茶叶的陈味、霉味、堆味该如何区分？

茶叶的陈味、霉味、堆味该如何区分？
茶叶中陈味、霉味、堆味，太像了，常有茶友问该如何区分。

因为这是感官感受的问题，很难通过文字描述出来。

我们也翻看了很多专著，大多语焉不详。

在参阅了大量资料之后，今天就试着来做一个粗浅但相对易懂的解释。

茶叶中陈味、霉味、堆味，太像了，常有茶友问该如何区分。

因为这是感官感受的问题，很难通过文字描述出来。

我们也翻看了很多专著，大多语焉不详。

在参阅了大量资料之后，今天就试着来做一个粗浅但相对易懂的解释。

如果讲得有不当之处，欢迎大家多多指正哦！
陈味与霉味
在一些专业的审评教材中，陈气、霉气与陈味、霉味是分开的。

气，是干茶和茶汤的气息；而味，是指茶汤的滋味。

而我们在现实中，因为没有特别明确的审评步骤，常常统一称它们为陈味、霉味！
陈味，是指茶叶陈化后所形成的香气类型，陈化初期茶叶原有的新鲜气味、滋味消失，如绿茶无清香，红茶无鲜爽感，俗称“失风”。

随着陈化程度的加深，香气由低转淡转向带浊气。

对于一些具备“越陈越香”特征的茶叶来说，如普洱茶、白茶，陈味往往意味着另一种香气，如药香、枣香、樟香等等。

但绝对不会再有新茶的清香。

不管怎样，此类陈味释放的是一种香气，使人舒服，至少不会让人不适。

而霉味，是指茶叶在存放过程中发生霉变而产生的气味。

，轻微
霉变时干嗅无霉气但缺乏茶香，开汤后热嗅有轻微霉气；霉变严重时，干嗅即有霉气，热嗅时闻之恶心。

在这里，陈味和霉味最大的区别就在于：霉味带有刺激性，让人感觉难受，甚至恶心。

而陈味只是失去了新茶的味道，茶叶已经转化成了另一种味道，并不刺激或令人恶心，有些陈味甚至还让人心旷神怡。

霉变茶品质已经劣变，再名贵的茶叶不能再饮用了哦！而陈茶，理论上讲，只是内含物质发生了转化，不管是绿茶、红茶，还是白茶、普洱，都是可以喝的。

只不过有些茶好喝，有些茶不那么好喝而已。

堆味
至于堆味，与陈味、霉味其实不是一个维度的概念了，只不过在感官感受上，容易让人混淆而已。

堆味，一般只见于需要渥堆发酵的黑茶（如熟普、安化黑茶等），而且一般只有三年内的新茶才会有。