不同品种白葡萄成熟果实香气成分分析

不同品种白葡萄成熟果实香气成分分析
秦欢;陈得文;尹克林
【摘要】[目的]对比不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异.[方法]运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫瑰3个品种成熟果实香气物质进行检测,分析不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异.[结果]水晶葡萄和
白香蕉葡萄分别检查出36、33种香气物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃、烷烃及少量其他化合物,酯类物质含量最多,所占比重较大,水晶葡萄中氨茴酸甲酯和β-紫罗兰酮为特殊致香物质,白香蕉葡萄则以大马酮为主.阳光玫瑰仅含有醇类、醛类、酯类、烷烃和烯烃5类,共29种香气物质,其主要致香成分除主要几种单萜醇类,还有月桂烯、罗勒烯和柠檬烯.[结论]不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异
明显,特征香气存在一定差异.
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2019(047)013
【总页数】5页(P195-199)
【关键词】水晶葡萄;白香蕉葡萄;阳光玫瑰;白葡萄;香气成分;GC-MS
【作者】秦欢;陈得文;尹克林
【作者单位】西南大学同艺园林学院,重庆400716;西南大学同艺园林学院,重庆400716;西南大学同艺园林学院,重庆400716;南方山地园艺学教育部重点实验室,
重庆400715
【正文语种】中文
【中图分类】TS207.3
葡萄(Vitis vinifera L.)为葡萄科(Vitaceae)葡萄属(Vitis L.)落叶藤本植物，是营养
价值较高、深受人们喜爱的水果。

白葡萄是葡萄中的重要种类，目前重庆地区市场上常见的白葡萄品种有水晶葡萄、白香蕉葡萄、阳光玫瑰3个品种，其完全成熟
时均为黄绿色。

水晶葡萄为欧美杂交种，由法国传教士带入中国，植株适应性、抗逆性强，是酿制优质葡萄酒的品种之一，也可鲜食[1]。

白香蕉葡萄为欧美杂交种，原产美国，适应性强，抗湿、抗病力较强，适于南方种植[2]。

阳光玫瑰为欧美杂
交种，于1988年杂交培育，亲本为“安芸津21号”和“白南”，二倍体葡萄品
种[3]，具有浓郁玫瑰香味，表现为适应性强，抗旱、抗涝能力以及抗病性较强。

葡萄的外观和风味是影响果实品质的最直观因素[4]，并通过果实的色泽和香味反馈。

葡萄的香味是衡量葡萄品质的重要感官因素之一，直接影响栽培者和消费者对葡萄品质的评价。

不同品种的葡萄所含有的香气物质的种类和含量不同，导致葡萄及葡萄酒的风味和典型特征也出现很大差异[5]。

随着国内外检测技术的不断发展，葡萄香气物质成分的相关研究取得不少成果，尤其在葡萄酒的香气成分分析方面[6]。

葡萄果实中香气物质主要有醇类、醛类、酯类、烯烃类等[7-8]，果实中的花香由单萜醇类(里那醇、香叶醇、香茅醇和橙花醇)和酮类(大马酮和β-紫罗兰酮)物质提供，2-己烯醛是绿叶清香和果香的主要贡献者[9]。

目前，关于白葡萄不同品
种香气物质的研究报道甚少，尤其缺少关于水晶葡萄和白香蕉葡萄香气测定的研究。

该研究采取气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术，将水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫
瑰 3个白葡萄品种香气物质进行检测，结合色泽指标进行比较，进一步阐述不同
品种成熟白葡萄果实香气成分差异，以期为研究白葡萄香气成分的特性、育种和风味评价提供理论依据。

1 材料与方法
1.1 材料试验于2018年6—7月，以重庆地区3个常见白葡萄品种(水晶葡萄、
白香蕉葡萄、阳光玫瑰)为研究材料。

每个品种选取3个采样点，每个采样点随机
采取3～5个果穗，将每个采样点的新鲜样品混匀。

1.2 方法
1.2.1 样品采集。

从无病虫害的商品成熟期新鲜样品每穗果肩、中、顶部随机采集果粒，每个品种采集30粒，3次重复，共90粒进行试验。

每个重复中随机选取
10粒用于果实质量和色泽的测定，剩余20粒液氮快速冷冻后，磨样机磨成粉末
于-80 ℃冰箱储存，用于香气物质检测[10]。

1.2.2 色泽指标测定。

3个品种中每个重复随机选取10粒果实，在果实的赤道部
位均匀地选择4个点，使用手持色彩色差计CR-400(konika minolta)测定并记录色泽指标L*、a*、b*。

L*表示亮度值，越大则表示果面亮度越高；a*和b*表示颜色组成，+a*和-a*分别代表红色和绿色，而+b*和-b*分别表示黄色和蓝色，其绝对值与色深呈正相关。

利用a*和b*值计算得出色泽饱和度C*和色度角h°，C*表
示颜色彩度，越大则色越纯，h°从0°到180°依次为紫红、红、橙、黄、黄绿、绿、蓝绿。

根据葡萄果实颜色指数CIRG=(180°-h°)/(L*+C*)对3个品种白葡萄果实的外观色泽进行评价[4,11]：CIRG≤2 为黄绿，2<CIRG≤4为粉红，4<CIRG≤5 为
红色，5<CIRG≤6 为深红，CIRG > 6 为蓝黑[12]。

1.2.3 香气物质测定。

香气物质采用气相质谱联用仪(GC-MS)对成分和相应含量进行测定、分析，采用hp-5ms(30.0 m×0.25 μm×0.25 μm)毛细管柱。

取液氮保
存的果实样品粉末5.0 g置于20 mL顶空瓶中，加入1.0 g NaCl和2.5 μL的内
标环己酮，加盖密封，常温放置20 min，振荡混匀[13],顶空萃取30 min后进入
气相质谱联用仪(Agilent 7890B-5977A，USA)。

GC-MS的检测条件参照Liu等[14]的方法，有所改动。

升温程序：40 ℃保持5 min，然后以2 ℃/min升至70 ℃，保持2 min，以3 ℃/min升至120 ℃，再
以5 ℃/min升至150 ℃，最后以10 ℃/min升至230 ℃，保持2 min。

质谱条件：质谱检测器采用EI模式，电压为70 eV；离子源温度为230 ℃；传输线温度为280 ℃；四级杆温度150 ℃；扫描速率为2.88 scan/s；质谱检测范围为29～540 amu；载气为氦气，流速为1.0 mL/min。

香气成分采用内标法进行半定量，定义为内标环己酮的相对含量，按照以下公式计算[7,15]，取3次重复的平均值：香气物质含量(μg/g)=各成分峰面积×内标质量/(内标峰面积×样品质量)。

1.3 数据处理香气物质质谱图采用标准谱库NIST 2008进行搜索，结合相关文献
匹配确定成分，使用内标法，按峰面积归一法进行定量计算。

试验数据使用Excel 2013进行统计，SPSS 20.0进行差异显著性分析。

2 结果与分析
2.1 3个白葡萄品种成熟果实果面色泽的比较 3个不同品种白葡萄果面色泽指标L*、a*、b*、C*、h°和CIRG差异显著(P<0.05)。

由表1可知，3个品种在6个指标
上均呈现显著差异。

L*亮度值，阳光玫瑰的最高，白香蕉葡萄最低。

3个葡萄品种的a*红绿色度均为负值，而b*黄蓝色度为正值，表明3个品种果面均为黄绿色；
a*值的绝对值大小表明，由白香蕉葡萄、水晶葡萄、阳光玫瑰的顺序，果面绿色
程度不断增加；阳光玫瑰的b*值最大，说明其黄色程度远大于另外2个品种，而
白香蕉葡萄b*值大于水晶葡萄。

阳光玫瑰的色泽饱和度C*最高，表明其色最纯，与另外2个品种呈显著性差异。

水晶葡萄的色调角h°最高，与其余2个品种呈显
著性差异。

3个品种的果实颜色指数CIRG均小于2，表明果实呈现的是黄绿色，CIRG大小排序依次白香蕉>水晶葡萄>阳光玫瑰，白香蕉葡萄果实颜色指数与另
外2个品种呈显著性差异，其黄绿色程度最高。

表1 3个白葡萄品种成熟果实果面色泽差异Table 1 The color differences between peel of three white grape varieties mature fruits品种
VarietiesL∗a∗b∗C∗h°CIRG水晶葡萄‘Shuijing’grape37.65±1.97b-
6.07±0.49b9.73±1.22c11.48±1.12c122.17±3.49a1.18±0.08b白香蕉葡萄
‘WhiteBanana’grape34.58±0.76c-
5.30±0.59a10.85±1.15b12.08±1.24b11
6.06±1.64b1.37±0.04a阳光玫瑰
‘ShineMuscat’43.56±2.60a-
8.39±1.81c19.62±3.37a21.31±3.68a113.06±2.33c1.03±0.11c
注：L*.亮度值；a*.红绿色度值；b*.黄蓝色度值；C*.色泽饱和度；h°.色调角；CIRG.果实颜色指数。

数据为平均值±标准误差。

不同小写字母表示差异显著
(P<0.05)Note：L*.Surface luminosity；a*.Color component of red and green；b*.Color component of yellow and blue；C*.Color saturation；h°.Hue angle；CIRG.Color index.Data are average±SE.Different lowercase letters indicate significant difference (P<0.05)
2.2 3个白葡萄品种成熟果实香气成分种类和含量比较通过GC-MS进行测定分析，从表2可以看出，水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫瑰分别测定出36、33、29种
香气物质，前两者含有醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃、烷烃及极少量其他化合物，共7类香气化合物，而阳光玫瑰仅含有5类化合物，不含有酮类物质。

水晶葡萄所含香气物质成分种类最多，36种，分为7类；其中酯类物质的种类最多，达14种，酯类相对含量(23.70%)也最高；烷烃和醛类各6种，相对含量分别为20.44%和13.81%；醇类有4种，占14.11%；烯烃物质虽然只有3种，但其
相对含量有15.04%；2种酮类物质占11.21%。

白香蕉葡萄33种香气物质中，酯类的种类最多，有10种，相对含量高达30.40%；接下来依次是醛类(7种)>烷烃(5种)=烯烃(5种)>醇类(4种)>酮类(1种)，其相对含量依次为21.39%、12.84%、20.56%、10.40%、3.03%。

阳光玫瑰葡萄所含香气成分类别和种类最少，仅含有醇类、醛类、酯类、烷烃和烯烃5类，共29种。

相较于另外2个品种白葡萄，阳光玫瑰醇类(8种)和醛类(8种)较多，分别占16.53%和37.27%；而酯类(2种)的种
类远小于另外2个品种，相对含量为9.20%；烷烃(7种)和烯烃(4种)的相对含量为15.74%和21.26%。

根据表2中各类物质的相对含量可以看出，酯类是水晶葡萄和白香蕉葡萄的主要香气成分，其中，烷烃也是水晶葡萄的主要香气物质，酮类(2种)和烯烃(3种)虽然种类不多，但相对含量占11.21%和15.04%，因此也对水晶葡萄的香气起重要作用。

白香蕉葡萄的主要香气成分还有醛类和烯烃物质，唯一的一种酮类也对香气贡献较大。

醛类在阳光玫瑰香气物质中相对含量占比明显高于其他类别物质，烯烃也是其主要香气成分。

综合可知，3个白葡萄由于品种不同，香气物质成分类别及其相对含量均存在明显差异。

2.3 3个白葡萄品种成熟果实香气成分和含量从表3可看出，3个白葡萄品种果实香气成分和含量差异明显。

3者共有成分12种，分别为乙醇、α-松油醇、2-己烯醛、己醛、苯乙醛、2,4-癸二烯酸乙酯、六甲基环三硅氧烷、八甲基环四硅氧烷、十甲基环五硅氧烷、十二甲基环六硅氧烷、十四甲基环七硅氧烷和柠檬烯，烷类物质共有成分较多；这些共有成分也是各个葡萄品种共有的基本香气成分[8]。

通过相对含量对比来看，共有香气成分在3个品种中差异明显，如差异最大的α-松油醇，其相对含量在水晶葡萄中最高(12.11%)，而在白香蕉葡萄中最低(0.66%)，阳光玫瑰中相对含量为4.01%。

也有三者含量相近的己醛、2-己烯醛(含量极少)。

表2 3个白葡萄品种成熟果实香气物质成分类别及其相对含量Table 2 The aroma compound categories and relative contents in three white grape varieties mature fruits种类Categories化合物数量Compounds∥种水晶葡萄‘Shuijing’grape白香蕉葡萄‘WhiteBanana’grape阳光玫瑰
‘ShineMuscat’相对含量Relativecontent∥%水晶葡萄‘Shuijing’grape白香蕉葡萄‘WhiteBanana’grap e阳光玫瑰‘ShineMuscat’醇
Alcohol44814.1110.4016.53醛Aldehyde67813.8121.3937.27酮
Ketone21011.213.030酯Ester1410223.7030.409.20烷烃
Alkanes65720.4412.8415.74烯烃Alkenes35415.0420.5621.26其他
Others1101.681.380总计Total363329
水晶葡萄有12种特有的香气成分，其中β-紫罗兰酮(3.39 μg/g)和长叶稀(3.06
μg/g)含量较高，还有相对含量较低的4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、(Z)-
己-3-烯酸乙酯、顺式-4-辛烯酸乙酯、苯乙酸乙酯、反式-2-辛烯酸乙酯、反式-4-癸烯酸乙酯、月桂酸乙酯、氨茴酸甲酯、十六烷和环庚烯。

白香蕉葡萄仅有7种
特有的香气成分，其中(E)-Β-罗勒烯(5.05 μg/g)和山梨酸乙酯(2.60 μg/g)含量较高，而4-萜烯醇、壬醛、戊酸乙酯、α-萜品烯和γ-萜品烯含香相对较低。

阳光玫瑰特有的香气成分最多(15种)，柠檬醛(5.17 μg/g)和罗勒烯(5.18 μg/g)含量较高；此外，还有2-乙基己醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、β-香茅醇、(E)-2-庚烯醛、辛醛、癸醛、十一醛、甲酸香叶酯、十八甲基环九硅氧烷、甲基环戊烷、月桂烯13
种特有成分。

可见，水晶葡萄特殊香气成分中，以酯类为主，白香蕉葡萄以烯烃为主，阳光玫瑰以醇类和醛类为主。

这些成分共同构成各个品种区别于其他品种的特殊香味，3个品种在特殊香气成分上差异明显。

表3 3个白葡萄品种成熟果实香气物质成分、含量及相对含量Table 3 Aroma compounds contents and relative content in three white grape varieties mature fruits 化合物名称Compoundname分子式Molecularformula物质含
量Mattercontent∥μg/g水晶葡萄‘Shuijing’grape白香蕉葡萄
‘WhiteBanana’grape阳光玫瑰‘ShineMuscat’相对含量Relativecontent∥%水晶葡萄‘Shuijing’grape白香蕉葡萄‘WhiteBanana’grape阳光玫瑰
‘ShineMuscat’醇类Alcohol乙醇EthanolC2H6O0.110.140.470.330.270.77苯乙醇PhenethylAlcoholC8H10O0.134.26—0.398.28—2-乙基己醇2-Ethyl-1-HexanolC10H12O——1.49——2.44单萜醇MonoterpeneAlcohols里那醇/芳
樟醇LinanolC10H18O0.43—0.311.29—0.51香叶醇GeraniolC10H18O——0.68——1.11橙花醇cis-gerabiolC10H18O——2.10——3.44α-松油醇alpha-TerpineolC10H18O4.040.342.4512.110.664.014-萜烯醇Terpinen-4-
olC10H18O—0.61——1.19—香茅醇CitronellolC10H20O——1.15——1.88β-香茅醇beta-CitronellolC10H20O——1.45——2.37醛类Aldehyde2,4-己二烯醛(E,E)-2,4-HexadienalC6H8O1.472.92—4.415.68—2-己烯醛(E)-2-HexenalC6H10O0.0030.0060.010.010.010.02己醛
HexanalC6H12O0.010.020.020.030.040.03苯甲醛
BenzaldehydeC7H6O0.520.85—1.561.65—(E)-2-庚烯醛trans-2-HeptenalC7H12O——2.42——3.96苯乙醛
PhenylacetaldehydeC8H8O0.070.602.460.211.174.03辛醛
OctanalC8H16O——4.77——7.81壬醛NonanalC9H18O—1.56——3.03—柠檬醛/橙花醛CitralC10H16O——5.17——8.46β-环柠檬醛beta-
CyclocitralC10H16O2.545.04—7.619.80—
续表3化合物名称Compoundname分子式Molecularformula物质含量Mattercontent∥μg/g水晶葡萄‘Shuijing’grape白香蕉葡萄
‘WhiteBanana’grape阳光玫瑰‘ShineMuscat’相对含量Relativecontent∥%水晶葡萄‘Shuijing’grape白香蕉葡萄‘WhiteBanana’grape阳光玫瑰
‘ShineMuscat’癸醛DecanalC10H20O——3.89——6.37十一醛UndecanalC11H22O——4.03——6.60酮类Ketone4-甲氧基-2,5-二甲基-
3(2H)-呋喃酮3(2H)-Furanone,4-methoxy-2,5-dimethyl-C7H10O30.35——1.05——大马酮DamascenoneC13H18O—1.56——3.03—β-紫罗兰酮beta-IononeC13H20O3.39——10.16——酯类Ester巴豆酸乙酯2-Butenoicacid,ethylesterC6H10O20.060.09—0.180.18—羟基丁酸乙酯
Butanoicacid,3-hydroxy-,ethylesterC6H12O30.151.19—0.452.31—戊酸乙酯EthylvalerateC7H14O2—0.85——1.65—山梨酸乙酯2,4-Hexadienoicacid,ethylesterC8H12O2—2.60——5.06—3-己烯酸乙酯Ethyl3-hexenoateC8H14O20.211.16—0.632.26—(Z)-己-3-烯酸乙酯3-Hexenoicacid,ethyl-ester,(3Z)-C8H14O20.42——1.26——正己酸乙酯Hexanoicacid,ethylesterC8H16O20.020.12—0.060.23—苯甲酸乙酯EthylbenzoateC9H10O23.311.84—9.923.58—庚酸乙酯EthylheptanoateC9H18O2—1.22——2.37—顺式-4-辛烯酸乙酯4-Octenoicacid,ethylester,(Z)-C10H18O20.59——1.77——辛酸乙酯EthyloctanoateC10H20O20.151.83—0.453.56—苯乙酸乙酯Benzeneaceticacid,ethylesterC10H12O21.20——3.60——反式-2-辛烯酸乙酯Ethyl(E)-2-octenoateC10H18O20.72——2.16——甲酸香叶酯GeranylformateC11H18O2——1.94——3.182,4-癸二烯酸乙酯Ethyl-trans-2,cis-4-decadienoateC12H20O20.044.733.680.129.206.02反式-4-癸烯酸乙酯Ethyl4-trans-decenoateC12H22O20.21——0.63——月桂酸乙酯EthyllaurateC14H28O20.51——1.53——氨茴酸甲酯MethylanthranilateC8H9NO20.32——0.96——烷烃Alkanes甲基环戊烷MethylcyclopentaneC6H12——0.76——1.24六甲基环三硅氧烷Hexamethyl-cyclotrisiloxaneC6H18O3Si30.380.451.841.140.883.01八甲基环四硅氧烷Octamethyl-cyclotetrasiloxaneC8H24O4Si40.280.350.510.840.680.83十甲基环五硅氧烷Decamethyl-
cyclopentasiloxaneC10H30O5Si53.340.560.7910.011.091.29十二甲基环六硅氧烷Dodecamethyl-
cyclohexasiloxaneC12H36O6Si60.661.331.401.982.592.29十四甲基环七硅氧
烷Tetradecamethyl-
cycloheptasiloxaneC14H42O7Si70.253.370.980.756.551.60十六烷HexadecaneC16H341.91——5.72——十八甲基环九硅氧烷Octadecamethyl-cyclononasiloxaneC18H54O9Si9——3.34——5.47烯烃Alkenes环庚烯CyclohepteneC7H120.39——1.17——月桂烯MyrceneC10H16——0.66——1.08罗勒烯1,3,6-Octatriene,3,7-dimethyl-C10H16——5.18——8.48(E)-Β-罗勒烯1,3,6-Octatriene,3,7-dimethyl-,(E)-C10H16—5.05——9.82—柠檬烯LimoneneC10H161.570.201.174.700.391.91α-萜品烯alpha-
TerpineneC10H16—1.60——3.11—γ-萜品烯gamma-TerpineneC10H16—1.83——3.56—萜品油烯TerpinoleneC10H16—1.895.98—3.689.79长叶烯(+)-LongifolenC15H243.06——9.17——其他Others甲氧基苯肟Oxime-
,methoxy-phenyl-C8H9NO20.560.71—1.681.38—
注：“—” 表示未检测到该物质Note:“—”means not available
3 讨论与结论
该研究以水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫瑰3种重庆地区常见白葡萄品种为试验
材料，针对其表观品质(果面色泽和香气物质)进行比较、分析。

阳光玫瑰果面色泽指标与史文婷等[16]所测定的基本一致，香气物质与王继源等[8]所测定成分相近。

白香蕉葡萄香气测定与与Rocha等[17]相近，而关于水晶和白香蕉2种葡萄果面
色泽以及水晶葡萄的香气物质测定分析目前鲜见报道。

果实的外观是消费者购买的直观判断方式。

3个白葡萄品种虽然果面均为黄绿色，但综合6个色泽指标来看，阳光玫瑰色泽饱和度最高，色泽最纯，颜色偏黄；通
常消费者更倾向于颜色偏黄且色泽均匀的品种，这一点与阳光玫瑰目前较高的价格和良好的市场相契合。

而水晶葡萄和白香蕉葡萄果面偏绿，对销售有一定影响。

葡萄成熟果实中主要为醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃、烷烃及极少量其他化合物
7类香气物质，主要香味很大程度上取决于酯类和萜类(单萜醇类和萜稀类)。

只有
几种香气成分对葡萄果实总香味起到决定性作用，而各成分发挥作用的程度由各成分的阈值和实际含量决定。

因此，有的香气成分虽然含量较低，但因为其阈值低，对果实香气有明显的影响[5]，如里那醇和香叶醇，两者含量不高，但其香味明显，因而作为“玫瑰香型”葡萄的重要感官指标；还有氨茴酸甲酯、大马酮和β-紫罗
兰酮等均具有较低阈值。

阳光玫瑰仅有醇、醛、酯、烷烃和烯烃5类，其主要致
香成分为醇类和烯烃，作为“玫瑰香型”葡萄主要致香成分有里那醇、橙花醇、
α-松油醇、香茅醇、香叶醇等单萜醇类。

橙花醇和α-松油醇含量较高，分别具有
清甜橙花香和花香，里那醇具有浓清带甜的玫瑰木香，香茅醇和香叶醇均具有玫瑰香气。

此外，阳光玫瑰的特征香气还有清淡油脂气味的月桂烯、草花香的罗勒烯和柠檬香味的柠檬烯[18]，所含特殊香味与Matsumoto等[19]的研究结果基本契合。

对特征香气有较大贡献的成分还有花果和油脂香味的辛醛、柠檬香味的柠檬醛以及具有柑橘香味的癸醇[20-21]。

酯类物质是水晶葡萄主要致香种类，较高含量的有
苯甲酸乙酯和苯乙酸乙酯，为水晶葡萄提供了蜂蜜香味；特殊香气“麝香味”成分氨茴酸甲酯，起阈值低，是市场上葡萄香味产品中添加香精的主要成分[22]，也是美洲种葡萄种特有物质；其特殊香气成分还有β-紫罗兰酮、α-松油醇、β-柠檬醛、十甲基环五硅氧烷和长叶稀，这些物质含量相对较高。

白香蕉葡萄的主要香气成分也是酯类，其中，2,4-癸二烯酸乙酯和山梨酸乙酯含量较高，其香味的主要贡献者是大马酮，其他香气成分中，(E)-Β-罗勒烯、十四甲基环七硅氧烷、β-柠檬醛和苯乙醇含量也相对较高。

β-紫罗兰酮含有紫罗兰和果香味，大马酮具有花香和麝香
味[9,23]。

参考文献
【相关文献】
[1] 张永福,莫丽玲,董翠莲,等.外源SA和SNP对“水晶”葡萄采后防腐保鲜效果的影响[J].中国南方果树,2016,45(3):35-41,48.
[2] 钱春.白香蕉葡萄芽变突变体鉴定及四倍体诱导研究[D].重庆:西南大学,2006.
[3] SDIRI S,NAVARRO P,MONTERDE A,et al.New degreening treatments to improve the quality of citrus fruit combining different periods with and without ethylene
exposure[J].Postharvest biology and technology,2012,63(1):25-32.
[4] 孟祥云,王枝翠,王雨歌,等.地面遮阴对新疆红地球葡萄果实着色的影响[J].果树学
报,2014,31(1):60-65.
[5] 魏玲玲,王武,陶建敏.葡萄香气物质研究进展[J].中国南方果树,2018,47(3):159-165.
[6] 刘丽媛,刘延琳,李华.葡萄酒香气化学研究进展[J].食品科学,2011,32(5):310-316.
[7] VILANOVA M,GENISHEVA Z,BESCANSA L,et al.Changes in free and bound fractions of aroma compounds of four Vitis vinifera cultivars at the last ripening
stages[J].Phytochemistry,2012,74:196-205.
[8] 王继源,冯娇,侯旭东,等.CPPU对‘阳光玫瑰’葡萄品质及香气合成相关基因表达的影响[J].南京农业大学学报,2016,39(6):915-923.
[9] WU Y S,DUAN S Y,ZHAO L P,et al.Aroma characterization based on aromatic series analysis in table grapes[J].Scientific reports,2016,6:31116.
[10] XU X Q,LIU B,ZHU B Q,et al.Differences in volatile profiles of Cabernet Sauvignon grapes grown in two distinct regions of China and their responses to weather conditions[J].Plant Physiol Biochem,2015,89:123-133.
[11] 曹锰,郭景南,魏志峰,等.避雨栽培对‘金手指’葡萄果实生长及香气物质组分的影响[J].果树学报,2015,32(5):894-902.
[12] FERNNDEZ-LPEZ J A,ALMELA J A,et al.Dependence between colour and individual anthocyanin content in ripening grapes[J].Food fesearch international,1998,31(9):667-672.
[13] 孙磊,朱保庆,王晓玥,等.早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析[J].园艺学
报,2016,43(11):2109-2118.
[14] LIU C X,FAN P G,HE M X,et al.Inheritance of muscat berry volatiles in grape interspecific cross population[J].Euphytica,2016,208(1):73-89.
[15] 王玲,尹克林.‘达赛莱克特’草莓果实发育成熟过程中香气物质的变化及其特征成分的确定[J].果树学报,2018,35(4):433-441.
[16] 史文婷,王磊,李淑红,等.赤霉素和氯吡脲对‘阳光玫瑰’葡萄果实无核化及品质的影响[J].北方园艺,2017,41(16):19-24.
[17] ROCHA S M,COUTINHO P,BARROS A,et al.Establishment of the varietal volatile profile of musts from white Vitis vinifera L.varieties[J].Journal of the science of food & agriculture,2010,87(9):1667-1676.
[18] 李海燕,张丽平,王莉,等.2种植物生长调节剂对阳光玫瑰葡萄品质的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2016,42(4):419-426.
[19] MATSUMOTO H,IKOMA Y.Effect of postharvest temperature on the muscat flavor and aroma volatile content in the berries of ‘Shine Muscat’(Vitis labruscana Baily×V.vinifera L.)[J].Postharvest biology & technology,2016,112:256-265.
[20] 迟明,刘美迎,宁鹏飞,等.避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响[J].食品科
学,2016,37(7):27-32.
[21] 于立志,马永昆,张龙,等.GC-O-MS法检测句容产区巨峰葡萄香气成分分析[J].食品科
学,2015,36(8):196-200.
[22] WINKLER A J,COOK J A,KLIERE W M,et al.General viticulture [M].Berkley:University of California Press,1974:17-20,59,166-167.
[23] 谭伟,唐晓萍,董志刚,等.4个无核鲜食葡萄品种及其亲本果实香气成分分析[J].果树学
报,2015,32(3):440-447.。