中学食堂饭菜留验和记录制度模版

中学食堂饭菜留验和记录制度模版
一、总则
为了保障中学食堂饭菜的安全、卫生和营养，确保学生的身体健康，制定本留验和记录制度，明确中学食堂饭菜的采购、加工、加工成品、留样和记录等各个环节的要求和责任。

二、留样要求
1.中学食堂应根据学生人数和食堂规模，每餐次至少留样3份饭菜样品。

2.留样饭菜应包括主食、副食、蔬菜、肉类等各个分类的食品。

3.留样的饭菜应在餐前、餐中和餐后分别留样，保证留样的饭菜能够全面反映当天所有饭菜的质量。

4.留样的饭菜应用无色透明的食品袋或容器进行包装，并在包装上注明菜品名称、留样日期和时间。

5.留样饭菜应及时送往食品安全检测机构进行检测，确保食品的安全和卫生。

6.学校应在饭菜留样之后，将留样的记录进行保存，以备查核。

三、记录要求
1.学校应对中学食堂的饭菜采购、加工和供应情况进行记录，记录内容包括以下几个方面：
（1）采购记录：记录采购的食材种类、数量、供货商信息、采购日期和价格等信息。

（2）加工记录：记录饭菜的加工方法、配方、加工时间和人员等信息。

（3）供应记录：记录每餐次供应的饭菜种类、数量、供应时间等信息。

（4）留样记录：记录每餐次留样的菜品名称、留样时间和留样数量等信息。

（5）浪费记录：记录每餐次饭菜的浪费情况，包括剩余量、原因等信息。

2.记录应当真实、准确，不得隐瞒、篡改或删除任何重要信息。

3.学校应按照相关要求保存记录，确保记录的完整性和安全性。

四、责任要求
1.食堂管理员负责制定并执行饭菜留样和记录制度，并保证制度的严格执行。

2.食堂管理员应负责监督食材的采购、饭菜的加工、供应和留样等环节，确保食品的质量和安全。

3.食堂管理员应对记录的真实性和准确性负责，并定期向学校汇报记录的情况。

4.学校领导应加强对食堂留样和记录的审核和监督，如果发现问题及时纠正并追究相关责任人的责任。

5.学校食堂员工应严格遵守食品安全法律法规，增强食品安全意识，做到按规定操作、记录和留样，不得随意泄露或丢失留样记录。

五、追究责任
对于违反本制度的人员，学校食堂将依据校规校纪进行追究责任，情节严重的将移送相关部门处理。

六、附则
1.本制度自发布之日起生效，如有补充、修订或废止，将根据实际情况另行制定。

2.本制度的解释权归学校食堂管理部门所有。

（注：以上所述为制度模板的内容，____字仅为参考字数，实际根据需求适当进行修改）。