卫生院2024年食源性疾病培训测试题

卫生院2024年食源性疾病培训测试题
1.食源性疾病不包括（）。

A.肠道传染病(正确答案)
B.食物感染的肠道传染病
C.食源性寄生虫病
D.食物中毒
2.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）。

A.发芽的土豆
B.未彻底煮熟的四季豆
C.发霉的花生
D.以上都是(正确答案)
3.食品安全标准是（）。

A.非强制性执行标准
B.强制性执行标准(正确答案)
C.大部分是强制性执行标准
D.少部分是强制性执行标准
4.发生食品安全事故时，自事故发生之日起（）小时内向当地人民政府卫生行政部门报告。

A.2小时(正确答案)
B.4小时
C.24小时
D.2天
5.发芽的土豆主要致病成分是（）。

A.秋水仙碱
B.亚麻苦苷
C.龙葵素(正确答案)
D.苦杏仁苷
6.食物代谢解毒的主要部位是（）。

A.肝(正确答案)
B.胆
C.大肠
D.小肠
7.有毒蘑菇病例标本采集是（）。

A.血液(正确答案)
B.呕吐物
C.大便
D.尿液
8.下列哪些鱼不能食用（）。

A.鲫鱼
B.鲤鱼
C.河豚鱼(正确答案)
D.银鱼
9.贝类中毒病例标本采集是（）。

B.呕吐物(正确答案)
C.大便
D.尿
10.亚硝酸盐中毒病例标本采集是（）。

A.血液、呕吐物(正确答案)
B.大便
C.尿
11.以下哪种微生物不是常见的致病菌（）。

A.酵母菌(正确答案)
B.肉毒梭状芽孢杆菌
C.金黄色葡萄球菌
D.沙门氏菌
12.河豚毒素属于（）毒素。

A.神经毒(正确答案)
B.血液毒
C.血浆毒
D.肝肾毒
13.引起肉毒中毒的常见食物（）。

A.臭豆腐(正确答案)
B.海鲜
D.鸡蛋
14.以下食物中毒最为常见的是（）。

A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒(正确答案)
C.真菌性食物中毒
D.有毒植物中毒
E.有毒动物中毒
15.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）。

A.家畜、家禽(正确答案)
B.海产品
C.人化脓性伤口
D.苍蝇
E.尘埃
16.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）。

A.高烧、腹泻
B.高烧、呕吐
C.呕吐、腹泻(正确答案)
D.不吐不泻
E.呼吸困难
17.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）。

B.畜禽肉类
C.蛋类
D.海产品(正确答案)
E.粮豆类
18.毒蕈中毒的常见原因是（）。

A.加热不彻底
B.贮存不当
C.误食(正确答案)
D.被有害化学物质污染
19.食品卫生学调查包括（）。

A.食谱(正确答案)
B.环境卫生(正确答案)
C.食物加工、存储过程(正确答案)
D.工作人员的健康卫士(正确答案)
E.加工储存工具设备(正确答案)
F.水源(正确答案)
20.发生食品安全事故时，采样内容包括（）。

A.生物标本采样(正确答案)
B.食物样品采样(正确答案)
C.食品用具采样(正确答案)
D.水样采样(正确答案)。