学校食堂出入库管理制度[1]

学校食堂出入库管理制度
一、管理标准
1.1 保障食品安全
1.严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全管理的合法性。

2.执行国家食品安全标准，严格把关食品原材料的采购来源和质量。

3.确保食品加工过程的卫生安全，做到制作环节无菌操作。

1.2 出库管理
1.食堂出库前，应进行清点，确保出库数量和规格与订单一致。

2.食堂管理员在出库时需准确填写出库单，包括商品名称、规格、数量和用途等信息，并请相关人员签字确认。

3.出库时需按顺序出库，遵守先进先出的原则，确保食品质量和安全。

1.3 入库管理
1.食堂入库前，应进行清点，确保入库数量、规格和质量与采购订单一致。

2.入库时，食堂管理员须填写入库单，包括商品名称、规格、数量、产地和供应商等信息，并请相关人员签字确认。

3.入库后，食堂管理员需将食品储存于指定区域，并按照不同食品的特性进行分类、分区存储。

1.4 库存管理
1.食堂管理员需定期进行库存盘点，确保库存数量与系统记录一致。

2.在库存报警值达到时，食堂管理员应及时采购，避免因库存不足而影响正常供应。

二、考核标准
2.1 出库考核
1.出库数量准确无误。

2.出库单填写规范，包括商品名称、规格、数量、用途等信息完整无误。

3.出库顺序按先进先出原则执行。

4.出库过程中，食品包装完好无损。

2.2 入库考核
1.入库数量准确无误。

2.入库单填写规范，包括商品名称、规格、数量、产地、供应商等信息
完整无误。

3.入库食品储存区域整洁、干净、无异味。

4.入库前对食品进行检查，无过期食品、变质食品或破损包装。

2.3 库存管理考核
1.库存数量与系统记录一致。

2.库存盘点频率符合规定，盘点结果准确无误。

3.储存区域整洁干净，满足食品储存基本要求。

4.库存报警值达到时，能够及时采购，避免库存不足。

三、制度执行
3.1 管理人员职责
1.食堂管理员负责制定和执行出入库管理制度，并监督执行情况。

2.食堂管理员需定期培训员工，提高其食品安全和出入库管理的意识和
能力。

3.2 违规处罚
1.对违反食堂出入库管理制度的人员，依据违规程度轻重，可采取口头
警告、记过、调离岗位等措施。

2.对涉及食品安全的违规行为，将及时报告上级主管部门，同时进行停
职检查或解雇处理。

3.3 效果考核
1.食堂出入库管理制度执行情况将定期进行评估和检查。

2.在每次评估中，制定改进措施，提高食堂出入库管理的质量和效率。

四、附则
本制度自颁布之日起执行，如有需要修订的情况，应经企业法务人员审查和批准后执行，修订事项将及时通知相关部门。