高中生物人教版必修一教案：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质

【学习目标】
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.概述蛋白质的结构和功能。

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

【学习重难点】
1.学习重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构和功能。

2.学习难点
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构多样性的原因。

【预习案】
一、氨基酸
1．组成蛋白质的基本单位是在生物体中约有___________种。

人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有种；人体细胞能够合成的，叫做_______________，有种。

二、蛋白质的形成
2．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。

3．由两个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。

由三个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。

由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做____________，通常呈____________状结构，叫做___________________。

三、蛋白质的多样性
4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。

总结：蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。

四、蛋白质的功能
5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。

①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。

可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。

【探究案】
1、阅读P20页思考与讨论，认识氨基酸、氨基、羧基，默写氨基酸的共同部分
阅读【知识链结】总结氨基酸的元素组成
侧链基团是否可有氨基，羧基？
2、（1）：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？熟练默写氨基酸脱水缩合示意图
（2）：请据图回答下列问题：
①图中A 表示____________，D 表示_____________。

②该化合物是由___________个氨基酸分子失去_________个分子的水而形成的，这种反应叫做______________。

在这个过程中，相对分子质量减少了____________。

该化合物称为_________________。

③图中表示R 基的字母是________________________，表示肽键的字母是________。

④图中有个_________氨基和________个羧基。

⑤该化合物水解成氨基酸的过程需_________个分子的水。

⑥该化合物是由______________种氨基酸组成的。

（3） 2个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？
3个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？
4个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？
5个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？
6个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？
6个氨基酸连成两条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？
6个氨基酸连成三条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？
用归纳法总结出如果是n 个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？n 个氨基酸连成m 条肽链呢？
多肽链就是蛋白质吗？
3、氨基酸20种，而蛋白质1010～1012种，这是为什么呢？
给你A 、B 、C 、D 四个氨基酸，你能组成多少种三肽？
注意1－2－3和3－2－1是否重复？
给你A 、B 、C 、D 四种氨基酸，你能组成多少种三肽？
氨基酸总共20种，可以组成多少种三肽呢？如果是一个十肽呢？
现在大家是否能回答，是什么原因导致蛋白质结构的多样性呢？
是否还有什么原因呢？
【典例分析】
例1 ．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸？
A ．
B ．
C ．
D ．
答案：B 。

解析：每种氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上。

这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用 R 表示。

各种氨基酸的不同就在于 R 基团不同。

在解答这类题目时，就要从这点出发，去分析每个选项的结构式，看它是否符合这一特点。

例2 ．已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量是 128 ，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键 98 个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于
A ． 1280
B ． 12544
C ． 11036
D ． 12288
答案：C 。

解析：关于蛋白质相对分子质量的计算： n 个氨基酸形成 m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为α，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为： n · α－（ n － m ）· 18 。

其中，（ n － m ）为失去的水分子数， 18 为水的相对分子质量。

【练习案】
一．选择题
1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）
A ．C
B ．N
C ．Mg
D ．Fe
2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH
C ． D.
3．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R 基为—C 3H 5O 2，则一
分子谷氨酸中含有的C 、H 、O 、N 原子数依次是（ ）
A ．5、9、4、1
B ．4、8、5、1
C ．5、8、4、1、
D ．4、9、4、1
4．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
A ． B. —CO —NH —
1、 D. 5．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A ．同种植物对不同生物的影响不同
B ．牛和羊的消化功能强弱有差异
C ．牛和羊的蛋白质结构有差异
D ．牛和羊的亲缘关系比较远
6．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A ．肽键
B ．肽链
C ．空间结构
D ．氨基酸
7．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A ．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸 B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成
H 2N —CH —CH 3 COOH
H 2N —(CH 2)4—CH —COOH 2 H 2N —CH —COOH CH 2CH 2COOH
—C —N —
O —C —N — H O —C —N —
H O
C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物
D ．各种蛋白质都含有C 、H 、O 、N 、P 等元素
二．非选择题
8.下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基数为 、羧基数为 、肽键数为 。

9． 某蛋白质由n 个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a ，该蛋白质所含的氨基酸有b /3，则该蛋白质的相对分子质量约为 。

NH 2—C —COOH 3 H NH 2—C —COOH H NH 2—C —CH 2—OH H。