商务酒店餐饮中餐零点餐服务工作制度及程序

商务酒店餐饮中餐零点餐服务工作制度及程序
一、制度概述
二、工作制度
1.人员配备：商务酒店餐饮部门应安排专门的工作人员负责零点餐服务，包括接待人员、厨师和服务员。

根据客房预订情况，人员安排需提前调配，并确保足够的人手。

2.餐饮备齐：商务酒店餐饮部门在合理的范围内备齐食材，以满足客人的需求。

每天定时检查食材的新鲜度，并及时补充。

3.服务标准：服务人员在为客人提供零点餐服务时，需遵守商务酒店的服务标准，包括礼貌待客、提供专业建议、快速响应客人需求等。

4.工作流程：商务酒店应建立详细的工作流程，确保零点餐服务的顺畅进行。

工作流程包括接待客人、点餐记录、食材准备、烹饪、上菜、汇报等环节。

三、工作程序
1.接待客人：
a.当客人提出零点餐服务需求时，接待人员应向客人确认具体的食物要求、数量和送餐时间。

b.确认客人信息后，记录相关信息并留存备查。

2.点餐记录：
a.接待人员将客人的点餐需求记录在点餐单上，并在最后确认无误后由客人签字。

b.点餐单上应包括客人的姓名、房间号码、食物要求及数量、送餐时
间等信息。

3.食材准备：
a.厨师根据客人的点餐需求准备相应的食材和调料。

b.食材准备过程中，厨师需检查食材的新鲜度和品质，严禁使用过期
食材。

4.烹饪：
a.厨师按照客人的点餐需求进行烹饪，并根据客人的口味要求进行调味。

b.烹饪过程中，注意食物的卫生和安全，确保食物质量合格。

5.上菜：
a.服务员将烹饪好的菜品摆盘，并按照送餐时间将菜品送至客人房间。

b.送餐过程中，服务员要礼貌待客，确保菜品完好无损。

6.汇报：
a.服务员将送餐情况汇报给接待人员，包括送餐时间、菜品质量等信息。

b.接待人员将送餐情况登记在相应的记录表上，以备日后查询和对账。

四、总结
商务酒店餐饮中餐零点餐服务工作制度及程序的建立和执行，有助于
提高服务质量和客人满意度。

商务酒店应根据实际情况不断完善和优化工
作制度及程序，以适应市场需求和客人的变化。

同时，培训员工，提高员工素质和服务意识也是确保零点餐服务工作顺利进行的重要环节。