《中式糕点与面点技艺(第二版)》全套教案(高教版)

《中式糕点与面点技艺(第二版)》全套教
案(高教版)
中式糕点与面点技艺(第二版)全套教案(高教版)
目录
1. 引言
- 教学目标
- 教学内容概述
2. 基础知识讲解
- 中式糕点与面点的特点
- 常用工具和材料
- 基本操作技巧
3. 主要糕点与面点制作方法介绍
- 馒头
- 酥皮
- 汤种
- 豆沙包
4. 创意糕点与面点制作技巧分享
- 花卷
- 古早味咸面包
- 糖醋年糕
- 春卷皮的处理方法
5. 考核与评价
- 考核要求
- 评价标准
6. 参考资料
- 书籍
- 网站
引言
本教案旨在帮助学生掌握中式糕点与面点的制作技艺。

通过研究本教案所包含的内容，学生将能够了解中式糕点与面点的特点、
掌握常用工具和材料、掌握基本操作技巧，并学会制作多种中式糕点与面点。

基础知识讲解
本部分将向学生介绍中式糕点与面点的特点，讲解常用工具和材料，并教授基本操作技巧，以帮助学生建立扎实的基础知识。

主要糕点与面点制作方法介绍
本部分将详细介绍几种主要的中式糕点与面点制作方法，包括馒头、酥皮、汤种和豆沙包。

学生将学会制作这些糕点与面点，并理解其制作原理和技巧。

创意糕点与面点制作技巧分享
本部分将分享一些创意糕点与面点的制作技巧，包括花卷、古早味咸面包、糖醋年糕和春卷皮的处理方法。

通过研究这些技巧，学生将能够制作更加有创意和特色的中式糕点与面点。

考核与评价
该部分将介绍教学的考核要求和评价标准，以便帮助学生了解自己的研究进度和成绩。

参考资料
- 书籍：
- 《中式糕点与面点制作技术指南》
- 《中式糕点与面点制作秘籍》
- 网站：
以上是《中式糕点与面点技艺(第二版)全套教案(高教版)》的概要内容，通过学习该教案，相信学生们能够掌握中式糕点与面点的制作技巧，提升自己的烹饪能力。