上海特色小吃40种-shanghaidishes

05
南翔小笼
起源与历史
起源
南翔小笼起源于上海嘉定区的南翔镇，已有 百年历史。
历史
清末明初，南翔镇一位名叫黄明贤的人在街 头摆摊卖小笼馒头，后来他的后代黄建邦继 承了父业，并加以改进，成为现在的南翔小 笼。
制作方法与特点
制作方法
选用精面粉、鲜猪肉、鲜肉皮等原料，经过和面、擀皮、包馅、蒸制等工序制作而成。
历史
锅贴最初是由北方传入上海的，经过上海厨师的改良和创新，逐渐形成了具有上海特色的锅贴。
制作方法与特点
制作方法
锅贴的制作需要选用优质面粉，经过发酵后擀成薄皮，然后包入各种馅料，最后放入平底锅中煎至两 面金黄。
特点
锅贴的皮薄馅足，口感酥脆，内馅鲜美多汁，味道香浓。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
在品尝锅贴时，可以选择搭配醋和辣椒 油，增添口感层次。一口咬下去，外皮 酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。
制作方法
上海小笼包的制作需要选用精面粉、 肉皮冻等原料，经过和面、擀皮、包 馅、蒸制等工序制作而成。
特点
上海小笼包的皮薄馅嫩，汤汁丰富， 味道鲜美，是上海小吃的代表性美食 之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
品尝上海小笼包时，可以先咬一小口，吸食里面的汤汁，然后蘸醋和姜丝食用， 口感鲜美，回味无穷。
推荐店铺
品尝体验与推荐店铺
在上海品尝灌汤包的推荐店铺有“南翔馒头店”、“王家沙点心店”等知名老字 号。这些店铺的灌汤包制作工艺精湛、口感鲜美，是品尝灌汤包的首选之地。
除了传统的灌汤包外，还有一些创新口味的灌汤包，如虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包 等，口感更加丰富多样。在品尝灌汤包时，可以搭配一些醋、姜丝等调料来提升 口感。
在上海，有许多著名的小笼包店，如南翔馒头店、王家沙点心店等，都是品尝 正宗上海小笼包的绝佳之地。
02
生煎
起源与历史
起源
生煎起源于上海的茶楼，已有百年历史。
历史
生煎在清朝末期开始流行，经过不断改良和发展，成为上海的特色小吃。
制作方法与特点
制作方法
生煎以鲜肉为馅，用面粉制成皮，经过发酵后，放入平底锅 中煎制而成。
VS
推荐店铺
在上海，有许多著名的锅贴店，如"王家 锅贴"、"老街锅贴"等。这些店铺的锅贴 口味正宗，质量上乘，是品尝锅贴的不错 选择。
04
灌汤包
起源与历史
灌汤包起源于中国南方，特别是上海 地区。据传，灌汤包最初是由一位姓 杨的厨师在清朝末年创制的，后来逐 渐发展成为上海的特色小吃。
随着上海的经济发展和人口流动，灌 汤包逐渐传播到全国各地，成为全国 著名的特色小吃之一。
制作方法与特点
灌汤包的制作需要选用优质面粉和新鲜猪肉，将猪肉剁碎后 加入调料制成馅料，再包入擀好的面皮中。在包制过程中， 需要将馅料放在面皮中间，然后将面皮边缘捏紧，形成一个 小口，以防止汤汁流出。
灌汤包的特点在于其鲜美的汤汁和嫩滑的面皮，馅料中的猪 肉和调料经过精心调配，使得灌汤包的味道鲜美、口感丰富 。此外，灌汤包的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂 肪和碳水化合物等营养成分。
上海特色小吃40种
目录
• 上海小笼包 • 生煎 • 锅贴 • 灌汤包 • 南翔小笼
01
上海小笼包
起源与历史
起源
上海小笼包起源于清代道光年间 的上海南翔馒头店，距今已有近 200年的历史。
历史
上海小笼包最初是由南翔馒头店 的店主黄明贤创制，后来逐渐流 传开来，成为上海特色小吃的代 表之一。
制作方法与特点
特点
皮薄馅嫩、汤汁丰富、味道鲜美，是上海小吃的代表之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
南翔小笼的皮薄馅嫩，轻轻一夹即可破皮，汤汁四溢 ，口感鲜美。
推荐店铺
推荐去南翔古镇的“南翔馒头店”品尝正宗的南翔小 笼，或者在上海城隍庙的“豫园商城”品尝。
谢谢观看
特点
生煎的皮薄馅嫩，底部煎得酥脆，口感鲜美，汤汁丰富。
品尝体，一口咬下去，汤汁四溢，味道鲜 美。
推荐店铺
在上海市内的各季节，推荐去"小杨生 煎"、"大壶春生煎"等知名店铺品尝正 宗的生煎。
03
锅贴
起源与历史
起源
锅贴是上海的传统小吃之一，起源于清朝末期，已有百年历史。