农产品加工与质量检测考试 选择题 50题

1. 农产品加工的主要目的是什么？
A. 提高营养价值
B. 延长保质期
C. 增加口感
D. 以上都是
2. 以下哪种方法不是常用的农产品干燥方法？
A. 晒干
B. 烘干
C. 冷冻干燥
D. 化学干燥
3. 农产品质量检测中，感官检验不包括以下哪项？
A. 视觉检验
B. 嗅觉检验
C. 听觉检验
D. 化学检验
4. 以下哪种农药残留检测方法最为快速？
A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 酶联免疫吸附测定法
D. 质谱法
5. 农产品中的重金属污染主要来源于哪里？
A. 土壤
B. 水源
C. 空气
D. 以上都是
6. 以下哪种农产品加工技术可以最大限度保留营养成分？
A. 高温蒸煮
B. 低温真空干燥
C. 油炸
D. 腌制
7. 农产品中的微生物检测主要检测哪些指标？
A. 大肠杆菌
B. 沙门氏菌
C. 霉菌
D. 以上都是
8. 以下哪种包装材料对农产品的保鲜效果最好？
A. 塑料袋
B. 玻璃瓶
C. 真空包装
D. 纸箱
9. 农产品加工过程中，以下哪种操作可以有效减少营养流失？
A. 快速冷却
B. 长时间浸泡
C. 高温烘烤
D. 反复清洗
10. 农产品质量检测中的“无公害”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
11. 以下哪种农产品加工技术可以有效杀灭微生物？
A. 冷冻
B. 烘干
C. 辐照
D. 腌制
12. 农产品中的农药残留检测通常使用哪种方法？
A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 质谱法
D. 以上都是
13. 农产品加工中的“脱水”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
14. 农产品质量检测中的“绿色食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
15. 以下哪种农产品加工技术可以有效保留维生素C？
A. 高温蒸煮
B. 低温真空干燥
C. 油炸
D. 腌制
16. 农产品中的微生物检测通常使用哪种方法？
A. 培养基法
B. PCR法
C. 酶联免疫吸附测定法
D. 以上都是
17. 农产品加工中的“腌制”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
18. 农产品质量检测中的“有机食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
19. 以下哪种农产品加工技术可以有效减少微生物污染？
A. 冷冻
B. 烘干
C. 辐照
D. 腌制
20. 农产品中的重金属检测通常使用哪种方法？
A. 原子吸收光谱法
B. 质谱法
C. 高效液相色谱法
D. 以上都是
21. 农产品加工中的“烘干”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
22. 农产品质量检测中的“安全食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
23. 以下哪种农产品加工技术可以有效保留蛋白质？
A. 高温蒸煮
B. 低温真空干燥
C. 油炸
D. 腌制
24. 农产品中的农药残留检测通常使用哪种方法？
A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 质谱法
D. 以上都是
25. 农产品加工中的“冷冻”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
26. 农产品质量检测中的“优质食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
27. 以下哪种农产品加工技术可以有效减少营养流失？
A. 快速冷却
B. 长时间浸泡
C. 高温烘烤
D. 反复清洗
28. 农产品中的微生物检测通常使用哪种方法？
A. 培养基法
B. PCR法
C. 酶联免疫吸附测定法
D. 以上都是
29. 农产品加工中的“腌制”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
30. 农产品质量检测中的“无公害”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
31. 以下哪种农产品加工技术可以有效杀灭微生物？
A. 冷冻
B. 烘干
C. 辐照
D. 腌制
32. 农产品中的农药残留检测通常使用哪种方法？
A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 质谱法
D. 以上都是
33. 农产品加工中的“脱水”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
34. 农产品质量检测中的“绿色食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
35. 以下哪种农产品加工技术可以有效保留维生素C？
A. 高温蒸煮
B. 低温真空干燥
C. 油炸
D. 腌制
36. 农产品中的微生物检测通常使用哪种方法？
A. 培养基法
B. PCR法
C. 酶联免疫吸附测定法
D. 以上都是
37. 农产品加工中的“腌制”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
38. 农产品质量检测中的“有机食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
39. 以下哪种农产品加工技术可以有效减少微生物污染？
A. 冷冻
B. 烘干
C. 辐照
D. 腌制
40. 农产品中的重金属检测通常使用哪种方法？
A. 原子吸收光谱法
B. 质谱法
C. 高效液相色谱法
D. 以上都是
41. 农产品加工中的“烘干”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
42. 农产品质量检测中的“安全食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
43. 以下哪种农产品加工技术可以有效保留蛋白质？
A. 高温蒸煮
B. 低温真空干燥
C. 油炸
D. 腌制
44. 农产品中的农药残留检测通常使用哪种方法？
A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 质谱法
D. 以上都是
45. 农产品加工中的“冷冻”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
46. 农产品质量检测中的“优质食品”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
47. 以下哪种农产品加工技术可以有效减少营养流失？
A. 快速冷却
B. 长时间浸泡
C. 高温烘烤
D. 反复清洗
48. 农产品中的微生物检测通常使用哪种方法？
A. 培养基法
B. PCR法
C. 酶联免疫吸附测定法
D. 以上都是
49. 农产品加工中的“腌制”过程主要目的是什么？
A. 增加口感
B. 延长保质期
C. 提高营养价值
D. 减少体积
50. 农产品质量检测中的“无公害”标准主要针对什么？
A. 农药残留
B. 重金属含量
C. 微生物污染
D. 以上都是
答案：
1. D
2. D
3. D
4. C
5. D
6. B
7. D
8. C
9. A
10. D
11. C
12. D
13. B
14. D
15. B
16. D
17. B
18. D
19. C
20. A
21. B
22. D
23. B
24. D
25. B
26. D
27. A
28. D
29. B
30. D
31. C
32. D
33. B
34. D
35. B
36. D
37. B
38. D
39. C
40. A
41. B
42. D
43. B
44. D
45. B
46. D
47. A
48. D
49. B
50. D。