人教版生物必修一5.1降低化学反应活化能的酶(共75张PPT)[优秀课件资料]
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第5章 细胞的能量供应和利用
第一节 降低化学反应活化能的酶
本节聚焦
1、细胞代谢为什么离不开酶？ 2、酶是什么？ 3、科学家是怎样研究酶的本质的？ 4、酶有哪些特性？ 5、酶的活性受哪些条件的影响？
问题探讨
人们普遍认为鸟类的胃只能磨 碎食物，不能分解食物中的有机物， 也就是说，鸟类的胃只有物理性消 化，没有化学性消化。
（一）、酶的在细胞代谢中的作用
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验目的：
通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和 意义。
实验原理：
过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可 分解成水和氧气。
2 H O 高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶
22
2 H2O
+
O2
检验方法：
A、观察产生气泡的数目的多少。 B、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。
淀粉溶液 1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL淀粉溶液
实验 步骤
二
保持0℃冰水中 加热至60℃，加热至100℃，
约5min
约5min
约5min
三 加入淀粉酶2滴，振荡
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象 蓝色
不变蓝
蓝色
结论
酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
实验二 探究PH值对酶活性影响实验的实验思路
三
1号试管中加入2mL 3%淀粉溶液
2号试管中加入2mL 3%蔗糖溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，60℃水浴反应5min 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
许多无机催化剂能在高温、高压、 强酸或强碱条件催化化学反应。酶起催 化作用需要怎样的条件呢？
资料分析：关于酶本质的探索
1、资料分析 （二）酶的本质
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与 活Leabharlann 胞 有关巴斯德脲酶是 蛋白质
争论
毕希纳 萨姆纳
李比希
发酵与死细胞 中的物质有关
死细胞中的物 质和活细胞都
能引起发酵
其他科学家
胃蛋白酶等许多 酶也是蛋白质
少数酶是 RNA
切赫和奥特曼
2.酶的概念
来源
作用
①对照原则：设计对照实验,既要有对照组又 要有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察 的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。 ③等量原则：各组加入的试剂要等量
控制变量的科学方法：
变量
自变量 因变量 无关变量
单一变量原则
对照组
对照实验
对照原则
实验组
对照实验 等量性原则
对照组
单一变量原则 等量性原则
催化作用 降低了化学反应的活化能
各条件使反应加快的本质：
加热： 提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能
加热加压相当于给汽车加大油门 加入酶催作化用剂的相本当质于：给降汽低车化找学到反了应一的条活穿化山能隧道
没有酶催化
能 量
酶 使
活
化
能
降
有酶的催化
低
一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值 处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气 泡的产生量及卫生香的助燃情况，即达到实验目的。
操纵自变量，控制无关变量。 检测因变量，表达实验结果。
实验二：探究pH对过氧化氢酶的影响
实验 步骤
项目
1 滴加肝脏研磨液
1号试管
υ/mmol. s-1
低温抑制酶的活性，但温度升
高后，酶仍能恢复活性。但高
温会使酶的 空间结构 遭到破
抑制
失活 坏，会导致酶 变性，甚至会使
最适温度
其永久失去活性。
t/℃
酶活性受温度影响示意图
在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶 的 最适pH。偏离该pH，不论升高还是降低， 酶促反应速率都会 下降 。
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组： 试管1 实验组： 试管2；试管3和4 自变量： 温度；催化剂的种类 无关变量：H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等 因变量： 单位时间内产生气泡的多少
练习
1．关于酶的作用的叙述，正确的是（ B ） A．为生物体内的化学反应提供能量 B．能降低化学反应的活化能 C．促进生物体内营养物质的运输 D．催化效率与无机催化剂相同
方法
观察结果
1 常温下自然分解
氧气泡少而小
2 常温下加入Fe3＋
氧气泡稍多而小
3 常温下加入鲜肝提取液
氧气泡极多而大
4 加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 氧气泡少而小
A.从催化反应效率看，酶有高效性 B.从催化底物范围看，酶有专一性 C.从催化反应条件看，酶有温和性 D.从催化活性看，酶变性后就失活
（二）、酶的本质
FeCl3 肝脏研磨液
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴
2滴
观
气泡产生 不明显
少量
察
卫生香燃烧 不复燃 不复燃
较多 大量 变亮 复燃
结论： 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
控制变量的科学方法
变量:实验过程中可以变化的因素
自变量：实验中 人为控制改变
的变量。
反应过程
酶的作用机理
AC： 无催 化剂 时的
活化 能
AB:酶降低的活化能 BC:酶的活化能
下图是无催化剂和酶的作用机理示意图 (1)没有催化剂时的活化能是 多少？有酶催化时的活化能 又是多少？(用图中字母表示) 分别是AC、BC。
(2)酶能不能为化学反应提供所需要的能量？ 酶加快反应速率的机理是什么？ 不能。酶是通过降低反应的活化能来加快反应速 率的
序
项
号
目
1
1 α－淀粉溶液 1ml
2
淀粉酶
1ml
3
温度
冰水
试管 2
2ml 1ml 60℃
3 1ml 1ml 沸水
4
碘液
1－2滴 1－2滴 1－2滴
5 实验现象
以上设计是否有错误？
以上设计有两点错误: 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则; 二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。
探究温度对淀粉酶活性的影响
叶绿体：CO2+H2O
光能 酶
（CH2O) +O2
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2
氧气
酶 6CO2+12H2O+能量
核糖体： 氨基酸 酶 多肽
脱水缩合
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，
统称为细胞代谢。它是细胞生命活动的基础。
细胞可以在短时间内发生数量庞大的化学反应， 而且生物体内的环境比较温和，为什么细胞能 够在如此迅速和有序地进行这些化学反应呢？
FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快 过氧化氢分解的速率。
3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率 快,这说明了什么？
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
比较过氧化氢在不同条件下的分解
试管编号
1
2
3
4
一
H2O2 浓度 3%
3%
3%
3%
剂量 2ml
2ml
2ml
2ml
二
反应条件 常温 90℃
（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变 化学反应的平衡点。反应前后酶的性质和数量不发生变 化。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。
2.酶具有专一性
脲酶——只能催化尿素分解 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解 二肽酶——可以使所有的二肽分解
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
能和某种酶结合的物质，就称为某种酶的“底物”
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA.
化学本质
归纳酶的本质及生理功能
化学本质
合成原料 合成场所
来源 生理功能 作用原理
绝大多数蛋白质 __氨__基_酸___
少数是____R_NA
核糖核苷酸
核糖体
细胞核(核仁)
活细胞
生物催化作用(不具调节作用)
降低化学反应的活化能
实验操作、现象和结论
步骤 二 H2O2 浓度
剂量
二 反应条件
剂量
观 气泡产生 察 卫生香燃烧
结论
试管编号
1
2
3%
3%
3
4
3% 3%
2ml 2ml
2ml
常温 90℃ FeCl3 2滴清水 2滴清水 2滴
2ml
肝脏研 磨液
2滴
想一想
1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶
2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶
实验过程：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子 吞下去，一段时间后取出小笼子，发现笼内的肉 块消失了。
讨论一：金属笼子有什么作用呢？
排除了鸟胃中的物理性消化。
讨论二：是什么物质使肉块消失了？
胃内的化学物质
讨论三：怎样才能证明你的推测？
收集胃内物质，在体外能否分解肉块
一、酶的作用和本质
细胞代谢
F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 ( 对 ) G.酶是细胞代谢所必需的 ( 对 )
二、酶的特性 1.酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率。 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013 倍。
意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行和 能量的稳定供应。
酶高效性的曲线
未加催化剂
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比， 酶的催化效率更高。
过酸、过碱对酶活性 的影响一样的吗？
过酸、过碱都会使 酶的 空间结构 遭 到破坏，使酶永久 __失_活___
失活
失活
酶活性受pH值影响示意图
实验一 探究温度对酶活性影响实验的实验思路
一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液， 淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它 因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色 的深浅，即达到实验目的。
3.酶的作用条件温和
酶活性：
指酶对化学反应的催化效率。
酶的活性大小的表示
通常以单位时间内底物减少的量或产物生成的量 （即反应的速度）来表示酶活性的大小。
在一定温度范围内，酶促反应速率 随温度的升高而 加快； 当温度升高到一定限度时， 酶促反应速率随着温度的 升高而 下降 。
低温、高温对酶活性的影 响一样的吗？
练习
1. 酶的基本组成单位是（ C ）
A.氨基酸
B.核苷酸
C.氨基酸或核糖核苷酸 D.甘油和脂肪酸
2.能水解脂肪酶的酶是（ B ）
A、淀粉酶 C、脂肪酶
B、蛋白酶 D、麦芽糖酶
3.下列说法正确吗？ A.酶只能在细胞内起作用 ( 错 ) B.酶能提供使反应开始所必需的活化能 ( 错 ) C.酶在催化过程中不断被消耗 ( 错 ) D.酶都是在核糖体上合成的 ( 错 ) E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物 成熟的红细胞等） ( 对 )
意义：保证细胞代谢能有条不紊地进行
反应 底物
反应 产物
酶
根据下图分析：在A反应物中加入酶A，反应速率 较未加酶时明显加快，而加入酶B，反应速率和未加 酶时相同，这说明什么？
酶A能催化反应物A反应，酶B不能催化反应物A反应， 酶的作用具有专一性。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1号
2号
实一
验 步二 骤
实验组
变量
无关变量 自变量 无关变量 因变量
问题质疑：
1.与1号试管相比，为什么2号试管加热 后过氧化氢就能分解？
加热使反应加快的本质：使过氧化氢 分子得到能量，从常态转变为容易分 解的活跃状态。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃 状态所需要的能量称为活化能
2.FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能 加快过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？
A．要设置对照组和实验组 B．要遵循单因子变量原则 C．无关变量要始终相同且适宜 D．自变量要始终保持相同
4．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较实验中， 把肝脏制成研磨液的目的是（ A ） A．有利于过氧化氢酶的释放 B．保护过氧化氢酶 C．提高过氧化氢酶的活性 D．以上说法都不对
5、为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液 为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析 实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论 的描述中，从表中得不到实验依据的一项是( B )
因变量：随 自变量
而变化的变量。
无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一 些 可变因素 ，对 实验结果 造成影响。
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变 的实验叫做对照实验。 对照实验一般要设置对照组与实验组。
控制变量的科学方法
实验设计的基本原则： 对照原则 单一变量原则 等量原则 平行重复原则
2．关于活化能，下列说法不正确的是（ C ）。
A．是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量
B．加热、加压通常能使反应物分子获得足够的活化 能
C．无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更 多而加快反应速率
D．酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应 更容易进行
3．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是 （D ）
3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个 吸管？ 不能，影响实验的准确性
4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？
气泡的数量、带火星木条复燃情况
1）与1试管相比，2号试管出现什么不同的现象？ 这一现象说明什么？
这一现象说明加热促进过氧化氢分解，提高反应速率。
2）3、4号试管未经加热，也产生大量气泡，这说明 了什么？
第一节 降低化学反应活化能的酶
本节聚焦
1、细胞代谢为什么离不开酶？ 2、酶是什么？ 3、科学家是怎样研究酶的本质的？ 4、酶有哪些特性？ 5、酶的活性受哪些条件的影响？
问题探讨
人们普遍认为鸟类的胃只能磨 碎食物，不能分解食物中的有机物， 也就是说，鸟类的胃只有物理性消 化，没有化学性消化。
（一）、酶的在细胞代谢中的作用
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验目的：
通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和 意义。
实验原理：
过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可 分解成水和氧气。
2 H O 高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶
22
2 H2O
+
O2
检验方法：
A、观察产生气泡的数目的多少。 B、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。
淀粉溶液 1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL淀粉溶液
实验 步骤
二
保持0℃冰水中 加热至60℃，加热至100℃，
约5min
约5min
约5min
三 加入淀粉酶2滴，振荡
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象 蓝色
不变蓝
蓝色
结论
酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
实验二 探究PH值对酶活性影响实验的实验思路
三
1号试管中加入2mL 3%淀粉溶液
2号试管中加入2mL 3%蔗糖溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，60℃水浴反应5min 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
许多无机催化剂能在高温、高压、 强酸或强碱条件催化化学反应。酶起催 化作用需要怎样的条件呢？
资料分析：关于酶本质的探索
1、资料分析 （二）酶的本质
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与 活Leabharlann 胞 有关巴斯德脲酶是 蛋白质
争论
毕希纳 萨姆纳
李比希
发酵与死细胞 中的物质有关
死细胞中的物 质和活细胞都
能引起发酵
其他科学家
胃蛋白酶等许多 酶也是蛋白质
少数酶是 RNA
切赫和奥特曼
2.酶的概念
来源
作用
①对照原则：设计对照实验,既要有对照组又 要有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察 的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。 ③等量原则：各组加入的试剂要等量
控制变量的科学方法：
变量
自变量 因变量 无关变量
单一变量原则
对照组
对照实验
对照原则
实验组
对照实验 等量性原则
对照组
单一变量原则 等量性原则
催化作用 降低了化学反应的活化能
各条件使反应加快的本质：
加热： 提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能
加热加压相当于给汽车加大油门 加入酶催作化用剂的相本当质于：给降汽低车化找学到反了应一的条活穿化山能隧道
没有酶催化
能 量
酶 使
活
化
能
降
有酶的催化
低
一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用不同PH值 处理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，观察气 泡的产生量及卫生香的助燃情况，即达到实验目的。
操纵自变量，控制无关变量。 检测因变量，表达实验结果。
实验二：探究pH对过氧化氢酶的影响
实验 步骤
项目
1 滴加肝脏研磨液
1号试管
υ/mmol. s-1
低温抑制酶的活性，但温度升
高后，酶仍能恢复活性。但高
温会使酶的 空间结构 遭到破
抑制
失活 坏，会导致酶 变性，甚至会使
最适温度
其永久失去活性。
t/℃
酶活性受温度影响示意图
在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶 的 最适pH。偏离该pH，不论升高还是降低， 酶促反应速率都会 下降 。
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组： 试管1 实验组： 试管2；试管3和4 自变量： 温度；催化剂的种类 无关变量：H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等 因变量： 单位时间内产生气泡的多少
练习
1．关于酶的作用的叙述，正确的是（ B ） A．为生物体内的化学反应提供能量 B．能降低化学反应的活化能 C．促进生物体内营养物质的运输 D．催化效率与无机催化剂相同
方法
观察结果
1 常温下自然分解
氧气泡少而小
2 常温下加入Fe3＋
氧气泡稍多而小
3 常温下加入鲜肝提取液
氧气泡极多而大
4 加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 氧气泡少而小
A.从催化反应效率看，酶有高效性 B.从催化底物范围看，酶有专一性 C.从催化反应条件看，酶有温和性 D.从催化活性看，酶变性后就失活
（二）、酶的本质
FeCl3 肝脏研磨液
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴
2滴
观
气泡产生 不明显
少量
察
卫生香燃烧 不复燃 不复燃
较多 大量 变亮 复燃
结论： 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
控制变量的科学方法
变量:实验过程中可以变化的因素
自变量：实验中 人为控制改变
的变量。
反应过程
酶的作用机理
AC： 无催 化剂 时的
活化 能
AB:酶降低的活化能 BC:酶的活化能
下图是无催化剂和酶的作用机理示意图 (1)没有催化剂时的活化能是 多少？有酶催化时的活化能 又是多少？(用图中字母表示) 分别是AC、BC。
(2)酶能不能为化学反应提供所需要的能量？ 酶加快反应速率的机理是什么？ 不能。酶是通过降低反应的活化能来加快反应速 率的
序
项
号
目
1
1 α－淀粉溶液 1ml
2
淀粉酶
1ml
3
温度
冰水
试管 2
2ml 1ml 60℃
3 1ml 1ml 沸水
4
碘液
1－2滴 1－2滴 1－2滴
5 实验现象
以上设计是否有错误？
以上设计有两点错误: 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则; 二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。
探究温度对淀粉酶活性的影响
叶绿体：CO2+H2O
光能 酶
（CH2O) +O2
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2
氧气
酶 6CO2+12H2O+能量
核糖体： 氨基酸 酶 多肽
脱水缩合
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，
统称为细胞代谢。它是细胞生命活动的基础。
细胞可以在短时间内发生数量庞大的化学反应， 而且生物体内的环境比较温和，为什么细胞能 够在如此迅速和有序地进行这些化学反应呢？
FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快 过氧化氢分解的速率。
3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率 快,这说明了什么？
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
比较过氧化氢在不同条件下的分解
试管编号
1
2
3
4
一
H2O2 浓度 3%
3%
3%
3%
剂量 2ml
2ml
2ml
2ml
二
反应条件 常温 90℃
（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变 化学反应的平衡点。反应前后酶的性质和数量不发生变 化。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。
2.酶具有专一性
脲酶——只能催化尿素分解 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解 二肽酶——可以使所有的二肽分解
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
能和某种酶结合的物质，就称为某种酶的“底物”
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA.
化学本质
归纳酶的本质及生理功能
化学本质
合成原料 合成场所
来源 生理功能 作用原理
绝大多数蛋白质 __氨__基_酸___
少数是____R_NA
核糖核苷酸
核糖体
细胞核(核仁)
活细胞
生物催化作用(不具调节作用)
降低化学反应的活化能
实验操作、现象和结论
步骤 二 H2O2 浓度
剂量
二 反应条件
剂量
观 气泡产生 察 卫生香燃烧
结论
试管编号
1
2
3%
3%
3
4
3% 3%
2ml 2ml
2ml
常温 90℃ FeCl3 2滴清水 2滴清水 2滴
2ml
肝脏研 磨液
2滴
想一想
1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶
2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶
实验过程：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子 吞下去，一段时间后取出小笼子，发现笼内的肉 块消失了。
讨论一：金属笼子有什么作用呢？
排除了鸟胃中的物理性消化。
讨论二：是什么物质使肉块消失了？
胃内的化学物质
讨论三：怎样才能证明你的推测？
收集胃内物质，在体外能否分解肉块
一、酶的作用和本质
细胞代谢
F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 ( 对 ) G.酶是细胞代谢所必需的 ( 对 )
二、酶的特性 1.酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率。 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013 倍。
意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行和 能量的稳定供应。
酶高效性的曲线
未加催化剂
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比， 酶的催化效率更高。
过酸、过碱对酶活性 的影响一样的吗？
过酸、过碱都会使 酶的 空间结构 遭 到破坏，使酶永久 __失_活___
失活
失活
酶活性受pH值影响示意图
实验一 探究温度对酶活性影响实验的实验思路
一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液， 淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间，其它 因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝色及蓝色 的深浅，即达到实验目的。
3.酶的作用条件温和
酶活性：
指酶对化学反应的催化效率。
酶的活性大小的表示
通常以单位时间内底物减少的量或产物生成的量 （即反应的速度）来表示酶活性的大小。
在一定温度范围内，酶促反应速率 随温度的升高而 加快； 当温度升高到一定限度时， 酶促反应速率随着温度的 升高而 下降 。
低温、高温对酶活性的影 响一样的吗？
练习
1. 酶的基本组成单位是（ C ）
A.氨基酸
B.核苷酸
C.氨基酸或核糖核苷酸 D.甘油和脂肪酸
2.能水解脂肪酶的酶是（ B ）
A、淀粉酶 C、脂肪酶
B、蛋白酶 D、麦芽糖酶
3.下列说法正确吗？ A.酶只能在细胞内起作用 ( 错 ) B.酶能提供使反应开始所必需的活化能 ( 错 ) C.酶在催化过程中不断被消耗 ( 错 ) D.酶都是在核糖体上合成的 ( 错 ) E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物 成熟的红细胞等） ( 对 )
意义：保证细胞代谢能有条不紊地进行
反应 底物
反应 产物
酶
根据下图分析：在A反应物中加入酶A，反应速率 较未加酶时明显加快，而加入酶B，反应速率和未加 酶时相同，这说明什么？
酶A能催化反应物A反应，酶B不能催化反应物A反应， 酶的作用具有专一性。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1号
2号
实一
验 步二 骤
实验组
变量
无关变量 自变量 无关变量 因变量
问题质疑：
1.与1号试管相比，为什么2号试管加热 后过氧化氢就能分解？
加热使反应加快的本质：使过氧化氢 分子得到能量，从常态转变为容易分 解的活跃状态。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃 状态所需要的能量称为活化能
2.FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢酶都能 加快过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？
A．要设置对照组和实验组 B．要遵循单因子变量原则 C．无关变量要始终相同且适宜 D．自变量要始终保持相同
4．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较实验中， 把肝脏制成研磨液的目的是（ A ） A．有利于过氧化氢酶的释放 B．保护过氧化氢酶 C．提高过氧化氢酶的活性 D．以上说法都不对
5、为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液 为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析 实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论 的描述中，从表中得不到实验依据的一项是( B )
因变量：随 自变量
而变化的变量。
无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一 些 可变因素 ，对 实验结果 造成影响。
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变 的实验叫做对照实验。 对照实验一般要设置对照组与实验组。
控制变量的科学方法
实验设计的基本原则： 对照原则 单一变量原则 等量原则 平行重复原则
2．关于活化能，下列说法不正确的是（ C ）。
A．是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量
B．加热、加压通常能使反应物分子获得足够的活化 能
C．无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更 多而加快反应速率
D．酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应 更容易进行
3．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是 （D ）
3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个 吸管？ 不能，影响实验的准确性
4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？
气泡的数量、带火星木条复燃情况
1）与1试管相比，2号试管出现什么不同的现象？ 这一现象说明什么？
这一现象说明加热促进过氧化氢分解，提高反应速率。
2）3、4号试管未经加热，也产生大量气泡，这说明 了什么？