超全『空气炸锅』食谱大全（二），原来做菜如此简单！

超全『空⽓炸锅』⾷谱⼤全（⼆），原来做菜如此简单！
继上次空⽓炸锅⾷谱⼤受欢迎之后，第⼆弹⼜来了！
这次⼩编为了延续⼩伙伴们对空⽓炸锅的热情，⼜搜集发掘了⼀批进阶⾷谱，分为荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点⼼甜品类分为3⼤类，可以按需查找。

注：这⾥的空⽓炸锅没有特定的型号，所以需要按照⾃⼰的空⽓炸锅进⾏微调哦。

荤菜海鲜类
盐酥鸡
⾷材：鸡胸⾁500g、盐适量、⽣抽适量、料酒适量、芝⿇油适量、蚝油适量、蒜末适量、九层塔适量、⼗三⾹粉适量、⾷⽤油少许、番薯粉适量
做法：
1. 九层塔摘叶，和⾷⽤油浸泡备⽤。

鸡胸⾁切块，把盐，酱油，蚝油，⽣抽，芝⿇油，蒜末，料酒倒⼊鸡块搅拌均匀。

腌制⼀⼩时备⽤。

2. 把鸡块裹上番薯粉，⽤⼿压实，均匀的铺在锅⾥。

把之前的九层塔铺在上⾯。

预定空⽓炸锅180℃炸⼋分钟，然后把鸡块翻⾯关锅再炸3分钟即可。

烤全鸡
⾷材：整鸡⼀只、⼟⾖适量、红甜椒半个30g、酱油30g、蚝油30、料酒15g、花椒适量、⾹叶适量、⼋⾓适量、鲜姜适量、蜂蜜适量、⽩糖15g、盐3g、⿊胡椒粉3g
做法：
1. 整鸡去除内脏、杂⽑，⾥⾥外外清洗⼲净，加⼊酱油、蚝油、料酒、花椒、⾹叶、⼋⾓、鲜姜、⽩糖、盐、⿊胡椒腌制8⼩时备⽤。

2. ⼟⾖甜椒切块混合腌鸡剩下的汁塞⼊鸡肚⼦⾥。

3. 将整鸡放⼊空⽓炸锅炸篮中，预定200℃20分钟烤制。

4. 20分钟后将炸篮拉出，给鸡翻⼀下⾝，刷上⼀层蜂蜜重新⼊空⽓炸锅中，预定180℃烤制15分钟即可。

烤鲳鱼
⾷材：银鲳鱼两条500g、盐5g茶匙、⾹葱半根、姜⽚3-4⽚、柠檬汁5g、烧烤粉10g、葱花少许、料酒5g、⽣抽10g
做法：
1. 新鲜鲳鱼洗⼲净后鲳鱼去除肚肠、鳃，鱼⾝两⾯划⽹格状⽅便腌制。

2. 将鱼放⼊⼤碗，加葱段蒜⽚去腥，倒⼊料酒，再加⼀勺的⽣抽，少许盐拌匀。

最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制⼀⼩时以上⼊味。

3. 腌制好的鲳鱼放⼊炸篮，刚才腌制时的葱段蒜⽚铺在鱼⾝上。

表⾯再撒少许的烧烤粉调味料。

4. 炸锅180℃预热，之后运⾏12分钟即可出锅。

炸虾天妇罗
⾷材：虾8-10只、低筋⾯粉70g、⽟⽶淀粉30g、⽔80ml、鸡蛋1个，盐1g
做法：
1. 虾去头，壳，虾线和腹部的筋，使其竖直之后⽤厨房吸⽔纸吸除多余⽔分备⽤。

2. 将剩下的配料配在⼀起调匀成⾯糊。

3. 将⾷材裹好⾯糊，放⼊空⽓炸锅的炸篮中设置200℃炸10分钟。

10分钟后，取出炸篮，轻晃⼏下，⽤筷⼦将⾷材翻下⾝。

再⼊炸锅以200℃炸5－8分钟即可。

黄⾦带⼦
⾷材：冰冻⼤带⼦、盐5g、⿊胡椒适量、鸡蛋⼀只、⽔60ml、⽣粉60g、⾯粉75g、⽇式⾯包糠150g、沙拉酱适量
做法：
1. ⼤带⼦解冻洗净，沥⽔备⽤。

2. 将盐5g、⿊胡椒适量、鸡蛋⼀只、⽔60ml、⽣粉60g、⾯粉75g混匀成糊。

3. 将带⼦放⼊蛋⾯糊⾥挂层薄糊，然后放⼊⾯包糠⾥均匀沾上⼀层⾯包糠，放⼊空⽓炸锅的炸篮中设置200℃炸15分钟即可装盘。

在盘中⼀⾓挤上沙拉酱
沾⾷味道更佳。

时蔬素菜类
烤⾖⾓
⾷材：⾖⾓1把、盐适量、⽣抽适量、花椒粉少许、油少许、⾹醋少许、辣椒⾯适量。

做法：
1. ⾖⾓处理好，洗⼲净装进⼤碗⾥。

撒上适量盐，⽣抽，少许油和花椒粉拌匀。

2. 空⽓炸锅200℃预热3分钟，将⾖⾓放进去。

温度调到190℃，炸15分钟，中间可以间隔⼏分钟搅拌翻⾯⼀下。

3. 出锅后淋上⾹醋和花椒⾯即可⾷⽤。

杏鲍菇
⾷材：杏鲍菇500g、盐适量、油适量、孜然适量、辣椒⾯适量。

做法：
1. 杏鲍菇清洗⼲净，切成条备⽤。

2. 全部切好，放⼊碗⾥。

撒上盐，孜然，辣椒，⼀点点油。

搅拌均匀腌制⼀刻钟。

15分钟后将渗出的⽔倒出。

3. 放⼊空⽓炸锅设置180℃炸7分钟，中间翻动⼀下即可出锅。

炸⾖腐
⾷材：北⾖腐2块、油少许、葱适量、盐适量。

做法：
1. ⾖腐切⾓状，表⾯刷油备⽤。

葱切末放⼊碗中，再放盐和⽔调成汁备⽤。

2. 打开空⽓炸锅设置200℃，炸10-12分钟即可出锅。

3. 与葱盐⽔蘸⾷。

点⼼甜品类
蛋挞
⾷材：淡奶油、纯⽜奶、⽩糖、⼩号挞⽪、蛋黄。

做法：
1. 将淡奶油⽜奶⽩糖混合在⼀起，加热⾄糖化拌均匀微放凉，再将蛋黄加在⾥⾯混成挞⽔。

2. 将挞⽔过滤两次。

3. 将挞⽪摆放在空⽓炸锅⾥，再将挞⽔加⾄⼋分满，设置空⽓炸锅200℃运⾏5分钟即可。

炸冰淇淋
⾷材：吐司10⽚、冰淇淋⼀盒、黄油 60g、低粉 10g、淡奶油 40ml。

做法：
1. 把低粉，淡奶，⽔混合调成稀糊状备⽤。

把吐司的四边切去备⽤。

2. 把吐司压结实成薄饼状，将两⽚吐司其中刷上薄薄⼀层⾯糊。

3. 舀出冰淇淋，放在⼀⽚吐司上，再盖上⼀⽚吐司，将⼀个杯⼦或碗扣在上⾯，⽤⼒⼀按，切出⼀个半球状的吐司包冰淇淋。

以此类推做5-6个。

4. 将做好的吐司包冰淇淋放⼊冰箱冰冻到硬，再刷上黄油。

把冰淇淋放进炸篮，设置180℃炸5-8分钟即可。

⼩油条
⾷材：发⾯，盐，油。

做法（来⾃群友SallyCA，感谢她的贡献！）：
1. 把发⾯像做饺⼦⼀样揉成⼀条，然后把中间切开，分成两条，再切成⼀⼨半左右长的块块，把每⼀⼩块中间⽤筷⼦压⼀下，拿起来⼀边扭，⼀边拉长。

1. 把发⾯像做饺⼦⼀样揉成⼀条，然后把中间切开，分成两条，再切成⼀⼨半左右长的块块，把每⼀⼩块中间⽤筷⼦压⼀下，拿起来⼀边扭，⼀边拉长。

2. 把⼀个浅浅的平碗放进油，把每⼀根油条都在油⾥滚⼀下，放进空⽓炸锅⾥，横着放⼀排，竖着放⼀排，每个中间留点缝。

3. 设置空⽓炸锅390℃炸5分钟，每两分钟抽出来翻⼀翻。

炸好了撒点盐即可。

蛋糕
⾷材：蛋糕粉500g、鸡蛋3-4个、⽜奶、⽟⽶油适量、⽩糖500g、
做法：
1. 蛋清蛋⽩分别放到两个盆⾥。

蛋黄⾥加⼊⽜奶和⽟⽶油，搅拌均匀。

2. 筛⼊蛋糕粉。

⽤⼿持打蛋器搅拌均匀，必须要打到⽆颗粒，⽆⼲粉，放在⼀旁待⽤。

3. ⽤电动打蛋器把蛋清打出粗粗的⼤泡后放⼊20克⽩糖再转⾼速打发蛋⽩。

蛋⽩打到细腻后再加⼊20克⽩糖，继续⾼速打发。

蛋清出现明显纹路时加⼊剩下的⽩糖。

4. 拿起打蛋器，蛋⽩出现⼤的直⾓后转低速打发⼀分钟左右，能够使蛋⽩更加的细腻。

5. 取3份之1的蛋⽩放到蛋黄糊⾥拌匀。

再把蛋黄糊倒⼊蛋⽩中，上下翻拌，之后倒⼊6⼨的活底蛋糕模具中，轻轻震⼏下，把⽓泡震出来。

6. 将空⽓炸锅200度预热5分钟后把蛋糕放⼊炸锅⾥，设置140℃烤20分钟，然后取出盖上锡纸（防⽌表⾯烤糊）再160℃烤30分钟即可出炉。

出炉后晾凉⽤脱模⼑脱模。

榴莲酥
⾷材：冷冻蛋挞⽪7个、榴莲500g、鸡蛋2-3个、熟⿊芝⿇适量。

做法：
1. 将蛋挞⽪从冷冻室拿出来解冻变软备⽤，将榴莲去核，⽤勺⼦压成泥备⽤。

2. 取⼀个蛋挞⽪，装⼊⼀⼩勺榴莲⾁。

对折，边上压紧。

依此将挞全部包好。

3. 将包好的榴莲酥放⼊空⽓炸锅中，设置200℃运⾏5分钟。

4. 时间到，取出去掉蛋挞锡纸托，依次摆⼊空⽓炸锅拉篮中；均匀地刷上蛋液，依次刷完后撒上芝⿇，再继续设置200℃运⾏5分钟即可。