高二 选修5第4章 第2节 糖类 练习

第四章第二节
一、选择题
1．(双选)有关糖类物质的叙述中，正确的是()
A．凡符合通式C m(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式C m(H2O)n的化合物都不属于糖类
B．凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类
C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类
D．糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性
解析：C2H4O2、CH2O等不属于糖类，而C5H10O4(脱氧核糖)却是糖类；糖类有的有甜味，有的没有甜味；含C、H、O的有机物还可能是其他烃的含氧衍生物，如醇、酚、醛、羧酸、酯等；葡萄糖、麦芽糖等有还原性，而蔗糖、淀粉等没有还原性。

答案：CD
2．根据现代糖的定义，下列物质中属于糖类的是()
A．CH2OH(CHOH)2CHO
B．CH3CH(OH)CH2CHO
解析：根据现代对糖的定义可看出选项A是多羟基醛，选项D是多羟基酮，它们应属于糖类；选项B是单羟基醛，选项C是多羟基酸，它们不属于糖类。

答案：AD
3．葡萄糖不能发生的反应是()
A．氧化反应B．加成反应
C．水解反应D．酯化反应
解析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；葡萄糖分子中含有－CHO，可发生加成反应和氧化反应；含有－OH，可与羧酸发生酯化反应。

答案：C
4．下列说法不正确的是()
A．蔗糖不是淀粉水解的产物
B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
C．蔗糖的水解产物能发生银镜反应
D．蔗糖是多羟基的醛类化合物
解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解生成葡萄糖；蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，它们都能发生银镜反应；蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，两者互为同分异构体；蔗糖没有还原性，不是多羟基的醛类物质。

答案：D
5．(2014·试题调研)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH－CHOH－CHOH －CHOH－CHO。

下列关于核糖的说法中正确的是()
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以使紫色石蕊试液变红
C．遇三氯化铁溶液显紫色
D．可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀
解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，核糖的分子式为C5H10O5，两者不互为同分异构体，A错误；酸能使紫色石蕊试液变红，核酸分子中不含羧基，B错误；酚遇三氯化铁溶液才显紫色，核酸分子中不含酚羟基，C错误；核糖分子中含有醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀，D正确。

答案：D
归纳总结：涉及多糖水解产物的检验，解题时要注意以下两点：
1．糖类水解的条件
(1)蔗糖：稀H2SO4作催化剂，水浴加热。

(2)淀粉：①稀H2SO4作催化剂，加热；②淀粉酶(唾液)，适宜温度。

(3)纤维素：①催化剂为70%的H2SO4；②水浴加热，防止大火加热时纤维素被浓H2SO4炭化；③加热至溶液呈亮棕色为止。

2．应注意的问题：(1)用碘单质检验淀粉溶液时，不能在碱性条件下进行，否则因发生反应I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验失败。

(2)用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验多糖水解的产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行。

6．(2014·试题调研)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()
①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麦芽糖
A．①④B．②③
C．①③D．③④
解析：能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；已学过的能发生水解反应的有机物有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。

甲酸甲酯中有；蔗糖能发生水
解反应，但无；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，同时也能发生水解反应。

故答案为A。

答案：A
7．下列物质中属于还原性糖、能水解且最终产物仅有一种物质的是()
A．蔗糖B．麦芽糖
C．淀粉D．纤维素
解析：蔗糖、淀粉、纤维素都是非还原性糖，只有麦芽糖是还原性糖，且它的水解产物只有一种(葡萄糖)。

答案：B
8．(2014·湖北孝感中学月考)湖北孝感是传说中董永的故乡。

孝感米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖
解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，则水解过程中生成的二糖只可能是麦芽糖。

答案：B
9．(2014·石家庄质检)进行淀粉水解实验，同时检验水解是否完全和水解产物，除加淀粉和水之外，还需加入的试剂及加入顺序最好是()
A．碘水→NaOH溶液→Cu(OH)2溶液
B．H2SO4溶液→碘水→NaOH溶液→Cu(OH)2悬浊液
C．H2SO4溶液→NaOH溶液→碘水→Cu(OH)2悬浊液
D．H2SO4溶液→碘水→Cu(OH)2悬浊液
解析：要进行淀粉水解实验，首先要加入稀硫酸作催化剂。

要检验水解是否完全，可在
溶液中加入碘水。

要检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液以中和H2SO4使溶液呈碱性，再加入Cu(OH)2悬浊液，故B正确。

答案：B
10．(2014·南宁模拟)蔗糖酯是联合国国际糖农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
下列说法中不正确的是()
A．蔗糖酯属于高级脂肪酸甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中生成三种产物
解析：蔗糖酯并非高级脂肪酸与甘油形成的酯，不是高级脂肪酸甘油酯。

蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，由反应方程式可知，该反应属于取代反应。

由蔗糖的分子结构可知，蔗糖分子中含有8个羟基和3个醚键。

该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，可得到葡萄糖、果糖和硬脂酸三种产物。

答案：A
11．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α－羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸。

其中，符合C m(H2O)n的组成，但不属于糖类的是() A．②③④⑥B．②④⑥⑧
C．①③④⑦D．②④⑤⑧
解析：不属于糖类的有②④⑤⑥⑦⑧，其中符合C m(H2O)n组成的有②④⑥⑧。

答案：B
12．3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，若共生成m g葡萄糖和n g果糖，则m:n 为()
A．1:3 B．1:5
C．5:1 D．3:1
解析：由方程式C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ―→
C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)
(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ―→n C 6H 12O 6(葡萄糖)
可知：3.42g 蔗糖(0.01mol)生成葡萄糖和果糖各0.01mol ，3.24g 淀粉生成葡萄糖0.02mol ，生成葡萄糖和果糖的物质的量比为3:1，质量比为3:1。

答案：D
二、非选择题
13．淀粉和纤维素的分子组成都可用通式________表示，但两者的n 值________同。

它们都属于________糖，在性质上与单糖、二糖不同，没有________味，都________(填“能”或“不能”)发生银镜反应，但在硫酸的催化作用下，都能发生________反应，其反应的最终产物都是________。

纤维素在硫酸催化作用下发生反应的化学方程式是________________________________________________________________________。

答案：(C 6H 10O 5)n 不 多 甜 不能 水解 葡萄糖
(C 6H 10O 5 n 纤维素＋n H 2O ――→H 2SO 4
△n C 6H 12O 6葡萄糖 14．有A 、B 、C 、D 四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成。

A 、B 的实验式相同，
B 、
C 的分子式相同，B 、C 在一定条件下相互作用可生成
D 。

常温常压下，A 是气体，B 、
C 、
D 是固体，四种物质均易溶于水，A 、B 、C 可发生银镜反应，B 的相对分子质量是A 的6倍。

(1)写出四种有机物的名称：A ：________、B ：________、C ：________、D ：________。

(2)写出D 的一种同分异构体发生水解反应的化学方程式：________________________________________________________________________。

解析：由C 、H 、O 组成的有机物中仅有HCHO(甲醛)在常温下是气体，则A 是甲醛；B 的相对分子质量是A 的6倍，其分子式为C 6H 12O 6，可能是葡萄糖，而C 与B 互为同分异构体，则C 是果糖；B 、C 作用生成D ，则D 为蔗糖，它的同分异构体是麦芽糖。

答案：(1)甲醛 葡萄糖 果糖 蔗糖
(2) C 12H 22O 11麦芽糖＋H 2O ――→催化剂
2C 6H 12O 6葡萄糖
15．低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉籽糖是一种三糖。

乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖(C 6H 12O 6)；棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖，推断乳糖的化学式为________________。

若棉籽糖发生水解反应的最终产物都是单糖，该水解反应的化学方程式为________________________________________________________________________。

解析：半乳糖与葡萄糖互为同分异构体，则半乳糖的分子式为C6H12O6，因乳糖是二糖，它应是葡萄糖和半乳糖分子间脱去1分子水后的产物，从而得到乳糖的分子式为C12H22O11；同理可得棉籽糖的分子式为C18H32O16。

答案：C12H22O11
C18H32O16
棉籽糖＋2H2O――→
催化剂
C6H12O6
半乳糖
＋C6H12O6
葡萄糖
＋C6H12O6
果糖
16．(2014·试题调研)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：
已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚合物，并具有特殊的六元环状对称结构。

请回答下列问题：
(1)A的名称为________；D的同分异构体的结构简式为________。

(2)E―→G的化学方程式为____________________________________________。

(3)G―→H的化学方程式为____________________________________________。

(4)F的结构简式为___________________________________________________。

解析：甘蔗渣的主要成分是纤维素，经处理后，A为较纯的纤维素，纤维素水解后得到葡萄糖，B的分子式为C6H12O6，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，D为CH3CH2OH，E能与新制氢氧化铜悬浊液反应，故为乙醛，E被氧化后生成G，G为乙酸，H为乙酸乙酯。

由
F为E的三聚合物，并具有特殊的六元环状对称结构，可知F为
答案：(1)纤维素CH3－O－CH3
17．(2014·北京西城练习)糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。

长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。

(1)血糖是指血液中的葡萄糖。

下列说法正确的是________。

A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．可用新制氢氧化铜悬浊液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗输液、合成维生素C等D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。

木糖醇与葡萄糖________(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。

已知A的相对分子质量为60；将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。

则A的结构简式为________________________________________________________________________。

解析：(1)葡萄糖是纯净物，葡萄糖分子中不含H2O，A错误。

葡萄糖能与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀，B正确。

易知C、D均正确。

(2)木糖醇的分子式为C5H12O5，与葡萄糖的分子式不同，两者不是同分异构体；木糖醇分子中含有羟基，与葡萄糖相似，可发生酯化反应，能与金属钠反应，能燃烧，能在铜或银的催化作用下发生氧化反应。

(3)根据信息可知A显酸性，是乙酸。

答案：(1)BCD
(2)不互为能与乙酸发生酯化反应(或“与金属钠反应”、“在氧气中燃烧”、“发生催化氧化”等其他合理答案)
(3)CH3COOH。