健康状况、年龄和性别，健康牛胸宽深，背腰平直，骨骼结实，眼耳灵活，精神好。

（3）外貌上的优缺点，可作为选种选配的依据。

（4）外貌可表现出品种特征及遗传性，任何牛都有其品种特征，从各部位的形状和毛色可区别不同的品种，还可区别其品种的纯度及遗传的稳定性。

三、实验要求（1）掌握牛的保定方法，了解不同经济用途的牛的外貌特点。

（2）熟悉牛体表部位名称，掌握体尺测量部位、体尺测量方法及体型指数计算和分析方法。

（3）掌握称量牛体重和根据体尺估测体重的方法，并能在生产实践中应用。

四、实验仪器和材料在牛场选择不同类型的实验牛各1头，计算机、多媒体投影仪、VCD播放设备和软件，牛体外貌特征的多媒体课件、图片、幻灯片等材料，卷尺、圆形测定器、测杖等测量器具。

五、实验方法和步骤（一）牛的保定方法1．拴系以缰绳拴牛需打结，绳结常用活结和猪蹄结。

活结应系在横木栏上，再结一单结；如是垂木栏，则要用猪蹄结，打结后再打一单结，或在猪蹄结上套个圈，这样不易下滑。

2．戴笼头科学管理的牛要求戴笼头，笼头一般有皮笼头和麻绳笼头两种。

3．穿鼻环公牛在8个月至1岁时开始穿鼻环，以便于控制。

（二）牛的外貌认识（1）牛体大致可分为四大部位：头颈部、前躯部、中躯部和后躯部头颈部：包括头和颈两部分，在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的连线与躯干分界。

头部是品种的象征，也是生产性能和健康状况的表现。

牛的头部形态因品种、性别而有长短、宽窄、轻重、粗细之分，不同经济用途的牛，头颈部的形态要求不同。

肉牛认定标准

一、西门塔尔牛品种认定标准1、西门塔尔纯种牛认定标准：该牛毛色为黄白花或淡红白花，额头和颈上部有卷毛，头、胸部、腹下、四肢及尾尖为白色，皮肤眼睑、唇为粉红色；体型为头长、面宽、颈粗、前躯丰满、胸深体长、肌肉发达、四肢粗壮结实、呈圆筒状。

具备以上特征可认定为西门塔尔纯种牛。

2、西门塔尔杂交改良牛认定标准：毛色有黄色（西土杂一代）、黄（红）白花（西土杂二代以上），灰白花（西褐杂交后代）、黑白花（西黑杂交后代）；杂交一代外表体型明显趋向西门塔尔牛，只是体型略小。

具备以上毛色，体型接近西门塔尔牛，即可认定为西门塔尔杂交改良牛。

二、新疆褐牛品种认定标准1、新疆褐牛纯种牛认定标准：毛色呈褐色，深浅不，头顶部、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄呈深褐色。

体型健壮，骨骼结实，胸部宽深，背腰平直，腰部肌肉丰满。

具备以上特征可认定为新疆褐牛纯种。

2、新疆褐牛杂交改良牛认定标准：毛色有黄褐色、黑褐色、灰白色（与黑白花杂交），头顶部、口轮周围和背线为灰白色或西门塔尔牛品种认定标准、西门塔尔纯种牛认定标准：该牛毛色为黄白花或淡红白花，被毛浓密，额头和颈上部有卷毛，头、胸部、腹下、四肢及尾尖为白色，皮肤眼睑、唇为粉红色；体型为头长、面宽，前躯丰满、胸深体长、尻宽平、肌肉发达、四肢粗壮结实、呈圆筒状。

2、西门塔尔杂交改良牛认定标准：毛色有黄色（西土杂一代）、黄（红）白花（西土杂二代以上）；灰白花（西褐杂交后代）、黑白花（西黑杂交后代），西门塔尔牛具有稳定的遗传性能，杂交一代外表体型明显趋向西门塔尔牛，只是体型略小。

具备以上毛色，只要体型接近西门塔尔牛体型，即可认定为西门塔尔杂交改良牛。

二、新疆褐牛品种认定标准、新疆褐牛纯种牛认定标准：毛色呈褐色，深浅不一，头顶部、角基部、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄呈深褐色。

体型健壮，结构匀称，骨骼结实，胸部宽深，背腰平直，腰部肌肉丰满，尻方正，四肢开张宽踏，蹄质结实。

肉牛体况评定的主要方法是什么

肉牛体况评定的主要方法是什么评定肉牛体况的主要方法是目测和触摸目测主要是观察牛体的大小，体躯的宽窄与深浅度，腹部的状态，肋骨的长度与走向，以及垂肉、肩、背、臀、腰角等部位的丰满程度。

触摸就是用手探测各主要部位肉层的厚薄、脂肪蓄积的程度。

具体鉴定部位与要求如下。

1. 颈部鉴定者站在牛颈部左侧，以左手牵住牛的缓绳，使牛头向左转，随之以右手抓起颈部肌肉。

膘情好的牛，肉层充实、肥满，膘情瘦的牛只有两层皮之感。

2. 下肋这是评定肉牛肥度的最重要部位，应细心触摸，谨慎评味。

以拇指插入下肋外壁，虎口紧贴下肋边缘，掐捏厚度及弹性，以确定体况及脂肪沉积的程度。

3. 垂肉及肩、背、臀部顺序按压每个部位，并微微移动手掌。

按压时应由轻到重，反复多次，最后确定肥满程度。

4. 腰部用拇指和食指掐捏腰椎横突，并用手心触摸腰角。

如肌肉丰满，检查时不易感触到骨骼，否则可明显地摸到皮下的骨棱。

在一般膘情下，腰角部仍可触及骼骨外角，只有在体况非常好时，腰角处才覆有较多的皮下脂肪。

5. 肋部用拇指和食指掐捏最后一根肋骨，检查肋间肌的发育程度。

膘情良好的牛不易掐住肋骨。

6. 耳根和尾根体况良好的牛以手握耳根有充实之感，掐捏尾根时，两侧的凹陷小，甚至接近水平，以手触摸坐骨结节有丰满之感。

7. 阴囊膘牛的体况可通过摸捏阴囊来判定。

膘情好的牛，阴囊充实而富有弹性；阴囊松弛，说明膘情一般。

评定肉牛体况的等级1. 一级肋骨、脊梁骨、腰椎横突均不显露，腰角与臀端呈圆形。

全身肌肉较多，肋骨较丰满，腿部肌肉较充实，署甲部、后膛有脂肪垫。

2. 二级肋骨不甚明显，脊梁骨和腰椎横突可见，但不明。

全身肌肉中等，尻部肌肉一般，腰角周围弹性较差。

触摸前胸、署甲部、脐部和后膛沉积的脂肪感觉松软，不充实饱满。

3. 三级肋骨和脊骨明显可见，尻部如屋脊状。

但不塌陷。

腿部肌肉发育欠差，腰角和臀端突出。

触摸前胸、髻甲部，脐部和后膛没有沉积脂肪。

皮肤松软，且弹性差。

北美安格斯种公牛评价EPD参数标准

北美安格斯种公牛EPD参数解释1、Expected Progeny Difference（EPD）预期后裔差：是指一头种畜的遗传基因对其后裔性能产生的遗传效果的预测，也叫育种值。

通过将某头种公牛后裔的性状参数值与数据库中其他公牛后裔的相应性状参数值进行比较，用增加或减少的差值来进行预测。

2、Accuracy(ACC)可靠性(ACC)：指EPD育种值的可靠性。

可靠性接近1.0意味着可靠性更高。

可靠性受后代的数量和祖代记录影响。

3、Calving Ease Direct EPD(CED)犊牛易产性育种值（易产性）：种公牛与头胎牛配种后犊牛分娩难易程度的预期差，数值越高，犊牛产出越容易。

4、Birth Weight EPD(BW)出生重育种值（出生重）：指公牛可将出生重传递给后代的能力，该公牛后代出生重与其他公牛后代平均出生重的预期差值，用英磅表示。

5、Weaning Weight EPD(WW)断奶重育种值（断奶重）：指公牛可将断奶重传递给后代的能力，该公牛后代断奶重与其他公牛后代平均断奶重的预期差值，用英磅表示。

6、Yearling Weight EPD(YW)周岁重育种值（周岁重）：指公牛可将周岁重传递给后代的能力，该公牛后代周岁重与其他公牛后代平均周岁重的预期差值，用英磅表示。

7、Yearling Height EPD(YH)周岁体高育种值（周岁体高）：指公牛可将周岁体高传递给后代的能力，该公牛后代周岁体高与其他公牛后代平均周岁体高的预期差值，用英寸表示。

8、Residual Average Daily Gain EPD(RADG),断奶后平均日增重育种值（平均日增重）：指公牛将断奶后增重传递给后代犊牛的能力，该公牛后代断奶后平均日增重与其他公牛的后代断奶后平均日增重的预期差值，用英磅表示。

9、Scrotal Circumference EPD(SC)睾丸周径育种值（睾丸周径）：种公牛后代与其他公牛后代平均睾丸周径的预期差异，用英寸表示；与生精能力和女儿牛的首次发情年龄成正相关。

奶牛体况评分细则

体况评分细则
⏹评定骨盆和腰部特定部位
⏹评分范围采用5分制，级差为 0.25.
⏹在 2.5 到 4.0间最准确
⏹低于2.5或超出4.0表明有严重问题
⏹如评分为4.75 和 5.0 表明牛体过肥，存在代谢问题
⏹如评分为1.5和1.75表明体况太差，存在代谢问题
⏹评分前要准备掌握评分部位解剖结构
以髋关节为参考点，从侧视评估腰角和臀端的夹角,夹角为“V”字形评分为3分或低于3
夹角为“U”字形评分大于3
第一步评分较难，特别是在3.0-3.25之间时。

如难以判断“U”和“ V”，就从后面观察。

如果角臀端等部位较尖，就评3分以下，如果有明显脂肪覆盖就评3分以上。

夹角为“V”从腰角开始评低于3分;圆形腰角BCS = 3.0
尖形腰角,Score= 2.75 or less
垫状臀,BCS = 2.75
尖臀形,BSC低于 2.75
垫状感觉,BCS = 2.5
⏹非垫状感觉,低于 2.5
U字形，超过3分
⏹超过3分，通过尾基韧带和荐骨韧带进行评定。

⏹尾基韧带以尾骨和臀端为基础，荐骨韧带以荐骨和腰角为基础。

能清楚看到两个韧带,BCS = 3.25
尾基韧带能部分的看到,BCS = 3.50
两个都不容易看到,BCS = 3.75
⏹腰角与臀端充满脂肪，能看到短肋边缘BCS = 4.0
⏹腰角与臀端充满脂肪，短肋看不太清楚BCS = 4.25
⏹腰角与臀端充满脂肪，短肋看不清楚BCS = 4.5
⏹腰角与臀端充满脂肪，短肋看不清楚，臀端和腰角也看不清楚
BCS = 4.75
看不到骨骼,BCS = 5.0
粪便评分细则。