手工扁形名优绿茶加工技术

手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶是一种具有浓郁花香和清新滋味的绿茶，广受茶客喜爱。

其加工技
术要求严格，需要经验丰富的工匠来掌握。

下面我们来详细介绍一下手工扁形名优绿茶的
加工技术。

1. 摘采原料
手工扁形名优绿茶的原料一般采用嫩叶，要选择在清晨露珠尚未干燥时采摘的嫩叶。

嫩叶要求肥厚饱满，带有芽叶和一两片老叶的最嫩部分，颜色要嫩绿欲滴，具有鲜明的光泽。

2. 杀青
摘采的茶叶要立即进行杀青，以保持茶叶的颜色和口感。

杀青是通过高温蒸气或烘焙
的方式将茶叶进行处理，使其失去鲜叶的香气，进而保持茶叶的色泽。

由于手工扁形名优
绿茶要求口感清新，所以杀青的温度和时间要求很高，需要经验丰富的工匠来掌握。

3. 揉捻
杀青后的茶叶要进行揉捻，这是为了使茶叶的汁液均匀分布在茶叶表面，有利于后续
的发酵和烘焙。

揉捻时要注意力度和速度的掌握，不能太过用力，否则会损坏茶叶的细胞
结构。

4. 发酵
揉捻后的茶叶要进行适当的发酵，发酵是为了提升茶叶的香气和口感。

发酵的时间要
根据天气和茶叶的状态来确定，一般在1-3小时左右。

发酵期间要不断翻动茶叶，使其发
酵均匀。

5. 干燥
发酵完成后的茶叶要进行干燥，使茶叶中的水分蒸发掉，保持茶叶的色泽和口感。

干
燥的温度和时间也要求很高，一般在80-90摄氏度之间，持续20-30分钟。

6. 整形
经过干燥的茶叶要进行整形，使其成为扁平形状，这是手工扁形名优绿茶的特点之一。

整形时要注意力度和速度的掌握，使茶叶成形均匀。

7. 分级
整形后的茶叶要进行分级，将茶叶按照大小和形状进行分类，以便更好地保持茶叶的品质和口感。

8. 包装
经过以上工序加工的茶叶要进行包装，以便运输和销售。

包装时要注意保持茶叶的干燥和通风，防止茶叶受潮发霉。

以上就是手工扁形名优绿茶的加工技术，这种加工技术要求严格，需要经验丰富的工匠来掌握。

只有通过精细的加工工艺，才能保证茶叶的品质和口感。

希望通过不断的努力和实践，我们能够将手工扁形名优绿茶的加工技术推向更高的水平，为茶客带来更好的茶叶享受。