溶菌酶及其应用研究
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溶菌酶及其应用研究
林向阳;何承云;阮榕生;刘玉环;郑丹丹;朱榕璧
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2005(000)006
【摘要】本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用前景进行了展望.
【总页数】4页(P103-106)
【作者】林向阳;何承云;阮榕生;刘玉环;郑丹丹;朱榕璧
【作者单位】福州大学生物工程研究所,福州,350002;南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047;南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047;南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047;南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047;南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047;福州大学生物工程研究所,福州,350002
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2+5
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